antonprima.pro

Blog

  • Китайський суп: готуємо вдома

    Китайський суп: готуємо вдома

    Святковий обід у Піднебесній включає як мінімум три види китайського супу, наприклад, суп з плавників акули, суп з ластівкового гнізда і між стравами — суп з гірчичною зеленню. На вишуканих обідах подають суп і під час великої перерви між стравами для нейтралізації смаку попередньої серії страв і «очищення піднебіння», що дозволяє повною мірою насолодитися новими стравами.

    Але яким би не був китайський суп, вишуканим банкетним або простим повсякденним, його основу завжди повинен становити добрий бульйон. Такий бульйон повинен під час довгого помірного варіння витягти весь природний букет і солодкість із кісток і м’яса. Крім того, він повинен бути нейтральним — щоб приправи і спеції, які будуть введені потім, могли безперешкодно розкрити свій аромат. Зважаючи на це, кухарі в Китаї для варіння бульйону використовують тільки курятину або свинину, але ніколи — яловичину, оскільки їй характерний більш виражений смак.

    Китайський суп

    Китайський суп буває легким (або швидким) і щільним (або «цілющим»).

    У багатьох супах тривалого варіння використовуються сушені продукти. Це одна з особливостей китайської кухні. Століття тому китайці опанували науку збереження харчових продуктів за допомогою заквашування та висушування під вітром і на сонці. Такі продукти, як корінь лотоса, китайський мангольд, ріпа, гриби, гірка диня, морські водорості і т.п., висушуються, навіть якщо вони вживаються в їжу і свіжими. Висушені морепродукти, такі як плавники акули, каракатиці, кальмари, устриці та гребінці, використовувати в китайському супі краще, оскільки сушені продукти змінюють смакові якості супу, роблячи його більш насиченим. Тривале варіння на повільному вогні надає китайському супу особливий смак.

    У звичайний день вдома подають якийсь один вид супу. Зазвичай достатньо густий, з шматочками курки, м’яса, сушених грибів, кореня лотоса і з різними іншими овочами, щоб китайський суп вийшов ситний. Кожному гостю надається право налити собі стільки супу, скільки він забажає, тому супи зазвичай подають у великій супниці. Їдять супи з піал, використовуючи невелику фарфорову або металеву ложку-черпачок діаметром близько 15 см. Як правило, суп є останньою стравою обіду.

    Готуємо китайський суп вдома

    Китайський суп

    Рецепт № 1. Китайський суп

    Варена куряча грудка — 200 г
    Соєвий соус — 2 ст.ложки
    Рисове вино або сухий херес — 4 ст.ложки
    Мелений білий перець
    Часник — 10 зубчиків
    Шпинат — 100 г
    Лимонний сік — 4 ст.ложки
    Бульйон курячий — 1,5 л
    Рисова локшина — 60 г
    Порізана кінза — 1 ст.ложка

    Щоб приготувати китайський суп, спершу наріжте м’ясо вузькими смужками. Херес з’єднайте з соєвим соусом, посипте перцем і вилийте на м’ясо.

    Доведіть бульйон до кипіння, почистіть часник і опустіть в бульйон. Зменшіть вогонь. Нехай часник вариться близько 10 хвилин, потім вийміть його.

    Переберіть шпинат, помийте і наріжте. Введіть його в бульйон і варіть близько 3 хвилин. Вичавіть в суп лимонного соку, куряче м’ясо з маринадом, локшину і варіть протягом хвилини.

    Китайський суп готовий. Подаючи до столу, для краси посипте його нарізаною кінзою.
     

    Рецепт № 2. Китайський суп

    вода — 2 л
    куряча грудка — 2 шт
    морква — 1 шт
    консервовані паростки бамбука — 150–200 г
    сушені гриби шиітаке — 80 г
    цукор — 1 ст. ложка
    світлий соєвий соус — 4–5 ст. ложок
    чорний перець горошком, свіжий перець чилі, соус, зелень кінзи — за смаком

    Курячі грудки помийте, залийте водою і поставте на середній вогонь. Додайте цілу очищену моркву, трохи горошин чорного перцю і солі за смаком. Варіть близько години.

    Тим часом замочіть сушені гриби в теплій воді протягом 40 хвилин, потім вийміть їх і наріжте скибочками.

    Моркву і курячі грудки вийміть з бульйону, наріжте маленькими шматочками і складіть в миску. Додайте консервовані паростки бамбука і скибочки грибів. Влийте соєвий соус, введіть цукор і сіль. Все перемішайте і залиште на годину для маринування.

    Далі викладіть маринад у каструлю з киплячим бульйоном, нагрійте до кипіння і варіть близько 5 хвилин. Готовий китайський суп розлийте по тарілках. За бажанням прикрасьте зеленню кінзи і дрібно нарізаним перчиком чилі.
     

    Рецепт № 3. Китайський кисло-гострий суп з локшиною

    Бульйон — 3 л
    Гриби шиітаке — 10 шт
    Перець чилі — 1 шт
    Корінь імбиру — 50 г
    Лимон — 1 шт
    Локшина рисова — 50 г
    Рисове борошно або картопляний крохмаль — 4 ст.ложки
    Яйця — 2 шт
    Тофу (соєвий сир) — 100 г
    Помідори — 2 шт
    Соєвий соус — за смаком

    Спосіб приготування:

    Гриби замочіть у воді десь на годину для збільшення в об’ємі.

    Потім обсушіть гриби і наріжте смужками.

    Подрібніть корінь імбиру і разом із перцем чилі і грибами опустіть в каструлю з бульйоном. Поставте каструлю на вогонь і варіть протягом півгодини. Після цього влийте сік лимона і вийміть з супу перець. Опустіть в суп локшину.

    Потім влийте в борошно трохи води, перемішайте до консистенції сметани і вилийте в каструлю.

    Збийте яйця міксером і тонкою цівкою введіть в суп. Проваріть близько 5 хвилин.

    Наріжте тим часом помідори, тофу і додайте в суп. Готуйте ще 2–3 хвилини. Після виключення вогню бажано дати китайському супу настоятися.
     

    Рецепт № 4. Китайський суп курячий

    Морква — 2 шт
    Цибулина —1 шт
    Цибуля-порей — 1 шт
    Часник — 1 зубчик
    Капуста — 1 чашка, порізана тонкою соломкою
    Бульйон курячий
    Чорні китайські гриби (можна білі)
    Спагеті сушені
    Соєвий соус

    Поріжте грудки, посоліть і поперчіть. У моркві зробіть виїмки і поріжте на кружечки, щоб зробити «квіточки». Цибулю наріжте соломкою. В олії стушкуйте моркву, цибулю та подрібнений часник протягом двох хвилин. Потім покладіть капусту і курку, налийте необхідну вам кількість бульйону (в залежності від бажаної густоти китайського супу) і тушкуйте ще протягом 15 хвилин.

    Замочіть гриби і спагеті приблизно на 20 хвилин, а потім варіть в супі 5 хвилин. В кінці приготування за смаком додайте солі і трохи цукру.

    Намагайтеся не переварити суп.

    Смачного!
     

  • Суші по-каліфорнійськи

    У Манхеттені — більше 25 000 ресторанів, які пропонують широкий вибір страв для жителів та гостей Нью-Йорка: на будь-який смак і за різними цінами. Ресторани суші — популярний вибір серед приїжджих із країн Східної Європи. На їхній превеликий подив, перше, що кидається в очі, коли вони відкривають меню, — це перелік різних захворювань, пов’язаних із вживанням у їжу сирої риби, м’яса та яєць.

    Із 2016 року влада Нью-Йорка зобов’язала ресторани, які подають сирі м’ясо або рибу, попереджати відвідувачів, до того ж у письмовій формі, про ризики для здоров’я. Недотримання цієї вимоги може обернутися штрафом у розмірі до 2000 доларів за кожне порушення. Список захворювань настільки детальний, що у декого після прочитання відпадає бажання замовляти суші або сашимі. Можливо, це одна із причин такої широкої популярності страви, яка називається «суші по-каліфорнійськи». Замість сирої риби і сирих морепродуктів у ній використовують або приготоване м’ясо крабів, або замінник, відомий у нас як крабові палички. Виходить дуже смачна, ситна й легка страва, якою особливо приємно ласувати в літню пору.

    Сьогодні ми пропонуємо вашій увазі покроковий рецепт суші по-каліфорнійськи. Приготувати їх нескладно, до того ж зроблені своїми руками суші коштують дешевше, ніж куплені у супермаркеті або ресторані. А ще ви зможете бути впевнені, що у цих свіжоприготованих суші немає небажаних і шкідливих інгредієнтів.

    Вам знадобиться:

    • 2 стакани короткозерного рису (часто продається під назвою «японський рис»);
    • 2 стакани фільтрованої води;
    • 1 лист комбу (водорость, продається в більшості супермаркетів у сушеному вигляді), розміром приблизно 5×8 см;
    • 2 ст. л. оцту (краще за все рисового);
    • 1 ч. л. цукру;
    • ½ ч. л. солі;
    • 1 огірок;
    • 1 авокадо;
    • 6 крабових паличок;
    • 3 листа норі (водорость, продається в більшості супермаркетів у сушеному вигляді);
    • 6 ч. л. смаженого насіння кунжуту.

    Приготування:

    1. Спочатку приготуємо рис для суші. Промийте рис як мінімум 10 разів під холодною водою — доки вода не стане прозорою. Це потрібно для видалення крохмалю з поверхні рису, щоб рис не був надмірно липким. Потім у невелику каструлю висипаємо промитий рис і додаємо 2 стакани фільтрованої води.

    Додаємо в каструлю з рисом лист комбу, попередньо акуратно протерши його вологим кухонним рушником. Варимо рис до готовності.

    2. Поки рис готується, очищаємо огірок від шкірки. Потім вимірюємо довжину листа водоростей норі та відрізаємо кінчики огірка, що не поміщаються. Розрізаємо його вздовж на 6 частин, видаляємо насіння.

    Тепер розрізаємо авокадо навпіл. Виймаємо кісточку і розрізаємо кожну частину ще раз навпіл. Знімаємо шкірку. Нарізаємо кожну частину на дольки, приблизно 8 мм шириною. Вичавлюємо на них лимонний сік, щоб запобігти потемнінню.

    Розрізаємо крабові палички уздовж навпіл.

    Розрізаємо (ножицями) 3 листа норі уздовж навпіл.

    3. Тепер готуємо оцтовий соус для рису. У маленькій каструлі змішуємо 2 ст. л. рисового оцту з 1 ч. л. цукру і ½ ч. л. солі. Варимо до повного розчинення цукру та солі, але не доводимо до кипіння. Ви також можете просто нагріти всі ці інгредієнти в мікрохвильовій печі (30 секунд).

    4. Тепер наш рис готовий, виймаємо і видаляємо комбу. Викладаємо рис на велику тарілку, найкраще плоску. Традиційно японці використовують дерев’яну лопатку для змішування, але пластикова теж підійде. “Зрошуємо” рис оцтовим соусом — спочатку на лопатку, потім із лопатки на рис, щоб вийшло рівномірно. Немов “нарізаємо” рис лопаткою і дуже обережно перемішуємо, аби він не перетворився на пюре.

    Накрийте рис чистим кухонним рушником і дайте охолонути до кімнатної температури.

    5. Найкраще для загортання суші використовувати бамбуковий килимок. Його можна обернути пакетом, щоб рис не прилипав. Покладіть 1 лист норі блискучою стороною вниз на бамбуковий килимок. Трохи змочіть кінчики пальців водою та рівномірно розподіліть близько 1 стакану рису на лист норі. Посипте рис насінням кунжуту. Переверніть лист норі стороною з рисом вниз.

    Розміщуємо на аркуші норі авокадо, 2 скибочки крабових паличок і по центру 1 шматочок огірка. Беремо край килимка, найближчий до вас, і звертаємо за його допомогою наш майбутній суші рол у щільний циліндр.

    6. Розрізаємо отриманий рол на 8 частин.

    Повторюємо із рештою інгредієнтів.

    Суші по-каліфорнійськи готові! Смачного!

    Дивіться далі:

    Смачний низькокалорійний яєчний суп по-китайськи

    Рецепт «чарівної» локшини по-японськи для тих, хто стежить за своєю фігурою

    Рецепти найкращих ресторанів Нью-Йорка: жар індійських спецій та аромат баранини

  • Британський яблучний пиріг Крамбл на сковороді

    apple_crumble_pie_in_a_skilet_-_vlifestyle.org_.jpg

    Яблучний крамбл (від англ. crumble, що означає “крихта”, “кришити”) не потрібно випікати — його можна приготувати просто на сковороді. Усі інгредієнти — прості, недорогі, їх можна знайти в будь-якому супермаркеті, і навіть яєць у тісто додавати не потрібно. Пиріг виходить дуже смачний і ви напевне захочете радувати ним ваших домочадців щотижня.

    Цей рецепт потрапив мені до рук 15 років тому, ще у студентські роки, проведені в Лондоні, де яблучний крамбл часто подають на вечерю. Фруктовий пиріг-крамбл дістав популярність у Великобританії під час Другої світової війни і став економічною альтернативою класичним пирогам. Загальна нестача продовольства спонукала господинь вносити зміни до звичних рецептів, а у цьому випадку — використовувати для приготування крихти тіста.

    Вам знадобиться:

    • 5 яблук;
    • 100 г масла;
    • ½ склянки борошна;
    • ½ склянки вівсяних пластівців;
    • ½–⅔ склянки цукру (за смаком);
    • близько 2 ст. л. лимонної цедри;
    • дрібка солі;
    • 2 ст. л. меду (за бажанням);
    • 1 ч. л. кориці (за бажанням);
    • цукрова пудра для прикраси (за бажанням).

    Приготування:

    1. У невеликій мисці змішайте борошно, вівсяні пластівці, лимонну цедру й дрібку солі. Додайте близько 70 г нарізаного кубиками масла та змішайте пальцями до появи великих крихт.
    2. Додайте цукор, знову перемішайте і поставте в морозилку на 20 хв.
    3. Очистіть яблука від серцевини і наріжте скибками (або кубиками).
    4. Поставте сковороду на середній вогонь і покладіть на неї залишки масла. Пересипте у сковороду яблука і готуйте близько 10 хвилин, періодично помішуючи. Накрийте кришкою та готуйте ще 5–8 хвилин (залежно від товщини кубиків/скибок яблука). Додайте мед і корицю, готуйте ще 3–4 хвилини. Коли шматочки яблука почнуть карамелізуватися, зніміть сковороду з плити.
    5. Викладіть готову яблучну начинку в тарілку 5 см завглибшки або у форму для пирога та відставте.
    6. Протріть сковороду чистим кухонним (паперовим) рушником і поставте на середній вогонь.
    7. Викладіть тісто на сковороду й обсмажуйте протягом 5 хвилин. Перемішайте та смажте ще 3–4 хвилини до золотистого кольору.
    8. Додайте крихту поверх яблучної начинки.

    Британський яблучний пиріг-крамбл готовий, смачного!

    Порада. Якщо ви поставите залишки пирога в холодильник на ніч, він трохи затвердіє. Можна підігріти його в духовці для отримання м’якої текстури або подавати холодним (пиріг-крабмл буде тримати свою форму так само добре, як і пиріг з яблуками, запечений у духовці).

    Такий рецепт яблучного пирога-крамбла безумовно порадує ваших рідних та близьких!

    Читайте далі:

    Смачна «Риба по-кантонськи» на пару та історія шеф-повара, який був змушений оголосити голодування

    Рецепт німецького пирога Напкухен

    Рецепт чизкейку

    Корисні цукерки з яблук — готуємо за 10 хвилин

  • Качка по-пекінськи: інший смак звичної птиці

    Качка по-пекінськи: інший смак звичної птиці

    Китайська кухня дуже своєрідна й екзотична в порівнянні з європейською. А все тому, що в давні часи до приготування їжі в Китаї ставилися по-філософськи, як до якогось естетичного ритуалу. Проте, традиційна народна китайська їжа дуже проста ― рис, локшина, бобові, овочі і т. ін. М’ясні страви в Китаї не користуються особливою популярністю. Однак, банкетна їжа разюче відрізняється від повсякденної. Качка по-пекінськи чи Бей Джин Хао ― одна з найулюблених китайських святкових страв.

    Качка по-пекінськи

    Отже, Бей Джин Хао можна приготувати двома способами: смажити тушку в підвішеному стані над вогнищем або ж у закритій печі.

    Так чи інакше, для приготування цієї страви в домашніх умовах нам знадобляться такі інгредієнти:

    Тушка качки (2―3 кг);

    Херес 1 ст. ложка;

    Мед 4 ст. ложки;

    Соєвий соус 5 ст. ложок;

    Імбирний порошок 1 ст. ложка;

    Кунжутне масло 1 ст. ложка;

    Перець мелений 1 ст. ложка;

    Вода 1 склянка;

    Харчовий барвник червоного кольору (за бажанням);

    Сіль.

    Хрустка шкірочка

    Качку по-пекінськи подають на стіл із мандариновими коржиками, але їх можна замінити млинцями, для приготування яких нам знадобиться:

    Пшеничне борошно 500 г;

    Окріп 1 склянка;

    Яйце 1 шт.;

    Молоко 2/3 склянки;

    Масло рослинне 2 ст. ложки;

    Зелена цибуля.

    Качка по-пекінськи готується таким чином: тушку слід промити, видалити з неї волосяний покрив (якщо треба), потім просушити, обрізати кінчики крил. Зрізати з качки зайвий жир, обдати її окропом. Потім натираємо тушку хересом зовні і всередині, залишаємо її за кімнатної температури хвилин на 10. Натираємо качку сіллю і в такому стані кладемо у холодильник на 12 годин. Бажано, щоб качка «стояла» на великій тарелі або в каструлі. Для цього можна скористатися склянкою, яку ми поміщаємо в тушку. Періодично з тарелі потрібно видаляти рідину, що натекла.

    Дістаємо качку, рівномірно змащуємо її медом і знову ставимо в холодне місце на такий же час (12 годин). Як мине цей час готуємо піч: заливаємо в деко воду, нагріваємо духовку до 190 ˚С. Качку кладемо грудкою догори на решітку для гриля, під якою ставимо деко з водою. Покриваємо всю цю конструкцію шаром фольги. Запікаємо качку по-пекінськи протягом години. У цей час готуємо соус: змішуємо імбир, кунжутне масло, перець і соєвий соус до стану густої маси. Витягуємо качку і за допомогою пензлика змащуємо її щойно приготованим соусом. Деко з водою ми прибираємо, а качку на решітці знову поміщаємо в піч, встановивши попередньо температуру в ній 260˚С. Стежимо, щоб птах не підгорів. Чекаємо приблизно 25 хвилин.

    Третій раз змащуємо качку сумішшю меду і соєвого соусу і знову ставимо в піч, в режимі «гриль» готуємо 5 ― 10 хвилин. За цей час наша качка по-пекінськи підрум’яниться і отримає хрустку скоринку. Дістаємо готову качку, даємо їй трохи охолонути, видаляємо кістки і ріжемо птицю на тонкі шматочки. Важливо, щоб скоринка залишалася на кожному з них.

    Сама качка по-пекінськи вже готова, а ми в цей час беремося за приготування доповнення до неї ― млинців. Змішуємо борошно і воду, додаємо збите яйце. Вливаємо молоко, потім масло. Кидаємо туди ж подрібнений зелений лук. І ретельно перемішуємо. Випікаємо тонкі млинці на тефлоновій пательні, не змащуючи її олією!

    Качка по-пекінськи

    Качку по-пекінськи подаємо на стіл із млинцями, соєвим соусом, зеленою цибулею та цибулею-пореєм. Незважаючи на те, що для приготування цієї страви доведеться виділити так багато часу, в цілому, рецепт простий. Тому наступного разу здивуєте своїх гостей справжнім делікатесом китайської кухні.

  • Чем хороша композитная черепица?

    Достоинства композитной черепицы

    Сегодня жители европейских стран очень часто используют именно композитную черепицу, чтобы покрывать ею крыши домов и других построек. Внешне она практически неотличима от классической глиняной черепицы, которая стоит дороже. Благодаря своей красоте и надёжности она завоевала популярность и среди украинцев, которые по достоинству оценили все преимущества этого кровельного материала.

    композитная черепица

    Уникальный базовый слой GERARD

    базовый слой GERARD

    Покрытие из натуральной каменной крошки

    Структура материалов

    В Украине уже хорошо известна черепица бренда GERARD, которую можно заказать, обратившись в компанию ООО “АСТ” (официальный дистрибьютор продукции марки). GERARD − это яркий образец современного материала для устройства кровли, который имеет такие достоинства:

    • черепица из композитного материала весит намного меньше глиняной, поэтому крышу не нужно будет дополнительно укреплять для того, чтобы она смогла выдержать вес покрытия;
    • она сможет успешно прослужить не менее полусотни лет, сохраняя свою красоту и практические свойства;
    • очень прочна и может легко выдерживать удары града. Также композитной черепице на страшна влага, она не боится снега и палящих солнечных лучей;
    • при повреждении одного из элементов его можно с лёгкостью заменить, и для этого не нужно будет демонтировать всю кровлю.

    композитная черепица GERARD

    образци композитной черепицы

    Монтаж

    Композитная черепица очень удобна в монтаже благодаря оптимальному размеру отдельных элементов. Для того, чтобы устроить кровлю из этого материала, не понадобится нанимать много рабочих. Обращаться с листами всегда удобно, поскольку они имеют слегка шероховатую поверхность и при монтаже не выскальзывают из рук.

    Перед тем, как приступить к укладке, необходимо хорошо обработать деревянные стропила антисептическими составами и антипиренами. Последние нужны для того, чтобы повысить уровень огнезащиты деревянной конструкции. Также нужно устроить обрешётку из деревянных брусков, которая нужна для поддержания нормальной вентиляции пространства под кровлей.

    В качестве крепёжных элементов при монтаже нужно использовать специальные гвозди, которые устойчивы к образованию коррозии. На покупке крепёжных элементов экономить нельзя, поскольку гвозди из низкокачественного металла быстро поржавеют, утратят прочность, и кровля может попросту рассыпаться.

    Перед монтажом черепицы мастерам нужно надеть мягкую обувь с прорезиненной подошвой, которая не будет повреждать листы при хождении по ним и не будет скользить. Устанавливать снегозадержатели на такую кровлю не обязательно.

    *Комментарий: редакция не несёт ответственности за содержание и мнения, изложенные в статьях со знаком Ⓟ.

  • Як маленька Джейн здійснила свою заповітну мрію

    Існує старовинна легенда: коли з’являються китайські фенікси, відбуваються гарні події. На відміну від західних феніксів, ці створіння не з’являються з полум’я і не проходять через смерть перед тріумфальним відродженням. Легенда свідчить, що китайські фенікси тихо спускаються з небес після народження доброзичливого правителя або на початку ери миру та гармонії. Вони втілюють у собі такі риси, як духовна гармонія, краса, грація, вірність, чесність та інші чесноти. Вони закликають людей дотримуватися більш високих принципів, щоб їхнє життя було наповнене миром, справедливістю і процвітанням.

    Джейн Чэнь, солістка Shen Yun Performing Arts, найелітнішої у світі трупи класичного китайського танцю, поставила танець феї-фенікса для міжнародного конкурсу, коли була ще ученицею.

    Джейн відчувала, що у неї є багато спільного з цими міфічними птахами.

    Чарівна іскра

    Джейн Чень виросла на Тайвані зі своєю мамою, татом і двома братами. Як маленький бешкетник, вона любила рухливі ігри для хлопчиків. Її спортивні навички заклали основу для того, що повинно було статися. «Вперше мені спало на думку навчитися танцювати, коли я побачила шоу Shen Yun Performing Arts у Тайвані. Мені було сім або вісім років, і я не розуміла глибоко, що собою являє такий вид мистецтва, як танець. Я просто відчувала, що костюми танцюристів були гарними. Я пам’ятаю, як думала, що було б чудово, якби я могла вийти на сцену і танцювати в таких костюмах!» — розповідає Джейн.

    Її батьки незабаром зрозуміли, що дочка визначилася зі своїм вибором. Маленька Джейн була серйозно налаштована навчитися класичному китайському танцю. За підтримки батьків вона стала ходити після школи на заняття з танців, а потім її зарахували до престижної Академії Фей Тянь. Після трьох виснажливих, але продуктивних років у тайванській філії Академії, Джейн зрозуміла, що хоче вивчити китайський танець більш поглиблено. У неї вийшло успішно скласти іспити і приєднатися до елітних студентів Академії Фей Тянь у Нью-Йорку, де розташований головний кампус і займаються професійні танцюристи.

    Але все виявилося складнішим, ніж Джейн собі уявляла. Тренування були довгими, а навантаження інтенсивнішим. Їй було важко в новому мовному середовищі, і вона тужила за домівкою. Але Джейн подолала все це, поринувши у традиційний китайський спосіб життя, якого дотримуються в Академії. Учасники трупи займаються медитативною практикою, важливими принципами якої є зміцнення моральних засад і внутрішнє вдосконалення. Усе це дуже надихало Джейн. Вона зрозуміла, що ці речі були головними в повсякденному житті стародавнього китайського народу, і це є основою того, як трупа Shen Yun виконує свою місію з відродження 5000-річної цивілізації.

    Під час інтерв’ю дівчина розповіла історію про одного даоського військового стратега, яку дізналася на уроках в Академії — про Чжуге Лян із роману «Трицарство»: «Великому генералу Лю Бею потрібна була допомога військового стратега і даоського практикувальника Чжуге Ляна. Двічі генерал їздив до Чжуге, і той не відчинив йому двері. Але Лю Бей ще раз поїхав до нього і довго чекав, і Чжуге врешті відчинив йому. Я спочатку не могла зрозуміти, чому Чжуге так вчинив. Може він був дуже гордий? Але наші вчителі сказали, що ні, це не так. Стародавні китайці з великими здібностями завжди вибирали доброчесного лорда для служіння. Тому Чжуге перевіряв характер Лю Бея, багаторазово уникаючи його».

    Джейн захоплюється рішучістю Лю Бея і великим розумом Чжуге. І це почасти те, що люди відчувають, коли їх надихають виступи Shen Yun: стаючи до освоєння танців, виконавці за допомогою подібних історій перевіряють чистоту своєї душі.

    Мрії збуваються

    У 2014 році Джейн було зараховано до трупи Shen Yun. Світове турне привело її на Тайвань, і вона танцювала у гарних костюмах на тій самій сцені, де із сім’єю вперше побачила шоу Shen Yun майже десять років тому.

    Сотні китайських громадян приїхали туди з Китаю, щоб побачити Shen Yun. Китайський режим не вітає класичну китайську культуру, і чимало глядачів, іноді зі сльозами на очах, повідомляли, що завдяки виступам Shen Yun вони вперше змогли побачити справжню китайську культуру.

    Улюблений номер Джейн — «Божественне відродження починається». Цей танець — один з останніх у шоу, він оповідає про переслідування духовної практики Фалунь Дафа, традиційної форми медитації і самовдосконалення з Китаю. Буддійська за своєю природою практика дотримується принципів правдивості, співчуття і терпіння. За офіційною статистикою, до 1999 року близько 70 мільйонів китайських громадян займалися цією практикою, але її популярність призвела до жорсткого переслідування з боку китайського комуністичного режиму, що й зображується в танці.

    «Я танцюю як практикувальниця Фалунь Дафа, яка піддається репресіям, її переслідують поліцейські і б’ють кийками», — говорить Джейн. Ближче до кінця п’єси з’являються божественні істоти, які допомагають їй.

    У цьому танцювальному номері демонструється, як злодіяння зустрічається з відплатою, а також показано милосердя вищих істот. «Щоразу, коли я танцюю цю частину, — каже Джейн, — я відчуваю нескінченне співчуття Богів і Будд, яке глибоко мене зворушує».

    Джерело: tasteoflifemag.com

    Читайте далі:

    Нашим світом керує примара комунізму: як масова культура руйнує людську мораль

    Пластичний хірург, який страждав від захворювань більше 30-ти років: «Завдяки Фалунь Дафа я став здоровим»

    Квітуча скромність — історія танцівниці Меган Лі

  • Как маленькая Джейн осуществила свою заветную мечту

    Существует старинная легенда: когда появляются китайские фениксы, происходят хорошие события. В отличие от западных фениксов, эти существа не появляются из пламени и не сталкиваются со смертью перед триумфальным возрождением. Легенда гласит, что китайские фениксы тихо спускаются с небес после рождения доброжелательного правителя или в начале эры мира и гармонии. Они воплощают в себе такие черты, как духовная гармония, красота, грация, верность, честность и другие добродетели. Они призывают людей следовать более высоким принципам, чтобы их жизнь была наполнена миром, справедливостью и процветанием.

    Джейн Чэнь, солистка Shen Yun Performing Arts, самой элитной в мире труппы классического китайского танца, поставила танец феи-феникса для международного конкурса, когда была ещё ученицей.

    Джейн ощущала, что у неё есть много общего с этими мифическими птицами.

    Волшебная искра

    Джейн Чэнь выросла на Тайване со своей мамой, папой и двумя братьями. Будучи немного сорванцом, она любила подвижные игры для мальчиков. Её спортивные навыки заложили основу для того, что должно было произойти. «Впервые мне пришло в голову научиться танцевать, когда я увидела шоу Shen Yun Performing Arts на Тайване. Мне было семь или восемь лет, и я не понимала глубоко, что из себя представляет такой вид искусства, как танец. Я просто чувствовала, что костюмы танцоров были красивыми. Я помню, как думала, что было бы здорово, если бы я могла выйти на сцену и танцевать в таких костюмах!» — рассказывает Джейн.

    Её родители вскоре поняли, что дочь определилась со своим выбором. Маленькая Джейн была серьёзно настроена обучиться классическому китайскому танцу. При поддержке родителей она стала ходить после школы на занятия по танцам, а затем была принята в престижную Академию Фэй Тянь. После трёх изнурительных, но продуктивных лет в тайваньском филиале Академии, Джейн поняла, что хочет изучить китайский танец более углубленно. У неё получилось успешно сдать экзамены и присоединиться к элитным студентам Академии Фэй Тянь в Нью-Йорке, где расположен главный кампус и занимаются профессиональные танцоры.

    Но всё оказалось сложнее, чем Джейн себе представляла. Тренировки были долгими, а нагрузка более интенсивная. Ей было трудно в новой языковой среде, и она тосковала по дому. Но Джейн преодолела всё это, погрузившись в традиционный китайский образ жизни, которому придерживаются в Академии. Участники труппы занимаются медитативной практикой, важными принципами которой является укрепление моральных устоев и внутреннее совершенствование. Всё это очень вдохновляло Джейн. Она поняла, что эти вещи были главными в повседневной жизни древнего китайского народа, и это является основой того, как труппа Shen Yun выполняет свою миссию по возрождению 5000-летней цивилизации.

    Во время интервью девушка рассказала об одном даосском военном стратеге, о котором узнала на уроках в Академии — о Чжугэ Лян из романа «Троецарствие»: «Великому генералу Лю Бэю нужна была помощь военного стратега и даосского практикующего Чжугэ Ляна. Дважды генерал ездил к Чжугэ, и тот не открыл ему дверь. Но Лю Бэй ещё раз поехал к нему и долго ждал, и Чжугэ наконец открыл ему. Я сначала не могла понять, почему Чжугэ так поступил. Был ли он очень горд? Но наши учителя сказали, нет, это не так. Древние китайцы с большими способностями всегда выбирали добродетельного лорда для служения. Поэтому Чжугэ проверял характер Лю Бэя, многократно избегая его».

    Джейн восхищается решимостью Лю Бэя и великим умом Чжугэ. И это отчасти то, что люди чувствуют, когда их вдохновляют выступления Shen Yun: приступая к освоению танцев, исполнители с помощью подобных историй проверяют чистоту своей души.

    Мечты сбываются

    В 2014 году Джейн была принята в труппу Shen Yun. Мировое турне привело её на Тайвань, и она танцевала в красивых костюмах на той самой сцене, где вместе с семьёй впервые увидела шоу Shen Yun почти десять лет назад.

    Сотни китайских граждан приехали туда из Китая, чтобы увидеть Shen Yun. Китайский режим не приветствует классическую китайскую культуру, и многие зрители, иногда со слезами на глазах, сообщали, что благодаря выступлениям Shen Yun они впервые смогли увидеть настоящую китайскую культуру.

    Любимый номер Джейн — «Божественное возрождение начинается». Этот танец — один из последних в шоу, он повествует о преследовании духовной практики Фалунь Дафа, традиционной формы медитации и самосовершенствования из Китая. Буддийская по своей природе практика следует принципам правдивости, сострадания и терпения. Согласно официальной статистике, к 1999 году около 70 миллионов китайских граждан занимались этой практикой, но её популярность привела к жестокому преследованию со стороны китайского коммунистического режима, что и изображается в танце.

    «Я танцую как практикующая Фалунь Дафа, которая подвергается репрессиям, её преследуют полицейские и избивают дубинками», — говорит Джейн. Ближе к концу пьесы появляются божественные существа, которые помогают ей.

    В этом танцевальном номере демонстрируется, как злодеяние встречается с возмездием, а также показано милосердие высших существ. «Всякий раз, когда я танцую эту часть, — говорит Джейн, — я чувствую бесконечное сострадание Богов и Будд, которое глубоко меня трогает».

    Источник: tasteoflifemag.com

    Читайте далее:

    Призрак коммунизма управляет нашим миром: как массовая культура разрушает человеческую мораль

    Пластический хирург, страдавший от заболеваний больше 30-ти лет: «Благодаря Фалунь Дафа я стал здоровым»

    Расцветающая скромность — история танцовщицы Меган Ли

  • Тронь Сергей Николаевич: первый постмодернистский автор Джеймс Джойс

    Тронь Сергей Николаевич считает, что говорить об авторе, создавшем «Улисса», можно только так, в кратком формате заметки. Ибо для полноценного исследования не хватит и многотомной монографии, кои в достаточном, а может – и несколько чрезмерном количестве выходят и продолжают выходить, декодируя писателя, чье творчество находится в основе современной художественной общемировой парадигмы.

    Тронь Сергей Николаевич

    Джойс как постмодернистский автор

    Именно Джеймса Джойса, отмечает Сергей Тронь, в литературоведении считают первым автором, писавшим в стиле под названием «постмодернизм». И действительно, в творчестве Джойса воплощены все эти принципы – цитатность, языковая игра, несколько планов выражения, и, по сути, создание метатекста, где повседневная жизнь жителей Дублина пересекается с путешествием гомеровского Одиссея. Надо также отметить, что гигантский роман «Улисс», – все эти сотни страниц, все это невероятное количество описаний, – всего лишь один день из жизни двух дублинцев, в каждом из которых автор подразумевает себя.

    Надо сказать, что разумеется, первым постмодернистским произведением считаются «Поминки по Финнегану», первый роман Джойса. Однако этот роман крайне плохо поддается анализу, в основном за счет того, что Джойс в нем постоянно экспериментирует с языком, добавляя в текст всевозможные искаженные ирландские диалекты, из-за чего, сказать по правде, «Поминки по Финнегану» совершенно не читаемы.

    Характеристики романа «Улисс»

    Тронь отмечает, что и «Улисс» постигла та же участь – даже в кругах гуманитарной интеллигенции, преподавателей ВУЗов и литературных критиков, прочесть «Улисса» считается серьезным достижением, на которое решается не каждый. Дело в том, что текст «Улисса» дополняется комментариями, объем которых почти равен объему оригинального текста! Разумеется, можно и обойтись без комментариев, но это сделает ваше прочтение значительно более сухим и блеклым, не наполненным всеми красками джойсовских многочисленных отсылок. Тот, кто не сталкивался с текстами Джойса, не представляет до конца, что такое настоящая метафоричность.

    Особенности литературных отсылок Джеймса Джойса

    Дело в том, объясняет Тронь Сергей Николаевич, что у Джойса все фраза может быть отсылкой или аллюзией на реальные события, которые скрываются за метафорой. Для метафор же, он, как и положено постмодернистскому автору, берет классические произведения мировой культуры, прежде всего «Одиссею», но отнюдь не только. Чтобы читать Улисса, нужно обладать громадной эрудицией и хорошим гуманитарным базисом образованности – даже самые подробные отсылки не покрывают весь текст, хотя комментаторы явно старались.

    Но еще одной особенностью Джойса как постмодернистского автора, является то, что он с легкостью перемешивает материал классической литературы, живописи, архитектуры, музыки и театра с повседневным ирландским, дублинским бытом, политикой, особенностями городской среды. И вот для этого как раз и нужен специальный комментатор, ибо без него понять все эти специфические особенности ирландской общественной жизни того времени попросту невозможно.

    *Комментарий: редакция не несёт ответственности за содержание и мнения, изложенные в статьях со знаком Ⓟ.

  • Что такое аюрведа, секреты правильного питания

    Аюрведа дословно переводится как «знание жизни» или «наука жизни». Это древняя индийская медицинская система, которая предлагает познать основы здорового образа жизни, постичь секреты нахождения в полной гармонии с природой.

    аюрведа

    Мы живем в мире, где экология находится в катастрофическом состоянии, продукты питания чаще отравляют, чем приносят пользу, а показатели заболеваемости стремительно возрастают с каждым годом, поэтому есть смысл внимательнее изучить данную науку во всех ответвлениях. Особое внимание следует уделить питанию, ведь от его организации зависит наше долголетие.

    Какое питание предлагает аюрведа

    Изначально отметим три главных принципа питания, которых должен придерживаться каждый, кто верит в индийскую философию:

    • не переедать;
    • не принимать пищу в раздраженном или подавленном эмоциональном состоянии;
    • есть свежую пищу, которая приготовлена непосредственно перед трапезой.

    Следующая особенность – преобладание растительной пищи. Тем, кто практикует йогу, рекомендуется полностью отказаться от мяса, рыбы, яиц. Лицам, не занимающимся глубокими духовными практиками, не обязательно исключать указанные продукты из рациона. Им достаточно питаться полезной природной пищей, принимать добавки, созданные на основе натуральных компонентов.

    Все продукты и препараты, которые рекомендует аюрведа, удается найти на страницах портала Роса-Фарм – ROSA. Тут представлен широкий ассортимент товаров, среди которых нет позиций с синтетическим составом, способных нанести вред организму. В каталоге собрано огромное количество предложений, позволяющих организовать полноценное полезное питание.

    Следующее правило диеты – гармоничное сочетание шести вкусов: горького, сладкого, кислого, вязкого, соленого и острого. Именно с таким учетом следует готовить блюда для себя и своих близких, поддерживающих индийскую науку.

    питание аюрведа

    Далее – индивидуальный подход к организации питания. Индийские мудрецы разделяли людей на три типа по анатомическим, психофизическим и обменным особенностям, согласно чему, определяли оптимальный рацион для каждого из них:

    • Капха. Это уравновешенные, спокойные, медлительные, немного ленивые люди. Они не агрессивные, но, если входят в состояние гнева, остановить их очень сложно. Им рекомендовано употреблять нежирные и несладкие блюда. Добавлять достаточное количество специй. Обогатить рацион продуктами с высоким содержанием клетчатки. Также настоятельно рекомендуется соблюдать посты для своевременного регулярного очищения организма, не ужинать поздним вечером;
    • Питта. Люди этой группы дисциплинированы, но вспыльчивы и эмоциональны. Они часто становятся успешными руководителями и организаторами. У таких людей хорошее пищеварение и аппетит. Пища для них должна быть сухой и прохладной. Преобладающие вкусы – вяжущий, горький, сладкий. Особый акцент рекомендуется сделать на зернобобовых, яблоках, винограде, кокосе, хурме, курятине. Не следует увлекаться слишком горячей или острой пищей;
    • Вата. Таким людям свойственна рассеянность, забывчивость, ветреность, несобранность, присутствуют проблемы с дисциплиной. Им советуют употреблять кислую, соленую, сладкую, тяжелую пищу. Акцент следует делать на теплых маслянистых блюдах. Из специй рекомендуют имбирь, куркуму, гвоздику. В рационе должны присутствовать зерновые, жирные сорта мяса.

    Это базовые основы питания по аюрведе. Но даже сейчас удается понять, как отличается рацион зависимо от типа личности согласно древней индийской науке о здоровье.

    *Комментарий: редакция не несёт ответственности за содержание и мнения, изложенные в статьях со знаком Ⓟ.

  • Альфа-генерация : плюсы солнечной энергетики

    Обеспечение электроэнергией в современном мире является основным условием развития любой отрасли. От ее бесперебойной подачи зависит не только жизнеобеспечение, но и безопасность человечества. Традиционные способы получения электричества базируются на ископаемых энергоносителях – нефти, газе и их производных. Некоторая часть генерируется на гидроэлектростанциях. Альтернативная энергетика – это динамично развивающееся направление, которое, по прогнозам специалистов, в будущем способно изменить соотношение сил в этой сфере. Считается, что альтернативный источник – это прибор или конструкция, позволяющая получать электричество. В настоящее время разрабатываются схемы, использующие в качестве энергоносителей:

    • ветер;
    • солнце;
    • волны;
    • геотермальные воды.

    Это наиболее многообещающие методики, поскольку существует еще несколько перспективных, но пока менее востребованных разработок.

    Энергия солнца

    Энергия солнца

    Солнечная энергия – это бесконечный, или как принято выражаться – возобновляемый ресурс, как и вода, потоки воздушных масс. Преобразование солнечного светотеплового излучения в электроэнергию, пожалуй, наиболее распространенное направление на данный момент. Используя законы термодинамики и фотоэлектрики, солнечный свет преобразуется для использования при нагреве воды, обеспечении теплом жилищ, для подачи электроэнергии при обеспечении работы бытовых приборов. У каждого из способов преобразования имеются свои позитивные и негативные моменты. Например, основными недостатками фотоэлектрических станций являются:

    • прямая зависимость количества вырабатываемой энергии от степени освещенности, и, соответственно от времени суток;
    • дороговизна фотоэлементов;
    • снижение КПД за счет необходимости применения инверторов, преобразующих постоянные в переменные токи.

    Вне зависимости от того, как вы собираетесь извлекать энергию солнца, для обустройства электросетей как альтернативного, так и традиционного обеспечения, необходим целый ряд дополнительных блоков и устройств оборудования.

    Надежность, качество, доступность

    Компания Альфа-Генерация предлагает всем, кто заинтересован в непрерывном или автономном обеспечении объекта электричеством с помощью альтернативных источников, ознакомиться с ассортиментом продукции для оборудования электростанций в том числе и на солнечной энергии различных мощностей и комплектации. В ассортименте:

    • коннекторы;
    • высоковольтные КСО;
    • трансформаторные подстанции;
    • разъединители и выключатели, рассчитанные на нагрузку до 150 кВт.

    Вся продукция изготовлена на собственном производстве, сертифицирована и допущена к эксплуатации.

    солнечная энергетика

    Преимущества

    Главным позитивным моментом выработки электричества таким методом является то, что ее источник, Солнце, возобновляемый, в отличие от газа, нефти или каменного угля. Ученые предполагают, что светило будет согревать нас еще более шести миллиардов лет. Также специалисты подсчитали, что на поверхность земного шара попадает более 120 тыс. тераватт, что в десятки тысяч раз больше мировой потребности в электричестве. Доступность и постоянство – еще парочка качеств, позволяющих получить неисчерпаемый и надежный источник, затратив не так много средств на оборудование и его монтаж. Ну и, пожалуй, наиболее желанный для человечества фактор – этот способ добычи электроэнергии абсолютно безопасен и экологически чист, что для нынешних проблем с загрязнением окружающей среды очень актуально.

    *Комментарий: редакция не несёт ответственности за содержание и мнения, изложенные в статьях со знаком Ⓟ.