antonprima.pro

Blog

  • Китайський суп: готуємо вдома

    Китайський суп: готуємо вдома

    Святковий обід у Піднебесній включає як мінімум три види китайського супу, наприклад, суп з плавників акули, суп з ластівкового гнізда і між стравами — суп з гірчичною зеленню. На вишуканих обідах подають суп і під час великої перерви між стравами для нейтралізації смаку попередньої серії страв і «очищення піднебіння», що дозволяє повною мірою насолодитися новими стравами.

    Але яким би не був китайський суп, вишуканим банкетним або простим повсякденним, його основу завжди повинен становити добрий бульйон. Такий бульйон повинен під час довгого помірного варіння витягти весь природний букет і солодкість із кісток і м’яса. Крім того, він повинен бути нейтральним — щоб приправи і спеції, які будуть введені потім, могли безперешкодно розкрити свій аромат. Зважаючи на це, кухарі в Китаї для варіння бульйону використовують тільки курятину або свинину, але ніколи — яловичину, оскільки їй характерний більш виражений смак.

    Китайський суп

    Китайський суп буває легким (або швидким) і щільним (або «цілющим»).

    У багатьох супах тривалого варіння використовуються сушені продукти. Це одна з особливостей китайської кухні. Століття тому китайці опанували науку збереження харчових продуктів за допомогою заквашування та висушування під вітром і на сонці. Такі продукти, як корінь лотоса, китайський мангольд, ріпа, гриби, гірка диня, морські водорості і т.п., висушуються, навіть якщо вони вживаються в їжу і свіжими. Висушені морепродукти, такі як плавники акули, каракатиці, кальмари, устриці та гребінці, використовувати в китайському супі краще, оскільки сушені продукти змінюють смакові якості супу, роблячи його більш насиченим. Тривале варіння на повільному вогні надає китайському супу особливий смак.

    У звичайний день вдома подають якийсь один вид супу. Зазвичай достатньо густий, з шматочками курки, м’яса, сушених грибів, кореня лотоса і з різними іншими овочами, щоб китайський суп вийшов ситний. Кожному гостю надається право налити собі стільки супу, скільки він забажає, тому супи зазвичай подають у великій супниці. Їдять супи з піал, використовуючи невелику фарфорову або металеву ложку-черпачок діаметром близько 15 см. Як правило, суп є останньою стравою обіду.

    Готуємо китайський суп вдома

    Китайський суп

    Рецепт № 1. Китайський суп

    Варена куряча грудка — 200 г
    Соєвий соус — 2 ст.ложки
    Рисове вино або сухий херес — 4 ст.ложки
    Мелений білий перець
    Часник — 10 зубчиків
    Шпинат — 100 г
    Лимонний сік — 4 ст.ложки
    Бульйон курячий — 1,5 л
    Рисова локшина — 60 г
    Порізана кінза — 1 ст.ложка

    Щоб приготувати китайський суп, спершу наріжте м’ясо вузькими смужками. Херес з’єднайте з соєвим соусом, посипте перцем і вилийте на м’ясо.

    Доведіть бульйон до кипіння, почистіть часник і опустіть в бульйон. Зменшіть вогонь. Нехай часник вариться близько 10 хвилин, потім вийміть його.

    Переберіть шпинат, помийте і наріжте. Введіть його в бульйон і варіть близько 3 хвилин. Вичавіть в суп лимонного соку, куряче м’ясо з маринадом, локшину і варіть протягом хвилини.

    Китайський суп готовий. Подаючи до столу, для краси посипте його нарізаною кінзою.
     

    Рецепт № 2. Китайський суп

    вода — 2 л
    куряча грудка — 2 шт
    морква — 1 шт
    консервовані паростки бамбука — 150–200 г
    сушені гриби шиітаке — 80 г
    цукор — 1 ст. ложка
    світлий соєвий соус — 4–5 ст. ложок
    чорний перець горошком, свіжий перець чилі, соус, зелень кінзи — за смаком

    Курячі грудки помийте, залийте водою і поставте на середній вогонь. Додайте цілу очищену моркву, трохи горошин чорного перцю і солі за смаком. Варіть близько години.

    Тим часом замочіть сушені гриби в теплій воді протягом 40 хвилин, потім вийміть їх і наріжте скибочками.

    Моркву і курячі грудки вийміть з бульйону, наріжте маленькими шматочками і складіть в миску. Додайте консервовані паростки бамбука і скибочки грибів. Влийте соєвий соус, введіть цукор і сіль. Все перемішайте і залиште на годину для маринування.

    Далі викладіть маринад у каструлю з киплячим бульйоном, нагрійте до кипіння і варіть близько 5 хвилин. Готовий китайський суп розлийте по тарілках. За бажанням прикрасьте зеленню кінзи і дрібно нарізаним перчиком чилі.
     

    Рецепт № 3. Китайський кисло-гострий суп з локшиною

    Бульйон — 3 л
    Гриби шиітаке — 10 шт
    Перець чилі — 1 шт
    Корінь імбиру — 50 г
    Лимон — 1 шт
    Локшина рисова — 50 г
    Рисове борошно або картопляний крохмаль — 4 ст.ложки
    Яйця — 2 шт
    Тофу (соєвий сир) — 100 г
    Помідори — 2 шт
    Соєвий соус — за смаком

    Спосіб приготування:

    Гриби замочіть у воді десь на годину для збільшення в об’ємі.

    Потім обсушіть гриби і наріжте смужками.

    Подрібніть корінь імбиру і разом із перцем чилі і грибами опустіть в каструлю з бульйоном. Поставте каструлю на вогонь і варіть протягом півгодини. Після цього влийте сік лимона і вийміть з супу перець. Опустіть в суп локшину.

    Потім влийте в борошно трохи води, перемішайте до консистенції сметани і вилийте в каструлю.

    Збийте яйця міксером і тонкою цівкою введіть в суп. Проваріть близько 5 хвилин.

    Наріжте тим часом помідори, тофу і додайте в суп. Готуйте ще 2–3 хвилини. Після виключення вогню бажано дати китайському супу настоятися.
     

    Рецепт № 4. Китайський суп курячий

    Морква — 2 шт
    Цибулина —1 шт
    Цибуля-порей — 1 шт
    Часник — 1 зубчик
    Капуста — 1 чашка, порізана тонкою соломкою
    Бульйон курячий
    Чорні китайські гриби (можна білі)
    Спагеті сушені
    Соєвий соус

    Поріжте грудки, посоліть і поперчіть. У моркві зробіть виїмки і поріжте на кружечки, щоб зробити «квіточки». Цибулю наріжте соломкою. В олії стушкуйте моркву, цибулю та подрібнений часник протягом двох хвилин. Потім покладіть капусту і курку, налийте необхідну вам кількість бульйону (в залежності від бажаної густоти китайського супу) і тушкуйте ще протягом 15 хвилин.

    Замочіть гриби і спагеті приблизно на 20 хвилин, а потім варіть в супі 5 хвилин. В кінці приготування за смаком додайте солі і трохи цукру.

    Намагайтеся не переварити суп.

    Смачного!
     

  • Суші по-каліфорнійськи

    У Манхеттені — більше 25 000 ресторанів, які пропонують широкий вибір страв для жителів та гостей Нью-Йорка: на будь-який смак і за різними цінами. Ресторани суші — популярний вибір серед приїжджих із країн Східної Європи. На їхній превеликий подив, перше, що кидається в очі, коли вони відкривають меню, — це перелік різних захворювань, пов’язаних із вживанням у їжу сирої риби, м’яса та яєць.

    Із 2016 року влада Нью-Йорка зобов’язала ресторани, які подають сирі м’ясо або рибу, попереджати відвідувачів, до того ж у письмовій формі, про ризики для здоров’я. Недотримання цієї вимоги може обернутися штрафом у розмірі до 2000 доларів за кожне порушення. Список захворювань настільки детальний, що у декого після прочитання відпадає бажання замовляти суші або сашимі. Можливо, це одна із причин такої широкої популярності страви, яка називається «суші по-каліфорнійськи». Замість сирої риби і сирих морепродуктів у ній використовують або приготоване м’ясо крабів, або замінник, відомий у нас як крабові палички. Виходить дуже смачна, ситна й легка страва, якою особливо приємно ласувати в літню пору.

    Сьогодні ми пропонуємо вашій увазі покроковий рецепт суші по-каліфорнійськи. Приготувати їх нескладно, до того ж зроблені своїми руками суші коштують дешевше, ніж куплені у супермаркеті або ресторані. А ще ви зможете бути впевнені, що у цих свіжоприготованих суші немає небажаних і шкідливих інгредієнтів.

    Вам знадобиться:

    • 2 стакани короткозерного рису (часто продається під назвою «японський рис»);
    • 2 стакани фільтрованої води;
    • 1 лист комбу (водорость, продається в більшості супермаркетів у сушеному вигляді), розміром приблизно 5×8 см;
    • 2 ст. л. оцту (краще за все рисового);
    • 1 ч. л. цукру;
    • ½ ч. л. солі;
    • 1 огірок;
    • 1 авокадо;
    • 6 крабових паличок;
    • 3 листа норі (водорость, продається в більшості супермаркетів у сушеному вигляді);
    • 6 ч. л. смаженого насіння кунжуту.

    Приготування:

    1. Спочатку приготуємо рис для суші. Промийте рис як мінімум 10 разів під холодною водою — доки вода не стане прозорою. Це потрібно для видалення крохмалю з поверхні рису, щоб рис не був надмірно липким. Потім у невелику каструлю висипаємо промитий рис і додаємо 2 стакани фільтрованої води.

    Додаємо в каструлю з рисом лист комбу, попередньо акуратно протерши його вологим кухонним рушником. Варимо рис до готовності.

    2. Поки рис готується, очищаємо огірок від шкірки. Потім вимірюємо довжину листа водоростей норі та відрізаємо кінчики огірка, що не поміщаються. Розрізаємо його вздовж на 6 частин, видаляємо насіння.

    Тепер розрізаємо авокадо навпіл. Виймаємо кісточку і розрізаємо кожну частину ще раз навпіл. Знімаємо шкірку. Нарізаємо кожну частину на дольки, приблизно 8 мм шириною. Вичавлюємо на них лимонний сік, щоб запобігти потемнінню.

    Розрізаємо крабові палички уздовж навпіл.

    Розрізаємо (ножицями) 3 листа норі уздовж навпіл.

    3. Тепер готуємо оцтовий соус для рису. У маленькій каструлі змішуємо 2 ст. л. рисового оцту з 1 ч. л. цукру і ½ ч. л. солі. Варимо до повного розчинення цукру та солі, але не доводимо до кипіння. Ви також можете просто нагріти всі ці інгредієнти в мікрохвильовій печі (30 секунд).

    4. Тепер наш рис готовий, виймаємо і видаляємо комбу. Викладаємо рис на велику тарілку, найкраще плоску. Традиційно японці використовують дерев’яну лопатку для змішування, але пластикова теж підійде. “Зрошуємо” рис оцтовим соусом — спочатку на лопатку, потім із лопатки на рис, щоб вийшло рівномірно. Немов “нарізаємо” рис лопаткою і дуже обережно перемішуємо, аби він не перетворився на пюре.

    Накрийте рис чистим кухонним рушником і дайте охолонути до кімнатної температури.

    5. Найкраще для загортання суші використовувати бамбуковий килимок. Його можна обернути пакетом, щоб рис не прилипав. Покладіть 1 лист норі блискучою стороною вниз на бамбуковий килимок. Трохи змочіть кінчики пальців водою та рівномірно розподіліть близько 1 стакану рису на лист норі. Посипте рис насінням кунжуту. Переверніть лист норі стороною з рисом вниз.

    Розміщуємо на аркуші норі авокадо, 2 скибочки крабових паличок і по центру 1 шматочок огірка. Беремо край килимка, найближчий до вас, і звертаємо за його допомогою наш майбутній суші рол у щільний циліндр.

    6. Розрізаємо отриманий рол на 8 частин.

    Повторюємо із рештою інгредієнтів.

    Суші по-каліфорнійськи готові! Смачного!

    Дивіться далі:

    Смачний низькокалорійний яєчний суп по-китайськи

    Рецепт «чарівної» локшини по-японськи для тих, хто стежить за своєю фігурою

    Рецепти найкращих ресторанів Нью-Йорка: жар індійських спецій та аромат баранини

  • Британський яблучний пиріг Крамбл на сковороді

    apple_crumble_pie_in_a_skilet_-_vlifestyle.org_.jpg

    Яблучний крамбл (від англ. crumble, що означає “крихта”, “кришити”) не потрібно випікати — його можна приготувати просто на сковороді. Усі інгредієнти — прості, недорогі, їх можна знайти в будь-якому супермаркеті, і навіть яєць у тісто додавати не потрібно. Пиріг виходить дуже смачний і ви напевне захочете радувати ним ваших домочадців щотижня.

    Цей рецепт потрапив мені до рук 15 років тому, ще у студентські роки, проведені в Лондоні, де яблучний крамбл часто подають на вечерю. Фруктовий пиріг-крамбл дістав популярність у Великобританії під час Другої світової війни і став економічною альтернативою класичним пирогам. Загальна нестача продовольства спонукала господинь вносити зміни до звичних рецептів, а у цьому випадку — використовувати для приготування крихти тіста.

    Вам знадобиться:

    • 5 яблук;
    • 100 г масла;
    • ½ склянки борошна;
    • ½ склянки вівсяних пластівців;
    • ½–⅔ склянки цукру (за смаком);
    • близько 2 ст. л. лимонної цедри;
    • дрібка солі;
    • 2 ст. л. меду (за бажанням);
    • 1 ч. л. кориці (за бажанням);
    • цукрова пудра для прикраси (за бажанням).

    Приготування:

    1. У невеликій мисці змішайте борошно, вівсяні пластівці, лимонну цедру й дрібку солі. Додайте близько 70 г нарізаного кубиками масла та змішайте пальцями до появи великих крихт.
    2. Додайте цукор, знову перемішайте і поставте в морозилку на 20 хв.
    3. Очистіть яблука від серцевини і наріжте скибками (або кубиками).
    4. Поставте сковороду на середній вогонь і покладіть на неї залишки масла. Пересипте у сковороду яблука і готуйте близько 10 хвилин, періодично помішуючи. Накрийте кришкою та готуйте ще 5–8 хвилин (залежно від товщини кубиків/скибок яблука). Додайте мед і корицю, готуйте ще 3–4 хвилини. Коли шматочки яблука почнуть карамелізуватися, зніміть сковороду з плити.
    5. Викладіть готову яблучну начинку в тарілку 5 см завглибшки або у форму для пирога та відставте.
    6. Протріть сковороду чистим кухонним (паперовим) рушником і поставте на середній вогонь.
    7. Викладіть тісто на сковороду й обсмажуйте протягом 5 хвилин. Перемішайте та смажте ще 3–4 хвилини до золотистого кольору.
    8. Додайте крихту поверх яблучної начинки.

    Британський яблучний пиріг-крамбл готовий, смачного!

    Порада. Якщо ви поставите залишки пирога в холодильник на ніч, він трохи затвердіє. Можна підігріти його в духовці для отримання м’якої текстури або подавати холодним (пиріг-крабмл буде тримати свою форму так само добре, як і пиріг з яблуками, запечений у духовці).

    Такий рецепт яблучного пирога-крамбла безумовно порадує ваших рідних та близьких!

    Читайте далі:

    Смачна «Риба по-кантонськи» на пару та історія шеф-повара, який був змушений оголосити голодування

    Рецепт німецького пирога Напкухен

    Рецепт чизкейку

    Корисні цукерки з яблук — готуємо за 10 хвилин

  • Качка по-пекінськи: інший смак звичної птиці

    Качка по-пекінськи: інший смак звичної птиці

    Китайська кухня дуже своєрідна й екзотична в порівнянні з європейською. А все тому, що в давні часи до приготування їжі в Китаї ставилися по-філософськи, як до якогось естетичного ритуалу. Проте, традиційна народна китайська їжа дуже проста ― рис, локшина, бобові, овочі і т. ін. М’ясні страви в Китаї не користуються особливою популярністю. Однак, банкетна їжа разюче відрізняється від повсякденної. Качка по-пекінськи чи Бей Джин Хао ― одна з найулюблених китайських святкових страв.

    Качка по-пекінськи

    Отже, Бей Джин Хао можна приготувати двома способами: смажити тушку в підвішеному стані над вогнищем або ж у закритій печі.

    Так чи інакше, для приготування цієї страви в домашніх умовах нам знадобляться такі інгредієнти:

    Тушка качки (2―3 кг);

    Херес 1 ст. ложка;

    Мед 4 ст. ложки;

    Соєвий соус 5 ст. ложок;

    Імбирний порошок 1 ст. ложка;

    Кунжутне масло 1 ст. ложка;

    Перець мелений 1 ст. ложка;

    Вода 1 склянка;

    Харчовий барвник червоного кольору (за бажанням);

    Сіль.

    Хрустка шкірочка

    Качку по-пекінськи подають на стіл із мандариновими коржиками, але їх можна замінити млинцями, для приготування яких нам знадобиться:

    Пшеничне борошно 500 г;

    Окріп 1 склянка;

    Яйце 1 шт.;

    Молоко 2/3 склянки;

    Масло рослинне 2 ст. ложки;

    Зелена цибуля.

    Качка по-пекінськи готується таким чином: тушку слід промити, видалити з неї волосяний покрив (якщо треба), потім просушити, обрізати кінчики крил. Зрізати з качки зайвий жир, обдати її окропом. Потім натираємо тушку хересом зовні і всередині, залишаємо її за кімнатної температури хвилин на 10. Натираємо качку сіллю і в такому стані кладемо у холодильник на 12 годин. Бажано, щоб качка «стояла» на великій тарелі або в каструлі. Для цього можна скористатися склянкою, яку ми поміщаємо в тушку. Періодично з тарелі потрібно видаляти рідину, що натекла.

    Дістаємо качку, рівномірно змащуємо її медом і знову ставимо в холодне місце на такий же час (12 годин). Як мине цей час готуємо піч: заливаємо в деко воду, нагріваємо духовку до 190 ˚С. Качку кладемо грудкою догори на решітку для гриля, під якою ставимо деко з водою. Покриваємо всю цю конструкцію шаром фольги. Запікаємо качку по-пекінськи протягом години. У цей час готуємо соус: змішуємо імбир, кунжутне масло, перець і соєвий соус до стану густої маси. Витягуємо качку і за допомогою пензлика змащуємо її щойно приготованим соусом. Деко з водою ми прибираємо, а качку на решітці знову поміщаємо в піч, встановивши попередньо температуру в ній 260˚С. Стежимо, щоб птах не підгорів. Чекаємо приблизно 25 хвилин.

    Третій раз змащуємо качку сумішшю меду і соєвого соусу і знову ставимо в піч, в режимі «гриль» готуємо 5 ― 10 хвилин. За цей час наша качка по-пекінськи підрум’яниться і отримає хрустку скоринку. Дістаємо готову качку, даємо їй трохи охолонути, видаляємо кістки і ріжемо птицю на тонкі шматочки. Важливо, щоб скоринка залишалася на кожному з них.

    Сама качка по-пекінськи вже готова, а ми в цей час беремося за приготування доповнення до неї ― млинців. Змішуємо борошно і воду, додаємо збите яйце. Вливаємо молоко, потім масло. Кидаємо туди ж подрібнений зелений лук. І ретельно перемішуємо. Випікаємо тонкі млинці на тефлоновій пательні, не змащуючи її олією!

    Качка по-пекінськи

    Качку по-пекінськи подаємо на стіл із млинцями, соєвим соусом, зеленою цибулею та цибулею-пореєм. Незважаючи на те, що для приготування цієї страви доведеться виділити так багато часу, в цілому, рецепт простий. Тому наступного разу здивуєте своїх гостей справжнім делікатесом китайської кухні.

  • Как уменьшить количество пищевых отходов в быту — 7 способов

    Около 1/3 еды, которую покупают люди, отправляется на свалку. Эти пищевые отходы представляют немалую проблему для окружающей среды, особенно в густонаселённых городах. Вот 7 способов, которые помогут избежать такой пустой траты денег и ресурсов.

    Пищевая промышленность играет важную роль в повседневной жизни человека. Однако она же является одной из причин глобального потепления и обезлесения: в ходе производства продуктов происходит вырубка деревьев, а также используется бóльшая часть ресурсов пресной воды.

    Хотите жить в лучшем мире? Начните с себя! Возможно, вы даже не подозреваете, как много еды выбрасываете. Приведённые ниже советы помогут использовать пищу с максимальной пользой.

    Как уменьшить количество пищевых отходов:

    1. Делайте коктейли, супы и соусы

    Превратите переспелые фрукты во вкусные коктейли или компоты, а оставшиеся овощи или мясо — в супы или соусы.

    2. Проверьте холодильник

    Оптимальная температура в холодильнике должна быть около 4 ○С. Если она выше — пища будет быстрее портиться. Чтобы сохранить свежесть зелени, овощей и фруктов, следуйте простым указаниям по их хранению. Можно также использовать различные современные средства, например «умные» контейнеры или изобретения, замедляющие выделение этилена (газа, из-за которого фрукты и овощи быстрее дозревают, становятся мягкими и гниют).

    3. Заготовьте замороженные порции

    Если вы готовите еду впрок, часть можно заморозить. Впоследствии из неё можно будет быстро приготовить свежие блюда, сэкономив продукты и время.

    4. Разберите оставшиеся в шкафах продукты

    Со временем на кухне накапливается много остатков или купленных ранее продуктов, о которых вы просто забыли. Выделите день недели, в который будете готовить блюда из этих пригодных для употребления остатков.

    5. Следите за качеством, а не за сроком годности

    Не относитесь фанатично к срокам годности, поскольку они не всегда определяют качество продуктов питания и безопасность их употребления. Многие компании так обеспокоены потенциальными судебными процессами, что указывают более ранние даты истечения срока годности, которые далеки от фактического термина.

    6. Планируйте покупки

    Перед тем как отправиться в супермаркет, составьте список того, что необходимо для приготовления каждого из блюд. Это поможет избежать ненужных покупок. Не ходите по магазинам, когда вы голодны, — перед выходом перекусите, чтобы избежать приобретения фаст-фудов и другой вредной пищи.

    7. Компостируйте

    Если, несмотря на все усилия, у вас остаются пищевые отходы, используйте их с умом. С помощью домашнего компостирования их можно превратить в плодородную почву для сада.

    Таким образом, все пищевые отходы вовсе не являются отходами, если мы знаем, как их правильно использовать.

    Читайте далее:

    Как утилизировать органические отходы в домашних условиях

    Одежда будущего будет производиться из отходов пищевой промышленности и кокосовой биомассы

    Создан глиняный холодильник, работающий без электричества

  • Як піст і тимчасове голодування впливають на здоров’я

    Для одних людей голодування — це спосіб очистити організм від токсинів, для інших — релігійна або духовна практика. Але якою б не була причина тимчасової перерви у харчуванні, найчастіше голодування позитивно впливає на організм.

    Деякі експерти у сфері охорони здоров’я ставлять під сумнів безпеку практики голодування, особливо її застосування в екстремальних випадках, однак прихильники голодування високо цінують її переваги. Під час декількох досліджень підтвердилося, що піст прискорює втрату ваги, зміцнює імунну систему та покращує роботу мозку.

    Нещодавно вчені розробили п’ятиденну місячну дієту, яку назвали «Дієтою, що імітує голодування» (Fasting Mimicking Diet, FMD). Результати дослідження, опубліковані у журналі Cell Metabolism, показали, що у 19 учасників, які слідували режиму голодування протягом трьох місяців, зменшилися симптоми старіння, раку, діабету і серцево-судинних захворювань.

    Співавтор дослідження Вальтер Лонго, професор геронтології та біологічної науки в Університеті Південної Каліфорнії, говорить: «Людям складно дотримуватися суворого голодування, яке іноді може призвести до небезпечних наслідків. Тому ми розробили дієту, яка діє на організм подібним чином».

    У перший день «псевдоголодування» учасники споживали 1090 калорій, їхній раціон на 10% складався з білків, на 56% — з жирів та на 34% — з вуглеводів. Із другого по п’ятий день добровольці вживали 725 калорій із 9% білків, 44% жирів і 47% вуглеводів. У останні дні місяця — їли все за бажанням.

    Голодувати — це нормально?

    «Періодичний піст допомагає організму омолодитися та відновитися, тим самим зміцнюючи загальний стан здоров’я, — повідомляє Сатчітананда Панда, ад’юнкт-професор із питань регуляторної біології в Інституті біологічних досліджень Salk у Сан-Дієго. — Піст здатний запобігати деяким захворюванням ефективніше, ніж ліки».

    Декілька років тому він та його колеги провели дослідження на мишах, одну групу яких годували дозовано, даючи багато жиру, а другій контрольній групі дозволялося їсти все. Через 100 днів у мишей із контрольної групи підвищився рівень холестерину і глюкози у крові, вони набрали вагу, відбулося пошкодження печінки. Миші, яких годували помірно, важили на 28% менше та були фізично активні. Дослідники дійшли висновку, що обмеження в їжі може впливати на профілактику метаболічних захворювань.

    Що відбувається з тілом під час посту?

    Насправді більшість із нас «поститься» щоночі під час сну. Під поняттям «піст» розуміється час, проведений без їжі протягом восьми або більше годин. Тому прокидаючись вранці, ми знаходимся у стані посту — стані, за якого організм уже перестав поглинати поживні речовини, що залишилися від останнього прийому їжі.

    Якщо їжа і далі не надходить, тіло починає використовувати накопичений у крові цукор (глюкозу) для отримання енергії. І коли ці запаси виснажуються, з’являється втома.

    Після тривалого часу без їжі — зазвичай 48 годин або більше — організм входить у стан кетозу: для отримання енергії він починає руйнувати накопичений жир.

    Ось детальний огляд цього процесу:

    Чи допомагає голодування вивести токсини з організму?

    Деякі люди сідають на спеціальні дієти — наприклад, п’ють тільки сік або їдять тільки капустяний суп, — сподіваючись позбавити організм від хімічних речовин і забруднюючих речовин, отриманих із їжі та навколишнього середовища у повсякденному житті.

    «Немає наукових доказів того, що голодування детоксифікує організм. Питання про голодування як про метод для очищення організму не має біологічного підґрунтя, адже організм сам по собі добре справляється із цим завданням. Природним центром детоксикації є печінка, легені, товста кишка, нирки, лімфатичні вузли та шкіра. Вони позбуваються токсинів», — говорить Маделін Фернстром, доктор філософії, засновник і директор Центру управління втрати ваги Медичного центру Університету Піттсбурга.

    Дні для розвантаження

    Зазвичай голодування не означає, що потрібно утримуватися від усіх продуктів харчування та напоїв. Люди застосовують практику голодування залежно від релігійних, духовних або медичних причин, обмежуючи прийом їжі на певний час або різко скорочуючи кількість її споживання.

    Є декілька популярних останнім часом дієт для розвантаження:

    Дієта 5:2. Люди, що сидять на цій дієті, голодують два дні поспіль, а потім, протягом останніх п’яти днів, їдять усе, що захочуть.

    Альтернативний денний піст — це дієта, за якою можна їсти все, що завгодно, а потім, у якийсь день, — тільки їжу на 500–600 калорій.

    8-годинна дієта — можна вживати будь-яку їжу протягом 8 годин вдень, а протягом решти 16 годин — голодувати. Іноді її називають дієтою 16:8.

    Чи потрібно використовувати голодування для зниження ваги?

    Використання голодування для зниження ваги може бути небезпечним, вважає Мелінда Джонсон, клінічний асистент професора в Університеті штату Арізона і президент Академії харчування та дієтології в Арізоні.

    «Чимало людей практикує голодування, щоб схуднути, і це зазвичай пов’язане з деякими психологічними проблемами, наприклад, низькою самооцінкою. Особливо небезпечно, якщо голодує той, хто постійно сидить на дієті або зациклений на своїй зовнішності: дослідження показують, що у цьому випадку можна ще більше нашкодити здоров’ю. Однак якщо людина поститься з інших причин — наприклад, у релігійне свято, — це досить безпечно», — говорить Джонсон.

    У 2018 році дослідники запропонували 23 добровольцям, які хотіли схуднути, дієту 16:8. Учасники їли між 10 годиною ранку та 6 годиною вечора, а решту часу пили тільки воду. Через 12 тижнів вони втратили близько 3% маси тіла, а їхній кров’яний тиск знизився.

    «Результати цього дослідження говорять про те, що існують способи втрати ваги, які не базуються на підрахунку калорій або виключенні певних продуктів. Дієта 16:8 — ще один інструмент для схуднення, — говорить співавтор дослідження Кріста Вараді, ад’юнкт-професор кінезіології та харчування в Університеті штату Іллінойс у Чикаго. — Однак тому, хто голодує, потрібно визначити, що для нього ефективно, і тоді навіть невеликі успіхи зможуть призвести до поліпшення метаболічного здоров’я».

    Читайте далі:

    Смачна «Риба по-кантонськи» на пару та історія шеф-повара, який був змушений оголосити голодування

    Триденна військова дієта — ефективний метод швидкого зниження ваги

    Як обідають школярі в Японії: програма здорового харчування, до якої привчають із дитинства

  • Как пост и временное голодание влияют на здоровье

    Для одних людей голодание — это способ очистить организм от токсинов, для других — религиозная или духовная практика. Но какой бы ни была причина временного перерыва в питании, зачастую голодание оказывает на организм положительное влияние.

    Некоторые эксперты в области здравоохранения подвергают сомнению безопасность практики голодания, особенно её применение в экстремальных случаях, однако сторонники голодания высоко ценят её преимущества. В ходе нескольких исследований подтвердилось, что пост ускоряет потерю веса, укрепляет иммунную систему и улучшает работу мозга.

    Недавно учёные разработали пятидневную месячную диету, которую назвали «Диетой, имитирующей голодание» (Fasting Mimicking Diet, FMD). Результаты исследования, опубликованные в журнале Cell Metabolism, показали, что у 19 участников, которые следовали режиму голодания в течение трёх месяцев, уменьшились симптомы старения, рака, диабета и сердечно-сосудистых заболеваний.

    Соавтор исследования Вальтер Лонго, профессор геронтологии и биологической науки в Университете Южной Калифорнии, говорит: «Людям сложно придерживаться строгого голодания, которое иногда может привести к опасным последствиям. Поэтому мы разработали диету, которая оказывает схожее влияние на организм».

    В первый день «псевдоголодания» участники потребляли 1090 калорий, их рацион на 10% состоял из белков, на 56% — из жиров и на 34% — из углеводов. Со второго по пятый день добровольцы употребляли 725 калорий с 9% белков, 44% жиров и 47% углеводов. В оставшиеся дни месяца — ели всё по желанию.

    Голодать — нормально?

    «Периодический пост помогает организму омолодиться и восстановиться, тем самым укрепляя общее состояние здоровья, — сообщает Сатчитананда Панда, адъюнкт-профессор по вопросам регуляторной биологии в Институте биологических исследований Salk в Сан-Диего. — Пост способен предотвратить и обратить вспять некоторые заболевания эффективнее, чем лекарства».

    Несколько лет назад он и его коллеги провели исследование на мышах, одну группу которых кормили дозированно, давая много жира, а второй контрольной группе разрешалось есть всё. Через 100 дней у мышей из контрольной группы повысился уровень холестерина и глюкозы в крови, они набрали вес, произошли повреждения печени. Мыши, которых кормили умеренно, весили на 28% меньше и были физически активны. Исследователи пришли к выводу, что ограничения в еде могут оказывать влияние на профилактику метаболических заболеваний.

    Что происходит с телом во время поста?

    На самом деле большинство из нас «постятся» каждую ночь во время сна. Под понятием «пост» понимается время, проведённое без еды в течение восьми или более часов. Поэтому просыпаясь утром, мы находимся в состоянии поста — состоянии, при котором организм уже перестал поглощать питательные вещества, оставшиеся от последнего приёма пищи.

    Если пища и далее не поступает, тело начинает использовать накопленный в крови сахар (глюкозу) для получения энергии. И когда эти запасы истощаются, появляется усталость.

    После продолжительного времени без пищи — обычно 48 часов или более — организм входит в состояние кетоза: для получения энергии он начинает разрушать накопленный жир.

    Вот подробный обзор этого процесса:

    Помогает ли голодание вывести токсины из организма?

    Некоторые люди садятся на специальные диеты — например, пьют только сок или едят только капустный суп, — надеясь избавить организм от химических веществ и загрязняющих веществ, получаемых из пищи и окружающей среды в повседневной жизни.

    «Нет научных доказательств того, что голодание детоксифицирует организм. Вопрос о голодании как о методе для очистки организма не имеет биологической основы, так как организм сам по себе хорошо справляется с этой задачей. Природным центром детоксикации являются печень, лёгкие, толстая кишка, почки, лимфатические узлы и кожа. Они избавляются от токсинов», — говорит Маделин Фернстром, доктор философии, основатель и директор Центра управления потери веса Медицинского центра Университета Питтсбурга.

    Разгрузочные дни

    Обычно голодание не означает, что нужно воздерживаться от всех продуктов питания и напитков. Люди применяют практику голодания в зависимости от религиозных, духовных или медицинских причин, ограничивая приёмы пищи на определённое время или резко сокращая количество употребляемой еды.

    Есть несколько популярных в последнее время «разгрузочных» диет:

    Диета 5:2. Люди, сидящие на этой диете, голодают два дня подряд, а затем, в течение оставшихся пяти дней, едят всё, что захотят.

    Альтернативный дневной пост — это диета, по которой можно есть всё, что угодно, а потом, в какой-то день, — только пищу на 500–600 калорий.

    8-часовая диета — можно употреблять любую еду в течение 8 часов днём, а в течение оставшихся 16 часов — голодать. Иногда её называют диетой 16:8.

    Нужно ли использовать голодание для снижения веса?

    Использование голодания для снижения веса может быть опасным, считает Мелинда Джонсон, клинический ассистент профессора в Университете штата Аризона и президент Академии питания и диетологии в Аризоне.

    «Многие люди практикуют голодание, чтобы похудеть, и это обычно связано с некоторыми психологическими проблемами, например, низкой самооценкой. Я особенно беспокоюсь, если голодание совершается кем-то, кто постоянно сидит на диете или зациклен на своей внешности: исследования показывают, что в этом случае можно ещё больше навредить здоровью. Однако если человек постится по другим причинам — например, в религиозный праздник, — это довольно безопасно», — говорит Джонсон.

    В 2018 году исследователи предложили 23 добровольцам, которые хотели похудеть, диету 16:8. Участники ели между 10 часами утра и 6 вечера, а в остальное время пили только воду. Через 12 недель они потеряли около 3% массы тела, а их кровяное давление снизилось.

    «Результаты этого исследования говорят о том, что существуют способы потери веса, не основанные на подсчёте калорий или исключении определённых продуктов. Диета 16:8 — ещё один инструмент для похудения, — говорит соавтор исследования Криста Варади, адъюнкт-профессор кинезиологии и питания в Университете штата Иллинойс в Чикаго. — Однако голодающему нужно самому определить, что для него эффективно, и тогда даже небольшие успехи смогут привести к улучшению метаболического здоровья».

    Читайте далее:

    Вкуснейшая «Рыба по-кантонски» на пару, и история шеф-повара, который был вынужден объявить голодовку

    Трёхдневная военная диета — эффективный метод быстрого снижения веса

    Как обедают школьники в Японии: программа здорового питания, к которой приучают с детства

  • Важность гимнастики во время первых недель беременности

    Зачем беременным женщинам нужна гимнастика?

    Роды являются настоящим испытанием для организма любой женщины, поэтому подготовиться к этому событию нужно очень хорошо. Подготовка эта должна обязательно включать в себя гимнастику, и регулярное выполнение упражнений нужно начинать уже с первых недель беременности. Это поможет женщине лучше контролировать дыхание во время родов, а также правильно расслаблять и напрягать мышцы. Все эти навыки будут очень ценными в момент появления ребёнка на свет.

    беременная

    Но будущей маме ни в коем случае нельзя самой себе назначать программу гимнастики, не получив перед этим консультацию хорошего врача. Очень качественное медицинское обслуживание беременная женщина сможет получить в медицинском центре “Мать и дитя”. Эти центры можно найти в Киеве, Львове и Житомире, и уже многие женщины стали счастливыми мамами, находясь здесь под внимательным наблюдением лучших врачей.

    выполнение упражнений

    Базовые упражнения

    Беременная женщина в первую очередь должна научиться медленно и глубоко дышать. Для этого нужно положить ладони с расставленными пальцами на обе стороны грудной клетки и медленно и как можно глубже вдохнуть. Вы должны ощутить ладонями, как грудная клетка расширяется, а лёгкие наполняются воздухом. После этого так же медленно нужно выдохнуть.

    упражнения

    Перед родами очень важно освоить и поверхностное дыхание. Оно подразумевает под собой серию быстрых вдохов и выдохов, когда легкие не полностью наполняются воздухом. Руки при этом должны находится у вас на плечах. Умение дышать поверхностно пригодится женщине тогда, когда начнутся схватки.

    Кроме дыхательных упражнений, беременной нужно практиковать и упражнения мышечные. Может прозвучать странно, но очень многие женщины не умеют как следует расслабляться. А ведь именно максимальное расслабление поможет рожающей женщине как следует отдыхать и восстанавливать силы в перерывах между схватками. Чтобы полностью расслабиться, представьте себе какую-нибудь умиротворяющую и спокойную картину. Совершенно не важно, что вы себе будете представлять. Главное, чтобы это вас успокаивало. Сидя в кресле с закрытыми глазами, расслабьте все мышцы лица. После этого вы должны ощутить, что и в конечностях не осталось никакого напряжения. Посидите так несколько минут, контролируя своё тело и следя за тем, чтобы мышцы не напрягались снова.

    Все эти упражнения являются очень простыми, и освоить их сможет любая женщина. Недооценивать же их важность нельзя, ведь освоенные навыки сослужат женщине добрую службу во время родов и помогут легче пережить этот важный момент.

    *Комментарий: редакция не несёт ответственности за содержание и мнения, изложенные в статьях со знаком Ⓟ

  • Выбор хорошей бензопилы для бытового использования

    Бензопила как один из самых полезных инструментов в хозяйстве

    Пожалуй, каждый владелец частного дома или дачного участка вам скажет, что для работ по хозяйству необходимы в первую очередь топор, молоток и пила. Но обыкновенными пилами люди пользуются уже довольно редко, отдавая предпочтение электрическому или бензиновому инструменту. Последний является более удобным в использовании, чем электрический, ведь во время работы с ним вам не будет мешать тянущийся за пилой шнур, здорово ограничивающий возможности её применения.

    Бензопила

    Не стоит думать, что бензопила нужна только тем, кто занимается заготовкой дров в больших количествах или работает в лесу. Она пригодится вам во время ежегодной обрезки плодовых деревьев, при расчистке участка, для работы с деревянными строительными материалами и для многих других целей. Стоит лишь помнить о том, что покупать нужно только качественный инструмент, ведь работа с ним будет не только удобной, но и безопасной (при соблюдении правил использования). Для того, чтобы купить надёжную бензопилу, вы можете посетить магазин “Техно-Стиль”. Ассортимент бензопил и других необходимых в хозяйстве инструментов здесь просто огромен, так что вы точно сможете выбрать в этом магазине всё, что необходимо для эффективной работы на собственном участке.

    цепь бензопилы

    Как правильно выбрать бензопилу?

    При осмотре каждой модели в первую очередь обращайте внимание на то, для каких целей она предназначается. Различают профессиональные инструменты и те, которые предназначаются для бытовых нужд. Профессиональная пила отличается внушительной мощностью и имеет солидный вес. Поэтому в том случае, если вы пользуетесь бензопилой лишь время от времени, то покупка профессионального инструмента будет нецелесообразной.

    Бензопила

    Если же вы применяете пилу регулярно, то вам просто необходима модель с хорошей антивибрационной системой. Такая система нужна для того, чтобы предотвратить возникновение у человека проблем с суставами из-за продолжительного вредного воздействия вибрации. В этом случае экономить на покупке дорогого инструмента никак нельзя.

    Покупая бензопилу, учитывайте вес конкретной модели и свои физические возможности. Работа с чересчур тяжёлой пилой будет очень изнурительной. Но и слишком лёгкий инструмент использовать не всегда удобно. Поэтому при выборе постарайтесь найти золотую середину между весом пилы и удобством её использования.

    *Комментарий: редакция не несёт ответственности за содержание и мнения, изложенные в статьях со знаком Ⓟ

  • Способы нанесения логотипов на униформу

    Для чего нужны логотипы на одежде?

    Руководитель каждой компании должен понимать, что красивая и уникальная рабочая форма сотрудников имеет огромное значение для формирования положительного имиджа компании и влияет на сплочённость коллектива и командный дух во время работы. Логотип и символика компании, которые наносятся на одежду, усиливают у сотрудника ощущение того, что он является членом коллектива, имеет свои обязанности и работает на общую цель.

    логотипы на одежде

    В то же время посетитель офиса компании, видя опрятного сотрудника в красивой форме с логотипом, будет понимать, что руководство предприятия заботится о его имидже и проявляет уважение к клиентам. Так что значение красивой и качественно пошитой униформы с оригинальными логотипами никогда не стоит недооценивать. Для её заказа стоит обратиться в производственную компанию Рrofforma. Здесь можно приобрести качественную и красивую спецодежду, а также заказать такие услуги, как вышивка шевронов (https://profforma.com.ua) и нанесение логотипов.

    шёлкография

    Какими способами на одежду наносятся логотипы?

    Одним из наиболее распространённых способов печати логотипов является шёлкография. Именно этот метод используют тогда, когда хотят получить максимально яркий и заметный логотип или эмблему, которые бы сразу бросались в глаза при взгляде на униформу. Очень удобно то, что с помощью шёлкографии можно нанести логотип на любую поверхность, и такое изображение всегда будет выглядеть ярко и привлекательно. Некоторым недостатком этого метода можно считать то, что со временем нанесённое изображение может потускнеть, хотя при внимательном уходе за тканью такое произойдёт нескоро.

    шеврон

    Очень часто логотипы просто вышиваются на одежде или на шевронах с липучками. Вышивка всегда будет намного более стойкой, чем любое другое изображение, ей не будут страшны многократные стирки и глажки. Одежду с вышитыми логотипами можно использовать в любых условиях, ведь нанесённые таким способом изображения не потускнеют и не изменят свои очертания. Ведь не зря изображения и надписи на шевронах военных и полицейских именно вышиваются, чтобы сделать форму максимально практичной.

    Изображения на ткань могут наноситься и с помощью специальных тампонов из силикона, которые обмакивают в специальную краску. Процесс этот не очень быстр, однако такой способ незаменим в том случае, если нужно нанести изображения не только на ткань, но и на разнообразные предметы. Поэтому тампонная печать широко используется на многих предприятиях (к примеру, при производстве сувенирной продукции).

    *Комментарий: редакция не несёт ответственности за содержание и мнения, изложенные в статьях со знаком Ⓟ