antonprima.pro

Blog

  • Китайський суп: готуємо вдома

    Китайський суп: готуємо вдома

    Святковий обід у Піднебесній включає як мінімум три види китайського супу, наприклад, суп з плавників акули, суп з ластівкового гнізда і між стравами — суп з гірчичною зеленню. На вишуканих обідах подають суп і під час великої перерви між стравами для нейтралізації смаку попередньої серії страв і «очищення піднебіння», що дозволяє повною мірою насолодитися новими стравами.

    Але яким би не був китайський суп, вишуканим банкетним або простим повсякденним, його основу завжди повинен становити добрий бульйон. Такий бульйон повинен під час довгого помірного варіння витягти весь природний букет і солодкість із кісток і м’яса. Крім того, він повинен бути нейтральним — щоб приправи і спеції, які будуть введені потім, могли безперешкодно розкрити свій аромат. Зважаючи на це, кухарі в Китаї для варіння бульйону використовують тільки курятину або свинину, але ніколи — яловичину, оскільки їй характерний більш виражений смак.

    Китайський суп

    Китайський суп буває легким (або швидким) і щільним (або «цілющим»).

    У багатьох супах тривалого варіння використовуються сушені продукти. Це одна з особливостей китайської кухні. Століття тому китайці опанували науку збереження харчових продуктів за допомогою заквашування та висушування під вітром і на сонці. Такі продукти, як корінь лотоса, китайський мангольд, ріпа, гриби, гірка диня, морські водорості і т.п., висушуються, навіть якщо вони вживаються в їжу і свіжими. Висушені морепродукти, такі як плавники акули, каракатиці, кальмари, устриці та гребінці, використовувати в китайському супі краще, оскільки сушені продукти змінюють смакові якості супу, роблячи його більш насиченим. Тривале варіння на повільному вогні надає китайському супу особливий смак.

    У звичайний день вдома подають якийсь один вид супу. Зазвичай достатньо густий, з шматочками курки, м’яса, сушених грибів, кореня лотоса і з різними іншими овочами, щоб китайський суп вийшов ситний. Кожному гостю надається право налити собі стільки супу, скільки він забажає, тому супи зазвичай подають у великій супниці. Їдять супи з піал, використовуючи невелику фарфорову або металеву ложку-черпачок діаметром близько 15 см. Як правило, суп є останньою стравою обіду.

    Готуємо китайський суп вдома

    Китайський суп

    Рецепт № 1. Китайський суп

    Варена куряча грудка — 200 г
    Соєвий соус — 2 ст.ложки
    Рисове вино або сухий херес — 4 ст.ложки
    Мелений білий перець
    Часник — 10 зубчиків
    Шпинат — 100 г
    Лимонний сік — 4 ст.ложки
    Бульйон курячий — 1,5 л
    Рисова локшина — 60 г
    Порізана кінза — 1 ст.ложка

    Щоб приготувати китайський суп, спершу наріжте м’ясо вузькими смужками. Херес з’єднайте з соєвим соусом, посипте перцем і вилийте на м’ясо.

    Доведіть бульйон до кипіння, почистіть часник і опустіть в бульйон. Зменшіть вогонь. Нехай часник вариться близько 10 хвилин, потім вийміть його.

    Переберіть шпинат, помийте і наріжте. Введіть його в бульйон і варіть близько 3 хвилин. Вичавіть в суп лимонного соку, куряче м’ясо з маринадом, локшину і варіть протягом хвилини.

    Китайський суп готовий. Подаючи до столу, для краси посипте його нарізаною кінзою.
     

    Рецепт № 2. Китайський суп

    вода — 2 л
    куряча грудка — 2 шт
    морква — 1 шт
    консервовані паростки бамбука — 150–200 г
    сушені гриби шиітаке — 80 г
    цукор — 1 ст. ложка
    світлий соєвий соус — 4–5 ст. ложок
    чорний перець горошком, свіжий перець чилі, соус, зелень кінзи — за смаком

    Курячі грудки помийте, залийте водою і поставте на середній вогонь. Додайте цілу очищену моркву, трохи горошин чорного перцю і солі за смаком. Варіть близько години.

    Тим часом замочіть сушені гриби в теплій воді протягом 40 хвилин, потім вийміть їх і наріжте скибочками.

    Моркву і курячі грудки вийміть з бульйону, наріжте маленькими шматочками і складіть в миску. Додайте консервовані паростки бамбука і скибочки грибів. Влийте соєвий соус, введіть цукор і сіль. Все перемішайте і залиште на годину для маринування.

    Далі викладіть маринад у каструлю з киплячим бульйоном, нагрійте до кипіння і варіть близько 5 хвилин. Готовий китайський суп розлийте по тарілках. За бажанням прикрасьте зеленню кінзи і дрібно нарізаним перчиком чилі.
     

    Рецепт № 3. Китайський кисло-гострий суп з локшиною

    Бульйон — 3 л
    Гриби шиітаке — 10 шт
    Перець чилі — 1 шт
    Корінь імбиру — 50 г
    Лимон — 1 шт
    Локшина рисова — 50 г
    Рисове борошно або картопляний крохмаль — 4 ст.ложки
    Яйця — 2 шт
    Тофу (соєвий сир) — 100 г
    Помідори — 2 шт
    Соєвий соус — за смаком

    Спосіб приготування:

    Гриби замочіть у воді десь на годину для збільшення в об’ємі.

    Потім обсушіть гриби і наріжте смужками.

    Подрібніть корінь імбиру і разом із перцем чилі і грибами опустіть в каструлю з бульйоном. Поставте каструлю на вогонь і варіть протягом півгодини. Після цього влийте сік лимона і вийміть з супу перець. Опустіть в суп локшину.

    Потім влийте в борошно трохи води, перемішайте до консистенції сметани і вилийте в каструлю.

    Збийте яйця міксером і тонкою цівкою введіть в суп. Проваріть близько 5 хвилин.

    Наріжте тим часом помідори, тофу і додайте в суп. Готуйте ще 2–3 хвилини. Після виключення вогню бажано дати китайському супу настоятися.
     

    Рецепт № 4. Китайський суп курячий

    Морква — 2 шт
    Цибулина —1 шт
    Цибуля-порей — 1 шт
    Часник — 1 зубчик
    Капуста — 1 чашка, порізана тонкою соломкою
    Бульйон курячий
    Чорні китайські гриби (можна білі)
    Спагеті сушені
    Соєвий соус

    Поріжте грудки, посоліть і поперчіть. У моркві зробіть виїмки і поріжте на кружечки, щоб зробити «квіточки». Цибулю наріжте соломкою. В олії стушкуйте моркву, цибулю та подрібнений часник протягом двох хвилин. Потім покладіть капусту і курку, налийте необхідну вам кількість бульйону (в залежності від бажаної густоти китайського супу) і тушкуйте ще протягом 15 хвилин.

    Замочіть гриби і спагеті приблизно на 20 хвилин, а потім варіть в супі 5 хвилин. В кінці приготування за смаком додайте солі і трохи цукру.

    Намагайтеся не переварити суп.

    Смачного!
     

  • Суші по-каліфорнійськи

    У Манхеттені — більше 25 000 ресторанів, які пропонують широкий вибір страв для жителів та гостей Нью-Йорка: на будь-який смак і за різними цінами. Ресторани суші — популярний вибір серед приїжджих із країн Східної Європи. На їхній превеликий подив, перше, що кидається в очі, коли вони відкривають меню, — це перелік різних захворювань, пов’язаних із вживанням у їжу сирої риби, м’яса та яєць.

    Із 2016 року влада Нью-Йорка зобов’язала ресторани, які подають сирі м’ясо або рибу, попереджати відвідувачів, до того ж у письмовій формі, про ризики для здоров’я. Недотримання цієї вимоги може обернутися штрафом у розмірі до 2000 доларів за кожне порушення. Список захворювань настільки детальний, що у декого після прочитання відпадає бажання замовляти суші або сашимі. Можливо, це одна із причин такої широкої популярності страви, яка називається «суші по-каліфорнійськи». Замість сирої риби і сирих морепродуктів у ній використовують або приготоване м’ясо крабів, або замінник, відомий у нас як крабові палички. Виходить дуже смачна, ситна й легка страва, якою особливо приємно ласувати в літню пору.

    Сьогодні ми пропонуємо вашій увазі покроковий рецепт суші по-каліфорнійськи. Приготувати їх нескладно, до того ж зроблені своїми руками суші коштують дешевше, ніж куплені у супермаркеті або ресторані. А ще ви зможете бути впевнені, що у цих свіжоприготованих суші немає небажаних і шкідливих інгредієнтів.

    Вам знадобиться:

    • 2 стакани короткозерного рису (часто продається під назвою «японський рис»);
    • 2 стакани фільтрованої води;
    • 1 лист комбу (водорость, продається в більшості супермаркетів у сушеному вигляді), розміром приблизно 5×8 см;
    • 2 ст. л. оцту (краще за все рисового);
    • 1 ч. л. цукру;
    • ½ ч. л. солі;
    • 1 огірок;
    • 1 авокадо;
    • 6 крабових паличок;
    • 3 листа норі (водорость, продається в більшості супермаркетів у сушеному вигляді);
    • 6 ч. л. смаженого насіння кунжуту.

    Приготування:

    1. Спочатку приготуємо рис для суші. Промийте рис як мінімум 10 разів під холодною водою — доки вода не стане прозорою. Це потрібно для видалення крохмалю з поверхні рису, щоб рис не був надмірно липким. Потім у невелику каструлю висипаємо промитий рис і додаємо 2 стакани фільтрованої води.

    Додаємо в каструлю з рисом лист комбу, попередньо акуратно протерши його вологим кухонним рушником. Варимо рис до готовності.

    2. Поки рис готується, очищаємо огірок від шкірки. Потім вимірюємо довжину листа водоростей норі та відрізаємо кінчики огірка, що не поміщаються. Розрізаємо його вздовж на 6 частин, видаляємо насіння.

    Тепер розрізаємо авокадо навпіл. Виймаємо кісточку і розрізаємо кожну частину ще раз навпіл. Знімаємо шкірку. Нарізаємо кожну частину на дольки, приблизно 8 мм шириною. Вичавлюємо на них лимонний сік, щоб запобігти потемнінню.

    Розрізаємо крабові палички уздовж навпіл.

    Розрізаємо (ножицями) 3 листа норі уздовж навпіл.

    3. Тепер готуємо оцтовий соус для рису. У маленькій каструлі змішуємо 2 ст. л. рисового оцту з 1 ч. л. цукру і ½ ч. л. солі. Варимо до повного розчинення цукру та солі, але не доводимо до кипіння. Ви також можете просто нагріти всі ці інгредієнти в мікрохвильовій печі (30 секунд).

    4. Тепер наш рис готовий, виймаємо і видаляємо комбу. Викладаємо рис на велику тарілку, найкраще плоску. Традиційно японці використовують дерев’яну лопатку для змішування, але пластикова теж підійде. “Зрошуємо” рис оцтовим соусом — спочатку на лопатку, потім із лопатки на рис, щоб вийшло рівномірно. Немов “нарізаємо” рис лопаткою і дуже обережно перемішуємо, аби він не перетворився на пюре.

    Накрийте рис чистим кухонним рушником і дайте охолонути до кімнатної температури.

    5. Найкраще для загортання суші використовувати бамбуковий килимок. Його можна обернути пакетом, щоб рис не прилипав. Покладіть 1 лист норі блискучою стороною вниз на бамбуковий килимок. Трохи змочіть кінчики пальців водою та рівномірно розподіліть близько 1 стакану рису на лист норі. Посипте рис насінням кунжуту. Переверніть лист норі стороною з рисом вниз.

    Розміщуємо на аркуші норі авокадо, 2 скибочки крабових паличок і по центру 1 шматочок огірка. Беремо край килимка, найближчий до вас, і звертаємо за його допомогою наш майбутній суші рол у щільний циліндр.

    6. Розрізаємо отриманий рол на 8 частин.

    Повторюємо із рештою інгредієнтів.

    Суші по-каліфорнійськи готові! Смачного!

    Дивіться далі:

    Смачний низькокалорійний яєчний суп по-китайськи

    Рецепт «чарівної» локшини по-японськи для тих, хто стежить за своєю фігурою

    Рецепти найкращих ресторанів Нью-Йорка: жар індійських спецій та аромат баранини

  • Британський яблучний пиріг Крамбл на сковороді

    apple_crumble_pie_in_a_skilet_-_vlifestyle.org_.jpg

    Яблучний крамбл (від англ. crumble, що означає “крихта”, “кришити”) не потрібно випікати — його можна приготувати просто на сковороді. Усі інгредієнти — прості, недорогі, їх можна знайти в будь-якому супермаркеті, і навіть яєць у тісто додавати не потрібно. Пиріг виходить дуже смачний і ви напевне захочете радувати ним ваших домочадців щотижня.

    Цей рецепт потрапив мені до рук 15 років тому, ще у студентські роки, проведені в Лондоні, де яблучний крамбл часто подають на вечерю. Фруктовий пиріг-крамбл дістав популярність у Великобританії під час Другої світової війни і став економічною альтернативою класичним пирогам. Загальна нестача продовольства спонукала господинь вносити зміни до звичних рецептів, а у цьому випадку — використовувати для приготування крихти тіста.

    Вам знадобиться:

    • 5 яблук;
    • 100 г масла;
    • ½ склянки борошна;
    • ½ склянки вівсяних пластівців;
    • ½–⅔ склянки цукру (за смаком);
    • близько 2 ст. л. лимонної цедри;
    • дрібка солі;
    • 2 ст. л. меду (за бажанням);
    • 1 ч. л. кориці (за бажанням);
    • цукрова пудра для прикраси (за бажанням).

    Приготування:

    1. У невеликій мисці змішайте борошно, вівсяні пластівці, лимонну цедру й дрібку солі. Додайте близько 70 г нарізаного кубиками масла та змішайте пальцями до появи великих крихт.
    2. Додайте цукор, знову перемішайте і поставте в морозилку на 20 хв.
    3. Очистіть яблука від серцевини і наріжте скибками (або кубиками).
    4. Поставте сковороду на середній вогонь і покладіть на неї залишки масла. Пересипте у сковороду яблука і готуйте близько 10 хвилин, періодично помішуючи. Накрийте кришкою та готуйте ще 5–8 хвилин (залежно від товщини кубиків/скибок яблука). Додайте мед і корицю, готуйте ще 3–4 хвилини. Коли шматочки яблука почнуть карамелізуватися, зніміть сковороду з плити.
    5. Викладіть готову яблучну начинку в тарілку 5 см завглибшки або у форму для пирога та відставте.
    6. Протріть сковороду чистим кухонним (паперовим) рушником і поставте на середній вогонь.
    7. Викладіть тісто на сковороду й обсмажуйте протягом 5 хвилин. Перемішайте та смажте ще 3–4 хвилини до золотистого кольору.
    8. Додайте крихту поверх яблучної начинки.

    Британський яблучний пиріг-крамбл готовий, смачного!

    Порада. Якщо ви поставите залишки пирога в холодильник на ніч, він трохи затвердіє. Можна підігріти його в духовці для отримання м’якої текстури або подавати холодним (пиріг-крабмл буде тримати свою форму так само добре, як і пиріг з яблуками, запечений у духовці).

    Такий рецепт яблучного пирога-крамбла безумовно порадує ваших рідних та близьких!

    Читайте далі:

    Смачна «Риба по-кантонськи» на пару та історія шеф-повара, який був змушений оголосити голодування

    Рецепт німецького пирога Напкухен

    Рецепт чизкейку

    Корисні цукерки з яблук — готуємо за 10 хвилин

  • Качка по-пекінськи: інший смак звичної птиці

    Качка по-пекінськи: інший смак звичної птиці

    Китайська кухня дуже своєрідна й екзотична в порівнянні з європейською. А все тому, що в давні часи до приготування їжі в Китаї ставилися по-філософськи, як до якогось естетичного ритуалу. Проте, традиційна народна китайська їжа дуже проста ― рис, локшина, бобові, овочі і т. ін. М’ясні страви в Китаї не користуються особливою популярністю. Однак, банкетна їжа разюче відрізняється від повсякденної. Качка по-пекінськи чи Бей Джин Хао ― одна з найулюблених китайських святкових страв.

    Качка по-пекінськи

    Отже, Бей Джин Хао можна приготувати двома способами: смажити тушку в підвішеному стані над вогнищем або ж у закритій печі.

    Так чи інакше, для приготування цієї страви в домашніх умовах нам знадобляться такі інгредієнти:

    Тушка качки (2―3 кг);

    Херес 1 ст. ложка;

    Мед 4 ст. ложки;

    Соєвий соус 5 ст. ложок;

    Імбирний порошок 1 ст. ложка;

    Кунжутне масло 1 ст. ложка;

    Перець мелений 1 ст. ложка;

    Вода 1 склянка;

    Харчовий барвник червоного кольору (за бажанням);

    Сіль.

    Хрустка шкірочка

    Качку по-пекінськи подають на стіл із мандариновими коржиками, але їх можна замінити млинцями, для приготування яких нам знадобиться:

    Пшеничне борошно 500 г;

    Окріп 1 склянка;

    Яйце 1 шт.;

    Молоко 2/3 склянки;

    Масло рослинне 2 ст. ложки;

    Зелена цибуля.

    Качка по-пекінськи готується таким чином: тушку слід промити, видалити з неї волосяний покрив (якщо треба), потім просушити, обрізати кінчики крил. Зрізати з качки зайвий жир, обдати її окропом. Потім натираємо тушку хересом зовні і всередині, залишаємо її за кімнатної температури хвилин на 10. Натираємо качку сіллю і в такому стані кладемо у холодильник на 12 годин. Бажано, щоб качка «стояла» на великій тарелі або в каструлі. Для цього можна скористатися склянкою, яку ми поміщаємо в тушку. Періодично з тарелі потрібно видаляти рідину, що натекла.

    Дістаємо качку, рівномірно змащуємо її медом і знову ставимо в холодне місце на такий же час (12 годин). Як мине цей час готуємо піч: заливаємо в деко воду, нагріваємо духовку до 190 ˚С. Качку кладемо грудкою догори на решітку для гриля, під якою ставимо деко з водою. Покриваємо всю цю конструкцію шаром фольги. Запікаємо качку по-пекінськи протягом години. У цей час готуємо соус: змішуємо імбир, кунжутне масло, перець і соєвий соус до стану густої маси. Витягуємо качку і за допомогою пензлика змащуємо її щойно приготованим соусом. Деко з водою ми прибираємо, а качку на решітці знову поміщаємо в піч, встановивши попередньо температуру в ній 260˚С. Стежимо, щоб птах не підгорів. Чекаємо приблизно 25 хвилин.

    Третій раз змащуємо качку сумішшю меду і соєвого соусу і знову ставимо в піч, в режимі «гриль» готуємо 5 ― 10 хвилин. За цей час наша качка по-пекінськи підрум’яниться і отримає хрустку скоринку. Дістаємо готову качку, даємо їй трохи охолонути, видаляємо кістки і ріжемо птицю на тонкі шматочки. Важливо, щоб скоринка залишалася на кожному з них.

    Сама качка по-пекінськи вже готова, а ми в цей час беремося за приготування доповнення до неї ― млинців. Змішуємо борошно і воду, додаємо збите яйце. Вливаємо молоко, потім масло. Кидаємо туди ж подрібнений зелений лук. І ретельно перемішуємо. Випікаємо тонкі млинці на тефлоновій пательні, не змащуючи її олією!

    Качка по-пекінськи

    Качку по-пекінськи подаємо на стіл із млинцями, соєвим соусом, зеленою цибулею та цибулею-пореєм. Незважаючи на те, що для приготування цієї страви доведеться виділити так багато часу, в цілому, рецепт простий. Тому наступного разу здивуєте своїх гостей справжнім делікатесом китайської кухні.

  • Huawei — наріжний камінь ініціативи компартії Китаю по обгону США


    Презентація мобільного телефону Huawei. Пекін 9 липня 2018р. (WANG ZHAO / AFP / Getty Images)

    Комуністична партія Китаю висуває мету під приводом суверенітету ліквідувати залежність від іноземних систем в Китаї, а потім забезпечити домінування у світі китайських технологій.

    Прагнучи домінувати в цій галузі, компартія визначила основні технології, включаючи супутниковий GPS, інтернет-інфраструктуру і напівпровідникові електронні пристрої, при всьому Huawei грає ключову роль.

    У бюлетені China Brief Джеймстаунського фонду від 5 червня 2018 року відзначається, що китайський лідер Сі Цзіньпін просував новий підхід до «технологій, інтернету і управління для впровадження [китайської] концепції “кібер-суверенітету”… в систему глобального управління інтернетом».

    З 2010 року в концепції кібер-суверенітету Китайської компартії часто згадувалося про її прагнення домінувати в глобальному інтернет-просторі. У 2015 році нею було зроблено спробу отримання контролю над інтернетом у всьому світі через Організацію Об’єднаних Націй.

    У міру розвитку програми вона розширилася і тепер включає основні технології, які забезпечують роботу Інтернету і глобальних технологічних систем, зберігаючи водночас дух соціальної тиранії і панування на глобальному ринку.

    В рамках ініціативи компартії «Один пояс — один шлях» китайська влада створює основну інфраструктуру, яка включає в себе експорт «Китайської моделі» для тоталітарного управління.

    У липні Рада з міжнародних відносин повідомила, що «експорт Китаєм технологій для спостереження є найважливішим компонентом його “Цифрового шовкового шляху”».

    Рада відзначила, що нещодавно компанія Huawei впровадила свою модель «безпечних міст» в Найробі, Кенія, де встановила 1800 камер відеоспостереження. «Хоча камери можуть допомогти в боротьбі зі злочинністю, їх також можна використовувати для моніторингу активістів і протестувальників», — йдеться у звіті Ради.

    Крім Найробі, «Huawei розгорнула свої системи в 100 містах приблизно в 30 країнах світу. Експорт такої технології поєднується з грантами від уряду Китаю, які створюють залежність країни-імпортера від китайського обладнання і стимулюють подальші закупівлі такого обладнання».

    Основним аспектом цієї політики компартії Китаю є нова структура інтернету, яка відокремлена від глобального інтернету і разом з тим взаємопов’язана з ним. У цю технологію включені масивні системи для інтернет-цензури й онлайн-моніторингу, проведеного компартією, а також інтернет-інфраструктура Huawei і системи тоталітарного соціального контролю.

    Huawei грає важливу роль в діяльності китайської компартії за порушення прав людини і спостереження за громадянами. Внутрішній документ Huawei, випущений у 2015 році на 172 сторінках, який просочився в Інтернет, був навчальним посібником для китайської інтернет-поліції з моніторингу, аналізу та обробці відеоконтенту. Це також показало участь Huawei у проекті компартії «Золотий щит» для цензури і системі «Скайнет» для стеження.

    Технологія компанії також є частиною системи моніторингу соціальної благонадійності, розробленої компартією, яка створює базу даних про кожну людину, відстежує всі доступні дані про цю людину і розраховує «бал громадянина», який визначає рівень її свободи в суспільстві.

    Компартія Китаю також докладає значних зусиль для заміни напівпровідникових технологій США, через які Huawei і китайська телекомунікаційна компанія ZTE залежать від західних компаній в їх розробці та постачанні.

    1 листопада 2018 року Сполучені Штати звинуватили китайську державну компанію Fujian Jinhua Integrated Circuit у крадіжці комерційної таємниці в американського виробника напівпровідників Micron. Звинувачення також поширювалося на United Microelectronics Corp., тайванську компанію і трьох тайванських громадян, зокрема Стівена Чена, колишнього президента Micron Memory Taiwan, дочірньої компанії Micron у Тайвані, який продовжував працювати в United Micropronics Corp, яка контролюється компартією Китаю.

    Кілька тижнів потому, в кінці листопада, партійні чиновники заявили, що знайшли докази того, що Micron бере участь у ціновій змові з Samsung і Hynix, і без надання публічних доказів звинуватили ці компанії в антиконкурентній поведінці.

    Це було за тимчасовими санкціями США, які заборонили вихід ZTE на ринок напівпровідникових технологій в США після того, як було встановлено, що ZTE порушила санкції США щодо Ірану. Хоча заборона була швидко знята, вона стала попередженням про вплив санкцій США на китайську індустрію технологій.

    У зв’язку з тим, що тепер Huawei стикається з аналогічною справою про шахрайство, пов’язаною з Іраном, ставки виросли, і програми компартії по заміні товарів і вищості над Сполученими Штатами в якості глобального технологічного лідера знову опинилися в центрі уваги, завдяки розробкам у сферах 5G інтернет-технологій, нових видів енергії, квантових обчислень та ін.

    У Китаї є вираз «обігнати на повороті», і воно стало керівною концепцією для китайської компартії, яка прагне обігнати США як світового лідера в галузі технологій, в рамках проекту 863 і програм 2025 року. Ідея полягає в тому, що дуже важко перевершити когось, хто вже попереду в певній галузі, але коли весь світ робить поворот, то можна перевершити.

    Тому для китайської компартії нові і вже наявні у конкурентів технології мають першорядне значення. Партія використовує іноземні інвестиції, науково-дослідні партнерства, державне фінансування і крадіжку комерційної таємниці, щоб дати своїм компаніям перевагу перед їх приватними іноземними конкурентами, коли відбуваються ринкові зміни.

    Huawei є однією з ключових компаній, які використовуються для досягнення цієї мети.

    Ця стаття є частиною спеціальної доповіді про діяльність компанії Huawei, опублікованої The Epoch Times.

    Джерело: Epoch Times

  • Huawei — краеугольный камень инициативы компартии Китая по обгону США


    Презентация мобильного телефона Huawei. Пекин 9 июля 2018 года (WANG ZHAO / AFP / Getty Images)

    Коммунистическая партия Китая выдвигает цель под предлогом суверенитета ликвидировать зависимость от иностранных систем в Китае, а затем обеспечить доминирование в мире китайских технологий.

    Стремясь доминировать в этой области, компартия определила основные технологии, включая спутниковый GPS, интернет-инфраструктуру и полупроводниковые электронные устройства, при этом Huawei играет ключевую роль.

    В бюллетене China Brief Джеймстаунского фонда от 5 июня 2018 года отмечается, что китайский лидер Си Цзиньпин продвигал новый подход к «технологиям, интернету и управлению для внедрения [китайской] концепции “кибер-суверенитета”… в систему глобального управления интернетом».

    С 2010 года в концепции кибер-суверенитета Китайской компартии часто упоминалось о её стремлении доминировать в глобальном интернет-пространстве. В 2015 году ею была предпринята попытка получения контроля над интернетом во всём мире через Организацию Объединённых Наций.

    По мере развития программы она расширилась и теперь включает основополагающие технологии, которые обеспечивают работу Интернета и глобальных технологических систем, сохраняя при этом дух социальной тирании и господства на глобальном рынке.

    В рамках инициативы компартии «Один пояс — один путь» китайские власти создают основную инфраструктуру, которая включает в себя экспорт «Китайской модели» для тоталитарного управления.

    В июле Совет по международным отношениям сообщил, что «экспорт Китаем технологий для наблюдения является важнейшим компонентом его “Цифрового шёлкового пути”».

    Совет отметил, что недавно компания Huawei внедрила свою модель «безопасных городов» в Найроби, Кения, где установила 1800 камер видеонаблюдения. «Хотя камеры могут помочь в борьбе с преступностью, их также можно использовать для мониторинга активистов и протестующих», — говорится в отчёте Совета.

    Кроме Найроби, «Huawei развернула свои системы в 100 городах примерно в 30 странах мира. Экспорт такой технологии сочетается с грантами от правительства Китая, которые создают зависимость страны-импортёра от китайского оборудования и стимулируют дальнейшие закупки такого оборудования».

    Основным аспектом этой политики компартии Китая является новая структура интернета, которая отделена от глобального интернета и вместе с тем взаимосвязана с ним. В эту технологию включены массивные системы для интернет-цензуры и онлайн-мониторинга, проводимого компартией, а также интернет-инфраструктура Huawei и системы тоталитарного социального контроля.

    Huawei играет важную роль в деятельности китайской компартии по нарушению прав человека и наблюдению за гражданами. Внутренний документ Huawei, выпущенный в 2015 году на 172 страницах, который просочился в Интернет, был учебным пособием для китайской интернет-полиции по мониторингу, анализу и обработке видеоконтента. Это также показало участие Huawei в проекте компартии «Золотой щит» для цензуры и системе «Скайнет» для слежки.

    Технология компании также является частью системы мониторинга социальной благонадёжности, разработанной компартией, которая создаёт базу данных о каждом человеке, отслеживает все доступные данные об этом человеке и рассчитывает «балл гражданина», который определяет уровень его свободы в обществе.

    Компартия Китая также прилагает значительные усилия для замены полупроводниковых технологий США, из-за которых Huawei и китайская телекоммуникационная компания ZTE по-прежнему зависят от западных компаний в их разработке и поставках.

    1 ноября 2018 года Соединённые Штаты обвинили китайскую государственную компанию Fujian Jinhua Integrated Circuit в краже коммерческой тайны у американского производителя полупроводников Micron. Обвинение также распространялось на United Microelectronics Corp., тайваньскую компанию и трёх тайваньских граждан, в том числе Стивена Чена, бывшего президента Micron Memory Taiwan, дочерней компании Micron в Тайване, который продолжал работать в United Micropronics Corp, которая контролируется компартией Китая.

    Несколько недель спустя, в конце ноября, партийные чиновники заявили, что нашли доказательства того, что Micron участвует в ценовом сговоре с Samsung и Hynix, и без предоставления публичных доказательств обвинили эти компании в антиконкурентном поведении.

    Это последовало за временными санкциями США, которые запретили выход ZTE на рынок полупроводниковых технологий в США после того, как было установлено, что ZTE нарушила санкции США в отношении Ирана. Хотя запрет был быстро снят, он стал предупреждением о влиянии санкций США на китайскую индустрию технологий.

    В связи с тем, что теперь Huawei сталкивается с аналогичным делом о мошенничестве, связанном с Ираном, ставки выросли, и программы компартии по замене товаров и превосходству над Соединёнными Штатами в качестве глобального технологического лидера вновь оказались в центре внимания, благодаря разработкам в сферах 5G интернет-технологии, новых видов энергии, квантовых вычислений и др.

    В Китае есть выражение «обогнать на повороте», и оно стало руководящей концепцией для китайской компартии, стремящейся обогнать США как мирового лидера в области технологий, в рамках проекта 863 и программ 2025 года. Идея состоит в том, что очень трудно превзойти кого-то, кто уже впереди в определённой области, но когда весь мир совершает поворот, то можно превзойти.

    Поэтому для китайской компартии новые и уже имеющиеся у конкурентов технологии имеют первостепенное значение. Партия использует иностранные инвестиции, научно-исследовательские партнёрства, государственное финансирование и кражу коммерческой тайны, чтобы дать своим компаниям преимущество перед их частными иностранными конкурентами, когда происходят рыночные изменения.

    Huawei является одной из ключевых компаний, используемых для достижения этой цели.

    Эта статья является частью специального доклада о деятельности компании Huawei, опубликованного The Epoch Times.

    Источник: Epoch Times

  • Применение экструдированного пенополистирола и его свойства

    Ценные свойства экструдированного пенополистирола

    Экструдированный пенополистирол был придуман американцами в середине прошлого века. С самого момента своего появления этот материал быстро начал набирать популярность, и сегодня его используют во всём мире. Одним из главных его достоинств является низкая стоимость − пенополистирол можно назвать одним из самых доступных утеплителей.

    утепление дома

    Ещё один плюс материала − универсальность использования. Он подходит и для внешнего, и для внутреннего утепления стен. После монтажа пенополистирола на стену значительно улучшается микроклимат внутри здания. Зимой в нём лучше сохраняется тепло, а летом стены не так сильно нагреваются. Один раз утеплив дом, можно регулярно экономить на расходах на отопление.

    Этот материал можно использовать для утепления зданий, построенных в северных широтах. Он способен выдержать температуру до -500 градусов, не деформируясь и не повреждаясь − естественно, что на планете в естественных условиях такие морозы не случаются. Пенополистирол устойчив ко многим химическим веществам и влаге. Работать с ним очень легко благодаря малому весу материала. А технология монтажа проста, и с такой работой справится даже человек, не имеющий отношения к строительству.

    дом

    Такими ценными свойствами будет обладать только качественный экструдированный пенополистирол, который можно найти в интернет-магазине EVTEK на странице https://evtek.com.ua/ekstrudirovannyi-penopolistirol.html. В магазине есть отличный выбор этого утеплителя и многих других товаров для строительства и ремонта.

    теплый дом

    Советы перед покупкой материала

    Некоторые хозяева предпочитают не использовать пенополистирол в качестве утеплителя, ссылаясь на его высокую горючесть. Дешевый материал действительно очень быстро воспламеняется, однако в последнее время многие производители этого утеплителя совершенствуют его. Они добавляют в состав материала специальные вещества, понижающие класс его горючести. Такой пенополистирол намного безопасней материала “старого образца”.

    Очень важно уметь отличать качественный пенополистирол от плохого. Использование последнего для утепления не принесёт желаемого эффекта и может быть опасным. Некачественный пенополистирол будет иметь неровный цвет и может оказаться очень хрупким, что станет сразу заметно при монтаже. Чтобы не купить подделку, всегда приобретайте этот материал только в авторитетных специализированных магазинах.

    *Комментарий: редакция не несёт ответственности за содержание и мнения, изложенные в статьях со знаком Ⓟ.

  • Соєвий соус — небезпечна добавка, яка шкодить здоров’ю

    Соєвому соусу притаманний солоний, солодкуватий смак, який чудово доповнює безліч страв, від рису до барбекю. Але проблема в тому, що соєвий соус — нездорова їжа. У соусах більшості марок міститься пшениця разом з генетично модифікованими інгредієнтами. Усього 30 мл соусу — це вже більше половини рекомендованої щоденної дози натрію.

    Смак соєвого соусу важко описати, однак насправді він має ім’я: умамі — це «п’ятий смак», що відрізняється від солоного, кислого, солодкого й гіркого.

    Соєвий соус за свою історію значно змінився. Його створили японські кухарі в VII столітті, коли піддавали бродінню соєві боби, щоб зробити місо. Ароматна рідина, що виходила у процесі ферментації, і була оригінальною версією сьогоднішнього соєвого соусу. У міру зростання популярності й попиту виробники почали використовувати суміш, яка наполовину складається із пшениці, а наполовину — із соєвих бобів. Так отримують shoyu — найпопулярніший вид соєвого соусу, який продається сьогодні.

    Чим небезпечний соєвий соус?

    На жаль, соєвий соус вважається одним із найбільш шкідливих соусів через вміст пшениці та алергенів. У розвинених країнах споживають соєві продукти в рекордних кількостях, незважаючи на незліченні дослідження, які показують, що це викликає проблеми зі здоров’ям.

    Соєві продукти дуже поширені на Сході, проте там сою генетично не модифікують. В інших же країнах 93% сої не тільки генетично модифіковані, але й містять безліч невідомих компонентів.

    Соєві боби містять фітоестрогени, які діють як гормональні руйнівники та завдають шкоди ендокринній системі організму. У деяких дослідженнях соя викликала у тварин ріст пухлин раку молочної залози, серцеві захворювання, алергії, раннє статеве дозрівання, пошкодження головного мозку, остеопороз і гіпертиреоз.

    Усі бобові містять фітат, проте соя буквально переповнена ним. У шлунково-кишковому тракті фітат з неферментованих соєвих продуктів щільно пов’язує мінерали, такі як кальцій, залізо, цинк, магній і мідь, що є однією з основних причин розвитку остеопорозу.

    Щоб знизити вміст фітату до такої міри, коли він стає придатним для споживання, соєві боби необхідно ферментувати. Вміст фітату є неймовірно високим у всіх соєвих продуктах, включаючи соєве молоко, соєве борошно, ізоляти соєвого білка та інші продукти із соєвих бобів.

    Соя викликає проблеми із травленням. Травні ферменти, такі як ліпаза, амілаза та протеаза, секретуються у травному тракті, щоб звільнити поживні речовини для засвоєння в організмі. Високий вміст інгібіторів ферментів у неферментованих соєвих бобах перешкоджає цьому процесу і не дає вуглеводам та білкам з соєвих бобів повністю засвоюватися. А якщо продукти не повністю переварились, цю роботу намагаються виконати бактерії в товстій кишці, що може призвести до проблем, таких як здуття живота, дискомфорт і гази.

    Соєві боби можуть конфліктувати із щитовидною залозою, оскільки вони містять велику кількість зобтрогенів — речовин, які можуть блокувати утворення гормону щитовидної залози та навіть призвести до утворення зоба. Окрім того, неправильна робота щитовидної залози може стати причиною нестачі кисню у клітинах.

    Вживання соєвого соусу, який є джерелом глутамату натрію, може призвести до серйозних проблем, у тому числі до порушення розвитку мозку у дітей, смерті клітин головного мозку та мігрені. Виробники часто додають барвники та хімічні добавки для посилення смаку або для контролю солоності продуктів.

    Традиційний соєвий соус ферментують природним чином протягом тривалого періоду часу. Тоді всі корисні ферменти в ньому зберігаються. Більшість комерційних виробників використовують набагато швидший високотехнологічний процес, відомий як «швидкий гідроліз», який змінює природні глутамати на неприродну форму глутамінової кислоти, яка дуже нагадує глутамат натрію.

    Існує більш здорова альтернатива соєвого соусу — соус, отриманий із кокосового горіха. Про нього ми розповімо в наступній статті.

    Читайте далі:

    Смачна «Риба по-кантонськи» на пару та історія шеф-повара, який був змушений оголосити голодування

  • Соевый соус — опасная добавка, которая не щадит здоровье

    Соевый соус обладает солёным, сладковатым вкусом, который прекрасно дополняет множество блюд, от риса до барбекю. Но проблема в том, что соевый соус — не здоровая пища. В соусах большинства марок содержится пшеница вместе с генетически модифицированными ингредиентами. Всего 30 мл соуса — это уже более половины рекомендуемой ежедневной дозы натрия.

    Вкус соевого соуса трудно описать, однако на самом деле у него есть название: умами — это «пятый вкус», отличающийся от солёного, кислого, сладкого и горького.

    Соевый соус значительно изменился за последние годы. Его создали японские повара в VII веке, когда подвергали брожению соевые бобы, чтобы сделать мисо. Ароматная жидкость, которая получалась в процессе ферментации, и была оригинальной версией сегодняшнего соевого соуса. По мере роста популярности и спроса производители начали использовать смесь, наполовину состоящую из пшеницы, а наполовину — из соевых бобов. Так получают shoyu — самый популярный вид соевого соуса, продаваемый сегодня.

    Чем опасен соевый соус?

    К сожалению, соевый соус считается одним из самых вредных соусов из-за содержания пшеницы и аллергенов. В развитых странах потребляют соевые продукты в рекордных количествах, несмотря на бесчисленные исследования, которые показывают, что это вызывает проблемы со здоровьем.

    Соевые продукты очень распространены на Востоке, однако там сою генетически не модифицируют. В других же странах 93% сои не только генетически модифицированы, но и содержат множество неизвестных компонентов.

    Соевые бобы содержат фитоэстрогены, которые действуют как гормональные разрушители и причиняют вред эндокринной системе организма. В некоторых исследованиях соя вызывала у животных рост опухолей рака молочной железы, сердечные заболевания, аллергии, раннее половое созревание, повреждения головного мозга, остеопороз и гипертиреоз.

    Все бобовые содержат фитат, однако соя буквально переполнена им. В желудочно-кишечном тракте фитат из неферментированных соевых продуктов плотно связывает минералы, такие как кальций, железо, цинк, магний и медь, что является одной из основных причин развития остеопороза.

    Чтобы снизить содержание фитата до такой степени, когда он становится пригодным для потребления, соевые бобы необходимо ферментировать. Уровень фитата невероятно высок во всех соевых продуктах, включая соевое молоко, соевую муку, изоляты соевого белка и другие продукты из соевых бобов.

    Соя вызывает проблемы с пищеварением. Пищеварительные ферменты, такие как липаза, амилаза и протеаза, секретируются в пищеварительном тракте, чтобы освободить питательные вещества для усвоения в организме. Высокое содержание ингибиторов ферментов в неферментированных соевых бобах препятствует этому процессу и не даёт углеводам и белкам из соевых бобов полностью усваиваться. А если продукты не полностью переварились, эту работу пытаются выполнить бактерии в толстой кишке, что может привести к проблемам, таким как вздутие живота, дискомфорт и газы.

    Соевые бобы могут конфликтовать со щитовидной железой, поскольку они содержат большое количество зобтрогенов — веществ, которые могут блокировать образование гормона щитовидной железы и даже привести к образованию зоба. Кроме того, неправильная работа щитовидной железы может стать причиной недостатка кислорода в клетках.

    Употребление соевого соуса, который является источником глутамата натрия, может привести к серьёзным проблемам, в том числе к нарушению развития мозга у детей, смерти клеток головного мозга и мигрени. Производители часто добавляют красители и химические добавки для усиления вкуса или для контроля солёности продуктов.

    Традиционный соевый соус ферментируют естественным образом в течение длительного периода времени. Тогда все полезные ферменты в нём сохраняются. Большинство коммерческих производителей используют гораздо более быстрый высокотехнологичный процесс, известный как «быстрый гидролиз», который изменяет естественные глутаматы в неестественную форму глутаминовой кислоты, которая очень напоминает глутамат натрия.

    Существует более здоровая альтернатива соевому соусу — соус, полученный из кокосового ореха. О нём мы расскажем в следующей статье.

    Читайте далее:

    Вкуснейшая «Рыба по-кантонски» на пару, и история шеф-повара, который был вынужден объявить голодовку

  • Плюсы пошива штор по индивидуальному заказу

    В магазине не всегда можно найти шторы, подходящие для интерьера конкретного дома или квартиры. Поэтому многие предпочитают заказывать их пошив в специальных салонах. Пошив на заказ имеет много преимуществ перед покупкой готовых штор.

    шторы

    Почему лучше заказывать пошив штор?

    Пользуясь такой услугой, вы получаете полностью оригинальные изделия. Заказчик может сам выбрать вид ткани, цвет и размер полотен, даже нитки, которые мастер будет использовать для швов. Кроме того, вы будете точно знать, за что отдаёте свои деньги, и будете уверены в качестве того материала, который выбрали сами.

    пошив штор

    Перед заказом нужно измерить высоту окна и определить желаемую длину будущих штор. Тогда вы получите те, которые подойдут именно для вашего окна. А при покупке готовых часто случается так, что они оказываются немного длиннее или короче, чем нужно. На укорачивание требуется время и умение шить, так что хлопот с готовыми шторами может быть довольно много.

    Заказывать пошив штор рекомендуется тем, кто нанимал дизайнера для создания эксклюзивного интерьера. Под такой интерьер подобрать готовые шторы очень сложно, поэтому пошив на заказ становится в этом случае единственным выходом.

    шторы

    Один из известных киевских салонов, в который можно обратиться за услугой пошива − это салон «Орхидея». Его мастера разработают эксклюзивный дизайн штор, которые идеально подойдут для вашего дома. С ними ваше жильё станет уютным, красивым и неповторимым.

    ткань для штор

    Несколько советов по дизайну

    Лучше всего заказывать пошив хотя бы двух комплектов штор. Так вы сможете менять их по своему усмотрению. К примеру, на лето можно повесить на окнах более плотные шторы, которые не будут пропускать солнечный свет и сделают квартиру более уютной.

    пошив штор

    Можно поэкспериментировать и с пошивом изделий нестандартной длины. Очень необычно смотрятся шторы, достающие только до подоконника. Для их изготовления можно использовать грубые натуральные ткани. Батареи под окнами желательно скрыть за декоративными решётками.

    Чтобы сделать интерьер дома более красочным, в каждой комнате вешайте разные шторы. Для детской подойдут изделия из ярких тканей с нарисованными на них зверушками, сказочными героями и т. д. В спальне и гостиной можно повесить шторы спокойных тёплых оттенков, а на кухне лёгкие и пропускающие достаточно света занавески. Для рабочего кабинета подойдут классические модели, сшитые из плотных и тяжёлых тканей.

    *Комментарий: редакция не несёт ответственности за содержание и мнения, изложенные в статьях со знаком Ⓟ.