Blog

Китайський суп: готуємо вдома

Святковий обід у Піднебесній включає як мінімум три види китайського супу, наприклад, суп з плавників акули, суп з ластівкового гнізда і між стравами — суп з гірчичною зеленню. На вишуканих обідах подають суп і під час великої перерви між стравами для нейтралізації смаку попередньої серії страв і «очищення піднебіння», що дозволяє повною мірою насолодитися новими стравами.

Але яким би не був китайський суп, вишуканим банкетним або простим повсякденним, його основу завжди повинен становити добрий бульйон. Такий бульйон повинен під час довгого помірного варіння витягти весь природний букет і солодкість із кісток і м’яса. Крім того, він повинен бути нейтральним — щоб приправи і спеції, які будуть введені потім, могли безперешкодно розкрити свій аромат. Зважаючи на це, кухарі в Китаї для варіння бульйону використовують тільки курятину або свинину, але ніколи — яловичину, оскільки їй характерний більш виражений смак.

Китайський суп буває легким (або швидким) і щільним (або «цілющим»).

У багатьох супах тривалого варіння використовуються сушені продукти. Це одна з особливостей китайської кухні. Століття тому китайці опанували науку збереження харчових продуктів за допомогою заквашування та висушування під вітром і на сонці. Такі продукти, як корінь лотоса, китайський мангольд, ріпа, гриби, гірка диня, морські водорості і т.п., висушуються, навіть якщо вони вживаються в їжу і свіжими. Висушені морепродукти, такі як плавники акули, каракатиці, кальмари, устриці та гребінці, використовувати в китайському супі краще, оскільки сушені продукти змінюють смакові якості супу, роблячи його більш насиченим. Тривале варіння на повільному вогні надає китайському супу особливий смак.

У звичайний день вдома подають якийсь один вид супу. Зазвичай достатньо густий, з шматочками курки, м’яса, сушених грибів, кореня лотоса і з різними іншими овочами, щоб китайський суп вийшов ситний. Кожному гостю надається право налити собі стільки супу, скільки він забажає, тому супи зазвичай подають у великій супниці. Їдять супи з піал, використовуючи невелику фарфорову або металеву ложку-черпачок діаметром близько 15 см. Як правило, суп є останньою стравою обіду.

Готуємо китайський суп вдома

Рецепт № 1. Китайський суп

Варена куряча грудка — 200 г
Соєвий соус — 2 ст.ложки
Рисове вино або сухий херес — 4 ст.ложки
Мелений білий перець
Часник — 10 зубчиків
Шпинат — 100 г
Лимонний сік — 4 ст.ложки
Бульйон курячий — 1,5 л
Рисова локшина — 60 г
Порізана кінза — 1 ст.ложка

Щоб приготувати китайський суп, спершу наріжте м’ясо вузькими смужками. Херес з’єднайте з соєвим соусом, посипте перцем і вилийте на м’ясо.

Доведіть бульйон до кипіння, почистіть часник і опустіть в бульйон. Зменшіть вогонь. Нехай часник вариться близько 10 хвилин, потім вийміть його.

Переберіть шпинат, помийте і наріжте. Введіть його в бульйон і варіть близько 3 хвилин. Вичавіть в суп лимонного соку, куряче м’ясо з маринадом, локшину і варіть протягом хвилини.

Китайський суп готовий. Подаючи до столу, для краси посипте його нарізаною кінзою.

Рецепт № 2. Китайський суп

вода — 2 л
куряча грудка — 2 шт
морква — 1 шт
консервовані паростки бамбука — 150–200 г
сушені гриби шиітаке — 80 г
цукор — 1 ст. ложка
світлий соєвий соус — 4–5 ст. ложок
чорний перець горошком, свіжий перець чилі, соус, зелень кінзи — за смаком

Курячі грудки помийте, залийте водою і поставте на середній вогонь. Додайте цілу очищену моркву, трохи горошин чорного перцю і солі за смаком. Варіть близько години.

Тим часом замочіть сушені гриби в теплій воді протягом 40 хвилин, потім вийміть їх і наріжте скибочками.

Моркву і курячі грудки вийміть з бульйону, наріжте маленькими шматочками і складіть в миску. Додайте консервовані паростки бамбука і скибочки грибів. Влийте соєвий соус, введіть цукор і сіль. Все перемішайте і залиште на годину для маринування.

Далі викладіть маринад у каструлю з киплячим бульйоном, нагрійте до кипіння і варіть близько 5 хвилин. Готовий китайський суп розлийте по тарілках. За бажанням прикрасьте зеленню кінзи і дрібно нарізаним перчиком чилі.

Рецепт № 3. Китайський кисло-гострий суп з локшиною

Бульйон — 3 л
Гриби шиітаке — 10 шт
Перець чилі — 1 шт
Корінь імбиру — 50 г
Лимон — 1 шт
Локшина рисова — 50 г
Рисове борошно або картопляний крохмаль — 4 ст.ложки
Яйця — 2 шт
Тофу (соєвий сир) — 100 г
Помідори — 2 шт
Соєвий соус — за смаком

Спосіб приготування:

Гриби замочіть у воді десь на годину для збільшення в об’ємі.

Потім обсушіть гриби і наріжте смужками.

Подрібніть корінь імбиру і разом із перцем чилі і грибами опустіть в каструлю з бульйоном. Поставте каструлю на вогонь і варіть протягом півгодини. Після цього влийте сік лимона і вийміть з супу перець. Опустіть в суп локшину.

Потім влийте в борошно трохи води, перемішайте до консистенції сметани і вилийте в каструлю.

Збийте яйця міксером і тонкою цівкою введіть в суп. Проваріть близько 5 хвилин.

Наріжте тим часом помідори, тофу і додайте в суп. Готуйте ще 2–3 хвилини. Після виключення вогню бажано дати китайському супу настоятися.

Рецепт № 4. Китайський суп курячий

Морква — 2 шт
Цибулина —1 шт
Цибуля-порей — 1 шт
Часник — 1 зубчик
Капуста — 1 чашка, порізана тонкою соломкою
Бульйон курячий
Чорні китайські гриби (можна білі)
Спагеті сушені
Соєвий соус

Поріжте грудки, посоліть і поперчіть. У моркві зробіть виїмки і поріжте на кружечки, щоб зробити «квіточки». Цибулю наріжте соломкою. В олії стушкуйте моркву, цибулю та подрібнений часник протягом двох хвилин. Потім покладіть капусту і курку, налийте необхідну вам кількість бульйону (в залежності від бажаної густоти китайського супу) і тушкуйте ще протягом 15 хвилин.

Замочіть гриби і спагеті приблизно на 20 хвилин, а потім варіть в супі 5 хвилин. В кінці приготування за смаком додайте солі і трохи цукру.

Намагайтеся не переварити суп.

Смачного!

26 February 2023
Суші по-каліфорнійськи
У Манхеттені — більше 25 000 ресторанів, які пропонують широкий вибір страв для жителів та гостей Нью-Йорка: на будь-який смак і за різними цінами. Ресторани суші — популярний вибір серед приїжджих із країн Східної Європи. На їхній превеликий подив, перше, що кидається в очі, коли вони відкривають меню, — це перелік різних захворювань, пов’язаних із вживанням у їжу сирої риби, м’яса та яєць.

Із 2016 року влада Нью-Йорка зобов’язала ресторани, які подають сирі м’ясо або рибу, попереджати відвідувачів, до того ж у письмовій формі, про ризики для здоров’я. Недотримання цієї вимоги може обернутися штрафом у розмірі до 2000 доларів за кожне порушення. Список захворювань настільки детальний, що у декого після прочитання відпадає бажання замовляти суші або сашимі. Можливо, це одна із причин такої широкої популярності страви, яка називається «суші по-каліфорнійськи». Замість сирої риби і сирих морепродуктів у ній використовують або приготоване м’ясо крабів, або замінник, відомий у нас як крабові палички. Виходить дуже смачна, ситна й легка страва, якою особливо приємно ласувати в літню пору.

Сьогодні ми пропонуємо вашій увазі покроковий рецепт суші по-каліфорнійськи. Приготувати їх нескладно, до того ж зроблені своїми руками суші коштують дешевше, ніж куплені у супермаркеті або ресторані. А ще ви зможете бути впевнені, що у цих свіжоприготованих суші немає небажаних і шкідливих інгредієнтів.

Вам знадобиться:
- 2 стакани короткозерного рису (часто продається під назвою «японський рис»);
- 2 стакани фільтрованої води;
- 1 лист комбу (водорость, продається в більшості супермаркетів у сушеному вигляді), розміром приблизно 5×8 см;
- 2 ст. л. оцту (краще за все рисового);
- 1 ч. л. цукру;
- ½ ч. л. солі;
- 1 огірок;
- 1 авокадо;
- 6 крабових паличок;
- 3 листа норі (водорость, продається в більшості супермаркетів у сушеному вигляді);
- 6 ч. л. смаженого насіння кунжуту.
Приготування:

1. Спочатку приготуємо рис для суші. Промийте рис як мінімум 10 разів під холодною водою — доки вода не стане прозорою. Це потрібно для видалення крохмалю з поверхні рису, щоб рис не був надмірно липким. Потім у невелику каструлю висипаємо промитий рис і додаємо 2 стакани фільтрованої води.

Додаємо в каструлю з рисом лист комбу, попередньо акуратно протерши його вологим кухонним рушником. Варимо рис до готовності.

2. Поки рис готується, очищаємо огірок від шкірки. Потім вимірюємо довжину листа водоростей норі та відрізаємо кінчики огірка, що не поміщаються. Розрізаємо його вздовж на 6 частин, видаляємо насіння.

Тепер розрізаємо авокадо навпіл. Виймаємо кісточку і розрізаємо кожну частину ще раз навпіл. Знімаємо шкірку. Нарізаємо кожну частину на дольки, приблизно 8 мм шириною. Вичавлюємо на них лимонний сік, щоб запобігти потемнінню.

Розрізаємо крабові палички уздовж навпіл.

Розрізаємо (ножицями) 3 листа норі уздовж навпіл.

3. Тепер готуємо оцтовий соус для рису. У маленькій каструлі змішуємо 2 ст. л. рисового оцту з 1 ч. л. цукру і ½ ч. л. солі. Варимо до повного розчинення цукру та солі, але не доводимо до кипіння. Ви також можете просто нагріти всі ці інгредієнти в мікрохвильовій печі (30 секунд).

4. Тепер наш рис готовий, виймаємо і видаляємо комбу. Викладаємо рис на велику тарілку, найкраще плоску. Традиційно японці використовують дерев’яну лопатку для змішування, але пластикова теж підійде. “Зрошуємо” рис оцтовим соусом — спочатку на лопатку, потім із лопатки на рис, щоб вийшло рівномірно. Немов “нарізаємо” рис лопаткою і дуже обережно перемішуємо, аби він не перетворився на пюре.

Накрийте рис чистим кухонним рушником і дайте охолонути до кімнатної температури.

5. Найкраще для загортання суші використовувати бамбуковий килимок. Його можна обернути пакетом, щоб рис не прилипав. Покладіть 1 лист норі блискучою стороною вниз на бамбуковий килимок. Трохи змочіть кінчики пальців водою та рівномірно розподіліть близько 1 стакану рису на лист норі. Посипте рис насінням кунжуту. Переверніть лист норі стороною з рисом вниз.

Розміщуємо на аркуші норі авокадо, 2 скибочки крабових паличок і по центру 1 шматочок огірка. Беремо край килимка, найближчий до вас, і звертаємо за його допомогою наш майбутній суші рол у щільний циліндр.

6. Розрізаємо отриманий рол на 8 частин.

Повторюємо із рештою інгредієнтів.

Суші по-каліфорнійськи готові! Смачного!

Дивіться далі:

Смачний низькокалорійний яєчний суп по-китайськи

Рецепт «чарівної» локшини по-японськи для тих, хто стежить за своєю фігурою

Рецепти найкращих ресторанів Нью-Йорка: жар індійських спецій та аромат баранини
26 February 2023
Британський яблучний пиріг Крамбл на сковороді
Яблучний крамбл (від англ. crumble, що означає “крихта”, “кришити”) не потрібно випікати — його можна приготувати просто на сковороді. Усі інгредієнти — прості, недорогі, їх можна знайти в будь-якому супермаркеті, і навіть яєць у тісто додавати не потрібно. Пиріг виходить дуже смачний і ви напевне захочете радувати ним ваших домочадців щотижня.

Цей рецепт потрапив мені до рук 15 років тому, ще у студентські роки, проведені в Лондоні, де яблучний крамбл часто подають на вечерю. Фруктовий пиріг-крамбл дістав популярність у Великобританії під час Другої світової війни і став економічною альтернативою класичним пирогам. Загальна нестача продовольства спонукала господинь вносити зміни до звичних рецептів, а у цьому випадку — використовувати для приготування крихти тіста.

Вам знадобиться:
- 5 яблук;
- 100 г масла;
- ½ склянки борошна;
- ½ склянки вівсяних пластівців;
- ½–⅔ склянки цукру (за смаком);
- близько 2 ст. л. лимонної цедри;
- дрібка солі;
- 2 ст. л. меду (за бажанням);
- 1 ч. л. кориці (за бажанням);
- цукрова пудра для прикраси (за бажанням).
Приготування:
1. У невеликій мисці змішайте борошно, вівсяні пластівці, лимонну цедру й дрібку солі. Додайте близько 70 г нарізаного кубиками масла та змішайте пальцями до появи великих крихт.
2. Додайте цукор, знову перемішайте і поставте в морозилку на 20 хв.
3. Очистіть яблука від серцевини і наріжте скибками (або кубиками).
4. Поставте сковороду на середній вогонь і покладіть на неї залишки масла. Пересипте у сковороду яблука і готуйте близько 10 хвилин, періодично помішуючи. Накрийте кришкою та готуйте ще 5–8 хвилин (залежно від товщини кубиків/скибок яблука). Додайте мед і корицю, готуйте ще 3–4 хвилини. Коли шматочки яблука почнуть карамелізуватися, зніміть сковороду з плити.
5. Викладіть готову яблучну начинку в тарілку 5 см завглибшки або у форму для пирога та відставте.
6. Протріть сковороду чистим кухонним (паперовим) рушником і поставте на середній вогонь.
7. Викладіть тісто на сковороду й обсмажуйте протягом 5 хвилин. Перемішайте та смажте ще 3–4 хвилини до золотистого кольору.
8. Додайте крихту поверх яблучної начинки.
Британський яблучний пиріг-крамбл готовий, смачного!

Порада. Якщо ви поставите залишки пирога в холодильник на ніч, він трохи затвердіє. Можна підігріти його в духовці для отримання м’якої текстури або подавати холодним (пиріг-крабмл буде тримати свою форму так само добре, як і пиріг з яблуками, запечений у духовці).

Такий рецепт яблучного пирога-крамбла безумовно порадує ваших рідних та близьких!

Читайте далі:

Смачна «Риба по-кантонськи» на пару та історія шеф-повара, який був змушений оголосити голодування

Рецепт німецького пирога Напкухен

Рецепт чизкейку

Корисні цукерки з яблук — готуємо за 10 хвилин
25 February 2023
Качка по-пекінськи: інший смак звичної птиці

Китайська кухня дуже своєрідна й екзотична в порівнянні з європейською. А все тому, що в давні часи до приготування їжі в Китаї ставилися по-філософськи, як до якогось естетичного ритуалу. Проте, традиційна народна китайська їжа дуже проста ― рис, локшина, бобові, овочі і т. ін. М’ясні страви в Китаї не користуються особливою популярністю. Однак, банкетна їжа разюче відрізняється від повсякденної. Качка по-пекінськи чи Бей Джин Хао ― одна з найулюблених китайських святкових страв.

Отже, Бей Джин Хао можна приготувати двома способами: смажити тушку в підвішеному стані над вогнищем або ж у закритій печі.

Так чи інакше, для приготування цієї страви в домашніх умовах нам знадобляться такі інгредієнти:

Тушка качки (2―3 кг);

Херес 1 ст. ложка;

Мед 4 ст. ложки;

Соєвий соус 5 ст. ложок;

Імбирний порошок 1 ст. ложка;

Кунжутне масло 1 ст. ложка;

Перець мелений 1 ст. ложка;

Вода 1 склянка;

Харчовий барвник червоного кольору (за бажанням);

Сіль.

Качку по-пекінськи подають на стіл із мандариновими коржиками, але їх можна замінити млинцями, для приготування яких нам знадобиться:

Пшеничне борошно 500 г;

Окріп 1 склянка;

Яйце 1 шт.;

Молоко 2/3 склянки;

Масло рослинне 2 ст. ложки;

Зелена цибуля.

Качка по-пекінськи готується таким чином: тушку слід промити, видалити з неї волосяний покрив (якщо треба), потім просушити, обрізати кінчики крил. Зрізати з качки зайвий жир, обдати її окропом. Потім натираємо тушку хересом зовні і всередині, залишаємо її за кімнатної температури хвилин на 10. Натираємо качку сіллю і в такому стані кладемо у холодильник на 12 годин. Бажано, щоб качка «стояла» на великій тарелі або в каструлі. Для цього можна скористатися склянкою, яку ми поміщаємо в тушку. Періодично з тарелі потрібно видаляти рідину, що натекла.

Дістаємо качку, рівномірно змащуємо її медом і знову ставимо в холодне місце на такий же час (12 годин). Як мине цей час готуємо піч: заливаємо в деко воду, нагріваємо духовку до 190 ˚С. Качку кладемо грудкою догори на решітку для гриля, під якою ставимо деко з водою. Покриваємо всю цю конструкцію шаром фольги. Запікаємо качку по-пекінськи протягом години. У цей час готуємо соус: змішуємо імбир, кунжутне масло, перець і соєвий соус до стану густої маси. Витягуємо качку і за допомогою пензлика змащуємо її щойно приготованим соусом. Деко з водою ми прибираємо, а качку на решітці знову поміщаємо в піч, встановивши попередньо температуру в ній 260˚С. Стежимо, щоб птах не підгорів. Чекаємо приблизно 25 хвилин.

Третій раз змащуємо качку сумішшю меду і соєвого соусу і знову ставимо в піч, в режимі «гриль» готуємо 5 ― 10 хвилин. За цей час наша качка по-пекінськи підрум’яниться і отримає хрустку скоринку. Дістаємо готову качку, даємо їй трохи охолонути, видаляємо кістки і ріжемо птицю на тонкі шматочки. Важливо, щоб скоринка залишалася на кожному з них.

Сама качка по-пекінськи вже готова, а ми в цей час беремося за приготування доповнення до неї ― млинців. Змішуємо борошно і воду, додаємо збите яйце. Вливаємо молоко, потім масло. Кидаємо туди ж подрібнений зелений лук. І ретельно перемішуємо. Випікаємо тонкі млинці на тефлоновій пательні, не змащуючи її олією!

Качку по-пекінськи подаємо на стіл із млинцями, соєвим соусом, зеленою цибулею та цибулею-пореєм. Незважаючи на те, що для приготування цієї страви доведеться виділити так багато часу, в цілому, рецепт простий. Тому наступного разу здивуєте своїх гостей справжнім делікатесом китайської кухні.

22 February 2023
Советы тем, кто собирается искать работу в Германии

Работа в Германии привлекает многих украинцев хорошими условиями труда, высокой зарплатой и возможностью реализовать себя в тех сферах, которые в родной стране развиты очень плохо. Но одной безошибочной инструкции по тому, как найти хорошее место, просто не существует. Развитие событий для каждого отдельного человека будет разным. Но зато во время поиска работы в Германии украинец может воспользоваться простыми, но дельными советами, которые и будут приведены в этой статье.

Самостоятельный поиск работы или услуги специализированных компаний?

Самостоятельный поиск работы за границей может быть сопряжён со множеством трудностей, особенно для тех людей, которые не имеют высшего образования и решают попытать счастья в другой стране впервые. Поэтому им можно настоятельно рекомендовать воспользоваться услугами компании OPEKUN.IN.UA, с помощью которой процесс легального трудоустройства в Германии значительно облегчится. На сайте можно более детально узнать о специфике деятельности компании и ознакомиться с условиями, которые необходимо соблюсти для получения высокооплачиваемой работы.

В каких специалистах нуждаются немецкие компании?

Одна из наиболее перспективных отраслей для удачного трудоустройства − это сфера IT. Несмотря на высокие зарплаты и отличное образование, в Германии до сих пор катастрофически не хватает толковых специалистов. Поэтому талантливый профессионал в области информационных технологий, владеющий немецким языком, может не только найти себе достойное место работы, но и выбирать среди предложений от множества нуждающихся в квалифицированных сотрудниках компаний.

Отличные перспективы открываются перед учёными, врачами и инженерами. В Украине же представители этих важнейших профессий часто довольствуются ничтожной зарплатой. Неудивительно, что многие молодые люди после окончания ВУЗов стремятся уехать на работу именно в Германию.

Как увеличить свои шансы на получение хорошей работы?

Для удачного трудоустройства крайне важно подготовить все необходимые документы для подачи работодателю. Нужно написать подробную биографию, к которой обязательно приложить качественную фотографию. Также нужно составить мотивационное письмо и описание карьеры в прошлом. К этому добавляются копии дипломов и сертификатов, документы, подтверждающие квалификацию и другие бумаги. Огромным плюсом для соискателя станет уверенное владение немецким языком.

Нужно быть готовым к тому, что после подачи документов ответ от компании может прийти нескоро. Поэтому для увеличения шансов лучше всего разослать документы в разные фирмы.

*Комментарий: редакция не несёт ответственности за содержание и мнения, изложенные в статьях со знаком Ⓟ.

14 May 2019
Монополія Huawei в Африці ретельно аналізується міжнародними експертами

Прикладом домінування китайського телекомунікаційного гіганта Huawei на африканському ринку може служити заява, зроблена в 2016 році Пан Цзіміном, тодішнім президентом департаменту з глобального управління.

З кількох десятків доступних комерційних мереж 4G в Африці більше 70% були створені Huawei», — сказав Пан на галузевій конференції в Єгипті, повідомляє африканський онлайн-бізнес-сайт African Business Central.

З 1999 року компанія Huawei стратегічно монополізувала телекомунікаційну інфраструктуру.

Відносно технології 3G попереднього покоління Міністерство торгівлі Китаю стверджує, що Huawei допомогла створити понад 50 мереж в 36 країнах, зокрема Гані, Кенії, Нігерії, Танзанії, Уганді і Замбії.

І коли справа дійшла до розгортання технології 5G наступного покоління, Huawei почала співпрацювати з багатьма місцевими постачальниками телекомунікаційних послуг в Африці для пробних запусків, зокрема MTN Group, найбільшого оператора мобільного зв’язку в Африці; Vodacom, що базується в ПАР; і Safaricom, штаб-квартира якого знаходиться в Кенії.

Інтернет-інфраструктура

Huawei також створила інтернет-мережі, які використовуються урядами африканських країн, що призвело до проблем з безпекою.

Згідно з публікацією в грудні 2018 року на сайті новин «Східна Африка» в Кенії, Huawei разом з китайською технологічною компанією ZTE створила «національні мережі волоконно-оптичного зв’язку та мережі електронного уряду більш ніж в 30 країнах».

А саме оснащення штаб-квартири Африканського союзу (АС). Китай повністю профінансував і побудував комплекс, розташований в столиці Ефіопії Аддис-Абебі.

У січні 2018 року французька газета Le Monde повідомила, що з 2012 року щоночі передавалися дані з комп’ютерних систем в штаб-квартирі АС на сервери в Шанхаї. Крім того, приховані мікрофони були виявлені всередині столів і стін будівлі. Huawei запідозрили в шпигунстві. Однак китайська влада відкинула звинувачення Le Monde.

Згідно з аналізом аналітичного центру Австралійського інституту стратегічної політики (ASPI), що базується в Канберрі, з посиланням на контент з веб-сайту Huawei, та отримані від Африканського союзу документи, зокрема контракти на ІТ-інфраструктуру, китайський технічний гігант надав обладнання для деяких будівель штаб-квартири, включаючи обчислювальні пристрої. Аналітичний центр вказав, що, хоча можливо, що Huawei не знала про передбачуване розкрадання даних, необізнаність компанії, що само по собі стало б причиною «заклопотаності з приводу національної безпеки». Huawei відкинула претензії ASPI.

Джошуа Мізерві, старший політичний аналітик по Африці і Близькому Сходу Фонда спадщини США, заявив в березні 2018 року на слуханнях в Конгресі, щодо відносини з Африкою, що «ризик для африканських урядів є значним».

Посилаючись на коментарі колишнього голови ЦРУ Майкла Хейдена, який сказав, що Huawei поділилася з Пекіном «великими знаннями про іноземні телекомунікаційні системи, з якими вона пов’язана», Мізерві зазначив, що, на його думку, Пекін «вже скористався цією вразливістю в Африці».

Китайська стратегія що спонсорується в Африці

Інтерес Huawei до ведення бізнесу в Африці обумовлений її засновником і генеральним директором Жень Чженфеєм, колишнім інженером китайської армії, який очолював Інформаційно-інженерну академію Генерального штабу і активно просував ідеологію Комуністичної партії Китаю.

Згідно з біографією, опублікованою китайським університетом наукової і технологічної преси «Хуажонг» у 2010 році, Жень часто читав праці колишнього лідера Комуністичної партії Китаю Мао Цзедуна і використовував ідеї Мао для розробки бізнес-стратегії Huawei. Наприклад, Жень прийняв добре відому маоістську стратегію — захоплення влади в сільській місцевості, а потім використання сільських баз для оточення і захоплення міст. Цей метод, відточений під час громадянської війни в Китаї, Жень використовував для розширення бізнесу Huawei як всередині країни, так і за її межами.

Починаючи з 1992 року, коли на китайському телекомунікаційному ринку домінували іноземні фірми, такі як Alcatel, Lucent і Nortel, Huawei почала активно просувати свої цифрові телефонні комутатори в сільських районах Китаю, перш ніж перейти на іншу частину Китаю, йдеться в біографічній книзі.

Використовуючи ту ж маоістську стратегію, Huawei спочатку охопила менш розвинені регіони світу, такі як Африка, Південно-Східна Азія і Західна Азія, а потім вийшла на основні європейські й американські ринки.

Китайський технічний гігант також є однією з багатьох китайських компаній, що пішли за закликом Пекіна до закордонної експансії — стратегією «Виходу», оприлюдненою колишнім лідером КПК Цзян Цземінем (правив у 1990 — початку 2000 рр.).

Згідно з державними ЗМІ Китаю, Цзян вперше запропонував цю стратегію в липні 1996 року, відвідавши шість африканських країн: Єгипет, Ефіопію, Кенію, Малі, Намібію і Зімбабве.

Концепція виходу була знову згадана в грудні 1997 року, коли Цзян сказав під час робочої зустрічі ЦК КПК: «Ми повинні агресивно лідирувати й організовувати компетентні компанії для виходу, інвестування і створення заводів в інших країнах, а також використання їх ринків і ресурсів».

У травні 1998 року, на іншій робочій нараді, Цзян визначив Африку, а також Близький Схід, Центральну Азію та Латинську Америку як регіони для агресивних інвестицій в рамках своєї стратегії виходу.

Ця концепція зрештою стала офіційним елементом зовнішньої політики Китаю в листопаді 2002 року, коли вона була включена в політичний звіт XVI Національного конгресу, який проводиться раз на п’ять років при зміні керівництва партії.

Huawei взяла на себе відповідальність, вперше відкривши філію в Нігерії у 1999 році.

Навчальна ініціатива

Компанія також прагне розширювати «м’яку силу» за допомогою своєї програми корпоративної соціальної відповідальності «Насіння для майбутнього», створеної в 2008 році з метою розвитку місцевих ІТ-талантів і підвищення інтересу до телекомунікаційного сектору. Зазвичай відбираються студенти, які навчаються в галузях, пов’язаних із STEM (наука, технологія, інженерія і математика).

Учасники програми проходять навчання мандаринською мовою в провідних університетах Пекіна, — згідно з веб-сайтом Huawei. А також технічну підготовку в штаб-квартирі компанії в місті Шеньчжень на півдні Китаю. Багато університетів в усьому світі відзначають, що програма «Насіння для майбутнього» «повністю оплачується».

Програма доступна в багатьох країнах світу, зокрема Сполучені Штати і більш ніж 20 країн Африки, таких як Камерун, Гана, Кенія, Сенегал, ПАР та інші.

Відповідно до веб-сайту Huawei, з 2017 року більше 30 000 студентів з 350 університетів, що представляють 108 країн і регіонів, навчалися за цією програмою.

Але деякі експерти вважають, що це більше, ніж просто освітня програма. Партнерство Huawei з провідними університетами Великої Британії, зокрема програму «Насіння для майбутнього», було поставлено під сумнів. Ентоні Гліс, професор політики в Букінгемському університеті й експерт з питань національної безпеки, назвав ці відносини «глибоко тривожними» і «абсолютно класичною комуністичною тактикою підривної діяльності» в статті The Daily Telegraph за грудень 2018 року.

Гліс пояснив, що програми Huawei мають «військову, політичну та промислову складову, яку люди не зрозуміли», через тісні зв’язки компанії з Пекіном і зв’язки її керівника з китайськими військовими.

В огляді політики, випущеному в липні 2016 року, дослідники зі Школи передових міжнародних досліджень при Університеті Джона Хопкінса взяли під сумнів ефективність навчальних програм Huawei.

«Чи справді програми навчання, які Huawei називає програмами корпоративної соціальної відповідальності, спрямовані на соціальне й екологічне благополуччя, або вони передбачені для економії коштів, прибуткового бізнесу і розвитку людських ресурсів?»

Хмарні обчислення

Зломи Huawei в хмарному сховище даних також викликали заклопотаність. У листопаді минулого року компанія представила свою нову хмарну обчислювальну станцію в ПАР. На своєму веб-сайті Huawei рекламувала себе в якості першого постачальника хмарних послуг, що працює з локальним центром обробки даних в Африці.

uawei також підписала угоди з кількома інформаційними та технологічними фірмами по всьому світу, щоб надавати хмарні сервіси компаніям в Африці, таким як Datacentrix (ПАР), а також індійській Tech Mahindra і німецькій T-Systems.

Проблеми безпеки, пов’язані з продуктами хмарних обчислень Huawei, були підняті ще в вересні 2013 року, коли аналітична компанія Defense Group Inc. із Вірджинії опублікувала звіт за запитом Комісії з економіки і безпеки США і Китаю.

У звіті під назвою «Червона хмара збільшується: хмарні обчислення в Китаї» міститься попередження про служби хмарних обчислень, створених китайськими корпораціями-лідерами, такими як Huawei і ZTE, і відзначається, що їх зусилля з продажу своїх послуг за межами Китаю можуть побічно призвести до тому, що «значні обсяги корпоративних даних США потраплять на сервери, що знаходяться під китайським контролем».

Ця стаття є частиною спеціальної доповіді про діяльність компанії Huawei, опублікованої The Epoch Times.

Джерело: Epoch Times

14 May 2019
Расширение Huawei в Африке тщательно анализируется международными экспертами

Офис Huawei в Ухане, провинция Хубэй, Центральный Китай, 8 октября 2012 года. (STR/AFP/GettyImages)

Примером доминирования китайского телекоммуникационного гиганта Huawei на африканском рынке может служить заявление, сделанное в 2016 году Пан Цзиминем, тогдашним президентом департамента по глобальному управлению.

«Из нескольких десятков доступных коммерческих сетей 4G в Африке более 70% были созданы Huawei», — сказал Пан на отраслевой конференции в Египте, сообщает африканский онлайн-бизнес-сайт African Business Central.

Интернет-инфраструктура

Huawei также создала интернет-сети, используемые правительствами африканских стран, что привело к проблемам с безопасностью.

Согласно публикации в декабре 2018 года на новостном сайте «Восточная Африка» в Кении, Huawei вместе с китайской технологической компанией ZTE создала «национальные сети волоконно-оптической связи и сети электронного правительства более чем в 30 странах».

Это включает оснащение штаб-квартиры Африканского союза (АС). Китай полностью профинансировал и построил комплекс, расположенный в столице Эфиопии Аддис-Абебе.

В январе 2018 года французская газета Le Monde сообщила, что с 2012 года каждую ночь данные передавались из компьютерных систем в штаб-квартире АС на серверы в Шанхае. Кроме того, скрытые микрофоны были обнаружены внутри столов и стен здания. Huawei заподозрили в шпионаже. Однако китайские власти отвергли обвинения Le Monde.

Согласно анализу аналитического центра Австралийского института стратегической политики (ASPI), базирующегося в Канберре, со ссылкой на контент с веб-сайта Huawei и документы, полученные от Африканского союза, в том числе контракты на ИТ-инфраструктуру, китайский технический гигант предоставил оборудование для некоторых зданий штаб-квартиры, включая вычислительные и запоминающие устройства. Аналитический центр указал, что, хотя возможно, что Huawei не знала о предполагаемом хищении данных, неосведомлённость компании сама по себе стала бы причиной «озабоченности по поводу национальной безопасности». Huawei отвергла претензии ASPI.

Джошуа Мизерви, старший политический аналитик по Африке и Ближнему Востоку в Фонде наследия США, заявил в марте 2018 года на слушаниях в Конгрессе по отношениям с Африкой, что «риск для африканских правительств является значительным».

Ссылаясь на комментарии бывшего главы ЦРУ Майкла Хейдена, который сказал, что Huawei поделилась с Пекином «обширными знаниями об иностранных телекоммуникационных системах, с которыми она связана», Мизерви отметил, что, по его мнению, Пекин «уже воспользовался этой уязвимостью в Африке».

Спонсируемая государством стратегия в Африке

Интерес Huawei к ведению бизнеса в Африке обусловлен её основателем и генеральным директором Жэнь Чжэнфэем, бывшим инженером китайской армии, который возглавлял Информационно-инженерную академию Генерального штаба и активно продвигал идеологию Коммунистической партии Китая.

Согласно биографии, опубликованной китайским университетом научной и технологической прессы «Хуажонг» в 2010 году, Жэнь часто читал труды бывшего лидера Коммунистической партии Китая Мао Цзэдуна и использовал идеи Мао для разработки бизнес-стратегии Huawei. Например, Жэнь принял хорошо известную маоистскую стратегию — захват власти в сельской местности, а затем использование сельских баз для окружения и захвата городов. Этот метод, отточенный во время гражданской войны в Китае, Жэнь использовал для расширения бизнеса Huawei как внутри страны, так и за её пределами.

Начиная с 1992 года, когда на китайском телекоммуникационном рынке доминировали иностранные фирмы, такие как Alcatel, Lucent и Nortel, Huawei начала активно продвигать свои цифровые телефонные коммутаторы в сельских районах Китая, прежде чем перейти на остальную часть Китая, говорится в биографической книге.

Используя ту же маоистскую стратегию, Huawei сначала охватила менее развитые регионы мира, такие как Африка, Юго-Восточная Азия и Западная Азия, а затем вышла на основные европейские и американские рынки.

Китайский технический гигант также является одной из многих китайских компаний, последовавших за призывом Пекина к зарубежной экспансии — стратегией «Выхода», обнародованной бывшим лидером КПК Цзян Цзэминем (правил в 1990 – начале 2000 гг.).

Согласно государственным СМИ Китая, Цзян впервые предложил эту стратегию в июле 1996 года, посетив шесть африканских стран: Египет, Эфиопию, Кению, Мали, Намибию и Зимбабве.

Концепция выхода была снова упомянута в декабре 1997 года, когда Цзян сказал во время рабочей встречи ЦК КПК: «Мы должны агрессивно лидировать и организовывать компетентные компании для выхода, инвестирования и создания заводов в других странах, а также использования их рынков и ресурсов».

В мае 1998 года, на другом рабочем совещании, Цзян определил Африку, а также Ближний Восток, Центральную Азию и Латинскую Америку как регионы для агрессивных инвестиций в рамках своей стратегии выхода.

Эта концепция в конечном итоге стала официальным элементом внешней политики Китая в ноябре 2002 года, когда она была включена в политический отчёт XVI Национального конгресса, который проводится раз в пять лет при смене руководства партии.

Huawei взяла на себя ответственность, впервые открыв филиал в Нигерии в 1999 году.

Обучающая инициатива

Компания также стремится расширять «мягкую силу» с помощью своей программы корпоративной социальной ответственности «Семена для будущего», созданной в 2008 году с целью развития местных ИТ-талантов и повышения интереса к телекоммуникационному сектору. Обычно отбираются студенты, обучающиеся в областях, связанных с STEM (наука, технология, инженерия и математика).

Участники программы проходят обучение на мандаринском языке в ведущих университетах Пекина, согласно веб-сайту Huawei, а также техническую подготовку в штаб-квартире компании в городе Шэньчжэнь на юге Китая. Многие университеты во всём мире отмечают, что программа «Семена для будущего» «полностью оплачивается».

Программа доступна во многих странах мира, включая Соединённые Штаты и более чем 20 стран Африки, таких как Камерун, Гана, Кения, Сенегал, ЮАР и другие.

Согласно веб-сайту Huawei, с 2017 года более 30 000 студентов из 350 университетов, представляющих 108 стран и регионов, обучались по этой программе.

Но некоторые эксперты считают, что это больше, чем просто образовательная программа. Партнёрство Huawei с ведущими университетами Великобритании, включая программу «Семена для будущего», было поставлено под сомнение. Энтони Глис, профессор политики в Букингемском университете и эксперт по национальной безопасности, назвал эти отношения «глубоко тревожными» и «абсолютно классической коммунистической тактикой подрывной деятельности» в статье The Daily Telegraph за декабрь 2018 года.

Глис пояснил, что программы Huawei имеют «военную, политическую и промышленную составляющую, которую люди не поняли», из-за тесных связей компании с Пекином и связей её руководителя с китайскими военными.

В обзоре политики, выпущенном в июле 2016 года, исследователи из Школы передовых международных исследований при Университете Джона Хопкинса подвергли сомнению эффективность учебных программ Huawei.

«Действительно ли программы обучения, которые Huawei называет программами корпоративной социальной ответственности, направлены на социальное и экологическое благополучие, или они предусмотрены для экономии средств, прибыльного бизнеса и развития человеческих ресурсов?»

Облачные вычисления

Взломы Huawei в облачном хранилище данных также вызвали озабоченность. В ноябре прошлого года компания представила свою новую облачную вычислительную станцию в ЮАР. На своём веб-сайте Huawei рекламировала себя в качестве первого поставщика облачных услуг, работающего с локальным центром обработки данных в Африке.

Huawei также подписала соглашения с несколькими информационными и технологическими фирмами по всему миру, чтобы предоставлять облачные сервисы компаниям в Африке, в том числе базирующейся в ЮАР Datacentrix, индийской Tech Mahindra и немецкой T-Systems.

Проблемы безопасности, связанные с продуктами облачных вычислений Huawei, были подняты ещё в сентябре 2013 года, когда аналитическая компания Defense Group Inc. из Вирджинии опубликовала отчёт по запросу Комиссии по экономике и безопасности США и Китая.

В отчёте под названием «Красное облако увеличивается: облачные вычисления в Китае» содержится предупреждение о службах облачных вычислений, созданных китайскими корпорациями-лидерами, такими как Huawei и ZTE, и отмечается, что их усилия по продаже своих услуг за пределами Китая могут косвенно привести к тому, что «значительные объёмы корпоративных данных США попадут на серверы, находящиеся под китайским контролем».

Эта статья является частью специального доклада о деятельности компании Huawei, опубликованного The Epoch Times.

Источник: Epoch Times

14 May 2019
Важные нюансы аренды автомобиля на свадьбу

Все пары перед приближением свадьбы стремятся как можно лучше организовать самый важный праздник в своей жизни. И правильный выбор свадебного автомобиля − далеко не самая маловажная часть такой организации. Поэтому дельные советы по выбору отнюдь не помешают будущим молодожёнам.

Где арендовать автомобиль на свадьбу?

Чтобы обезопасить себя от аренды автомобиля в плохом техническом состоянии, за услугой нужно обращаться только в авторитетную компанию, руководство которой дорожит своей репутацией. Одна из известных украинских фирм, работающих в этом направлении − “Авто-Аренда”. Аренда машин в Киеве от этой компании − это опытные и дисциплинированные водители, красивые, ухоженные автомобили и доступная стоимость обслуживания.

Важные особенности аренды

Перед арендой нужно не только внимательно читать договор, но и обсуждать его детали с представителем компании. К примеру, стоит уточнить, можно ли украшать арендованный автомобиль цветами, лентами, воздушными шариками и т. д. В некоторых фирмах клиентам запрещается самостоятельно украшать предоставленный свадебный транспорт, так что этот момент нужно уточнить заранее.

Важно, чтобы компания имела достаточно большой автопарк. Это значит, что её услуги пользуются популярностью, а руководство не жалеет денег на постоянное развитие. Перед заключением договора обязательно посетите гараж компании и осмотрите выбранный вами автомобиль. На его кузове не должно быть царапин, вмятин и других повреждений. Салон должен быть чистым, без посторонних запахов.

Уточните детали будущего маршрута. Дело в том, что услуга аренды автомобиля на свадьбу может подразумевать его использование только в черте города. Если вы планируете выезжать за его границы для фотографирования, то для этого придётся или использовать другой транспорт, или выбрать для аренды другую компанию.

Чтобы не переплачивать, сравните предложения от нескольких известных компаний. Всю информацию о ценах и особенностях услуг каждой из них можно без труда найти в интернете. Если позволяет свадебный бюджет, можно арендовать автомобиль старой модели, который точно будет выделяться на городских улицах. Аренда такого эксклюзивного транспорта обычно стоит дороже, но зато старинный автомобиль добавит вашей свадьбе особого блеска.

Если есть возможность, перед свадьбой стоит познакомиться с водителем, который будет вас обслуживать. Он должен иметь хороший опыт вождения, быть опрятным и чётко выполнять свои обязанности.

*Комментарий: редакция не несёт ответственности за содержание и мнения, изложенные в статьях со знаком Ⓟ.

13 May 2019
Каминные часы в прошлом и сегодня

Каминные часы сегодня являются изысканным предметом декора и интереснейшим объектом для коллекционирования. Если такую вещь правильно подобрать под интерьер дома, то смотреться она будет просто потрясающе. И хотя каминные часы нечасто можно встретить в современных домах, всё-же есть много ценителей такой классики, которые не жалеют никаких денег на приобретение интересного экземпляра. Для покупки таких часов для дома или в качестве оригинального подарка можно посетить страницу каталога https://svit-podarunkiv.ua/g12563275-chasy-kaminnye интернет-магазина “Svit Podarunkiv”. Выбор товаров здесь очень большой. Кроме того, посетитель магазина может купить многие из них по сниженной цене.

Когда появились каминные часы?

Своим появлением первые каминные часы обязаны французам. Создание первого механизма датируется 18 веком. Изготовлением часов занимались талантливые придворные мастера, используя в работе драгоценные металлы, камни и другие ценные материалы. Поэтому купить каминные часы могли себе позволить только самые богатые и уважаемые люди страны. Если такая вещь находилась в доме − это было недвусмысленным свидетельством высокого статуса его хозяина.

Вскоре первые мастера по изготовлению каминных часов появились и в Англии. Из материалов они отдавали предпочтение ценным породам древесины. С течением времени количество мастерских возрастало, многие из них стали семейными предприятиями. Настоящий расцвет производство каминных часов пережило в 19 веке. Они очень ценились любителями предметов роскоши, преподносились в качестве дорогих подарков самым важным гостям. Сегодня старинные часы, возраст которых исчисляется сотнями лет, являются объектами повышенного внимания со стороны коллекционеров со всего мира.

Современные каминные часы

В наше время такие часы можно встретить преимущественно в частных домах и просторных квартирах. Как и раньше, стоят они довольно дорого, но при желании всегда можно найти более доступные по цене модели.

Самыми дорогими являются механические каминные часы. Они имеют сложный механизм, требующий внимательного ухода. Именно механические модели больше всего привлекают коллекционеров. Кварцевые имеют более доступную стоимость, они точны, их не нужно регулярно заводить. Особенности ухода за любыми часами зависят от их конструкции. К примеру, модели с деревянным корпусом нужно беречь от влаги и вредителей, фарфоровые нужно предохранять от любых ударов. Наиболее просты в уходе металлические часы.

*Комментарий: редакция не несёт ответственности за содержание и мнения, изложенные в статьях со знаком Ⓟ.

13 May 2019
Важность правильного выбора пансионата для престарелых

Государственный или частный пансионат?

Пансионаты для престарелых могут быть государственными или частными. Первые выбирают те люди, которые не могут позволить себе оплатить проживание пожилого родственника в частном учреждении. По сути, невысокие затраты на проживание являются единственным плюсом государственного пансионата. Условия и уровень заботы о престарелых здесь напрямую зависят от финансирования, которого почти всегда оказывается недостаточно. Поэтому в номерах часто устанавливается старая мебель, меню в столовых довольно скудное, а качество медицинского обслуживания находится на невысоком уровне.

В частных пансионатах всё иначе. Здесь жильцов ждут уютные номера со всей необходимой мебелью, прекрасно подготовленный и внимательный персонал, полноценное меню, хорошо организованный досуг, доступ к интернету и многое другое. Такие учреждения часто располагаются за городом, в спокойных местах с чистым воздухом. Если вы хотите, чтобы ваш престарелый родственник получил всё необходимое для комфортного проживания, то вам стоит определить его именно в частный пансионат. Яркий пример хорошего частного дома престарелых − это “Солнечный Парк”, находящийся в Одессе. Тут созданы прекрасные условия для проживания старых и больных людей, которые нуждаются в особом уходе и постоянном внимании.

Что нужно помнить, выбирая пансионат?

Нельзя выбирать дом престарелых, основываясь только на его рекламе и описаниям в интернете. Нужно обязательно посетить учреждение и изучить его самостоятельно. Сначала осмотрите номера, чтобы понять, действительно ли старики живут в надлежащих условиях. Комнаты должны иметь полный набор необходимой мебели, в них должно быть чисто и светло. Регулярная уборка, стирка постельного белья, полотенец и других вещей обязательны.

Узнайте о том, насколько разнообразным является меню. Каждый жилец пансионата должен иметь возможность питаться по индивидуальной системе, поскольку это просто необходимо для старых и больных людей. Осмотрите помещения, в которых проводятся оздоравливающие процедуры, столовую, комнаты для отдыха и досуга. Также расспросите руководство учреждения о том, достаточно ли в нём членов персонала для того, чтобы уделить внимание каждому жильцу.

Чтобы составить более чёткое представление о пансионате, можно изучить реальные отзывы о нём в интернете. Если ваш родственник уже проживает в нём, то время от времени расспрашивайте его об условиях проживания − ваша заинтересованность в этом случае точно не будет лишней.

*Комментарий: редакция не несёт ответственности за содержание и мнения, изложенные в статьях со знаком Ⓟ.

13 May 2019