Если вы недавно перешли на веганскую диету, то наверняка успели заметить, что расходы на питание значительно выросли. Ведь специализированные веганские продукты отличаются высокими ценами, а для интересных и вкусных веганских блюд требуется больше дорогих ингредиентов, чем для обычных. Давайте рассмотрим некоторые хитрости, которые помогут вам существенно экономить на продуктах.
Орехи
Ореховая паста и ореховое масло отличается очень высоким содержанием белка и отлично заменяет мясо. Чтобы выиграть в цене можно покупать, например, арахисовую пасту в большой таре. Но надо учитывать, что натуральный продукт во вскрытой банке может скоро стать прогорклым.
Не бойтесь заменять дорогие орехи в рецептах на более дешевые. Кешью, арахис и миндаль намного дешевле, чем пекан, фисташки или кедровые орешки. Порезанная и перемешанная в блендере смесь орехов выходит дешевле. Подобрать бюджетные ингредиенты можно в каталогах популярных сетей супермаркетов, например, в каталоге Метро.
Заменители молока
Если вы предпочитаете заменять животное молоко на альтернативы, то выбирайте обогащенные кальцием варианты и следите за содержанием сахара.
Немолочные йогурты бывают очень дороги. Но в магазинах продаются и скромные соевые йогурты. Если же это не ваш вариант, то можно готовить свой собственный живой йогурт. Для этого надо только выбрать предпочитаемый заменитель животного молока (кокосовое, рисовое, миндальное молоко и т.д.) и закваску, а потом настроить рецепт по своему вкусу.
Продающееся у нас кокосовое молоко сильно различается по цене и качеству, и иногда в нем на удивление мало собственно кокосового молока. Причем цена не особо влияет на качество. Вместо него во многих рецептах дешевле использовать кокосовые сливки, размешанные в горячей воде. Результат тот же, а цена в разы ниже.
Бобовые
Бобовые продукты – лучший друг вегана, они обеспечивают организм недорогим и насыщенным белком. Так, в Ашане сушеный горох, фасоль или чечевица стоят сущие копейки. После варки они прибавляют в весе в 2 раза, поэтому бобовые намного дешевле покупать в сухом виде, а не в консервах. Чтобы не тратить много времени на готовку каждый раз, можно сварить сразу побольше и хранить всё в морозильнике. Но про консервы тоже не стоит забывать, поскольку они могут храниться почти вечно и всегда под рукой. Только покупать их стоит сразу оптом, и лучше во время распродаж или акций.
Фрукты и овощи
Веганская диета должна включать в себя большое количество овощей и фруктов. Хотя цены на них в гипермаркетах обычно самые дешевые, тем не менее, сезонные продукты выгоднее всего покупать на рынке.
Заморозка – лучший способ минимизировать расходы на свежие продукты. Замораживайте ягоды, чтобы каждое утро готовить фреш, перец или имбирь, для салатов по настроению и т.д. Варите сразу большую кастрюлю супа и храните его в холодильнике. Вообще, большой холодильник с вместительной морозильной камерой – это хорошая инвестиция. Иначе вам слишком часто придется ходить по магазинам и покупать помалу, что всегда выходит дороже.
Готовьте сами
Полуфабрикаты и готовые блюда, даже если они веганские, все равно полны различными непонятными ингредиентами, в них может быть много сахара или соли. Питаться ими удобно, но готовить самостоятельно обычно выходит дешевле. И здоровее.
Так, веганский майонез можно приготовить за минуту с помощью чудесной жидкости – аквафаба (отвар после варки нута). Просто добавьте в нее несколько столовых ложек с маслом, солью, уксусом и горчицей. Из аквафабы также делают восхитительные безе и муссы, а также она придает необычный вкус пирожным и печеньям.
*Комментарий: редакция не несёт ответственности за содержание и мнения, изложенные в статьях со знаком Ⓟ.
