antonprima.pro

Blog

  • Китайський суп: готуємо вдома

    Китайський суп: готуємо вдома

    Святковий обід у Піднебесній включає як мінімум три види китайського супу, наприклад, суп з плавників акули, суп з ластівкового гнізда і між стравами — суп з гірчичною зеленню. На вишуканих обідах подають суп і під час великої перерви між стравами для нейтралізації смаку попередньої серії страв і «очищення піднебіння», що дозволяє повною мірою насолодитися новими стравами.

    Але яким би не був китайський суп, вишуканим банкетним або простим повсякденним, його основу завжди повинен становити добрий бульйон. Такий бульйон повинен під час довгого помірного варіння витягти весь природний букет і солодкість із кісток і м’яса. Крім того, він повинен бути нейтральним — щоб приправи і спеції, які будуть введені потім, могли безперешкодно розкрити свій аромат. Зважаючи на це, кухарі в Китаї для варіння бульйону використовують тільки курятину або свинину, але ніколи — яловичину, оскільки їй характерний більш виражений смак.

    Китайський суп

    Китайський суп буває легким (або швидким) і щільним (або «цілющим»).

    У багатьох супах тривалого варіння використовуються сушені продукти. Це одна з особливостей китайської кухні. Століття тому китайці опанували науку збереження харчових продуктів за допомогою заквашування та висушування під вітром і на сонці. Такі продукти, як корінь лотоса, китайський мангольд, ріпа, гриби, гірка диня, морські водорості і т.п., висушуються, навіть якщо вони вживаються в їжу і свіжими. Висушені морепродукти, такі як плавники акули, каракатиці, кальмари, устриці та гребінці, використовувати в китайському супі краще, оскільки сушені продукти змінюють смакові якості супу, роблячи його більш насиченим. Тривале варіння на повільному вогні надає китайському супу особливий смак.

    У звичайний день вдома подають якийсь один вид супу. Зазвичай достатньо густий, з шматочками курки, м’яса, сушених грибів, кореня лотоса і з різними іншими овочами, щоб китайський суп вийшов ситний. Кожному гостю надається право налити собі стільки супу, скільки він забажає, тому супи зазвичай подають у великій супниці. Їдять супи з піал, використовуючи невелику фарфорову або металеву ложку-черпачок діаметром близько 15 см. Як правило, суп є останньою стравою обіду.

    Готуємо китайський суп вдома

    Китайський суп

    Рецепт № 1. Китайський суп

    Варена куряча грудка — 200 г
    Соєвий соус — 2 ст.ложки
    Рисове вино або сухий херес — 4 ст.ложки
    Мелений білий перець
    Часник — 10 зубчиків
    Шпинат — 100 г
    Лимонний сік — 4 ст.ложки
    Бульйон курячий — 1,5 л
    Рисова локшина — 60 г
    Порізана кінза — 1 ст.ложка

    Щоб приготувати китайський суп, спершу наріжте м’ясо вузькими смужками. Херес з’єднайте з соєвим соусом, посипте перцем і вилийте на м’ясо.

    Доведіть бульйон до кипіння, почистіть часник і опустіть в бульйон. Зменшіть вогонь. Нехай часник вариться близько 10 хвилин, потім вийміть його.

    Переберіть шпинат, помийте і наріжте. Введіть його в бульйон і варіть близько 3 хвилин. Вичавіть в суп лимонного соку, куряче м’ясо з маринадом, локшину і варіть протягом хвилини.

    Китайський суп готовий. Подаючи до столу, для краси посипте його нарізаною кінзою.
     

    Рецепт № 2. Китайський суп

    вода — 2 л
    куряча грудка — 2 шт
    морква — 1 шт
    консервовані паростки бамбука — 150–200 г
    сушені гриби шиітаке — 80 г
    цукор — 1 ст. ложка
    світлий соєвий соус — 4–5 ст. ложок
    чорний перець горошком, свіжий перець чилі, соус, зелень кінзи — за смаком

    Курячі грудки помийте, залийте водою і поставте на середній вогонь. Додайте цілу очищену моркву, трохи горошин чорного перцю і солі за смаком. Варіть близько години.

    Тим часом замочіть сушені гриби в теплій воді протягом 40 хвилин, потім вийміть їх і наріжте скибочками.

    Моркву і курячі грудки вийміть з бульйону, наріжте маленькими шматочками і складіть в миску. Додайте консервовані паростки бамбука і скибочки грибів. Влийте соєвий соус, введіть цукор і сіль. Все перемішайте і залиште на годину для маринування.

    Далі викладіть маринад у каструлю з киплячим бульйоном, нагрійте до кипіння і варіть близько 5 хвилин. Готовий китайський суп розлийте по тарілках. За бажанням прикрасьте зеленню кінзи і дрібно нарізаним перчиком чилі.
     

    Рецепт № 3. Китайський кисло-гострий суп з локшиною

    Бульйон — 3 л
    Гриби шиітаке — 10 шт
    Перець чилі — 1 шт
    Корінь імбиру — 50 г
    Лимон — 1 шт
    Локшина рисова — 50 г
    Рисове борошно або картопляний крохмаль — 4 ст.ложки
    Яйця — 2 шт
    Тофу (соєвий сир) — 100 г
    Помідори — 2 шт
    Соєвий соус — за смаком

    Спосіб приготування:

    Гриби замочіть у воді десь на годину для збільшення в об’ємі.

    Потім обсушіть гриби і наріжте смужками.

    Подрібніть корінь імбиру і разом із перцем чилі і грибами опустіть в каструлю з бульйоном. Поставте каструлю на вогонь і варіть протягом півгодини. Після цього влийте сік лимона і вийміть з супу перець. Опустіть в суп локшину.

    Потім влийте в борошно трохи води, перемішайте до консистенції сметани і вилийте в каструлю.

    Збийте яйця міксером і тонкою цівкою введіть в суп. Проваріть близько 5 хвилин.

    Наріжте тим часом помідори, тофу і додайте в суп. Готуйте ще 2–3 хвилини. Після виключення вогню бажано дати китайському супу настоятися.
     

    Рецепт № 4. Китайський суп курячий

    Морква — 2 шт
    Цибулина —1 шт
    Цибуля-порей — 1 шт
    Часник — 1 зубчик
    Капуста — 1 чашка, порізана тонкою соломкою
    Бульйон курячий
    Чорні китайські гриби (можна білі)
    Спагеті сушені
    Соєвий соус

    Поріжте грудки, посоліть і поперчіть. У моркві зробіть виїмки і поріжте на кружечки, щоб зробити «квіточки». Цибулю наріжте соломкою. В олії стушкуйте моркву, цибулю та подрібнений часник протягом двох хвилин. Потім покладіть капусту і курку, налийте необхідну вам кількість бульйону (в залежності від бажаної густоти китайського супу) і тушкуйте ще протягом 15 хвилин.

    Замочіть гриби і спагеті приблизно на 20 хвилин, а потім варіть в супі 5 хвилин. В кінці приготування за смаком додайте солі і трохи цукру.

    Намагайтеся не переварити суп.

    Смачного!
     

  • Суші по-каліфорнійськи

    У Манхеттені — більше 25 000 ресторанів, які пропонують широкий вибір страв для жителів та гостей Нью-Йорка: на будь-який смак і за різними цінами. Ресторани суші — популярний вибір серед приїжджих із країн Східної Європи. На їхній превеликий подив, перше, що кидається в очі, коли вони відкривають меню, — це перелік різних захворювань, пов’язаних із вживанням у їжу сирої риби, м’яса та яєць.

    Із 2016 року влада Нью-Йорка зобов’язала ресторани, які подають сирі м’ясо або рибу, попереджати відвідувачів, до того ж у письмовій формі, про ризики для здоров’я. Недотримання цієї вимоги може обернутися штрафом у розмірі до 2000 доларів за кожне порушення. Список захворювань настільки детальний, що у декого після прочитання відпадає бажання замовляти суші або сашимі. Можливо, це одна із причин такої широкої популярності страви, яка називається «суші по-каліфорнійськи». Замість сирої риби і сирих морепродуктів у ній використовують або приготоване м’ясо крабів, або замінник, відомий у нас як крабові палички. Виходить дуже смачна, ситна й легка страва, якою особливо приємно ласувати в літню пору.

    Сьогодні ми пропонуємо вашій увазі покроковий рецепт суші по-каліфорнійськи. Приготувати їх нескладно, до того ж зроблені своїми руками суші коштують дешевше, ніж куплені у супермаркеті або ресторані. А ще ви зможете бути впевнені, що у цих свіжоприготованих суші немає небажаних і шкідливих інгредієнтів.

    Вам знадобиться:

    • 2 стакани короткозерного рису (часто продається під назвою «японський рис»);
    • 2 стакани фільтрованої води;
    • 1 лист комбу (водорость, продається в більшості супермаркетів у сушеному вигляді), розміром приблизно 5×8 см;
    • 2 ст. л. оцту (краще за все рисового);
    • 1 ч. л. цукру;
    • ½ ч. л. солі;
    • 1 огірок;
    • 1 авокадо;
    • 6 крабових паличок;
    • 3 листа норі (водорость, продається в більшості супермаркетів у сушеному вигляді);
    • 6 ч. л. смаженого насіння кунжуту.

    Приготування:

    1. Спочатку приготуємо рис для суші. Промийте рис як мінімум 10 разів під холодною водою — доки вода не стане прозорою. Це потрібно для видалення крохмалю з поверхні рису, щоб рис не був надмірно липким. Потім у невелику каструлю висипаємо промитий рис і додаємо 2 стакани фільтрованої води.

    Додаємо в каструлю з рисом лист комбу, попередньо акуратно протерши його вологим кухонним рушником. Варимо рис до готовності.

    2. Поки рис готується, очищаємо огірок від шкірки. Потім вимірюємо довжину листа водоростей норі та відрізаємо кінчики огірка, що не поміщаються. Розрізаємо його вздовж на 6 частин, видаляємо насіння.

    Тепер розрізаємо авокадо навпіл. Виймаємо кісточку і розрізаємо кожну частину ще раз навпіл. Знімаємо шкірку. Нарізаємо кожну частину на дольки, приблизно 8 мм шириною. Вичавлюємо на них лимонний сік, щоб запобігти потемнінню.

    Розрізаємо крабові палички уздовж навпіл.

    Розрізаємо (ножицями) 3 листа норі уздовж навпіл.

    3. Тепер готуємо оцтовий соус для рису. У маленькій каструлі змішуємо 2 ст. л. рисового оцту з 1 ч. л. цукру і ½ ч. л. солі. Варимо до повного розчинення цукру та солі, але не доводимо до кипіння. Ви також можете просто нагріти всі ці інгредієнти в мікрохвильовій печі (30 секунд).

    4. Тепер наш рис готовий, виймаємо і видаляємо комбу. Викладаємо рис на велику тарілку, найкраще плоску. Традиційно японці використовують дерев’яну лопатку для змішування, але пластикова теж підійде. “Зрошуємо” рис оцтовим соусом — спочатку на лопатку, потім із лопатки на рис, щоб вийшло рівномірно. Немов “нарізаємо” рис лопаткою і дуже обережно перемішуємо, аби він не перетворився на пюре.

    Накрийте рис чистим кухонним рушником і дайте охолонути до кімнатної температури.

    5. Найкраще для загортання суші використовувати бамбуковий килимок. Його можна обернути пакетом, щоб рис не прилипав. Покладіть 1 лист норі блискучою стороною вниз на бамбуковий килимок. Трохи змочіть кінчики пальців водою та рівномірно розподіліть близько 1 стакану рису на лист норі. Посипте рис насінням кунжуту. Переверніть лист норі стороною з рисом вниз.

    Розміщуємо на аркуші норі авокадо, 2 скибочки крабових паличок і по центру 1 шматочок огірка. Беремо край килимка, найближчий до вас, і звертаємо за його допомогою наш майбутній суші рол у щільний циліндр.

    6. Розрізаємо отриманий рол на 8 частин.

    Повторюємо із рештою інгредієнтів.

    Суші по-каліфорнійськи готові! Смачного!

    Дивіться далі:

    Смачний низькокалорійний яєчний суп по-китайськи

    Рецепт «чарівної» локшини по-японськи для тих, хто стежить за своєю фігурою

    Рецепти найкращих ресторанів Нью-Йорка: жар індійських спецій та аромат баранини

  • Британський яблучний пиріг Крамбл на сковороді

    apple_crumble_pie_in_a_skilet_-_vlifestyle.org_.jpg

    Яблучний крамбл (від англ. crumble, що означає “крихта”, “кришити”) не потрібно випікати — його можна приготувати просто на сковороді. Усі інгредієнти — прості, недорогі, їх можна знайти в будь-якому супермаркеті, і навіть яєць у тісто додавати не потрібно. Пиріг виходить дуже смачний і ви напевне захочете радувати ним ваших домочадців щотижня.

    Цей рецепт потрапив мені до рук 15 років тому, ще у студентські роки, проведені в Лондоні, де яблучний крамбл часто подають на вечерю. Фруктовий пиріг-крамбл дістав популярність у Великобританії під час Другої світової війни і став економічною альтернативою класичним пирогам. Загальна нестача продовольства спонукала господинь вносити зміни до звичних рецептів, а у цьому випадку — використовувати для приготування крихти тіста.

    Вам знадобиться:

    • 5 яблук;
    • 100 г масла;
    • ½ склянки борошна;
    • ½ склянки вівсяних пластівців;
    • ½–⅔ склянки цукру (за смаком);
    • близько 2 ст. л. лимонної цедри;
    • дрібка солі;
    • 2 ст. л. меду (за бажанням);
    • 1 ч. л. кориці (за бажанням);
    • цукрова пудра для прикраси (за бажанням).

    Приготування:

    1. У невеликій мисці змішайте борошно, вівсяні пластівці, лимонну цедру й дрібку солі. Додайте близько 70 г нарізаного кубиками масла та змішайте пальцями до появи великих крихт.
    2. Додайте цукор, знову перемішайте і поставте в морозилку на 20 хв.
    3. Очистіть яблука від серцевини і наріжте скибками (або кубиками).
    4. Поставте сковороду на середній вогонь і покладіть на неї залишки масла. Пересипте у сковороду яблука і готуйте близько 10 хвилин, періодично помішуючи. Накрийте кришкою та готуйте ще 5–8 хвилин (залежно від товщини кубиків/скибок яблука). Додайте мед і корицю, готуйте ще 3–4 хвилини. Коли шматочки яблука почнуть карамелізуватися, зніміть сковороду з плити.
    5. Викладіть готову яблучну начинку в тарілку 5 см завглибшки або у форму для пирога та відставте.
    6. Протріть сковороду чистим кухонним (паперовим) рушником і поставте на середній вогонь.
    7. Викладіть тісто на сковороду й обсмажуйте протягом 5 хвилин. Перемішайте та смажте ще 3–4 хвилини до золотистого кольору.
    8. Додайте крихту поверх яблучної начинки.

    Британський яблучний пиріг-крамбл готовий, смачного!

    Порада. Якщо ви поставите залишки пирога в холодильник на ніч, він трохи затвердіє. Можна підігріти його в духовці для отримання м’якої текстури або подавати холодним (пиріг-крабмл буде тримати свою форму так само добре, як і пиріг з яблуками, запечений у духовці).

    Такий рецепт яблучного пирога-крамбла безумовно порадує ваших рідних та близьких!

    Читайте далі:

    Смачна «Риба по-кантонськи» на пару та історія шеф-повара, який був змушений оголосити голодування

    Рецепт німецького пирога Напкухен

    Рецепт чизкейку

    Корисні цукерки з яблук — готуємо за 10 хвилин

  • Качка по-пекінськи: інший смак звичної птиці

    Качка по-пекінськи: інший смак звичної птиці

    Китайська кухня дуже своєрідна й екзотична в порівнянні з європейською. А все тому, що в давні часи до приготування їжі в Китаї ставилися по-філософськи, як до якогось естетичного ритуалу. Проте, традиційна народна китайська їжа дуже проста ― рис, локшина, бобові, овочі і т. ін. М’ясні страви в Китаї не користуються особливою популярністю. Однак, банкетна їжа разюче відрізняється від повсякденної. Качка по-пекінськи чи Бей Джин Хао ― одна з найулюблених китайських святкових страв.

    Качка по-пекінськи

    Отже, Бей Джин Хао можна приготувати двома способами: смажити тушку в підвішеному стані над вогнищем або ж у закритій печі.

    Так чи інакше, для приготування цієї страви в домашніх умовах нам знадобляться такі інгредієнти:

    Тушка качки (2―3 кг);

    Херес 1 ст. ложка;

    Мед 4 ст. ложки;

    Соєвий соус 5 ст. ложок;

    Імбирний порошок 1 ст. ложка;

    Кунжутне масло 1 ст. ложка;

    Перець мелений 1 ст. ложка;

    Вода 1 склянка;

    Харчовий барвник червоного кольору (за бажанням);

    Сіль.

    Хрустка шкірочка

    Качку по-пекінськи подають на стіл із мандариновими коржиками, але їх можна замінити млинцями, для приготування яких нам знадобиться:

    Пшеничне борошно 500 г;

    Окріп 1 склянка;

    Яйце 1 шт.;

    Молоко 2/3 склянки;

    Масло рослинне 2 ст. ложки;

    Зелена цибуля.

    Качка по-пекінськи готується таким чином: тушку слід промити, видалити з неї волосяний покрив (якщо треба), потім просушити, обрізати кінчики крил. Зрізати з качки зайвий жир, обдати її окропом. Потім натираємо тушку хересом зовні і всередині, залишаємо її за кімнатної температури хвилин на 10. Натираємо качку сіллю і в такому стані кладемо у холодильник на 12 годин. Бажано, щоб качка «стояла» на великій тарелі або в каструлі. Для цього можна скористатися склянкою, яку ми поміщаємо в тушку. Періодично з тарелі потрібно видаляти рідину, що натекла.

    Дістаємо качку, рівномірно змащуємо її медом і знову ставимо в холодне місце на такий же час (12 годин). Як мине цей час готуємо піч: заливаємо в деко воду, нагріваємо духовку до 190 ˚С. Качку кладемо грудкою догори на решітку для гриля, під якою ставимо деко з водою. Покриваємо всю цю конструкцію шаром фольги. Запікаємо качку по-пекінськи протягом години. У цей час готуємо соус: змішуємо імбир, кунжутне масло, перець і соєвий соус до стану густої маси. Витягуємо качку і за допомогою пензлика змащуємо її щойно приготованим соусом. Деко з водою ми прибираємо, а качку на решітці знову поміщаємо в піч, встановивши попередньо температуру в ній 260˚С. Стежимо, щоб птах не підгорів. Чекаємо приблизно 25 хвилин.

    Третій раз змащуємо качку сумішшю меду і соєвого соусу і знову ставимо в піч, в режимі «гриль» готуємо 5 ― 10 хвилин. За цей час наша качка по-пекінськи підрум’яниться і отримає хрустку скоринку. Дістаємо готову качку, даємо їй трохи охолонути, видаляємо кістки і ріжемо птицю на тонкі шматочки. Важливо, щоб скоринка залишалася на кожному з них.

    Сама качка по-пекінськи вже готова, а ми в цей час беремося за приготування доповнення до неї ― млинців. Змішуємо борошно і воду, додаємо збите яйце. Вливаємо молоко, потім масло. Кидаємо туди ж подрібнений зелений лук. І ретельно перемішуємо. Випікаємо тонкі млинці на тефлоновій пательні, не змащуючи її олією!

    Качка по-пекінськи

    Качку по-пекінськи подаємо на стіл із млинцями, соєвим соусом, зеленою цибулею та цибулею-пореєм. Незважаючи на те, що для приготування цієї страви доведеться виділити так багато часу, в цілому, рецепт простий. Тому наступного разу здивуєте своїх гостей справжнім делікатесом китайської кухні.

  • Модная одежда из мусора: опыт компании Tonlé из Камбоджи

    Производство пищи и одежды — две самые расточительные индустрии современного мира. Около половины еды и вещей, которые производятся, люди просто выбрасывают. То есть сырьё, энергия и труд, затраченные на их производство, тратятся впустую. Этот печальный факт заставляет пересмотреть отношение к истинным потребностям людей.

    В индустрии моды всё больше обращают внимание на проблему текстильных отходов. Именно поэтому в последние годы появляется много стартапов и компаний, которые стремятся изменить расточительное отношение общества к потребностям жизни.

    Одна из таких компаний в сфере моды — Tonlé, которую создала дизайнер Рейчел Фаллер. Она находит применение «ненужным» материалам, которые выбрасывают другие дизайнеры, для создания своей линии одежды на каждый сезон.

    Бизнес Рейчел Фаллер базируется в Камбодже, где команда прочёсывает горы текстильных отходов, чтобы найти хорошие качественные обрезки и остатки. Из потока отходов отбираются не только текстильные изделия, но и другие вещи. В самой последней коллекции Tonlé использовалось около 6350 кг тканевых отходов, собранных на полигонах.

    Если вы думаете, что отходы — нечто грязное, это всего лишь человеческое представление. В природе нет мусора, просто есть материалы, которые можно использовать, чтобы сделать из них что-то ещё. Когда дерево падает в лесу, оно не становится мусором, а превращается в дом для животных и насекомых, растений и грибов. Со временем оно разрушается, обогащая почву питательными веществами, чем поддерживает рост других деревьев.

    Проблема «отходов» именно в том, что люди рассматривают слишком много вещей как мусор. Однако в то время как одна компания в мире моды создаёт много отходов, другая может сделать из них целую коллекцию.

    Tonlé — успешная компания с нулевыми отходами

    «Свой бизнес я начала в 2008 году. В то время меня больше всего интересовало создание устойчивых условий жизни для женщин в Камбодже, где я жила. Но я заметила, что множество тканей, которые выбрасывают на заводах, в конечном итоге загрязняют водные пути Камбоджи, являющиеся основой промысла и жизни для сельских общин. Текстиль также сжигают, что ухудшает качество воздуха, и это непосредственно влияет на жизнь людей», — рассказывает основательница Tonlé Рейчел Фаллер.

    Из больших кусков ткани, которые получает Tonlé от компаний, выкраивают платья и футболки. Меньшие куски, оставшиеся после этого, нарезают на «нити» и из них вяжут сумки и верхнюю одежду, например, пончо и куртки.

    «Я рада, что дискуссии о влиянии моды на экологию наконец выходят на первый план. Если бы мы могли производить на 50% меньше ткани и продавали бы такое же количество одежды, это уменьшило бы отрицательный вклад швейной промышленности в изменение климата. Поэтому борьба с отходами является первостепенной для решения этой проблемы», — говорит Рейчел Фаллер.

    Читайте далее:

    Покупаем одежду с умом: как индустрия моды загрязняет планету

    Как жить по принципу «Ноль отходов»? Zero waste style

    Одежда будущего будет производиться из отходов пищевой промышленности и кокосовой биомассы

  • Уряд Західної Австралії проігнорував попередження про ризики пов’язані з компанією Huawei: звіт


    L: Huawei Logo. R: Марк МакГовен у Перті, Австралія, 1 лютого 2014 року. (L: Девід Беккер/Getty Images. R: Пол Кейн/Getty Images)


    Австралійські ЗМІ повідомили, що уряд штату Західна Австралія був попереджений про ризики для національної безпеки всього за кілька днів до підписання в липні минулого року контракту з телекомунікаційним гігантом Huawei на 136,1 млн, на поставку цифрових радіосистем для залізничної мережі міста Перта.

    Ліберальна опозиція Західної Австралії відповідно до законів про свободу інформації отримала документи, які свідчать про те, що прем’єр-міністру праці Західної Австралії Марку МакГовану в конфіденційній записці від 2 липня повідомили, що технологія китайської компанії Huawei з Шеньчженя створює ризики для безпеки всередині залізничної мережі. Про це повідомило австралійське ЗМІ The Australian.

    Міністр транспорту Західної Австралії Рита Саффіоті також була попереджена про ризики, пов’язані з Huawei, йдеться в окремій записці.

    В одній зі службових записок говорилося про побоювання Сполучених Штатів з приводу того, що обладнання Huawei може бути використано для стеження правлячою Комуністичною партією Китаю, а також про загрози безпеки, які призвели до заборони використання обладнання Huawei в національній широкосмуговій мережі Австралії у 2012 році, повідомляє The Australian.

    У тій же записці також наводилися твердження про те, що Huawei порушила торгові санкції Сполучених Штатів проти іранського режиму. Ті ж підозри виникли в зв’язку з арештом 1 грудня 2018 року головного фінансового директора Huawei Мен Ваньчжоу в Канаді.

    Віце-президент Європейської комісії Андрус Ансіп пояснив раніше, що материкові китайські компанії повинні співпрацювати з правлячою Комуністичною партією Китаю і виконувати будь-які запити її розвідувальних служб, які можуть включати «чорний хід» у їх продуктах для використання в шпигунстві.

    Проект заміни радіосистем

    Службова записка, отримана МакГовеном, прийшла через кілька днів після того, як Управління громадського транспорту уряду лейбористської адміністрації Західної Австралії уклало контракт з компанією Huawei на поставку цифрової системи радіозв’язку 4G, що отримало назву «Проект заміни радіосистем», для заміни існуючої аналогової системи в залізничній мережі Перта спільно з інжиніринговою компанією UGL.

    «Спільне підприємство Huawei-UGL буде проектувати, встановлювати і вводити в експлуатацію сервіс, а також підтримувати нову цифрову систему радіозв’язку протягом початкового п’ятирічного періоду з моменту її завершення з опціями ще на п’ять плюс п’ять років», — оголосила компанія Huawei на своєму веб-сайті 6 липня 2018 року.

    «На відміну від аналогової системи, яка допускає тільки передачу аудіо (тобто голосу), нова цифрова система також дозволить передавати дані, що стає все більш важливим для експлуатації поїздів. Це також забезпечить підвищення надійності і гнучкості, що дозволить створити більш ефективну мережу залізниць і підтримати плани майбутнього розширення», — пише Управління громадського транспорту Західної Австралії на своєму веб-сайті.

    Проект 4G повинен бути введений в експлуатацію до початку 2021 року.

    За словами МакГовена, федеральні агентства не знайшли будь-яких проблем, які могли б виправдати зупинку проекту, повідомило видання The Australian.

    Наслідки можуть бути «серйозними»

    «[Департамент Прем’єр-міністра і Кабінету] висловив стурбованість з приводу того, що технологія, надана [Huawei], може бути не в змозі підтримувати потенційне майбутнє використання мережі, зокрема, автоматичне керування рухом поїздів і широкосмуговий мобільний зв’язок суспільної безпеки», — заявив Джастін Корт, старший співробітник з питань політики в Управлінні державної безпеки і координації дій в надзвичайних ситуаціях, за повідомленням The Australian.

    «Наслідки перешкод для системи автоматичного управління рухом поїздів можуть бути серйозними, і питання безпеки мережі повинно бути переглянуто для забезпечення належного управління цими ризиками».

    Ця система буде отримувати оновлення, що сприяють підвищенню точності руху поїздів. Широкосмуговий мобільний зв’язок розробляється для поліції і екстрених служб для використання по всій країні в екстрених випадках.

    Представник МакГована також сказав The Australian, що проект автоматичного управління рухом поїздів буде відділений від проекту 4G Huawei.

    «Впровадження будь-якого нового обладнання спричинить за собою додаткові заходи безпеки, — зазначив він. — Уряд забезпечить відповідний рівень безпеки, і ця система управління транспортом не буде поставлена під загрозу ».

    Заборонено в Австралії, США, Японії, Новії Зеландії

    Лідер опозиції Майк Нахан сказав, що МакГовен не пояснив, чому уряд Західної Австралії виділив Huawei мільйони, коли цій компанії вже заборонили брати участь в мережах Австралії, США, Японії та Новій Зеландії з міркувань національної безпеки, повідомляє The Australian.

    У липні прем’єр-міністр Малкольм Тернбулл сказав, що уряд Західної Австралії консультувався з федеральним урядом, перш ніж підписати контракт.

    «Вони, звичайно, консультувалися з Міністерством внутрішніх справ… але рішення про присудження контракту приймається урядом Західної Австралії», — сказав він журналістам у Тасманії 9 липня, за повідомленням AAP.

    «Ми не будемо вдаватися в деталі безпеки більш детально».


    Ця стаття є частиною спеціальної доповіді про діяльність компанії Huawei, опублікованого The Epoch Times.

    Джерело: Epoch Times

  • Популярные старческие болезни

    Старость – это отличный период для того чтобы остановится, обернуться на зад и оценить свою жизнь. Это время порадоваться собственным достижениям и не теряя энтузиазма поставить новые цели на будущее. Но проблему на пути к этим целям могут стать различные заболевания. Кроме общих болезней, которые свойственны всем людям, старики попадают под влияния специфических, так называемых старческих заболеваний. Давайте более подробно рассмотрим самые основные и распространенные из них, а также ознакомимся с факторами риска.

    Официальный возраст начиная с которого человек считается пожилым – 75 лет. Но организм каждого человека индивидуален и свойственные старости процессы могут начаться гораздо раньше, а может и позже, у каждого по-разному.

    На появления этих процессов влияют различные факторы, включая образ жизни, общее состояние здоровья, а также наличие или отсутствие вредных привычек, также не стоит забывать и о наследственной предрасположенности.

    В большинстве случае старики испытывают проблемы связанные с физическими возможностями, а точнее их потерей, но нередко встречаются заболевания, которые снижают мозговую активность человека, превращая его из взрослого в маленького ребенка, неспособного самостоятельно позаботиться о себе.

    Мозг это уникальный орган человеческого организма, способный развиваться и увядать независимо от других систем. В медицинской практике существует множество патологий мозга имеющие различные проявления и свойственные именно старикам:

    • Старческое слабоумие, также известное как синильная деменция, ведущая к разрушению человеческой психики.
    • Синдром Пике это изменения затрагивающие мозговую кору и образования под нею;
    • Идиопатический синдром паркинсонизма, также известный как болезнь Паркинсона, возникающая из-за недостатка выработки допамина в клетках мозга.
    • Синильная деменция альцгеймеровского типа в ходе которой происходит атрофия коры головного мозга.

    Опасность этих заболеваний заключается в том, что они неизлечимы и с каждым годом болезнь, только все больше и больше прогрессирует, превращая ранее здравомыслящего человека в абсолютно растерянного ребенка, временами не способного вспомнить собственное имя. Лечение показанное при таких заболеваниях является только лишь терапией способной ненадолго отсрочить неминуемое.

    Самыми необходимыми требованиями от родных в такие моменты является любовь, забота и поддержка. Будьте готовы что вам придется изменить привычный ритм жизни и внедрить в него новые правила. На начальных стадиях этих заболеваний должный уход и лечение может осуществляться и в домашних условиях. Все что потребуется от семьи – это свободное время, наличие базовых знаний в медицине и терпение.

    По материалам Uyt.org.ua

    *Комментарий: редакция не несёт ответственности за содержание и мнения, изложенные в статьях со знаком Ⓟ.

  • Что такое аграрный университет: как поступить и что нужно сдавать

    Аграрный сектор Украины – одна из самых прибыльных и динамично развивающихся сфер. Именно аграрии приносят в государственную казну каждый третий доллар с экспорта. Сложно спорить с тем, что именно эта сфера способна дать молодым специалистам возможность хорошо зарабатывать, развиваться и улучшать материальное состояние своей страны. Поэтому молодые люди постепенно отходят от стереотипов, что аграрий – это тракторист или ветеринар, и все чаще интересуются аграрным образованием в своей стране. В этой статье мы расскажем, что такое аграрный университет и как стать его студентом абитуриенту 2019 года.

    Агрокебети

    Аграрный университет: что это и как поступить

    Аграрный университет – это высшее учебное заведение, предоставляющее образование в сельскохозяйственной сфере. Выпускники – профильные специалисты европейского уровня.

    В подобных университетах на данный момент существует большой выбор факультетов и специальностей. Есть как стандартные варианты: лесное хозяйство, геодезия, водное хозяйство, агрономия и другие, так и современные направления: биоинженерия, конструирование и дизайн, информационные технологии и другие. Примечательно, что все находится в тесной связке с аграрной сферой, то есть на выходе мы получаем действительно профильных работников, которые перспективны и на европейском рынке труда.

    Процесс поступления в аграрный университет стандартный, как для последних лет: необходимо получить аттестат о полном среднем образовании, сдать ЗНО, выбрать ВУЗы и факультеты, подать заявления со списком необходимых документов и ждать зачисления.

    Наиболее волнующим для всех абитуриентов оказывается вопрос ЗНО. В 2019 году абитуриентам аграрных ВУЗов нужно будет сдавать примерно такой список предметов:

    • украинский язык и литературу – обязательный предмет для всех факультетов и специальностей;
    • математику и/или биологию – в большинстве случаев нужны оба эти предмета, на некоторых специальностях достаточно одного из них;
    • физика и химия – редко, чаще всего для технологов;
    • география – в основном, для геодезистов и агрономов;
    • иностранный язык – для менеджеров, управляющих, маркетологов и других более гуманитарных специальностей.

    Обратите внимание: в последнее время часто встречается, что один из трех предметов для ЗНО по конкретной специальности отличается для “бюджетников” и “контрактников”. Сразу оценивайте свои силы: если понимаете, что получить высокий рейтинг в этом университете не получится, сдавайте то, что подходит для контрактного обучения.

    Если же у вас уже есть первое образование (не важно: связанное с агро или нет), но вы хотите получить развитие и профессиональный рост в агросфере, обратите внимание на проект “АГРОКЕБЕТИ”. Это магистерская образовательная программа при НУБиП Украины, дающая специальность “Farm manager”. Это отличная возможность повысить свою квалификацию, получить дополнительные и востребованные умения и знания. Подробная информация о проекте и требования к абитуриентам на сайте программы: просто кликнете на название проекта и вы окажетесь там.

    Стать частичкой успешной, развивающейся и перспективной сферы никогда не поздно! Тем более, если вы теперь знаете, как стать студентом аграрного университета.

    *Комментарий: редакция не несёт ответственности за содержание и мнения, изложенные в статьях со знаком Ⓟ.

  • Переваги використання 1С в оренду

    Плюси і особливості оренди 1С

    Оренда 1С для багатьох здається більш вигідною і простою справою, ніж її покупка. Після оренди ви будете мати можливість користуватися всіма її перевагами і з будь-якого куточка світу, де є інтернет, плюс вам не буде потрібно витрачати багато часу на покупку і настройку програми. Але ж якщо кількість бухгалтерів, що працюють у певній компанії, досить велике, то на кожному “бухгалтерському” комп’ютері установку потрібно буде виконувати окремо. А в разі оформлення 1С в оренду в компанії “АВІАНТ ” (1S/update/) вам потрібно буде тільки зареєструватися на сайті, оплатити певну суму і використовувати програму без зайвого клопоту. Ви не будете переживати про оновлення програми і оплаті ІТС підтримки, у вас завжди буде остання оновлена ​​версія.

    Переваги 1С

    Робота з 1С

    Дуже важливо те, що при оренді ви отримуєте відмінно працюючу програму, а ризик виникнення збоїв під час роботи мінімальний. Навіть якщо якісь неполадки і матимуть місце – до вас на допомогу завжди готові прийти фахівці з технічної підтримки, які знають, як усунути виниканні несправності. На якість роботи бухгалтерів вашої компанії позитивно впливатимуть і регулярні оновлення програми, після яких вона неодмінно буде зберігати всі свої властивості. Сьогодні дуже багато підприємств які себе поважають, не зберігають всі свої дані на ПК в офісі по багатьом причинам: неочікувана перевірка, пожежа, потоп… мало що може трапитися.

    1С

    Кому може знадобитися оренда 1С?

    Керівництво багатьох малих і середніх підприємств робить вибір саме на користь орендованої програми, адже для компанії з невеликим бюджетом така оренда є набагато вигіднішою, ніж покупка і установка програми. Невелика вартість є далеко не єдиною перевагою такої оренди. Навіть великі компанії останнім часом вважають за краще орендувати програму, адже в роботі вона набагато швидше, ніж та, яка була куплена, налаштована і запущена. А від швидкості і безперебійності роботи 1С багато в чому залежить і ефективність роботи бухгалтерів. Так що будь-якому підприємству, яке хоче залишатися “на хвилі”, найдоцільніше скористатися саме послугою оренди програми.

    оренда 1с

    Оренда 1С

    Дуже добре підійде орендована програма і звичайному бухгалтеру. Справа в тому, що вона дає можливість фахівцеві працювати віддалено і вести відразу кілька клієнтів. Крім того, в разі виходу з ладу робочого комп’ютера (або його крадіжки) всі цінні дані нікуди не подінуться, а збережуться в “хмарі”. Завдяки цій особливості орендована програма сприяє підвищенню безпеки даних в будь-якій компанії. В цілому можна сказати, що саме оренда 1С є найкращим способом налагодити роботу бухгалтерів на підприємстві, зробити їх працю більш продуктивною та ефективною.

    * Коментар: редакція не несе відповідальності за зміст і думки, викладені в статтях зі знаком Ⓟ.

  • Правительство Западной Австралии проигнорировало предупреждения о рисках в связи с компанией Huawei: отчёт


    L: Huawei Logo. R: Марк МакГоуэн в Перте, Австралия, 1 февраля 2014 года. (L: Дэвид Беккер/Getty Images. R: Пол Кейн/Getty Images)


    Австралийские СМИ сообщили, что правительство штата Западная Австралия было предупреждено о рисках для национальной безопасности всего за несколько дней до подписания в июле прошлого года контракта с телекоммуникационным гигантом Huawei на 136,1 млн долларов на поставку цифровых радиосистем для железнодорожной сети города Перта.

    Либеральная оппозиция Западной Австралии в соответствии с законами о свободе информации получила документы, свидетельствующие о том, что премьер-министру труда Западной Австралии Марку Макговану в конфиденциальной записке от 2 июля сообщили, что технология китайской компании Huawei из Шэньчжэня создаёт риски для безопасности внутри железнодорожной сети. Об этом сообщило австралийское СМИ The Australian.

    Министр транспорта Западной Австралии Рита Саффиоти также была предупреждена о рисках, связанных с Huawei, говорится в отдельной записке.

    В одной из служебных записок говорилось об опасениях Соединённых Штатов по поводу того, что оборудование Huawei может быть использовано для слежки правящей Коммунистической партией Китая, а также об угрозах безопасности, которые привели к запрету использования оборудования Huawei в национальной широкополосной сети Австралии в 2012 году, сообщает The Australian.

    В той же записке также приводились утверждения о том, что Huawei нарушила торговые санкции Соединённых Штатов против иранского режима. Те же подозрения возникли в связи с арестом 1 декабря 2018 года главного финансового директора Huawei Мэн Ваньчжоу в Канаде.

    Вице-президент Европейской комиссии Андрус Ансип объяснил, что материковые китайские компании должны сотрудничать с правящей Коммунистической партией Китая и выполнять любые запросы её разведывательных служб, которые могут включать «чёрный ход» в их продукты для использования в шпионаже.

    Проект замены радиосистем

    Служебная записка, полученная МакГоуэном, пришла спустя несколько дней после того, как Управление общественного транспорта правительства лейбористской администрации Западной Австралии заключило контракт с компанией Huawei на поставку цифровой системы радиосвязи 4G, получившей название «Проект замены радиосистем», для замены существующей аналоговой системы в железнодорожной сети Перта совместно с инжиниринговой компанией UGL.

    «Совместное предприятие Huawei-UGL будет проектировать, устанавливать и вводить в эксплуатацию сервис, а также поддерживать новую цифровую систему радиосвязи в течение начального пятилетнего периода с момента её завершения с опциями ещё на пять плюс пять лет», — объявила компания Huawei на своём веб-сайте 6 июля 2018 года.

    «В отличие от аналоговой системы, которая допускает только передачу аудио (то есть голоса), новая цифровая система также позволит передавать данные, что становится всё более важным для эксплуатации поездов. Это также обеспечит повышение надёжности и гибкости, что позволит создать более эффективную сеть железных дорог и поддержать планы будущего расширения», — пишет Управление общественного транспорта Западной Австралии на своём веб-сайте.

    Проект 4G должен быть введён в эксплуатацию к началу 2021 года.

    По словам МакГоуэна, федеральные агентства не нашли каких-либо проблем, которые могли бы оправдать остановку проекта, сообщило издание The Australian.

    Последствия могут быть «серьёзными»

    «[Департамент Премьер-министра и Кабинета] выразил обеспокоенность по поводу того, что технология, предоставленная [Huawei], может быть не в состоянии поддерживать потенциальное будущее использование сети, в частности, автоматическое управление движением поездов и широкополосную мобильную связь общественной безопасности», — заявил Джастин Корт, старший сотрудник по вопросам политики в Управлении государственной безопасности и координации действий в чрезвычайных ситуациях, по сообщению The Australian.

    «Последствия помех для системы автоматического управления движением поездов могут быть серьёзными, и вопрос безопасности сети должен быть пересмотрен для обеспечения надлежащего управления этими рисками».

    Эта система будет получать обновления, способствующие повышению точности движения поездов. Широкополосная мобильная связь разрабатывается для полиции и экстренных служб для использования по всей стране в экстренных случаях.

    Представитель МакГоуэна также сказал The Australian, что проект автоматического управления движением поездов будет отделён от проекта 4G Huawei.

    «Внедрение любого нового оборудования повлечёт за собой дополнительные меры безопасности, — отметил он. — Правительство обеспечит соответствующий уровень безопасности, и эта система управления транспортом не будет поставлена под угрозу».

    Запрещено в Австралии, США, Японии, Новой Зеландии

    Лидер оппозиции Майк Нахан сказал, что МакГоуэн не объяснил, почему правительство Западной Австралии выделило Huawei миллионы, когда этой компании уже запретили участвовать в сетях в Австралии, США, Японии и Новой Зеландии по соображениям национальной безопасности, сообщает The Australian.

    В июле премьер-министр Малкольм Тернбулл сказал, что правительство Западной Австралии консультировалось с федеральным правительством, прежде чем подписать контракт.

    «Они, конечно, консультировались с Министерством внутренних дел… но решение о присуждении контракта принимается правительством Западной Австралии», — сказал он журналистам в Тасмании 9 июля, по сообщению AAP.

    «Мы не будем вдаваться в детали безопасности более подробно».


    Эта статья является частью специального доклада о деятельности компании Huawei, опубликованного The Epoch Times.

    Источник: Epoch Times