Blog

У Манхеттені — більше 25 000 ресторанів, які пропонують широкий вибір страв для жителів та гостей Нью-Йорка: на будь-який смак і за різними цінами. Ресторани суші — популярний вибір серед приїжджих із країн Східної Європи. На їхній превеликий подив, перше, що кидається в очі, коли вони відкривають меню, — це перелік різних захворювань, пов’язаних із вживанням у їжу сирої риби, м’яса та яєць.

Із 2016 року влада Нью-Йорка зобов’язала ресторани, які подають сирі м’ясо або рибу, попереджати відвідувачів, до того ж у письмовій формі, про ризики для здоров’я. Недотримання цієї вимоги може обернутися штрафом у розмірі до 2000 доларів за кожне порушення. Список захворювань настільки детальний, що у декого після прочитання відпадає бажання замовляти суші або сашимі. Можливо, це одна із причин такої широкої популярності страви, яка називається «суші по-каліфорнійськи». Замість сирої риби і сирих морепродуктів у ній використовують або приготоване м’ясо крабів, або замінник, відомий у нас як крабові палички. Виходить дуже смачна, ситна й легка страва, якою особливо приємно ласувати в літню пору.

Сьогодні ми пропонуємо вашій увазі покроковий рецепт суші по-каліфорнійськи. Приготувати їх нескладно, до того ж зроблені своїми руками суші коштують дешевше, ніж куплені у супермаркеті або ресторані. А ще ви зможете бути впевнені, що у цих свіжоприготованих суші немає небажаних і шкідливих інгредієнтів.

Вам знадобиться:

• 2 стакани короткозерного рису (часто продається під назвою «японський рис»);
• 2 стакани фільтрованої води;
• 1 лист комбу (водорость, продається в більшості супермаркетів у сушеному вигляді), розміром приблизно 5×8 см;
• 2 ст. л. оцту (краще за все рисового);
• 1 ч. л. цукру;
• ½ ч. л. солі;
• 1 огірок;
• 1 авокадо;
• 6 крабових паличок;
• 3 листа норі (водорость, продається в більшості супермаркетів у сушеному вигляді);
• 6 ч. л. смаженого насіння кунжуту.

Приготування:

1. Спочатку приготуємо рис для суші. Промийте рис як мінімум 10 разів під холодною водою — доки вода не стане прозорою. Це потрібно для видалення крохмалю з поверхні рису, щоб рис не був надмірно липким. Потім у невелику каструлю висипаємо промитий рис і додаємо 2 стакани фільтрованої води.

Додаємо в каструлю з рисом лист комбу, попередньо акуратно протерши його вологим кухонним рушником. Варимо рис до готовності.

2. Поки рис готується, очищаємо огірок від шкірки. Потім вимірюємо довжину листа водоростей норі та відрізаємо кінчики огірка, що не поміщаються. Розрізаємо його вздовж на 6 частин, видаляємо насіння.

Тепер розрізаємо авокадо навпіл. Виймаємо кісточку і розрізаємо кожну частину ще раз навпіл. Знімаємо шкірку. Нарізаємо кожну частину на дольки, приблизно 8 мм шириною. Вичавлюємо на них лимонний сік, щоб запобігти потемнінню.

Розрізаємо крабові палички уздовж навпіл.

Розрізаємо (ножицями) 3 листа норі уздовж навпіл.

3. Тепер готуємо оцтовий соус для рису. У маленькій каструлі змішуємо 2 ст. л. рисового оцту з 1 ч. л. цукру і ½ ч. л. солі. Варимо до повного розчинення цукру та солі, але не доводимо до кипіння. Ви також можете просто нагріти всі ці інгредієнти в мікрохвильовій печі (30 секунд).

4. Тепер наш рис готовий, виймаємо і видаляємо комбу. Викладаємо рис на велику тарілку, найкраще плоску. Традиційно японці використовують дерев’яну лопатку для змішування, але пластикова теж підійде. “Зрошуємо” рис оцтовим соусом — спочатку на лопатку, потім із лопатки на рис, щоб вийшло рівномірно. Немов “нарізаємо” рис лопаткою і дуже обережно перемішуємо, аби він не перетворився на пюре.

Накрийте рис чистим кухонним рушником і дайте охолонути до кімнатної температури.

5. Найкраще для загортання суші використовувати бамбуковий килимок. Його можна обернути пакетом, щоб рис не прилипав. Покладіть 1 лист норі блискучою стороною вниз на бамбуковий килимок. Трохи змочіть кінчики пальців водою та рівномірно розподіліть близько 1 стакану рису на лист норі. Посипте рис насінням кунжуту. Переверніть лист норі стороною з рисом вниз.

Розміщуємо на аркуші норі авокадо, 2 скибочки крабових паличок і по центру 1 шматочок огірка. Беремо край килимка, найближчий до вас, і звертаємо за його допомогою наш майбутній суші рол у щільний циліндр.

6. Розрізаємо отриманий рол на 8 частин.

Повторюємо із рештою інгредієнтів.

Суші по-каліфорнійськи готові! Смачного!

Дивіться далі:

Смачний низькокалорійний яєчний суп по-китайськи

Рецепт «чарівної» локшини по-японськи для тих, хто стежить за своєю фігурою

Рецепти найкращих ресторанів Нью-Йорка: жар індійських спецій та аромат баранини

Яблучний крамбл (від англ. crumble, що означає “крихта”, “кришити”) не потрібно випікати — його можна приготувати просто на сковороді. Усі інгредієнти — прості, недорогі, їх можна знайти в будь-якому супермаркеті, і навіть яєць у тісто додавати не потрібно. Пиріг виходить дуже смачний і ви напевне захочете радувати ним ваших домочадців щотижня.

Цей рецепт потрапив мені до рук 15 років тому, ще у студентські роки, проведені в Лондоні, де яблучний крамбл часто подають на вечерю. Фруктовий пиріг-крамбл дістав популярність у Великобританії під час Другої світової війни і став економічною альтернативою класичним пирогам. Загальна нестача продовольства спонукала господинь вносити зміни до звичних рецептів, а у цьому випадку — використовувати для приготування крихти тіста.

Вам знадобиться:

• 5 яблук;
• 100 г масла;
• ½ склянки борошна;
• ½ склянки вівсяних пластівців;
• ½–⅔ склянки цукру (за смаком);
• близько 2 ст. л. лимонної цедри;
• дрібка солі;
• 2 ст. л. меду (за бажанням);
• 1 ч. л. кориці (за бажанням);
• цукрова пудра для прикраси (за бажанням).

Приготування:

1. У невеликій мисці змішайте борошно, вівсяні пластівці, лимонну цедру й дрібку солі. Додайте близько 70 г нарізаного кубиками масла та змішайте пальцями до появи великих крихт.
2. Додайте цукор, знову перемішайте і поставте в морозилку на 20 хв.
3. Очистіть яблука від серцевини і наріжте скибками (або кубиками).
4. Поставте сковороду на середній вогонь і покладіть на неї залишки масла. Пересипте у сковороду яблука і готуйте близько 10 хвилин, періодично помішуючи. Накрийте кришкою та готуйте ще 5–8 хвилин (залежно від товщини кубиків/скибок яблука). Додайте мед і корицю, готуйте ще 3–4 хвилини. Коли шматочки яблука почнуть карамелізуватися, зніміть сковороду з плити.
5. Викладіть готову яблучну начинку в тарілку 5 см завглибшки або у форму для пирога та відставте.
6. Протріть сковороду чистим кухонним (паперовим) рушником і поставте на середній вогонь.
7. Викладіть тісто на сковороду й обсмажуйте протягом 5 хвилин. Перемішайте та смажте ще 3–4 хвилини до золотистого кольору.
8. Додайте крихту поверх яблучної начинки.

Британський яблучний пиріг-крамбл готовий, смачного!

Порада. Якщо ви поставите залишки пирога в холодильник на ніч, він трохи затвердіє. Можна підігріти його в духовці для отримання м’якої текстури або подавати холодним (пиріг-крабмл буде тримати свою форму так само добре, як і пиріг з яблуками, запечений у духовці).

Такий рецепт яблучного пирога-крамбла безумовно порадує ваших рідних та близьких!

Читайте далі:

Смачна «Риба по-кантонськи» на пару та історія шеф-повара, який був змушений оголосити голодування

Рецепт німецького пирога Напкухен

Рецепт чизкейку

Корисні цукерки з яблук — готуємо за 10 хвилин

Цей випадок стався в 2013 році з одним із жителів Шотландії, Реєм Даффі з Единбурга. Його дружина Зої замовила для себе одяг (жіночі шорти) через онлайн-платформу eBay.

Через деякий час прийшла посилка. Вона була загорнута у симпатично декорований крафт-папір із намальованими від руки різними персонажами — милими звірами і птахами. Окрім того, всередині посилки подружжя знайшло листок паперу, який вклала продавець.

Незабутній лист

У короткому листі жінка висловила вдячність за вчинену покупку, а також повідомила, що вона збирається і надалі виставляти на продаж деякі речі. Причина в тому, що її чоловік втратив роботу через ниркову недостатність і знаходиться у списку очікування на трансплантацію. На гроші від продажу вона планує купувати для їхніх чотирьох дітей частування.

Малюнками на обгортці жінка хотіла висловити подяку покупцям за те, що у її сім’ї буде більше приводів для радості. Вона сподівається, що ці малюнки викличуть у людей посмішку так само, як вони допомогли викликати посмішки на обличчях її дітей.

Рей, батько двох дітей, якому на той момент було близько 50-ти, був зворушений листом. До того ж він відчув розгубленість і безсилля від усвідомлення того, що у 21-му столітті, коли можливостей насолоджуватися комфортним життям стає все більше, нам не завжди стає сил допомогти людині, яка потрапила в біду і переживає труднощі.

Доленосне рішення

Рей згадує, що думав про можливість пожертвувати тому чоловікові свою нирку. Однак він не мав жодного уявлення про те, які процедури для цього потрібно пройти.

Через два роки (у 2015-му) зважитися на сміливий вчинок йому допоміг випадок. Перемикаючи радіо, Рей зовсім випадково натрапив на програму, у якій людина, що стала добровольцем — живим донором, розповідала про свій досвід пожертвування нирки. Не в змозі забути про подію з посилкою і листом, Рей вирішив, що доля посилає йому шанс, і почав діяти.

Він пройшов необхідні медогляди і, нарешті, у 2017 році переніс спеціальну операцію з видалення нирки для анонімного донорства.

Безкорислива допомога іншим людям — дорогоцінне бажання

За словами Рея, він усвідомлює, що таке рішення не для всіх, але тоді він відчував, що просто не може вчинити інакше.

Рей досить швидко відновився після операції і став співпрацювати з організацією «Give a Kidney», допомагаючи людям дізнатися більше про можливості добровільного пожертвування органів. Восени 2019 року він здійснив сходження на скелю Старець острова Хой (Old Man of Hoy на узбережжі Шотландії — найвищий кекур у Великобританії).

Це не єдиний дивовижний випадок із листом, прикладеним до товару. Відомо, наприклад, що покупці з різних країн неодноразово знаходили записки у зроблених в Китаї товарах. У них ув’язнені трудових таборів просили розповісти світові про тортури і нестерпні умови утримання у в’язницях Китаю.

Читайте далі:

Чотирирічна дівчинка з Данії дарує квіти одиноким літнім людям

Виставка пластинованих тіл у Києві: звідки тіла?

Мобільна медична допомога Rides for Lives рятує життя людей у важкодоступних районах

Многие садоводы буквально устраивают охоту за английскими розами. Популярные сорта выписывают из интернет-магазинов, дожидаются поставок из-за рубежа. Чем вызван такой ажиотаж и отчего на саженцы английских роз столь большой спрос? Попробуем в этом разобраться.

История появления

Английские розы появились на рынке всего каких-то полвека назад. К их выведению приложил руку садовод Дэвид Остин. Он первым скрестил древний галльский сорт с современным, получив красивое растение, стойкое ко всем существующим недугам.

«Остинки», как ещё называют эти растения, привлекают необычной формой цветка, сильным ароматом и обильным плетением. Роз без запаха среди сортов Остина просто нет. И, что немаловажно, они обладают хорошей стойкостью к болезням. За это качество 12 сортов, выведенных Д. Остином, удостоились даже наивысшей награды в Великобритании.

Среди особенностей стоит также отметить:

• английские розы в мире садоводства не являются отдельной классификацией. Они относятся к кустовым;
• название в странах СНГ часто имеют другое – «остинки» в честь создателя;
• самые популярные виды характеризуются компактным кустом, высота их может варьироваться в пределах 1,5 м. Но некоторые сорта способны достигать 2,5 м;
• главной отличительной чертой является сильный аромат. Это было основной целью селекционера-энтузиаста. Все существующие сорта подразделяются на группы по особенностям запаха: фруктовый, мускусный аромат, мирра, чай и пр.;
• ещё одним особенным свойством «остинок» можно назвать предрасположенность к перемене аромата и изменению соцветий. Метаморфозы случаются в разное время суток (например, утром и вечером запах сильнее), зависят также от климата, погоды;
• цветовая гамма бутонов представлена в большом разнообразии. Однако характерной чертой является то, что оттенки цветов в основном выражены в пастельной палитре;
• от обычных роз английские существенно отличаются количеством лепестков и формой чаши цветка. По строению они бывают: простые, полумахровые, махровые, густомахровые. Такой принцип различия обусловлен количеством лепестков. Их в одном бутоне может быть до 200 штук, в зависимости от характеристик определенного сорта.

Стоит также дополнить, что цветы представлены большим разнообразием видов форм. Наиболее популярные: чашеобразные (глубокие и мелкие), помпоновидные, розетки (обычные и крестообразные). То есть цветы образуются в форме полусферы, крупные и широкие. Интересно, что сам знаменитый садовод – Дэвид Остин кустики с конусовидными бутонами отбраковывал в принципе. Этим и объясняется распространённость сферической формы цветов среди сортов английских роз.

Особенности размножения «остинок»

Английские розы в этом плане не отличаются от обычных видов этого растения. Для размножения можно прибегать к следующим способам: черенкованию, отводкам и отпрыскам, прививкам. Каждый из способов характеризуется определёнными особенностями и нюансами выполнения. Среди самих садоводов в большей степени прижился способ прививки и размножения отпрысками, поскольку они продуктивнее и более эффективны. Рассмотрим вкратце.

Прививание выполняется с соблюдением следующих правил:

• используются почки и черенки. Первые более популярны при размножении английских роз;
• изначально выращивается подвой. На него и будет привита роза впоследствии;
• в процессе выбирается мощный саженец. Толщина корневой шейки при этом должна быть не менее 7 мм.

Дальше способ прививки выполняется в соответствии с технологией.

При размножении отпрысками используются ростки – корневая поросль. Она обычно в большом количестве начинает появляться уже весной и формируется на протяжении сезона. Однако спешить не стоит. Нужно дать отпрыскам укрепиться, нарастить корневую массу. Отделяют их весной, сразу же после схода снега.

*Комментарий: редакция не несёт ответственности за содержание и мнения, изложенные в статьях со знаком Ⓟ.

Дизайнер із Великобританії Хлоя Бейнс показала, як можна використовувати намети, залишені після фестивалів та інших заходів. Вона створила колекцію одягу та прикрас із різних елементів: тканини, кілочків і мотузок.

Хлоя Бейнс (Chloe Baines), випускниця Лондонського коледжу моди, часто використовує у своїй роботі відходи і перероблені матеріали. Вона каже, що їй приємно працювати з такою сировиною.

Ідея колекції з’явилася в дизайнера після того, як вона з друзями побувала на музичному фестивалі British Boomtown 2018. У день закриття майже всі учасники пішли, залишивши свої тенти й інше спорядження. Організатори заходу оголосили про це під час церемонії закриття. За словами Хлої, побачене її вразило: покинутих порожніх наметів залишалося так багато, що важко було повірити, що фестиваль закінчився і люди розійшлися — було повне враження того, що захід ще триває.

Приклади покинутих наметів з різних фестивалів:

Той випадок надихнув дизайнера створити з непотрібних наметів одяг. Вона почала шукати старі, пошкоджені і непотрібні намети, і через деякий час отримала необхідний матеріал від своїх друзів, знайомих, а також фестивальних і туристичних організацій.

У колекцію під назвою «In Tents: The After Party» входять спідниці, сукні, топи і прикраси. Останні були розроблені у співпраці з Белл Сміт, випускницею Центрального коледжу мистецтва і дизайну ім. Святого Мартіна. Сміт створювала прикраси з кілочків, якими намети кріпляться до землі.

Хлоя Бейнс виявила, що шити з наметів досить складно. Але незабаром вона зрозуміла, що не потрібно занадто багато переробляти, а варто черпати натхнення з існуючих елементів конструкції.

Різноманітність і яскравість кольорів також спочатку збентежили дизайнера, оскільки Хлоя завжди дуже ретельно ставилася до підбору кольорової гами для своїх робіт. Потім процес захопив її, і зрештою їй вдалося підібрати вдалі й незвичайні колірні комбінації.

Хлоя вважає, що сучасні дизайнери несуть певну відповідальність за те, яким матеріалами вони користуються. У наш час інформація про проблему відходів не є новою, і це питання все більше зачіпає сферу моди. На думку Хлої, дбайливе ставлення модельєрів до ресурсів може надихнути інших людей мислити так само.

Читайте далі:

Дизайнер створив з викинутих китайських велосипедів бібліотеку-жука

Костюм-укриття для безпритульних: пальто, яке перетворюється на спальний мішок

Фестивальні намети з картону, який можна переробляти — новинка з Голландії