antonprima.pro

Blog

  • Китайський суп: готуємо вдома

    Китайський суп: готуємо вдома

    Святковий обід у Піднебесній включає як мінімум три види китайського супу, наприклад, суп з плавників акули, суп з ластівкового гнізда і між стравами — суп з гірчичною зеленню. На вишуканих обідах подають суп і під час великої перерви між стравами для нейтралізації смаку попередньої серії страв і «очищення піднебіння», що дозволяє повною мірою насолодитися новими стравами.

    Але яким би не був китайський суп, вишуканим банкетним або простим повсякденним, його основу завжди повинен становити добрий бульйон. Такий бульйон повинен під час довгого помірного варіння витягти весь природний букет і солодкість із кісток і м’яса. Крім того, він повинен бути нейтральним — щоб приправи і спеції, які будуть введені потім, могли безперешкодно розкрити свій аромат. Зважаючи на це, кухарі в Китаї для варіння бульйону використовують тільки курятину або свинину, але ніколи — яловичину, оскільки їй характерний більш виражений смак.

    Китайський суп

    Китайський суп буває легким (або швидким) і щільним (або «цілющим»).

    У багатьох супах тривалого варіння використовуються сушені продукти. Це одна з особливостей китайської кухні. Століття тому китайці опанували науку збереження харчових продуктів за допомогою заквашування та висушування під вітром і на сонці. Такі продукти, як корінь лотоса, китайський мангольд, ріпа, гриби, гірка диня, морські водорості і т.п., висушуються, навіть якщо вони вживаються в їжу і свіжими. Висушені морепродукти, такі як плавники акули, каракатиці, кальмари, устриці та гребінці, використовувати в китайському супі краще, оскільки сушені продукти змінюють смакові якості супу, роблячи його більш насиченим. Тривале варіння на повільному вогні надає китайському супу особливий смак.

    У звичайний день вдома подають якийсь один вид супу. Зазвичай достатньо густий, з шматочками курки, м’яса, сушених грибів, кореня лотоса і з різними іншими овочами, щоб китайський суп вийшов ситний. Кожному гостю надається право налити собі стільки супу, скільки він забажає, тому супи зазвичай подають у великій супниці. Їдять супи з піал, використовуючи невелику фарфорову або металеву ложку-черпачок діаметром близько 15 см. Як правило, суп є останньою стравою обіду.

    Готуємо китайський суп вдома

    Китайський суп

    Рецепт № 1. Китайський суп

    Варена куряча грудка — 200 г
    Соєвий соус — 2 ст.ложки
    Рисове вино або сухий херес — 4 ст.ложки
    Мелений білий перець
    Часник — 10 зубчиків
    Шпинат — 100 г
    Лимонний сік — 4 ст.ложки
    Бульйон курячий — 1,5 л
    Рисова локшина — 60 г
    Порізана кінза — 1 ст.ложка

    Щоб приготувати китайський суп, спершу наріжте м’ясо вузькими смужками. Херес з’єднайте з соєвим соусом, посипте перцем і вилийте на м’ясо.

    Доведіть бульйон до кипіння, почистіть часник і опустіть в бульйон. Зменшіть вогонь. Нехай часник вариться близько 10 хвилин, потім вийміть його.

    Переберіть шпинат, помийте і наріжте. Введіть його в бульйон і варіть близько 3 хвилин. Вичавіть в суп лимонного соку, куряче м’ясо з маринадом, локшину і варіть протягом хвилини.

    Китайський суп готовий. Подаючи до столу, для краси посипте його нарізаною кінзою.
     

    Рецепт № 2. Китайський суп

    вода — 2 л
    куряча грудка — 2 шт
    морква — 1 шт
    консервовані паростки бамбука — 150–200 г
    сушені гриби шиітаке — 80 г
    цукор — 1 ст. ложка
    світлий соєвий соус — 4–5 ст. ложок
    чорний перець горошком, свіжий перець чилі, соус, зелень кінзи — за смаком

    Курячі грудки помийте, залийте водою і поставте на середній вогонь. Додайте цілу очищену моркву, трохи горошин чорного перцю і солі за смаком. Варіть близько години.

    Тим часом замочіть сушені гриби в теплій воді протягом 40 хвилин, потім вийміть їх і наріжте скибочками.

    Моркву і курячі грудки вийміть з бульйону, наріжте маленькими шматочками і складіть в миску. Додайте консервовані паростки бамбука і скибочки грибів. Влийте соєвий соус, введіть цукор і сіль. Все перемішайте і залиште на годину для маринування.

    Далі викладіть маринад у каструлю з киплячим бульйоном, нагрійте до кипіння і варіть близько 5 хвилин. Готовий китайський суп розлийте по тарілках. За бажанням прикрасьте зеленню кінзи і дрібно нарізаним перчиком чилі.
     

    Рецепт № 3. Китайський кисло-гострий суп з локшиною

    Бульйон — 3 л
    Гриби шиітаке — 10 шт
    Перець чилі — 1 шт
    Корінь імбиру — 50 г
    Лимон — 1 шт
    Локшина рисова — 50 г
    Рисове борошно або картопляний крохмаль — 4 ст.ложки
    Яйця — 2 шт
    Тофу (соєвий сир) — 100 г
    Помідори — 2 шт
    Соєвий соус — за смаком

    Спосіб приготування:

    Гриби замочіть у воді десь на годину для збільшення в об’ємі.

    Потім обсушіть гриби і наріжте смужками.

    Подрібніть корінь імбиру і разом із перцем чилі і грибами опустіть в каструлю з бульйоном. Поставте каструлю на вогонь і варіть протягом півгодини. Після цього влийте сік лимона і вийміть з супу перець. Опустіть в суп локшину.

    Потім влийте в борошно трохи води, перемішайте до консистенції сметани і вилийте в каструлю.

    Збийте яйця міксером і тонкою цівкою введіть в суп. Проваріть близько 5 хвилин.

    Наріжте тим часом помідори, тофу і додайте в суп. Готуйте ще 2–3 хвилини. Після виключення вогню бажано дати китайському супу настоятися.
     

    Рецепт № 4. Китайський суп курячий

    Морква — 2 шт
    Цибулина —1 шт
    Цибуля-порей — 1 шт
    Часник — 1 зубчик
    Капуста — 1 чашка, порізана тонкою соломкою
    Бульйон курячий
    Чорні китайські гриби (можна білі)
    Спагеті сушені
    Соєвий соус

    Поріжте грудки, посоліть і поперчіть. У моркві зробіть виїмки і поріжте на кружечки, щоб зробити «квіточки». Цибулю наріжте соломкою. В олії стушкуйте моркву, цибулю та подрібнений часник протягом двох хвилин. Потім покладіть капусту і курку, налийте необхідну вам кількість бульйону (в залежності від бажаної густоти китайського супу) і тушкуйте ще протягом 15 хвилин.

    Замочіть гриби і спагеті приблизно на 20 хвилин, а потім варіть в супі 5 хвилин. В кінці приготування за смаком додайте солі і трохи цукру.

    Намагайтеся не переварити суп.

    Смачного!
     

  • Суші по-каліфорнійськи

    У Манхеттені — більше 25 000 ресторанів, які пропонують широкий вибір страв для жителів та гостей Нью-Йорка: на будь-який смак і за різними цінами. Ресторани суші — популярний вибір серед приїжджих із країн Східної Європи. На їхній превеликий подив, перше, що кидається в очі, коли вони відкривають меню, — це перелік різних захворювань, пов’язаних із вживанням у їжу сирої риби, м’яса та яєць.

    Із 2016 року влада Нью-Йорка зобов’язала ресторани, які подають сирі м’ясо або рибу, попереджати відвідувачів, до того ж у письмовій формі, про ризики для здоров’я. Недотримання цієї вимоги може обернутися штрафом у розмірі до 2000 доларів за кожне порушення. Список захворювань настільки детальний, що у декого після прочитання відпадає бажання замовляти суші або сашимі. Можливо, це одна із причин такої широкої популярності страви, яка називається «суші по-каліфорнійськи». Замість сирої риби і сирих морепродуктів у ній використовують або приготоване м’ясо крабів, або замінник, відомий у нас як крабові палички. Виходить дуже смачна, ситна й легка страва, якою особливо приємно ласувати в літню пору.

    Сьогодні ми пропонуємо вашій увазі покроковий рецепт суші по-каліфорнійськи. Приготувати їх нескладно, до того ж зроблені своїми руками суші коштують дешевше, ніж куплені у супермаркеті або ресторані. А ще ви зможете бути впевнені, що у цих свіжоприготованих суші немає небажаних і шкідливих інгредієнтів.

    Вам знадобиться:

    • 2 стакани короткозерного рису (часто продається під назвою «японський рис»);
    • 2 стакани фільтрованої води;
    • 1 лист комбу (водорость, продається в більшості супермаркетів у сушеному вигляді), розміром приблизно 5×8 см;
    • 2 ст. л. оцту (краще за все рисового);
    • 1 ч. л. цукру;
    • ½ ч. л. солі;
    • 1 огірок;
    • 1 авокадо;
    • 6 крабових паличок;
    • 3 листа норі (водорость, продається в більшості супермаркетів у сушеному вигляді);
    • 6 ч. л. смаженого насіння кунжуту.

    Приготування:

    1. Спочатку приготуємо рис для суші. Промийте рис як мінімум 10 разів під холодною водою — доки вода не стане прозорою. Це потрібно для видалення крохмалю з поверхні рису, щоб рис не був надмірно липким. Потім у невелику каструлю висипаємо промитий рис і додаємо 2 стакани фільтрованої води.

    Додаємо в каструлю з рисом лист комбу, попередньо акуратно протерши його вологим кухонним рушником. Варимо рис до готовності.

    2. Поки рис готується, очищаємо огірок від шкірки. Потім вимірюємо довжину листа водоростей норі та відрізаємо кінчики огірка, що не поміщаються. Розрізаємо його вздовж на 6 частин, видаляємо насіння.

    Тепер розрізаємо авокадо навпіл. Виймаємо кісточку і розрізаємо кожну частину ще раз навпіл. Знімаємо шкірку. Нарізаємо кожну частину на дольки, приблизно 8 мм шириною. Вичавлюємо на них лимонний сік, щоб запобігти потемнінню.

    Розрізаємо крабові палички уздовж навпіл.

    Розрізаємо (ножицями) 3 листа норі уздовж навпіл.

    3. Тепер готуємо оцтовий соус для рису. У маленькій каструлі змішуємо 2 ст. л. рисового оцту з 1 ч. л. цукру і ½ ч. л. солі. Варимо до повного розчинення цукру та солі, але не доводимо до кипіння. Ви також можете просто нагріти всі ці інгредієнти в мікрохвильовій печі (30 секунд).

    4. Тепер наш рис готовий, виймаємо і видаляємо комбу. Викладаємо рис на велику тарілку, найкраще плоску. Традиційно японці використовують дерев’яну лопатку для змішування, але пластикова теж підійде. “Зрошуємо” рис оцтовим соусом — спочатку на лопатку, потім із лопатки на рис, щоб вийшло рівномірно. Немов “нарізаємо” рис лопаткою і дуже обережно перемішуємо, аби він не перетворився на пюре.

    Накрийте рис чистим кухонним рушником і дайте охолонути до кімнатної температури.

    5. Найкраще для загортання суші використовувати бамбуковий килимок. Його можна обернути пакетом, щоб рис не прилипав. Покладіть 1 лист норі блискучою стороною вниз на бамбуковий килимок. Трохи змочіть кінчики пальців водою та рівномірно розподіліть близько 1 стакану рису на лист норі. Посипте рис насінням кунжуту. Переверніть лист норі стороною з рисом вниз.

    Розміщуємо на аркуші норі авокадо, 2 скибочки крабових паличок і по центру 1 шматочок огірка. Беремо край килимка, найближчий до вас, і звертаємо за його допомогою наш майбутній суші рол у щільний циліндр.

    6. Розрізаємо отриманий рол на 8 частин.

    Повторюємо із рештою інгредієнтів.

    Суші по-каліфорнійськи готові! Смачного!

    Дивіться далі:

    Смачний низькокалорійний яєчний суп по-китайськи

    Рецепт «чарівної» локшини по-японськи для тих, хто стежить за своєю фігурою

    Рецепти найкращих ресторанів Нью-Йорка: жар індійських спецій та аромат баранини

  • Британський яблучний пиріг Крамбл на сковороді

    apple_crumble_pie_in_a_skilet_-_vlifestyle.org_.jpg

    Яблучний крамбл (від англ. crumble, що означає “крихта”, “кришити”) не потрібно випікати — його можна приготувати просто на сковороді. Усі інгредієнти — прості, недорогі, їх можна знайти в будь-якому супермаркеті, і навіть яєць у тісто додавати не потрібно. Пиріг виходить дуже смачний і ви напевне захочете радувати ним ваших домочадців щотижня.

    Цей рецепт потрапив мені до рук 15 років тому, ще у студентські роки, проведені в Лондоні, де яблучний крамбл часто подають на вечерю. Фруктовий пиріг-крамбл дістав популярність у Великобританії під час Другої світової війни і став економічною альтернативою класичним пирогам. Загальна нестача продовольства спонукала господинь вносити зміни до звичних рецептів, а у цьому випадку — використовувати для приготування крихти тіста.

    Вам знадобиться:

    • 5 яблук;
    • 100 г масла;
    • ½ склянки борошна;
    • ½ склянки вівсяних пластівців;
    • ½–⅔ склянки цукру (за смаком);
    • близько 2 ст. л. лимонної цедри;
    • дрібка солі;
    • 2 ст. л. меду (за бажанням);
    • 1 ч. л. кориці (за бажанням);
    • цукрова пудра для прикраси (за бажанням).

    Приготування:

    1. У невеликій мисці змішайте борошно, вівсяні пластівці, лимонну цедру й дрібку солі. Додайте близько 70 г нарізаного кубиками масла та змішайте пальцями до появи великих крихт.
    2. Додайте цукор, знову перемішайте і поставте в морозилку на 20 хв.
    3. Очистіть яблука від серцевини і наріжте скибками (або кубиками).
    4. Поставте сковороду на середній вогонь і покладіть на неї залишки масла. Пересипте у сковороду яблука і готуйте близько 10 хвилин, періодично помішуючи. Накрийте кришкою та готуйте ще 5–8 хвилин (залежно від товщини кубиків/скибок яблука). Додайте мед і корицю, готуйте ще 3–4 хвилини. Коли шматочки яблука почнуть карамелізуватися, зніміть сковороду з плити.
    5. Викладіть готову яблучну начинку в тарілку 5 см завглибшки або у форму для пирога та відставте.
    6. Протріть сковороду чистим кухонним (паперовим) рушником і поставте на середній вогонь.
    7. Викладіть тісто на сковороду й обсмажуйте протягом 5 хвилин. Перемішайте та смажте ще 3–4 хвилини до золотистого кольору.
    8. Додайте крихту поверх яблучної начинки.

    Британський яблучний пиріг-крамбл готовий, смачного!

    Порада. Якщо ви поставите залишки пирога в холодильник на ніч, він трохи затвердіє. Можна підігріти його в духовці для отримання м’якої текстури або подавати холодним (пиріг-крабмл буде тримати свою форму так само добре, як і пиріг з яблуками, запечений у духовці).

    Такий рецепт яблучного пирога-крамбла безумовно порадує ваших рідних та близьких!

    Читайте далі:

    Смачна «Риба по-кантонськи» на пару та історія шеф-повара, який був змушений оголосити голодування

    Рецепт німецького пирога Напкухен

    Рецепт чизкейку

    Корисні цукерки з яблук — готуємо за 10 хвилин

  • Качка по-пекінськи: інший смак звичної птиці

    Качка по-пекінськи: інший смак звичної птиці

    Китайська кухня дуже своєрідна й екзотична в порівнянні з європейською. А все тому, що в давні часи до приготування їжі в Китаї ставилися по-філософськи, як до якогось естетичного ритуалу. Проте, традиційна народна китайська їжа дуже проста ― рис, локшина, бобові, овочі і т. ін. М’ясні страви в Китаї не користуються особливою популярністю. Однак, банкетна їжа разюче відрізняється від повсякденної. Качка по-пекінськи чи Бей Джин Хао ― одна з найулюблених китайських святкових страв.

    Качка по-пекінськи

    Отже, Бей Джин Хао можна приготувати двома способами: смажити тушку в підвішеному стані над вогнищем або ж у закритій печі.

    Так чи інакше, для приготування цієї страви в домашніх умовах нам знадобляться такі інгредієнти:

    Тушка качки (2―3 кг);

    Херес 1 ст. ложка;

    Мед 4 ст. ложки;

    Соєвий соус 5 ст. ложок;

    Імбирний порошок 1 ст. ложка;

    Кунжутне масло 1 ст. ложка;

    Перець мелений 1 ст. ложка;

    Вода 1 склянка;

    Харчовий барвник червоного кольору (за бажанням);

    Сіль.

    Хрустка шкірочка

    Качку по-пекінськи подають на стіл із мандариновими коржиками, але їх можна замінити млинцями, для приготування яких нам знадобиться:

    Пшеничне борошно 500 г;

    Окріп 1 склянка;

    Яйце 1 шт.;

    Молоко 2/3 склянки;

    Масло рослинне 2 ст. ложки;

    Зелена цибуля.

    Качка по-пекінськи готується таким чином: тушку слід промити, видалити з неї волосяний покрив (якщо треба), потім просушити, обрізати кінчики крил. Зрізати з качки зайвий жир, обдати її окропом. Потім натираємо тушку хересом зовні і всередині, залишаємо її за кімнатної температури хвилин на 10. Натираємо качку сіллю і в такому стані кладемо у холодильник на 12 годин. Бажано, щоб качка «стояла» на великій тарелі або в каструлі. Для цього можна скористатися склянкою, яку ми поміщаємо в тушку. Періодично з тарелі потрібно видаляти рідину, що натекла.

    Дістаємо качку, рівномірно змащуємо її медом і знову ставимо в холодне місце на такий же час (12 годин). Як мине цей час готуємо піч: заливаємо в деко воду, нагріваємо духовку до 190 ˚С. Качку кладемо грудкою догори на решітку для гриля, під якою ставимо деко з водою. Покриваємо всю цю конструкцію шаром фольги. Запікаємо качку по-пекінськи протягом години. У цей час готуємо соус: змішуємо імбир, кунжутне масло, перець і соєвий соус до стану густої маси. Витягуємо качку і за допомогою пензлика змащуємо її щойно приготованим соусом. Деко з водою ми прибираємо, а качку на решітці знову поміщаємо в піч, встановивши попередньо температуру в ній 260˚С. Стежимо, щоб птах не підгорів. Чекаємо приблизно 25 хвилин.

    Третій раз змащуємо качку сумішшю меду і соєвого соусу і знову ставимо в піч, в режимі «гриль» готуємо 5 ― 10 хвилин. За цей час наша качка по-пекінськи підрум’яниться і отримає хрустку скоринку. Дістаємо готову качку, даємо їй трохи охолонути, видаляємо кістки і ріжемо птицю на тонкі шматочки. Важливо, щоб скоринка залишалася на кожному з них.

    Сама качка по-пекінськи вже готова, а ми в цей час беремося за приготування доповнення до неї ― млинців. Змішуємо борошно і воду, додаємо збите яйце. Вливаємо молоко, потім масло. Кидаємо туди ж подрібнений зелений лук. І ретельно перемішуємо. Випікаємо тонкі млинці на тефлоновій пательні, не змащуючи її олією!

    Качка по-пекінськи

    Качку по-пекінськи подаємо на стіл із млинцями, соєвим соусом, зеленою цибулею та цибулею-пореєм. Незважаючи на те, що для приготування цієї страви доведеться виділити так багато часу, в цілому, рецепт простий. Тому наступного разу здивуєте своїх гостей справжнім делікатесом китайської кухні.

  • Дослідження показують, що співробітники Huawei мають тісні зв’язки з озброєними силами і розвідкою Китаю

    Співробітники китайського телекомунікаційного гіганта Huawei раніше працювали в китайських спецслужбах або військових агентствах, це стало відомо завдяки записам про зайнятість співробітників, які просочилися в інтернет. А це викликає додаткові питання про зв’язки Huawei з режимом Пекіна.

    Крістофер Болдінг, доцент Університету Фулбрайта у В’єтнамі, спільно з британським аналітичним центром Henry Jackson Society, проаналізували базу даних про витік інформації про зайнятість і виявили, що близько 100 співробітників Huawei мають зв’язки з китайськими військовими або спецслужбами.

    «Існують прямі свідчення того, що співробітники Huawei діяли за вказівкою китайської державної розвідки», — зробили висновок дослідники.

    Болдінг вивчив дані з 2 мільйонів резюме, з яких близько 25 000 належали співробітникам Huawei. Дані просочилися онлайн через незахищені платформи найму.

    Один інженер-програміст, чия робота в Huawei, мабуть, дає йому «величезний контроль над доступом до даних користувачів і провайдерів», одночасно працює викладачем і дослідником в Національному університеті оборонних технологій в Китаї, провідній установі, керованій Народно-визвольною армією Китаю (НВАК). Дослідники вважають, що цей співробітник виконує завдання відділення НВАК, яке курирує «Китайськими військово-космічними, Кібернетичними, а також електронними військовими потужностями».

    В іншому випадку в ході дослідження було виявлено співробітника Huawei, який у своєму резюме назвав себе «представником» Міністерства державної безпеки, головного розвідувального агентства Китаю. Серед обов’язків, перерахованих в його резюме, було «вбудовувати в обладнання Huawei функціонал, який дозволяє перехоплювати інформацію», а це говорить про те, що його роль в компанії включала «впровадження технології або програмного забезпечення для збору інформації в продукти Huawei», — згідно з дослідженнями.

    Дослідники встановили, що цей співробітник міг бути замішаний в навмисному вбудовуванню «чорних дверей» в обладнання, яке поставляла Huawei компанії Vodafone в Італії десять років тому, про що вперше повідомив Bloomberg (провайдер фінансової інформації) в квітні цього року. У повідомленні Bloomberg йдеться, що з 2009 по 2011 рік британська телекомунікаційна компанія виявила ці «чорні діри» в обладнанні Huawei, яке могло надати доступ до італійської мережі зв’язку, що забезпечує доступ до Інтернету мільйонам користувачів.

    І Vodafone, і Huawei визнали вразливості і заявили, що вони були виправлені в 2011 і 2012 роках.

    В ході дослідження також був виявлений один співробітник, який раніше працював в Китайській корпорації аерокосмічної науки і техніки (CASTC), державній компанії, що займається розробкою космічних і ракетних технологій. Цей співробітник Huawei займався створенням систем зв’язку для НВАК, працюючи в CASTC.

    Згідно з інформацією газети The Telegraph, інший інженер Huawei, який займався розробкою базових станцій 5G, написав у своєму резюме, що йому заборонялося говорити що-небудь про свою попередню роботу «щоб не розголошувати військових секретів».

    На підставі досліджень був зроблений висновок, що «ресурси Huawei призначені для отримання потоків інформації».

    Він додав, що такий висновок прямо суперечить неодноразовим заявам Huawei про те, що вона не має відношення до китайської розвідки і військових агентств.

    5 липня представник Huawei заявив в інтерв’ю The Telegraph, що компанія «не працює над військовими або розвідувальними проектами для уряду Китаю».

    «Ця інформація не нова і не є секретною, вона вільно доступна на сайтах про кар’єру. Нерідко в Huawei працюють люди з державних служб і уряду. Ми пишаємося їхнім досвідом і відкриті для них».

    Компанія у своїй заяві для Financial Times від 7 липня додала, що вона вимагає від потенційних співробітників, які мають військову або державну підготовку, надати документи, які підтверджують, що вони перестали працювати в цих структурах.

    Результати дослідження викликають стурбованість з приводу зв’язків Huawei з китайським режимом, оскільки кілька країн ЄС, зокрема Великобританія, повинні вирішити, чи дозволити компанії брати участь в розгортанні мереж 5G наступного покоління.

    Сполучені Штати неодноразово попереджали, що обладнання компанії може бути використано Пекіном для шпигунства або для порушення роботи мереж зв’язку, з огляду на тісні зв’язки Huawei з китайськими військовими і розвідувальними службами. Крім того, китайські закони про національну безпеку змушують китайські компанії співпрацювати з державою, коли їх про це просять.

    Huawei послідовно спростовує ці звинувачення.

    27 червня Bloomberg повідомив, що співробітники Huawei працювали як мінімум над 10 спільними дослідницькими проектами з органами, пов’язаними з НВАК, за останнє десятиліття. Bloomberg вивчив статті з опублікованих онлайн і періодичних видань, які досліджували бази даних, що використовуються в основному китайськими вченими та галузевими фахівцями.

    В ході аналізу, проведеного Крістофером Болдінгом дослідження варіювалися від штучного інтелекту до радіозв’язку.

    Компанія Huawei заявляє, що «не співпрацює ні в галузі НДДКР (Науково-дослідні та дослідно-конструкторські роботи), ні з установами, пов’язаними з НВАК».

    Однак результати останнього дослідження суперечать цьому твердженню. Болдінг повідомив Financial Times, що його аналіз резюме співробітників Huawei виявив тісні зв’язки між компанією і органами державної безпеки.

    «Було досить легко виявити людей з подвійним призначенням», — сказав він.

    Джон Хеммінгс, директор Henry Jackson Society, сказав в інтерв’ю Forbes, що «на ранніх етапах аналізу цих даних ми виявили, що ці резюме показують схему, яка з’єднує співробітників Huawei зі збройними силами та Міністерством державної безпеки Китаю».

    «У той час як в західних компаніях зв’язку є деякі так звані колишні шпигуни, ці зв’язки в авторитарній державі вкрай різні. Це ще раз показує, чому включення Huawei в Western 5G має розглядатися дуже ретельно».

    Ця стаття є частиною спеціальної доповіді про діяльність компанії Huawei, опублікованої The Epoch Times.

    Джерело: Epoch Times

  • Исследования показывают, что сотрудники Huawei имеют тесные связи с вооружёнными силами и разведкой Китая


    Стенд Huawei во время конгресса Mobile World в новом международном выставочном центре в Шанхае 26 июня 2019 года. ((Hector Retamal/AFP/Getty Images)

    Сотрудники китайского телекоммуникационного гиганта Huawei ранее работали в китайских спецслужбах или военных агентствах, согласно информации про занятость сотрудников компании, просочившейся в Интернет. Это вызывает дополнительные вопросы о связях Huawei с режимом Пекина.

    Кристофер Болдинг, доцент Университета Фулбрайта во Вьетнаме, совместно с британским аналитическим центром Henry Jackson Society, проанализировали базу данных об утечке информации про занятость и обнаружили, что около 100 сотрудников Huawei имеют связи с китайскими военными или спецслужбами.

    «Существуют прямые свидетельства того, что сотрудники Huawei действовали по указанию китайской государственной разведки», — заключили исследователи.

    Болдинг изучил данные из 2 миллионов резюме, из которых около 25 000 принадлежали сотрудникам Huawei. Данные просочились онлайн через незащищённые платформы найма.

    Один инженер-программист, чья работа в Huawei, по-видимому, даёт ему «огромный контроль над доступом к данным пользователей и провайдеров», одновременно работает преподавателем и исследователем в Национальном университете оборонных технологий в Китае, ведущем учреждении, управляемом Народно-освободительной армией Китая (НОАК). Исследователи полагают, что этот сотрудник выполняет задания отделения НОАК, которое курирует «Китайские военно-космические, Кибернетические, а также электронные военные мощи».

    В другом случае в ходе исследования был обнаружен сотрудник Huawei, который в своём резюме назвал себя «представителем» Министерства государственной безопасности, главного разведывательного агентства Китая. Среди обязанностей, перечисленных в его резюме, было «встраивать в оборудование Huawei функционал, который позволяет перехватывать информацию», что предполагает, что его роль в компании включала «внедрение технологии или программного обеспечения для сбора информации в продукты Huawei», — согласно исследованию.

    Исследователи установили, что этот сотрудник мог быть замешан в предполагаемом встраивании «чёрных дверей» в оборудование, которое поставляла Huawei компании Vodafone в Италии десять лет назад, о чём впервые сообщил Bloomberg (провайдер финансовой информации) в апреле этого года. В сообщении Bloomberg говорится, что с 2009 по 2011 год британская телекоммуникационная компания обнаружила эти «чёрные дыры» в оборудовании Huawei, которое могло предоставить доступ к итальянской сети связи, обеспечивающей доступ к Интернету миллионам пользователей.

    И Vodafone, и Huawei признали уязвимости и заявили, что они были исправлены в 2011 и 2012 годах.

    В ходе исследования также был обнаружен один сотрудник, который ранее работал в Китайской корпорации аэрокосмической науки и техники (CASTC), государственной компании, занимающейся разработкой космических и ракетных технологий. Этот сотрудник Huawei занимался созданием систем связи для НОАК, работая в CASTC.

    Согласно информации газеты The Telegraph, другой инженер Huawei, который занимался разработкой базовых станций 5G, написал в своём резюме, что ему запрещалось говорить что-либо о своей предыдущей работе «чтобы не разглашать военных секретов».

    На основании исследований был сделан вывод, что «ресурсы Huawei предназначены для получения потоков информации».

    Он добавил, что такой вывод прямо противоречит неоднократным заявлениям Huawei о том, что она не имеет отношения к китайской разведке и военным агентствам.

    5 июля представитель Huawei заявил в интервью The Telegraph, что компания «не работает над военными или разведывательными проектами для правительства Китая».

    «Эта информация не нова и не является секретной, она свободно доступна на сайтах о карьере. Нередко в Huawei работают люди из государственных служб и правительства. Мы гордимся их опытом и открыты для них».

    Компания в своём заявлении для Financial Times от 7 июля добавила, что она требует от потенциальных сотрудников, имеющих военную или государственную подготовку, предоставить документы, подтверждающие, что они перестали работать в этих структурах.

    Результаты исследования вызывают обеспокоенность по поводу связей Huawei с китайским режимом, поскольку несколько стран ЕС, включая Великобританию, должны решить, разрешить ли компании участвовать в развертывании сетей 5G следующего поколения.

    Соединённые Штаты неоднократно предупреждали, что оборудование компании может быть использовано Пекином для шпионажа или для нарушения работы сетей связи, учитывая тесные связи Huawei с китайскими военными и разведывательными службами. Кроме того, китайские законы о национальной безопасности вынуждают китайские компании сотрудничать с государством, когда их об этом просят.

    Huawei последовательно опровергает эти обвинения.

    27 июня Bloomberg сообщил, что сотрудники Huawei работали как минимум над 10 совместными исследовательскими проектами с органами, связанными с НОАК, за последнее десятилетие. Bloomberg изучил статьи из опубликованных онлайн и периодических изданий исследовавших базы данных, используемых в основном китайскими учёными и отраслевыми специалистами.

    В ходе анализа, проведенного Кристофером Болдингом исследования варьировались от искусственного интеллекта до радиосвязи.

    Компания Huawei заявляет, что «не сотрудничает ни в области НИОКР (Научно-исследовательские и опытно-конструкторские работы), ни с учреждениями, связанными с НОАК».

    Однако результаты последнего исследования противоречат этому утверждению. Болдинг сообщил Financial Times, что его анализ резюме сотрудников Huawei выявил тесные связи между компанией и органами государственной безопасности.

    «Было довольно легко выявить людей с двойным назначением», — сказал он.

    Джон Хеммингс, директор Henry Jackson Society, сказал в интервью Forbes, что «на самых ранних этапах анализа этих данных мы обнаружили, что эти резюме показывают схему, соединяющую сотрудников Huawei с вооружёнными силами и Министерством государственной безопасности Китая».

    «В то время как в западных компаниях связи есть некоторые так называемые бывшие шпионы, эти связи в авторитарном государстве крайне различны. Это ещё раз показывает, почему включение Huawei в Western 5G должно рассматриваться очень тщательно».

    Эта статья является частью специального доклада о деятельности компании Huawei, опубликованного The Epoch Times.

    Источник: Epoch Times

  • Интересные идеи дизайна для однокомнатной квартиры

    Однокомнатная квартира в последнее время пользуется большим спросом на рынке недвижимости. Берут ее в основном одинокие люди или пары для совместного проживания. Большинство из них сразу после покупки задумываются об обустройстве квартиры. Ведь важно сделать интерьер не только практичным, но и комфортным для проживания.

    дизайн однокомнатной квартиры

    Почитать подробнее про дизайн однокомнатной квартиры можно на сайте: legko.com

    Оформление прихожей

    Именно с нее и начинается жилище. И каждый входящий в квартиру, по тому как обустроена прихожая, судит о ее хозяине.

    Если квартира по площади небольшая, то обычно в ее прихожей места тоже не так много. Для таких помещений отделка стен делается в светлых тонах. Обои выбираются с не пестрым рисунком, а с более приглушенными вариантами. Отличным вариантом будет оклейка одной из стен фотообоями, в которой присутствует иллюзия бесконечности. Отделка с зеркальными поверхностями тоже приветствуются.

    Если прихожая большая, то можно встроить в нее небольшую гардеробную. Если же развернуться на полную не получается, то можно повесить небольшую вешалку и поставить обувницу. Стоит учесть, что все имеющееся пространство следует оборудовать так, чтобы ничего не мешало там свободно передвигаться.

    Санузел однокомнатной квартиры

    Обычно в небольшой квартире санузел уже совмещен с ванной. Но даже если это не так, следует подумать о демонтаже перегородки. Это позволит увеличить площадь. Вместо ванной стоит установить душевую кабинку. Так появится свободное место для стиральной машины.

    Унитаз можно заменить на подвесной его аналог. Из-за того, что нижняя его ножка отсутствует и за стену «прячется» сливной бочок, создается впечатление, что унитаз парит в воздухе. Такое решение позволит сделать санузел современным.

    Обустройство кухни

    Если площадь кухни не превышает 6-9 квадратов, то стоит тщательно отнестись к обустройству данного помещения. Лучшим решением для малогабаритной кухни станет установка встраиваемой техники в гарнитур, сделанный на заказ.

    Для обеденной зоны прекрасно подойдет стол-трансформер или полностью заменить ее установка столешницы в подоконник. Еще одно отличное решение – барная стойка.

    Дизайн комнаты

    Интерьер комнаты полностью зависит от того, сколько человек проживает в квартире. Если есть ребенок или даже несколько детей, то дополнительно продумывается рабочая зона для старших и игровая зона для младших. А еще про спальное место не забыть.

    Что касается выбора стилистики для однокомнатной квартиры, то лучшим вариантом будет – стиль минимализм. Принцип заключается в том, что ничего лишнего в помещении не должно быть. Предметы интерьера должны быть максимально функциональными и практичными.

    *Комментарий: редакция не несёт ответственности за содержание и мнения, изложенные в статьях со знаком Ⓟ.

  • Важность регулярного обслуживания кофе-машин

    Для чего требуется регулярное обслуживание кофе-машин?

    Кофе-машина позволяет быстро готовить восхитительный кофе с насыщенным вкусом и ароматом. И домашние кофе-машины, и те, которые используются в заведениях общественного питания, нуждаются в регулярном обслуживании. Без надлежащего ухода такая техника уже не сможет хорошо выполнять свои основные функции и может быстро выйти из строя. За услугой обслуживания и ремонта этих устройств лучше обращаться в специализированные компании, мастера которых знают все тонкости их конструкции и при необходимости смогут успешно выполнить даже самый сложный ремонт.

    профессиональная кофемашина

    Обслуживание кофемашин и их профессиональный ремонт − это специализация компании “COFFE SERVICE”, работающей в Киеве. Посетив её сайт, вы сможете узнать о видах ремонта и о других предоставляемых услугах. Благодаря стараниям мастеров компании ваша кофе-машина всегда будет работать безупречно и позволит вам наслаждаться любимым напитком в любое время.

    кофемашина

    Некоторые важные моменты обслуживания

    Перед тем, как заняться конкретной кофе-машиной, мастер тщательно осматривает её и определяет, какие работы нужно выполнить в данном случае. Одной из наиболее часто выполняемых процедур является декалькация аппарата. Она подразумевает аккуратное удаление слоя накипи, который может образовываться на разных частях машины. Если для приготовления кофе вы регулярно используете неочищенную водопроводную воду, то накипь будет образовываться гораздо быстрее. Чтобы избежать этого, используйте специальные фильтры для очистки воды.

    кофейные зерна

    После приготовления приблизительно двух сотен чашек кофе необходимо промывать машину, чтобы удалить скопившиеся отложения кофейных масел. Если этого не делать, то эти масла будут придавать готовящемуся напитку неприятный привкус, который вряд ли понравится вам и вашим гостям. Также необходимо постоянно очищать контейнер от остатков гущи, поскольку она также будет портить вкус кофе. Всегда помните о том, что даже самый лучший кофе, приготовленный в неочищенной машине, будет обладать посторонними вкусами и запахами, поэтому экономить на обслуживании техники нет никакого смысла. Особенно это касается тех кофе-машин, которые используются в заведениях общественного питания и поэтому работают очень интенсивно.

    Качественное обслуживание кофе-машин − это гарантия того, что эта техника будет правильно работать, а вы сможете получать по-настоящему хороший кофе каждый день.

    *Комментарий: редакция не несёт ответственности за содержание и мнения, изложенные в статьях со знаком Ⓟ.

  • Шуруповерти Dewalt для професіоналів і домашніх майстрів

    Шуруповерти Dewalt для різних сфер використання

    Шуруповерт Dewalt є по-справжньому універсальним пристроєм, який підходить і для побутового, і для професійного застосування. Такий інструмент здатний впоратися з великими обсягами роботи, також допоможе в господарстві для епізодичного використання. Електричний двигун всередині пристрою має цілком достатню потужність для того, щоб інструмент міг справлятися з різними завданнями.

    Шуруповерт Dewalt

    Якщо ви користуєтеся шуруповертом щодня, то вам потрібно буде купити модель дорожчу, щоб вона мала хорошу продуктивність. Для використання час від часу цілком підійде більш компактна і не така дорога модель. Благо, що під маркою Dewalt випускаються моделі шуруповертів із різними характеристиками, так що вам не складе труднощів вибрати для себе найбільш підходящу модель.

    Щоб купити компактний і зручний шуруповерт і інші товари, відвідайте інтернет-магазин UA-INSTRUMENT (https://ua-instrument.com/). Щоб не розгубитися при виборі товарів, можете скористатися допомогою консультанта. Кожен клієнт магазину може отримати знижки або взяти участь в акції, завдяки чому покупки стануть ще більш вигідними.

    шуруповерты Dewalt

    Найважливіші плюси шуруповертів Dewalt

    Одним із найважливіших плюсів шуруповертів цієї марки є можливість регулювання крутного моменту при роботі з пристроями. Завдяки наявності спеціального обмежувача, кріпильний елемент не буде занадто глибоко загвинчуватися в поверхню, завдяки чому біта буде збережена від передчасного зносу. Багато покупців таких інструментів відзначають, що використовувати їх завдяки наявності вищевказаної функції набагато зручніше, ніж шуруповерти без таких функцій.

    никель-металлгидридные батареи

    Примітно те, що шуруповерти Dewalt (в залежності від моделі) можуть працювати і від мережі, і від вбудованого акумулятора. Найбільш зручними є саме пристрої з можливістю автономної роботи, оскільки при їх використанні вам не потрібно мучитися з метрами шнурів подовжувачів. Шуруповерти з батареями більш компактні і не такі важкі, як ті, які працюють тільки від мережі. Та й в роботі з ними простіше обходитися, оскільки можливості використання інструменту не обмежуються довжиною його шнура.

    Раніше в шуруповертах марки Dewalt встановлювалися нікель-металгідридні і нікель-кадмієві батареї. Вони досить практичні, непогано тримають заряд і мають порівняно невелику вагу, завдяки чому сам шуруповерт досить легкий. Але експлуатувати пристрої з такими батареями при низьких температурах неможна. Їх також потрібно постійно берегти від стрибків напруги в мережі, які можуть послужити причиною виходу їх з ладу. Dewalt, інструмент для професійного використання і зараз комплектується літій-іонними Li-Ion батареями, для попередніх моделей нікель-металгідридні Ni-MH і нікель-кадмієві Ni-Cd акумулятори вже не випускаються.

    * Коментар: редакція не несе відповідальності за зміст і думки, викладені в статтях зі знаком Ⓟ.

  • Как уменьшить проявления климакса – 7 важных правил

    Климаксом называют особый период в жизни женщины, когда происходит постепенное снижение репродуктивной функции, до полного ее прекращения. Начинается он обычно около 50 лет (но бывает и раньше).

    Нередко это явление сопровождается неприятными симптомами, такими как изменение настроения, приливы и прочие нежелательные ощущения. Но это состояние можно облегчить при помощи небольшого свода правил.

    Изменение привычного режима питания. Может показаться, что рацион не оказывает существенного влияния на лечение климакса. Но это не так.

    Правильное питание помогает снизить вегетативные проявления и улучшить самочувствие. Из продуктов следует отдать предпочтение свежим овощам, богатым клетчаткой, кисломолочным продуктам, нежирному мясу и рыбе. Жирное, жареное, слишком острое, соленое, белый хлеб лучше полностью исключить, а сладости заменить фруктами.

    Умеренные физические нагрузки. Справиться с плохим настроением и улучшить здоровье помогут различные упражнения для укрепления мышц и связок. Во время активных занятий проявляется эффект «мышечной радости», помогающий стабилизировать эмоциональные перепады. Это могут быть йога, пилатес, система цигун, пешие и велосипедные прогулки.

    Народная медицина. Старые проверенные средства вроде настоек валерианы, пустырника или пиона помогут улучшить настроение и сон, уменьшить раздражительность. Принимают их курсами по одному месяцу и перед применением желательно проконсультироваться с врачом.

    Фитоэстрогены. При выраженных симптомах климакса можно принимать растения и БАДы с содержанием фитоэстрогенов. Эти вещества являются аналогами женских гормонов. Они помогают справиться с такими неприятными ощущениями как приливы, потливость и сердцебиение. Перед тем, как принимать данные препараты стоит пройти обследование у эндокринолога.

    Соблюдение режима сна и отдыха. Ложиться и вставать лучше в одно и то же время, отводя на сон не менее 8 часов. Также стоит придерживаться распорядка дня и не переутомляться, чтобы не провоцировать возникновение неприятных ощущений и перепадов настроения.

    Избегать стрессов. Женщина во время климакса и так испытывает повышенную психо-эмоциональную нагрузку из-за колебаний гормонального фона, не стоит добавлять в этот коктейль еще и адреналин. Нервные перегрузки вызывают сбои в работе эндокринной и иммунной систем, что приводит к ухудшению симптоматики климакса.

    Прием поливитаминов. Существуют специальные комплексы для женщин, переживающих этот непростой период. В них повышенное содержание фолиевой кислоты, кальция и магния. И нередко добавлены экстракты растений, помогающих стабилизировать гормональный фон. Не стоит ими пренебрегать, так как из пищи трудно получить все необходимое.

    Климакс хоть и доставляет множество неприятностей, но все же не стоит его бояться. Многие врачи предлагают гормональную терапию, но прежде чем решаться на нее, стоит опробовать вышеперечисленные правила.

    *Комментарий: редакция не несёт ответственности за содержание и мнения, изложенные в статьях со знаком Ⓟ.