Blog

Китайський суп: готуємо вдома

Святковий обід у Піднебесній включає як мінімум три види китайського супу, наприклад, суп з плавників акули, суп з ластівкового гнізда і між стравами — суп з гірчичною зеленню. На вишуканих обідах подають суп і під час великої перерви між стравами для нейтралізації смаку попередньої серії страв і «очищення піднебіння», що дозволяє повною мірою насолодитися новими стравами.

Але яким би не був китайський суп, вишуканим банкетним або простим повсякденним, його основу завжди повинен становити добрий бульйон. Такий бульйон повинен під час довгого помірного варіння витягти весь природний букет і солодкість із кісток і м’яса. Крім того, він повинен бути нейтральним — щоб приправи і спеції, які будуть введені потім, могли безперешкодно розкрити свій аромат. Зважаючи на це, кухарі в Китаї для варіння бульйону використовують тільки курятину або свинину, але ніколи — яловичину, оскільки їй характерний більш виражений смак.

Китайський суп буває легким (або швидким) і щільним (або «цілющим»).

У багатьох супах тривалого варіння використовуються сушені продукти. Це одна з особливостей китайської кухні. Століття тому китайці опанували науку збереження харчових продуктів за допомогою заквашування та висушування під вітром і на сонці. Такі продукти, як корінь лотоса, китайський мангольд, ріпа, гриби, гірка диня, морські водорості і т.п., висушуються, навіть якщо вони вживаються в їжу і свіжими. Висушені морепродукти, такі як плавники акули, каракатиці, кальмари, устриці та гребінці, використовувати в китайському супі краще, оскільки сушені продукти змінюють смакові якості супу, роблячи його більш насиченим. Тривале варіння на повільному вогні надає китайському супу особливий смак.

У звичайний день вдома подають якийсь один вид супу. Зазвичай достатньо густий, з шматочками курки, м’яса, сушених грибів, кореня лотоса і з різними іншими овочами, щоб китайський суп вийшов ситний. Кожному гостю надається право налити собі стільки супу, скільки він забажає, тому супи зазвичай подають у великій супниці. Їдять супи з піал, використовуючи невелику фарфорову або металеву ложку-черпачок діаметром близько 15 см. Як правило, суп є останньою стравою обіду.

Готуємо китайський суп вдома

Рецепт № 1. Китайський суп

Варена куряча грудка — 200 г
Соєвий соус — 2 ст.ложки
Рисове вино або сухий херес — 4 ст.ложки
Мелений білий перець
Часник — 10 зубчиків
Шпинат — 100 г
Лимонний сік — 4 ст.ложки
Бульйон курячий — 1,5 л
Рисова локшина — 60 г
Порізана кінза — 1 ст.ложка

Щоб приготувати китайський суп, спершу наріжте м’ясо вузькими смужками. Херес з’єднайте з соєвим соусом, посипте перцем і вилийте на м’ясо.

Доведіть бульйон до кипіння, почистіть часник і опустіть в бульйон. Зменшіть вогонь. Нехай часник вариться близько 10 хвилин, потім вийміть його.

Переберіть шпинат, помийте і наріжте. Введіть його в бульйон і варіть близько 3 хвилин. Вичавіть в суп лимонного соку, куряче м’ясо з маринадом, локшину і варіть протягом хвилини.

Китайський суп готовий. Подаючи до столу, для краси посипте його нарізаною кінзою.

Рецепт № 2. Китайський суп

вода — 2 л
куряча грудка — 2 шт
морква — 1 шт
консервовані паростки бамбука — 150–200 г
сушені гриби шиітаке — 80 г
цукор — 1 ст. ложка
світлий соєвий соус — 4–5 ст. ложок
чорний перець горошком, свіжий перець чилі, соус, зелень кінзи — за смаком

Курячі грудки помийте, залийте водою і поставте на середній вогонь. Додайте цілу очищену моркву, трохи горошин чорного перцю і солі за смаком. Варіть близько години.

Тим часом замочіть сушені гриби в теплій воді протягом 40 хвилин, потім вийміть їх і наріжте скибочками.

Моркву і курячі грудки вийміть з бульйону, наріжте маленькими шматочками і складіть в миску. Додайте консервовані паростки бамбука і скибочки грибів. Влийте соєвий соус, введіть цукор і сіль. Все перемішайте і залиште на годину для маринування.

Далі викладіть маринад у каструлю з киплячим бульйоном, нагрійте до кипіння і варіть близько 5 хвилин. Готовий китайський суп розлийте по тарілках. За бажанням прикрасьте зеленню кінзи і дрібно нарізаним перчиком чилі.

Рецепт № 3. Китайський кисло-гострий суп з локшиною

Бульйон — 3 л
Гриби шиітаке — 10 шт
Перець чилі — 1 шт
Корінь імбиру — 50 г
Лимон — 1 шт
Локшина рисова — 50 г
Рисове борошно або картопляний крохмаль — 4 ст.ложки
Яйця — 2 шт
Тофу (соєвий сир) — 100 г
Помідори — 2 шт
Соєвий соус — за смаком

Спосіб приготування:

Гриби замочіть у воді десь на годину для збільшення в об’ємі.

Потім обсушіть гриби і наріжте смужками.

Подрібніть корінь імбиру і разом із перцем чилі і грибами опустіть в каструлю з бульйоном. Поставте каструлю на вогонь і варіть протягом півгодини. Після цього влийте сік лимона і вийміть з супу перець. Опустіть в суп локшину.

Потім влийте в борошно трохи води, перемішайте до консистенції сметани і вилийте в каструлю.

Збийте яйця міксером і тонкою цівкою введіть в суп. Проваріть близько 5 хвилин.

Наріжте тим часом помідори, тофу і додайте в суп. Готуйте ще 2–3 хвилини. Після виключення вогню бажано дати китайському супу настоятися.

Рецепт № 4. Китайський суп курячий

Морква — 2 шт
Цибулина —1 шт
Цибуля-порей — 1 шт
Часник — 1 зубчик
Капуста — 1 чашка, порізана тонкою соломкою
Бульйон курячий
Чорні китайські гриби (можна білі)
Спагеті сушені
Соєвий соус

Поріжте грудки, посоліть і поперчіть. У моркві зробіть виїмки і поріжте на кружечки, щоб зробити «квіточки». Цибулю наріжте соломкою. В олії стушкуйте моркву, цибулю та подрібнений часник протягом двох хвилин. Потім покладіть капусту і курку, налийте необхідну вам кількість бульйону (в залежності від бажаної густоти китайського супу) і тушкуйте ще протягом 15 хвилин.

Замочіть гриби і спагеті приблизно на 20 хвилин, а потім варіть в супі 5 хвилин. В кінці приготування за смаком додайте солі і трохи цукру.

Намагайтеся не переварити суп.

Смачного!

26 February 2023
Суші по-каліфорнійськи
У Манхеттені — більше 25 000 ресторанів, які пропонують широкий вибір страв для жителів та гостей Нью-Йорка: на будь-який смак і за різними цінами. Ресторани суші — популярний вибір серед приїжджих із країн Східної Європи. На їхній превеликий подив, перше, що кидається в очі, коли вони відкривають меню, — це перелік різних захворювань, пов’язаних із вживанням у їжу сирої риби, м’яса та яєць.

Із 2016 року влада Нью-Йорка зобов’язала ресторани, які подають сирі м’ясо або рибу, попереджати відвідувачів, до того ж у письмовій формі, про ризики для здоров’я. Недотримання цієї вимоги може обернутися штрафом у розмірі до 2000 доларів за кожне порушення. Список захворювань настільки детальний, що у декого після прочитання відпадає бажання замовляти суші або сашимі. Можливо, це одна із причин такої широкої популярності страви, яка називається «суші по-каліфорнійськи». Замість сирої риби і сирих морепродуктів у ній використовують або приготоване м’ясо крабів, або замінник, відомий у нас як крабові палички. Виходить дуже смачна, ситна й легка страва, якою особливо приємно ласувати в літню пору.

Сьогодні ми пропонуємо вашій увазі покроковий рецепт суші по-каліфорнійськи. Приготувати їх нескладно, до того ж зроблені своїми руками суші коштують дешевше, ніж куплені у супермаркеті або ресторані. А ще ви зможете бути впевнені, що у цих свіжоприготованих суші немає небажаних і шкідливих інгредієнтів.

Вам знадобиться:
- 2 стакани короткозерного рису (часто продається під назвою «японський рис»);
- 2 стакани фільтрованої води;
- 1 лист комбу (водорость, продається в більшості супермаркетів у сушеному вигляді), розміром приблизно 5×8 см;
- 2 ст. л. оцту (краще за все рисового);
- 1 ч. л. цукру;
- ½ ч. л. солі;
- 1 огірок;
- 1 авокадо;
- 6 крабових паличок;
- 3 листа норі (водорость, продається в більшості супермаркетів у сушеному вигляді);
- 6 ч. л. смаженого насіння кунжуту.
Приготування:

1. Спочатку приготуємо рис для суші. Промийте рис як мінімум 10 разів під холодною водою — доки вода не стане прозорою. Це потрібно для видалення крохмалю з поверхні рису, щоб рис не був надмірно липким. Потім у невелику каструлю висипаємо промитий рис і додаємо 2 стакани фільтрованої води.

Додаємо в каструлю з рисом лист комбу, попередньо акуратно протерши його вологим кухонним рушником. Варимо рис до готовності.

2. Поки рис готується, очищаємо огірок від шкірки. Потім вимірюємо довжину листа водоростей норі та відрізаємо кінчики огірка, що не поміщаються. Розрізаємо його вздовж на 6 частин, видаляємо насіння.

Тепер розрізаємо авокадо навпіл. Виймаємо кісточку і розрізаємо кожну частину ще раз навпіл. Знімаємо шкірку. Нарізаємо кожну частину на дольки, приблизно 8 мм шириною. Вичавлюємо на них лимонний сік, щоб запобігти потемнінню.

Розрізаємо крабові палички уздовж навпіл.

Розрізаємо (ножицями) 3 листа норі уздовж навпіл.

3. Тепер готуємо оцтовий соус для рису. У маленькій каструлі змішуємо 2 ст. л. рисового оцту з 1 ч. л. цукру і ½ ч. л. солі. Варимо до повного розчинення цукру та солі, але не доводимо до кипіння. Ви також можете просто нагріти всі ці інгредієнти в мікрохвильовій печі (30 секунд).

4. Тепер наш рис готовий, виймаємо і видаляємо комбу. Викладаємо рис на велику тарілку, найкраще плоску. Традиційно японці використовують дерев’яну лопатку для змішування, але пластикова теж підійде. “Зрошуємо” рис оцтовим соусом — спочатку на лопатку, потім із лопатки на рис, щоб вийшло рівномірно. Немов “нарізаємо” рис лопаткою і дуже обережно перемішуємо, аби він не перетворився на пюре.

Накрийте рис чистим кухонним рушником і дайте охолонути до кімнатної температури.

5. Найкраще для загортання суші використовувати бамбуковий килимок. Його можна обернути пакетом, щоб рис не прилипав. Покладіть 1 лист норі блискучою стороною вниз на бамбуковий килимок. Трохи змочіть кінчики пальців водою та рівномірно розподіліть близько 1 стакану рису на лист норі. Посипте рис насінням кунжуту. Переверніть лист норі стороною з рисом вниз.

Розміщуємо на аркуші норі авокадо, 2 скибочки крабових паличок і по центру 1 шматочок огірка. Беремо край килимка, найближчий до вас, і звертаємо за його допомогою наш майбутній суші рол у щільний циліндр.

6. Розрізаємо отриманий рол на 8 частин.

Повторюємо із рештою інгредієнтів.

Суші по-каліфорнійськи готові! Смачного!

Дивіться далі:

Смачний низькокалорійний яєчний суп по-китайськи

Рецепт «чарівної» локшини по-японськи для тих, хто стежить за своєю фігурою

Рецепти найкращих ресторанів Нью-Йорка: жар індійських спецій та аромат баранини
26 February 2023
Британський яблучний пиріг Крамбл на сковороді
Яблучний крамбл (від англ. crumble, що означає “крихта”, “кришити”) не потрібно випікати — його можна приготувати просто на сковороді. Усі інгредієнти — прості, недорогі, їх можна знайти в будь-якому супермаркеті, і навіть яєць у тісто додавати не потрібно. Пиріг виходить дуже смачний і ви напевне захочете радувати ним ваших домочадців щотижня.

Цей рецепт потрапив мені до рук 15 років тому, ще у студентські роки, проведені в Лондоні, де яблучний крамбл часто подають на вечерю. Фруктовий пиріг-крамбл дістав популярність у Великобританії під час Другої світової війни і став економічною альтернативою класичним пирогам. Загальна нестача продовольства спонукала господинь вносити зміни до звичних рецептів, а у цьому випадку — використовувати для приготування крихти тіста.

Вам знадобиться:
- 5 яблук;
- 100 г масла;
- ½ склянки борошна;
- ½ склянки вівсяних пластівців;
- ½–⅔ склянки цукру (за смаком);
- близько 2 ст. л. лимонної цедри;
- дрібка солі;
- 2 ст. л. меду (за бажанням);
- 1 ч. л. кориці (за бажанням);
- цукрова пудра для прикраси (за бажанням).
Приготування:
1. У невеликій мисці змішайте борошно, вівсяні пластівці, лимонну цедру й дрібку солі. Додайте близько 70 г нарізаного кубиками масла та змішайте пальцями до появи великих крихт.
2. Додайте цукор, знову перемішайте і поставте в морозилку на 20 хв.
3. Очистіть яблука від серцевини і наріжте скибками (або кубиками).
4. Поставте сковороду на середній вогонь і покладіть на неї залишки масла. Пересипте у сковороду яблука і готуйте близько 10 хвилин, періодично помішуючи. Накрийте кришкою та готуйте ще 5–8 хвилин (залежно від товщини кубиків/скибок яблука). Додайте мед і корицю, готуйте ще 3–4 хвилини. Коли шматочки яблука почнуть карамелізуватися, зніміть сковороду з плити.
5. Викладіть готову яблучну начинку в тарілку 5 см завглибшки або у форму для пирога та відставте.
6. Протріть сковороду чистим кухонним (паперовим) рушником і поставте на середній вогонь.
7. Викладіть тісто на сковороду й обсмажуйте протягом 5 хвилин. Перемішайте та смажте ще 3–4 хвилини до золотистого кольору.
8. Додайте крихту поверх яблучної начинки.
Британський яблучний пиріг-крамбл готовий, смачного!

Порада. Якщо ви поставите залишки пирога в холодильник на ніч, він трохи затвердіє. Можна підігріти його в духовці для отримання м’якої текстури або подавати холодним (пиріг-крабмл буде тримати свою форму так само добре, як і пиріг з яблуками, запечений у духовці).

Такий рецепт яблучного пирога-крамбла безумовно порадує ваших рідних та близьких!

Читайте далі:

Смачна «Риба по-кантонськи» на пару та історія шеф-повара, який був змушений оголосити голодування

Рецепт німецького пирога Напкухен

Рецепт чизкейку

Корисні цукерки з яблук — готуємо за 10 хвилин
25 February 2023
Качка по-пекінськи: інший смак звичної птиці

Китайська кухня дуже своєрідна й екзотична в порівнянні з європейською. А все тому, що в давні часи до приготування їжі в Китаї ставилися по-філософськи, як до якогось естетичного ритуалу. Проте, традиційна народна китайська їжа дуже проста ― рис, локшина, бобові, овочі і т. ін. М’ясні страви в Китаї не користуються особливою популярністю. Однак, банкетна їжа разюче відрізняється від повсякденної. Качка по-пекінськи чи Бей Джин Хао ― одна з найулюблених китайських святкових страв.

Отже, Бей Джин Хао можна приготувати двома способами: смажити тушку в підвішеному стані над вогнищем або ж у закритій печі.

Так чи інакше, для приготування цієї страви в домашніх умовах нам знадобляться такі інгредієнти:

Тушка качки (2―3 кг);

Херес 1 ст. ложка;

Мед 4 ст. ложки;

Соєвий соус 5 ст. ложок;

Імбирний порошок 1 ст. ложка;

Кунжутне масло 1 ст. ложка;

Перець мелений 1 ст. ложка;

Вода 1 склянка;

Харчовий барвник червоного кольору (за бажанням);

Сіль.

Качку по-пекінськи подають на стіл із мандариновими коржиками, але їх можна замінити млинцями, для приготування яких нам знадобиться:

Пшеничне борошно 500 г;

Окріп 1 склянка;

Яйце 1 шт.;

Молоко 2/3 склянки;

Масло рослинне 2 ст. ложки;

Зелена цибуля.

Качка по-пекінськи готується таким чином: тушку слід промити, видалити з неї волосяний покрив (якщо треба), потім просушити, обрізати кінчики крил. Зрізати з качки зайвий жир, обдати її окропом. Потім натираємо тушку хересом зовні і всередині, залишаємо її за кімнатної температури хвилин на 10. Натираємо качку сіллю і в такому стані кладемо у холодильник на 12 годин. Бажано, щоб качка «стояла» на великій тарелі або в каструлі. Для цього можна скористатися склянкою, яку ми поміщаємо в тушку. Періодично з тарелі потрібно видаляти рідину, що натекла.

Дістаємо качку, рівномірно змащуємо її медом і знову ставимо в холодне місце на такий же час (12 годин). Як мине цей час готуємо піч: заливаємо в деко воду, нагріваємо духовку до 190 ˚С. Качку кладемо грудкою догори на решітку для гриля, під якою ставимо деко з водою. Покриваємо всю цю конструкцію шаром фольги. Запікаємо качку по-пекінськи протягом години. У цей час готуємо соус: змішуємо імбир, кунжутне масло, перець і соєвий соус до стану густої маси. Витягуємо качку і за допомогою пензлика змащуємо її щойно приготованим соусом. Деко з водою ми прибираємо, а качку на решітці знову поміщаємо в піч, встановивши попередньо температуру в ній 260˚С. Стежимо, щоб птах не підгорів. Чекаємо приблизно 25 хвилин.

Третій раз змащуємо качку сумішшю меду і соєвого соусу і знову ставимо в піч, в режимі «гриль» готуємо 5 ― 10 хвилин. За цей час наша качка по-пекінськи підрум’яниться і отримає хрустку скоринку. Дістаємо готову качку, даємо їй трохи охолонути, видаляємо кістки і ріжемо птицю на тонкі шматочки. Важливо, щоб скоринка залишалася на кожному з них.

Сама качка по-пекінськи вже готова, а ми в цей час беремося за приготування доповнення до неї ― млинців. Змішуємо борошно і воду, додаємо збите яйце. Вливаємо молоко, потім масло. Кидаємо туди ж подрібнений зелений лук. І ретельно перемішуємо. Випікаємо тонкі млинці на тефлоновій пательні, не змащуючи її олією!

Качку по-пекінськи подаємо на стіл із млинцями, соєвим соусом, зеленою цибулею та цибулею-пореєм. Незважаючи на те, що для приготування цієї страви доведеться виділити так багато часу, в цілому, рецепт простий. Тому наступного разу здивуєте своїх гостей справжнім делікатесом китайської кухні.

22 February 2023
Huawei тепер шпигує і в хмарі?

У той час як уряд США намагається послабити свою залежність від мережевого обладнання Huawei, масштаби загрози від цієї компанії інтелектуальним і IT технологіям США продовжують зростати. За словами Гері Фроста, колишнього головного технічного директора NexGenEx Telecom Equipment і поточного технічного директора/управляючого партнера FastPath NexGenEx Global Networks, ризик піднявся на абсолютно новий рівень, який цілком може створити серйозну проблему для політики США, спрямованої проти Huawei.

Велика гра Китаю в Латинській Америці

На саміті в Сантьяго, Чилі, була запущена програма Huawei Cloud Partner Network (HCPN). Це останнє підприємство від найбільшого китайського постачальника телекомунікаційних та інфраструктурних послуг вже має 36 сертифікованих Huawei хмарних партнерів по всій латиноамериканській мережі. Що ще більш важливо, HCPN надасть своїм партнерам різноманітну підтримку у виході на ринок, зокрема бізнес, технічні та маркетингові послуги, і все це через хмару Huawei.

І в цьому полягає найбільший ризик з усіх, принаймні, тих, про які ми знаємо.

Потенціал крадіжки інтелектуальної власності та збору інформації в хмарі приголомшує. Кожен бізнес, організація або урядова установа, яка використовує хмару Huawei, відразу ж стане вразливим для вторгнення і видалення даних тими хмарними службами, на які вони покладаються для функціонування і зберігання своєї роботи. Для китайського режиму це виняткова можливість отримати рівень вторгнення і доступу до даних, про який вони могли тільки мріяти всього кілька років тому.

Технічні деталі можуть бути трохи складними, але по суті захищена пам’ять в хмарі Huawei відсутня або не реалізована для більшості користувачів цієї хмарної системи.

Однак це може бути не завжди так з користувачами хмари на рівні підприємств. Деякі великі компанії світу, наприклад, IBM, будуть володіти технологічними і фінансовими ресурсами для захисту своїх даних і операцій на основі хмарних обчислень, ймовірно, у своєму власному захищеному хмарному середовищі. Але для більшості малих підприємств і організацій, особливо в хмарі Huawei, робота пов’язана зі значними ризиками безпеки.

Це потенційно дає компанії Huawei набагато більший доступ до кожної установи, яка використовує її хмарні сервіси. За словами Фроста, компанія може отримати необхідну інформацію просто в процесі планового обслуговування. Наприклад, Huawei або підключений підрядник може просто встановити «поновлення сервісів» на взаємопов’язаному обладнанні і мати доступ до різноманітної інфраструктури своїх користувачів.

Американські технологічні фірми в небезпеці

Такі компанії, як Amazon, Microsoft, IBM і Google, пов’язують свої хмарні сервіси і, з огляду на рівень їх інвестицій в Китаї, можуть рано чи пізно стати уразливими для ризиків, пов’язаних з хмарною мережею Huawei. Ступінь ризику в багатьох випадках невідома, але взаємозв’язок хмарних сервісів і відкритість для шпигунства з боку китайського режиму через Huawei, безумовно, є реальною.

Наприклад, оскільки Китаю потрібні спільні підприємства для всіх іноземних інвестицій, можна резонно запитати, які угоди про приєднання до хмари Google і Facebook уклали в рамках свого проекту по оптоволоконному кабелю, вартістю 400 мільйонів доларів, від Гонконгу до Лос-Анджелеса? Більш того, враховуючи, що ці компанії постійно погоджуються допомагати Китаю в його зусиллях по цензурі в обмін на роботу там, можливо, більший ризик полягає в їхній співпраці з Китаєм по обміну призначеними для користувача даними та іншою конфіденційною інформацією.

Стратегічне позиціонування Huawei

З геополітичної точки зору, нова програма хмарного партнерства дає Huawei, а значить і Пекіну, ще одну важливу зону охоплення через Латинську Америку — Сполучені Штати. Просто тому, що хмарні з’єднання в Південній Америці є ключовою точкою входу в інфраструктуру США.

Звичайно, цифровим технологіям не потрібно проникати на американську територію, щоб отримати доступ до чутливих американських хмарних мереж. Американський бізнес і військова присутність є глобальними, і в Латинській Америці. Більш того, хмарні операції Huawei виходять далеко за межі Латинської Америки.

Це дає Китаю значну перевагу в поглибленні економічних зв’язків з політичними і діловими колами та інтересами регіону. Фактично, станом на червень 2019 року, Huawei Cloud і її партнери відкрили 23 регіони з 44 зонами доступності і запустили понад 180 хмарних сервісів і рішень. Очевидно, що хмарне партнерство Huawei надає багато можливостей для розвідки і кібератак.

Виклик Америці

Яка найкраща відповідь Америки на наступ китайських хмар Huawei? У короткостроковій перспективі може не бути простого або швидкого рішення, тому що Huawei може вплинути на вже існуюче обладнання або оновлення. Пошкодження, пов’язані з витоком даних, крадіжками, саботажем та іншими підпільними діями, можуть проводитися в мережі під виглядом автоматичних оновлень, точно так само, як додаток автоматично оновлюється на смартфоні.

Для уряду США і невеликих сільських телекомунікаційних компаній оголосити про зміну політики легше, ніж розірвати технологічні, фінансові зв’язки і ланцюжки поставок.

Джеймс Горрі — письменник з Техасу, автор книги «Китайська криза».

Погляди, виражені в цій статті, є думкою автора і не обов’язково відображають погляди The Epoch Times.

Джерело: Epoch Times

13 September 2019
Huawei теперь шпионит и в облаке?

Выставочный стенд Huawei на Consumer Electronics Expo в Пекине, Китай, 2 августа 2019 года. ((Fred Dufour/AFP/Getty Images))

Способность Huawei получать разведывательные данные и интеллектуальную собственность теперь распространяется на облачную сеть в Латинской Америке и достигает США.

В то время как правительство США пытается ослабить свою зависимость от сетевого оборудования Huawei, масштабы угрозы от єтой компании интеллектуальным и IT технологиям США продолжают расти. По словам Гэри Фроста, бывшего главного технического директора NexGenEx Telecom Equipment и текущего технического директора/управляющего партнёра FastPath NexGenEx Global Networks, риск поднялся на совершенно новый уровень, который вполне может создать серьёзную проблему для политики США, направленной против Huawei.

Большая игра Китая в Латинской Америке

На прошлой неделе на саммите в Сантьяго, Чили, была запущена программа Huawei Cloud Partner Network (HCPN). Это последнее предприятие от крупнейшего китайского поставщика телекоммуникационных и инфраструктурных услуг уже имеет 36 сертифицированных Huawei облачных партнёров по всей латиноамериканской сети. Что ещё более важно, HCPN предоставит своим партнёрам разнообразную поддержку в выходе на рынок, включая бизнес, технические и маркетинговые услуги, и всё это через облако Huawei.

И в этом заключается самый большой риск из всех, по крайней мере, тех, о которых мы знаем.

Потенциал кражи интеллектуальной собственности и сбора информации в облаке ошеломляет. Каждый бизнес, организация или правительственное учреждение, использующее облако Huawei, сразу же станет уязвимым для вторжения и удаления данных теми облачными службами, на которые они полагаются для функционирования и хранения своей работы. Для китайского режима это исключительная возможность получить уровень вторжения и доступа к данным, о котором они могли только мечтать всего несколько лет назад.

Технические детали могут быть немного сложными, но по существу защищённая память в облаке Huawei отсутствует или не реализована для большинства пользователей этой облачной системы.

Однако это может быть не всегда так с пользователями облака на уровне предприятий. Некоторые крупные компании мира, например, IBM, будут располагать технологическими и финансовыми ресурсами для защиты своих данных и операций на основе облачных вычислений, вероятно, в своей собственной защищённой облачной среде. Но для большинства малых предприятий и организаций, особенно в облаке Huawei, работа сопряжена со значительными рисками безопасности.

Это потенциально даёт компании Huawei гораздо больший доступ к каждому учреждению, которое использует её облачные сервисы. По словам Фроста, компания может получить необходимую информацию просто в процессе планового обслуживания. Например, Huawei или подключённый подрядчик может просто установить «обновления сервисов» на взаимосвязанном оборудовании и иметь доступ к разнообразной инфраструктуре своих пользователей.

Американские технологические фирмы в опасности

Такие компании, как Amazon, Microsoft, IBM и Google, связывают свои облачные сервисы и, учитывая уровень их инвестиций в Китае, могут рано или поздно стать уязвимыми для рисков, связанных с облачной сетью Huawei. Степень риска во многих случаях неизвестна, но взаимосвязь облачных сервисов и открытость для шпионажа со стороны китайского режима через Huawei, безусловно, реальны.

Например, поскольку Китаю требуются совместные предприятия для всех иностранных инвестиций, можно резонно задаться вопросом, какие соглашения о присоединении к облаку Google и Facebook заключили в рамках своего проекта по оптоволоконному кабелю, стоимостью 400 миллионов долларов, от Гонконга до Лос-Анджелеса? Более того, учитывая, что эти компании постоянно соглашаются помочь Китаю в его усилиях по цензуре в обмен на работу там, возможно, больший риск заключается в их сотрудничестве с Китаем по обмену пользовательскими данными и другой конфиденциальной информацией.

Стратегическое позиционирование Huawei

С геополитической точки зрения, новая программа облачного партнёрства даёт Huawei, а значит и Пекину, ещё одну важную зону охвата через Латинскую Америку — Соединённые Штаты. Просто потому, что облачные соединения в Южной Америке являются ключевой точкой входа в инфраструктуру США.

Конечно, цифровым технологиям не нужно проникать на американскую территорию, чтобы получить доступ к чувствительным американским облачным сетям. Американский бизнес и военное присутствие являются глобальными, в том числе и в Латинской Америке. Более того, облачные операции Huawei выходят далеко за пределы Латинской Америки.

Это даёт Китаю значительное преимущество в углублении экономических связей с политическими и деловыми кругами и интересами региона. Фактически, по состоянию на июнь 2019 года, Huawei Cloud и её партнёры открыли 23 региона с 44 зонами доступности и запустили более 180 облачных сервисов и решений. Очевидно, что облачное партнёрство Huawei предоставляет много возможностей для разведки и кибератак.

Вызов Америке

Каков лучший ответ Америки на наступление китайских облаков Huawei? В краткосрочной перспективе может не быть простого или быстрого решения, так как Huawei может повлиять на уже существующее оборудование или обновления. Повреждения, связанные с утечкой данных, кражами, саботажем и другими подпольными действиями, могут производиться в сети под видом автоматических обновлений, точно так же, как приложение автоматически обновляется на смартфоне.

Для правительства США и небольших сельских телекоммуникационных компаний объявить об изменении политики легче, чем разорвать технологические, финансовые связи и цепочки поставок.

Джеймс Горри —- писатель из Техаса, автор книги «Китайский кризис».

Взгляды, выраженные в этой статье, являются мнением автора и не обязательно отражают взгляды The Epoch Times.

Источник: Epoch Times

13 September 2019
Новый уровень охраны помещений с системой Ajax

Надёжная охранная система для любых помещений

Стремительное развитие технологий коснулось и охранных систем, что можно ярко продемонстрировать на примере беспроводной системы Ajax. Её установкой занимается известная охранная компания Мега-Ладон. Охранная система Ajax от Мега-Ладон является универсальной и подходит для установки в жилых домах, в производственных и общественных помещениях, офисах и на объектах другого назначения. При этом в её функции входит защита не только от проникновения посторонних, но и от затопления и пожара. Одним из главных преимуществ такой охранной системы является отсутствие проводов, что значительно облегчает её монтаж и использование. Кроме того, злоумышленники не смогут вывести систему из строя, просто перерезав кабели. В надёжности Ajax уже убедились многие владельцы жилой и коммерческой недвижимости.

ъ

Настройка и управление

Ещё одним несомненным достоинством системы является простота её настройки. Для этого вам не понадобится помощь специалистов, ведь для самостоятельной настройки нужно просто придерживаться рекомендаций, приведённых в инструкции. Система имеет своё мобильное приложение, поэтому и её настройка, и управление ею происходят с помощью обычного смартфона. Проще говоря, “пульт” управления будет у вас всегда с собой, и вы сможете следить за работой системы, находясь в любой точке. При необходимости вы сможете всего в пару кликов выключить или включить оборудование, настроить чувствительность датчиков или добавить новые. Если в здании вдруг будет отключено электричество, то техника продолжит работать, питаясь от аккумулятора.

В Ajax предусмотрена возможность интеграции с системой видеонаблюдения, что существенно расширяет ваши возможности. Она также эффективно противостоит глушению, так что вывести её из строя злоумышленникам будет очень сложно. Дальность связи между датчиками и хабом составляет до 2 км без стен и других преград. Такой дальности сигнала вполне хватает для подавляющего большинства помещений.

Если на объект проникают посторонние, система моментально присылает оповещение и владельцу помещения, и охранной службе. При этом датчики движения не будут срабатывать, если перед ними окажется животное ростом до полуметра. Благодаря этой полезной функции число ложных срабатываний значительно уменьшается, и это избавит от множества неприятностей владельцев домашних животных.

*Комментарий: редакция не несёт ответственности за содержание и мнения, изложенные в статьях со знаком Ⓟ.

13 September 2019
Фотообои в стиле прованс — романтичная прогулка по старому французскому дворику
Создать романтичное французское настроение, опьяняющее голову любовью и радостью, можно в собственной квартире. Если скажите, что это невозможно, то ошибетесь на 100 %. Роскошные фотообои в стиле Прованс, предлагающиеся в интернет-магазине изобилуют тематикой прованс, которая не оставляет равнодушным даже самого не восприимчивого к романтике человека.

На роскошных настенных картинах изображены уютные тесные улочки французских деревень, средневековые жилые дома, которые, кстати, сохранились до наших дней. Настенные реалистичные панно передают:
- дух Франции,
- романтику прованса,
- очарование французской деревеньки,
- роскошь лавандовых полей.
Так почему бы не создать себе маленькую Францию в гостиной, спальной комнате или даже на кухне?!

Во Францию, не выходя из дома

Погружаясь в романтичную обстановку, созданную собственноручно с помощью фотообоев, удается каждый день оказываться во Франции, не выходя из дома. Важно только подобрать правильный рисунок, который понравится больше остальных, будет будоражить воображение и навевать благие романтичные мысли.

Очарование французской деревеньки

Изображение французской деревни на стене в гостиной комнате всегда выглядит очень колоритно. Особенно если на картине изображены фахверковые домики, образующие очень интересные и уникальные сказочные ансамбли, которые практически не изменились с XVIII века.

\

Также на настенной фотокартине может быть изображена небольшая сказочная деревенька, которая затерялась далеко в горах. Она характерна каменными старинными малоэтажными домиками, остроконечными башенками, выложенными из грубого необработанного натурального камня.

Как правильно выбрать фотообои?

Покупка настенного коллажа происходит в несколько этапов. На первом этапе покупатель заходит на сайт интернет-магазина, предлагающего красивые фотоколлажи в стилистике прованс https://domfotooboev.com.ua/foto/photo-wallpapers-provence-style. Затем нужно внимательно посмотреть на изображение и выбрать оптимальное, которое нравится больше остальных.

Теперь технический момент: внимательно смотрим на размер картины, сопоставляем параметры с параметрами стены в комнате, куда предполагается клеить фотообои. Когда всё сошлось, можно делать заказ, приобретая роскошную фотокартину в стилистике Франции для любой из комнат в собственной квартире или доме.

*Комментарий: редакция не несёт ответственности за содержание и мнения, изложенные в статьях со знаком Ⓟ.
13 September 2019
О правильном выборе обоев для дома

Выбор обоев может показаться элементарным делом, и многие покупатели руководствуются при этом только их внешним видом. Но такой подход к выбору является неправильным. Чтобы выбрать хорошие обои для стен, нужно учитывать специфику использования помещения, интерьер в квартире, даже её микроклимат.

Предназначение помещения и виды обоев

Если вы покупаете обои для оклейки стен в жилых комнатах, то можете выбрать материал любого вида. Но для оклеивания кухни лучше не использовать обычные бумажные обои, которые быстро придут в негодность из-за повышенной влажности в помещении. В кухне можно поклеить флизелиновые обои или обои из стекловолокна, которые хорошо переносят влажность.

Для жилых комнат идеально подходят текстильные обои. Они имеют оригинальный внешний вид, не выделяют в воздух вредные вещества и смотрятся очень стильно. Если же вы хотите иметь возможность менять отделку комнаты, не переклеивая обои, то покупайте те, которые можно перекрашивать. Те же самые флизелиновые обои или изделия из стекловолокна отлично подходят для перекрашивания.

Очень эффектно смотрятся жидкие обои. Основное их преимущество состоит в том, что они ложатся однородным слоем, и после нанесения влажной смеси на поверхности стены не будут видны стыки полотен, как это случается после наклеивания обычных обоев.

Где лучше всего выбирать обои?

Чтобы не тратить время на ходьбу по магазинам, для покупки обоев можно посетить интернет-магазин компании “ЛЕРУА МЕРЛЕН”. В нём можно найти товары от многих отечественных и зарубежных производителей, и недостатка в выборе у покупателя точно не будет. Кроме обоев, в магазине компании можно выгодно и быстро приобрести и многие другие товары для дома.

Цвет и рисунок

Выбор обоев по цвету в первую очередь зависит от размеров помещения. Если комната небольшая, то её стены лучше оклеить светлыми обоями, поскольку тёмные цвета визуально сужают пространство. Для квартиры с невысоким потолком стоит выбрать обои с прямыми вертикальными полосами.

Не стоит оклеивать стены жилых комнат слишком яркими обоями агрессивных и насыщенных цветов. К примеру, насыщенный красный цвет стен отнюдь не будет способствовать созданию в комнате уютной и спокойной атмосферы.

В детской комнате можно поклеить специальные детские обои с изображёнными на них сказочными персонажами, зверьками и т. д. Для спальни хорошо подойдут однотонные полотна или обои с нежным цветочным рисунком.

*Комментарий: редакция не несёт ответственности за содержание и мнения, изложенные в статьях со знаком Ⓟ.

12 September 2019
Как правильно выбирать постельное бельё?

Каждый клиент интернет-магазина Odeyalka (https://odeyalka.com.ua), покупая для своего дома постельное бельё, порой может растеряться в разнообразии товаров и забыть о том, по каким критериям нужно выбирать эту незаменимую вещь. Между тем от качества постельного белья во многом зависит и качество нашего сна, поэтому каждая покупка должна быть обдуманной.

Выбираем бельё по материалу

Лучшими для производства белья являются натуральные ткани. Они не станут причиной аллергии и способны отлично впитывать влагу. В последнее время большой популярностью среди покупателей пользуется постельное белье, изготовленное из бамбука. По впитывающей способности оно сильно превосходит хлопковую ткань. Бамбуковое бельё − это идеальный выбор для аллергика, который не переносит контакт со многими синтетическими тканями.

Особенной красотой отличается сатиновое постельное бельё. По своему виду оно немного напоминает натуральный шёлк, отличается характерным блеском и лёгкостью. Сатин очень приятен на ощупь, поэтому отдых на кровати с таким бельём принесёт вам невероятное удовольствие.

Тем, кто хочет сэкономить, но при этом купить достаточно качественные вещи, следует обратить внимание на изделия из бязи. Эта ткань изготавливается из натурального хлопка, очень прочна, её легко стирать и гладить. Доступная стоимость делает постельное бельё из неё очень популярным, и спрос на него всегда высок.

Сравнительно невысокую стоимость имеет и бельё из поплина. Оно очень тёплое, поэтому его целесообразно использовать в холодную пору года. Поплин мягок, а прикосновение к нему вызывает приятные ощущения. Такое бельё можно купить для детской кроватки.

Как правильно ухаживать за постельным бельём?

Если вы будете соблюдать несложные правила ухода, то оно долго прослужит вам, сохраняя свою мягкость и красоту. Для стирки постельного белья можно использовать обычные стиральные порошки, при необходимости добавляя немного пятновыводителя, содержащего активный кислород. Благодаря отсутствию хлора в таком средстве ткань не приобретёт неприятный запах и сохранит свой цвет.

Сушить бельё после стирки нужно в хорошо проветриваемом месте (идеально подойдёт открытый балкон). Старайтесь не сушить его в помещении, поскольку при недостаточной вентиляции ткань может запреть. После стирки лучше прогладить бельё, даже если оно не сильно скомкано − горячий утюг убьёт бактерии в ткани, способствуя поддержанию личной гигиены.

*Комментарий: редакция не несёт ответственности за содержание и мнения, изложенные в статьях со знаком Ⓟ.

12 September 2019