antonprima.pro

Blog

  • Китайський суп: готуємо вдома

    Китайський суп: готуємо вдома

    Святковий обід у Піднебесній включає як мінімум три види китайського супу, наприклад, суп з плавників акули, суп з ластівкового гнізда і між стравами — суп з гірчичною зеленню. На вишуканих обідах подають суп і під час великої перерви між стравами для нейтралізації смаку попередньої серії страв і «очищення піднебіння», що дозволяє повною мірою насолодитися новими стравами.

    Але яким би не був китайський суп, вишуканим банкетним або простим повсякденним, його основу завжди повинен становити добрий бульйон. Такий бульйон повинен під час довгого помірного варіння витягти весь природний букет і солодкість із кісток і м’яса. Крім того, він повинен бути нейтральним — щоб приправи і спеції, які будуть введені потім, могли безперешкодно розкрити свій аромат. Зважаючи на це, кухарі в Китаї для варіння бульйону використовують тільки курятину або свинину, але ніколи — яловичину, оскільки їй характерний більш виражений смак.

    Китайський суп

    Китайський суп буває легким (або швидким) і щільним (або «цілющим»).

    У багатьох супах тривалого варіння використовуються сушені продукти. Це одна з особливостей китайської кухні. Століття тому китайці опанували науку збереження харчових продуктів за допомогою заквашування та висушування під вітром і на сонці. Такі продукти, як корінь лотоса, китайський мангольд, ріпа, гриби, гірка диня, морські водорості і т.п., висушуються, навіть якщо вони вживаються в їжу і свіжими. Висушені морепродукти, такі як плавники акули, каракатиці, кальмари, устриці та гребінці, використовувати в китайському супі краще, оскільки сушені продукти змінюють смакові якості супу, роблячи його більш насиченим. Тривале варіння на повільному вогні надає китайському супу особливий смак.

    У звичайний день вдома подають якийсь один вид супу. Зазвичай достатньо густий, з шматочками курки, м’яса, сушених грибів, кореня лотоса і з різними іншими овочами, щоб китайський суп вийшов ситний. Кожному гостю надається право налити собі стільки супу, скільки він забажає, тому супи зазвичай подають у великій супниці. Їдять супи з піал, використовуючи невелику фарфорову або металеву ложку-черпачок діаметром близько 15 см. Як правило, суп є останньою стравою обіду.

    Готуємо китайський суп вдома

    Китайський суп

    Рецепт № 1. Китайський суп

    Варена куряча грудка — 200 г
    Соєвий соус — 2 ст.ложки
    Рисове вино або сухий херес — 4 ст.ложки
    Мелений білий перець
    Часник — 10 зубчиків
    Шпинат — 100 г
    Лимонний сік — 4 ст.ложки
    Бульйон курячий — 1,5 л
    Рисова локшина — 60 г
    Порізана кінза — 1 ст.ложка

    Щоб приготувати китайський суп, спершу наріжте м’ясо вузькими смужками. Херес з’єднайте з соєвим соусом, посипте перцем і вилийте на м’ясо.

    Доведіть бульйон до кипіння, почистіть часник і опустіть в бульйон. Зменшіть вогонь. Нехай часник вариться близько 10 хвилин, потім вийміть його.

    Переберіть шпинат, помийте і наріжте. Введіть його в бульйон і варіть близько 3 хвилин. Вичавіть в суп лимонного соку, куряче м’ясо з маринадом, локшину і варіть протягом хвилини.

    Китайський суп готовий. Подаючи до столу, для краси посипте його нарізаною кінзою.
     

    Рецепт № 2. Китайський суп

    вода — 2 л
    куряча грудка — 2 шт
    морква — 1 шт
    консервовані паростки бамбука — 150–200 г
    сушені гриби шиітаке — 80 г
    цукор — 1 ст. ложка
    світлий соєвий соус — 4–5 ст. ложок
    чорний перець горошком, свіжий перець чилі, соус, зелень кінзи — за смаком

    Курячі грудки помийте, залийте водою і поставте на середній вогонь. Додайте цілу очищену моркву, трохи горошин чорного перцю і солі за смаком. Варіть близько години.

    Тим часом замочіть сушені гриби в теплій воді протягом 40 хвилин, потім вийміть їх і наріжте скибочками.

    Моркву і курячі грудки вийміть з бульйону, наріжте маленькими шматочками і складіть в миску. Додайте консервовані паростки бамбука і скибочки грибів. Влийте соєвий соус, введіть цукор і сіль. Все перемішайте і залиште на годину для маринування.

    Далі викладіть маринад у каструлю з киплячим бульйоном, нагрійте до кипіння і варіть близько 5 хвилин. Готовий китайський суп розлийте по тарілках. За бажанням прикрасьте зеленню кінзи і дрібно нарізаним перчиком чилі.
     

    Рецепт № 3. Китайський кисло-гострий суп з локшиною

    Бульйон — 3 л
    Гриби шиітаке — 10 шт
    Перець чилі — 1 шт
    Корінь імбиру — 50 г
    Лимон — 1 шт
    Локшина рисова — 50 г
    Рисове борошно або картопляний крохмаль — 4 ст.ложки
    Яйця — 2 шт
    Тофу (соєвий сир) — 100 г
    Помідори — 2 шт
    Соєвий соус — за смаком

    Спосіб приготування:

    Гриби замочіть у воді десь на годину для збільшення в об’ємі.

    Потім обсушіть гриби і наріжте смужками.

    Подрібніть корінь імбиру і разом із перцем чилі і грибами опустіть в каструлю з бульйоном. Поставте каструлю на вогонь і варіть протягом півгодини. Після цього влийте сік лимона і вийміть з супу перець. Опустіть в суп локшину.

    Потім влийте в борошно трохи води, перемішайте до консистенції сметани і вилийте в каструлю.

    Збийте яйця міксером і тонкою цівкою введіть в суп. Проваріть близько 5 хвилин.

    Наріжте тим часом помідори, тофу і додайте в суп. Готуйте ще 2–3 хвилини. Після виключення вогню бажано дати китайському супу настоятися.
     

    Рецепт № 4. Китайський суп курячий

    Морква — 2 шт
    Цибулина —1 шт
    Цибуля-порей — 1 шт
    Часник — 1 зубчик
    Капуста — 1 чашка, порізана тонкою соломкою
    Бульйон курячий
    Чорні китайські гриби (можна білі)
    Спагеті сушені
    Соєвий соус

    Поріжте грудки, посоліть і поперчіть. У моркві зробіть виїмки і поріжте на кружечки, щоб зробити «квіточки». Цибулю наріжте соломкою. В олії стушкуйте моркву, цибулю та подрібнений часник протягом двох хвилин. Потім покладіть капусту і курку, налийте необхідну вам кількість бульйону (в залежності від бажаної густоти китайського супу) і тушкуйте ще протягом 15 хвилин.

    Замочіть гриби і спагеті приблизно на 20 хвилин, а потім варіть в супі 5 хвилин. В кінці приготування за смаком додайте солі і трохи цукру.

    Намагайтеся не переварити суп.

    Смачного!
     

  • Суші по-каліфорнійськи

    У Манхеттені — більше 25 000 ресторанів, які пропонують широкий вибір страв для жителів та гостей Нью-Йорка: на будь-який смак і за різними цінами. Ресторани суші — популярний вибір серед приїжджих із країн Східної Європи. На їхній превеликий подив, перше, що кидається в очі, коли вони відкривають меню, — це перелік різних захворювань, пов’язаних із вживанням у їжу сирої риби, м’яса та яєць.

    Із 2016 року влада Нью-Йорка зобов’язала ресторани, які подають сирі м’ясо або рибу, попереджати відвідувачів, до того ж у письмовій формі, про ризики для здоров’я. Недотримання цієї вимоги може обернутися штрафом у розмірі до 2000 доларів за кожне порушення. Список захворювань настільки детальний, що у декого після прочитання відпадає бажання замовляти суші або сашимі. Можливо, це одна із причин такої широкої популярності страви, яка називається «суші по-каліфорнійськи». Замість сирої риби і сирих морепродуктів у ній використовують або приготоване м’ясо крабів, або замінник, відомий у нас як крабові палички. Виходить дуже смачна, ситна й легка страва, якою особливо приємно ласувати в літню пору.

    Сьогодні ми пропонуємо вашій увазі покроковий рецепт суші по-каліфорнійськи. Приготувати їх нескладно, до того ж зроблені своїми руками суші коштують дешевше, ніж куплені у супермаркеті або ресторані. А ще ви зможете бути впевнені, що у цих свіжоприготованих суші немає небажаних і шкідливих інгредієнтів.

    Вам знадобиться:

    • 2 стакани короткозерного рису (часто продається під назвою «японський рис»);
    • 2 стакани фільтрованої води;
    • 1 лист комбу (водорость, продається в більшості супермаркетів у сушеному вигляді), розміром приблизно 5×8 см;
    • 2 ст. л. оцту (краще за все рисового);
    • 1 ч. л. цукру;
    • ½ ч. л. солі;
    • 1 огірок;
    • 1 авокадо;
    • 6 крабових паличок;
    • 3 листа норі (водорость, продається в більшості супермаркетів у сушеному вигляді);
    • 6 ч. л. смаженого насіння кунжуту.

    Приготування:

    1. Спочатку приготуємо рис для суші. Промийте рис як мінімум 10 разів під холодною водою — доки вода не стане прозорою. Це потрібно для видалення крохмалю з поверхні рису, щоб рис не був надмірно липким. Потім у невелику каструлю висипаємо промитий рис і додаємо 2 стакани фільтрованої води.

    Додаємо в каструлю з рисом лист комбу, попередньо акуратно протерши його вологим кухонним рушником. Варимо рис до готовності.

    2. Поки рис готується, очищаємо огірок від шкірки. Потім вимірюємо довжину листа водоростей норі та відрізаємо кінчики огірка, що не поміщаються. Розрізаємо його вздовж на 6 частин, видаляємо насіння.

    Тепер розрізаємо авокадо навпіл. Виймаємо кісточку і розрізаємо кожну частину ще раз навпіл. Знімаємо шкірку. Нарізаємо кожну частину на дольки, приблизно 8 мм шириною. Вичавлюємо на них лимонний сік, щоб запобігти потемнінню.

    Розрізаємо крабові палички уздовж навпіл.

    Розрізаємо (ножицями) 3 листа норі уздовж навпіл.

    3. Тепер готуємо оцтовий соус для рису. У маленькій каструлі змішуємо 2 ст. л. рисового оцту з 1 ч. л. цукру і ½ ч. л. солі. Варимо до повного розчинення цукру та солі, але не доводимо до кипіння. Ви також можете просто нагріти всі ці інгредієнти в мікрохвильовій печі (30 секунд).

    4. Тепер наш рис готовий, виймаємо і видаляємо комбу. Викладаємо рис на велику тарілку, найкраще плоску. Традиційно японці використовують дерев’яну лопатку для змішування, але пластикова теж підійде. “Зрошуємо” рис оцтовим соусом — спочатку на лопатку, потім із лопатки на рис, щоб вийшло рівномірно. Немов “нарізаємо” рис лопаткою і дуже обережно перемішуємо, аби він не перетворився на пюре.

    Накрийте рис чистим кухонним рушником і дайте охолонути до кімнатної температури.

    5. Найкраще для загортання суші використовувати бамбуковий килимок. Його можна обернути пакетом, щоб рис не прилипав. Покладіть 1 лист норі блискучою стороною вниз на бамбуковий килимок. Трохи змочіть кінчики пальців водою та рівномірно розподіліть близько 1 стакану рису на лист норі. Посипте рис насінням кунжуту. Переверніть лист норі стороною з рисом вниз.

    Розміщуємо на аркуші норі авокадо, 2 скибочки крабових паличок і по центру 1 шматочок огірка. Беремо край килимка, найближчий до вас, і звертаємо за його допомогою наш майбутній суші рол у щільний циліндр.

    6. Розрізаємо отриманий рол на 8 частин.

    Повторюємо із рештою інгредієнтів.

    Суші по-каліфорнійськи готові! Смачного!

    Дивіться далі:

    Смачний низькокалорійний яєчний суп по-китайськи

    Рецепт «чарівної» локшини по-японськи для тих, хто стежить за своєю фігурою

    Рецепти найкращих ресторанів Нью-Йорка: жар індійських спецій та аромат баранини

  • Британський яблучний пиріг Крамбл на сковороді

    apple_crumble_pie_in_a_skilet_-_vlifestyle.org_.jpg

    Яблучний крамбл (від англ. crumble, що означає “крихта”, “кришити”) не потрібно випікати — його можна приготувати просто на сковороді. Усі інгредієнти — прості, недорогі, їх можна знайти в будь-якому супермаркеті, і навіть яєць у тісто додавати не потрібно. Пиріг виходить дуже смачний і ви напевне захочете радувати ним ваших домочадців щотижня.

    Цей рецепт потрапив мені до рук 15 років тому, ще у студентські роки, проведені в Лондоні, де яблучний крамбл часто подають на вечерю. Фруктовий пиріг-крамбл дістав популярність у Великобританії під час Другої світової війни і став економічною альтернативою класичним пирогам. Загальна нестача продовольства спонукала господинь вносити зміни до звичних рецептів, а у цьому випадку — використовувати для приготування крихти тіста.

    Вам знадобиться:

    • 5 яблук;
    • 100 г масла;
    • ½ склянки борошна;
    • ½ склянки вівсяних пластівців;
    • ½–⅔ склянки цукру (за смаком);
    • близько 2 ст. л. лимонної цедри;
    • дрібка солі;
    • 2 ст. л. меду (за бажанням);
    • 1 ч. л. кориці (за бажанням);
    • цукрова пудра для прикраси (за бажанням).

    Приготування:

    1. У невеликій мисці змішайте борошно, вівсяні пластівці, лимонну цедру й дрібку солі. Додайте близько 70 г нарізаного кубиками масла та змішайте пальцями до появи великих крихт.
    2. Додайте цукор, знову перемішайте і поставте в морозилку на 20 хв.
    3. Очистіть яблука від серцевини і наріжте скибками (або кубиками).
    4. Поставте сковороду на середній вогонь і покладіть на неї залишки масла. Пересипте у сковороду яблука і готуйте близько 10 хвилин, періодично помішуючи. Накрийте кришкою та готуйте ще 5–8 хвилин (залежно від товщини кубиків/скибок яблука). Додайте мед і корицю, готуйте ще 3–4 хвилини. Коли шматочки яблука почнуть карамелізуватися, зніміть сковороду з плити.
    5. Викладіть готову яблучну начинку в тарілку 5 см завглибшки або у форму для пирога та відставте.
    6. Протріть сковороду чистим кухонним (паперовим) рушником і поставте на середній вогонь.
    7. Викладіть тісто на сковороду й обсмажуйте протягом 5 хвилин. Перемішайте та смажте ще 3–4 хвилини до золотистого кольору.
    8. Додайте крихту поверх яблучної начинки.

    Британський яблучний пиріг-крамбл готовий, смачного!

    Порада. Якщо ви поставите залишки пирога в холодильник на ніч, він трохи затвердіє. Можна підігріти його в духовці для отримання м’якої текстури або подавати холодним (пиріг-крабмл буде тримати свою форму так само добре, як і пиріг з яблуками, запечений у духовці).

    Такий рецепт яблучного пирога-крамбла безумовно порадує ваших рідних та близьких!

    Читайте далі:

    Смачна «Риба по-кантонськи» на пару та історія шеф-повара, який був змушений оголосити голодування

    Рецепт німецького пирога Напкухен

    Рецепт чизкейку

    Корисні цукерки з яблук — готуємо за 10 хвилин

  • Качка по-пекінськи: інший смак звичної птиці

    Качка по-пекінськи: інший смак звичної птиці

    Китайська кухня дуже своєрідна й екзотична в порівнянні з європейською. А все тому, що в давні часи до приготування їжі в Китаї ставилися по-філософськи, як до якогось естетичного ритуалу. Проте, традиційна народна китайська їжа дуже проста ― рис, локшина, бобові, овочі і т. ін. М’ясні страви в Китаї не користуються особливою популярністю. Однак, банкетна їжа разюче відрізняється від повсякденної. Качка по-пекінськи чи Бей Джин Хао ― одна з найулюблених китайських святкових страв.

    Качка по-пекінськи

    Отже, Бей Джин Хао можна приготувати двома способами: смажити тушку в підвішеному стані над вогнищем або ж у закритій печі.

    Так чи інакше, для приготування цієї страви в домашніх умовах нам знадобляться такі інгредієнти:

    Тушка качки (2―3 кг);

    Херес 1 ст. ложка;

    Мед 4 ст. ложки;

    Соєвий соус 5 ст. ложок;

    Імбирний порошок 1 ст. ложка;

    Кунжутне масло 1 ст. ложка;

    Перець мелений 1 ст. ложка;

    Вода 1 склянка;

    Харчовий барвник червоного кольору (за бажанням);

    Сіль.

    Хрустка шкірочка

    Качку по-пекінськи подають на стіл із мандариновими коржиками, але їх можна замінити млинцями, для приготування яких нам знадобиться:

    Пшеничне борошно 500 г;

    Окріп 1 склянка;

    Яйце 1 шт.;

    Молоко 2/3 склянки;

    Масло рослинне 2 ст. ложки;

    Зелена цибуля.

    Качка по-пекінськи готується таким чином: тушку слід промити, видалити з неї волосяний покрив (якщо треба), потім просушити, обрізати кінчики крил. Зрізати з качки зайвий жир, обдати її окропом. Потім натираємо тушку хересом зовні і всередині, залишаємо її за кімнатної температури хвилин на 10. Натираємо качку сіллю і в такому стані кладемо у холодильник на 12 годин. Бажано, щоб качка «стояла» на великій тарелі або в каструлі. Для цього можна скористатися склянкою, яку ми поміщаємо в тушку. Періодично з тарелі потрібно видаляти рідину, що натекла.

    Дістаємо качку, рівномірно змащуємо її медом і знову ставимо в холодне місце на такий же час (12 годин). Як мине цей час готуємо піч: заливаємо в деко воду, нагріваємо духовку до 190 ˚С. Качку кладемо грудкою догори на решітку для гриля, під якою ставимо деко з водою. Покриваємо всю цю конструкцію шаром фольги. Запікаємо качку по-пекінськи протягом години. У цей час готуємо соус: змішуємо імбир, кунжутне масло, перець і соєвий соус до стану густої маси. Витягуємо качку і за допомогою пензлика змащуємо її щойно приготованим соусом. Деко з водою ми прибираємо, а качку на решітці знову поміщаємо в піч, встановивши попередньо температуру в ній 260˚С. Стежимо, щоб птах не підгорів. Чекаємо приблизно 25 хвилин.

    Третій раз змащуємо качку сумішшю меду і соєвого соусу і знову ставимо в піч, в режимі «гриль» готуємо 5 ― 10 хвилин. За цей час наша качка по-пекінськи підрум’яниться і отримає хрустку скоринку. Дістаємо готову качку, даємо їй трохи охолонути, видаляємо кістки і ріжемо птицю на тонкі шматочки. Важливо, щоб скоринка залишалася на кожному з них.

    Сама качка по-пекінськи вже готова, а ми в цей час беремося за приготування доповнення до неї ― млинців. Змішуємо борошно і воду, додаємо збите яйце. Вливаємо молоко, потім масло. Кидаємо туди ж подрібнений зелений лук. І ретельно перемішуємо. Випікаємо тонкі млинці на тефлоновій пательні, не змащуючи її олією!

    Качка по-пекінськи

    Качку по-пекінськи подаємо на стіл із млинцями, соєвим соусом, зеленою цибулею та цибулею-пореєм. Незважаючи на те, що для приготування цієї страви доведеться виділити так багато часу, в цілому, рецепт простий. Тому наступного разу здивуєте своїх гостей справжнім делікатесом китайської кухні.

  • Чудо-продукт кукурудза: 8 варіантів використання

    Цукрова кукурудза — корисний і смачний продукт. Сьогодні з кукурудзи готують безліч страв. Окрім того, з неї роблять борошно і сироп, а також використовують як лікувальний засіб. Чим ще цікава кукурудза?

    Зерна цукрової кукурудзи мають чудовий приємний смак. Кукурудзяні початки найчастіше готують на пару, варять або смажать на грилі. Консервовані зерна додають у салати та інші страви. Із кукурудзяного борошна роблять різну випічку. У кулінарії також застосовується лушпиння, а в медицині — волоски, відомі як «кукурудзяні рильця».

    У господарстві можна знайти застосування навіть кукурудзяним «недогризкам», тобто використаним початкам. Одним словом, кукурудза — такий продукт, який принесе багато користі в будь-якому вигляді і навряд чи залишить байдужим навіть найвибагливішого гурмана.

    Варіанти використання кукурудзи

    1. Поживний продукт.

    У кукурудзі мало калорій і жирів, але багато клітковини, вітамінів і мінералів. У ній також велика кількість ферулової кислоти і каротиноїдів (лютеїну і зеаксантину).

    Виявляється, після приготування антиоксидантні властивості кукурудзи ще більш зростають. Дослідження показало, що після нагрівання кукурудзи до 115°C протягом 25 хвилин загальна антиоксидантна активність продукту підвищується на 44%, зміст ферулової кислоти — на 550%, а загальна кількість фенольних сполук — на 54%. Однак при цьому відбувається зниження рівня вітаміну С на 25%.

    2. Кукурудзяне борошно.

    Кукурудзяне борошно багате на білок, клітковину, вітаміни групи В та мінерали і не містить глютену.

    Із нього готують різну випічку: кукурудзяний хліб, коржі, піцу, печиво, тістечка і багато іншого.

    Кукурудзяне борошно грубого помелу використовують також для приготування каш, наприклад поленти — традиційної італійської страви.

    3. Кукурудзяні рильця.

    Так званий «кукурудзяний шовк» або кукурудзяні рильця давно використовуються для лікування сечових інфекцій і ниркових каменів у традиційній медицині.

    Ця частина кукурудзи багата антиоксидантами та іншими фітохімічними речовинами.

    У огляді досліджень, опублікованому в 2012 році, описується декілька варіантів застосування кукурудзяних рилець: як антидепресанти, проти втоми, а також як протизапальний і нейропротекторний засіб.

    Найпростіший спосіб приготування кукурудзяних рилець — заварювати їх як чай. Для цього можна використовувати як свіжі, так і висушені рильця. Пропорції: 2 ст.л. рилець на 2 склянки води. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і варіть 10 хвилин. Процідіть і пийте. Ви можете також додати мед, лимон або лайм для покращення смаку.

    4. Кукурудзяне лушпиння.

    Кукурудзяні рильця і лушпиння, схоже на сухе білясте листя, рекомендують використовувати при варінні початків. Покладіть початки в каструлю з водою і накрийте їх лушпинням. Це наповнить кукурудзу смаком і корисними речовинами.

    Окрім того, у зелене лушпиння можна загорнути рибу або овочі, які ви будете готувати на пару. Схожим способом готують традиційне індіанське блюдо тамале.

    5. Обгризені кукурудзяні початки.

    Після їжі початок можна просто викинути або відправити в компост. Але перед цим він ще може послужити вам як:

    • основа для кукурудзяного бульйону;
    • щітка для чищення тарілок і каструль після їжі;
    • сировина для копчення м’яса (замість деревної тріски);
    • щітка для чищення гриля;
    • основа для різних виробів (іграшок, годівниць тощо).

    6. Кукурудзяний сироп.

    Кукурудзяний сироп — рідкий підсолоджувач, який застосовують для випічки і виготовлення цукерок. Його аналоги — кленовий сироп і мед, проте в деяких рецептах радять використовувати саме кукурудзяний сироп, оскільки він запобігає перекристалізації цукру.

    7. Попкорн.

    Ці добре відомі всім нам ласощі отримують із кукурудзи особливих сортів, зерна яких здатні роздуватися при нагріванні. Зі звичайної цукрової кукурудзи попкорн зробити не вийде. Однак якщо ви хочете самі приготувати повітряну кукурудзу вдома, на допомогу прийдуть покупні зерна для попкорну.

    8. Насіння.

    Для городників, які планують виростити кукурудзу на своїй ділянці, зерна кукурудзи стають не просто ласощами, а і насінням, із якого виросте майбутній урожай.

    Насіння можна купити або заготовити самому. Для цього дозрілу кукурудзу залишають на стеблах, поки вона не досягне стадії «воскової зрілості» (зерна повинні затвердіти і легко відділятися від початків). Потім початки висушують і відокремлюють від них зерна. Насіння придатне для використання, якщо зберігається в сухому прохолодному місці не більше трьох років.

    Читайте далі:

    Смачна «Риба по-кантонськи» на пару та історія шеф-повара, який був змушений оголосити голодування

    Як виростити цукрову кукурудзу на своїй ділянці

  • Чудо-продукт кукуруза: 8 вариантов использования

    Сахарная кукуруза — полезный и любимый многими продукт. Сегодня из кукурузы готовят множество блюд. Кроме того, из неё делают муку и сироп, а также используют в качестве лечебного средства. Чем ещё примечательна кукуруза?

    Зёрна сахарной кукурузы обладают восхитительно приятным вкусом. Кукурузные початки чаще всего готовят целиком на пару, варят или жарят на гриле. Консервированные зёрна добавляют в салаты и другие блюда. Из кукурузной муки делают разную выпечку. В кулинарии также применяется шелуха, а в медицине — волоски, известные как «кукурузные рыльца».

    В хозяйстве можно найти применение даже кукурузным «огрызкам», то есть использованным початкам. Словом, кукуруза — такой продукт, который принесёт много пользы в любом виде и вряд ли оставит равнодушным даже самого притязательного гурмана.

    Варианты использования кукурузы

    1. Питательный продукт.

    В кукурузе мало калорий и жиров, но много клетчатки, витаминов и минералов. В ней также большое количество феруловой кислоты и каротиноидов (лютеина и зеаксантина).

    Оказывается, после приготовления антиоксидантные свойства кукурузы ещё более возрастают. Исследование показало, что после нагревания кукурузы до 115°C в течение 25 минут общая антиоксидантная активность продукта повышается на 44%, содержание феруловой кислоты — на 550%, а общее количество фенольных соединений — на 54%. Однако при этом происходит снижение уровня витамина С на 25%.

    2. Кукурузная мука.

    Кукурузная мука богата белком, клетчаткой, витаминами группы В и минералами и не содержит глютена.

    Из неё готовят разную выпечку: кукурузный хлеб, лепёшки, пиццу, печенье, пирожные и многое другое.

    Кукурузную муку крупного помола используют также для приготовления каш, например поленты — традиционного итальянского блюда.

    3. Кукурузные рыльца.

    Так называемый «кукурузный шёлк» или кукурузные рыльца давно используются для лечения мочевых инфекций и почечных камней в традиционной медицине.

    Эта часть кукурузы богата антиоксидантами и другими фитохимическими веществами.

    В обзоре исследований, опубликованном в 2012 году, описывается несколько вариантов применения кукурузных рылец: в качестве антидепрессантов, против усталости, а также как противовоспалительное и нейропротекторное средство.

    Самый простой способ приготовления кукурузных рылец — заваривать их как чай. Для этого можно использовать как свежие, так и высушенные рыльца. Пропорции: 2 ст.л. рылец на 2 стакана воды. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 10 минут. Процедите и пейте. Вы можете также добавить мёд, лимон или лайм для улучшения вкуса.

    4. Кукурузная шелуха.

    Кукурузные рыльца и шелуху, похожую на сухие белёсые листья, рекомендуют использовать при варке початков. Положите початки в кастрюлю с водой и накройте их шелухой. Это насытит кукурузу вкусом и полезными веществами.

    Кроме того, в зелёную шелуху можно завернуть рыбу или овощи, которые вы будете готовить на пару. Похожим способом готовят традиционное индейское блюдо тамале.

    5. Обгрызенные кукурузные початки.

    После еды початок можно просто выбросить или отправить в компост. Но перед этим он ещё может послужить вам как:

    • основа для кукурузного бульона;
    • щётка для чистки тарелок и кастрюль от остатков еды;
    • сырьё для копчения мяса (вместо древесной щепы);
    • щётка для чистки гриля;
    • основа для разных поделок (игрушек, кормушек и т.д.).

    6. Кукурузный сироп.

    Кукурузный сироп — жидкий подсластитель, который применяют для выпечки и изготовления конфет. Его аналоги — кленовый сироп и мёд, однако в некоторых рецептах советуют использовать именно кукурузный сироп, поскольку он предотвращает перекристаллизацию сахара.

    7. Попкорн.

    Это хорошо известное всем нам лакомство получают из кукурузы особых сортов, зёрна которых способны раздуваться при нагревании. Из обычной сахарной кукурузы попкорн сделать не получится. Однако если вы хотите сами приготовить воздушную кукурузу дома, на помощь придут покупные зёрна для попкорна.

    8. Семена.

    Для огородников, планирующих вырастить кукурузу на своём участке, зёрна кукурузы становятся не просто лакомством, но и семенами, из которых вырастет будущий урожай.

    Семена можно купить или заготовить самому. Для этого дозревшую кукурузу оставляют на стеблях, пока она не достигнет стадии «восковой зрелости» (зёрна должны затвердеть и легко отделяться от початков). Затем початки высушивают и отделяют от них зёрна. Семена пригодны для использования, если хранятся в сухом прохладном месте не больше трёх лет.

    Читайте далее:

    Вкуснейшая «Рыба по-кантонски» на пару, и история шеф-повара, который был вынужден объявить голодовку

    Как вырастить сахарную кукурузу на своём участке

  • Самые главные критерии выбора стиральной машины

    Стиральная машина − это довольно дорогостоящее бытовое устройство, поэтому выбирать его всегда нужно осознанно. Первое, с чем предстоит определиться − это с маркой машины, поскольку производителей этой техники на рынке очень много. Частым выбором среди хозяек является стиральная машина Zanussi. Эта итальянская компания прославилась производством очень качественной и долговечной бытовой техники, поэтому такой выбор всегда будет удачным.

    Zanussi

    Габариты и вместительность барабана

    Тот, кто покупает стиральную машину для просторного дома, может забыть о неудобствах установки крупногабаритной техники в тесном помещении. Другое дело − приобретение машины для небольшой городской квартиры. В этом случае нужно выбрать как можно более компактную модель. Перед покупкой измерьте площадь ванной комнаты или кухни и определите место, где будет располагаться машина. В идеале она не должна мешать вашему свободному передвижению, поэтому по возможности её стоит установить в одном из пустующих углов.

    стиральная машина

    Что касается вместительности барабана, то выбор машины по этому критерию зависит от количества проживающих в доме людей. Для одинокого человека или пары хватит модели с максимальной загрузкой в 4 кг. Для семьи из 3-5 человек нужна машинка на 5-6 кг, а для ещё большей семьи − минимум на 7 кг.

    Выбирать стиральную машину очень удобно в интернет-магазине “АЛЛО”. Его каталог постоянно пополняется новинками от ведущих мировых производителей бытовой техники, поэтому вы всегда можете купить одну из самых совершенных моделей.

    Энергопотребление

    Энергопотребление

    При выборе обращайте внимание на класс энергосбережения стиральной машины, особенно в том случае, если вы часто стираете много вещей. Наиболее экономными будут модели с классом А и А+++, а самыми непрактичными будут те, класс которых обозначается буквами D и G. Не упускайте из внимания этот нюанс, поскольку устройство с высоким классом энергопотребления (G) будет использовать огромное количество электричества. Это обязательно отразится на вашем кошельке.

    стиральная машина

    Дополнительные функции

    Самые дорогие модели стиральных машин могут иметь множество дополнительных функций. Но не спешите выбрасывать деньги на чудо-технику, ведь вполне вероятно, что некоторые функции окажутся для вас полностью бесполезными. К примеру, одинокому человеку незачем покупать машину с механизмом блокировки от детей, а наличие режима тихой стирки будет абсолютно лишним в том случае, если машина установлена в прачечной на цокольном этаже большого дома.

    *Комментарий: редакция не несёт ответственности за содержание и мнения, изложенные в статьях со знаком Ⓟ.

  • Декоративная косметика, её классы и советы по использованию

    Классы декоративной косметики

    В зависимости от стоимости всю декоративную косметику можно разделить на три класса:

    декоративная косметика

    • к классу “масс-маркет” относятся недорогие, но обладающие вполне неплохим качеством средства. Они ориентированы на массового потребителя, их можно купить в любом магазине или супермаркете косметики. Часто такая продукция покупается через каталоги, которые распространяют представители компаний-производителей. Яркие примеры марок косметики этого класса − Oriflame, Nivea, L’Oreal и другие;
    • “мидл-маркет” − это уже более качественные и дорогие средства, некоторые из которых могут даже приближаться к косметике класса “люкс”. Такая косметика не только скрывает изъяны на коже, но и обладает определёнными лечебными и восстанавливающими свойствами. Марки − Artdeco, Isa Dora и другие;
    • самая дорогая и качественная косметика − это та, которая относится к классу “люкс”. При разработке таких средств используются ультрасовременные технологии и ценные ингредиенты. Чтобы выбрать одно из них, лучше всего воспользоваться консультацией специалиста, поскольку оно должно подходить именно для вашей кожи и решать конкретную проблему. Производством такой косметики занимаются всемирно известные компании Chanel, Yves Saint Laurent и многие другие.

    декоративная косметика

    Чтобы купить качественную декоративную косметику, лучше всего посетить проверенный магазин, где вам предложат только оригинальную продукцию. Среди покупателей очень популярен интернет-магазин “Arlet” (https://arlet.in.ua/), в котором можно купить косметические средства из разных ценовых категорий от известных производителей.

    косметика

    Хранение и использование декоративной косметики

    Для хранения разнообразных флаконов, коробочек и туб лучше всего купить удобный органайзер. Он пригодится вам и во время поездки, позволит не растерять средства и быстро найти каждое из них.

    помада

    Никогда не используйте косметику, у которой закончился срок годности. Особенно это касается тушей, помад и других средств, которые могут контактировать со слизистыми оболочками. В простроченной косметике могут развиваться опасные бактерии, которые могут спровоцировать воспаление и стать причиной других неприятных последствий.

    Никогда не разрешайте другим людям пользоваться вашей косметикой. Все средства должны использоваться только индивидуально. К примеру, если одной помадой красят губы две девушки, то это может привести к заражению стоматитом, герпесом и другими заболеваниями.

    *Комментарий: редакция не несёт ответственности за содержание и мнения, изложенные в статьях со знаком Ⓟ.

  • Проводной домофон: что это и как правильно выбрать

    Проводной домофон – удобный и доступный способ открывать двери и переговариваться с посетителями. Проводные домофоны обеспечивают выоскую безопасность передачи данных, поэтому их часто устанавливают не только в частных домах, но и в офисах. Проводные домофоны от непроводных отличаются, по сути, только одним – способом подключения. Но как выбрать подходящую вам модель? Обо всем по порядку.

    комплект домофона

    Что такое проводной домофон?

    Проводной домофон включает в себя три компонента:

    • вызывная панель – необходим для коммуникации с гостями. В зависимости от модели может оснащаться только микрофоном и динамиком или микрофоном, динамиком и камерой для видеосвязи. Внешний блок также оснащается кнопкой вызова. Как правило, наружные блоки имеют прочный металлический корпус, защищены от высокой влажности, перепадов температур, механических повреждений;
    • видеодомофон – устанавливается внутри квартиры или офиса, позволяет получать вызов, открывать дверь. В простых моделях есть только динамик, микрофон и кнопка открытия двери, в продвинутых – дисплей до 10 дюймов, который может быть черно-белым или цветным, а также система Hands Free;
    • провода – внутренний и внешний блок связываются через коаксильный кабель и/или витую пару. Монтаж может выполняться по врезному или навесному типу.

    Проводные домофоны имеют как своим плюсы, так и минусы, рассмотрим их.

    Достоинства проводных моделей

    • Высокая безопасность. Благодаря проводному типу передачи данных, их невозможно перехватить или заменить картинку. Поэтому это самый безопасный домофон с точки зрения взлома сигнала.
    • Дальность действия. Внутренний и наружный блок проводного домофона можно установить на большем расстоянии, чем беспроводного, ограниченного радиусом действия сигнала (уменьшается с появлением преград).
    • Стоимость. Проводные модели дешевле, поскольку конструктивно они проще своих беспроводных аналогов.

    Недостатки проводных моделей

    Самым серьезным недостатком проводного домофона является сложность монтажа из-за проводов. Для их прокладки придется устанавливать штробу или гофтробу. Однако это не большая проблема, если вы обратитесь к помощи профессионалов.

    Как выбрать проводной домофон?

    Выбирая видеодомофон, определитесь, нужна ли вам такая опция, как видеосвязь. Если нужна, обратите внимание на диагональ и разрешение экрана. Чем они больше, тем более детальную картинку вы будете получать. Кроме того, видеодомофон может поддерживать подключение дополнительных камер, изображение с которых вы сможете просматривать в режиме реального времени. Современные видеодомофоны также часто оснащаются сенсорным управлением, а не механическими кнопками.

    Хорошо, если панель управления будет иметь подсветку, поддерживать функцию записи сообщения, режим DVR-регистратора и карты памяти.

    вызывная панель

    Внешние блоки также могут иметь разные наборы функций. К примеру, модели с камерами могут также дополнительно оснащаться ИК-подсветкой, которая позволяет камере снимать видео в ночное время. Камеры также отличаются разрешением. Соответственно, чем оно выше, тем лучше.

    Проводные домофоны могут комплектоваться кроншейном для монтажа внешнего блока и защитным козырьком. Многие компоненты можно подбирать отдельно, чтобы собрать индивидуальную домофонную систему.

    Однако чем больше функций и возможностей предлагает конкретная модель, тем дороже она будет стоить. Но разнообразие проводных домофонов велико, поэтому вы наверняка сможете найти оптимальную по соотношению цена/качество. А если у вас возникли сложности, позвоните нам – специалисты Nadzor помогут вам сделать выбор.

    *Комментарий: редакция не несёт ответственности за содержание и мнения, изложенные в статьях со знаком Ⓟ.

  • Из каких растений лучше сделать живую изгородь?

    Живая изгородь – это стена, состоящая из растений. Некоторые зеленые ширмы являются чисто декоративными, в то время как другие выполняют преимущественно практическую функцию. Заблокируйте ветер, подавите шум или создайте свой собственный лабиринт, использовать живую изгородь можно по разному. Определите тип растения, которое наилучшим образом соответствует вашим потребностям. Выбрать семена можно тут https://pn.com.ua/dacha-sad-ogorod/, но для того чтобы отыскать подходящий вариант нужно знать об особенностях, уникальных свойствах каждого из растений.

    Можжевельник. Среди самых универсальных вечнозеленых растений можжевельники варьируются от ползучих лиан, до насыпных кустарников и вертикальных деревьев. Ищете ли вы твердое синие почвопокровное растение или высокое дерево для быстрорастущей живой изгороди, можжевельники отвечают всем требованиям. Растения хорошо реагируют на обрезку, делающую их полезными зелеными ширмами.

    Форзиция. Также очень декоративна. Обычно ее сажают при создании плотных зеленых заборов. Красиво смотрятся ее цветы на фоне плотной сочной листвы.

    Бирючина. Имеет желто-зеленую листву, достигает 3-3,5 метров. Без помощи бирючина может развивать привлекательную форму вазы. С небольшой обрезкой получается восхитительная плотный забор из зелени. Весной она покрывается белыми цветами. Не забывайте об устойчивости этого представителя флоры к засухе.

    Амурский клен. Вырастите выносливого амурского клена в виде небольшого дерева или большой живой изгороди и наслаждайтесь его эффектным красным цветом осенью. Если вы используете его в качестве забора из травы, разрешите расти нескольким стволам и время от времени сдвигайте их конечности, чтобы способствовать ветвлению.

    Самшит устанавливает стандарт для подрезания живых изгородей. Его способность противостоять частым стрижкам и формированию совершенных геометрических форм делает это вечнозелёное растение популярным бордюрным представителем флоры. Можно позволить ему расти высоким, чтобы обеспечить “ширму” или создать лабиринт. Некоторые сорта вырастают до 6 метров.

    Японский барбарис. Барбарис имеет острые колючки, которые обеспечивают почти непроницаемый барьер для этого 1-2 метрового кустарника. Есть много сортов, которые несут листву в оттенках зеленовато-желтого, зеленого, бордового и розового красного. Листья осенью приобретают золотистый, оранжевый, а также красный оттенки.

    Но не только лиственные и хвойные представители могут быть использованы для создания живой изгороди. В этот список также вошли и известные кустовые цветы – роза и гортензия.

    Гортензии могут процветать на солнце или в тени. Огромные букеты гортензии, демонстрируют красоту от лета до осени. Разновидности гортензии различаются по размеру, форме, цвету, а также времени цветения.

    Кустовые розы – один из самых простых сортов роз на рынке. Это жесткие розы, одни из самых простых роз для обрезки, а также наиболее устойчивы к ошибкам садовника. Даже если вы не обрезаете кустовые розы каждый год, они все равно будут цвести.

    Не забывайте учесть климат в вашем регионе. Независимо от того, какой из видов вы выберете, при правильному уходе и следованию всем рекомендациям, вам удастся создать непревзойденную живую изгородь.

    *Комментарий: редакция не несёт ответственности за содержание и мнения, изложенные в статьях со знаком Ⓟ.