Blog

Китайський суп: готуємо вдома

Святковий обід у Піднебесній включає як мінімум три види китайського супу, наприклад, суп з плавників акули, суп з ластівкового гнізда і між стравами — суп з гірчичною зеленню. На вишуканих обідах подають суп і під час великої перерви між стравами для нейтралізації смаку попередньої серії страв і «очищення піднебіння», що дозволяє повною мірою насолодитися новими стравами.

Але яким би не був китайський суп, вишуканим банкетним або простим повсякденним, його основу завжди повинен становити добрий бульйон. Такий бульйон повинен під час довгого помірного варіння витягти весь природний букет і солодкість із кісток і м’яса. Крім того, він повинен бути нейтральним — щоб приправи і спеції, які будуть введені потім, могли безперешкодно розкрити свій аромат. Зважаючи на це, кухарі в Китаї для варіння бульйону використовують тільки курятину або свинину, але ніколи — яловичину, оскільки їй характерний більш виражений смак.

Китайський суп буває легким (або швидким) і щільним (або «цілющим»).

У багатьох супах тривалого варіння використовуються сушені продукти. Це одна з особливостей китайської кухні. Століття тому китайці опанували науку збереження харчових продуктів за допомогою заквашування та висушування під вітром і на сонці. Такі продукти, як корінь лотоса, китайський мангольд, ріпа, гриби, гірка диня, морські водорості і т.п., висушуються, навіть якщо вони вживаються в їжу і свіжими. Висушені морепродукти, такі як плавники акули, каракатиці, кальмари, устриці та гребінці, використовувати в китайському супі краще, оскільки сушені продукти змінюють смакові якості супу, роблячи його більш насиченим. Тривале варіння на повільному вогні надає китайському супу особливий смак.

У звичайний день вдома подають якийсь один вид супу. Зазвичай достатньо густий, з шматочками курки, м’яса, сушених грибів, кореня лотоса і з різними іншими овочами, щоб китайський суп вийшов ситний. Кожному гостю надається право налити собі стільки супу, скільки він забажає, тому супи зазвичай подають у великій супниці. Їдять супи з піал, використовуючи невелику фарфорову або металеву ложку-черпачок діаметром близько 15 см. Як правило, суп є останньою стравою обіду.

Готуємо китайський суп вдома

Рецепт № 1. Китайський суп

Варена куряча грудка — 200 г
Соєвий соус — 2 ст.ложки
Рисове вино або сухий херес — 4 ст.ложки
Мелений білий перець
Часник — 10 зубчиків
Шпинат — 100 г
Лимонний сік — 4 ст.ложки
Бульйон курячий — 1,5 л
Рисова локшина — 60 г
Порізана кінза — 1 ст.ложка

Щоб приготувати китайський суп, спершу наріжте м’ясо вузькими смужками. Херес з’єднайте з соєвим соусом, посипте перцем і вилийте на м’ясо.

Доведіть бульйон до кипіння, почистіть часник і опустіть в бульйон. Зменшіть вогонь. Нехай часник вариться близько 10 хвилин, потім вийміть його.

Переберіть шпинат, помийте і наріжте. Введіть його в бульйон і варіть близько 3 хвилин. Вичавіть в суп лимонного соку, куряче м’ясо з маринадом, локшину і варіть протягом хвилини.

Китайський суп готовий. Подаючи до столу, для краси посипте його нарізаною кінзою.

Рецепт № 2. Китайський суп

вода — 2 л
куряча грудка — 2 шт
морква — 1 шт
консервовані паростки бамбука — 150–200 г
сушені гриби шиітаке — 80 г
цукор — 1 ст. ложка
світлий соєвий соус — 4–5 ст. ложок
чорний перець горошком, свіжий перець чилі, соус, зелень кінзи — за смаком

Курячі грудки помийте, залийте водою і поставте на середній вогонь. Додайте цілу очищену моркву, трохи горошин чорного перцю і солі за смаком. Варіть близько години.

Тим часом замочіть сушені гриби в теплій воді протягом 40 хвилин, потім вийміть їх і наріжте скибочками.

Моркву і курячі грудки вийміть з бульйону, наріжте маленькими шматочками і складіть в миску. Додайте консервовані паростки бамбука і скибочки грибів. Влийте соєвий соус, введіть цукор і сіль. Все перемішайте і залиште на годину для маринування.

Далі викладіть маринад у каструлю з киплячим бульйоном, нагрійте до кипіння і варіть близько 5 хвилин. Готовий китайський суп розлийте по тарілках. За бажанням прикрасьте зеленню кінзи і дрібно нарізаним перчиком чилі.

Рецепт № 3. Китайський кисло-гострий суп з локшиною

Бульйон — 3 л
Гриби шиітаке — 10 шт
Перець чилі — 1 шт
Корінь імбиру — 50 г
Лимон — 1 шт
Локшина рисова — 50 г
Рисове борошно або картопляний крохмаль — 4 ст.ложки
Яйця — 2 шт
Тофу (соєвий сир) — 100 г
Помідори — 2 шт
Соєвий соус — за смаком

Спосіб приготування:

Гриби замочіть у воді десь на годину для збільшення в об’ємі.

Потім обсушіть гриби і наріжте смужками.

Подрібніть корінь імбиру і разом із перцем чилі і грибами опустіть в каструлю з бульйоном. Поставте каструлю на вогонь і варіть протягом півгодини. Після цього влийте сік лимона і вийміть з супу перець. Опустіть в суп локшину.

Потім влийте в борошно трохи води, перемішайте до консистенції сметани і вилийте в каструлю.

Збийте яйця міксером і тонкою цівкою введіть в суп. Проваріть близько 5 хвилин.

Наріжте тим часом помідори, тофу і додайте в суп. Готуйте ще 2–3 хвилини. Після виключення вогню бажано дати китайському супу настоятися.

Рецепт № 4. Китайський суп курячий

Морква — 2 шт
Цибулина —1 шт
Цибуля-порей — 1 шт
Часник — 1 зубчик
Капуста — 1 чашка, порізана тонкою соломкою
Бульйон курячий
Чорні китайські гриби (можна білі)
Спагеті сушені
Соєвий соус

Поріжте грудки, посоліть і поперчіть. У моркві зробіть виїмки і поріжте на кружечки, щоб зробити «квіточки». Цибулю наріжте соломкою. В олії стушкуйте моркву, цибулю та подрібнений часник протягом двох хвилин. Потім покладіть капусту і курку, налийте необхідну вам кількість бульйону (в залежності від бажаної густоти китайського супу) і тушкуйте ще протягом 15 хвилин.

Замочіть гриби і спагеті приблизно на 20 хвилин, а потім варіть в супі 5 хвилин. В кінці приготування за смаком додайте солі і трохи цукру.

Намагайтеся не переварити суп.

Смачного!

26 February 2023
Суші по-каліфорнійськи
У Манхеттені — більше 25 000 ресторанів, які пропонують широкий вибір страв для жителів та гостей Нью-Йорка: на будь-який смак і за різними цінами. Ресторани суші — популярний вибір серед приїжджих із країн Східної Європи. На їхній превеликий подив, перше, що кидається в очі, коли вони відкривають меню, — це перелік різних захворювань, пов’язаних із вживанням у їжу сирої риби, м’яса та яєць.

Із 2016 року влада Нью-Йорка зобов’язала ресторани, які подають сирі м’ясо або рибу, попереджати відвідувачів, до того ж у письмовій формі, про ризики для здоров’я. Недотримання цієї вимоги може обернутися штрафом у розмірі до 2000 доларів за кожне порушення. Список захворювань настільки детальний, що у декого після прочитання відпадає бажання замовляти суші або сашимі. Можливо, це одна із причин такої широкої популярності страви, яка називається «суші по-каліфорнійськи». Замість сирої риби і сирих морепродуктів у ній використовують або приготоване м’ясо крабів, або замінник, відомий у нас як крабові палички. Виходить дуже смачна, ситна й легка страва, якою особливо приємно ласувати в літню пору.

Сьогодні ми пропонуємо вашій увазі покроковий рецепт суші по-каліфорнійськи. Приготувати їх нескладно, до того ж зроблені своїми руками суші коштують дешевше, ніж куплені у супермаркеті або ресторані. А ще ви зможете бути впевнені, що у цих свіжоприготованих суші немає небажаних і шкідливих інгредієнтів.

Вам знадобиться:
- 2 стакани короткозерного рису (часто продається під назвою «японський рис»);
- 2 стакани фільтрованої води;
- 1 лист комбу (водорость, продається в більшості супермаркетів у сушеному вигляді), розміром приблизно 5×8 см;
- 2 ст. л. оцту (краще за все рисового);
- 1 ч. л. цукру;
- ½ ч. л. солі;
- 1 огірок;
- 1 авокадо;
- 6 крабових паличок;
- 3 листа норі (водорость, продається в більшості супермаркетів у сушеному вигляді);
- 6 ч. л. смаженого насіння кунжуту.
Приготування:

1. Спочатку приготуємо рис для суші. Промийте рис як мінімум 10 разів під холодною водою — доки вода не стане прозорою. Це потрібно для видалення крохмалю з поверхні рису, щоб рис не був надмірно липким. Потім у невелику каструлю висипаємо промитий рис і додаємо 2 стакани фільтрованої води.

Додаємо в каструлю з рисом лист комбу, попередньо акуратно протерши його вологим кухонним рушником. Варимо рис до готовності.

2. Поки рис готується, очищаємо огірок від шкірки. Потім вимірюємо довжину листа водоростей норі та відрізаємо кінчики огірка, що не поміщаються. Розрізаємо його вздовж на 6 частин, видаляємо насіння.

Тепер розрізаємо авокадо навпіл. Виймаємо кісточку і розрізаємо кожну частину ще раз навпіл. Знімаємо шкірку. Нарізаємо кожну частину на дольки, приблизно 8 мм шириною. Вичавлюємо на них лимонний сік, щоб запобігти потемнінню.

Розрізаємо крабові палички уздовж навпіл.

Розрізаємо (ножицями) 3 листа норі уздовж навпіл.

3. Тепер готуємо оцтовий соус для рису. У маленькій каструлі змішуємо 2 ст. л. рисового оцту з 1 ч. л. цукру і ½ ч. л. солі. Варимо до повного розчинення цукру та солі, але не доводимо до кипіння. Ви також можете просто нагріти всі ці інгредієнти в мікрохвильовій печі (30 секунд).

4. Тепер наш рис готовий, виймаємо і видаляємо комбу. Викладаємо рис на велику тарілку, найкраще плоску. Традиційно японці використовують дерев’яну лопатку для змішування, але пластикова теж підійде. “Зрошуємо” рис оцтовим соусом — спочатку на лопатку, потім із лопатки на рис, щоб вийшло рівномірно. Немов “нарізаємо” рис лопаткою і дуже обережно перемішуємо, аби він не перетворився на пюре.

Накрийте рис чистим кухонним рушником і дайте охолонути до кімнатної температури.

5. Найкраще для загортання суші використовувати бамбуковий килимок. Його можна обернути пакетом, щоб рис не прилипав. Покладіть 1 лист норі блискучою стороною вниз на бамбуковий килимок. Трохи змочіть кінчики пальців водою та рівномірно розподіліть близько 1 стакану рису на лист норі. Посипте рис насінням кунжуту. Переверніть лист норі стороною з рисом вниз.

Розміщуємо на аркуші норі авокадо, 2 скибочки крабових паличок і по центру 1 шматочок огірка. Беремо край килимка, найближчий до вас, і звертаємо за його допомогою наш майбутній суші рол у щільний циліндр.

6. Розрізаємо отриманий рол на 8 частин.

Повторюємо із рештою інгредієнтів.

Суші по-каліфорнійськи готові! Смачного!

Дивіться далі:

Смачний низькокалорійний яєчний суп по-китайськи

Рецепт «чарівної» локшини по-японськи для тих, хто стежить за своєю фігурою

Рецепти найкращих ресторанів Нью-Йорка: жар індійських спецій та аромат баранини
26 February 2023
Британський яблучний пиріг Крамбл на сковороді
Яблучний крамбл (від англ. crumble, що означає “крихта”, “кришити”) не потрібно випікати — його можна приготувати просто на сковороді. Усі інгредієнти — прості, недорогі, їх можна знайти в будь-якому супермаркеті, і навіть яєць у тісто додавати не потрібно. Пиріг виходить дуже смачний і ви напевне захочете радувати ним ваших домочадців щотижня.

Цей рецепт потрапив мені до рук 15 років тому, ще у студентські роки, проведені в Лондоні, де яблучний крамбл часто подають на вечерю. Фруктовий пиріг-крамбл дістав популярність у Великобританії під час Другої світової війни і став економічною альтернативою класичним пирогам. Загальна нестача продовольства спонукала господинь вносити зміни до звичних рецептів, а у цьому випадку — використовувати для приготування крихти тіста.

Вам знадобиться:
- 5 яблук;
- 100 г масла;
- ½ склянки борошна;
- ½ склянки вівсяних пластівців;
- ½–⅔ склянки цукру (за смаком);
- близько 2 ст. л. лимонної цедри;
- дрібка солі;
- 2 ст. л. меду (за бажанням);
- 1 ч. л. кориці (за бажанням);
- цукрова пудра для прикраси (за бажанням).
Приготування:
1. У невеликій мисці змішайте борошно, вівсяні пластівці, лимонну цедру й дрібку солі. Додайте близько 70 г нарізаного кубиками масла та змішайте пальцями до появи великих крихт.
2. Додайте цукор, знову перемішайте і поставте в морозилку на 20 хв.
3. Очистіть яблука від серцевини і наріжте скибками (або кубиками).
4. Поставте сковороду на середній вогонь і покладіть на неї залишки масла. Пересипте у сковороду яблука і готуйте близько 10 хвилин, періодично помішуючи. Накрийте кришкою та готуйте ще 5–8 хвилин (залежно від товщини кубиків/скибок яблука). Додайте мед і корицю, готуйте ще 3–4 хвилини. Коли шматочки яблука почнуть карамелізуватися, зніміть сковороду з плити.
5. Викладіть готову яблучну начинку в тарілку 5 см завглибшки або у форму для пирога та відставте.
6. Протріть сковороду чистим кухонним (паперовим) рушником і поставте на середній вогонь.
7. Викладіть тісто на сковороду й обсмажуйте протягом 5 хвилин. Перемішайте та смажте ще 3–4 хвилини до золотистого кольору.
8. Додайте крихту поверх яблучної начинки.
Британський яблучний пиріг-крамбл готовий, смачного!

Порада. Якщо ви поставите залишки пирога в холодильник на ніч, він трохи затвердіє. Можна підігріти його в духовці для отримання м’якої текстури або подавати холодним (пиріг-крабмл буде тримати свою форму так само добре, як і пиріг з яблуками, запечений у духовці).

Такий рецепт яблучного пирога-крамбла безумовно порадує ваших рідних та близьких!

Читайте далі:

Смачна «Риба по-кантонськи» на пару та історія шеф-повара, який був змушений оголосити голодування

Рецепт німецького пирога Напкухен

Рецепт чизкейку

Корисні цукерки з яблук — готуємо за 10 хвилин
25 February 2023
Качка по-пекінськи: інший смак звичної птиці

Китайська кухня дуже своєрідна й екзотична в порівнянні з європейською. А все тому, що в давні часи до приготування їжі в Китаї ставилися по-філософськи, як до якогось естетичного ритуалу. Проте, традиційна народна китайська їжа дуже проста ― рис, локшина, бобові, овочі і т. ін. М’ясні страви в Китаї не користуються особливою популярністю. Однак, банкетна їжа разюче відрізняється від повсякденної. Качка по-пекінськи чи Бей Джин Хао ― одна з найулюблених китайських святкових страв.

Отже, Бей Джин Хао можна приготувати двома способами: смажити тушку в підвішеному стані над вогнищем або ж у закритій печі.

Так чи інакше, для приготування цієї страви в домашніх умовах нам знадобляться такі інгредієнти:

Тушка качки (2―3 кг);

Херес 1 ст. ложка;

Мед 4 ст. ложки;

Соєвий соус 5 ст. ложок;

Імбирний порошок 1 ст. ложка;

Кунжутне масло 1 ст. ложка;

Перець мелений 1 ст. ложка;

Вода 1 склянка;

Харчовий барвник червоного кольору (за бажанням);

Сіль.

Качку по-пекінськи подають на стіл із мандариновими коржиками, але їх можна замінити млинцями, для приготування яких нам знадобиться:

Пшеничне борошно 500 г;

Окріп 1 склянка;

Яйце 1 шт.;

Молоко 2/3 склянки;

Масло рослинне 2 ст. ложки;

Зелена цибуля.

Качка по-пекінськи готується таким чином: тушку слід промити, видалити з неї волосяний покрив (якщо треба), потім просушити, обрізати кінчики крил. Зрізати з качки зайвий жир, обдати її окропом. Потім натираємо тушку хересом зовні і всередині, залишаємо її за кімнатної температури хвилин на 10. Натираємо качку сіллю і в такому стані кладемо у холодильник на 12 годин. Бажано, щоб качка «стояла» на великій тарелі або в каструлі. Для цього можна скористатися склянкою, яку ми поміщаємо в тушку. Періодично з тарелі потрібно видаляти рідину, що натекла.

Дістаємо качку, рівномірно змащуємо її медом і знову ставимо в холодне місце на такий же час (12 годин). Як мине цей час готуємо піч: заливаємо в деко воду, нагріваємо духовку до 190 ˚С. Качку кладемо грудкою догори на решітку для гриля, під якою ставимо деко з водою. Покриваємо всю цю конструкцію шаром фольги. Запікаємо качку по-пекінськи протягом години. У цей час готуємо соус: змішуємо імбир, кунжутне масло, перець і соєвий соус до стану густої маси. Витягуємо качку і за допомогою пензлика змащуємо її щойно приготованим соусом. Деко з водою ми прибираємо, а качку на решітці знову поміщаємо в піч, встановивши попередньо температуру в ній 260˚С. Стежимо, щоб птах не підгорів. Чекаємо приблизно 25 хвилин.

Третій раз змащуємо качку сумішшю меду і соєвого соусу і знову ставимо в піч, в режимі «гриль» готуємо 5 ― 10 хвилин. За цей час наша качка по-пекінськи підрум’яниться і отримає хрустку скоринку. Дістаємо готову качку, даємо їй трохи охолонути, видаляємо кістки і ріжемо птицю на тонкі шматочки. Важливо, щоб скоринка залишалася на кожному з них.

Сама качка по-пекінськи вже готова, а ми в цей час беремося за приготування доповнення до неї ― млинців. Змішуємо борошно і воду, додаємо збите яйце. Вливаємо молоко, потім масло. Кидаємо туди ж подрібнений зелений лук. І ретельно перемішуємо. Випікаємо тонкі млинці на тефлоновій пательні, не змащуючи її олією!

Качку по-пекінськи подаємо на стіл із млинцями, соєвим соусом, зеленою цибулею та цибулею-пореєм. Незважаючи на те, що для приготування цієї страви доведеться виділити так багато часу, в цілому, рецепт простий. Тому наступного разу здивуєте своїх гостей справжнім делікатесом китайської кухні.

22 February 2023
Як зняти біль під час прорізування зубів: прості способи

У той час як батьки з радістю чекають на появу першого зуба у дитини, для неї це досить болючий процес. Щоб полегшити симптоми і заспокоїти хворі ясна, спробуйте не токсичні таблетки і гелі, а прості й натуральні способи.

Зазвичай перший зуб з’являється у 6-місячному віці. Але це може статися як раніше, так і пізніше: і в 2, і у 12 місяців.

Коли зуби прорізаються через ясна, у дитини з’являється слинотеча, припухлість і біль. Вона стає вередливою і не хоче їсти, з’являються проблеми зі сном. Найкраще, що можна зробити, щоб допомогти малюкові пройти через це, — знайти способи зменшити біль і подразнення.

Хоча існують спеціальні зубні гелі або таблетки, Управління з санітарного нагляду за якістю харчових продуктів і медикаментів США (FDA) не рекомендує їх застосовувати.

У деяких гомеопатичних таблетках для прорізування зубів міститься беладона. Коли значення цієї речовини перевищує допустиму норму, вона стає токсичною.

Доктор медичних наук, директор Центру оцінки та дослідження лікарських засобів FDA Джанет Вудкок каже:

«Реакція організму на беладону у дітей у віці до 2-х років непередбачувана і наражає їх на непотрібний ризик. Ми рекомендуємо, щоб батьки і опікуни не давали дітям подібні гомеопатичні таблетки від болю при появі зубів».

Як полегшити біль під час прорізування зубів: безпечні способи

Масаж ясен

Подразнені й опухлі ясна часто заспокоюють легким масажем. Одним чистим пальцем (за необхідності покритим зволоженою марлевою серветкою) повільно пройдіться по яснам дитини. Робіть це ніжно, але з достатнім тиском, поки біль не вщухне.

Холодні тканини

Не купуйте прорізувачі, зроблені з токсичних пластмас. Виберіть ті, які зроблені з натуральних речовин (наприклад, бавовни), їх можна прати і використовувати знову й знову.

Змочіть тканину (більшість батьків використовує воду, але можна також молоко або ромашковий чай), потім охолодіть у холодильнику (не в морозилці!) і дайте дитині: холод заспокоїть запалені ясна.

Заморожені продукти

Якщо дитина їсть тверду їжу, запропонуйте холодний банан, моркву або бублик. Але, звичайно ж, уважно стежте, щоб вона не відкушувала більше, ніж може прожувати.

Холодні ложки

Цей варіант підходить, якщо у дитини ще немає зубів. Помістіть металеву ложку в холодильник, а коли вона охолоне прикладіть закруглену частину до хворих ясен. Як тільки у дитини з’являться зуби, цей метод не можна застосовувати, бо можна пошкодити зуб. Не охолоджуйте ложку в морозилці, адже після цього вона може прилипнути до рота або обличчя.

Читайте далі:

Як швидко й ефективно заспокоїти дитину

Дітям не завжди потрібні іграшки: «Ремонтні кафе» Repair Kid

Що робити, якщо дитина забагато часу проводить за комп’ютером?

2 April 2019
Как снять боль при прорезывании зубов: простые способы

В то время как родители с радостью ожидают появления первого зуба у ребёнка, для него это довольно болезненный процесс. Чтобы облегчить симптомы и успокоить больные дёсны, попробуйте не токсичные таблетки и гели, а простые и натуральные способы.

Обычно первый зуб появляется в 6-месячном возрасте. Но это может случиться как раньше, так и позже: и в 2, и в 12 месяцев.

Когда зубы прорезаются через дёсны, у ребёнка появляется слюнотечение, припухлость и боль. Он становится капризным и не хочет есть, появляются проблемы со сном. Лучшее, что можно сделать, чтобы помочь малышу пройти через это, — найти способы уменьшить боль и раздражение.

Хотя существуют специальные зубные гели или таблетки, Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) не рекомендует их применять.

В некоторых гомеопатических таблетках для прорезывания зубов содержится белладонна. Когда значение этого вещества превышает допустимую норму, оно становится токсичным.

Доктор медицинских наук, директор Центра оценки и исследования лекарственных средств FDA Джанет Вудкок говорит:

«Реакция организма на белладонну у детей в возрасте до 2-х лет непредсказуема и подвергает их ненужному риску. Мы рекомендуем, чтобы родители и опекуны не давали детям подобные гомеопатические таблетки от боли при появлении зубов».

Как облегчить боль при прорезывании зубов: безопасные способы

Массаж дёсен

Раздражённые и опухшие дёсны часто успокаивают лёгким массажем. Одним чистым пальцем (при необходимости покрытым увлажнённой марлевой салфеткой) медленно пройдитесь по дёснам ребёнка. Делайте это нежно, но с достаточным давлением, пока боль не утихнет.

Холодные ткани

Не покупайте прорезыватели, сделанные из токсичных пластмасс. Выберите те, которые сделаны из натуральных веществ (например, хлопка), их можно стирать и использовать снова и снова.

Смочите ткань (большинство родителей используют воду, но можно также молоко или ромашковый чай), затем охладите в холодильнике (не в морозильнике!) и дайте ребёнку: холод успокоит воспалённые дёсны.

Замороженные продукты

Если ребёнок ест твёрдую пищу, предложите холодный банан, морковь или бублик. Но, конечно же, внимательно следите, чтобы он не откусывал больше, чем может прожевать.

Холодные ложки

Этот вариант подходит, если у ребёнка ещё нет зубов. Поместите металлическую ложку в холодильник, а когда она остынет приложите закругленную часть к больным дёснам. Как только у ребёнка появятся зубы, этот метод нельзя применять, так как можно повредить зуб. Не охлаждайте ложку в морозилке: после этого она может прилипнуть ко рту или лицу.

Читайте далее:

Как быстро успокоить ребёнка — необычный полезный совет

Создано «умное» автомобильное кресло для детей

Ребёнок и компьютер: что нужно знать родителям

2 April 2019
Вчені розробили нову методику перетворення води

На заводах під час обробки морепродуктів використовується велика кількість води, яку потім відправляють у зливну каналізацію як відходи. Вчені зі шведського університету розробили нову методику перетворення води, що залишилася від чистки морепродуктів, на корм для риби.

При варінні креветок і мідій або при оброблянні, солінні та маринуванні оселедця необхідно використовувати багато води. Наприклад, для чищення тонни маринованого оселедця потрібно приблизно 7–8 тис. літрів води. А для обробки 1 тонни очищених або 3 тонн сирих креветок необхідно 50 тис. літрів води.

Вода, яка виливається після цього процесу, містить цінні поживні речовини: білки, пептиди, жири та мікроелементи, які можна переробляти і використовувати, наприклад, у харчовій промисловості, в якості їжі для аквакультури або вирощування мікроводоростей. Тобто її можна повернути в харчовий ланцюг. Однак досі видобути цінні речовини зі стічних вод не вдавалося.

Коли вчені проаналізували склад такої води, виявилося, що вона містить до 7% білка і 2,5% жиру. У воді, що залишилася після чистки креветок, є також астаксантин — червоний пігмент і антиоксидант, який часто використовують в якості харчової добавки.

Професор Інгрід Унделенд зі шведського технічного університету Чалмерса створила проект NoVAqua, мета якого — розробити спосіб отримання поживних речовин із води, що залишилася після обробки оселедця, креветок і мідій.

«Наші розрахунки показують, що на первинному переробному заводі до 15% білка оселедця, що надходить у промисловість, вимивається у воду, перетворюючись на відходи», — розповідає Інгрід Унделланд.

Використовуючи двоетапний процес, дослідницькій групі вдалося відновити до 98% білка і 99% омега-3-багатих жирів із використаної води. У результаті виходила напівтверда біомаса і багата поживними речовинами рідина. Після зневоднення біомаса, отримана з відвару креветок, містить 66% білка і 25% жиру. Її можна використовувати як корм для лосося, а рідину — для замороженої риби, щоб захистити її від протухання під час відвантаження: це виявилося набагато ефективніше, ніж використання звичайної води.

Професор Інгрід Унделенд говорить: «Дуже важливо допомогти людям, які працюють у цій галузі, зрозуміти, що використану воду не потрібно витрачати даремно. Замість цього її слід розглядати як дійсно цінну сировину. Основою нашого проекту є циркулярний підхід. У минулому у нас був більш цілісний погляд на обробку продовольчої сировини, але сьогодні при цьому втрачається багато цінних речовин. Окрім того, у суспільстві існує величезний попит на альтернативні джерела білка».

У Швеції стічні води до певної міри очищаються, перш ніж залишити фабрики. Це означає, що багато виробників морепродуктів вже мають технологію флотації, необхідну на другому етапі переробки стічного потоку.

Подібний підхід вже успішно реалізовано в молочній промисловості, де залишкова рідина з сиру — сироватка — використовується у спортивному харчуванні, а також у різних продуктах харчування та кормах для тварин.

Читайте далі:

У Данії створили вуличну плитку, яка поливає рослини дощовою водою

Як зменшити кількість харчових відходів у побуті — 7 способів

Машини Shellworks перетворюють панцири омарів на екологічний пластик

2 April 2019
Воду, оставшуюся от чистки рыбы, можно эффективно использовать, — уверяют учёные

На заводах во время обработки морепродуктов используется большое количество воды, которую затем отправляют в сливную канализацию как отходы. Учёные из шведского университета разработали новую методику преобразования воды, оставшейся от чистки морепродуктов, в корм для рыбы.

При варке креветок и мидий или при разделывании, солении и мариновании сельди необходимо использовать много воды. Например, для чистки тонны маринованной сельди нужно приблизительно 7–8 тыс. литров воды. А для обработки 1 тонны очищенных или 3 тонн сырых креветок необходимо 50 тыс. литров воды.

Вода, которая выливается после этого процесса, содержит ценные питательные вещества: белки, пептиды, жиры и микроэлементы, которые можно перерабатывать и использовать, например, в пищевой промышленности, в качестве еды для аквакультуры или выращивания микроводорослей. То есть её можно вернуть в пищевую цепь. Однако до сих пор извлечь эти ценные вещества из сточных вод не удавалось.

Когда учёные проанализировали состав такой воды, оказалось, что она содержит до 7% белка и 2,5% жира. В воде, оставшейся после чистки креветок, есть также астаксантин — красный пигмент и антиоксидант, часто используемый в качестве пищевой добавки.

Профессор Ингрид Унделэнд из шведского технического университета Чалмерса запустила проект NoVAqua, цель которого — разработать способ извлечения питательных веществ из воды, оставшейся после обработки сельди, креветок и мидий.

«Наши расчёты показывают, что на первичном перерабатывающем заводе до 15% белка сельди, поступающего в промышленность, вымывается в воду, превращаясь в отходы», — рассказывает Ингрид Унделланд.

Используя двухэтапный процесс, исследовательской группе удалось восстановить до 98% белка и 99% омега-3-богатых жиров из использованной воды. В результате получалась полутвердая биомасса и богатая питательными веществами жидкость. После обезвоживания биомасса, полученная из отвара креветок, содержит 66% белка и 25% жира. Её можно использовать в качестве корма для лосося, а жидкость — для замороженной рыбы, чтобы защитить её от протухания во время отгрузки: это оказалось намного эффективнее, чем использование простой воды.

Профессор Ингрид Унделэнд говорит: «Очень важно помочь людям, работающим в этой отрасли, понять, что использованную воду не нужно тратить впустую. Вместо этого её следует рассматривать как действительно ценное сырьё. Основой нашего проекта является циркулярный подход. В прошлом у нас был более целостный взгляд на обработку продовольственного сырья, но сегодня при этом теряется много ценных веществ. Кроме того, в обществе существует огромный спрос на альтернативные источники белка».

В Швеции сточные воды до определённой степени очищаются, прежде чем покинуть фабрики. Это означает, что многие производители морепродуктов уже имеют технологию флотации, необходимую на втором этапе переработки сточного потока.

Подобный подход уже успешно реализован в молочной промышленности, где остаточная жидкость из сыра — сыворотка — используется в спортивном питании, а также в различных продуктах питания и кормах для животных.

Читайте далее:

В Дании создали уличную плитку, которая поливает растения дождевой водой

Проблема избытка пищевых отходов — новый вызов для людей

Машины Shellworks превращают панцири омаров в экологический пластик

2 April 2019
Названы 5 самых популярных бытовых приборов для кухни

Рейтинг наиболее популярной кухонной техники сформирован ведущими экспертами с учетом потребностей обитателей современного дома, а также на основании многочисленных отзывов потребителей и официальных статистических данных о продажах. В ТОПе лидеров техники оказались устройства, без которых невозможно даже представить сегодняшнюю повседневную жизнь обычного человека.

ТОП-5 полезных девайсов для кухни

По мнению аналитиков, на современной кухне невозможно обойтись без таких повседневных кухонных приспособлений:

1. Кухонная плита. Разумеется, без этой позиции рейтинг попросту был бы неполноценным, поскольку именно плита всегда считалась ключевым объектом любой кухни. Наиболее оптимальный вариант – комбинация варочной поверхности и духового шкафа в одном девайсе. Качественные кухонные плиты в Киеве можно увидеть на полках любого магазина техники.

2. Холодильник. Данное приспособление для кухни используется повсеместно для хранения съестных припасов как в сыром, так и приготовленном виде. На полках холодильного устройства найдется место для мясных и молочных продуктов, фруктов, овощей и зелени. Девайсы, оснащенные морозильной камерой, также предоставляют возможности для продолжительного хранения чего-либо в замороженном виде.

3. Кухонный комбайн. Универсальное изобретение, с помощью которого становятся доступными многие процессы, связанные с приготовлением пищи. Фарш, крем, смузи, мусс, пюре, тесто – все это можно приготовить благодаря комбайну. Также он может использоваться для очистки, нарезки, шинковки и измельчения фруктов, овощей, орехов и других продуктов.

4. Посудомоечная машина. Девайс, который на «Ура» справляется с удалением загрязнений, жира и незаметных невооруженному взгляду остатков пищи с поверхности посуды. Посудомойка позволяет экономить время и грамотно расходовать драгоценные свободные часы.

5. Электрочайник/Термопот. Это простое устройство просто не может остаться за рамками рейтинга. Оно позволяет кипятить воду в разных количествах максимально оперативно и без труда. Любители чая, кофеманы и поклонники других горячих напитков точно благодарны создателю чайника, работающего от электрической сети.

Вышеперечисленные устройства приносят неоценимую пользу, поэтому в очередной раз и оказываются в рейтинге самых полезных и популярных изобретений для кухни.

*Комментарий: редакция не несёт ответственности за содержание и мнения, изложенные в статьях со знаком Ⓟ.

1 April 2019
Советы по уходу за серебряными украшениями с позолотой

Украшения из серебра с позолотой пользуются большим спросом из-за своей невысокой стоимости и красивого внешнего вида − на первый взгляд отличить такие изделия от золотых может быть довольно сложно. Клиентам оптового интернет-магазина бижутерии с позолотой XUPING.RV.UA (https://xuping.rv.ua) наверняка будет интересно узнать, как она изготавливается и как правильно ухаживать за ней, чтобы вещи подольше сохраняли свой блеск и привлекательность.

Изготовление позолоченной бижутерии

Позолота серебра используется при изготовлении украшений, которые внешне очень похожи на золотые, но имеют гораздо более низкую стоимость. В процессе производства на поверхность серебряного предмета наносится тончайшее золотое покрытие. Иногда на серебре делается дополнительная прослойка из другого металла. Украшение может быть позолочено полностью или частично (то есть покрытие может наноситься лишь на отдельные его элементы). Благодаря доступной цене таких украшений их могут позволить себе женщины, не располагающими средствами на покупку дорогих ювелирных изделий. Невысокая цена также позволяет часто менять такую бижутерию, ведь её выбор в интернет-магазине XUPING.RV.UA всегда очень большой.

Рекомендации по уходу

Из-за того, что золотая плёнка на украшениях очень тонкая, они нуждаются в бережном уходе. Позолота может повредиться при ударе, при продолжительном трении об одежду и тело, при других механических воздействиях. Но в то же время она надёжно защищает серебро от окисления, не давая ему быстро чернеть. Чтобы предметы надолго сохранили свою красоту, нужно помнить следующие советы.

Старайтесь одевать серебряные украшения с позолотой только перед выходом из дома. После возвращения домой их лучше всего снять. Так изделие не будет на протяжении всего дня тереться о кожу и одежду, и позолота будет оставаться неповреждённой дольше. Всегда помните, что золото из-за своей мягкости очень восприимчиво к трению и ударам.

Обязательно снимайте украшения перед мытьём посуды, уборкой, работой на участке или в саду. По неосторожности можно задеть их твёрдыми предметами, которые повредят позолоту. По этой же причине не стоит надевать бижутерию перед походом в тренажерный зал, в бассейн и т. д.

По мере ношения изделия несколько тускнеют. В этом случае лучше не заниматься их чисткой самостоятельно, а отнести их к хорошему мастеру. Он восстановит блеск бижутерии, не повредив тонкую золотую плёнку.

*Комментарий: редакция не несёт ответственности за содержание и мнения, изложенные в статьях со знаком Ⓟ.

1 April 2019