Салати з куркою — чудові страви як для святкового столу, так і на повсякдень. Пропонуємо вам підбірку смачних салатів з куркою — вони прості у приготуванні і водночас кожен з них має свою родзинку.
Смачні салати: Гарячий салат з куркою
Завдяки дивовижному поєднанню гарячої курки, меду та імбиру цей рецепт здатен змінити уявлення про салати.
Інгредієнти:
- 2 курячі грудки;
- 100 г консервованої кукурудзи;
- 100 г консервованого горошку;
- 100 г вершків (35%);
- 1 морквина;
- 4 листки салату;
- 1/2 лимона;
- 2 ст.л. соєвого соусу;
- 1 ст.л. меду;
- 30 г кореня імбиру.
Приготування:
Спочатку приготуємо маринад для курки. Для цього потрібно натерти на тертці очищений від шкірки імбир, до нього додати мед, соєвий соус, видавити сік лимона.
Курячі грудки промити, розрізати кожну вздовж на дві частини. Помістити курку в маринад, натерти її з усіх боків і залишити на годину.
Тим часом відварити моркву, нарізати її соломкою або тонкими кружечками.
Консервований горошок і моркву змішати разом з вершками в невеликій каструльці, посолити і поперчити за смаком.
Поставити каструльку на невеликий вогонь. Через 10 хв зняти з вогню і накрити кришкою, щоб овочі не охололи.
Обсмажити курячі грудки на сковороді-гриль до готовності і відразу нарізати їх невеликими шматочками.
Листя салату порвати руками і розкласти на тарілки. На листя викласти горошок і моркву без соусу, шматочки курки і кукурудзу.
Залити салат соусом, що залишився від овочів, або подати його окремо.
До столу салат подавати гарячим.
Салат з куркою та ананасом
Поєднання курки з ананасом дуже популярне — салат виходить смачним і легким. При цьому він дуже простий і швидкий у приготуванні.
Інгредієнти:
- 300 г філе курки;
- 1/2 банки консервованого ананаса;
- 5 ст.л. консервованої кукурудзи;
- 3 варених яйця;
- 1 ст.л. дрібно нарізаної зелені;
- майонез.
Приготування:
Відварити філе курки в ледь підсоленій воді.
Нарізати філе, яйця і ананаси невеликими кубиками.
Всі інгредієнти змішати, заправити майонезом. За бажанням додати сіль і перець.
Поставити в холодильник на 30 хв.
Салат з копченою куркою
Ніжна, соковита, з яскравим смаком і ароматом копчена курка відмінно поєднується з будь-якими продуктами. До складу салату входить бальзамічний оцет — темний, з багатим букетом, він цінується за здатність надавати стравам вишуканого смаку. Проте, оскільки він дуже концентрований, тому його слід використовувати обережно.
Інгредієнти:
- 250 г помідорів чері;
- 200 г печериць;
- 100 г філе копченої курки;
- 100 г суміші будь-яких видів листових салатів;
- 100 г рукколи.
Для соусу:
- 100 г зеленої цибулі;
- 5 ст. л. оливкової олії;
- 1 ст. л. бальзамічного оцту.
Приготування:
Приготувати соус: зелену цибулю нарізати кільцями, збризнути бальзамічним оцтом, додати оливкове масло, посолити і поперчити.
Гриби розрізати на 4 частини, обсмажити в оливковій олії, посолити, поперчити і дати трохи охолонути.
Великі листки салату і рукколи порвати на шматочки, куряче філе тонко нарізати, помідори розрізати навпіл.
Усі інгредієнти розкласти на тарілки, залити соусом і подати до столу.
Теплий салат із запеченою куркою
Цей салат дуже простий у приготуванні і при цьому смачний і корисний. Запечена курка виходить смачнішою, ніж відварена, і з нею якнайкраще поєднується солодкуватий авокадо.
Інгредієнти:
- 2 упаковки свіжого шпинату;
- 2 упаковки сиру «Моцарелла»;
- 1 куряча грудка;
- 1 авокадо;
- 2 ст. ложки оливкової олії;
- 1 ст.л. кедрових горішків;
- 1 ч.л. лимонного соку.
Для маринаду:
- 1 ст.л. соєвого соусу;
- 1 ст. ложка оливкової олії.
Приготування:
Підготувати маринад: у мисці змішати соєвий соус і оливкову олію, посолити і поперчити за смаком. Куряче філе 15 хвилин тримати в маринаді.
Курку помістити в рукав для запікання і на 20 хвилин відправити в духовку, розігріту до 200 градусів. Потім нарізати її невеликими шматочками.
Кедрові горішки трохи підсушити на сковороді, щоб вони підрум’янилися.
Сир «Моцарелла» бажано знайти у формі маленьких кульок — їх не потрібно різати. Але підійде і будь-яка інша форма — наріжте сир невеликими шматочками.
Авокадо очистити від шкірки, видалити кісточку і нарізати тонкими скибочками. Щоб фрукт не потемнів, можна збризнути його лимонним соком.
Довільно розкласти всі інгредієнти на тарілки, заправити оливковою олією, посолити і поперчити.
Смачний салат з куркою і крутонами
Це вельми легка страва — куряче філе не містить жиру, а крутони засвоюються в кілька разів краще хліба. Замість звичайної солі візьміть морську, насичену корисними мікроелементами.
Інгредієнти:
- 200 г курячого філе;
- 1 середній качан пекінської капусти;
- 1 велика морквина;
- 1 маленька червона цибулина;
- 2 очищених волоських горіхи;
- петрушка;
- перець чилі (за смаком);
- щіпка морської солі.
Для крутонів:
- 2 скибки білого батона;
- 2 ст.л. оливкової олії;
- 2 зубчики часнику.
Для заправки:
- 7 ст.л. оливкової олії;
- 3 ст.л. соєвого соусу;
- 1 ст. ложка меду;
- цедра і сік 1 лимона.
Приготування:
Ціле куряче філе відварити або обсмажити на сковороді без олії і солі, остудити і нарізати тонкими скибочками.
Зробити крутони: часник продавити через прес і змішати з оливковою олією, додати хліб, нарізаний кубиками (розміром 1 сантиметр). Перемішати кубики і залишити на деякий час просочуватися. Потім, постійно перемішуючи, обсмажити їх на сухій сковороді, поки вони не підрум’яняться з усіх боків.
Пекінську капусту нарізати тонкими шматочками, цибулю — півкільцями, моркву натерти на крупній тертці.
Овочі змішати, присипати дрібкою морської солі і злегка перетерти, щоб вони стали м’якшими.
Приготувати заправку: з лимона зняти цедру (тільки жовту частину, тому що біла гірчить), змішати її з медом і соєвим соусом. Постійно помішуючи, влити оливкову олію. Готова заправка — ароматна і тягуча.
Половину заправки влити в овочі.
Петрушку порвати руками, перець нарізати кільцями.
На велике блюдо викласти овочі, зверху шматочки курки, посипати крутонами, петрушкою, чилі, горіхами і полити заправкою.
Поради
Щоб м’ясо було соковитим, курку кладуть у підсолену киплячу воду.
Курячу грудку варять не більше 25 хв на середньому вогні. Після виключення м’ясо залишають в бульйоні ще на 15—20 хвилин — в такому разі воно буде соковитішим. Якщо використовуються курячі стегенця, то їх залишають в бульйоні до охолодження.
Для аромату в бульйон додають запашний перець, зелень петрушки, лавровий лист, ріпчасту цибулю.
Щоб надати курці більш яскравого і апетитного вигляду, у воду додають трохи куркуми або каррі.
Читайте також:
