Blog

У Манхеттені — більше 25 000 ресторанів, які пропонують широкий вибір страв для жителів та гостей Нью-Йорка: на будь-який смак і за різними цінами. Ресторани суші — популярний вибір серед приїжджих із країн Східної Європи. На їхній превеликий подив, перше, що кидається в очі, коли вони відкривають меню, — це перелік різних захворювань, пов’язаних із вживанням у їжу сирої риби, м’яса та яєць.

Із 2016 року влада Нью-Йорка зобов’язала ресторани, які подають сирі м’ясо або рибу, попереджати відвідувачів, до того ж у письмовій формі, про ризики для здоров’я. Недотримання цієї вимоги може обернутися штрафом у розмірі до 2000 доларів за кожне порушення. Список захворювань настільки детальний, що у декого після прочитання відпадає бажання замовляти суші або сашимі. Можливо, це одна із причин такої широкої популярності страви, яка називається «суші по-каліфорнійськи». Замість сирої риби і сирих морепродуктів у ній використовують або приготоване м’ясо крабів, або замінник, відомий у нас як крабові палички. Виходить дуже смачна, ситна й легка страва, якою особливо приємно ласувати в літню пору.

Сьогодні ми пропонуємо вашій увазі покроковий рецепт суші по-каліфорнійськи. Приготувати їх нескладно, до того ж зроблені своїми руками суші коштують дешевше, ніж куплені у супермаркеті або ресторані. А ще ви зможете бути впевнені, що у цих свіжоприготованих суші немає небажаних і шкідливих інгредієнтів.

Вам знадобиться:

• 2 стакани короткозерного рису (часто продається під назвою «японський рис»);
• 2 стакани фільтрованої води;
• 1 лист комбу (водорость, продається в більшості супермаркетів у сушеному вигляді), розміром приблизно 5×8 см;
• 2 ст. л. оцту (краще за все рисового);
• 1 ч. л. цукру;
• ½ ч. л. солі;
• 1 огірок;
• 1 авокадо;
• 6 крабових паличок;
• 3 листа норі (водорость, продається в більшості супермаркетів у сушеному вигляді);
• 6 ч. л. смаженого насіння кунжуту.

Приготування:

1. Спочатку приготуємо рис для суші. Промийте рис як мінімум 10 разів під холодною водою — доки вода не стане прозорою. Це потрібно для видалення крохмалю з поверхні рису, щоб рис не був надмірно липким. Потім у невелику каструлю висипаємо промитий рис і додаємо 2 стакани фільтрованої води.

Додаємо в каструлю з рисом лист комбу, попередньо акуратно протерши його вологим кухонним рушником. Варимо рис до готовності.

2. Поки рис готується, очищаємо огірок від шкірки. Потім вимірюємо довжину листа водоростей норі та відрізаємо кінчики огірка, що не поміщаються. Розрізаємо його вздовж на 6 частин, видаляємо насіння.

Тепер розрізаємо авокадо навпіл. Виймаємо кісточку і розрізаємо кожну частину ще раз навпіл. Знімаємо шкірку. Нарізаємо кожну частину на дольки, приблизно 8 мм шириною. Вичавлюємо на них лимонний сік, щоб запобігти потемнінню.

Розрізаємо крабові палички уздовж навпіл.

Розрізаємо (ножицями) 3 листа норі уздовж навпіл.

3. Тепер готуємо оцтовий соус для рису. У маленькій каструлі змішуємо 2 ст. л. рисового оцту з 1 ч. л. цукру і ½ ч. л. солі. Варимо до повного розчинення цукру та солі, але не доводимо до кипіння. Ви також можете просто нагріти всі ці інгредієнти в мікрохвильовій печі (30 секунд).

4. Тепер наш рис готовий, виймаємо і видаляємо комбу. Викладаємо рис на велику тарілку, найкраще плоску. Традиційно японці використовують дерев’яну лопатку для змішування, але пластикова теж підійде. “Зрошуємо” рис оцтовим соусом — спочатку на лопатку, потім із лопатки на рис, щоб вийшло рівномірно. Немов “нарізаємо” рис лопаткою і дуже обережно перемішуємо, аби він не перетворився на пюре.

Накрийте рис чистим кухонним рушником і дайте охолонути до кімнатної температури.

5. Найкраще для загортання суші використовувати бамбуковий килимок. Його можна обернути пакетом, щоб рис не прилипав. Покладіть 1 лист норі блискучою стороною вниз на бамбуковий килимок. Трохи змочіть кінчики пальців водою та рівномірно розподіліть близько 1 стакану рису на лист норі. Посипте рис насінням кунжуту. Переверніть лист норі стороною з рисом вниз.

Розміщуємо на аркуші норі авокадо, 2 скибочки крабових паличок і по центру 1 шматочок огірка. Беремо край килимка, найближчий до вас, і звертаємо за його допомогою наш майбутній суші рол у щільний циліндр.

6. Розрізаємо отриманий рол на 8 частин.

Повторюємо із рештою інгредієнтів.

Суші по-каліфорнійськи готові! Смачного!

Дивіться далі:

Смачний низькокалорійний яєчний суп по-китайськи

Рецепт «чарівної» локшини по-японськи для тих, хто стежить за своєю фігурою

Рецепти найкращих ресторанів Нью-Йорка: жар індійських спецій та аромат баранини

Яблучний крамбл (від англ. crumble, що означає “крихта”, “кришити”) не потрібно випікати — його можна приготувати просто на сковороді. Усі інгредієнти — прості, недорогі, їх можна знайти в будь-якому супермаркеті, і навіть яєць у тісто додавати не потрібно. Пиріг виходить дуже смачний і ви напевне захочете радувати ним ваших домочадців щотижня.

Цей рецепт потрапив мені до рук 15 років тому, ще у студентські роки, проведені в Лондоні, де яблучний крамбл часто подають на вечерю. Фруктовий пиріг-крамбл дістав популярність у Великобританії під час Другої світової війни і став економічною альтернативою класичним пирогам. Загальна нестача продовольства спонукала господинь вносити зміни до звичних рецептів, а у цьому випадку — використовувати для приготування крихти тіста.

Вам знадобиться:

• 5 яблук;
• 100 г масла;
• ½ склянки борошна;
• ½ склянки вівсяних пластівців;
• ½–⅔ склянки цукру (за смаком);
• близько 2 ст. л. лимонної цедри;
• дрібка солі;
• 2 ст. л. меду (за бажанням);
• 1 ч. л. кориці (за бажанням);
• цукрова пудра для прикраси (за бажанням).

Приготування:

1. У невеликій мисці змішайте борошно, вівсяні пластівці, лимонну цедру й дрібку солі. Додайте близько 70 г нарізаного кубиками масла та змішайте пальцями до появи великих крихт.
2. Додайте цукор, знову перемішайте і поставте в морозилку на 20 хв.
3. Очистіть яблука від серцевини і наріжте скибками (або кубиками).
4. Поставте сковороду на середній вогонь і покладіть на неї залишки масла. Пересипте у сковороду яблука і готуйте близько 10 хвилин, періодично помішуючи. Накрийте кришкою та готуйте ще 5–8 хвилин (залежно від товщини кубиків/скибок яблука). Додайте мед і корицю, готуйте ще 3–4 хвилини. Коли шматочки яблука почнуть карамелізуватися, зніміть сковороду з плити.
5. Викладіть готову яблучну начинку в тарілку 5 см завглибшки або у форму для пирога та відставте.
6. Протріть сковороду чистим кухонним (паперовим) рушником і поставте на середній вогонь.
7. Викладіть тісто на сковороду й обсмажуйте протягом 5 хвилин. Перемішайте та смажте ще 3–4 хвилини до золотистого кольору.
8. Додайте крихту поверх яблучної начинки.

Британський яблучний пиріг-крамбл готовий, смачного!

Порада. Якщо ви поставите залишки пирога в холодильник на ніч, він трохи затвердіє. Можна підігріти його в духовці для отримання м’якої текстури або подавати холодним (пиріг-крабмл буде тримати свою форму так само добре, як і пиріг з яблуками, запечений у духовці).

Такий рецепт яблучного пирога-крамбла безумовно порадує ваших рідних та близьких!

Читайте далі:

Смачна «Риба по-кантонськи» на пару та історія шеф-повара, який був змушений оголосити голодування

Рецепт німецького пирога Напкухен

Рецепт чизкейку

Корисні цукерки з яблук — готуємо за 10 хвилин

Главные страхи начинающих предпринимателей

Если вы решили начать собственный бизнес, то вам для начала нужно осознать, что не только удачный бизнес-план, тщательный предварительный анализ рынка и цепкая хватка являются гарантиями вашего успеха. Для ведения удачной предпринимательской деятельности вам нужно избавиться от всех ничем не подкрепленных страхов, которые наверняка известны подавляющему большинству бизнесменов, только что начавших свой деловой путь.

Многие новички в бизнесе очень опасаются того, что их бизнес-план на деле не оправдает себя. Если вы не уверены в качестве собственной стратегии, то можете воспользоваться одним из готовых планов, которые предлагает своим клиентам компания Pro-Consulting. Профессиональному составлению каждого плана предшествует детальный анализ рынка, так что все его мелочи хорошо выверены и не взяты просто “из головы”.

Учитывая довольно напряженную криминогенную обстановку во многих городах, многие начинающие бизнесмены опасаются давления со стороны организованной преступности. В действительности же подобные страхи сильно преувеличены, и вероятность того, что криминал помешает развитию вашего дела, довольно мала.

Но в то же время, освободившись от этих страхов, нужно помнить и о важности каждого шага на пути к организации успешного бизнеса. Выбирая сферу деятельности, нужно провести тщательное маркетинговое исследование для определения востребованности того или иного товара или услуги. Помните, что изначально правильный выбор перспективного направления очень важен.

Как должно работать молодое предприятие?

Любой бизнес невозможен без клиентов, поэтому в вопросе качества их обслуживания у начинающего предпринимателя не должно быть никаких компромиссов. Помните, что холодное и неуважительное отношение к клиентам может легко похоронить даже ту молодую компанию, которой повезло сделать удачный старт. Так что всегда строго следите за уровнем обслуживания и тщательно подбирайте персонал для работы со своими клиентами.

Регулярно проводите обзор рынка, чтобы выявить наиболее важные тенденции. Если вы всегда будете в курсе событий, то у вашего бизнеса будет намного больше возможностей для развития. Компания не должна стоять на месте, ведь постоянные усовершенствования являются надежными спутниками процветания. Развивайтесь сами и развивайте свое дело — и успех в предпринимательстве не заставит себя долго ждать.

*Комментарий: редакция не несёт ответственности за содержание и мнения, изложенные в статьях со знаком Ⓟ.

О ценности рыбьего жира наслышан каждый, однако не все знают, что он (как бы странно это ни звучало) способен помочь человеку похудеть, а также нарастить мышечную массу и сделать свою фигуру более привлекательной. Не зря все больше спортсменов стараются избегать употребления довольно вредных добавок для роста мышц, предпочитая добавлять в свой рацион натуральный рыбий жир.

Почему рыбий жир способствует похудению?

Употреблять рыбий жир нужно тем людям, которые страдают от лишнего веса. После усваивания он формирует особый липидный слой, покрывающий клетки, благодаря чему значительно улучшаются обменные процессы, а также повышается чувствительность человека к действию инсулина.

Содержащий омега 3 рыбий жир нужно обязательно включать в рацион людям, которые часто сталкиваются с сильными физическими нагрузками и хотят быстрее нарастить мышцы. Высокая эффективность омега 3 жиров при наращивании мышечной массы была доказана многочисленными научными исследованиями. Также было установлено, что благодаря рыбьему жиру уменьшается расщепление протеина, вызванное воспалительными процессами.

Рыбий жир в системе здорового питания

Если вы хотите иметь красивую фигуру и не чувствовать недостатка в омега 3, вам нужно обязательно регулярно употреблять качественный рыбий жир. Некоторым людям не нравится запах и вкус последнего, и они предпочитают покупать продукты, искусственно обогащенные незаменимыми жирами. Однако от употребления подобной пищи лучше всего воздержаться, ведь она может нанести довольно сильный вред вашему здоровью. Тем, кто не терпит запаха рыбьего жира, нужно покупать его в капсулах, которые очень легко глотаются и не имеют абсолютно никакого вкуса.

Наряду с рыбьим жиром в вашем рационе должно быть достаточное количество орехов, льняных семян, авокадо, фундука, различных морепродуктов. Обратите внимание, что при покупке рыбы лучше всего отдавать предпочтение той, которая была поймана в море, а не выращенной на специальных фермах. Хотя дикая рыба и имеет более высокую стоимость, однако она гораздо полезнее для человека, чем выращиваемая.

Не стоит часто есть пищу, содержащую большое количество растительных гидрогенизированных жиров, поскольку они могут спровоцировать возникновение воспалительного процесса. Если покупаете подсолнечное масло, то лучше берите только что отжатое, которое не подвергалось специальной обработке и рафинированию.

*Комментарий: редакция не несёт ответственности за содержание и мнения, изложенные в статьях со знаком Ⓟ.