Blog

Производители предлагают линейки бытовых автоклавов для закаток. В камере удобно готовить паштеты, мясо и птицу, фруктовые десерты, получать вкусные и безопасные для здоровья консервы. Главное – это выбрать автоклав хорошего качества и нужной вместимости. В ассортименте нашего магазина представлены десятки газовых и электрических эргономических модификаций на любой бюджет.

Для чего используют автоклав и чем он полезен?

Производство домашних консервов классическим способом основано на подготовке продуктов, раскладки в банки, термической обработке при высокой температуре. Технологический процесс в камере обеспечивает гибель микробов опасных для здоровья, и спор, способных развиваться при хранении, и вызывать микробиологическую порчу.

При стерилизации банок обычным способом возникают проблемы с пищевой безопасностью, связанной с недостаточно высокой температурой и выдержкой на пару. В остаточной микрофлоре домашних консервов могут сохраняться молочнокислые, кокковые формы, споры плесени. В процессе метаболизма анаэробы образуют газы (С02, Н2, H2S), кислоты, вызывающие гнилостный запах. Возбудителями порчи томатов и плодово-ягодных консервов являются гетероферментативные молочнокислые бактерии. Из-за них маринады и соки пенятся и ослизняются.

В повидле, варенье, соках появляется плесень, спровоцированная дрожжами и молочнокислыми бактериями. Внутри накапливаются спирт и углекислый газ. В закупоренных банках повышается давление и срывает крышки; в жестяных – донышки вспучиваются. Таких проблем не возникает при автоклавировании при температуре 100+°С. Термическая обработка в закрытой камере избавляет от бомбажа и хлопуш, спровоцированных спорообразующей флорой.

Преимущества автоклава

При отсутствии опыта автоклавирование процесс может показаться хлопотным. Однако после запуска первого цикла можно оценить плюсы стерилизации в баке как:

• Возможность оптовой заготовки. В среднем за один раз стерилизуют до 20 поллитровых или 9 литровых банок. Количество зависит от объема бака.
• Увеличение срока хранения. Из-за отсутствие аэробных микроорганизмов консервы стоят 2 года и больше.
• Польза. Быстрая термообработка овощей и фруктов при правильной выставленной температуре сохраняет большую часть количество витаминов и микроэлементов.
• Высокие органолептические свойства. В мясных консервах сохраняется натуральных запах продукта и пряностей, вкус, консистенция, форма. При нагревании бульон остается в меру прозрачный, видны взвешенные белковых хлопья. Садово-овощная продукция держит цвет и консистенцию.
• Удобство. Финансовые затраты при покупке хорошего автоклава компенсируются пищевой безопасностью и экономией сил.

Принцип работы

Агрегат принципиально похож на скороварку, сокращающую время приготовления еды на 60%. Только сварен из толстостенного металла с укрепленным дном, оснащен крышкой с термостойким уплотнителем, запорным болтовым механизмом. После блокировки крышки в газовой модели для нагрева на огне через ниппель искусственно нагнетают давления до 1,5 атм. В посадочное гнездо в качестве неиспаряемого теплопроводника заливают машинное масло, куда опускают градусник. Суть автоклавирования состоит в нагревании воды выше 100°С за счет смещения точки кипения под воздействием пара выше атмосферного.

Как приготовить тушенку в автоклаве?

Со времени изобретения камеры в 1879 году она эволюционировала от простого бака с запирающейся крышкой до модификации с электронным блоком управления. Сегодня при желании технологический цикл можно поручить технике. В ЭБУ прописаны автоматические режимы для стерилизации мяса, овощей, компотов и других продуктов. Задачи пользователей:

• разложить продукты;
• закатать ключом крышки;
• загрузить в кассеты;
• запустить цикл;
• достать консервы после остывания.

У каждой хозяйки есть фирменный рецепт тушенки в автоклаве, но мы предлагаем один из традиционных и популярных. После добавления отдельных ингредиентов получается новая вкусовая гамма.

1. Перед раскладыванием в тару кусочки обжарьте без соли. Корочка придает золотистый вид и усиливает вкус. В жирные сорта мяса масло не добавляйте. Смажьте только сковородку, чтобы не приставало.

2. Пока мясо остывает, добавьте: черный горошек, чеснок, хмели-сунели, копченую паприку.

3. Перемешайте, дабы приправа пропиталась горячим маслом, глубже проникла в волокна и стала ароматнее. Помните, что от избытка лаврового листа и перца мясо горчит и оставляет неприятное послевкусие.

Где купить автоклав недорого: критерии выбора?

Обращают внимание на качество исполнения, материалы, системы контроля, базовую комплектацию. В линейках производителей представлены баки с корпусами из черной стали и пищевой нержавейки в эргономичных дизайнах. Металл определяет срок и качество эксплуатации. Стальные камеры из бюджетного сегмента тяжелые (20 кг), и спустя 5 лет ржавеют в сварных швах. После окончания цикла вода в камере долго остывают. Агрегаты из нержавейки лишены этих проблем. Отличаются привлекательным видом, длительной эксплуатацией, достигающей 50 лет, но стоят на порядок дороже.

Газовый или электрический?

Автоклавы нагревают на плите, дровах, питают от сети. Простые модели с утолщенным дном после загрузки ставят на огонь. Если суммировать вес бака и банок, то поднимать и снимать могут два человека. Электрические модели с ТЭНами легче в обслуживании и не требуют сверхусилий. Достаточно размотать шнур и включить штекер в розетку.

Если газовый нагрев дешевле электрического, есть смысл ставить на огонь, защитив шнур и электроблок от открытого пламени. По отзывам на форумах выбирать автоклав для домашнего консервирования лучше с электронным и температурным датчиками, автоматическими настройками.

Меры безопасности

Чтобы не случился взрыв, при повышении атмосфер избыточный пар стравливается через аварийный клапан. Для соблюдения безопасности существует ряд пунктов, обязательных к выполнению. Дверцу нужно блокировать сразу после загрузки и отрывать после сброса пара, когда давление сравняется с атмосферным. Важно контролировать уровень воды для безопасного нагрева и предотвращения срыва крышек.

*Комментарий: редакция не несёт ответственности за содержание и мнения, изложенные в статьях со знаком Ⓟ.

20 жовтня відбулася конференція “Svidomo Made. Підсумки 2021”. Командою проекту було представлено кейси відповідальних українських підприємств.

Україні тренд усвідомленого споживання та принципи корпоративної сталості лише набирає оберти. Проте вже сьогодні до ком’юніті sustainable-підприємців, організованого проектом Made in Ukraine, входять більше 150 підприємців та бізнесів з різних куточків країни. Популяризацією відповідального виробництва і споживання в Україні займається проект «Svidomo Made (Відповідально зроблено в Україні)». Це проект Громадської спілки «Made in Ukraine» в партнерстві з Представництвом Міжнародної організації з міграції (MOM) в Україні.

На конференції 20 жовтня проект підвів підсумки роботи за рік. Захід відбувся в online-форматі, переглянути його в записі можна платформі YouTube за посиланням.

“На рівні з оголошенням кейсів найбільш відповідальних бізнесів, учасникам було презентовано “Стандарт із корпоративної сталості для малих та середніх підприємств”. Також ми обговорили виклики, що виникли із реальним впровадженням принципів корпоративної сталості на підприємствах. Разом ми доводимо, що бізнес-культура в Україні може бути відповідальною і ефективною, хоча і тримається все це наразі більшою мірою на цінностях власників бізнесів” – прокоментувала Юлія Савостіна, засновниця проекту Made in Ukraine.

Досягнення проекту “Svidomo Made” за 2021 рік:

1. Створено ком’юніті свідомих підприємців, до якого входять більше 150 бізнесів.

2. Створено ком’юніті експертів зі сталого розвитку – 10 фахівців.

3. Створено ком’юніті споживачів – 800 учасників, які заявили про свої наміри щодо сталого виробництва та споживання.

   

4. Проведено 10 бізнес-сніданків для свідомих підприємців (Київ, Вінниця, Харків).

5. Проведено 10 прямих ефірів, в яких презентовано кращі кейси українського малого та середнього бізнесу.

6. Розроблено Стандарт із корпоративної сталості для малих та середніх підприємств (близько 3-х місяців експерти проєкту працювали над розробкою стандарту, в якому відображені як найкращі світові практики, так і вимоги українського законодавства і який адаптований саме для малого та середнього бізнесу.

7. Проведено 15 добровільних та безкоштовних візитів експертних груп до українського бізнесу з метою надання рекомендації та сертифікації знаком якості Svidomo Made. Наявність знаку якості Svidomo Made на товарах для споживачів є гарантією того, що компанія відповідально ставиться до навколишнього середовища та своїх працівників, а для виробників є знаком приналежності до нового тренду сталого виробництва та споживання (sustainable production and consumption), та гарантією, що їхній бренд асоціюватиметься із чесною працею, надійністю та відкритістю.

   

8. Нагороджено знаком якості Svidomo Made 2 компанії: “Delamark” та “Green Max”.

9. Командою проекту проведено 60 годин на виробництвах компаній.

10. Проведено глибинне соціологічне опитування. Вибірка 800 опитаних. Переглянути повну версію можна за посиланням.

    

Нагадаємо, проєкт Svidomo Made реалізується за фінансової підтримки Фонду міжнародного розвитку МОМ (IDF) та Агентства Сполучених Штатів Америки з міжнародного розвитку (USAID). Та об’єднує спільноту українських виробників та споживачів, що дотримуються принципів сталого підприємництва за 6 напрямками:⠀

• повага до прав людини;
• гідна оплата праці;
• безпечні умови робочого місця;
• відмова від дитячої та примусової праці;
• захист та збереження довкілля;
• прозорість ланцюгів постачання.

  

Більше про проект та його діяльність: http://madeinukraine.org/festival/svidomo

Згідно з даними групи вчених з Німеччини, один із найперших штамів COVID-19 під назвою A.30, який зустрічається вкрай рідко, “ефективно ухиляється” від антитіл, індукованих вакцинами Pfizer-BioNTech та AstraZeneca.

За даними мережі відстеження штамів COVID-19 GISAID, у світі досі було зареєстровано лише п’ять випадків захворювання на штам A.30. Три з них виявлені в Анголі, а один випадок у Великій Британії та Швеції.

Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) не включила його до списку штамів, що викликають інтерес чи занепокоєння, ймовірно, через його низьку поширеність.

Дослідники з Геттінгена, Німеччина, проаналізували штам, який був уперше виявлений навесні у кількох пацієнтів в Анголі та Швеції і “ймовірно, виник у Танзанії”. Вони порівняли його зі штамами Beta та Eta COVID-19.

“A.30 демонструє перевагу клітинних ліній, що не спостерігаються в інших штамів вірусу, і ефективно ухиляється від нейтралізації антитілами, викликаними двома вакцинами COVID-19”, — йдеться в дослідженні, опублікованому 25 жовтня в журналі Cellular & Molecular Immunology, що рецензується.

Учені виявили, що штам A.30 “проникає в певні клітинні лінії з підвищеною ефективністю і ухиляється від нейтралізації, опосередкованої антитілами”.

“Спільно наші результати дозволяють припустити, що штам A.30 SARS-CoV-2 може ухилятися від контролю з боку антитіл, індукованих вакциною, і може демонструвати підвищену здатність проникати в клітини катепсин L-залежним чином, що може особливо сприяти позалегеневому поширенню”, — пишуть вчені у своєму дослідженні.

Браян Х’єлле, професор кафедри патології Університету Нью-Мексико, написав у Твіттері, що штам A.30 “має разючий набір мутацій і наближається до справжньої імунної втечі”.

A.30 variant, compared with wild type B.1, indeed has impressive array of mutations and is approaching true immune escape. Needs watching. pic.twitter.com/Qp5QXzNY2D

— Brian Hjelle, virologist (@hjelle_brian) October 27, 2021

“Потрібно спостереження”, — додав він.

Однак інші експерти відзначають низьку поширеність штаму A.30, а також той факт, що останні випадки рідкісного штаму було зареєстровано у травні-червні цього року.

“A.30, ймовірно, вже вимер”, — написав у Twitter професор Франсуа Баллу, вчений з кафедри генетики Університетського коледжу Лондона, посилаючись на дані GSIAD.

Out of >4.6M genomes deposited on the GISAID database only 5 (five) belong to the A.30 lineage. The last ones were collected in May/June 2021. A.30 is in all likelihood extinct now. https://t.co/YozayyavoQ pic.twitter.com/P6vMD887yG

— Prof Francois Balloux (@BallouxFrancois) October 26, 2021

“Можливо, він уже вимер”, — додав Джеремі Каміл, доцент кафедри мікробіології та імунології Університету штату Луїзіана у Шрівпорті, у Twitter.

Однак дослідники зазначають, що можливе поширення штаму A.30 у майбутньому “вимагає ретельного моніторингу та швидкого вжиття контрзаходів”.

The Epoch Times зв’язалася з провідним автором дослідження Маркусом Хоффманном для отримання додаткових коментарів.

Джерело: The Epoch Times

Голландський депутат Європарламенту нещодавно вимагав, щоб парламент ЄС притягнув Пекін до відповідальності за видаляння органів у живих людей.

Пітер ван Дален зазначив, що востаннє парламент ухвалював рішення з цього питання у 2013 році. А саме, коли була прийнята резолюцію, яка засуджує зловживання під час трансплантації органів у Китаї.

Минулої середи в Брюсселі, на конференції з видаляння органів, Ван Дален підкреслив, що така бездіяльність є неприйнятною.

З його слів, важливою причиною мовчання ЄС є його тісні економічні зв’язки з Китаєм.

У червні 2019 року незалежний трибунал у Лондоні підтвердив, що Комуністична партія Китаю вбиває в’язнів совісті “у значних масштабах”, щоб заробити на їхніх органах. Основною групою жертв, за його словами, були послідовники духовної практики Фалуньгун.

Ван Дален сказав, що слухання з цього питання можуть відбутися у парламенті ЄС у найближчі місяці.

Джерело: The Epoch Times

У США вакцинація від коронавірусу може розпочатися для дітей віком від п’яти до одинадцяти років: у вівторок увечері (за місцевим часом) Центр контролю та профілактики захворювань США (CDC) випустив рекомендацію щодо вакцинації цієї вікової групи вакциною компанії Biontech/Pfizer. Це означає, що кампанія з вакцинації може розпочатися вже цього тижня. Президент Джо Байден говорив про “поворотний момент у боротьбі з пандемією”.

Наприкінці минулого тижня Управління з санітарного нагляду за якістю харчових продуктів та медикаментів США (FDA) видало екстрений дозвіл на застосування вакцини у цій віковій групі. Уряд уже почав постачати додаткові дози вакцини по всій країні. Відповідно до рекомендацій CDC щодо вакцинації, діти тепер можуть отримати щеплення. Згідно з урядом, кампанія з вакцинації розпочнеться у повному обсязі наступного тижня.

Вакцинація дітей молодшого віку означає для багатьох батьків “кінець місяців занепокоєння за своїх дітей”, сказав президент Байден, вітаючи рекомендації щодо вакцинації. У той самий час це знижує поширення коронавірусу через дітей інших вікових групах. “Це важливий крок у нашій боротьбі за перемогу над вірусом”.

“Ми знаємо, що мільйони батьків хочуть, щоб їхні діти були щеплені, — сказала директор CDC Рошель Валенскі. Консультативний орган CDC раніше одноголосно проголосував за рекомендацію вакцинації дітей віком до 12 років.

Замовлено 50 мільйонів доз вакцин для дітей

Уряд США вже замовив ще 50 мільйонів доз вакцини для дітей у компаній Biontech та Pfizer. Поки що лише в кількох країнах, включаючи Китай, Чилі, Кубу та Об’єднані Арабські Емірати, вакцини від коронавірусу вводяться дітям молодшого віку.

З початку пандемії в США було зареєстровано 1,9 мільйона випадків зараження коронавірусом у дітей віком від п’яти до одинадцяти років, і понад 8 300 дітей цієї вікової групи було госпіталізовано з Covid-19. Згідно зі звітом, загинуло понад сто з них. Також було зареєстровано понад 2 300 випадків мультисистемного запального синдрому у дітей (MIS-C), рідкісного, але серйозного наслідку внаслідок захворювання на Covid-19.

Органи охорони здоров’я повинні продовжувати стежити за можливими серйозними побічними ефектами від застосування вакцини у дітей, такими як запалення серцевого м’яза (міокардит). Клінічні випробування поки що занадто малі, щоб перевірено описати ці ризики. Однак передбачається, що такі побічні ефекти зустрічаються “вкрай рідко”.

Вакцина отримала надзвичайний дозвіл

Вакцина компанії Biontech/Pfizer вже має надзвичайний дозвіл у США для дітей та підлітків віком від 12 років і старше та повний дозвіл для людей віком від 16 років та старше. Компанії також подали заявку на схвалення своєї вакцини до ЄС для дітей віком від п’яти до одинадцяти років. Європейське агентство лікарських засобів (EMA) може ухвалити рішення з цього питання до Різдва.

Вакцина Biontech буде вводиться дітям віком від п’яти до одинадцяти років у вигляді двох доз по десять мікрограмів кожна, що становить одну третину від звичайної дози для дорослих. За даними компанії Pfizer, вакцина забезпечує 90,7-відсотковий захист від захворювання Covid-19 у цій віковій групі.

Джерело: The Epoch Times

Вони показали фотомонтаж усміхненої молодої жінки, яка носить рожеву хустку зліва з широкою накидкою, а праворуч — руде кучеряве волосся та комбінезон.

“Beauty is in diversity as freedom is in hijab”, — говорив напис англійською мовою — що в перекладі означає: “Краса в різноманітності, як свобода в хіджабі”. Хіджаб — це ісламська головна хустка, що закриває волосся, вуха та шию.

Наступний відеоролик був опублікований у Twitter:

New clip promoted by Council of Europe:

“Beauty is in diversity
As freedom is in hijab”

You have an idea about “EU values” now. pic.twitter.com/TYaORsXo2u

— Expat in Poland (@BasedPoland2) November 2, 2021

Рада Європи вважає себе “захисником прав людини” та демократії. До його складу входять 47 країн, включаючи Туреччину та Росію.

Під час президентської виборчої кампанії у Франції це зображення викликало протест у всіх політичних партій. Кандидат у президенти Марін Ле Пен назвала цю кампанію “скандальною та непристойною”. Мільйони жінок повстають проти “поневолення” ісламом, стверджувала вона.

Це відео також зустріло опір у лівому таборі та в уряді Франції. Державний секретар у справах молоді Франції Сара Ель-Хайрі заявила мовній компанії LCI, що Франція ясно дала зрозуміти Раді Європи про своє “вкрай сильне несхвалення”. В результаті твіти були відкликані.

Комісія ЄС у Брюсселі заявила, що вона внесла 340 000 євро на кампанію, метою якої є боротьба з “ненавистю в Інтернеті” проти мусульман та євреїв. Представник Комісії наголосив: “Жінкам має бути дозволено носити те, що вони хочуть, якщо вони шанують закони відповідної країни”.

Джерело: The Epoch Times

Після викриття шпигунського програмного забезпечення Pegasus США внесли ізраїльського розробника NSO Group до чорного списку. Міністерство торгівлі США заявило в середу, що шпигунське програмне забезпечення дозволило авторитарним урядам націлюватися на критиків уряду, журналістів та активістів, які живуть за кордоном, щоб змусити їх замовкнути.

Міністр торгівлі Джина Раймондо заявила, що США “агресивно” використовуватимуть експортний контроль для притягнення до відповідальності компаній, які розробляють, продають або використовують технології в “зловмисних цілях”.

Дослідження 17 міжнародних ЗМІ, опубліковане у липні, показало, що за допомогою Pegasus відстежувалися телефони сотень журналістів, політиків та правозахисників у різних країнах. Програмне забезпечення, розроблене компанією NSO Group, може непомітно отримати доступ до даних телефону. Крім того, програма здатна непомітно увімкнути камеру та мікрофон пристрою.

Міністерство торгівлі США включило NSO Group до так званого “Списку суб’єктів”. Це обмежує можливий експорт технологій із США до ізраїльської компанії. У середу до чорного списку також потрапили ізраїльська компанія Candiru, сінгапурська Computer Security Initiative Consultancy та російська компанія Positive Technologies. Міністерство торгівлі США заявило, що це відображає прагнення адміністрації президента Джо Байдена поставити “права людини до центру зовнішньої політики США”.

NSO Group з нерозумінням поставилася до цього рішення, заявивши, що вона “приголомшена”. “Наші технології підтримують інтереси національної безпеки США”, – сказав представник компанії. Компанія домагатиметься скасування рішення. Компанія стверджує, що її програмне забезпечення було розроблено для боротьби зі злочинністю та тероризмом.

Джерело: The Epoch Times

В крупнейшем военном госпитале Афганистана прогремело два взрыва, после чего вооружённые боевики открыли огонь. Жертв не менее 25.

Коти як ніхто інший вміють розчулювати людей і смішити їх. Дивно, як ці істоти поєднують у собі красу та грацію разом із якоюсь незграбністю. Вирази їхніх мордочок часом бувають настільки емоційними, що, здається, коти легко могли б стати акторами. Ми зібрали для вас добірку їхніх кумедних фотографій.

Дай мені тунця чи помреш!

Доброго ранку!

Задоволена моська

Чудовий момент

Допоможіть!

Спочатку можна злякатися, але це ще один актор без Оскара.

Краса та грація

Кіт-алкоголік — горе в сім’ї

Я – жах, що летить на крилах ночі

Ти що, фотографуєш?