Напередодні літа багато хто, напевно, хоче скинути пару-трійку небажаних кілограмів. Декілька років тому на зйомках передачі про те, як не набрати вагу за час новорічних свят, я познайомилася із відомим у Нью-Йорку дієтологом Танею Зукерброт, автором популярної в Америці дієти F-Factor. Дієта побудована на збільшенні споживання харчових волокон. «Харчові волокна “працюють”, бо в них нуль калорій», — каже Таня. Її клієнти худнуть першого ж тижня після зміни раціону і, що найважливіше, не набирають вагу знову, як часто відбувається з тими, хто сидить на дієтах із низьким вмістом калорій. Таня також є офіційним дієтологом організації «Міс Всесвіт» і автором величезної кількості рецептів, у тому числі десертів і страв із тіста.
Ми підготували для наших читачів один із рецептів, розроблених Танею. У цьому рецепті коржа для піци із цвітної капусти нуль вуглеводів і всього лише 115 калорій (у 1/4 коржа). Додайте зверху ваш улюблений соус для піци, солодкий перець, трохи цибулі, декілька оливок без кісточок, свіжого чебрецю (за бажанням), і у вас вийде чудовий варіант ситного, низькокалорійного обіду (близько 135 калорій у 1/4 піци), який легко приготувати в домашніх умовах і зручно брати із собою на роботу або на пікнік до парку.
Інгредієнти (на 4 порції):
• 1 качан цвітної капусти середньої величини;
• 1/4 ч. л. солі;
• 1 ст. л. дрібно нарізаного свіжого базиліка;
• 1 ст. л. дрібно нарізаного свіжого орегано (за бажанням);
• 2 головки дрібно натертого часнику;
• 1/4 стакана тертого сиру пармезан;
• 1 стакан тертого знежиреного сиру моцарела для тіста;
• 1/2 стакана тертого знежиреного сиру моцарела для посипання піци;
• 1 яйце;
• 1 стакан нарізаного солодкого перцю;
• 2 кружечка цибулі;
• 6—10 оливок без кісточок, нарізаних кружечками;
• 1 гілочка свіжого чебрецю (за бажанням);
• 3—4 ст. л. соусу для піци.
Приготування:
1. Розігрійте духовку до 230 °C та помістіть деко, на якому будете випікати піцу, у духовку.
2. На обробній дошці розмістіть лист пергаментного паперу і збризніть його маслом.
3. Промийте і ретельно просушіть цвітну капусту. Відокремте суцвіття і натріть їх за допомогою дрібної терки або подрібніть у кухонному комбайні (приблизно 30 секунд, до отримання порошкоподібної маси; цвітна капуста буде нагадувати невеликі «сніжинки»). У вас повинно вийти приблизно 2—3 склянок такої маси.
4. Помістіть масу в тарілку, що безпечна для мікрохвильовки, та накрийте пластиковою плівкою. Готуйте в мікрохвильовій печі протягом 2—3 хвилин.
5. Дайте капусті трохи охолонути. Загорніть її в марлю та відіжміть. Необхідно вичавити з неї якомога більше води, щоб корж не кришився після випікання і вийшов схожим на справжній корж піци із борошна.
6. Тепер викладаємо цвітну капусту в невелику каструлю, додаємо сіль, базилік, орегано, часник, пармезан, 1 стакан моцарели, яйце та добре перемішуємо до утворення «тіста».
7. Руками формуємо з «тіста» корж на промасленому пергаментному папері.
8. Переносимо пергаментний папір на розігріте деко і випікаємо корж у духовці, поки він не стане золотисто-коричневим, 8—11 хвилин.
9. Виймаємо корж із духовки та додаємо зверху улюблений соус для піци, солодкий перець, цибулю, оливки, чебрець (за бажанням). Посипаємо зверху залишками моцарели (півсклянки). Ставимо назад у духовку і випікаємо ще 5—7 хвилин, поки сир не розплавиться.
Святковий обід у Піднебесній включає як мінімум три види китайського супу, наприклад, суп з плавників акули, суп з ластівкового гнізда і між стравами — суп з гірчичною зеленню. На вишуканих обідах подають суп і під час великої перерви між стравами для нейтралізації смаку попередньої серії страв і «очищення піднебіння», що дозволяє повною мірою насолодитися новими стравами.
Але яким би не був китайський суп, вишуканим банкетним або простим повсякденним, його основу завжди повинен становити добрий бульйон. Такий бульйон повинен під час довгого помірного варіння витягти весь природний букет і солодкість із кісток і м’яса. Крім того, він повинен бути нейтральним — щоб приправи і спеції, які будуть введені потім, могли безперешкодно розкрити свій аромат. Зважаючи на це, кухарі в Китаї для варіння бульйону використовують тільки курятину або свинину, але ніколи — яловичину, оскільки їй характерний більш виражений смак.
Китайський суп буває легким (або швидким) і щільним (або «цілющим»).
У багатьох супах тривалого варіння використовуються сушені продукти. Це одна з особливостей китайської кухні. Століття тому китайці опанували науку збереження харчових продуктів за допомогою заквашування та висушування під вітром і на сонці. Такі продукти, як корінь лотоса, китайський мангольд, ріпа, гриби, гірка диня, морські водорості і т.п., висушуються, навіть якщо вони вживаються в їжу і свіжими. Висушені морепродукти, такі як плавники акули, каракатиці, кальмари, устриці та гребінці, використовувати в китайському супі краще, оскільки сушені продукти змінюють смакові якості супу, роблячи його більш насиченим. Тривале варіння на повільному вогні надає китайському супу особливий смак.
У звичайний день вдома подають якийсь один вид супу. Зазвичай достатньо густий, з шматочками курки, м’яса, сушених грибів, кореня лотоса і з різними іншими овочами, щоб китайський суп вийшов ситний. Кожному гостю надається право налити собі стільки супу, скільки він забажає, тому супи зазвичай подають у великій супниці. Їдять супи з піал, використовуючи невелику фарфорову або металеву ложку-черпачок діаметром близько 15 см. Як правило, суп є останньою стравою обіду.
Готуємо китайський суп вдома
Рецепт № 1. Китайський суп
Варена куряча грудка — 200 г
Соєвий соус — 2 ст.ложки
Рисове вино або сухий херес — 4 ст.ложки
Мелений білий перець
Часник — 10 зубчиків
Шпинат — 100 г
Лимонний сік — 4 ст.ложки
Бульйон курячий — 1,5 л
Рисова локшина — 60 г
Порізана кінза — 1 ст.ложка
Щоб приготувати китайський суп, спершу наріжте м’ясо вузькими смужками. Херес з’єднайте з соєвим соусом, посипте перцем і вилийте на м’ясо.
Доведіть бульйон до кипіння, почистіть часник і опустіть в бульйон. Зменшіть вогонь. Нехай часник вариться близько 10 хвилин, потім вийміть його.
Переберіть шпинат, помийте і наріжте. Введіть його в бульйон і варіть близько 3 хвилин. Вичавіть в суп лимонного соку, куряче м’ясо з маринадом, локшину і варіть протягом хвилини.
Китайський суп готовий. Подаючи до столу, для краси посипте його нарізаною кінзою.
Рецепт № 2. Китайський суп
вода — 2 л
куряча грудка — 2 шт
морква — 1 шт
консервовані паростки бамбука — 150–200 г
сушені гриби шиітаке — 80 г
цукор — 1 ст. ложка
світлий соєвий соус — 4–5 ст. ложок
чорний перець горошком, свіжий перець чилі, соус, зелень кінзи — за смаком
Курячі грудки помийте, залийте водою і поставте на середній вогонь. Додайте цілу очищену моркву, трохи горошин чорного перцю і солі за смаком. Варіть близько години.
Тим часом замочіть сушені гриби в теплій воді протягом 40 хвилин, потім вийміть їх і наріжте скибочками.
Моркву і курячі грудки вийміть з бульйону, наріжте маленькими шматочками і складіть в миску. Додайте консервовані паростки бамбука і скибочки грибів. Влийте соєвий соус, введіть цукор і сіль. Все перемішайте і залиште на годину для маринування.
Далі викладіть маринад у каструлю з киплячим бульйоном, нагрійте до кипіння і варіть близько 5 хвилин. Готовий китайський суп розлийте по тарілках. За бажанням прикрасьте зеленню кінзи і дрібно нарізаним перчиком чилі.
Рецепт № 3. Китайський кисло-гострий суп з локшиною
Бульйон — 3 л
Гриби шиітаке — 10 шт
Перець чилі — 1 шт
Корінь імбиру — 50 г
Лимон — 1 шт
Локшина рисова — 50 г
Рисове борошно або картопляний крохмаль — 4 ст.ложки
Яйця — 2 шт
Тофу (соєвий сир) — 100 г
Помідори — 2 шт
Соєвий соус — за смаком
Спосіб приготування:
Гриби замочіть у воді десь на годину для збільшення в об’ємі.
Потім обсушіть гриби і наріжте смужками.
Подрібніть корінь імбиру і разом із перцем чилі і грибами опустіть в каструлю з бульйоном. Поставте каструлю на вогонь і варіть протягом півгодини. Після цього влийте сік лимона і вийміть з супу перець. Опустіть в суп локшину.
Потім влийте в борошно трохи води, перемішайте до консистенції сметани і вилийте в каструлю.
Збийте яйця міксером і тонкою цівкою введіть в суп. Проваріть близько 5 хвилин.
Наріжте тим часом помідори, тофу і додайте в суп. Готуйте ще 2–3 хвилини. Після виключення вогню бажано дати китайському супу настоятися.
Поріжте грудки, посоліть і поперчіть. У моркві зробіть виїмки і поріжте на кружечки, щоб зробити «квіточки». Цибулю наріжте соломкою. В олії стушкуйте моркву, цибулю та подрібнений часник протягом двох хвилин. Потім покладіть капусту і курку, налийте необхідну вам кількість бульйону (в залежності від бажаної густоти китайського супу) і тушкуйте ще протягом 15 хвилин.
Замочіть гриби і спагеті приблизно на 20 хвилин, а потім варіть в супі 5 хвилин. В кінці приготування за смаком додайте солі і трохи цукру.
У Манхеттені — більше 25 000 ресторанів, які пропонують широкий вибір страв для жителів та гостей Нью-Йорка: на будь-який смак і за різними цінами. Ресторани суші — популярний вибір серед приїжджих із країн Східної Європи. На їхній превеликий подив, перше, що кидається в очі, коли вони відкривають меню, — це перелік різних захворювань, пов’язаних із вживанням у їжу сирої риби, м’яса та яєць.
Із 2016 року влада Нью-Йорка зобов’язала ресторани, які подають сирі м’ясо або рибу, попереджати відвідувачів, до того ж у письмовій формі, про ризики для здоров’я. Недотримання цієї вимоги може обернутися штрафом у розмірі до 2000 доларів за кожне порушення. Список захворювань настільки детальний, що у декого після прочитання відпадає бажання замовляти суші або сашимі. Можливо, це одна із причин такої широкої популярності страви, яка називається «суші по-каліфорнійськи». Замість сирої риби і сирих морепродуктів у ній використовують або приготоване м’ясо крабів, або замінник, відомий у нас як крабові палички. Виходить дуже смачна, ситна й легка страва, якою особливо приємно ласувати в літню пору.
Сьогодні ми пропонуємо вашій увазі покроковий рецепт суші по-каліфорнійськи. Приготувати їх нескладно, до того ж зроблені своїми руками суші коштують дешевше, ніж куплені у супермаркеті або ресторані. А ще ви зможете бути впевнені, що у цих свіжоприготованих суші немає небажаних і шкідливих інгредієнтів.
Вам знадобиться:
2 стакани короткозерного рису (часто продається під назвою «японський рис»);
2 стакани фільтрованої води;
1 лист комбу (водорость, продається в більшості супермаркетів у сушеному вигляді), розміром приблизно 5×8 см;
2 ст. л. оцту (краще за все рисового);
1 ч. л. цукру;
½ ч. л. солі;
1 огірок;
1 авокадо;
6 крабових паличок;
3 листа норі (водорость, продається в більшості супермаркетів у сушеному вигляді);
6 ч. л. смаженого насіння кунжуту.
Приготування:
1. Спочатку приготуємо рис для суші. Промийте рис як мінімум 10 разів під холодною водою — доки вода не стане прозорою. Це потрібно для видалення крохмалю з поверхні рису, щоб рис не був надмірно липким. Потім у невелику каструлю висипаємо промитий рис і додаємо 2 стакани фільтрованої води.
Додаємо в каструлю з рисом лист комбу, попередньо акуратно протерши його вологим кухонним рушником. Варимо рис до готовності.
2. Поки рис готується, очищаємо огірок від шкірки. Потім вимірюємо довжину листа водоростей норі та відрізаємо кінчики огірка, що не поміщаються. Розрізаємо його вздовж на 6 частин, видаляємо насіння.
Тепер розрізаємо авокадо навпіл. Виймаємо кісточку і розрізаємо кожну частину ще раз навпіл. Знімаємо шкірку. Нарізаємо кожну частину на дольки, приблизно 8 мм шириною. Вичавлюємо на них лимонний сік, щоб запобігти потемнінню.
Розрізаємо крабові палички уздовж навпіл.
Розрізаємо (ножицями) 3 листа норі уздовж навпіл.
3. Тепер готуємо оцтовий соус для рису. У маленькій каструлі змішуємо 2 ст. л. рисового оцту з 1 ч. л. цукру і ½ ч. л. солі. Варимо до повного розчинення цукру та солі, але не доводимо до кипіння. Ви також можете просто нагріти всі ці інгредієнти в мікрохвильовій печі (30 секунд).
4. Тепер наш рис готовий, виймаємо і видаляємо комбу. Викладаємо рис на велику тарілку, найкраще плоску. Традиційно японці використовують дерев’яну лопатку для змішування, але пластикова теж підійде. “Зрошуємо” рис оцтовим соусом — спочатку на лопатку, потім із лопатки на рис, щоб вийшло рівномірно. Немов “нарізаємо” рис лопаткою і дуже обережно перемішуємо, аби він не перетворився на пюре.
Накрийте рис чистим кухонним рушником і дайте охолонути до кімнатної температури.
5. Найкраще для загортання суші використовувати бамбуковий килимок. Його можна обернути пакетом, щоб рис не прилипав. Покладіть 1 лист норі блискучою стороною вниз на бамбуковий килимок. Трохи змочіть кінчики пальців водою та рівномірно розподіліть близько 1 стакану рису на лист норі. Посипте рис насінням кунжуту. Переверніть лист норі стороною з рисом вниз.
Розміщуємо на аркуші норі авокадо, 2 скибочки крабових паличок і по центру 1 шматочок огірка. Беремо край килимка, найближчий до вас, і звертаємо за його допомогою наш майбутній суші рол у щільний циліндр.
Яблучний крамбл (від англ. crumble, що означає “крихта”, “кришити”) не потрібно випікати — його можна приготувати просто на сковороді. Усі інгредієнти — прості, недорогі, їх можна знайти в будь-якому супермаркеті, і навіть яєць у тісто додавати не потрібно. Пиріг виходить дуже смачний і ви напевне захочете радувати ним ваших домочадців щотижня.
Цей рецепт потрапив мені до рук 15 років тому, ще у студентські роки, проведені в Лондоні, де яблучний крамбл часто подають на вечерю. Фруктовий пиріг-крамбл дістав популярність у Великобританії під час Другої світової війни і став економічною альтернативою класичним пирогам. Загальна нестача продовольства спонукала господинь вносити зміни до звичних рецептів, а у цьому випадку — використовувати для приготування крихти тіста.
Вам знадобиться:
5 яблук;
100 г масла;
½ склянки борошна;
½ склянки вівсяних пластівців;
½–⅔ склянки цукру (за смаком);
близько 2 ст. л. лимонної цедри;
дрібка солі;
2 ст. л. меду (за бажанням);
1 ч. л. кориці (за бажанням);
цукрова пудра для прикраси (за бажанням).
Приготування:
У невеликій мисці змішайте борошно, вівсяні пластівці, лимонну цедру й дрібку солі. Додайте близько 70 г нарізаного кубиками масла та змішайте пальцями до появи великих крихт.
Додайте цукор, знову перемішайте і поставте в морозилку на 20 хв.
Очистіть яблука від серцевини і наріжте скибками (або кубиками).
Поставте сковороду на середній вогонь і покладіть на неї залишки масла. Пересипте у сковороду яблука і готуйте близько 10 хвилин, періодично помішуючи. Накрийте кришкою та готуйте ще 5–8 хвилин (залежно від товщини кубиків/скибок яблука). Додайте мед і корицю, готуйте ще 3–4 хвилини. Коли шматочки яблука почнуть карамелізуватися, зніміть сковороду з плити.
Викладіть готову яблучну начинку в тарілку 5 см завглибшки або у форму для пирога та відставте.
Протріть сковороду чистим кухонним (паперовим) рушником і поставте на середній вогонь.
Викладіть тісто на сковороду й обсмажуйте протягом 5 хвилин. Перемішайте та смажте ще 3–4 хвилини до золотистого кольору.
Додайте крихту поверх яблучної начинки.
Британський яблучний пиріг-крамбл готовий, смачного!
Порада. Якщо ви поставите залишки пирога в холодильник на ніч, він трохи затвердіє. Можна підігріти його в духовці для отримання м’якої текстури або подавати холодним (пиріг-крабмл буде тримати свою форму так само добре, як і пиріг з яблуками, запечений у духовці).
Такий рецепт яблучного пирога-крамбла безумовно порадує ваших рідних та близьких!
Китайська кухня дуже своєрідна й екзотична в порівнянні з європейською. А все тому, що в давні часи до приготування їжі в Китаї ставилися по-філософськи, як до якогось естетичного ритуалу. Проте, традиційна народна китайська їжа дуже проста ― рис, локшина, бобові, овочі і т. ін. М’ясні страви в Китаї не користуються особливою популярністю. Однак, банкетна їжа разюче відрізняється від повсякденної. Качка по-пекінськи чи Бей Джин Хао ― одна з найулюблених китайських святкових страв.
Отже, Бей Джин Хао можна приготувати двома способами: смажити тушку в підвішеному стані над вогнищем або ж у закритій печі.
Так чи інакше, для приготування цієї страви в домашніх умовах нам знадобляться такі інгредієнти:
Тушка качки (2―3 кг);
Херес 1 ст. ложка;
Мед 4 ст. ложки;
Соєвий соус 5 ст. ложок;
Імбирний порошок 1 ст. ложка;
Кунжутне масло 1 ст. ложка;
Перець мелений 1 ст. ложка;
Вода 1 склянка;
Харчовий барвник червоного кольору (за бажанням);
Сіль.
Качку по-пекінськи подають на стіл із мандариновими коржиками, але їх можна замінити млинцями, для приготування яких нам знадобиться:
Пшеничне борошно 500 г;
Окріп 1 склянка;
Яйце 1 шт.;
Молоко 2/3 склянки;
Масло рослинне 2 ст. ложки;
Зелена цибуля.
Качка по-пекінськи готується таким чином: тушку слід промити, видалити з неї волосяний покрив (якщо треба), потім просушити, обрізати кінчики крил. Зрізати з качки зайвий жир, обдати її окропом. Потім натираємо тушку хересом зовні і всередині, залишаємо її за кімнатної температури хвилин на 10. Натираємо качку сіллю і в такому стані кладемо у холодильник на 12 годин. Бажано, щоб качка «стояла» на великій тарелі або в каструлі. Для цього можна скористатися склянкою, яку ми поміщаємо в тушку. Періодично з тарелі потрібно видаляти рідину, що натекла.
Дістаємо качку, рівномірно змащуємо її медом і знову ставимо в холодне місце на такий же час (12 годин). Як мине цей час готуємо піч: заливаємо в деко воду, нагріваємо духовку до 190 ˚С. Качку кладемо грудкою догори на решітку для гриля, під якою ставимо деко з водою. Покриваємо всю цю конструкцію шаром фольги. Запікаємо качку по-пекінськи протягом години. У цей час готуємо соус: змішуємо імбир, кунжутне масло, перець і соєвий соус до стану густої маси. Витягуємо качку і за допомогою пензлика змащуємо її щойно приготованим соусом. Деко з водою ми прибираємо, а качку на решітці знову поміщаємо в піч, встановивши попередньо температуру в ній 260˚С. Стежимо, щоб птах не підгорів. Чекаємо приблизно 25 хвилин.
Третій раз змащуємо качку сумішшю меду і соєвого соусу і знову ставимо в піч, в режимі «гриль» готуємо 5 ― 10 хвилин. За цей час наша качка по-пекінськи підрум’яниться і отримає хрустку скоринку. Дістаємо готову качку, даємо їй трохи охолонути, видаляємо кістки і ріжемо птицю на тонкі шматочки. Важливо, щоб скоринка залишалася на кожному з них.
Сама качка по-пекінськи вже готова, а ми в цей час беремося за приготування доповнення до неї ― млинців. Змішуємо борошно і воду, додаємо збите яйце. Вливаємо молоко, потім масло. Кидаємо туди ж подрібнений зелений лук. І ретельно перемішуємо. Випікаємо тонкі млинці на тефлоновій пательні, не змащуючи її олією!
Качку по-пекінськи подаємо на стіл із млинцями, соєвим соусом, зеленою цибулею та цибулею-пореєм. Незважаючи на те, що для приготування цієї страви доведеться виділити так багато часу, в цілому, рецепт простий. Тому наступного разу здивуєте своїх гостей справжнім делікатесом китайської кухні.
Пандемия COVID-19, возможно, наконец-то идёт на убыль, но она вытащила на свет одну человеческую проблему, от которой нам никогда не избавиться. Когда-нибудь книги, посвящённые анализу пандемии, заполнят целые полки в библиотеках, но никакой анализ не сможет затушевать вышедший на первый план факт — все мы умрём.
Умирающий от COVID-19 пациент лучше всех сказал: «Никто не выживет».
Многие из нас думали о смерти в прошлом году больше, чем когда-либо прежде.
Психолог Ронни Янофф-Булман объясняет: «Как только вы узнаёте, что опасность находится рядом и может настигнуть вас, как и любого другого, в любое время, вы рассматриваете реальность по-другому».
По-новому интерпретируя реальность сегодняшнего дня в свете будущей смерти, давайте внимательно посмотрим, как именно мы собираемся покинуть эту Землю.
Как врач, работающий с неизлечимо больными пациентами, я знаю, что верны четыре вещи:
1. Большинство из нас полагает, что доживёт до глубокой старости
Однако завтра никому не гарантировано. Сейчас нет времени готовиться независимо от возраста и состояния здоровья. Это может вызвать у вас состояние, когда вы обдумываете и записываете свои последние пожелания. Доступно множество онлайн-ресурсов, которые могут помочь вам в этом процессе.
Мы планируем много событий в жизни, таких как рождения, браки, юбилеи и т. д. Очень важно спланировать последнее время своей жизни. По правде говоря, я видела много людей, живущих прекрасной жизнью, когда им был поставлен неизлечимый диагноз.
2. Для тех, кто ожидает мрачного прогноза, труднее размышлять над этими вопросами
Во время кризиса, когда эмоции у всех нестабильны, сложно вести дискуссии о конце жизни. Я была свидетелем того, как многие семьи, находящиеся в состоянии стресса, разделились. Их мнения расходились по поводу того, что следует делать, когда медики дали плохой прогноз.
В критических ситуациях, если подготовка была проведена, семьи могут посвятить себя на заботе и любви к больному, а не сосредоточиться на его последнем желании.
3. Разговоры о смерти вызывают у большинства людей дискомфорт
Несмотря на то, что сам по себе такой разговор не увеличивает наши шансы на смерть, но он может напугать или расстроить нас. Но размышления о проблемах, связанных с концом жизни, которые мы контролируем, не болезненны — они мудры. Возьмём два реальных примера.
Первый — моя подруга Лани. Когда она узнала, что ей осталось жить меньше двух лет, она упорно боролась в основном за свою семью. Я была поражена, узнав, что двумя годами ранее она убрала все свои наряды на чердак.
«Избавься от этого, — сказала она мне, — твоим детям это не понадобится».
Она подготовилась и смогла провести последние месяцы жизни, наслаждаясь жизнью и своей семьёй. Я помню её спальню в её доме как уютное место, где царит тишина и покой. Там она скончалась в окружении своей большой семьи.
Другой пример — Ральф. Он был далёк от идеального образа отца или мужа. Он выглядел крепким, ничто, казалось, не угрожало ему, но диагноз, как гром среди бела дня, всё перевернул в его жизни. По иронии судьбы, этот отец, который никогда особо ничего не делал для своей семьи, подготовился к своей смерти, следуя онлайн-инструкции за 5 долларов, известной как «Пять желаний». В последние месяцы его жизни, когда дети заботились о нём в соответствии с его пожеланиями, они увидели ранимость отца, и из-за его незащищённости полюбили от души.
Последний подарок, который он сделал своим детям — его наставления и советы, и это был лучший подарком, который он когда-либо им делал. Последние месяцы были лучшим временем его жизни.
Люди спрашивают меня, как говорить о смерти с маленькими детьми. В недавней статье в журнале Parents Magazine подчёркивается важность разговоров с детьми о смерти, даже когда они маленькие, чтобы избежать запутанных и часто пугающих чувств.
Я до сих пор помню, в каком ужасе я была в детстве, когда смотрела мультфильм «Бэмби» и увидела гибель матери Бэмби. Мой внук был в ужасе, увидев в «Короле льве» смерть Муфасы.
Реальность такова, что во многих детских фильмах проблема гибели или смерти является важной темой. Нам нужно открыто говорить с детьми об этих печальных и пугающих сценах, и больше слушать, чем говорить.
4. Большинство религий предлагают духовное или даже практическое руководство своим верующим, которые умирают, и тем, кто их любит
В еврейской вере, например, есть ритуалы, которые учитывают теологические, практические и эмоциональные потребности неизлечимо больного пациента. Правильность или ошибочность наших убеждений станет очевидной после смерти, но подготовка, предшествующая последнему вдоху, является ценной и неотъемлемой частью процесса умирания.
Те, кто не готовится, — похоже, страдают больше. Больше всего пострадают семьи, которым предстоит столкнуться с неожиданной внезапной смертью.
Как только мы освоимся с концепцией собственной смерти и составим план того, как умрём, мы можем присоединиться к тем, кто не обращает внимания на это неизбежное человеческое состояние. Мы можем посмеяться вместе с Джерри Сайнфельдом, который сказал:
«Не заблуждайтесь насчёт того, почему эти дети здесь — они здесь, чтобы заменить нас».
И мы покинем Землю с уверенностью, что не обременяем своих детей, а на самом деле делаем наши семьи счастливыми.
Д-р Памела Принс Пайл занимается медициной в США с 1992 года, а с 2009 года находится в составе миссионерской службы Africa New Life Ministries в Руанде. Она является автором книги «Хорошая смерть: учимся жить так, как вы умирали».
В интернет-магазине MaxXL, на странице https://maxxl.com.ua/shkafkupe/ вы увидите богатый выбор шкафов купе разных типов и конструкций. Основное отличие шкафа-купе от обычного состоит в том, что его дверцы не распахиваются, а разъезжаются в стороны, при этом не создавая неудобств находящимся в комнате людям. Поэтому такие шкафы идеально подходят для крохотных комнатушек и небольших квартир. Перед покупкой нового шкафа-купе вам стоит разобраться в том, по каким критериям нужно оценивать эту мебель. Это поможет вам выбрать надёжный и удобный в использовании шкаф.
Тип шкафа
В продаже есть шкафы-купе двух типов: корпусные и встраиваемые. Корпусные очень похожи на обычные шкафы, поскольку имеют стенки и верхнюю крышку, предназначаются для установки возле стен. А вот встраиваемые, как и следует из их названия, предназначены для установки в нишах или же в концах коридоров.
Если в вашей квартире есть ниша, то вам стоит выбирать именно встраиваемый шкаф. Благодаря ему вы сможете рационально использовать нишу, а стоить он будет дешевле, чем корпусный шкаф. Дело в том, что для изготовления такого шкафа нужно гораздо меньше материалов, ведь у него отсутствуют боковые стенки и крышка (её роль играет потолок комнаты).
Оформление створок
В продаже можно увидеть множество моделей шкафов с зеркальными дверцами. Это отличный вариант по ряду причин. Во-первых, благодаря зеркальным створкам комната будет вам казаться просторнее. Поэтому зеркальный шкаф идеально подойдёт для небольшого помещения. Во-вторых, зеркала будут отражать свет из окон и от люстры, и в комнате будет светлее. И в третьих, большое зеркало, достающее до пола, идеально подходит для примерок одежды и аксессуаров.
Но если зеркальный шкаф покажется вам очень банальным, то вы можете выбрать модель, створки которой имеют матовые стёкла с красивыми рисунками. Это могут быть цветочные и геометрические рисунки, изображения животных, пейзажи и многое другое.
Вместительность
Запомните одно элементарное правило: лучше купить чересчур большой и вместительный шкаф-купе со множеством полок и ящичков, чем тот, в который не поместится вся ваша одежда. Ведь если шкаф будет слишком маленьким, то вам придётся покупать ещё и комод, чтобы хранить вещи, не влезающие в шкаф. А вот если он будет достаточно большим, то места в нём хватит даже после того, как в вашей семье случится пополнение.
*Комментарий: редакция не несёт ответственности за содержание и мнения, изложенные в статьях со знаком Ⓟ.
Говорят, когда теряется одно чувство — обостряются другие. Махендран и его команда разработали рюкзак, который решает проблему зависимости слабовидящих людей от посторонней помощи. Обычно такие люди обладают более острыми чувствами по сравнению с теми, которые могут видеть, к тому же часто им помогают собаки-поводыри или социальные работники.
«Умный рюкзак» для слепых
Не менее интересна и сама история создания «умного рюкзака» для слепых. Инженер по компьютерному зрению и искусственному интеллекту Джагадиш Махендран из университета Джорджии решил создать устройство, помогающее «видеть» слепым.
Махендран и его команда разработали рюкзак с искусственным интеллектом и голосовым управлением, который помогает слабовидящим ориентироваться на местности. Рюкзак оснащён пространственной интеллектуальной камерой Luxonis OAK-D, процессором машинного зрения Intel Movidius, набором инструментов Intel OpenVINO toolkit и способен обнаруживать большинство обычных препятствий.
Демонстрация работы устройства:
Как это работает
Система искусственного интеллекта передаёт информацию из камеры и датчиков на bluetooth-наушники. Система работает в двустороннем режиме, и пользователь может задавать вопросы о своём окружении. Обработанный запрос мгновенно передаётся в наушники.
Датчики и камера обнаруживают визуальную информацию о дорожных знаках, направлении движения, пешеходных переходах, а также переменах высоты, и превращают полученную информацию в словесное описание.
Когда дело касается реального мира, простая навигация для слепых людей — это вопрос «жизни и смерти». Без задержек в обратной связи путешествовать намного безопаснее.
Технологии искусственного интеллекта развиваются в быстром темпе, и слабовидящие люди не должны оставаться в стороне. Теперь они могут самостоятельно покинуть свой дом и безопасно добраться до места назначения.
СТАМБУЛ. Трое , бежавших из Китая в Турцию, сообщили о насильственных и пытках со стороны китайских властей в западном районе Китая
Они рассказали свои истории «Ассошиэйтед Пресс», прежде чем дали показания по видеосвязи независимому трибуналу в Лондоне, который расследует, являются ли действия Пекина в отношении этнических уйгуров .
Среди свидетелей — женщина, которую заставили сделать аборт на шести с половиной месяцах беременности; врач, рассказавшая о драконовской политике контроля над рождаемостью, и бывший заключённый, который сообщил, что его «пытали днём и ночью» китайские солдаты, пока он находился в заключении в отдалённом приграничном районе.
Трибунал, который не пользуется поддержкой правительства Великобритании, будет возглавлять известный адвокат по правам человека Джеффри Найс, который работал с Международным уголовным судом.
Хотя решение трибунала не является обязательным к исполнению для какого-либо правительства, организаторы надеются, что публичное изложение доказательств заставит международное сообщество принять меры для прекращения предполагаемых нарушений прав человека в Синьцзяне.
Показания свидетелей
Первая свидетельница, мать четверых детей Бумерием Рози, сказала, что власти Синьцзяна задержали её вместе с другими беременными женщинами, чтобы заставить сделать аборт в 2007 году. Она подчинилась, потому что опасалась, что в противном случае власти конфисковали бы её дом, имущество и поставили бы под угрозу жизнь её семьи.
«Я была на шестом с половиной месяце беременности… Приехала полиция, один уйгур и двое китайцев. Они посадили меня и восемь других беременных женщин в машины и отвезли в больницу», — рассказала 55-летняя Рози корреспонденту AP из своего дома в Стамбуле.
«Сначала они дали мне таблетку и велели принять её. Я так и сделала, но не знала, что это за препарат, — продолжила она. — Через полчаса мне вонзили в живот иглу, и через некоторое время после этого я потеряла ребёнка».
Вторая свидетельница — Семсинур Гафур, бывшая акушер-гинеколог, рассказала, что когда работала в деревенской больнице в Синьцзяне в 1990-х годах, она вместе с другими женщинами клиники ходила по домам с мобильным ультразвуковым аппаратом и выявляла беременных женщин.
«Если бы в семье обнаружили больше детей, чем разрешено, то они снесли бы дом… Они бы полностью разрушили его, — сказала Гафур. — Поскольку я работала в государственной больнице, люди мне не доверяли. Уйгуры считали меня китайским предателем. Так я жила, и это было очень печально».
Третий уйгурский беженец, Махмут Тевеккул, сказал, что в 2010 году он был заключён в тюрьму и подвергнут пыткам, его допрашивали, чтобы получить информацию об одном из его братьев. Мужчина рассказал, что брата разыскивали за публикацию религиозной книги на арабском языке. Тевеккул также сообщил, что его избивали во время допроса.
«Нас положили на кафельный пол, сковали руки и ноги и привязали к трубе, похожей на газовую. Нас охраняли шесть солдат. Они допрашивали нас до утра, а затем отвезли в зону строгого режима тюрьмы», — рассказал он.
Осуждение политики Китая
Трибунал является попыткой привлечь Китай к ответственности за нарушения прав уйгуров и других этнических тюркских меньшинств, преимущественно мусульманских.
По оценкам исследователей, в последние годы в лагерях перевоспитания в Синьцзяне было заключено не менее 1 миллиона человек, большинство из которых уйгуры. Китайские власти обвиняются в применении принудительного труда, систематическом контроле над рождаемостью и пытках, а также в разлучении детей с заключёнными родителями.
Пекин категорически отвергает эти обвинения. Официальные лица охарактеризовали лагеря, которые, по их словам, сейчас закрыты, как центры профессионального обучения, где преподают китайский язык, учат навыкам работы и изучают законы для поддержки экономического развития и борьбы с экстремизмом. В 2016 году Китай пережил волну террористических атак, связанных с Синьцзяном.
Организаторы слушаний в Лондоне заявили, что китайские власти проигнорировали просьбы об участии в разбирательстве. Посольство Китая в Лондоне не ответило на запросы о комментариях, но официальные лица в Китае заявили, что трибунал создан «антикитайскими силами» для распространения лжи.
«В Синьцзяне нет таких вещей, как геноцид или принудительный труд, — заявил журналистам в четверг официальный представитель правительства этого региона Элайджан Анаят. — Если трибунал будет настаивать на своём, мы хотели бы выразить своё суровое осуждение и возражение, и будем вынуждены принять контрмеры».
В апреле британский парламент вслед за парламентами Бельгии, Нидерландов и Канады заявил, что политика Пекина против уйгуров равносильна геноциду и преступлениям против человечности. Правительство США также осудило Китай.
Однако адвокат Найс, возглавляющий трибунал, сказал, что до сих пор эти заявления о геноциде сопровождались ограниченным анализом доказательств намерений, стоящих за политикой китайского правительства.
«Совершенно очевидно, что цели и намерения будут иметь решающее значение», — сказал Найс.
Давление на адвокатов
Найс был одним из девяти британских граждан, попавших под санкции Китая в марте за распространение «лжи и дезинформации» о стране. Этот произошло после того, как правительство Великобритании и других западных стран приняли меры против Китая из-за его обращения с уйгурами.
Адвокат сказал, что не напуган, но признал, что санкции привели к тому, что некоторые участники вышли из состава трибунала. Организаторы также заявили, что они подвергались кибератакам. Им пришлось повысить безопасность мероприятия после того, как около 500 бесплатных билетов на слушания были забронированы людьми с поддельными адресами электронной почты.
В то время как двое свидетелей из трёх заявили, что согласились дать показания, чтобы добиться справедливости, Рози, сообщившая о принудительном аборте, говорит, что у неё есть личные мотивы. Её младшего сына арестовали в 2015 году, когда ему было всего 13 лет, и она надеется, что работа трибунала поможет добиться освобождения ребёнка.
«Я хочу, чтобы моего сына освободили как можно скорее», — сказала она.
Если вы страдаете аллергией, важно понимать, что происходит в вашем организме. Вы, вероятно, знакомы с такими распространёнными симптомами, как чихание, насморк, слезотечение и зуд в глазах.
Много людей, страдающих аллергией, испытывают помутнение в голове. Это связано с тем, что воспаление, вызванное аллергической реакцией, может повлиять на мозг, мешает спать, вызывает заложенность среднего уха. Это воспаление может привести к ощущению головокружения или к состоянию «мозгового тумана». Данные исследований свидетельствуют о том, что аллергия оказывает значительное влияние на когнитивные функции.
Воспаление, связанное с аллергией, может препятствовать обучению детей школьного возраста, вызывать нарушение когнитивных функций в областях, требующих постоянного внимания, влиять на кратковременную и долговременную память, на обработку информации, может вызывать значительную усталость и изменения настроения.
Проведённое исследование подтвердило тесную связь между аллергической реакцией, воспалительными цитокинами и сном как потенциальными медиаторами (посредниками). Есть несколько естественных способов помочь людям, испытывающим сезонные аллергические реакции. Ниже приведены пять продуктов, которые помогают уменьшить воспаления, связанные с аллергией.
Имбирь уменьшает сезонную аллергию
Имбирь издавна использовался в медицине как натуральное средство при заболеваниях желудочно-кишечного тракта и дыхательных путей. Высокий уровень противовоспалительных фитохимических веществ способствовал положительному эффекту, который имбирь оказал в опытах на животных.
Лабораторное исследование, проведённое на человеке, продемонстрировало, что особый сорт японского зелёного чая (зелёный чай Бенифууки) вместе с экстрактом имбиря оказывают значительное влияние на подавление цитокинов и аллергии замедленного типа, которые возникают через один-три дня после контакта. Спустя одиннадцать недель после начала исследования у тех, кто принимал чай Бенифууки, снизилось количество случаев зуда в глазах, насморка и боли в горле.
Результаты показали, что употребление зелёного чая с экстрактом имбиря в течение месяца может уменьшить симптомы аллергического ринита. Имбирь обладает рядом других преимуществ, включая защиту от повреждения ДНК после воздействия свободных радикалов. В одном знаменательном исследовании, опубликованном в 2012 году, имбирь продемонстрировал способность снижать ряд воспалительных процессов.
Конечно, имбирь обладает и другими изученными терапевтическими эффектами, не связанными с аллергией. Чаще всего он используется для облегчения тошноты и рвоты. Исследование, проведённое Университетом Майами, показало, что имбирь может заменить нестероидные противовоспалительные препараты для пациентов с остеоартритом коленного сустава. Он также эффективен, как обезболивающее при лечении женщин с первичной дисменореей (менструальными спазмами), при мышечной боли, вызванной физической нагрузкой.
Преимущества суперпродуктов, производимых пчёлами
Медоносная пчела производит ценные натуральные продукты, которые некоторые называют суперпродуктами. К ним относятся маточное молочко, прополис и пчелиная пыльца. Пчелиная пыльца — это пыльца, которую пчелы собирают из растений и приносят в улей.
Анализ показал, что пчелиная пыльца содержит восемь из девяти незаменимых аминокислот. Пчелиная пыльца также богата биофлавоноидами, комплексом витаминов B и витаминами A, C, D, E и K. Она традиционно использовалась для повышения энергии, в том числе некоторыми спортсменами-олимпийцами.
Анализ соединений, обнаруженных в пчелиной пыльце, показывает, что они обладают противовоспалительными, антимикробными и противогрибковыми свойствами, а также способностью улавливать свободные радикалы.
Пчелиная пыльца способствует заживлению ран, обладает противораковыми свойствами и может стимулировать иммунную систему. Она также может подавлять активацию тучных клеток, вызывающих сезонные аллергические реакции.
Пчелиную пыльцу можно использовать и для снижения чувствительности вашего организма к сезонной аллергии. Для максимальной эффективности начинайте принимать пчелиную пыльцу каждый день по крайней мере за шесть недель до того, как у вас начнут проявляться симптомы аллергии. Продолжайте принимать его в течение всего сезона. Пчелиная пыльца помогает стимулировать выработку антител, что помогает устранить аллергическую реакцию.
Антиоксидантная сила витамина С
Витамин С также известен как аскорбиновая кислота. Когда вы думаете о продуктах с высоким содержанием витамина С, вы можете в первую очередь подумать о цитрусовых, таких как апельсины и грейпфруты. Однако есть и другие хорошие источники витамина С: сладкий перец, клубника, брокколи, брюссельская капуста и чёрная смородина.
Витамин C — это водорастворимый витамин, который является важным кофактором в нескольких ферментативных реакциях и связан со снижением риска гипертонии, инсульта и ишемической болезни сердца. Данные свидетельствуют о том, что это может быть дополнительная терапия для уменьшения травм сердца после сердечного приступа или кардиологической процедуры.
Возможно, вы знакомы с исследованиями, которые показали, что регулярное употребление может незначительно сократить продолжительность простуды. Но знаете ли вы, что витамин С может также помочь уменьшить симптомы сезонной аллергии?
Исследование, опубликованное в 2018 году, использовало внутривенное введение витамина С пациентам с респираторными симптомами, связанными с аллергией. Более 50% участников исследования использовали только витамин С. Наблюдения показали, что «внутривенное введение высоких доз витамина С уменьшает симптомы, связанные с аллергией». Витамин С — природный антигистамин и антиоксидант. Гистамин является одним из медиаторов воспаления, вызывающих симптомы, характерные для сезонной аллергической реакции.
Лечите аллергический ринит куркумой
Куркума — распространённая специя из семейства имбирных, которая также используется в традиционной медицине. Исторически она использовалась и в аюрведической медицине, и традиционной китайской медицине. Основным активным ингредиентом куркумы является куркумин, придающий этому корневому стеблю жёлтый цвет.
Куркумин обладает противовоспалительными, антисептическими, противоопухолевыми и антиоксидантными свойствами. В недавнем исследовании на людях, опубликованном в Annals of Allergy, Asthma & Immunology, приняли участие 241 пациент с симптомами аллергического ринита для проверки эффективности куркумина. Исследователи измерили сопротивление носового воздушного потока и обнаружили, что куркумин облегчает заложенность носа, чихание и ринорею.
Проведённые лабораторные исследования показали, что куркумин может оказывать значительное влияние на симптомы сезонной аллергии.
Лосось снижает аллергическую чувствительность
Лосось, выловленный в дикой природе, богат жирными кислотами омега-3.
Чтобы оказывать противовоспалительное действие при таких заболеваниях, как астма и аллергия, вам необходимо употреблять продукты, богатые жирными кислотами омега-3, содержащимися в жирной рыбе и морепродуктах.
Исследования также показали, что более высокое потребление жирных кислот омега-6 связано с увеличением частоты сезонных аллергических реакций. Жиры омега-6 можно найти в обработанных семенах или в маслах растительного происхождения, таких как сафлоровое, кукурузное, соевое и кунжутное.
Существует также связь между приёмом жиров омега-3 во время беременности и снижением частоты сезонных аллергий у младенцев и детей, что предполагает наличие защитной связи. Исследование 568 взрослых показало, что у людей с более высоким индексом омега-3 был снижен риск аллергического ринита.
В недавнем исследовании была проанализирована связь между средиземноморской диетой с высоким содержанием жирных кислот омега-3 и хроническими воспалительными заболеваниями, такими как сезонная аллергия.
Согласно опыту, растворимость и усвоение некоторых фитохимических веществ может улучшиться при употреблении их с продуктами, богатыми омега-3. Это может объяснить механизм действия жиров омега-3 и жирорастворимых микроэлементов в развитии аллергического воспаления.
Другие способы облегчить сезонную аллергию
Сезонная аллергия влияет на несколько систем организма, поэтому использование многостороннего подхода увеличивает вероятность уменьшения симптомов и реакций.
Как и в случае с большинством заболеваний, влияющих на вашу иммунную систему, очень важно начинать со здорового кишечника.
Аллергические реакции начинаются в иммунной системе, когда относительно безвредный белок вызывает чрезмерную реакцию, вырабатывая антитела для атаки на аллерген. Ваша диета и здоровье кишечника играют решающую роль в оптимизации вашей иммунной функции.
Конечно, стратегия, которая помогает уменьшить симптомы, состоит в том, чтобы уменьшить воздействие триггеров. Есть несколько способов помочь, в том числе ограничить пребывание на свежем воздухе в то время, когда количество пыльцы самое низкое. Обычно это происходит ближе к вечеру, так как в среднем за день количество пыльцы достигает пика в середине утра. Ограничьте время пребывания на свежем воздухе, когда погода тёплая, сухая и ветреная, поскольку количество пыльцы может быть выше.
Работая в саду, надевайте перчатки и не прикасайтесь руками к глазам. После пребывания на свежем воздухе примите душ и постирайте одежду. Регулярно пылесосьте, в том числе и мебель. В идеале вам следует использовать пылесос с HEPA-фильтром, оставлять обувь у двери, чтобы пыльца не попала в ваш дом, и использовать воздушный фильтр с HEPA-фильтром, чтобы уменьшить воздействие аллергенов.
В природе также существует несколько соединений, которые помогают избавиться от аллергического ринита и сезонных аллергий, поддерживая вашу иммунную систему и блокируя аллергические симптомы, многие из которых вызваны высвобождением гистамина .
Доктор Джозеф Меркола — основатель Mercola.com. Врач-остеопат, автор бестселлеров и обладатель множества наград в области естественного здоровья, его основная цель — изменить современную парадигму здоровья, предоставив людям ценный ресурс, который поможет им контролировать своё здоровье.
