antonprima.pro

Blog

  • Китайський суп: готуємо вдома

    Китайський суп: готуємо вдома

    Святковий обід у Піднебесній включає як мінімум три види китайського супу, наприклад, суп з плавників акули, суп з ластівкового гнізда і між стравами — суп з гірчичною зеленню. На вишуканих обідах подають суп і під час великої перерви між стравами для нейтралізації смаку попередньої серії страв і «очищення піднебіння», що дозволяє повною мірою насолодитися новими стравами.

    Але яким би не був китайський суп, вишуканим банкетним або простим повсякденним, його основу завжди повинен становити добрий бульйон. Такий бульйон повинен під час довгого помірного варіння витягти весь природний букет і солодкість із кісток і м’яса. Крім того, він повинен бути нейтральним — щоб приправи і спеції, які будуть введені потім, могли безперешкодно розкрити свій аромат. Зважаючи на це, кухарі в Китаї для варіння бульйону використовують тільки курятину або свинину, але ніколи — яловичину, оскільки їй характерний більш виражений смак.

    Китайський суп

    Китайський суп буває легким (або швидким) і щільним (або «цілющим»).

    У багатьох супах тривалого варіння використовуються сушені продукти. Це одна з особливостей китайської кухні. Століття тому китайці опанували науку збереження харчових продуктів за допомогою заквашування та висушування під вітром і на сонці. Такі продукти, як корінь лотоса, китайський мангольд, ріпа, гриби, гірка диня, морські водорості і т.п., висушуються, навіть якщо вони вживаються в їжу і свіжими. Висушені морепродукти, такі як плавники акули, каракатиці, кальмари, устриці та гребінці, використовувати в китайському супі краще, оскільки сушені продукти змінюють смакові якості супу, роблячи його більш насиченим. Тривале варіння на повільному вогні надає китайському супу особливий смак.

    У звичайний день вдома подають якийсь один вид супу. Зазвичай достатньо густий, з шматочками курки, м’яса, сушених грибів, кореня лотоса і з різними іншими овочами, щоб китайський суп вийшов ситний. Кожному гостю надається право налити собі стільки супу, скільки він забажає, тому супи зазвичай подають у великій супниці. Їдять супи з піал, використовуючи невелику фарфорову або металеву ложку-черпачок діаметром близько 15 см. Як правило, суп є останньою стравою обіду.

    Готуємо китайський суп вдома

    Китайський суп

    Рецепт № 1. Китайський суп

    Варена куряча грудка — 200 г
    Соєвий соус — 2 ст.ложки
    Рисове вино або сухий херес — 4 ст.ложки
    Мелений білий перець
    Часник — 10 зубчиків
    Шпинат — 100 г
    Лимонний сік — 4 ст.ложки
    Бульйон курячий — 1,5 л
    Рисова локшина — 60 г
    Порізана кінза — 1 ст.ложка

    Щоб приготувати китайський суп, спершу наріжте м’ясо вузькими смужками. Херес з’єднайте з соєвим соусом, посипте перцем і вилийте на м’ясо.

    Доведіть бульйон до кипіння, почистіть часник і опустіть в бульйон. Зменшіть вогонь. Нехай часник вариться близько 10 хвилин, потім вийміть його.

    Переберіть шпинат, помийте і наріжте. Введіть його в бульйон і варіть близько 3 хвилин. Вичавіть в суп лимонного соку, куряче м’ясо з маринадом, локшину і варіть протягом хвилини.

    Китайський суп готовий. Подаючи до столу, для краси посипте його нарізаною кінзою.
     

    Рецепт № 2. Китайський суп

    вода — 2 л
    куряча грудка — 2 шт
    морква — 1 шт
    консервовані паростки бамбука — 150–200 г
    сушені гриби шиітаке — 80 г
    цукор — 1 ст. ложка
    світлий соєвий соус — 4–5 ст. ложок
    чорний перець горошком, свіжий перець чилі, соус, зелень кінзи — за смаком

    Курячі грудки помийте, залийте водою і поставте на середній вогонь. Додайте цілу очищену моркву, трохи горошин чорного перцю і солі за смаком. Варіть близько години.

    Тим часом замочіть сушені гриби в теплій воді протягом 40 хвилин, потім вийміть їх і наріжте скибочками.

    Моркву і курячі грудки вийміть з бульйону, наріжте маленькими шматочками і складіть в миску. Додайте консервовані паростки бамбука і скибочки грибів. Влийте соєвий соус, введіть цукор і сіль. Все перемішайте і залиште на годину для маринування.

    Далі викладіть маринад у каструлю з киплячим бульйоном, нагрійте до кипіння і варіть близько 5 хвилин. Готовий китайський суп розлийте по тарілках. За бажанням прикрасьте зеленню кінзи і дрібно нарізаним перчиком чилі.
     

    Рецепт № 3. Китайський кисло-гострий суп з локшиною

    Бульйон — 3 л
    Гриби шиітаке — 10 шт
    Перець чилі — 1 шт
    Корінь імбиру — 50 г
    Лимон — 1 шт
    Локшина рисова — 50 г
    Рисове борошно або картопляний крохмаль — 4 ст.ложки
    Яйця — 2 шт
    Тофу (соєвий сир) — 100 г
    Помідори — 2 шт
    Соєвий соус — за смаком

    Спосіб приготування:

    Гриби замочіть у воді десь на годину для збільшення в об’ємі.

    Потім обсушіть гриби і наріжте смужками.

    Подрібніть корінь імбиру і разом із перцем чилі і грибами опустіть в каструлю з бульйоном. Поставте каструлю на вогонь і варіть протягом півгодини. Після цього влийте сік лимона і вийміть з супу перець. Опустіть в суп локшину.

    Потім влийте в борошно трохи води, перемішайте до консистенції сметани і вилийте в каструлю.

    Збийте яйця міксером і тонкою цівкою введіть в суп. Проваріть близько 5 хвилин.

    Наріжте тим часом помідори, тофу і додайте в суп. Готуйте ще 2–3 хвилини. Після виключення вогню бажано дати китайському супу настоятися.
     

    Рецепт № 4. Китайський суп курячий

    Морква — 2 шт
    Цибулина —1 шт
    Цибуля-порей — 1 шт
    Часник — 1 зубчик
    Капуста — 1 чашка, порізана тонкою соломкою
    Бульйон курячий
    Чорні китайські гриби (можна білі)
    Спагеті сушені
    Соєвий соус

    Поріжте грудки, посоліть і поперчіть. У моркві зробіть виїмки і поріжте на кружечки, щоб зробити «квіточки». Цибулю наріжте соломкою. В олії стушкуйте моркву, цибулю та подрібнений часник протягом двох хвилин. Потім покладіть капусту і курку, налийте необхідну вам кількість бульйону (в залежності від бажаної густоти китайського супу) і тушкуйте ще протягом 15 хвилин.

    Замочіть гриби і спагеті приблизно на 20 хвилин, а потім варіть в супі 5 хвилин. В кінці приготування за смаком додайте солі і трохи цукру.

    Намагайтеся не переварити суп.

    Смачного!
     

  • Суші по-каліфорнійськи

    У Манхеттені — більше 25 000 ресторанів, які пропонують широкий вибір страв для жителів та гостей Нью-Йорка: на будь-який смак і за різними цінами. Ресторани суші — популярний вибір серед приїжджих із країн Східної Європи. На їхній превеликий подив, перше, що кидається в очі, коли вони відкривають меню, — це перелік різних захворювань, пов’язаних із вживанням у їжу сирої риби, м’яса та яєць.

    Із 2016 року влада Нью-Йорка зобов’язала ресторани, які подають сирі м’ясо або рибу, попереджати відвідувачів, до того ж у письмовій формі, про ризики для здоров’я. Недотримання цієї вимоги може обернутися штрафом у розмірі до 2000 доларів за кожне порушення. Список захворювань настільки детальний, що у декого після прочитання відпадає бажання замовляти суші або сашимі. Можливо, це одна із причин такої широкої популярності страви, яка називається «суші по-каліфорнійськи». Замість сирої риби і сирих морепродуктів у ній використовують або приготоване м’ясо крабів, або замінник, відомий у нас як крабові палички. Виходить дуже смачна, ситна й легка страва, якою особливо приємно ласувати в літню пору.

    Сьогодні ми пропонуємо вашій увазі покроковий рецепт суші по-каліфорнійськи. Приготувати їх нескладно, до того ж зроблені своїми руками суші коштують дешевше, ніж куплені у супермаркеті або ресторані. А ще ви зможете бути впевнені, що у цих свіжоприготованих суші немає небажаних і шкідливих інгредієнтів.

    Вам знадобиться:

    • 2 стакани короткозерного рису (часто продається під назвою «японський рис»);
    • 2 стакани фільтрованої води;
    • 1 лист комбу (водорость, продається в більшості супермаркетів у сушеному вигляді), розміром приблизно 5×8 см;
    • 2 ст. л. оцту (краще за все рисового);
    • 1 ч. л. цукру;
    • ½ ч. л. солі;
    • 1 огірок;
    • 1 авокадо;
    • 6 крабових паличок;
    • 3 листа норі (водорость, продається в більшості супермаркетів у сушеному вигляді);
    • 6 ч. л. смаженого насіння кунжуту.

    Приготування:

    1. Спочатку приготуємо рис для суші. Промийте рис як мінімум 10 разів під холодною водою — доки вода не стане прозорою. Це потрібно для видалення крохмалю з поверхні рису, щоб рис не був надмірно липким. Потім у невелику каструлю висипаємо промитий рис і додаємо 2 стакани фільтрованої води.

    Додаємо в каструлю з рисом лист комбу, попередньо акуратно протерши його вологим кухонним рушником. Варимо рис до готовності.

    2. Поки рис готується, очищаємо огірок від шкірки. Потім вимірюємо довжину листа водоростей норі та відрізаємо кінчики огірка, що не поміщаються. Розрізаємо його вздовж на 6 частин, видаляємо насіння.

    Тепер розрізаємо авокадо навпіл. Виймаємо кісточку і розрізаємо кожну частину ще раз навпіл. Знімаємо шкірку. Нарізаємо кожну частину на дольки, приблизно 8 мм шириною. Вичавлюємо на них лимонний сік, щоб запобігти потемнінню.

    Розрізаємо крабові палички уздовж навпіл.

    Розрізаємо (ножицями) 3 листа норі уздовж навпіл.

    3. Тепер готуємо оцтовий соус для рису. У маленькій каструлі змішуємо 2 ст. л. рисового оцту з 1 ч. л. цукру і ½ ч. л. солі. Варимо до повного розчинення цукру та солі, але не доводимо до кипіння. Ви також можете просто нагріти всі ці інгредієнти в мікрохвильовій печі (30 секунд).

    4. Тепер наш рис готовий, виймаємо і видаляємо комбу. Викладаємо рис на велику тарілку, найкраще плоску. Традиційно японці використовують дерев’яну лопатку для змішування, але пластикова теж підійде. “Зрошуємо” рис оцтовим соусом — спочатку на лопатку, потім із лопатки на рис, щоб вийшло рівномірно. Немов “нарізаємо” рис лопаткою і дуже обережно перемішуємо, аби він не перетворився на пюре.

    Накрийте рис чистим кухонним рушником і дайте охолонути до кімнатної температури.

    5. Найкраще для загортання суші використовувати бамбуковий килимок. Його можна обернути пакетом, щоб рис не прилипав. Покладіть 1 лист норі блискучою стороною вниз на бамбуковий килимок. Трохи змочіть кінчики пальців водою та рівномірно розподіліть близько 1 стакану рису на лист норі. Посипте рис насінням кунжуту. Переверніть лист норі стороною з рисом вниз.

    Розміщуємо на аркуші норі авокадо, 2 скибочки крабових паличок і по центру 1 шматочок огірка. Беремо край килимка, найближчий до вас, і звертаємо за його допомогою наш майбутній суші рол у щільний циліндр.

    6. Розрізаємо отриманий рол на 8 частин.

    Повторюємо із рештою інгредієнтів.

    Суші по-каліфорнійськи готові! Смачного!

    Дивіться далі:

    Смачний низькокалорійний яєчний суп по-китайськи

    Рецепт «чарівної» локшини по-японськи для тих, хто стежить за своєю фігурою

    Рецепти найкращих ресторанів Нью-Йорка: жар індійських спецій та аромат баранини

  • Британський яблучний пиріг Крамбл на сковороді

    apple_crumble_pie_in_a_skilet_-_vlifestyle.org_.jpg

    Яблучний крамбл (від англ. crumble, що означає “крихта”, “кришити”) не потрібно випікати — його можна приготувати просто на сковороді. Усі інгредієнти — прості, недорогі, їх можна знайти в будь-якому супермаркеті, і навіть яєць у тісто додавати не потрібно. Пиріг виходить дуже смачний і ви напевне захочете радувати ним ваших домочадців щотижня.

    Цей рецепт потрапив мені до рук 15 років тому, ще у студентські роки, проведені в Лондоні, де яблучний крамбл часто подають на вечерю. Фруктовий пиріг-крамбл дістав популярність у Великобританії під час Другої світової війни і став економічною альтернативою класичним пирогам. Загальна нестача продовольства спонукала господинь вносити зміни до звичних рецептів, а у цьому випадку — використовувати для приготування крихти тіста.

    Вам знадобиться:

    • 5 яблук;
    • 100 г масла;
    • ½ склянки борошна;
    • ½ склянки вівсяних пластівців;
    • ½–⅔ склянки цукру (за смаком);
    • близько 2 ст. л. лимонної цедри;
    • дрібка солі;
    • 2 ст. л. меду (за бажанням);
    • 1 ч. л. кориці (за бажанням);
    • цукрова пудра для прикраси (за бажанням).

    Приготування:

    1. У невеликій мисці змішайте борошно, вівсяні пластівці, лимонну цедру й дрібку солі. Додайте близько 70 г нарізаного кубиками масла та змішайте пальцями до появи великих крихт.
    2. Додайте цукор, знову перемішайте і поставте в морозилку на 20 хв.
    3. Очистіть яблука від серцевини і наріжте скибками (або кубиками).
    4. Поставте сковороду на середній вогонь і покладіть на неї залишки масла. Пересипте у сковороду яблука і готуйте близько 10 хвилин, періодично помішуючи. Накрийте кришкою та готуйте ще 5–8 хвилин (залежно від товщини кубиків/скибок яблука). Додайте мед і корицю, готуйте ще 3–4 хвилини. Коли шматочки яблука почнуть карамелізуватися, зніміть сковороду з плити.
    5. Викладіть готову яблучну начинку в тарілку 5 см завглибшки або у форму для пирога та відставте.
    6. Протріть сковороду чистим кухонним (паперовим) рушником і поставте на середній вогонь.
    7. Викладіть тісто на сковороду й обсмажуйте протягом 5 хвилин. Перемішайте та смажте ще 3–4 хвилини до золотистого кольору.
    8. Додайте крихту поверх яблучної начинки.

    Британський яблучний пиріг-крамбл готовий, смачного!

    Порада. Якщо ви поставите залишки пирога в холодильник на ніч, він трохи затвердіє. Можна підігріти його в духовці для отримання м’якої текстури або подавати холодним (пиріг-крабмл буде тримати свою форму так само добре, як і пиріг з яблуками, запечений у духовці).

    Такий рецепт яблучного пирога-крамбла безумовно порадує ваших рідних та близьких!

    Читайте далі:

    Смачна «Риба по-кантонськи» на пару та історія шеф-повара, який був змушений оголосити голодування

    Рецепт німецького пирога Напкухен

    Рецепт чизкейку

    Корисні цукерки з яблук — готуємо за 10 хвилин

  • Качка по-пекінськи: інший смак звичної птиці

    Качка по-пекінськи: інший смак звичної птиці

    Китайська кухня дуже своєрідна й екзотична в порівнянні з європейською. А все тому, що в давні часи до приготування їжі в Китаї ставилися по-філософськи, як до якогось естетичного ритуалу. Проте, традиційна народна китайська їжа дуже проста ― рис, локшина, бобові, овочі і т. ін. М’ясні страви в Китаї не користуються особливою популярністю. Однак, банкетна їжа разюче відрізняється від повсякденної. Качка по-пекінськи чи Бей Джин Хао ― одна з найулюблених китайських святкових страв.

    Качка по-пекінськи

    Отже, Бей Джин Хао можна приготувати двома способами: смажити тушку в підвішеному стані над вогнищем або ж у закритій печі.

    Так чи інакше, для приготування цієї страви в домашніх умовах нам знадобляться такі інгредієнти:

    Тушка качки (2―3 кг);

    Херес 1 ст. ложка;

    Мед 4 ст. ложки;

    Соєвий соус 5 ст. ложок;

    Імбирний порошок 1 ст. ложка;

    Кунжутне масло 1 ст. ложка;

    Перець мелений 1 ст. ложка;

    Вода 1 склянка;

    Харчовий барвник червоного кольору (за бажанням);

    Сіль.

    Хрустка шкірочка

    Качку по-пекінськи подають на стіл із мандариновими коржиками, але їх можна замінити млинцями, для приготування яких нам знадобиться:

    Пшеничне борошно 500 г;

    Окріп 1 склянка;

    Яйце 1 шт.;

    Молоко 2/3 склянки;

    Масло рослинне 2 ст. ложки;

    Зелена цибуля.

    Качка по-пекінськи готується таким чином: тушку слід промити, видалити з неї волосяний покрив (якщо треба), потім просушити, обрізати кінчики крил. Зрізати з качки зайвий жир, обдати її окропом. Потім натираємо тушку хересом зовні і всередині, залишаємо її за кімнатної температури хвилин на 10. Натираємо качку сіллю і в такому стані кладемо у холодильник на 12 годин. Бажано, щоб качка «стояла» на великій тарелі або в каструлі. Для цього можна скористатися склянкою, яку ми поміщаємо в тушку. Періодично з тарелі потрібно видаляти рідину, що натекла.

    Дістаємо качку, рівномірно змащуємо її медом і знову ставимо в холодне місце на такий же час (12 годин). Як мине цей час готуємо піч: заливаємо в деко воду, нагріваємо духовку до 190 ˚С. Качку кладемо грудкою догори на решітку для гриля, під якою ставимо деко з водою. Покриваємо всю цю конструкцію шаром фольги. Запікаємо качку по-пекінськи протягом години. У цей час готуємо соус: змішуємо імбир, кунжутне масло, перець і соєвий соус до стану густої маси. Витягуємо качку і за допомогою пензлика змащуємо її щойно приготованим соусом. Деко з водою ми прибираємо, а качку на решітці знову поміщаємо в піч, встановивши попередньо температуру в ній 260˚С. Стежимо, щоб птах не підгорів. Чекаємо приблизно 25 хвилин.

    Третій раз змащуємо качку сумішшю меду і соєвого соусу і знову ставимо в піч, в режимі «гриль» готуємо 5 ― 10 хвилин. За цей час наша качка по-пекінськи підрум’яниться і отримає хрустку скоринку. Дістаємо готову качку, даємо їй трохи охолонути, видаляємо кістки і ріжемо птицю на тонкі шматочки. Важливо, щоб скоринка залишалася на кожному з них.

    Сама качка по-пекінськи вже готова, а ми в цей час беремося за приготування доповнення до неї ― млинців. Змішуємо борошно і воду, додаємо збите яйце. Вливаємо молоко, потім масло. Кидаємо туди ж подрібнений зелений лук. І ретельно перемішуємо. Випікаємо тонкі млинці на тефлоновій пательні, не змащуючи її олією!

    Качка по-пекінськи

    Качку по-пекінськи подаємо на стіл із млинцями, соєвим соусом, зеленою цибулею та цибулею-пореєм. Незважаючи на те, що для приготування цієї страви доведеться виділити так багато часу, в цілому, рецепт простий. Тому наступного разу здивуєте своїх гостей справжнім делікатесом китайської кухні.

  • Що небезпечного у феєрверках та як вони впливають на наше здоров’я

    Яскраві іскри і фонтан вогнів феєрверків радують та захоплюють глядачів. Однак речовини, що входять до складу піротехнічних сумішей, не досить безпечні — їхню шкідливість було доведено декількома науковими дослідженнями.

    Під час запуску феєрверку в повітрі розсіюються частки різних хімічних речовин, потім вони просочуються у ґрунт і забруднюють воду. Багато з них токсичні для людей — є канцерогенними чи такими, що порушують гормональний баланс. Не варто забувати і про дим, який потрапляє в легені, а також про частки пластику та іншого сміття, яке залишається після запуску феєрверків.

    Хоча подібного роду шоу відбуваються не часто, їхній вплив на здоров’я людини незмінний. Токсичні суміші поступово забруднюють водойми, землю та повітря, а деякі з піротехнічних хімічних речовин залишаються в довкіллі, не руйнуючись. Окрім того, шум і гуркіт феєрверків завдають шкоди представникам тваринного світу. Дикі або домашні птахи і тварини відчувають сильний стрес, можуть дезорієнтуватися та поранитися, внаслідок чого гинуть.

    Які речовини містяться у феєрверках

    Перхлорати та макрочастки

    Щоб феєрверки та інша піротехніка загорілися, потрібно щось легкозаймисте — зазвичай це суміш деревного вугілля та сірчаного палива. Також потрібен інгредієнт, який зможе ввести кисень для прискорення вибуху, — наприклад, нітрат калію. Ці три хімікати при змішуванні перетворюються на порох, і, коли його запалює іскра, нітрат калію подає у вогонь кисень, що дозволяє швидко розпалити деревне вугілля.

    Для більшої ефективності нітрат калію часто замінюється перхлоратами. Це сімейство хімічних речовин, у будові яких є атом хлору, пов’язаний із чотирма атомами кисню. Особливо часто в піротехнічній промисловості використовуються два типи окислювача — перхлорат калію і перхлорат амонію.

    У досить високих дозах перхлорати обмежують здатність щитовидної залози засвоювати йод із кровотоку, що може призвести до гіпотиреозу. Щитовидна залоза потребує йоду, щоб виробляти гормони, які контролюють різні функції організму. У людей, у яких замало цих гормонів, може розвинутися широкий спектр розладів. Особливо небезпечний гіпотиреоз для дитячого організму, оскільки гормони щитовидної залози мають вирішальне значення для нормального росту.

    Під час досліджень було доведено, що перхлорати викликають рак щитовидної залози у щурів і мишей, однак, як вважають учені, на організм людини ці речовини впливають меншою мірою. Низькі дози перхлоратів зазвичай не шкодять здоровим дорослим: у добровольців, які приймали по 35 мг протягом 14 днів або 3 мг протягом шести місяців, проблем, пов’язаних зі щитовидною залозою, не виникло.

    Теоретично вважається, що всі небезпечні речовини у феєрверках повинні згоряти в небі, перш ніж впадуть на землю. Однак дослідження води озера Оклахома у 2007 році показало, що рівень перхлоратів збільшився більш ніж у 1000 разів порівняно з базовим значенням протягом 14 годин після піротехнічного шоу. Максимальна концентрація становила 44,2 мкг (менше 1 мг на літр). Це дослідження стало доказом того, що перхлорати із феєрверків дійсно потрапляють у водойми.

    Під час дослідження, проведеного Департаментом охорони навколишнього середовища штату Массачусетс, було виявлено рівень перхлоратів до 62 мкг на літр у восьми свердловинах поруч із місцем, де часто запалюють феєрверки.

    Представник EPA Скіп Андерсон попереджає, що під час цих досліджень не вивчався зв’язок небезпечних речовин із наслідками для здоров’я. Проте, за його словами, їхні висновки припускають, що деякі перхлорати у феєрверках не згоряють і, отже, можуть залишитися в навколишньому середовищі.

    Дим від спаленого вугілля та сірчаного палива містить тверді частинки, які можуть потрапити в легені, що є безпосередньою загрозою для людей з астмою або хімічною чутливістю. Було доведено, що тривалий вплив на людину аналогічних частинок із дизельних вихлопів викликає рак легенів.

    Перевага використання перхлоратів у тому, що вони, швидше за все, не становлять довгострокової загрози. Частинки перхлоратів розсіюються протягом декількох днів або тижнів після шоу. На жаль, цього не скажеш про деякі інші хімічні речовини, які є у феєрверках.

    Металеві сполуки

    Феєрверки містять важкі метали та інші небезпечні речовини. Ще не до кінця вивчено, як важкі метали впливають на навколишнє середовище, проте добре відомо про їх негативний вплив на організм людини.

    • Стронцій (червоний колір): цей м’який сріблясто-жовтий метал стає червоним при горінні і реагує як із повітрям, так і з водою. Деякі сполуки стронцію розчиняються у воді, а інші можуть проникати глибоко у ґрунт і ґрунтові води. Хоча невелика кількість стронцію, як було доведено, не впливає на здоров’я людини, цей метал може бути небезпечним у високих дозах. Особливу загрозу нерадіоактивний стронцій становить здоров’ю дітей, оскільки він порушує ріст кісток.

    • Алюміній (білий колір): алюміній є найбільш розповсюдженим металом у земній корі та одним із найпоширеніших матеріалів, тому уникнути його впливу практично неможливо. Їжа, вода, повітря та ґрунт містять деяку кількість алюмінію — у середньому кожна доросла людина щодня з’їдає близько 7–9 мг цього сріблясто-білого металу. У такій кількості він безпечний, але вищі концентрації можуть негативно впливати на мозок і легені. Люди і тварини, які зазнали впливу великої кількості алюмінію, погано справляються із розумовими та фізичними завданнями, а результати деяких досліджень дозволяють припустити, що тривалий вплив алюмінію може викликати хворобу Альцгеймера.

    • Мідь (синій колір): синіх відтінків феєрверкам надають сполуки міді. Вони не дуже токсичні самі по собі, однак під час згоряння перхлоратів у феєрверках відбувається утворення діоксинів. Діоксини — небезпечні хімічні речовини, які не зустрічаються у природі та є небажаними побічними продуктами певних хімічних реакцій. Найбільш помітним ефектом впливу діоксину на здоров’я є хлоракне — важке шкірне захворювання, що характеризується акнеподібними ураженнями шкіри обличчя та верхньої частини тіла. Всесвітня організація охорони здоров’я відносить діоксин до канцерогенів, окрім того було доведено, що він порушує вироблення гормонів і метаболізм глюкози.

    • Барій (зелений колір): цей елемент накопичується у рибі та інших водних організмах, а потім, просуваючись вгору харчовим ланцюгом, потрапляє в їжу людини. Сріблясто-білий метал природним чином пов’язується з іншими елементами, утворюючи безліч різних сполук. Хоча жодна з них не визначена як канцерогенна, їхній підвищений вміст у питній воді може викликати проблеми із шлунково-кишковим трактом і м’язову слабкість. Серед симптомів можна виділити блювоту, діарею, проблеми з диханням, зміни артеріального тиску, оніміння обличчя, загальну м’язову слабкість і судоми. Вплив барію у великих кількостях може викликати порушення серцевого ритму, параліч і навіть привести до летального кінця. Вчені також вважають, що барій здатний заміняти кальцій у кістках.

    • Рубідій (фіолетовий колір): цей м’який сріблястий метал є одним із найпоширеніших елементів на Землі. Він горить фіолетовим кольором, плавиться до стану рідини за температури 40○С та реагує із водою. Вважається, що рубідій не завдає серйозної шкоди довкіллю, проте він може викликати подразнення шкіри, а також помірно токсичний при потраплянні в організм.

    • Кадмій (різні кольори): цей мінерал використовується для отримання широкого спектру кольорів у феєрверках. Він є канцерогеном для людини; вдихання великої кількості кадмію може серйозно пошкодити легені, а вживання всередину — викликати біль у шлунку, блювоту та діарею. Тривала дія може призвести до захворювання нирок, пошкодження легенів і крихкості кісток. Рослини, риба та інші тварини поглинають кадмій із навколишнього середовища: це означає, що викинуті у воду залишки від феєрверків, потрапляючи у харчовий ланцюг, стануть їжею для людини.

    Альтернатива феєрверкам

    Найкраща екологічно чиста альтернатива феєрверкам — це відмовитися від їхнього використання. У свята можна провести час в інший спосіб, нічого не підриваючи та не підпалюючи: відпочити на природі, піти на концерт або просто побути вдома із сім’єю.

    А за необхідності створити барвисте шоу із вогнями в небі можна і без запуску небезпечних хімічних речовин у повітря — для цього застосовують, наприклад, лазери.

    Читайте далі:

    Китайські іграшки: привіт із тюрми?

    Повітряні кулі — таке ж небезпечне сміття, як і пластикові пакети або конфетті

    Як зняти стрес, не завдаючи шкоди довкіллю

  • Чем опасны фейерверки и как они влияют на наше здоровье

    Яркие искры и фонтан огней фейерверков радуют зрителей и наполняют их сердца восторгом. Однако вещества, входящие в состав пиротехнических смесей, небезопасны — их вред был доказан в ходе нескольких научных исследований.

    Во время запуска фейерверка в воздухе рассеиваются частицы различных химических веществ, которые затем просачиваются в почву и загрязняют воду. Многие из них токсичны для людей — являются канцерогенными или нарушающими гормональный баланс веществами. Не стоит забывать и о дыме, попадающем в лёгкие, а также о частицах пластика и другого мусора, оставленного после запуска фейерверков.

    Хотя подобного рода шоу проходят не часто, их влияние на здоровье человека неизменно. Токсичные смеси постепенно загрязняют водоёмы, землю и воздух, а многие из пиротехнических химических веществ остаются в окружающей среде, не разрушаясь. Кроме того, шум и грохот фейерверков наносят вред представителям животного мира. Дикие или домашние птицы и животные испытывают сильный стресс, могут быть дезориентированы и ранены, вследствие чего погибают.

    Какие вещества содержатся в фейерверках

    Перхлораты и макрочастицы

    Чтобы фейерверки и другая пиротехника загорелись, нужно что-то воспламеняющееся — обычно это смесь древесного угля и серного топлива. Также нужен ингредиент, который сможет ввести кислород для ускорения взрыва, — например, нитрат калия. Эти три химиката при смешении превращаются в порох, и, когда его воспламеняет искра, нитрат калия подаёт в огонь кислород, что позволяет быстро разжечь древесный уголь.

    Для большей эффективности нитрат калия часто заменяется перхлоратами. Это семейство химических веществ, в строении которых есть атом хлора, связанный с четырьмя атомами кислорода. Особенно часто в пиротехнической промышленности используются два типа окислителя — перхлорат калия и перхлорат аммония.

    В достаточно высоких дозах перхлораты ограничивают способность щитовидной железы усваивать йод из кровотока, что может привести к гипотиреозу. Щитовидная железа нуждается в йоде, чтобы вырабатывать гормоны, которые контролируют различные функции организма. У людей, у которых слишком мало этих гормонов, может развиться широкий спектр расстройств. Особенно опасен гипотиреоз для детского организма, поскольку гормоны щитовидной железы имеют решающее значение для нормального роста.

    В ходе исследований было доказано, что перхлораты вызывают рак щитовидной железы у крыс и мышей, однако, как считают учёные, на организм человека эти вещества влияют в меньшей степени. Низкие дозы перхлоратов, по-видимому, не вредят здоровым взрослым: у добровольцев, которые принимали по 35 мг в течение 14 дней или 3 мг в течение шести месяцев, проблем, связанных со щитовидной железой, не возникло.

    Теоретически считается, что все опасные вещества в фейерверках должны сгорать в небе, прежде чем упадут на землю. Однако исследование воды озера Оклахома в 2007 году показало, что уровень перхлоратов увеличился более чем в 1000 раз по сравнению с базовым значением в течение 14 часов после пиротехнического шоу. Максимальная концентрация составляла 44,2 мкг (менее 1 мг на литр). Это исследование стало доказательством того, что перхлораты из фейерверков действительно попадают в водоёмы.

    В ходе исследования, проведённого Департаментом охраны окружающей среды штата Массачусетс, был обнаружен уровень перхлоратов до 62 мкг на литр в восьми скважинах рядом с местом, где часто взрывают фейерверки.

    Представитель EPA Скип Андерсон предупреждает, что во время этих исследований не изучалась связь опасных веществ с последствиями для здоровья. Тем не менее, по его словам, их выводы предполагают, что некоторые перхлораты в фейерверках не сгорают и, следовательно, могут оставаться в окружающей среде.

    Дым от сжигаемого угля и серного топлива содержит твёрдые частицы, которые могут попасть в лёгкие, что является непосредственной угрозой для людей с астмой или химической чувствительностью. Было доказано, что длительное воздействие на человека аналогичных частиц из дизельных выхлопов вызывает рак лёгких.

    Преимущество использования перхлоратов в том, что они, скорее всего, не представляют долгосрочной угрозы. Частицы перхлоратов рассеиваются в течение нескольких дней или недель после шоу. К сожалению, этого не скажешь о некоторых других химических веществах, которые есть в фейерверках.

    Металлические соединения

    Фейерверки содержат тяжёлые металлы и другие опасные вещества. Пока не до конца изучено, как тяжёлые металлы влияют на окружающую среду, однако хорошо известно об их негативном влиянии на организм человека.

    • Стронций (красный цвет): этот мягкий серебристо-жёлтый металл становится красным при горении и реагирует как с воздухом, так и с водой. Некоторые соединения стронция растворяются в воде, а другие могут проникать глубоко в почву и грунтовые воды. Хотя небольшое количество стронция, как было доказано, не влияет на здоровье человека, этот металл может быть опасным в высоких дозах. Особую угрозу нерадиоактивный стронций представляет здоровью детей, поскольку он нарушает рост костей.

    • Алюминий (белый цвет): алюминий является самым распространённым металлом в земной коре и одним из самых широко используемых человеком материалов, поэтому избежать его воздействия практически невозможно. Еда, вода, воздух и почва содержат некоторое количество алюминия — в среднем каждый взрослый человек каждый день съедает около 7–9 мг этого серебристо-белого металла. В таком количестве он безопасен, но более высокие концентрации могут оказывать негативное влияние на мозг и лёгкие. Люди и животные, подвергшиеся воздействию большого количества алюминия, плохо справляются с умственными и физическими задачами, а результаты некоторых исследований позволяют предположить, что длительное воздействие алюминия может привести к болезни Альцгеймера.

    • Медь (синий цвет): синие оттенки фейерверкам придают соединения меди. Они не очень токсичны сами по себе, однако в ходе сгорания ​перхлоратов в фейерверках происходит образование диоксинов. Диоксины — опасные химические вещества, которые не встречаются в природе и являются нежелательными побочными продуктами определённых химических реакций. Наиболее заметным эффектом воздействия диоксина на здоровье является хлоракне — тяжёлое кожное заболевание, характеризующееся акнеподобными поражениями кожи лица и верхней части тела. Всемирная организация здравоохранения относит диоксин к канцерогенам, кроме того было доказано, что он нарушает выработку гормонов и метаболизм глюкозы.

    • Барий (зелёный цвет): этот элемент накапливается в рыбе и других водных организмах, а затем, продвигаясь вверх по пищевой цепи, попадает в пищу человека. Серебристо-белый металл естественным образом связывается с другими элементами, образуя множество различных соединений. Хотя ни одно из них не определено как канцерогенное, их повышенное содержание в питьевой воде может вызывать проблемы с желудочно-кишечным трактом и мышечную слабость. Среди симптомов можно выделить рвоту, диарею, проблемы с дыханием, изменения артериального давления, онемение лица, общую мышечную слабость и судороги. Воздействие бария в больших количествах может вызвать нарушения сердечного ритма, паралич и даже привести к летальному исходу. Учёные также полагают, что барий способен заменять кальций в костях.

    • Рубидий (фиолетовый цвет): этот мягкий серебристый металл является одним из самых распространённых элементов на Земле. Он горит фиолетовым цветом, плавится до состояния жидкости при температуре 40○С и реагирует с водой. Считается, что рубидий не наносит серьёзного ущерба окружающей среде, однако он может вызывать раздражение кожи, а также умеренно токсичен при попадании в организм.

    • Кадмий (различные цвета): этот минерал используется для получения широкого спектра цветов в фейерверках. Он является канцерогеном для человека; вдыхание большого количества кадмия может серьёзно повредить лёгкие, а употребление внутрь — вызвать боль в желудке, рвоту и диарею. Длительное воздействие может привести к заболеванию почек, повреждению лёгких и хрупкости костей. Растения, рыба и другие животные поглощают кадмий из окружающей среды: это означает, что выброшенные в воду остатки от фейерверков, попадая в пищевую цепь, станут пищей для человека.

    Альтернатива фейерверкам

    Наилучшая экологически чистая альтернатива фейерверкам — это отказаться от их использования. В праздники можно провести время другим образом, ничего не взрывая и не поджигая: отдохнуть на природе, пойти на концерт или просто побыть дома с семьёй.

    А при необходимости создать красочное шоу с огнями в небе можно и без запуска опасных химических веществ в воздух — для этого используют, например, лазеры.

    Читайте далее:

    Китайские игрушки: привет из тюрьмы?

    Воздушные шары — такой же опасный мусор, как пластиковые пакеты или конфетти

    Как снять стресс, не причиняя вреда окружающей среде

  • Мастер маникюра: тонкости освоения профессии

    Качества, необходимые профессиональному мастеру

    Профессиональный мастер маникюра является очень узконаправленным специалистом, который должен владеть особенными знаниями, навыками и умениями. В идеале хороший мастер должен быть:

    • терпеливым и последовательным, ведь для того, чтобы сделать красивый и стойкий маникюр одному клиенту, может понадобиться довольно много времени. Спешка же только испортит вашу работу и тем самым отпугнёт посетителя;
    • аккуратным и имеющим твёрдую руку. Нанесение сложных рисунков на ногти требует уверенного владения инструментами и точного контроля за своими движениями;
    • внимательным к каждому клиенту. Вы должны уметь общаться со всеми обращающимися к вам людьми и находить подход даже к тем, у кого сложный характер и завышенные требования к мастеру.

    Но эти качества являются лишь базой. Не стоит думать, что вы будете в состоянии достичь головокружительного успеха в этом нелёгком деле, не пройдя хорошие курсы. Записаться на них вы можете, обратившись в учебный центр Irina Klapsha − https://irinaklapsha.com.ua/kursy-manikyura/. Тысячи выпускников этого центра уже работают в лучших салонах страны, а также занимаются маникюром в частных кабинетах.

    мастер маникюра

    Руководство для новичков

    Во время прохождения курсов и после них начинающий мастер маникюра должен как можно больше времени уделять практике. Пока у вас не появилось много новых клиентов, постарайтесь как следует набить руку, делая маникюр родным и друзьям. Они наверняка обрадуются возможности бесплатно получить такую приятную услугу, а у вас же будет отличный шанс попрактиковаться в спокойной атмосфере и без спешки.

    лаки

    К моменту окончания курсов постарайтесь скопить достаточную сумму для приобретения качественного оборудования и расходных материалов. Всегда помните о том, что экономия на материалах может погубить вашу репутацию как мастера, ведь сделать хороший маникюр с помощью дешёвых инструментов и материалов попросту невозможно.

    маникюр

    Не забывайте и о богатом портфолио. Делайте яркие и качественные фотографии собственных работ, чтобы каждый клиент при желании смог оценить ваш талант и возможности как мастера. Для этого вам лучше всего купить хороший цифровой фотоаппарат, однако при ограниченном бюджете можно обойтись и смартфоном с приличной камерой. Портфолио пригодится вам и в том случае, если вы захотите создать свой сайт для привлечения большего количества клиентов.

    *Комментарий: редакция не несёт ответственности за содержание и мнения, изложенные в статьях со знаком Ⓟ

  • Новогоднее украшение дома

    Перед Новым годом во всех домах и квартирах происходит предпраздничное оживление, ведь каждый хочет как можно красивее украсить своё гнездышко и создать в нём особенную, волшебную атмосферу, достойную большого праздника. В этом случае не обойтись без покупки предметов новогоднего декора, которые можно найти, посетив украинский интернет-магазин “Декоратор”. В его каталоге (http://dekorshop.com.ua/catalog/novogodniy-dekor) вы найдёте стильные и оригинальные украшения для своего дома, которые помогут вам сделать любимый праздник ещё более запоминающимся.

    Дед мороз

    украшения для дома

    Готовим дом к Новому году

    Перед приходом зимних праздников постарайтесь полностью подготовить свой дом к украшению и к установке ёлки. К этому времени нужно завершить все ремонтные работы (если вы их затеяли), избавить дом от ненужного хлама и сделать основательную уборку. Делайте это всей семьей − совместная подготовка к празднику наверняка подарит приятные эмоции каждому домочадцу.

    После уборки представьте, какие украшения вы бы хотели видеть в своём доме. Не стоит покупать чересчур много декора и развешивать украшения в каждом свободном углу. Соблюдайте меру, ведь главное − это не количество украшений, а то, насколько удачно они подобраны.

    декор

    Придерживайтесь одного стиля

    Подбирать предметы новогоднего декора нужно в соответствии с тем, в каком стиле оформлен интерьер вашего дома. Если в нём много ярких и смелых деталей и необычных цветовых сочетаний, то и украшения можно выбирать такие же необычные. Но если в вашем доме больше классики, то в этом случае лучше купить более традиционный декор (к примеру, классические веночки, статуэтки и гирлянды). Не забудьте о покупке свечей. Ведь они являются традиционными атрибутами зимнего праздника и будут кстати в любом доме.

    новогодний декор

    Создаём атмосферу праздника

    Крайне сложно представить Новый год без лёгкой, ненавязчивой музыки и любимых фильмов. Не поленитесь потратить пару часов и скачайте любимые новогодние композиции, украшать дом и наряжать ёлку под которые будет намного приятнее. В качестве фона можно также поставить один из классических праздничных фильмов − пересмотреть полюбившуюся ленту ваши домашние вряд ли откажутся.

    Всегда помните, что новогодний уют в доме зависит не столько от качества его декора, сколько от хорошего настроения членов вашей семьи, ощущения сплочённости и теплоты семейного очага. В такой семье даже незначительный праздник всегда будет фантастически приятным.

    *Комментарий: редакция не несёт ответственности за содержание и мнения, изложенные в статьях со знаком Ⓟ

  • Немного интересного о каско и рисках при страховании

    Риск для обеих сторон

    У каждой страховой компании всегда есть риск получить проблемного клиента, который будет стремиться воспользоваться выплатами для собственного обогащения. Наверняка все водители слышали о случаях, когда человек умышленно устраивал аварию для того, чтобы воспользоваться своим правом получить возмещение ущерба. И хотя в последнее время наблюдается тенденция к снижению количества случаев мошенничества (из-за использования новейших электронных систем заключения договоров), всё же любая страховая компания время от времени неминуемо сталкивается с этими крайне неприятными ситуациями.

    авто страховка

    Самим же автовладельцам для уверенности в действенности страховки нужно оформлять её только в авторитетной компании с хорошо развитой сетью представительств. В Украине одной из таких компаний является “ВУСО”, которая успешно работает на рынке уже более 17 лет. Оформление каско (https://vuso.ua/ru/uslugi/kasko.html) здесь − это верный способ максимально обезопасить себя от многих рисков и просто спокойно наслаждаться вождением своего автомобиля.

    Просто ли обмануть страховщиков?

    Есть такая категория автомобилистов, которые очень уверены в своей изобретательности и считают, что немного пораскинув мозгами и умышленно создав “идеальную аварию”, можно легко получить кучу денег, нажившись практически на ровном месте. Конечно же, прокручивать такие аферы в прошлом можно было вполне успешно, но сегодня ситуация в коре изменилась. С каждым годом внедрение новых систем видеонаблюдения на дорогах делает “труд” мошенников всё более сложным. Ведь при наличии видеозаписи разобраться в причине аварии не составит большого труда для экспертов, а горе-водитель в этом случае не получит ничего, кроме изуродованного автомобиля и подмоченной репутации.

    КАСКО

    Все компании всегда стараются тщательно изучать страховые истории своих клиентов с целью определения “проблемности” каждого из них. Но такие оценки могут не всегда совпадать у разных компаний, что также вносит некоторые трудности в работу страховщиков. Не стоит также думать, что тот автомобилист, который всегда осторожно и ответственно вёл себя на дороге, никогда не был уличен в попытке мошенничества и имеет полностью исправный транспорт, не захочет в один прекрасный момент получить аппетитную страховую выплату и не попробует подстроить аварию. Так что риск для обеих сторон всегда будет иметь место, и об не стоит забывать ни водителям, ни руководству страховых компаний.

    *Комментарий: редакция не несёт ответственности за содержание и мнения, изложенные в статьях со знаком Ⓟ

  • Чем занимается врач-уролог и когда нужно записываться к нему на приём?

    Когда следует обращаться к урологу?

    Некоторые люди неправильно считают, что уролог является исключительно “мужским” врачом. В действительности же его специализацией является диагностика и лечение органов и мужской, и женской мочеиспускательной системы. Хороший уролог должен быть на примете у каждого человека, и обращения к этому врачу никогда не нужно стесняться. В идеале посещать уролога нужно регулярно и даже тогда, когда вас ничего не беспокоит. Однако в ряде случаев визит к нему нужно предпринимать без промедления.

    врач уролог

    Уролога сразу же нужно посетить в том случае, если вы испытываете дискомфорт во время мочеиспускания или болевые ощущения в нижней части живота. Тревожным сигналом являются и очень частые мочеиспускания в то время, когда вы употребляете нормальное количество жидкости. Время от времени обращайте внимание на цвет своей мочи. Если она будет иметь красноватый или буроватый оттенок или же будет содержать небольшие сгустки крови, то идти к врачу нужно будет немедленно.

    Одесситам, которые хотят получить консультацию хорошего специалиста, нужно обращаться в медицинский центр “DocUrolog”. Уролог в Одессе в этом центре − высококвалифицированный врач, в своей практике применяющий новейшие методы лечения без использования медикаментов. Их действие уже испытали на себе многие пациенты, в результате избавившись от коварных и сильно омрачающих жизнь заболеваний.

    urologist

    Правильная подготовка к посещению уролога

    Непосредственно перед походом к врачу человек должен принять душ, при этом для мытья половых органов нужно обойтись простой водой, не используя гигиенические средства. После душа оденьте чистое белье. Помните о взаимном уважении доктора и его пациента и никогда не посещайте уролога, не подготовившись должным образом.

    Возьмите с собой бутылку с питьевой водой, которая пригодится вам в том случае, если врач направит вас на УЗИ мочевого пузыря. Исследование наполненного жидкостью органа будет более лёгким и результативным. Пару дней до обследования нужно воздерживаться от секса, поскольку это намного облегчит сбор необходимых образцов для последующих анализов. Перед походом к врачу ни в коем случае не употребляйте алкоголь (в идеале нужно не пить спиртные напитки как минимум несколько дней перед визитом в больницу). Также не стоит кушать те продукты, которые будут провоцировать повышенное газообразование в кишечнике. Соблюдая эти правила, вы поможете врачу точно оценить состояние вашего здоровья, поставить диагноз и назначить адекватную методику лечения.

    *Комментарий: редакция не несёт ответственности за содержание и мнения, изложенные в статьях со знаком Ⓟ