Blog

Китайський суп: готуємо вдома

Святковий обід у Піднебесній включає як мінімум три види китайського супу, наприклад, суп з плавників акули, суп з ластівкового гнізда і між стравами — суп з гірчичною зеленню. На вишуканих обідах подають суп і під час великої перерви між стравами для нейтралізації смаку попередньої серії страв і «очищення піднебіння», що дозволяє повною мірою насолодитися новими стравами.

Але яким би не був китайський суп, вишуканим банкетним або простим повсякденним, його основу завжди повинен становити добрий бульйон. Такий бульйон повинен під час довгого помірного варіння витягти весь природний букет і солодкість із кісток і м’яса. Крім того, він повинен бути нейтральним — щоб приправи і спеції, які будуть введені потім, могли безперешкодно розкрити свій аромат. Зважаючи на це, кухарі в Китаї для варіння бульйону використовують тільки курятину або свинину, але ніколи — яловичину, оскільки їй характерний більш виражений смак.

Китайський суп буває легким (або швидким) і щільним (або «цілющим»).

У багатьох супах тривалого варіння використовуються сушені продукти. Це одна з особливостей китайської кухні. Століття тому китайці опанували науку збереження харчових продуктів за допомогою заквашування та висушування під вітром і на сонці. Такі продукти, як корінь лотоса, китайський мангольд, ріпа, гриби, гірка диня, морські водорості і т.п., висушуються, навіть якщо вони вживаються в їжу і свіжими. Висушені морепродукти, такі як плавники акули, каракатиці, кальмари, устриці та гребінці, використовувати в китайському супі краще, оскільки сушені продукти змінюють смакові якості супу, роблячи його більш насиченим. Тривале варіння на повільному вогні надає китайському супу особливий смак.

У звичайний день вдома подають якийсь один вид супу. Зазвичай достатньо густий, з шматочками курки, м’яса, сушених грибів, кореня лотоса і з різними іншими овочами, щоб китайський суп вийшов ситний. Кожному гостю надається право налити собі стільки супу, скільки він забажає, тому супи зазвичай подають у великій супниці. Їдять супи з піал, використовуючи невелику фарфорову або металеву ложку-черпачок діаметром близько 15 см. Як правило, суп є останньою стравою обіду.

Готуємо китайський суп вдома

Рецепт № 1. Китайський суп

Варена куряча грудка — 200 г
Соєвий соус — 2 ст.ложки
Рисове вино або сухий херес — 4 ст.ложки
Мелений білий перець
Часник — 10 зубчиків
Шпинат — 100 г
Лимонний сік — 4 ст.ложки
Бульйон курячий — 1,5 л
Рисова локшина — 60 г
Порізана кінза — 1 ст.ложка

Щоб приготувати китайський суп, спершу наріжте м’ясо вузькими смужками. Херес з’єднайте з соєвим соусом, посипте перцем і вилийте на м’ясо.

Доведіть бульйон до кипіння, почистіть часник і опустіть в бульйон. Зменшіть вогонь. Нехай часник вариться близько 10 хвилин, потім вийміть його.

Переберіть шпинат, помийте і наріжте. Введіть його в бульйон і варіть близько 3 хвилин. Вичавіть в суп лимонного соку, куряче м’ясо з маринадом, локшину і варіть протягом хвилини.

Китайський суп готовий. Подаючи до столу, для краси посипте його нарізаною кінзою.

Рецепт № 2. Китайський суп

вода — 2 л
куряча грудка — 2 шт
морква — 1 шт
консервовані паростки бамбука — 150–200 г
сушені гриби шиітаке — 80 г
цукор — 1 ст. ложка
світлий соєвий соус — 4–5 ст. ложок
чорний перець горошком, свіжий перець чилі, соус, зелень кінзи — за смаком

Курячі грудки помийте, залийте водою і поставте на середній вогонь. Додайте цілу очищену моркву, трохи горошин чорного перцю і солі за смаком. Варіть близько години.

Тим часом замочіть сушені гриби в теплій воді протягом 40 хвилин, потім вийміть їх і наріжте скибочками.

Моркву і курячі грудки вийміть з бульйону, наріжте маленькими шматочками і складіть в миску. Додайте консервовані паростки бамбука і скибочки грибів. Влийте соєвий соус, введіть цукор і сіль. Все перемішайте і залиште на годину для маринування.

Далі викладіть маринад у каструлю з киплячим бульйоном, нагрійте до кипіння і варіть близько 5 хвилин. Готовий китайський суп розлийте по тарілках. За бажанням прикрасьте зеленню кінзи і дрібно нарізаним перчиком чилі.

Рецепт № 3. Китайський кисло-гострий суп з локшиною

Бульйон — 3 л
Гриби шиітаке — 10 шт
Перець чилі — 1 шт
Корінь імбиру — 50 г
Лимон — 1 шт
Локшина рисова — 50 г
Рисове борошно або картопляний крохмаль — 4 ст.ложки
Яйця — 2 шт
Тофу (соєвий сир) — 100 г
Помідори — 2 шт
Соєвий соус — за смаком

Спосіб приготування:

Гриби замочіть у воді десь на годину для збільшення в об’ємі.

Потім обсушіть гриби і наріжте смужками.

Подрібніть корінь імбиру і разом із перцем чилі і грибами опустіть в каструлю з бульйоном. Поставте каструлю на вогонь і варіть протягом півгодини. Після цього влийте сік лимона і вийміть з супу перець. Опустіть в суп локшину.

Потім влийте в борошно трохи води, перемішайте до консистенції сметани і вилийте в каструлю.

Збийте яйця міксером і тонкою цівкою введіть в суп. Проваріть близько 5 хвилин.

Наріжте тим часом помідори, тофу і додайте в суп. Готуйте ще 2–3 хвилини. Після виключення вогню бажано дати китайському супу настоятися.

Рецепт № 4. Китайський суп курячий

Морква — 2 шт
Цибулина —1 шт
Цибуля-порей — 1 шт
Часник — 1 зубчик
Капуста — 1 чашка, порізана тонкою соломкою
Бульйон курячий
Чорні китайські гриби (можна білі)
Спагеті сушені
Соєвий соус

Поріжте грудки, посоліть і поперчіть. У моркві зробіть виїмки і поріжте на кружечки, щоб зробити «квіточки». Цибулю наріжте соломкою. В олії стушкуйте моркву, цибулю та подрібнений часник протягом двох хвилин. Потім покладіть капусту і курку, налийте необхідну вам кількість бульйону (в залежності від бажаної густоти китайського супу) і тушкуйте ще протягом 15 хвилин.

Замочіть гриби і спагеті приблизно на 20 хвилин, а потім варіть в супі 5 хвилин. В кінці приготування за смаком додайте солі і трохи цукру.

Намагайтеся не переварити суп.

Смачного!

26 February 2023
Суші по-каліфорнійськи
У Манхеттені — більше 25 000 ресторанів, які пропонують широкий вибір страв для жителів та гостей Нью-Йорка: на будь-який смак і за різними цінами. Ресторани суші — популярний вибір серед приїжджих із країн Східної Європи. На їхній превеликий подив, перше, що кидається в очі, коли вони відкривають меню, — це перелік різних захворювань, пов’язаних із вживанням у їжу сирої риби, м’яса та яєць.

Із 2016 року влада Нью-Йорка зобов’язала ресторани, які подають сирі м’ясо або рибу, попереджати відвідувачів, до того ж у письмовій формі, про ризики для здоров’я. Недотримання цієї вимоги може обернутися штрафом у розмірі до 2000 доларів за кожне порушення. Список захворювань настільки детальний, що у декого після прочитання відпадає бажання замовляти суші або сашимі. Можливо, це одна із причин такої широкої популярності страви, яка називається «суші по-каліфорнійськи». Замість сирої риби і сирих морепродуктів у ній використовують або приготоване м’ясо крабів, або замінник, відомий у нас як крабові палички. Виходить дуже смачна, ситна й легка страва, якою особливо приємно ласувати в літню пору.

Сьогодні ми пропонуємо вашій увазі покроковий рецепт суші по-каліфорнійськи. Приготувати їх нескладно, до того ж зроблені своїми руками суші коштують дешевше, ніж куплені у супермаркеті або ресторані. А ще ви зможете бути впевнені, що у цих свіжоприготованих суші немає небажаних і шкідливих інгредієнтів.

Вам знадобиться:
- 2 стакани короткозерного рису (часто продається під назвою «японський рис»);
- 2 стакани фільтрованої води;
- 1 лист комбу (водорость, продається в більшості супермаркетів у сушеному вигляді), розміром приблизно 5×8 см;
- 2 ст. л. оцту (краще за все рисового);
- 1 ч. л. цукру;
- ½ ч. л. солі;
- 1 огірок;
- 1 авокадо;
- 6 крабових паличок;
- 3 листа норі (водорость, продається в більшості супермаркетів у сушеному вигляді);
- 6 ч. л. смаженого насіння кунжуту.
Приготування:

1. Спочатку приготуємо рис для суші. Промийте рис як мінімум 10 разів під холодною водою — доки вода не стане прозорою. Це потрібно для видалення крохмалю з поверхні рису, щоб рис не був надмірно липким. Потім у невелику каструлю висипаємо промитий рис і додаємо 2 стакани фільтрованої води.

Додаємо в каструлю з рисом лист комбу, попередньо акуратно протерши його вологим кухонним рушником. Варимо рис до готовності.

2. Поки рис готується, очищаємо огірок від шкірки. Потім вимірюємо довжину листа водоростей норі та відрізаємо кінчики огірка, що не поміщаються. Розрізаємо його вздовж на 6 частин, видаляємо насіння.

Тепер розрізаємо авокадо навпіл. Виймаємо кісточку і розрізаємо кожну частину ще раз навпіл. Знімаємо шкірку. Нарізаємо кожну частину на дольки, приблизно 8 мм шириною. Вичавлюємо на них лимонний сік, щоб запобігти потемнінню.

Розрізаємо крабові палички уздовж навпіл.

Розрізаємо (ножицями) 3 листа норі уздовж навпіл.

3. Тепер готуємо оцтовий соус для рису. У маленькій каструлі змішуємо 2 ст. л. рисового оцту з 1 ч. л. цукру і ½ ч. л. солі. Варимо до повного розчинення цукру та солі, але не доводимо до кипіння. Ви також можете просто нагріти всі ці інгредієнти в мікрохвильовій печі (30 секунд).

4. Тепер наш рис готовий, виймаємо і видаляємо комбу. Викладаємо рис на велику тарілку, найкраще плоску. Традиційно японці використовують дерев’яну лопатку для змішування, але пластикова теж підійде. “Зрошуємо” рис оцтовим соусом — спочатку на лопатку, потім із лопатки на рис, щоб вийшло рівномірно. Немов “нарізаємо” рис лопаткою і дуже обережно перемішуємо, аби він не перетворився на пюре.

Накрийте рис чистим кухонним рушником і дайте охолонути до кімнатної температури.

5. Найкраще для загортання суші використовувати бамбуковий килимок. Його можна обернути пакетом, щоб рис не прилипав. Покладіть 1 лист норі блискучою стороною вниз на бамбуковий килимок. Трохи змочіть кінчики пальців водою та рівномірно розподіліть близько 1 стакану рису на лист норі. Посипте рис насінням кунжуту. Переверніть лист норі стороною з рисом вниз.

Розміщуємо на аркуші норі авокадо, 2 скибочки крабових паличок і по центру 1 шматочок огірка. Беремо край килимка, найближчий до вас, і звертаємо за його допомогою наш майбутній суші рол у щільний циліндр.

6. Розрізаємо отриманий рол на 8 частин.

Повторюємо із рештою інгредієнтів.

Суші по-каліфорнійськи готові! Смачного!

Дивіться далі:

Смачний низькокалорійний яєчний суп по-китайськи

Рецепт «чарівної» локшини по-японськи для тих, хто стежить за своєю фігурою

Рецепти найкращих ресторанів Нью-Йорка: жар індійських спецій та аромат баранини
26 February 2023
Британський яблучний пиріг Крамбл на сковороді
Яблучний крамбл (від англ. crumble, що означає “крихта”, “кришити”) не потрібно випікати — його можна приготувати просто на сковороді. Усі інгредієнти — прості, недорогі, їх можна знайти в будь-якому супермаркеті, і навіть яєць у тісто додавати не потрібно. Пиріг виходить дуже смачний і ви напевне захочете радувати ним ваших домочадців щотижня.

Цей рецепт потрапив мені до рук 15 років тому, ще у студентські роки, проведені в Лондоні, де яблучний крамбл часто подають на вечерю. Фруктовий пиріг-крамбл дістав популярність у Великобританії під час Другої світової війни і став економічною альтернативою класичним пирогам. Загальна нестача продовольства спонукала господинь вносити зміни до звичних рецептів, а у цьому випадку — використовувати для приготування крихти тіста.

Вам знадобиться:
- 5 яблук;
- 100 г масла;
- ½ склянки борошна;
- ½ склянки вівсяних пластівців;
- ½–⅔ склянки цукру (за смаком);
- близько 2 ст. л. лимонної цедри;
- дрібка солі;
- 2 ст. л. меду (за бажанням);
- 1 ч. л. кориці (за бажанням);
- цукрова пудра для прикраси (за бажанням).
Приготування:
1. У невеликій мисці змішайте борошно, вівсяні пластівці, лимонну цедру й дрібку солі. Додайте близько 70 г нарізаного кубиками масла та змішайте пальцями до появи великих крихт.
2. Додайте цукор, знову перемішайте і поставте в морозилку на 20 хв.
3. Очистіть яблука від серцевини і наріжте скибками (або кубиками).
4. Поставте сковороду на середній вогонь і покладіть на неї залишки масла. Пересипте у сковороду яблука і готуйте близько 10 хвилин, періодично помішуючи. Накрийте кришкою та готуйте ще 5–8 хвилин (залежно від товщини кубиків/скибок яблука). Додайте мед і корицю, готуйте ще 3–4 хвилини. Коли шматочки яблука почнуть карамелізуватися, зніміть сковороду з плити.
5. Викладіть готову яблучну начинку в тарілку 5 см завглибшки або у форму для пирога та відставте.
6. Протріть сковороду чистим кухонним (паперовим) рушником і поставте на середній вогонь.
7. Викладіть тісто на сковороду й обсмажуйте протягом 5 хвилин. Перемішайте та смажте ще 3–4 хвилини до золотистого кольору.
8. Додайте крихту поверх яблучної начинки.
Британський яблучний пиріг-крамбл готовий, смачного!

Порада. Якщо ви поставите залишки пирога в холодильник на ніч, він трохи затвердіє. Можна підігріти його в духовці для отримання м’якої текстури або подавати холодним (пиріг-крабмл буде тримати свою форму так само добре, як і пиріг з яблуками, запечений у духовці).

Такий рецепт яблучного пирога-крамбла безумовно порадує ваших рідних та близьких!

Читайте далі:

Смачна «Риба по-кантонськи» на пару та історія шеф-повара, який був змушений оголосити голодування

Рецепт німецького пирога Напкухен

Рецепт чизкейку

Корисні цукерки з яблук — готуємо за 10 хвилин
25 February 2023
Качка по-пекінськи: інший смак звичної птиці

Китайська кухня дуже своєрідна й екзотична в порівнянні з європейською. А все тому, що в давні часи до приготування їжі в Китаї ставилися по-філософськи, як до якогось естетичного ритуалу. Проте, традиційна народна китайська їжа дуже проста ― рис, локшина, бобові, овочі і т. ін. М’ясні страви в Китаї не користуються особливою популярністю. Однак, банкетна їжа разюче відрізняється від повсякденної. Качка по-пекінськи чи Бей Джин Хао ― одна з найулюблених китайських святкових страв.

Отже, Бей Джин Хао можна приготувати двома способами: смажити тушку в підвішеному стані над вогнищем або ж у закритій печі.

Так чи інакше, для приготування цієї страви в домашніх умовах нам знадобляться такі інгредієнти:

Тушка качки (2―3 кг);

Херес 1 ст. ложка;

Мед 4 ст. ложки;

Соєвий соус 5 ст. ложок;

Імбирний порошок 1 ст. ложка;

Кунжутне масло 1 ст. ложка;

Перець мелений 1 ст. ложка;

Вода 1 склянка;

Харчовий барвник червоного кольору (за бажанням);

Сіль.

Качку по-пекінськи подають на стіл із мандариновими коржиками, але їх можна замінити млинцями, для приготування яких нам знадобиться:

Пшеничне борошно 500 г;

Окріп 1 склянка;

Яйце 1 шт.;

Молоко 2/3 склянки;

Масло рослинне 2 ст. ложки;

Зелена цибуля.

Качка по-пекінськи готується таким чином: тушку слід промити, видалити з неї волосяний покрив (якщо треба), потім просушити, обрізати кінчики крил. Зрізати з качки зайвий жир, обдати її окропом. Потім натираємо тушку хересом зовні і всередині, залишаємо її за кімнатної температури хвилин на 10. Натираємо качку сіллю і в такому стані кладемо у холодильник на 12 годин. Бажано, щоб качка «стояла» на великій тарелі або в каструлі. Для цього можна скористатися склянкою, яку ми поміщаємо в тушку. Періодично з тарелі потрібно видаляти рідину, що натекла.

Дістаємо качку, рівномірно змащуємо її медом і знову ставимо в холодне місце на такий же час (12 годин). Як мине цей час готуємо піч: заливаємо в деко воду, нагріваємо духовку до 190 ˚С. Качку кладемо грудкою догори на решітку для гриля, під якою ставимо деко з водою. Покриваємо всю цю конструкцію шаром фольги. Запікаємо качку по-пекінськи протягом години. У цей час готуємо соус: змішуємо імбир, кунжутне масло, перець і соєвий соус до стану густої маси. Витягуємо качку і за допомогою пензлика змащуємо її щойно приготованим соусом. Деко з водою ми прибираємо, а качку на решітці знову поміщаємо в піч, встановивши попередньо температуру в ній 260˚С. Стежимо, щоб птах не підгорів. Чекаємо приблизно 25 хвилин.

Третій раз змащуємо качку сумішшю меду і соєвого соусу і знову ставимо в піч, в режимі «гриль» готуємо 5 ― 10 хвилин. За цей час наша качка по-пекінськи підрум’яниться і отримає хрустку скоринку. Дістаємо готову качку, даємо їй трохи охолонути, видаляємо кістки і ріжемо птицю на тонкі шматочки. Важливо, щоб скоринка залишалася на кожному з них.

Сама качка по-пекінськи вже готова, а ми в цей час беремося за приготування доповнення до неї ― млинців. Змішуємо борошно і воду, додаємо збите яйце. Вливаємо молоко, потім масло. Кидаємо туди ж подрібнений зелений лук. І ретельно перемішуємо. Випікаємо тонкі млинці на тефлоновій пательні, не змащуючи її олією!

Качку по-пекінськи подаємо на стіл із млинцями, соєвим соусом, зеленою цибулею та цибулею-пореєм. Незважаючи на те, що для приготування цієї страви доведеться виділити так багато часу, в цілому, рецепт простий. Тому наступного разу здивуєте своїх гостей справжнім делікатесом китайської кухні.

22 February 2023
Що потрібно знати про кредити

Якщо вам терміново потрібні гроші, не можна спокушатися на першу ж рекламу від організації, яка видає гроші на нібито найвигідніших умовах. Потрібно неупереджено вивчити пропозиції різних компаній і банків. Бувають випадки, коли гроші потрібні терміново, або можливості поїхати в банк немає. У такому випадку на допомогу прийде онлайн кредит, де витративши 20 хвилин свого часу ви отримаєте кошти на свою картку.

При оформленні кредиту не полінуйтеся прочитати весь договір. Часто самі непривабливі для клієнта банку умови прописуються в ньому дрібним шрифтом, і багато людей пропускають цей текст. При оформленні кредиту краще скористатися підтримкою людини, яка розбирається у фінансових справах або вже раніше мала справу з конкретним банком.

Якщо ви одружені (заміжня), то для взяття кредиту вам знадобиться угода дружини (чоловіка). Згода повинна бути нотаріально завіреною. У разі розлучення виплати по кредиту можна буде розділити між колишнім подружжям (але тільки за тієї умови, якщо гроші використовувалися для загальних цілей).

Не псуйте свою кредитну історію

До регулярних виплат по кредиту потрібно ставитися дуже відповідально, навіть якщо мова йде про невелику суму. Кожне прострочення буде погано впливати на вашу кредитну історію, тому вносьте платежі точно в строк, а краще раніше. Якщо є можливість, то краще погасити заборгованість достроково. При цьому недостатньо просто покласти гроші на рахунок — про дострокове погашення банк потрібно попередити заздалегідь. Якщо ви будете пам’ятати ці прості поради, то не зіпсуєте свою кредитну історію і надалі зможете без проблем користуватися кредитними коштами, наданими вашим банком.

Зручність отримання мікрокредитів

Іноді отримувати гроші в банку досить проблематично. Особливо тим, хто має погану кредитну історію, офіційно не працевлаштований і тому не може підтвердити рівень своїх щомісячних доходів. У цьому випадку майже єдиним виходом може стати отримання кредиту в онлайн-режимі. Такі послуги сьогодні надають багато фінансових організацій. Плюс такого кредитування в тому, що вам не потрібно буде збирати купу документів і довідок, а нарахування грошей на карту може статися вже через кілька хвилин після схвалення вашої заявки. Мінус — це досить великі відсотки, так що уважно вивчайте всі умови такого кредитування.

*Комментарий: редакция не несёт ответственности за содержание и мнения, изложенные в статьях со знаком Ⓟ.

4 April 2019
Стоковая одежда и почему её выгодно покупать

Сток − это не секонд-хенд

Красивая и качественная одежда стоит недёшево, поэтому многие тщательно выбирают места для её покупки в надежде как можно больше сэкономить. При этом, увидев вывеску “Сток” на магазине одежды, люди часто думают, что в таких магазинах продаются вещи, которые уже кто-то носил, и что сток − это тот же секонд-хенд. На самом деле это совсем не так. Стоковая одежда − это совершенно новые брендовые вещи, цена на которые значительно упала по разным причинам. В стоковые магазины попадают модели из устаревших коллекций, вещи, которые не удалось продать в фирменных бутиках, а также одежда с незначительным заводским браком (который в большинстве случаев почти незаметен и не снижает качество изделия). Так что те люди, которые брезгуют покупать в секонд-хенде, но хотят найти хорошие вещи по низкой цене, могут смело заходить в сток.

Особенно выгодно покупать стоковую одежду оптом − тогда её стоимость будет ещё более доступной. Сделать это можно в интернет-магазине компании StockHouse (stockhouse.in.ua). В каталоге покупатель найдёт одежду, обувь и аксессуары известных на весь мир брендов по очень низкой цене.

Почему лучше покупать одежду в стоке?

Главное преимущество стоков − это очень низкая стоимость продающихся в них вещей. Если вы покупаете их в таких магазинах, то их цена будет составлять приблизительно восьмую-десятую часть от цены тех же самых моделей в фирменных бутиках. При этом различий в качестве между двумя вещами может не быть вообще.

Второй аргумент в пользу таких покупок − это то, что вы приобретаете по-настоящему качественные вещи, а не китайские подделки. Хорошая одежда, пошитая на заводе известной компании, будет очень ноской, не полиняет после первой же стирки и надолго сохранит свою красоту. Так что тот, кто привык к качественным вещам, может спокойно отовариваться в стоке.

Стоковая одежда полностью безопасна (поскольку до продажи её никто не носил), чего не скажешь про товары из секонд-хенда. Покупая поношенные вещи, вы никогда не знаете, сколько людей пользовалось ими до вас и проводилась ли дезинфекция перед продажей. Кроме того, в секонд-хенде часто продаётся одежда с пятнами (которые будет невозможно вывести), с повреждённой фурнитурой, разрывами и другими изъянами. Поэтому из соображений экономии и безопасности для здоровья лучше всё-таки посещать стоки − после удачной покупки вы наверняка станете постоянным клиентом такого магазина.

*Комментарий: редакция не несёт ответственности за содержание и мнения, изложенные в статьях со знаком Ⓟ.

4 April 2019
У Берліні з використаної кавової гущі роблять екопосуд (ФОТО)

Берлінський стартап Kaffeeform розробив інноваційну технологію використання кавової гущі для створення стильних і довговічних багаторазових чашок та блюдець.

За словами дослідників, поступова зміна клімату протягом наступних 50 років може обмежити можливість вирощування кавових рослин. У всьому світі споживається багато кави, і разом з цим збільшується кількість відходів (для розкладання одного паперового стаканчика потрібно близько 20 років).

Уже сьогодні відпрацьовану кавову гущу використовують у сільському господарстві та для отримання енергії.

Від відходів — до нового екоматеріалу

Стартап із Берліна Kaffeeform розробив технологію створення чашок і блюдець із використаної кавової гущі. Такий посуд довговічний і його можна мити.

Джуліан Лехнер, випускник академії промислового дизайну, почав експериментувати з кавовою гущею, яку брав у громадських барах під час навчання в Больцано, Італія. Йому знадобилося близько чотирьох років, щоб створити Kaffeeform.

Ідея, що лежить в основі винаходу, зрозуміла: такі відходи, як гуща від кави, рідко утилізують. Найчастіше гущу просто викидають. Як виявилося, із відходів 6 випитих стаканчиків еспресо можна зробити 1 чашку з блюдцем.

Щоб зробити вироби довговічними і придатними до миття в посудомийній машині, Лехнеру треба було знайти правильний баланс пропорцій рослинних волокон, кавової гущі, шматочків деревини та біополімерів. Результатом став зроблений з поновлюваної сировини посуд, придатний для вторинної переробки.

Kaffeeform на 40% складається з використаної кавової гущі, яку збирають у місцевих кафе (щодня по 5–6 кг).

Як роблять посуд з кавової гущі?

Спочатку кавову гущу висушують, щоб вона не запліснявіла. Виробництво проводиться в невеликому заводському цеху, де всі складові змішують у розрахованому співвідношенні. Потім під впливом тепла і тиску із речовини формують чашки та блюдця, які навіть зберігають приємний запах кави.

Дизайн чашок і блюдець класичний. Лехнер хотів підкреслити, що важливий саме матеріал, а не зовнішній вигляд. Зараз Kaffeeform — це чашки для подвійного еспрессо або маккіато, а в майбутньому ще плануються кружки і стаканчики для капучино.

Сьогодні посуд з кавової гущі доступний в Берліні в Hallesches Haus і Foundry. За межами Німеччини його можна придбати в магазині Astrup Fearnley Museum Shop і в Nobel Peace Center в Осло, у Pokahornid в Рейк’явіку, у Sampa Coffee в Лондоні, в Парижі, у магазині Superflu в Льєжі та в Амстердамі.

Лехнер і його команда починають вести переговори з кав’ярнями та ресторанами, щоб розповісти про переробку кави та донести людям свої досвід і бачення.

«Такий посуд має невелику вагу і хороші ізоляційні властивості, тому він чудово підійде для використання на підприємствах громадського харчування», — впевнений Лехнер.

Нещодавно Kaffeeform отримав премію Red Dot Product Design Award 2018.

Читайте далі:

Їстівні стаканчики для кави — Cupffee з Болгарії

В Україні вироблятимуть «вічні» блокноти з використаних паперових стаканчиків

Їстівні ложки з тіста роблять в Індії — Bakeys

4 April 2019
В Берлине из использованной кофейной гущи делают экопосуду

Берлинский стартап Kaffeeform разработал инновационную технологию использования кофейной гущи для создания стильных и долговечных многоразовых чашек и блюдец.

По словам исследователей, постепенное изменение климата в течение следующих 50 лет может ограничить возможность выращивания кофейных растений. Во всём мире потребляется много кофе, и вместе с этим увеличивается количество отходов (для разложения одного бумажного стаканчика требуется около 20 лет).

Уже сегодня отработанную кофейную гущу используют в сельском хозяйстве и для получения энергии.

От отходов — к новому экоматериалу

Стартап из Берлина Kaffeeform разработал технологию создания чашек и блюдец из использованной кофейной гущи. Такая посуда долговечна и пригодна для мытья.

Джулиан Лехнер, выпускник академии промышленного дизайна, начал экспериментировать с кофейной гущей, которую брал в общественных барах во время учёбы в Больцано, Италия. Ему потребовалось около четырёх лет, чтобы создать Kaffeeform.

Идея, лежащая в основе изобретения, ясна: такие отходы, как гуща от кофе, редко утилизируют. Чаще всего гущу просто выбрасывают. Как оказалось, из отходов 6 выпитых стаканчиков эспрессо можно сделать 1 чашку с блюдцем.

Чтобы сделать изделия долговечными и пригодными для мытья в посудомоечной машине, Лехнеру нужно было найти правильный баланс пропорций растительных волокон, кофейной гущи, кусочков древесины и биополимеров. Результатом стала посуда из возобновляемого сырья, пригодная для вторичной переработки.

Kaffeeform на 40% состоит из использованной кофейной гущи, которую собирают в местных кафе (ежедневно по 5–6 кг).

Как делают посуду из кофейной гущи?

Вначале кофейную гущу высушивают, чтобы она не заплесневела. Производство ведётся в небольшом заводском цехе, где все составляющие смешивают в рассчитанном соотношении. Затем под воздействием тепла и давления из вещества формируют чашки и блюдца, которые даже сохраняют приятный запах кофе.

Дизайн чашек и блюдец классический. Лехнер хотел подчеркнуть, что важен именно материал, а не внешний вид. Сейчас Kaffeeform — это чашки для двойного эспрессо или маккиато, а в будущем ещё планируются кружки и стаканчики для капучино.

На данный момент посуда из кофейной гущи доступна в Берлине в Hallesches Haus и Foundry. За пределами Германии её можно приобрести в магазине Astrup Fearnley Museum Shop и в Nobel Peace Center в Осло, в Pokahornid в Рейкьявике, в Sampa Coffee в Лондоне, в Париже, в магазине Superflu в Льеже и в Амстердаме.

Лехнер и его команда начинают вести переговоры с кофейнями и ресторанами, чтобы рассказать о переработке кофе и донести людям свои опыт и видение.

«Такая посуда имеет небольшой вес и хорошие изоляционные свойства, поэтому она отлично подойдёт для использования на предприятиях общественного питания», — уверен Лехнер.

Недавно Kaffeeform получил премию Red Dot Product Design Award 2018.

Читайте далее:

Съедобные стаканчики для кофе — Cupffee из Болгарии

В Украине делают «вечные» блокноты из использованных бумажных стаканчиков

Съедобные ложки из теста делают в Индии — Bakeys

4 April 2019
Huawei продовжує масштабну PR-кампанію, щоб розвіяти побоювання щодо безпеки та відповісти на критику через її зв’язки з Пекіном

Логотип Huawei на офісній будівлі Huawei в Дунгуань, провінція Гуандун, Китай, 18 грудня 2018 року. (Nicolas Asfouri/AFP/Getty Images)

Китайський телекомунікаційний гігант Huawei перебуває у скрутному становищі: зростають побоювання, що лазівки в його продуктах можуть наразити західні уряди і споживачів на шпигунство з боку Пекіна. Ситуація загострилася, коли за запитом влади США у грудні 2018 року в Канаді заарештували головного фінансового директора компанії Мен Ваньчжоу. Мен звинуватили в обході санкцій США щодо Ірану. Сполучені Штати домагаються її видачі, щоб віддати під суд.

Справа переросла в дипломатичний скандал після того, як китайський режим затримав трьох громадян Канади, які працюють у Китаї (очевидно, щоб помститися за арешт Мен).

Щоб побороти негативні відгуки у пресі та розсіяти побоювання міжнародного співтовариства щодо ризиків ведення бізнесу з Huawei, компанія запросила близько двох десятків журналістів міжнародних ЗМІ на прес-конференцію у своїй штаб-квартирі у виробничому центрі міста Шеньчжень, провінція Гуандун.

18 грудня 2018 року Кен Ху, генеральний директор компанії, відомої непрозорою власністю і секретністю, виступив із промовою перед зборами міжнародних журналістів, серед яких були співробітники Bloomberg, Associated Press, The New York Times, The Wall Street Journal і південнокорейської газети Joong Ang Daily.

Газета повідомила, що Ху щосили намагався розвіяти побоювання щодо тісних зв’язків Huawei з китайським режимом. Він заявив, що Huawei «не є промисловою організацією, пов’язаною з урядом Китаю, а є технологічною компанією», — йдеться у статті Joong Ang Daily .

«Ми ніколи не отримували ніяких запитів від уряду Китаю», — зазначив Ху.

Засновником Huawei є Жень Чженфей, колишній військовий офіцер. Його компанія розробила основну технологію, що використовується в китайському апараті цензури в Інтернеті. Численні органи місцевого самоврядування є клієнтами Huawei, яка створила також технології відеоспостереження зі штучним інтелектом і озброює китайських військових телекомунікаційним обладнанням.

Національні закони Китаю також вимагають, щоб всі громадяни та організації надавали допомогу в «роботі національної розвідки» та зберігали таємницю збору розвідданих.

Однак система масового спостереження в Китаї викликала критику з боку експертів через агресивний моніторинг громадян.

На прес-конференції Ху заявив, що не було задокументованого прикладу загрози безпеки з боку Huawei, і закликав громадськість надати такі докази.

«Без фактичних доказів ми не приймаємо цих тверджень і виступаємо проти них», — сказав він, — повідомляє Reuters.

У Великобританії, де Huawei широко представлена в телекомунікаційній інфраструктурі країни, владі було доручено оцінити ризики безпеки технологій компанії. На початку цього року вони попередили, що продукти Huawei мають «критичні недоліки».

Австралійські ЗМІ також нещодавно процитували джерела в системі національної безпеки, які мають докази того, що Пекін змусив керівників Huawei розкрити коди доступу, щоб допомогти владі проникнути до зарубіжної мережі.

Ху спробував послабити побоювання, оголосивши, що Huawei витратить 2 мільярди доларів протягом наступних п’яти років, щоб зосередитися на заходах кібербезпеки.

Він також спробував зобразити Huawei як надійну компанію, яка уклала безліч угод для своєї мобільної технології 5G, оголосивши, що у неї більше 25 комерційних контрактів на 5G і вже поставлено понад 10000 базових станцій 5G. Однак багато країн вже частково або повністю закрили доступ Huawei через проблеми національної безпеки, включаючи Сполучені Штати, Австралію, Нову Зеландію, Японію, Південну Корею, Індію та Великобританію.

Що стосується арешту Мен, Ху сказав, що це ніяк не вплинуло на плани поїздок старших керівників компанії. Він також заявив, що у Huawei все ще є намір проникнути на американський ринок.

Тому Huawei продовжує свою PR-кампанію, розміщаючи статті у великих американських газетах і пояснюючи читачам причини напружених відносин з урядом США.

Huawei займає перші сторінки Washington Post, New York Times, The Wall Street Journal, Los Angeles Times і USA Today, а також Politico, радячи читачам не вірити «усьому, що ви чуєте» про компанію. У статтях йдеться про те, що Huawei хоче, «щоб громадськість США краще пізнала нас».

Зусиллям китайської компанії перешкоджає негативне ставлення з боку американських чиновників, які не без підстави вважають, що Huawei — це інструмент репресивного китайського режиму. Офіційні особи США пред’явили технологічному гіганту низку кримінальних звинувачень.

Huawei здійснила кроки у відповідь, у тому числі організувала майже півгодинне інтерв’ю із засновником і генеральним директором компанії Жень Чженфей, що транслювалося на контрольованому державою Центральному телебаченні Китаю (CCTV). Представник правління бренду також брав участь в інтерв’ю із британськими та американськими журналістами, що відбувається нечасто.

Як зазначив Bloomberg у своїй березневій статті цього року, Жень Чженфей в інтерв’ю CCTV намагався не виявляти занепокоєння щодо негативних відгуків, які отримала його компанія останніми місяцями. Посміхаючись, він зізнався, що відділ зі зв’язків із громадськістю Huawei попросив його виступити на телебаченні. «Я повинен зробити так, щоб наші клієнти змогли зрозуміти нас, щоб наші 180000 співробітників змогли зрозуміти нас, зібратися і разом пережити ці труднощі», — сказав він.

Поки що дії Huawei щодо поліпшення своєї репутації не принесли бажаного результату, проте очевидно, що компанія і надалі буде використовувати різні ресурси, щоб довести світові надійність своїх технологій.

Ця стаття є частиною спеціальної доповіді про діяльність компанії Huawei, опублікованої The Epoch Times.

Джерело: Epoch Times

4 April 2019
Виды детекторов валют и их выбор

Автоматические и просмотровые устройства

Выбирая детектор, для начала определитесь, как много банкнот вы будете регулярно проверять с его помощью. Если количество денег будет небольшим, то можно покупать просмотровый прибор. Для определения подлинности банкноты её нужно будет поднести под инфракрасный или ультрафиолетовый излучатель. Человек в этом случае сам должен определить, настоящая ли купюра находится у него в руках.

Автоматические устройства сами определяют подлинность банкнот, поэтому более удобны в работе и позволяют за небольшие промежутки времени проверять много купюр. Так что если для вас важна скорость проверки, то стоит покупать приборы именно такого типа.

От качества детектора валют зависит удобство работы с ним и результативность проверок. Надёжные устройства лучше покупать в специализированном интернет-магазине “ЭКО ТРЕЙДИНГ”. На сайте https://ekoo.com.ua/product-category/detect представлен широкий ассортимент моделей разного типа. Здесь можно купить стационарные устройства для использования в офисе и портативные модели, предназначенные для проверки купюр вне его.

Особенности разных видов детекторов

Чтобы избежать человеческого фактора во время проверки, лучше всего использовать автоматические детекторы. Такие устройства имеют набор разных датчиков (магнитные, оптические, инфракрасные), благодаря которым проверка становится многоуровневой. Они хорошо определяют даже очень искусно подделанные бумажные деньги. Помните о том, что существуют приборы для проверки только одной валюты и универсальные модели, пригодные для работы с несколькими разными валютами.

Если вам необходимо часто делать проверки вне офиса, купите портативное устройство. В зависимости от модели оно может работать от батареек или от автомобильного прикуривателя. Несмотря на мобильность и сравнительно простую конструкцию, ошибается оно редко.

Просмотровые детекторы бывают ультрафиолетовыми и инфракрасными. Первые имеют более доступную стоимость. Лучше всего покупать модель с дополнительными функциями (к примеру, со встроенным увеличительным стеклом, которое позволяет рассмотреть мельчайшие рисунки на поверхности бумаги).

Инфракрасные модели более дорогие. Для того, чтобы проверка всегда была удобной, лучше всего покупать приборы с возможностью настройки параметров экрана и яркости излучения. Хорошо себя зарекомендовали и комбинированные модели, имеющие инфракрасный и ультрафиолетовый излучатели.

*Комментарий: редакция не несёт ответственности за содержание и мнения, изложенные в статьях со знаком Ⓟ.

3 April 2019