Конечно, чем яйцо свежее, тем оно полезнее и тем лучше оно взбивается. Но не каждый имеет возможность регулярно приобретать яйца «прямо из-под курицы». Как правильно хранить яйца и как проверить, пригодны ли они ещё для готовки?
Срок годности
Яйца могут храниться от двух часов до года — это зависит от их качества и условий среды. Обычно в магазине указывают срок годности 30 дней с момента упаковки, но при соблюдении правил хранения яйца могут сохраняться и дольше.
Яйца, купленные в магазине или на рынке, могут храниться в холодильнике в течение нескольких (обычно — от трёх до пяти) недель.
Если яйцо долго хранится, оно потеряет некоторые свои свойства, но из него всё ещё можно готовить (если оно не испорчено).
Как проверить, испорчено ли яйцо
Есть несколько способов для проверки свежести яйца.
Первый способ — погрузить неразбитое яйцо в воду. Если оно полностью затонет — значит оно свежее. Если немного приподымается — средней свежести. А если полностью всплыло — скорее всего его следует выбросить.
Второй способ — разбить яйцо на тарелку. В свежем яйце желток поднимается горкой, а белок почти не растекается. В более старом — желток лежит «плоско», а белок растекается по тарелке.
Если яйцо протухло, оно будет издавать резкий неприятный запах.
Как хранить яйца
Исследования показали, что лучше всего яйца хранятся в холодильнике при температуре 4°C или ниже.
Не стоит хранить яйца на дверце — там температура обычно не такая низкая, как в корпусе холодильника.
Рекомендуется также не размещать яйца в специальных пластиковых ячейках в холодильнике, предназначенных для их хранения. Закрытые коробки, в которых продаются яйца, эффективнее защищают их от повреждения и от проникновения различных запахов.
Стоит ли мыть яйца
Скорлупа яиц покрыта естественной защитой — восковой кутикулой. После мытья эта плёнка сотрётся. Поэтому мыть яйца перед хранением не рекомендуется — они станут хрупкими и через скорлупу смогут проникнуть бактерии. Достаточно помыть скорлупу непосредственно перед приготовлением пищи.
Сальмонеллёз
Свежие яйца могут быть заражены вредными бактериями — сальмонеллой, которая провоцируют развитие инфекционного заболевания в организме человека и животных. Сальмонеллёз поражает систему пищеварения, зачастую вызывая диарею и некоторые другие болезненные симптомы.
Чтобы обезопасить себя от этого заболевания, нужно сократить употребление сырых и недоваренных яиц. Кроме того, при покупке яиц обращайте внимание на чистоту и целостность скорлупы.
Читайте далее:
Как правильно хранить овощи, фрукты и зелень
Яичная скорлупа — не мусор! Полезные идеи применения
Как сделать писанку — поэтапный и детальный мастер-класс
