Однією з улюблених закусок є чипси з соусом. Але соус з обвугленою зеленою цибулею вас точно здивує смаком. Він вершковий, гострий і пікантний, і ідеально підходить до солоних картопляних чипсів.
Як приготувати соус з обвугленою зеленою цибулею
Як і будь-який хороший класичний соус, він починається зі сметани, яка забезпечує насичену і терпку основу. Потім додати збитий вершковий сир і майонез, які надають йому особливого смаку. Збитий вершковий сир робить загальну текстуру легкою та повітряною, а майонез надає соусу особливого смаку. Чесно кажучи, змішування цих трьох інгредієнтів разом вже є смачним, але обвуглена зелена цибуля покращить смак.
Обвуглена цибуля – це зірка соусу! Обвуглена цибуля посилює солодкість цибулі, додаючи при цьому тонкий димчастий аромат. Чорні карамелізовані плями на цибулі додають стільки глибини та складності, коли їх змішують з основою соусу. 12 середніх цибулин звучить багато, але коли ви обвуглюєте їх, вони значно розм’якшуються і стають ніжнішими, завдяки чому цибулевий смак не переважає.
У соусі також використовується трохи свіжої нарізаної цибулі, тому контраст текстур і смаків обвугленої та свіжої цибулі робить соус ще більш чудовим.
Але ви також можете не обмежуватися чипсами. Подавайте цей соус до грінок або будь-якого м’яса, приготованого на грилі. Використовуйте його як намазку для бутербродів або як заправку для салатів. Цей соус може бути набагато більше, ніж просто соус!
Соус зі сметаною та обвугленою зеленою цибулею
Готується 2 склянки; подається на 6 персон
- 12 середніх цибулин (приблизно 2 пучки)
- 1 середній лимон
- 1/2 склянки сметани
- 1/4 склянки збитого вершкового сиру
- 1/4 склянки майонезу, бажано Kewpie
- 2 чайні ложки рисового оцту
- 1 чайна ложка кошерної солі
- 1 чайна ложка цибулевого порошку
- солоні картопляні чипси
1. Обрізати 12 середніх цибулин. Розрізати навпіл 10 цибулин і відкласти для обвуглювання; дві інші дрібно нарізати і покласти в середню миску.
2. Нагріти середню чавунну сковороду або сковороду-гриль на сильному вогні. Додати розрізану навпіл цибулю і обсмажувати, періодично перевертаючи, до обвуглювання, 4-5 хвилин.
3. Тим часом приготувати наступні інгредієнти, додаючи кожен з них до миски з нарізаною цибулею, як тільки закінчите: Дрібно натерти цедру 1 середнього лимона, поки не отримаєте 1 чайну ложку; вичавити сік лимона, поки не отримаєте 1 столову ложку. Додати 1/2 склянки сметани, 1/4 склянки збитого вершкового сиру, 1/4 склянки майонезу, 2 чайні ложки рисового оцту, 1 чайну ложку кошерної солі та 1 чайну ложку цибулевого порошку. Перемішати гнучкою лопаткою або віночком до однорідної маси.
4. Дати обвугленій цибулі охолонути протягом хвилини, потім перекласти на обробну дошку. Крупно нарізати, додати до соусу та перемішати. Подавати з солоними картопляними чипсами.
