• Україна
  • Економіка
  • Політика
  • Світ
  • Відеоновини
  • Ексклюзив
  • Здоров’я
    • All
    • Здорове харчування
    • Краса і здоров'я
    • Народна медицина
    • Новини медицини
    • Щаслива сім'я
    • Як стати щасливим
    142a1bfc-b00d-4a30-abbc-d9fca2a83e71

    Як правильно вирощувати та приймати Хвощ польовий

    1_meditation-i-a-700x420

    Медитація з Китаю, яку практикують понад 100 мільйонів людей

    rooibos-tea-1

    Уродженка Гонконгу розпочала бізнес з продажу ройбушу після боротьби з раком

    tea-5982485_1280

    Тепла вода натщесерце: від фізичного болю до ожиріння та проблем із сечовипусканням

    goji-berries

    Дізнайтеся секрети молодості шкіри за допомогою цих 3 давніх інгредієнтів

    asparagus-2169305_1280

    Коли найкраще їсти і чому це допоможе вам схуднути?

    2411_12

    Про користь додавання цукру в шампунь

    994a508d-0373-4c6d-96dc-19f60b9d15c2

    ВООЗ: у жовтні смертність від холери зросла на 54% порівняно з 2023 роком

    pexels-pixabay-327136-1920x1280-1

    Шість видів чаю: посібник з приготування для оптимального смаку

  • Наука
    • All
    • Наукові Дослідження та Теорії
    • Новини Космосу
    • Новини Техніки
    • Нові Технології та Відкриття
    • Стародавні Цивілізації
    9fdf32f8-40a7-4322-8037-2f0ff47469c1

    2024 рік був найспекотнішим за всю історію спостережень, заявили вчені

    58a592a5-98ef-4647-8e3c-3b9200dc9372

    Вчені досі не можуть зрозуміти технологію терагерцових хвиль (ФОТО)

    dfb9e9a5-3b8b-4d52-9752-2f21ba542b19

    Оптимізм і прибуття інопланетян: опубліковано результати опитування на тему надій на 2025 рік

    434bbc29-5119-4351-9c08-1c123ee085fb

    Дослідники попередили про масштабне вимирання комах в Австралії

    a123d998-68aa-45e4-a06f-a79ebdca955b

    Шумерський список царів відкриває значення числа 60 і давнє розуміння Всесвіту

    070803ed-c98b-41a6-b25c-282a00b19fbe

    Іран заявляє, що здійснив успішний космічний запуск (ВІДЕО)

    0911_18

    Нові дані ДНК переписують давні історії мешканців стародавніх Помпей (ВІДЕО)

    695d3df2-36aa-4810-9df9-4809d64ff105

    Японія запускає оборонний космічний супутник на тлі напруженості в регіоні (ВІДЕО)

    ef10af12-c76b-46e6-8fa0-1603a3e988c9

    У Гонконзі вперше знайшли скам’янілості динозаврів

  • Life
    • All
    • Власний бізнес
    • Навчання за кордоном
    • Новини нерухомості
    • Освіта в Україні
    • Пошук роботи
    34

    Курси Python з нуля: чудовий старт для кар’єри в IT

    123

    Що обрати для заощаджень: долар чи євро?

    maintenance-2422172_640

    Професійне створення та просування сайтів в Україні: шлях до успіху

    1

    Питання, які потрібно поставити ветеринару перед початком курсу антибіотиків для собаки

    21

    Огляд меню японського ресторану Eat Sushi в Кривому Розі

    yaki_vydy_zhinochykh_sumok_budut_dovho_zalyshatssia_aktualnymy

    Які види жіночих сумок будуть довго залишатсься актуальними

    braces-3597591_1280

    Переваги та особливості використання керамічних брекет-систем

    432_-_kopiya

    Чому важливо правильно утилізувати піаніно: Екологічні та практичні аспекти

    76

    «Професорська стоматологія Любченко» — експерт з гнатології та щелепно-лицевій хірургії

УКР
РУС
No Result
View All Result
  • Україна
  • Економіка
  • Політика
  • Світ
  • Відеоновини
  • Ексклюзив
  • Здоров’я
    • All
    • Здорове харчування
    • Краса і здоров'я
    • Народна медицина
    • Новини медицини
    • Щаслива сім'я
    • Як стати щасливим
    142a1bfc-b00d-4a30-abbc-d9fca2a83e71

    Як правильно вирощувати та приймати Хвощ польовий

    1_meditation-i-a-700x420

    Медитація з Китаю, яку практикують понад 100 мільйонів людей

    rooibos-tea-1

    Уродженка Гонконгу розпочала бізнес з продажу ройбушу після боротьби з раком

    tea-5982485_1280

    Тепла вода натщесерце: від фізичного болю до ожиріння та проблем із сечовипусканням

    goji-berries

    Дізнайтеся секрети молодості шкіри за допомогою цих 3 давніх інгредієнтів

    asparagus-2169305_1280

    Коли найкраще їсти і чому це допоможе вам схуднути?

    2411_12

    Про користь додавання цукру в шампунь

    994a508d-0373-4c6d-96dc-19f60b9d15c2

    ВООЗ: у жовтні смертність від холери зросла на 54% порівняно з 2023 роком

    pexels-pixabay-327136-1920x1280-1

    Шість видів чаю: посібник з приготування для оптимального смаку

  • Наука
    • All
    • Наукові Дослідження та Теорії
    • Новини Космосу
    • Новини Техніки
    • Нові Технології та Відкриття
    • Стародавні Цивілізації
    9fdf32f8-40a7-4322-8037-2f0ff47469c1

    2024 рік був найспекотнішим за всю історію спостережень, заявили вчені

    58a592a5-98ef-4647-8e3c-3b9200dc9372

    Вчені досі не можуть зрозуміти технологію терагерцових хвиль (ФОТО)

    dfb9e9a5-3b8b-4d52-9752-2f21ba542b19

    Оптимізм і прибуття інопланетян: опубліковано результати опитування на тему надій на 2025 рік

    434bbc29-5119-4351-9c08-1c123ee085fb

    Дослідники попередили про масштабне вимирання комах в Австралії

    a123d998-68aa-45e4-a06f-a79ebdca955b

    Шумерський список царів відкриває значення числа 60 і давнє розуміння Всесвіту

    070803ed-c98b-41a6-b25c-282a00b19fbe

    Іран заявляє, що здійснив успішний космічний запуск (ВІДЕО)

    0911_18

    Нові дані ДНК переписують давні історії мешканців стародавніх Помпей (ВІДЕО)

    695d3df2-36aa-4810-9df9-4809d64ff105

    Японія запускає оборонний космічний супутник на тлі напруженості в регіоні (ВІДЕО)

    ef10af12-c76b-46e6-8fa0-1603a3e988c9

    У Гонконзі вперше знайшли скам’янілості динозаврів

  • Life
    • All
    • Власний бізнес
    • Навчання за кордоном
    • Новини нерухомості
    • Освіта в Україні
    • Пошук роботи
    34

    Курси Python з нуля: чудовий старт для кар’єри в IT

    123

    Що обрати для заощаджень: долар чи євро?

    maintenance-2422172_640

    Професійне створення та просування сайтів в Україні: шлях до успіху

    1

    Питання, які потрібно поставити ветеринару перед початком курсу антибіотиків для собаки

    21

    Огляд меню японського ресторану Eat Sushi в Кривому Розі

    yaki_vydy_zhinochykh_sumok_budut_dovho_zalyshatssia_aktualnymy

    Які види жіночих сумок будуть довго залишатсься актуальними

    braces-3597591_1280

    Переваги та особливості використання керамічних брекет-систем

    432_-_kopiya

    Чому важливо правильно утилізувати піаніно: Екологічні та практичні аспекти

    76

    «Професорська стоматологія Любченко» — експерт з гнатології та щелепно-лицевій хірургії

No Result
View All Result
No Result
View All Result
Home Архів Гурме Гурме: Рецепти

Стейк: рецепти

19/05/2011
in Гурме: Рецепти, Смачні рецепти, Страви з м'яса
0
#img_left_nostream#Стейк сьогодні — одна з найпопулярніших м’ясних страв у всьому світі.

Їдять стейк у Європі, Америці, Азії та Австралії. Виникнення цієї страви пов’язано з багатьма легендами. За право називатися батьківщиною стейка змагаються Стародавній Рим, Аргентина, Великобританія і Франція. Однак де ж у дійсності він вперше був приготовлений досі залишається загадкою.

Перше документальне свідчення про стейк можна знайти в книзі рецептів від 1460 року Балтіса Платінуса. З цієї книги до нас прийшла назва «beefsteak», тобто стейк з яловичини. Саме з цієї причини Англія може вважати себе батьківщиною стейка.

Приготування стейка має проходити в особливих умовах, а також вимагає особливої атмосфери, які з часом сформували цілісну стейкову культуру. Сьогодні справжній стейк являє собою не просто шматок м’яса, обсмажений з двох сторін. Це — справжній ритуал, що включає всі стадії, від вибору спеціальної яловичої вирізки і до моменту смакування приготовленою стравою.

На сьогодні у світі відомо понад 100 різних видів стейка, які виникли у процесі розвитку стейкової культури і впливу на неї кулінарних традицій різних народів.

Серед найбільш відомих видів стейка — Медальйон (найбільш ніжна м’якоть округлої форми з поперекової частини), стейк Ріб-ай (м’якоть зі спинної частини), стейк Тендерлоін (товстий край з поперекової частини), стейк Чак (вирізка з лопаткової частини), стейк Портерхауз (філей на кістці з поперекової частини), Ростбіф (м’якоть з підлопаткової частини), стейк Раунд (зовнішня частина тазостегнового відрубу), стейк Ті-Боун (філей на кістці з поперекової частини), Особуко (задня гомілка) та інші.

Розглянемо, як приготувати справжній стейк.

На порцію знадобиться:
Стейк — 1 шт
Рафінована соняшникова олія — 1 столова ложка
Суміш сухих спецій: мелений білий і чорний перець, майоран, тим’ян та інші за смаком
Шматочок вершкового масла, перемішаний із зеленню
Цівка солі

Спосіб приготування:

Нарізане м’ясо для стейка витримайте 20 хвилин при кімнатній температурі. Змастіть стейк сумішшю соняшникової олії та сухих спецій. Викладіть стейк на добре розігріту сковороду або лист. Коли стейк підсмажиться з одного боку, переверніть його і смажте до необхідного ступеня готовності.

Посоліть м’ясо в процесі приготування.

На готовий гарячий стейк викладіть шматочок підсоленого вершкового масла, перемішаного з зеленню. Накрийте харчовою фольгою і витримайте ще 15 хвилин.

До цієї страви можна подавати: молоду кукурудзу, тушковані помідори або броколі, смажені печериці або обсмажену цибулю.

#img_right#Також пропонуємо Вам декілька рецептів різних видів стейка

Стейк Тендерлоін з соусом з червоного вина

Інгредієнти:
Сухе червоне вино — 225 мл
Олія — 2 ч.л.
Стейк Тандерлоін — 2 порційних шматка
Дрібно посічена цибуля-шалот — 40 г
Щіпка сухого чебрецю
Вершкове масло, нарізане на дрібні шматочки
Нарубана кінза або петрушка — 2 ч.л.

Спосіб приготування:

Витримайте шматочки м’яса близько двадцяти хвилин при кімнатній температурі. Поставте сковороду на середній вогонь і розжарте в ній олію. Посипте стейки перцем. Покладіть м’ясо на сковороду і смажте з обох сторін 10–15 хвилин.

Перекладіть стейки на нагріте блюдо. Потім злийте зайвий жир зі сковороди і покладіть в неї ріпчасту цибулю. Через хвилину влийте в сковороду вино і додайте чебрець. Кип’ятіть на сильному вогні 5 хвилин доти, поки в сковороді не залишиться 75 мл рідини. Зніміть з вогню. Додайте вершкове масло і гарненько перемішайте.

Посипте стейки кінзою або петрушкою і зверху полийте соусом. На гарнір можна подати тушковані овочі.

Стейк Ріб-ай із соусом зі смажених помідорів

Інгредієнти:
Помідори сливоподібної форми — 1,1 кг
1 невелика крупно нарубана головка ріпчастої цибулі
Стейк Ріб-ай — 4 порційних шматки
Крупно мелений чорний перець — 1 ч.л.
Олія — 1 ст.л.
Цукор — 1/2 ч.л.
Сухий базилік — 1/2 ч.л.
Для прикраси — салат з червонокачанної капусти

Спосіб приготування:

Витримайте м’ясо 20 хвилин при кімнатній температурі. Тим часом нагрійте духовку. Наріжте помідори навпіл у довжину і покладіть їх на невелике деко, запікайте 15–20 хвилин. Вийміть деко з духовки і залиште остигати. Коли помідори можна буде взяти руками, зніміть з них шкірку і крупно наріжте.

Потім посипте м’ясо перцем і поставте сковороду на середній вогонь, розжаривши столову ложку рафінованої олії. Обсмажте м’ясо з обох сторін 10–15 хвилин.

Викладіть стейки на підігріте блюдо, а в жир на сковороді додайте цибулю, помідори, базилік, цукор і пів чайної ложки солі. Доведіть до кипіння на сильному вогні при частому помішуванні і процідіть за бажанням. Полийте цим соусом підігріте блюдо, а на соус покладіть стейки.

Прикрасьте стейки салатом із краснокачанної капусти.

ShareTweetPin
Previous Post

Повені в Пакистані приносять нові жертви. Фоторепортаж

Next Post

Майкл Дуглас не втрачає оптимізму

Related Posts

signal-2025-01-08-061409_002
Рецепти десертів

Вівсяні батончики із замороженою вишнею в аерофритюрниці

10/01/2025
c383c5d1-b57d-42b1-b28b-9908dae116d9
Випічка

Куччідаті — сицилійське печиво з інжиром (Рецепт)

26/12/2024
6ee2fdeb-9b4f-484b-97e4-940bdfc63dce
Рецепти супів

Зимовий овочевий суп муллігатауні (Рецепт)

25/12/2024
Next Post
0c5a91922a029d483072df9f95c687a0

«Динамо» в меншості зіграло внічию з «Аяксом»

5199d2a057bed3f118738409685c45d7

У Шанхаї закриваються агентства нерухомості

80999cbd86774697b9047251011d180d

Eden - найбільша оранжерея в світі

No Result
View All Result

Читайте Також

Канада может ввести пошлины в ответ на экономическое давление Трампа

Минобороны США: 134 китайские компании, работающие на территории США, сотрудничают с китайскими военными

Американська сталь і апельсиновий сік у списку відповідей на мита Канади (ВІДЕО)

Міноборони США: 134 китайські компанії, що працюють на території США, співпрацюють з китайськими військовиками (ВІДЕО)

Ученые говорят, что 2024 год самый жаркий с момента начала наблюдений

Свиньи подлежат выбраковке вблизи случаев заболевания ящуром в Германии

Останнi Новини

918ce3cd-e0cf-4632-b2b5-cad26aaa5abd
Новости

Пожары в Лос-Анджелесе: почти 780 заключенных направлены на помощь пожарной бригаде

by admin1
11 January 2025
0

 Чтобы не допустить распространения пламени на Лос-Анджелес, на помощь пожарным были направлены около 780 калифорнийских заключенных.

d32df224-8f51-46be-9e43-3e6914a2262b

Николас Мадуро принял присягу на президентский пост, несмотря на доказательства фальсификации выборов

11 January 2025
918ce3cd-e0cf-4632-b2b5-cad26aaa5abd

Пожежі в Лос-Анджелесі: майже 780 ув’язнених направлено на допомогу пожежній бригаді (ВІДЕО)

11 January 2025
d32df224-8f51-46be-9e43-3e6914a2262b

Ніколас Мадуро втретє обраний президентом, попри докази фальсифікації виборчого процесу (ВІДЕО)

11 January 2025
34

Курси Python з нуля: чудовий старт для кар’єри в IT

10 January 2025
Epoch Times Україна

The Epoch Times — це міжнародне видання з власними репортерами в усьому світі. Новини та статті газети пишуться незалежними журналістами і не зазнають впливу будь-яких політичних чи економічних структур.

ПРО НАС »

  • Реклама
  • Про нас
  • Контакти
  • Експорт новин
  • Правила використання матеріалів

© Всі права захищені 2000 – 2025

No Result
View All Result
  • Home
  • Україна
  • Світ
  • Суспільство
  • Здоров’я
  • Наука
  • LIFE

© 2025 JNews - Premium WordPress news & magazine theme by Jegtheme.