Blog

Вчені з університету Сінгапуру розробили спосіб отримання пробіотичного напою із соєвого маси, яку зазвичай викидають. Новий освіжаючий напій містить живі пробіотики, які оздоровлюють кишечник.

Окара — це залишок від виробництва соєвого молока і тофу, який зазвичай викидають разом з іншими харчовими відходами. Саме із нього вчені Національного університету Сінгапуру (NUS) створили напій, що містить живі пробіотики, харчові волокна, вільні ізофпокращують здоров’я кишечникалавони та амінокислоти. Ці поживні речовини легко засвоюються організмом і .

Доцент Лю Шао Цюань і докторант Вонг Вен Чан створили напій у рамках програми «Наука і технології в галузі харчових продуктів».

Щороку в Сінгапурі викидають у середньому 10 тис. тонн окари, оскільки вона швидко псується і виділяє неприємний запах. До Вонг Вен Чан прийшла ідея застосувати метод ферментації, щоб зробити з окари напій:

«Ферментовані соєві продукти, такі як соєва паста й місо, поширені в азіатській культурі харчування. У молодості бабуся і дідусь пояснили мені, як роблять ферментовані продукти. Для мене цей процес був схожий на диво, адже тоді прісна їжа перетворювалася на щось смачне. Під час навчання в NUS я працювала над проектом із вивчення того, як соєве молоко можна додати у різні харчові продукти, і зрозуміла, що величезну кількість окари просто викидають. Мені спало на думку, що ферментація може бути одним із найкращих способів перетворити окару на щось поживне і смачне».

Працюючи під керівництвом доцента Лю, Вонг витратила рік на розробку нового рецепта, який перетворює окару на освіжаючий напій. Перш ніж знайти ідеальну комбінацію, вона експериментувала з 10 різними дріжджами і 4 різними ферментами.

Лю Шао Цюань каже: «Наш прорив полягає в унікальній комбінації ферментів, пробіотиків і дріжджів, які працюють разом, щоб зробити окару менш зернистою і надати їй фруктовий аромат, зберігаючи пробіотики живими. Кінцевий продукт — це поживна, екологічно чиста альтернатива, яка не містить молока».

У одній порції напою міститься не менше мільярда пробіотиків, а процес його отримання займає близько півтори доби. Міжнародна наукова асоціація пробіотиків і пребіотиків (ISAPP) повідомляє, що це ідеальна кількість пробіотиків для отримання від них максимальної користі.

Смачний напій можна зберігати за кімнатної температури до шести тижнів, і в ньому будуть зберігатися багато пробіотиків, дієтичні волокна, амінокислоти і вільні ізофлавони — природні антиоксиданти, які підтримують серцево-судинну систему.

На даний час дослідники з NUS експериментують із різними ферментами та мікроорганізмами, щоб вдосконалити рецепт.

«Останніми роками виробники активізують зусилля для розробки здорових продуктів, які приваблюють споживачів. Наш новий продукт — це чудове рішення, яке дозволяє не лише скоротити відходи, але й отримати здоровий та екологічно чистий напій», — говорить професор Лю.

Читайте далі:

Смачна «Риба по-кантонськи» на пару та історія шеф-повара, який був змушений оголосити голодування

Їстівні ложки з тіста роблять в Індії — Bakeys

Квашена їжа корисніша, аніж вважалося раніше?

Учёные из университета Сингапура разработали способ получения пробиотического напитка из соевой массы, которую обычно выбрасывают. Новый освежающий напиток содержит живые пробиотики, которые оздоравливают кишечник.

Окара — это остаток от производства соевого молока и тофу, который обычно выбрасывают вместе с другими пищевыми отходами. Именно из него учёные Национального университета Сингапура (NUS) создали напиток, содержащий живые пробиотики, пищевые волокна, свободные изофлавоны и аминокислоты. Эти питательные вещества легко усваиваются организмом и улучшают здоровье кишечника.

Доцент Лю Шао Цюань и докторант Вонг Вэн Чан создали напиток в рамках программы «Наука и технологии в области пищевых продуктов».

Каждый год в Сингапуре выбрасывают в среднем 10 тыс. тонн окары, поскольку она быстро портится и выделяет неприятный запах. Вонг Вэн Чан пришла идея применить метод ферментации, чтобы сделать из окары напиток:

«Ферментированные соевые продукты, такие как соевая паста и мисо, распространены в азиатской культуре питания. В молодости бабушка и дедушка объяснили мне, как делают ферментированные продукты. Для меня этот процесс был похож на волшебство, ведь тогда пресная пища превращалась во что-то вкусное. Во время учёбы в NUS я работала над проектом по изучению того, как соевое молоко можно добавить в разные пищевые продукты, и поняла, что огромное количество окары просто выбрасывают. Мне пришло в голову, что ферментация может быть одним из лучших способов превратить окару в нечто питательное и вкусное».

Работая под руководством доцента Лю, Вонг потратила год на разработку нового рецепта, который превращает окару в освежающий напиток. Прежде чем найти идеальную комбинацию, она экспериментировала с 10 различными дрожжами и 4 различными ферментами.

Лю Шао Цюань говорит: «Наш прорыв заключается в уникальной комбинации ферментов, пробиотиков и дрожжей, которые работают вместе, чтобы сделать окару менее зернистой и придать ей фруктовый аромат, сохраняя пробиотики живыми. Конечный продукт — это питательная, экологически чистая альтернатива, не содержащая молока».

В одной порции напитка содержится не менее миллиарда пробиотиков, а процесс его получения занимает около полутора суток. Международная научная ассоциация пробиотиков и пребиотиков (ISAPP) сообщает, что это идеальное количество пробиотиков для получения от них максимальной пользы.

Вкусный напиток можно хранить при комнатной температуре до шести недель, и в нём будут сохраняться много пробиотиков, диетические волокна, аминокислоты и свободные изофлавоны — естественные антиоксиданты, которые поддерживают сердечно-сосудистую систему.

В настоящее время исследователи из NUS экспериментируют с различными ферментами и микроорганизмами, чтобы усовершенствовать рецепт.

«В последние годы производители активизируют усилия по разработке здоровых продуктов питания, которые привлекают потребителей. Наш новый продукт — это отличное решение, позволяющее не только сократить отходы, но и получить здоровый и экологически чистый напиток», — говорит профессор Лю.

Читайте далее:

Вкуснейшая «Рыба по-кантонски» на пару, и история шеф-повара, который был вынужден объявить голодовку

Съедобные ложки из теста делают в Индии — Bakeys

Квашеная еда: что известно учёным о полезных бактериях?

У багатьох країнах світу є культура сієсти, і це не просто так. Учені говорять, що короткий сон у середині робочого дня покращує пам’ять, уважність і настрій. Особливо він важливий для людей, чия робота вимагає постійної зосередженості.

Дітям у віці 4–5 років належить спати у тиху годину, а деякі й самі лягають трохи подрімати вдень. Існують задокументовані дослідження, які показують, що короткий денний сон корисний не тільки дітям, але й дорослим.

Користь короткого сну

Покращує пам’ять. Дослідники з Медичної школи Duke-NUS у Сінгапурі повідомляють, що під час сну мозок обробляє отриману раніше інформацію, і цей процес покращує пам’ять.

«Сон покращує мозкові здатності точно так же, як підйом вантажу робить м’язи сильнішими», — говорять учені. За останнє десятиліття проводилося багато досліджень, під час яких з’ясувалося, що нетривала дрімота позитивно впливає на вирішення завдань. Як наслідок, у багатьох компаніях почали заохочувати нетривалий відпочинок із дрімотою у середині робочого дня, щоб підвищити продуктивність співробітників.

Прискорює процес обробки підсвідомих думок. Дослідження, проведене у 2018 році у Бристольському університеті, показало, що короткий сон допомагає мозку активувати підсвідомість. Людина спить, а її мозок працює над отриманою інформацією.

Відновлює уважність. Дослідження, проведені в НАСА за участю військових льотчиків і космонавтів, показали, що 40-хвилинний сон покращує показники ефективності роботи на 34% і уважності на 100%.

Допомагає розслабитися. У більшій частині світу, за винятком США і деяких інших країн, давно практикується сієста. У середині дня всі магазини та кафе закриваються на деякий час, що дозволяє робітникам відпочити і «перезавантажитися», перш ніж настане вечір.

Зменшує втому. Дослідження, проведене у 2009 році серед авіадиспетчерів, які працюють у нічну зміну, показало, що 40-хвилинний сон значно відновлює сили. Після дрімоти диспетчери були більш уважними і, отже, більш ефективними у роботі.

Покращує настрій. Дослідження підтверджують, що добре спланований денний сон може якісно і швидко поліпшити настрій. А багато хто із вас, швидше за все, не раз переконався у цьому на власному досвіді.

Отже, короткий сон протягом робочого дня корисний, проте виникає питання, як довго він може тривати? Це залежить від конкретної людини і складності виконуваної роботи, але існують і деякі загальні рекомендації. Ідеальною тривалістю сну в денний час вважається 15–20 хвилин. За цей час організм не встигає поринути у глибокий сон, тому прокинутися досить легко. А ось за 30-хвилинну сієсту мозок встигає увійти у глибоку фазу сну, і прокинутися після неї набагато складніше.

Читайте далі:

Чому пізніший початок уроків у школі — це добре

Популярний напій «Місячне молоко» — найкращий засіб від безсоння?

Висипатися на вихідних корисно для здоров’я?

Во многих странах мира есть культура сиесты, и это неспроста. Учёные говорят, что короткий сон в середине рабочего дня улучшает память, внимательность и настроение. Особенно он важен для людей, чья работа требует постоянной сосредоточенности.

Детям в возрасте 4–5 лет положен тихий час, а некоторые и сами ложатся немного поспать днём. Существуют задокументированные исследования, которые показывают, что короткий дневной сон полезен не только детям, но и взрослым.

Польза короткого сна

Улучшает память. Исследователи из Медицинской школы Duke-NUS в Сингапуре сообщают, что во время сна мозг обрабатывает полученную ранее информацию, и этот процесс улучшает память.

«Сон улучшает мозговые способности точно так же, как подъём тяжестей делает мышцы более сильными», — говорят учёные. За последнее десятилетие проводилось много исследований, в ходе которых выяснилось, что непродолжительная дремота положительно влияет на решение задач. Как следствие, во многих компаниях начали поощрять непродолжительный отдых с дремотой в середине рабочего дня, чтобы повысить производительность сотрудников.

Ускоряет процесс обработки подсознательных мыслей. Исследование, проведённое в 2018 году в Бристольском университете, показало, что короткий сон помогает мозгу активировать подсознание. Человек спит, а его мозг работает над полученной во время бодрствования информацией.

Восстанавливает внимательность. Исследования, проведённые в НАСА с участием военных лётчиков и космонавтов, показали, что 40-минутный сон улучшает показатели эффективности работы на 34% и внимательности на 100%.

Помогает расслабиться. В большей части мира, за исключением США и некоторых других стран, давно практикуется сиеста. В середине дня все магазины и кафе закрываются на некоторое время, что позволяет работникам отдохнуть и «перезагрузиться», прежде чем наступит вечер.

Уменьшает усталость. Исследование, проведённое в 2009 году среди авиадиспетчеров, работающих в ночную смену, показало, что 40-минутный сон значительно восстанавливает силы. После дремоты диспетчеры были более внимательными и, следовательно, более эффективными в работе.

Улучшает настроение. Исследования подтверждают, что хорошо спланированный дневной сон может качественно и быстро улучшить настроение. А многие из вас, скорее всего, не раз убеждались в этом на собственном опыте.

Итак, короткий сон в течение рабочего дня полезен, однако возникает вопрос, как долго он может длиться? Это зависит от конкретного человека и сложности выполняемой им работы, но существуют и некоторые общие рекомендации. Идеальной продолжительностью сна в дневное время считается 15–20 минут. За это время организм не успевает погрузиться в глубокий сон, поэтому проснуться достаточно легко. А вот за 30-минутную сиесту мозг успевает войти в глубокую фазу сна, и пробудиться после неё намного сложнее.

Читайте далее:

Почему более позднее начало уроков в школе — это хорошо

Популярный напиток «Лунное молоко» — лучшее средство от бессонницы?

Высыпаться на выходных полезно для здоровья?

Без гірлянди неможливо уявити жодне новорічне свято. Але як часто ми дізнаємося з новин про пожежі, які були викликані цими новорічними прикрасами. Не забудьте про безпеку дому, особливо якщо у вас приватний будинок. Попіклуйтеся про наявність вогнегасника (https://rubezh.biz/g34458454-ognetushiteli), навіть якщо у вас багатоквартирний дім встановіть його у коридорі. Не забувайте щороку ретельно перевіряйте гірлянди. Можливо, прийшов час від них позбутися, якщо ви бачите, що шнур стерся, патрон лампочки має пошкодження або десь відходить контакт.

Підбирайте правильні розміри гірлянди

Перед тим, як замінити лампочку в гірлянді, вимкніть її з розетки і переконайтеся, що вона розрахована на ту кількість вольт і ват, до яких ви її підключаєте. Також перевірте, чи підходить до неї за розміром вибрані вами відбивачі.

Коли йдете з дому

Перед відходом з будинку слід вимикати всі освітлювальні прилади, це стосується і офісу, після закінчення робочого дня. До 7 години вечора вогники краще не включати — у цей час електромережі і так перевантажені.

Вивчіть упаковку

Купуючи гірлянди, подовжувачі та різні освітлювальні прикраси для дому, впевніться в їх якості і безпеці. Також потрібно переконатися, що в інструкції до вуличних гірлянд, шнурах, прожекторів і ліхтариків написано, що їх можна використовувати на вулиці.

Будьте акуратними

Не ховайте автоматичні установки пожежогасіння, прикрашаючи приміщення, не закривайте значки евакуаційного виходу, вогнегасники та пожежні щити. Гірлянди й проводи не можна прибивати до стіни цвяхами або скобами.

Коли ви на вулиці розвішуєте різні предмети декоративного освітлення, стежте, щоб перехідники не лежали на землі, в калюжах, ринвах і не стикалися зі снігом. Для того, щоб закріпити гірлянду, краще користуватися не металевими цвяхами і кнопками, а кріпленнями з електроізоляційних матеріалів.

Прибираємо гірлянди

Після свят розкладіть усе гірлянди по їх «рідним» упаковкам. Можливо, вам знадобиться інструкція виробника, коли ви вирішите замінити лампочки або інші деталі. Вуличні світлові декорації потрібно зняти відразу після свят. Не піддавайте їх занадто тривалому впливу несприятливих погодних умов.

Свічки

Не ставте свічки біля легкозаймистих речовин: деревини, паперових гірлянд та ін.

Не заливайте

Коли виводите дроти назовні, на вулицю, вимкніть підключення до перехідника електроприлади і витягніть їх з розетки.

І ще: по можливості підключіть усе зовнішнє освітлення до водостійкого автоматичного вимикача. Коли він зафіксує витік електроенергії, то відключить усе гірлянди.

*Комментарий: редакция не несёт ответственности за содержание и мнения, изложенные в статьях со знаком Ⓟ