antonprima.pro

Blog

  • Китайський суп: готуємо вдома

    Китайський суп: готуємо вдома

    Святковий обід у Піднебесній включає як мінімум три види китайського супу, наприклад, суп з плавників акули, суп з ластівкового гнізда і між стравами — суп з гірчичною зеленню. На вишуканих обідах подають суп і під час великої перерви між стравами для нейтралізації смаку попередньої серії страв і «очищення піднебіння», що дозволяє повною мірою насолодитися новими стравами.

    Але яким би не був китайський суп, вишуканим банкетним або простим повсякденним, його основу завжди повинен становити добрий бульйон. Такий бульйон повинен під час довгого помірного варіння витягти весь природний букет і солодкість із кісток і м’яса. Крім того, він повинен бути нейтральним — щоб приправи і спеції, які будуть введені потім, могли безперешкодно розкрити свій аромат. Зважаючи на це, кухарі в Китаї для варіння бульйону використовують тільки курятину або свинину, але ніколи — яловичину, оскільки їй характерний більш виражений смак.

    Китайський суп

    Китайський суп буває легким (або швидким) і щільним (або «цілющим»).

    У багатьох супах тривалого варіння використовуються сушені продукти. Це одна з особливостей китайської кухні. Століття тому китайці опанували науку збереження харчових продуктів за допомогою заквашування та висушування під вітром і на сонці. Такі продукти, як корінь лотоса, китайський мангольд, ріпа, гриби, гірка диня, морські водорості і т.п., висушуються, навіть якщо вони вживаються в їжу і свіжими. Висушені морепродукти, такі як плавники акули, каракатиці, кальмари, устриці та гребінці, використовувати в китайському супі краще, оскільки сушені продукти змінюють смакові якості супу, роблячи його більш насиченим. Тривале варіння на повільному вогні надає китайському супу особливий смак.

    У звичайний день вдома подають якийсь один вид супу. Зазвичай достатньо густий, з шматочками курки, м’яса, сушених грибів, кореня лотоса і з різними іншими овочами, щоб китайський суп вийшов ситний. Кожному гостю надається право налити собі стільки супу, скільки він забажає, тому супи зазвичай подають у великій супниці. Їдять супи з піал, використовуючи невелику фарфорову або металеву ложку-черпачок діаметром близько 15 см. Як правило, суп є останньою стравою обіду.

    Готуємо китайський суп вдома

    Китайський суп

    Рецепт № 1. Китайський суп

    Варена куряча грудка — 200 г
    Соєвий соус — 2 ст.ложки
    Рисове вино або сухий херес — 4 ст.ложки
    Мелений білий перець
    Часник — 10 зубчиків
    Шпинат — 100 г
    Лимонний сік — 4 ст.ложки
    Бульйон курячий — 1,5 л
    Рисова локшина — 60 г
    Порізана кінза — 1 ст.ложка

    Щоб приготувати китайський суп, спершу наріжте м’ясо вузькими смужками. Херес з’єднайте з соєвим соусом, посипте перцем і вилийте на м’ясо.

    Доведіть бульйон до кипіння, почистіть часник і опустіть в бульйон. Зменшіть вогонь. Нехай часник вариться близько 10 хвилин, потім вийміть його.

    Переберіть шпинат, помийте і наріжте. Введіть його в бульйон і варіть близько 3 хвилин. Вичавіть в суп лимонного соку, куряче м’ясо з маринадом, локшину і варіть протягом хвилини.

    Китайський суп готовий. Подаючи до столу, для краси посипте його нарізаною кінзою.
     

    Рецепт № 2. Китайський суп

    вода — 2 л
    куряча грудка — 2 шт
    морква — 1 шт
    консервовані паростки бамбука — 150–200 г
    сушені гриби шиітаке — 80 г
    цукор — 1 ст. ложка
    світлий соєвий соус — 4–5 ст. ложок
    чорний перець горошком, свіжий перець чилі, соус, зелень кінзи — за смаком

    Курячі грудки помийте, залийте водою і поставте на середній вогонь. Додайте цілу очищену моркву, трохи горошин чорного перцю і солі за смаком. Варіть близько години.

    Тим часом замочіть сушені гриби в теплій воді протягом 40 хвилин, потім вийміть їх і наріжте скибочками.

    Моркву і курячі грудки вийміть з бульйону, наріжте маленькими шматочками і складіть в миску. Додайте консервовані паростки бамбука і скибочки грибів. Влийте соєвий соус, введіть цукор і сіль. Все перемішайте і залиште на годину для маринування.

    Далі викладіть маринад у каструлю з киплячим бульйоном, нагрійте до кипіння і варіть близько 5 хвилин. Готовий китайський суп розлийте по тарілках. За бажанням прикрасьте зеленню кінзи і дрібно нарізаним перчиком чилі.
     

    Рецепт № 3. Китайський кисло-гострий суп з локшиною

    Бульйон — 3 л
    Гриби шиітаке — 10 шт
    Перець чилі — 1 шт
    Корінь імбиру — 50 г
    Лимон — 1 шт
    Локшина рисова — 50 г
    Рисове борошно або картопляний крохмаль — 4 ст.ложки
    Яйця — 2 шт
    Тофу (соєвий сир) — 100 г
    Помідори — 2 шт
    Соєвий соус — за смаком

    Спосіб приготування:

    Гриби замочіть у воді десь на годину для збільшення в об’ємі.

    Потім обсушіть гриби і наріжте смужками.

    Подрібніть корінь імбиру і разом із перцем чилі і грибами опустіть в каструлю з бульйоном. Поставте каструлю на вогонь і варіть протягом півгодини. Після цього влийте сік лимона і вийміть з супу перець. Опустіть в суп локшину.

    Потім влийте в борошно трохи води, перемішайте до консистенції сметани і вилийте в каструлю.

    Збийте яйця міксером і тонкою цівкою введіть в суп. Проваріть близько 5 хвилин.

    Наріжте тим часом помідори, тофу і додайте в суп. Готуйте ще 2–3 хвилини. Після виключення вогню бажано дати китайському супу настоятися.
     

    Рецепт № 4. Китайський суп курячий

    Морква — 2 шт
    Цибулина —1 шт
    Цибуля-порей — 1 шт
    Часник — 1 зубчик
    Капуста — 1 чашка, порізана тонкою соломкою
    Бульйон курячий
    Чорні китайські гриби (можна білі)
    Спагеті сушені
    Соєвий соус

    Поріжте грудки, посоліть і поперчіть. У моркві зробіть виїмки і поріжте на кружечки, щоб зробити «квіточки». Цибулю наріжте соломкою. В олії стушкуйте моркву, цибулю та подрібнений часник протягом двох хвилин. Потім покладіть капусту і курку, налийте необхідну вам кількість бульйону (в залежності від бажаної густоти китайського супу) і тушкуйте ще протягом 15 хвилин.

    Замочіть гриби і спагеті приблизно на 20 хвилин, а потім варіть в супі 5 хвилин. В кінці приготування за смаком додайте солі і трохи цукру.

    Намагайтеся не переварити суп.

    Смачного!
     

  • Суші по-каліфорнійськи

    У Манхеттені — більше 25 000 ресторанів, які пропонують широкий вибір страв для жителів та гостей Нью-Йорка: на будь-який смак і за різними цінами. Ресторани суші — популярний вибір серед приїжджих із країн Східної Європи. На їхній превеликий подив, перше, що кидається в очі, коли вони відкривають меню, — це перелік різних захворювань, пов’язаних із вживанням у їжу сирої риби, м’яса та яєць.

    Із 2016 року влада Нью-Йорка зобов’язала ресторани, які подають сирі м’ясо або рибу, попереджати відвідувачів, до того ж у письмовій формі, про ризики для здоров’я. Недотримання цієї вимоги може обернутися штрафом у розмірі до 2000 доларів за кожне порушення. Список захворювань настільки детальний, що у декого після прочитання відпадає бажання замовляти суші або сашимі. Можливо, це одна із причин такої широкої популярності страви, яка називається «суші по-каліфорнійськи». Замість сирої риби і сирих морепродуктів у ній використовують або приготоване м’ясо крабів, або замінник, відомий у нас як крабові палички. Виходить дуже смачна, ситна й легка страва, якою особливо приємно ласувати в літню пору.

    Сьогодні ми пропонуємо вашій увазі покроковий рецепт суші по-каліфорнійськи. Приготувати їх нескладно, до того ж зроблені своїми руками суші коштують дешевше, ніж куплені у супермаркеті або ресторані. А ще ви зможете бути впевнені, що у цих свіжоприготованих суші немає небажаних і шкідливих інгредієнтів.

    Вам знадобиться:

    • 2 стакани короткозерного рису (часто продається під назвою «японський рис»);
    • 2 стакани фільтрованої води;
    • 1 лист комбу (водорость, продається в більшості супермаркетів у сушеному вигляді), розміром приблизно 5×8 см;
    • 2 ст. л. оцту (краще за все рисового);
    • 1 ч. л. цукру;
    • ½ ч. л. солі;
    • 1 огірок;
    • 1 авокадо;
    • 6 крабових паличок;
    • 3 листа норі (водорость, продається в більшості супермаркетів у сушеному вигляді);
    • 6 ч. л. смаженого насіння кунжуту.

    Приготування:

    1. Спочатку приготуємо рис для суші. Промийте рис як мінімум 10 разів під холодною водою — доки вода не стане прозорою. Це потрібно для видалення крохмалю з поверхні рису, щоб рис не був надмірно липким. Потім у невелику каструлю висипаємо промитий рис і додаємо 2 стакани фільтрованої води.

    Додаємо в каструлю з рисом лист комбу, попередньо акуратно протерши його вологим кухонним рушником. Варимо рис до готовності.

    2. Поки рис готується, очищаємо огірок від шкірки. Потім вимірюємо довжину листа водоростей норі та відрізаємо кінчики огірка, що не поміщаються. Розрізаємо його вздовж на 6 частин, видаляємо насіння.

    Тепер розрізаємо авокадо навпіл. Виймаємо кісточку і розрізаємо кожну частину ще раз навпіл. Знімаємо шкірку. Нарізаємо кожну частину на дольки, приблизно 8 мм шириною. Вичавлюємо на них лимонний сік, щоб запобігти потемнінню.

    Розрізаємо крабові палички уздовж навпіл.

    Розрізаємо (ножицями) 3 листа норі уздовж навпіл.

    3. Тепер готуємо оцтовий соус для рису. У маленькій каструлі змішуємо 2 ст. л. рисового оцту з 1 ч. л. цукру і ½ ч. л. солі. Варимо до повного розчинення цукру та солі, але не доводимо до кипіння. Ви також можете просто нагріти всі ці інгредієнти в мікрохвильовій печі (30 секунд).

    4. Тепер наш рис готовий, виймаємо і видаляємо комбу. Викладаємо рис на велику тарілку, найкраще плоску. Традиційно японці використовують дерев’яну лопатку для змішування, але пластикова теж підійде. “Зрошуємо” рис оцтовим соусом — спочатку на лопатку, потім із лопатки на рис, щоб вийшло рівномірно. Немов “нарізаємо” рис лопаткою і дуже обережно перемішуємо, аби він не перетворився на пюре.

    Накрийте рис чистим кухонним рушником і дайте охолонути до кімнатної температури.

    5. Найкраще для загортання суші використовувати бамбуковий килимок. Його можна обернути пакетом, щоб рис не прилипав. Покладіть 1 лист норі блискучою стороною вниз на бамбуковий килимок. Трохи змочіть кінчики пальців водою та рівномірно розподіліть близько 1 стакану рису на лист норі. Посипте рис насінням кунжуту. Переверніть лист норі стороною з рисом вниз.

    Розміщуємо на аркуші норі авокадо, 2 скибочки крабових паличок і по центру 1 шматочок огірка. Беремо край килимка, найближчий до вас, і звертаємо за його допомогою наш майбутній суші рол у щільний циліндр.

    6. Розрізаємо отриманий рол на 8 частин.

    Повторюємо із рештою інгредієнтів.

    Суші по-каліфорнійськи готові! Смачного!

    Дивіться далі:

    Смачний низькокалорійний яєчний суп по-китайськи

    Рецепт «чарівної» локшини по-японськи для тих, хто стежить за своєю фігурою

    Рецепти найкращих ресторанів Нью-Йорка: жар індійських спецій та аромат баранини

  • Британський яблучний пиріг Крамбл на сковороді

    apple_crumble_pie_in_a_skilet_-_vlifestyle.org_.jpg

    Яблучний крамбл (від англ. crumble, що означає “крихта”, “кришити”) не потрібно випікати — його можна приготувати просто на сковороді. Усі інгредієнти — прості, недорогі, їх можна знайти в будь-якому супермаркеті, і навіть яєць у тісто додавати не потрібно. Пиріг виходить дуже смачний і ви напевне захочете радувати ним ваших домочадців щотижня.

    Цей рецепт потрапив мені до рук 15 років тому, ще у студентські роки, проведені в Лондоні, де яблучний крамбл часто подають на вечерю. Фруктовий пиріг-крамбл дістав популярність у Великобританії під час Другої світової війни і став економічною альтернативою класичним пирогам. Загальна нестача продовольства спонукала господинь вносити зміни до звичних рецептів, а у цьому випадку — використовувати для приготування крихти тіста.

    Вам знадобиться:

    • 5 яблук;
    • 100 г масла;
    • ½ склянки борошна;
    • ½ склянки вівсяних пластівців;
    • ½–⅔ склянки цукру (за смаком);
    • близько 2 ст. л. лимонної цедри;
    • дрібка солі;
    • 2 ст. л. меду (за бажанням);
    • 1 ч. л. кориці (за бажанням);
    • цукрова пудра для прикраси (за бажанням).

    Приготування:

    1. У невеликій мисці змішайте борошно, вівсяні пластівці, лимонну цедру й дрібку солі. Додайте близько 70 г нарізаного кубиками масла та змішайте пальцями до появи великих крихт.
    2. Додайте цукор, знову перемішайте і поставте в морозилку на 20 хв.
    3. Очистіть яблука від серцевини і наріжте скибками (або кубиками).
    4. Поставте сковороду на середній вогонь і покладіть на неї залишки масла. Пересипте у сковороду яблука і готуйте близько 10 хвилин, періодично помішуючи. Накрийте кришкою та готуйте ще 5–8 хвилин (залежно від товщини кубиків/скибок яблука). Додайте мед і корицю, готуйте ще 3–4 хвилини. Коли шматочки яблука почнуть карамелізуватися, зніміть сковороду з плити.
    5. Викладіть готову яблучну начинку в тарілку 5 см завглибшки або у форму для пирога та відставте.
    6. Протріть сковороду чистим кухонним (паперовим) рушником і поставте на середній вогонь.
    7. Викладіть тісто на сковороду й обсмажуйте протягом 5 хвилин. Перемішайте та смажте ще 3–4 хвилини до золотистого кольору.
    8. Додайте крихту поверх яблучної начинки.

    Британський яблучний пиріг-крамбл готовий, смачного!

    Порада. Якщо ви поставите залишки пирога в холодильник на ніч, він трохи затвердіє. Можна підігріти його в духовці для отримання м’якої текстури або подавати холодним (пиріг-крабмл буде тримати свою форму так само добре, як і пиріг з яблуками, запечений у духовці).

    Такий рецепт яблучного пирога-крамбла безумовно порадує ваших рідних та близьких!

    Читайте далі:

    Смачна «Риба по-кантонськи» на пару та історія шеф-повара, який був змушений оголосити голодування

    Рецепт німецького пирога Напкухен

    Рецепт чизкейку

    Корисні цукерки з яблук — готуємо за 10 хвилин

  • Качка по-пекінськи: інший смак звичної птиці

    Качка по-пекінськи: інший смак звичної птиці

    Китайська кухня дуже своєрідна й екзотична в порівнянні з європейською. А все тому, що в давні часи до приготування їжі в Китаї ставилися по-філософськи, як до якогось естетичного ритуалу. Проте, традиційна народна китайська їжа дуже проста ― рис, локшина, бобові, овочі і т. ін. М’ясні страви в Китаї не користуються особливою популярністю. Однак, банкетна їжа разюче відрізняється від повсякденної. Качка по-пекінськи чи Бей Джин Хао ― одна з найулюблених китайських святкових страв.

    Качка по-пекінськи

    Отже, Бей Джин Хао можна приготувати двома способами: смажити тушку в підвішеному стані над вогнищем або ж у закритій печі.

    Так чи інакше, для приготування цієї страви в домашніх умовах нам знадобляться такі інгредієнти:

    Тушка качки (2―3 кг);

    Херес 1 ст. ложка;

    Мед 4 ст. ложки;

    Соєвий соус 5 ст. ложок;

    Імбирний порошок 1 ст. ложка;

    Кунжутне масло 1 ст. ложка;

    Перець мелений 1 ст. ложка;

    Вода 1 склянка;

    Харчовий барвник червоного кольору (за бажанням);

    Сіль.

    Хрустка шкірочка

    Качку по-пекінськи подають на стіл із мандариновими коржиками, але їх можна замінити млинцями, для приготування яких нам знадобиться:

    Пшеничне борошно 500 г;

    Окріп 1 склянка;

    Яйце 1 шт.;

    Молоко 2/3 склянки;

    Масло рослинне 2 ст. ложки;

    Зелена цибуля.

    Качка по-пекінськи готується таким чином: тушку слід промити, видалити з неї волосяний покрив (якщо треба), потім просушити, обрізати кінчики крил. Зрізати з качки зайвий жир, обдати її окропом. Потім натираємо тушку хересом зовні і всередині, залишаємо її за кімнатної температури хвилин на 10. Натираємо качку сіллю і в такому стані кладемо у холодильник на 12 годин. Бажано, щоб качка «стояла» на великій тарелі або в каструлі. Для цього можна скористатися склянкою, яку ми поміщаємо в тушку. Періодично з тарелі потрібно видаляти рідину, що натекла.

    Дістаємо качку, рівномірно змащуємо її медом і знову ставимо в холодне місце на такий же час (12 годин). Як мине цей час готуємо піч: заливаємо в деко воду, нагріваємо духовку до 190 ˚С. Качку кладемо грудкою догори на решітку для гриля, під якою ставимо деко з водою. Покриваємо всю цю конструкцію шаром фольги. Запікаємо качку по-пекінськи протягом години. У цей час готуємо соус: змішуємо імбир, кунжутне масло, перець і соєвий соус до стану густої маси. Витягуємо качку і за допомогою пензлика змащуємо її щойно приготованим соусом. Деко з водою ми прибираємо, а качку на решітці знову поміщаємо в піч, встановивши попередньо температуру в ній 260˚С. Стежимо, щоб птах не підгорів. Чекаємо приблизно 25 хвилин.

    Третій раз змащуємо качку сумішшю меду і соєвого соусу і знову ставимо в піч, в режимі «гриль» готуємо 5 ― 10 хвилин. За цей час наша качка по-пекінськи підрум’яниться і отримає хрустку скоринку. Дістаємо готову качку, даємо їй трохи охолонути, видаляємо кістки і ріжемо птицю на тонкі шматочки. Важливо, щоб скоринка залишалася на кожному з них.

    Сама качка по-пекінськи вже готова, а ми в цей час беремося за приготування доповнення до неї ― млинців. Змішуємо борошно і воду, додаємо збите яйце. Вливаємо молоко, потім масло. Кидаємо туди ж подрібнений зелений лук. І ретельно перемішуємо. Випікаємо тонкі млинці на тефлоновій пательні, не змащуючи її олією!

    Качка по-пекінськи

    Качку по-пекінськи подаємо на стіл із млинцями, соєвим соусом, зеленою цибулею та цибулею-пореєм. Незважаючи на те, що для приготування цієї страви доведеться виділити так багато часу, в цілому, рецепт простий. Тому наступного разу здивуєте своїх гостей справжнім делікатесом китайської кухні.

  • Новий здоровий пробіотичний напій із відходів соєвої маси

    Вчені з університету Сінгапуру розробили спосіб отримання пробіотичного напою із соєвого маси, яку зазвичай викидають. Новий освіжаючий напій містить живі пробіотики, які оздоровлюють кишечник.

    Окара — це залишок від виробництва соєвого молока і тофу, який зазвичай викидають разом з іншими харчовими відходами. Саме із нього вчені Національного університету Сінгапуру (NUS) створили напій, що містить живі пробіотики, харчові волокна, вільні ізофпокращують здоров’я кишечникалавони та амінокислоти. Ці поживні речовини легко засвоюються організмом і .

    Доцент Лю Шао Цюань і докторант Вонг Вен Чан створили напій у рамках програми «Наука і технології в галузі харчових продуктів».

    Щороку в Сінгапурі викидають у середньому 10 тис. тонн окари, оскільки вона швидко псується і виділяє неприємний запах. До Вонг Вен Чан прийшла ідея застосувати метод ферментації, щоб зробити з окари напій:

    «Ферментовані соєві продукти, такі як соєва паста й місо, поширені в азіатській культурі харчування. У молодості бабуся і дідусь пояснили мені, як роблять ферментовані продукти. Для мене цей процес був схожий на диво, адже тоді прісна їжа перетворювалася на щось смачне. Під час навчання в NUS я працювала над проектом із вивчення того, як соєве молоко можна додати у різні харчові продукти, і зрозуміла, що величезну кількість окари просто викидають. Мені спало на думку, що ферментація може бути одним із найкращих способів перетворити окару на щось поживне і смачне».

    Працюючи під керівництвом доцента Лю, Вонг витратила рік на розробку нового рецепта, який перетворює окару на освіжаючий напій. Перш ніж знайти ідеальну комбінацію, вона експериментувала з 10 різними дріжджами і 4 різними ферментами.

    Лю Шао Цюань каже: «Наш прорив полягає в унікальній комбінації ферментів, пробіотиків і дріжджів, які працюють разом, щоб зробити окару менш зернистою і надати їй фруктовий аромат, зберігаючи пробіотики живими. Кінцевий продукт — це поживна, екологічно чиста альтернатива, яка не містить молока».

    У одній порції напою міститься не менше мільярда пробіотиків, а процес його отримання займає близько півтори доби. Міжнародна наукова асоціація пробіотиків і пребіотиків (ISAPP) повідомляє, що це ідеальна кількість пробіотиків для отримання від них максимальної користі.

    Смачний напій можна зберігати за кімнатної температури до шести тижнів, і в ньому будуть зберігатися багато пробіотиків, дієтичні волокна, амінокислоти і вільні ізофлавони — природні антиоксиданти, які підтримують серцево-судинну систему.

    На даний час дослідники з NUS експериментують із різними ферментами та мікроорганізмами, щоб вдосконалити рецепт.

    «Останніми роками виробники активізують зусилля для розробки здорових продуктів, які приваблюють споживачів. Наш новий продукт — це чудове рішення, яке дозволяє не лише скоротити відходи, але й отримати здоровий та екологічно чистий напій», — говорить професор Лю.

    Читайте далі:

    Смачна «Риба по-кантонськи» на пару та історія шеф-повара, який був змушений оголосити голодування

    Їстівні ложки з тіста роблять в Індії — Bakeys

    Квашена їжа корисніша, аніж вважалося раніше?

  • Новый здоровый пробиотический напиток из отходов соевой массы

    Учёные из университета Сингапура разработали способ получения пробиотического напитка из соевой массы, которую обычно выбрасывают. Новый освежающий напиток содержит живые пробиотики, которые оздоравливают кишечник.

    Окара — это остаток от производства соевого молока и тофу, который обычно выбрасывают вместе с другими пищевыми отходами. Именно из него учёные Национального университета Сингапура (NUS) создали напиток, содержащий живые пробиотики, пищевые волокна, свободные изофлавоны и аминокислоты. Эти питательные вещества легко усваиваются организмом и улучшают здоровье кишечника.

    Доцент Лю Шао Цюань и докторант Вонг Вэн Чан создали напиток в рамках программы «Наука и технологии в области пищевых продуктов».

    Каждый год в Сингапуре выбрасывают в среднем 10 тыс. тонн окары, поскольку она быстро портится и выделяет неприятный запах. Вонг Вэн Чан пришла идея применить метод ферментации, чтобы сделать из окары напиток:

    «Ферментированные соевые продукты, такие как соевая паста и мисо, распространены в азиатской культуре питания. В молодости бабушка и дедушка объяснили мне, как делают ферментированные продукты. Для меня этот процесс был похож на волшебство, ведь тогда пресная пища превращалась во что-то вкусное. Во время учёбы в NUS я работала над проектом по изучению того, как соевое молоко можно добавить в разные пищевые продукты, и поняла, что огромное количество окары просто выбрасывают. Мне пришло в голову, что ферментация может быть одним из лучших способов превратить окару в нечто питательное и вкусное».

    Работая под руководством доцента Лю, Вонг потратила год на разработку нового рецепта, который превращает окару в освежающий напиток. Прежде чем найти идеальную комбинацию, она экспериментировала с 10 различными дрожжами и 4 различными ферментами.

    Лю Шао Цюань говорит: «Наш прорыв заключается в уникальной комбинации ферментов, пробиотиков и дрожжей, которые работают вместе, чтобы сделать окару менее зернистой и придать ей фруктовый аромат, сохраняя пробиотики живыми. Конечный продукт — это питательная, экологически чистая альтернатива, не содержащая молока».

    В одной порции напитка содержится не менее миллиарда пробиотиков, а процесс его получения занимает около полутора суток. Международная научная ассоциация пробиотиков и пребиотиков (ISAPP) сообщает, что это идеальное количество пробиотиков для получения от них максимальной пользы.

    Вкусный напиток можно хранить при комнатной температуре до шести недель, и в нём будут сохраняться много пробиотиков, диетические волокна, аминокислоты и свободные изофлавоны — естественные антиоксиданты, которые поддерживают сердечно-сосудистую систему.

    В настоящее время исследователи из NUS экспериментируют с различными ферментами и микроорганизмами, чтобы усовершенствовать рецепт.

    «В последние годы производители активизируют усилия по разработке здоровых продуктов питания, которые привлекают потребителей. Наш новый продукт — это отличное решение, позволяющее не только сократить отходы, но и получить здоровый и экологически чистый напиток», — говорит профессор Лю.

    Читайте далее:

    Вкуснейшая «Рыба по-кантонски» на пару, и история шеф-повара, который был вынужден объявить голодовку

    Съедобные ложки из теста делают в Индии — Bakeys

    Квашеная еда: что известно учёным о полезных бактериях?

  • Короткий сон у середині робочого дня — більше, ніж необхідність

    У багатьох країнах світу є культура сієсти, і це не просто так. Учені говорять, що короткий сон у середині робочого дня покращує пам’ять, уважність і настрій. Особливо він важливий для людей, чия робота вимагає постійної зосередженості.

    Дітям у віці 4–5 років належить спати у тиху годину, а деякі й самі лягають трохи подрімати вдень. Існують задокументовані дослідження, які показують, що короткий денний сон корисний не тільки дітям, але й дорослим.

    Користь короткого сну

    Покращує пам’ять. Дослідники з Медичної школи Duke-NUS у Сінгапурі повідомляють, що під час сну мозок обробляє отриману раніше інформацію, і цей процес покращує пам’ять.

    «Сон покращує мозкові здатності точно так же, як підйом вантажу робить м’язи сильнішими», — говорять учені. За останнє десятиліття проводилося багато досліджень, під час яких з’ясувалося, що нетривала дрімота позитивно впливає на вирішення завдань. Як наслідок, у багатьох компаніях почали заохочувати нетривалий відпочинок із дрімотою у середині робочого дня, щоб підвищити продуктивність співробітників.

    Прискорює процес обробки підсвідомих думок. Дослідження, проведене у 2018 році у Бристольському університеті, показало, що короткий сон допомагає мозку активувати підсвідомість. Людина спить, а її мозок працює над отриманою інформацією.

    Відновлює уважність. Дослідження, проведені в НАСА за участю військових льотчиків і космонавтів, показали, що 40-хвилинний сон покращує показники ефективності роботи на 34% і уважності на 100%.

    Допомагає розслабитися. У більшій частині світу, за винятком США і деяких інших країн, давно практикується сієста. У середині дня всі магазини та кафе закриваються на деякий час, що дозволяє робітникам відпочити і «перезавантажитися», перш ніж настане вечір.

    Зменшує втому. Дослідження, проведене у 2009 році серед авіадиспетчерів, які працюють у нічну зміну, показало, що 40-хвилинний сон значно відновлює сили. Після дрімоти диспетчери були більш уважними і, отже, більш ефективними у роботі.

    Покращує настрій. Дослідження підтверджують, що добре спланований денний сон може якісно і швидко поліпшити настрій. А багато хто із вас, швидше за все, не раз переконався у цьому на власному досвіді.

    Отже, короткий сон протягом робочого дня корисний, проте виникає питання, як довго він може тривати? Це залежить від конкретної людини і складності виконуваної роботи, але існують і деякі загальні рекомендації. Ідеальною тривалістю сну в денний час вважається 15–20 хвилин. За цей час організм не встигає поринути у глибокий сон, тому прокинутися досить легко. А ось за 30-хвилинну сієсту мозок встигає увійти у глибоку фазу сну, і прокинутися після неї набагато складніше.

    Читайте далі:

    Чому пізніший початок уроків у школі — це добре

    Популярний напій «Місячне молоко» — найкращий засіб від безсоння?

    Висипатися на вихідних корисно для здоров’я?

  • Короткий сон в середине рабочего дня — больше, чем необходимость

    Во многих странах мира есть культура сиесты, и это неспроста. Учёные говорят, что короткий сон в середине рабочего дня улучшает память, внимательность и настроение. Особенно он важен для людей, чья работа требует постоянной сосредоточенности.

    Детям в возрасте 4–5 лет положен тихий час, а некоторые и сами ложатся немного поспать днём. Существуют задокументированные исследования, которые показывают, что короткий дневной сон полезен не только детям, но и взрослым.

    Польза короткого сна

    Улучшает память. Исследователи из Медицинской школы Duke-NUS в Сингапуре сообщают, что во время сна мозг обрабатывает полученную ранее информацию, и этот процесс улучшает память.

    «Сон улучшает мозговые способности точно так же, как подъём тяжестей делает мышцы более сильными», — говорят учёные. За последнее десятилетие проводилось много исследований, в ходе которых выяснилось, что непродолжительная дремота положительно влияет на решение задач. Как следствие, во многих компаниях начали поощрять непродолжительный отдых с дремотой в середине рабочего дня, чтобы повысить производительность сотрудников.

    Ускоряет процесс обработки подсознательных мыслей. Исследование, проведённое в 2018 году в Бристольском университете, показало, что короткий сон помогает мозгу активировать подсознание. Человек спит, а его мозг работает над полученной во время бодрствования информацией.

    Восстанавливает внимательность. Исследования, проведённые в НАСА с участием военных лётчиков и космонавтов, показали, что 40-минутный сон улучшает показатели эффективности работы на 34% и внимательности на 100%.

    Помогает расслабиться. В большей части мира, за исключением США и некоторых других стран, давно практикуется сиеста. В середине дня все магазины и кафе закрываются на некоторое время, что позволяет работникам отдохнуть и «перезагрузиться», прежде чем наступит вечер.

    Уменьшает усталость. Исследование, проведённое в 2009 году среди авиадиспетчеров, работающих в ночную смену, показало, что 40-минутный сон значительно восстанавливает силы. После дремоты диспетчеры были более внимательными и, следовательно, более эффективными в работе.

    Улучшает настроение. Исследования подтверждают, что хорошо спланированный дневной сон может качественно и быстро улучшить настроение. А многие из вас, скорее всего, не раз убеждались в этом на собственном опыте.

    Итак, короткий сон в течение рабочего дня полезен, однако возникает вопрос, как долго он может длиться? Это зависит от конкретного человека и сложности выполняемой им работы, но существуют и некоторые общие рекомендации. Идеальной продолжительностью сна в дневное время считается 15–20 минут. За это время организм не успевает погрузиться в глубокий сон, поэтому проснуться достаточно легко. А вот за 30-минутную сиесту мозг успевает войти в глубокую фазу сна, и пробудиться после неё намного сложнее.

    Читайте далее:

    Почему более позднее начало уроков в школе — это хорошо

    Популярный напиток «Лунное молоко» — лучшее средство от бессонницы?

    Высыпаться на выходных полезно для здоровья?

  • Какой должна быть ткань для спортивных костюмов?

    Основные требования к ткани

    Спортивная одежда сильно отличается от той, которую мы используем для повседневного ношения. Во время тренировок и состязаний человек испытывает значительные нагрузки, поэтому и одежда для этого должна быть особенной. И именно правильно выбранная ткань во многом определяет то, насколько конкретный спортивный костюм будет подходить для занятий.

    Спортивная одежда

    Ткань, которая будет использована для его пошива, обязательно должна быть гигроскопичной. То есть она должна поглощать пот, который потом будет постепенно испаряться. Каждый спортсмен знает, насколько не комфортно заниматься в одежде из той ткани, которая не обладает достаточной гигроскопичностью.

    Спортивная одежда

    Качественная ткань для костюма должна хорошо пропускать воздух, иначе тело спортсмена будет сильно перегреваться. Это качество материала особенно важно во время летних тренировок на улице, ведь недостаточная вентиляция и перегрев могут стать причиной теплового удара.

    Одежда для спорта

    Одежда для спорта должна быть очень прочной. Костюм всегда будет подвергаться высоким нагрузкам и его придётся стирать после каждого занятия. Прочность такой одежды определяется свойствами ткани и тем, насколько прочно части костюма соединены между собой. При покупке ткани не поленитесь помять её в руках, определить её толщину и то, насколько плотно переплетены отдельные волокна. Чтобы купить действительно качественные ткани для пошива спортивных костюмов, обратитесь в компанию “Тканини”. Более детально узнать об ассортименте магазина, ценах, акциях и скидках вы сможете, перейдя по ссылке далее.

    ткань для спортивного костюма

    Натуральный материал или синтетика?

    Для изготовления тканей могут использоваться и натуральные, и синтетические волокна. Натуральные ткани отлично пропускают воздух, не натирают кожу и очень приятны на ощупь. Костюм, сшитый из такого материала, можно будет легко стирать и руками, и в стиральной машинке. Качественная натуральная ткань не должна обладать неприятным запахом, а используемая для её окрашивания краска должна быть стойкой и безопасной.

    Одним из достоинств тканей синтетических является то, что костюмы из них хорошо держат форму, практически не мнутся и поэтому всегда выглядят красиво. Синтетика обтягивает тело, имеет совсем небольшой вес и не стесняет движения спортсмена. При выборе любой ткани учитывайте то, для какого спорта будет предназначаться сшитый из неё костюм и каким требованиям он должен будет соответствовать.

    *Комментарий: редакция не несёт ответственности за содержание и мнения, изложенные в статьях со знаком Ⓟ.

  • Техника Dyson: будущее в настоящем

    От новых идей к новой технике

    Основатель компании Dyson Джеймс Дайсон стал одним из тех изобретателей, которым удалось по-новому взглянуть на возможности бытовой техники и сделать её более совершенной, практичной и удобной. Именно этому человеку принадлежит идея создания циклонного пылесоса − принципиально нового устройства, в котором нет мешка для пыли. Пылесос такой конструкции оказался намного более удобным и функциональным, чем обыкновенные пылесосы. Мощность всасывания у него не падает даже тогда, когда в контейнере накапливается грязь и пыль. Поэтому уборка с использованием такой техники всегда будет быстрой и качественной, а сам пылесос будет требовать минимального ухода.

    Dyson

    Но изобретение циклонного пылесоса стало только первой ласточкой в целом ряде других изобретений, которые сделали компанию Dyson знаменитой на весь мир. Сегодня в фирменных магазинах компании можно приобрести инновационное климатическое оборудование, пылесосы, сушилки для рук и фены. Фен Dyson − это вообще отдельная история. Он заставил многих кардинально изменить своё представление о сушке волос, ведь используемые при создании этой техники технологии способны удивить даже опытных инженеров.

    Фены Dyson

    Чем примечателен фен Dyson?

    Если вы впервые взглянете на этот фен, то сможете подумать, будто видите не прибор для ухода за волосами, а какое-то другое устройство, похожее на технику из фантастического фильма. Фен Dyson имеет такой необычный внешний вид благодаря тому, что мотор в нём размещается в ручке, а не в верхней части, как у классических фенов. Благодаря этому новшеству использование устройства стало более удобным и простым.

    Фен Dyson

    Фены Dyson используют и профессиональные стилисты, и те, кто хочет быстро сушить волосы и делать красивую укладку в домашних условиях. Такая техника создана специально для бережного ухода за волосами и подойдёт даже тем, у кого они чувствительны от природы. Температура нагретого воздуха постоянно контролируется, благодаря чему на сушку у вас уйдёт минимум времени.

    Фены Dyson

    Покупать технику в магазинах Dyson предпочитают прежде всего те, кто хочет сделать свою жизнь более комфортной и значительно облегчить повседневные заботы. Техника эта полностью уникальна, и один раз воспользовавшись ею, вы уже вряд ли захотите возвращаться к старым бытовым приборам. Ведь то, что раньше казалось невероятным, сегодня воплощено в реальность благодаря таланту и трудолюбию членов команды Dyson.

    *Комментарий: редакция не несёт ответственности за содержание и мнения, изложенные в статьях со знаком Ⓟ.