Цей рецепт лосося в місо-глазурі — ідеальне поєднання смаку та простоти приготування.
Чому цей рецепт виділяється
Всі ми хочемо, щоб рецепт був простим, корисним і смачним. Саме таким і є цей лосось у місо-глазурі:
- Простота: у цьому рецепті використовуються прості, легкодоступні інгредієнти, що робить його легким у приготуванні.
- Користь: лосось — це суперпродукт, багатий на омега-3 жирні кислоти. Крім того, тут додається біла місо-паста, добре відома своїми корисними властивостями.
- Насиченість смаком: Поєднання місо, цукру, саке та міріну створює смакову комбінацію, яку просто неможливо оминути.
- Швидкість: лише 8 хвилин обсмажування — ідеальний рецепт для напружених буднів.
- Бездоганність: Дотримуючись наших порад, ви отримаєте лосося, який буде ідеально підрум’янений зовні та ніжний всередині.
Основні інгредієнти
- Філе лосося — зірка нашої страви, яке при правильному приготуванні виходить ніжним і ароматним.
- Біла місо-паста — саме завдяки їй наша страва набуває виразного присмаку умамі. Вона наповнена яскравими, солоно-солодкими смаками.
- Японське рисове вино (саке) та солодке рисове вино (мірін) — додають маринаду глибини, а їх солодкість врівноважує солоність місо-пасти.
- Підсмажене кунжутне насіння та зелена цибуля — ці гарніри додають нашій страві красивого хрускоту та насиченого аромату.
Заміни та варіації
Цей рецепт глазурованого лосося є універсальним, але завжди є можливість зробити його по-своєму. Ось кілька смачних варіацій та ідей щодо заміни інгредієнтів:
- Підсолоджувач: якщо бажаєте, замініть цукровий пісок медом, щоб отримати відтінок природної солодкості.
- Без глютену: якщо вам потрібен безглютеновий варіант, переконайтеся, що рисові вина та солодке рисове вино не містять глютену. Деякі бренди додають пшеницю для ферментації.
- Білок: хоча лосось — наш улюблений білок, ця місо-глазур чудово підходить і для іншої риби. Спробуйте її з фореллю або білою рибою, що лущиться, наприклад, тріскою чи палтусом.
- Спеції: для гостроти додайте в маринад дрібку червоного перцю. Він чудово поєднується з солодким та солоним смаками.
- Гарніри: не соромтеся творчо підходити до вибору гарнірів. Спробуйте подрібнену кінзу або навіть вичавлений свіжий лимон для пікантної нотки.
Як приготувати заздалегідь
Лосось у місо-глазурі — ідеальна страва, яку можна приготувати заздалегідь, адже маринований протягом ночі лосось не тільки смачніший, але й дозволяє виконати більшу частину роботи заздалегідь. Погляньте на наші улюблені поради щодо приготування цього рецепта заздалегідь:
- Місо-маринад: місо-глазур для цього лосося можна зробити заздалегідь, за 3 дні до приготування. Просто змішайте місо-пасту, цукор, саке, мірін та перець і зберігайте в герметичному контейнері в холодильнику. Коли треба готувати, просто дістаньте її та дайте їй охолонути до кімнатної температури перед використанням.
- Маринування на ніч: лосось можна замаринувати в місо-глазурі за добу до приготування. Ми рекомендуємо маринувати філе лосося на ніч, до 24 годин, для досягнення найкращого смаку. Це чудовий спосіб заощадити час і дозволити ароматам лосося дійсно просочитися в нього.
- Заморозьте: ви також можете заморозити лосося в місо-глазурі після приготування. Зберігайте його в герметичному контейнері в морозильній камері до 2 місяців. Коли будете готові їсти, просто дайте йому відтанути в холодильнику протягом ночі й розігрійте в духовці або мікрохвильовій печі. Це чудовий спосіб мати смачну страву, готову до вживання в будь-яку хвилину.
З чим подати лосось в місо-глазурі
Рис
Проста тарілка білого або коричневого рису, приготованого на пару, є ідеальним доповненням до лосося в місо-глазурі. Рис вбирає в себе чудові смаки лосося та глазурі, перетворюючи кожен шматочок на справжню насолоду.
Овочі
Здорова листова зелень, така як бок-чой або гай-лан (китайська броколі), ідеально підходить для балансування насиченого смаку лосося. Ви можете смажити їх у фритюрі, готувати на пару або навіть на грилі, щоб отримати смачний гарнір.
Салат
Легкий, свіжий салат може стати чудовим гарніром до лосося в місо-глазурі. Ми рекомендуємо салат з брюссельської капусти, який чудово поєднується зі смаком цієї страви.
Лосось у місо-глазурі — просто й корисно
Кількість порцій: 4
Інгредієнти:
- 4 філе лосося.
- ½ склянки білої місо-пасти.
- 3 ст. л. цукрового піску.
- 3 ст. л. японського рисового вина, саке.
- 3 ст. л. японського солодкого рисового вина Мірін.
- ¼ ч. л. чорного меленого перцю.
- Підсмажене кунжутне насіння, гарнір або тонко нарізана зелена цибуля.
Інструкції
- Ретельно просушіть філе лосося рушником, щоб видалити зайву вологу. Відкладіть в сторону.
- Ручним віночком обережно змішайте місо, цукор, саке, мірін та перець до однорідної маси. Занурте кожне філе лосося в місо-суміш, щоб рівномірно покрити обидва боки кожного шматка риби. Викладіть філе лосося в один шар у форму 9×13 або іншу велику сковороду; обережно розподіліть суміш місо, що залишилася, рівномірно зверху на кожне філе. Накрийте поліетиленовою плівкою і поставте в холодильник на ніч, до 24 годин.
- Розігріваємо духовку поставивши решітку на відстані 20 сантиметрів від джерела тепла. Встановіть решітку на велике деко та застеліть її фольгою. Видаліть надлишки місо-суміші з філе (не промивайте) і покладіть рибу на застелену фольгою решітку. Не перевантажуйте рибу (між кожним шматочком повинен бути проміжок не менше 2,5 сантиметрів).
- Смажте лосось, поки він не підрум’яниться зверху/з боків, а середина не стане дещо твердою при легкому натисканні лопаткою (приблизно 8 хвилин, залежно від товщини та температури риби). Якщо верх/боки підрум’яняться занадто швидко, нещільно накрийте фольгою і готуйте до повної готовності (будьте обережні, щоб не пересмажити.) Прикрасьте, за бажанням. Подавайте теплим, з білим або коричневим рисом.
Примітки
- Для досягнення найкращих результатів обирайте філе лосося рівномірної товщини. Це дозволить рибі рівномірно приготуватися і не допустити, щоб одні частини були пересмаженими, а інші — недосмаженими.
- Перед нанесенням місо-глазурі ретельно висушіть лосося рушником. Це дозволить глазурі краще триматися, а також допоможе лососю утворити красиву карамелізовану скоринку при запіканні.
- Завжди намагайтеся маринувати рибу на ніч, до 24 годин, перед тим, як смажити її на грилі. Це гарантує, що ви отримаєте найбільш ароматну страву з лосося.
- Не забувайте про процес обсмажування. Якщо верх і боки філе лосося підрум’яняться занадто швидко, просто нещільно накрийте їх фольгою, щоб запобігти пригоранню.
- Завжди подавайте рибу в місо-глазурі теплою. Так вона стає найбільш соковитою та ароматною. Подавайте лосося з білим або коричневим рисом.
- Любите більш насичений смак місо? Не соромтеся використовувати темнішу місо-пасту. Ми використовували білий місо для більш м’якого смаку, але ви можете замінити його на місо-пасту будь-якого кольору.
Поживність (на одну порцію)
Калорії 378 ккал | Вуглеводи: 24г | Білки: 38г | Жири: 13г | Насичені жири: 2г | Поліненасичені жири: 5г | Мононенасичені жири: 4г | Холестерин: 94мг | Натрій: 855мг | Калій: 910мг | Клітковина: 2г | Цукор: 14г | Вітамін А: 99МО | Кальцій: 41мг | Залізо: 2 мг
