Blog

Китайський суп: готуємо вдома

Святковий обід у Піднебесній включає як мінімум три види китайського супу, наприклад, суп з плавників акули, суп з ластівкового гнізда і між стравами — суп з гірчичною зеленню. На вишуканих обідах подають суп і під час великої перерви між стравами для нейтралізації смаку попередньої серії страв і «очищення піднебіння», що дозволяє повною мірою насолодитися новими стравами.

Але яким би не був китайський суп, вишуканим банкетним або простим повсякденним, його основу завжди повинен становити добрий бульйон. Такий бульйон повинен під час довгого помірного варіння витягти весь природний букет і солодкість із кісток і м’яса. Крім того, він повинен бути нейтральним — щоб приправи і спеції, які будуть введені потім, могли безперешкодно розкрити свій аромат. Зважаючи на це, кухарі в Китаї для варіння бульйону використовують тільки курятину або свинину, але ніколи — яловичину, оскільки їй характерний більш виражений смак.

Китайський суп буває легким (або швидким) і щільним (або «цілющим»).

У багатьох супах тривалого варіння використовуються сушені продукти. Це одна з особливостей китайської кухні. Століття тому китайці опанували науку збереження харчових продуктів за допомогою заквашування та висушування під вітром і на сонці. Такі продукти, як корінь лотоса, китайський мангольд, ріпа, гриби, гірка диня, морські водорості і т.п., висушуються, навіть якщо вони вживаються в їжу і свіжими. Висушені морепродукти, такі як плавники акули, каракатиці, кальмари, устриці та гребінці, використовувати в китайському супі краще, оскільки сушені продукти змінюють смакові якості супу, роблячи його більш насиченим. Тривале варіння на повільному вогні надає китайському супу особливий смак.

У звичайний день вдома подають якийсь один вид супу. Зазвичай достатньо густий, з шматочками курки, м’яса, сушених грибів, кореня лотоса і з різними іншими овочами, щоб китайський суп вийшов ситний. Кожному гостю надається право налити собі стільки супу, скільки він забажає, тому супи зазвичай подають у великій супниці. Їдять супи з піал, використовуючи невелику фарфорову або металеву ложку-черпачок діаметром близько 15 см. Як правило, суп є останньою стравою обіду.

Готуємо китайський суп вдома

Рецепт № 1. Китайський суп

Варена куряча грудка — 200 г
Соєвий соус — 2 ст.ложки
Рисове вино або сухий херес — 4 ст.ложки
Мелений білий перець
Часник — 10 зубчиків
Шпинат — 100 г
Лимонний сік — 4 ст.ложки
Бульйон курячий — 1,5 л
Рисова локшина — 60 г
Порізана кінза — 1 ст.ложка

Щоб приготувати китайський суп, спершу наріжте м’ясо вузькими смужками. Херес з’єднайте з соєвим соусом, посипте перцем і вилийте на м’ясо.

Доведіть бульйон до кипіння, почистіть часник і опустіть в бульйон. Зменшіть вогонь. Нехай часник вариться близько 10 хвилин, потім вийміть його.

Переберіть шпинат, помийте і наріжте. Введіть його в бульйон і варіть близько 3 хвилин. Вичавіть в суп лимонного соку, куряче м’ясо з маринадом, локшину і варіть протягом хвилини.

Китайський суп готовий. Подаючи до столу, для краси посипте його нарізаною кінзою.

Рецепт № 2. Китайський суп

вода — 2 л
куряча грудка — 2 шт
морква — 1 шт
консервовані паростки бамбука — 150–200 г
сушені гриби шиітаке — 80 г
цукор — 1 ст. ложка
світлий соєвий соус — 4–5 ст. ложок
чорний перець горошком, свіжий перець чилі, соус, зелень кінзи — за смаком

Курячі грудки помийте, залийте водою і поставте на середній вогонь. Додайте цілу очищену моркву, трохи горошин чорного перцю і солі за смаком. Варіть близько години.

Тим часом замочіть сушені гриби в теплій воді протягом 40 хвилин, потім вийміть їх і наріжте скибочками.

Моркву і курячі грудки вийміть з бульйону, наріжте маленькими шматочками і складіть в миску. Додайте консервовані паростки бамбука і скибочки грибів. Влийте соєвий соус, введіть цукор і сіль. Все перемішайте і залиште на годину для маринування.

Далі викладіть маринад у каструлю з киплячим бульйоном, нагрійте до кипіння і варіть близько 5 хвилин. Готовий китайський суп розлийте по тарілках. За бажанням прикрасьте зеленню кінзи і дрібно нарізаним перчиком чилі.

Рецепт № 3. Китайський кисло-гострий суп з локшиною

Бульйон — 3 л
Гриби шиітаке — 10 шт
Перець чилі — 1 шт
Корінь імбиру — 50 г
Лимон — 1 шт
Локшина рисова — 50 г
Рисове борошно або картопляний крохмаль — 4 ст.ложки
Яйця — 2 шт
Тофу (соєвий сир) — 100 г
Помідори — 2 шт
Соєвий соус — за смаком

Спосіб приготування:

Гриби замочіть у воді десь на годину для збільшення в об’ємі.

Потім обсушіть гриби і наріжте смужками.

Подрібніть корінь імбиру і разом із перцем чилі і грибами опустіть в каструлю з бульйоном. Поставте каструлю на вогонь і варіть протягом півгодини. Після цього влийте сік лимона і вийміть з супу перець. Опустіть в суп локшину.

Потім влийте в борошно трохи води, перемішайте до консистенції сметани і вилийте в каструлю.

Збийте яйця міксером і тонкою цівкою введіть в суп. Проваріть близько 5 хвилин.

Наріжте тим часом помідори, тофу і додайте в суп. Готуйте ще 2–3 хвилини. Після виключення вогню бажано дати китайському супу настоятися.

Рецепт № 4. Китайський суп курячий

Морква — 2 шт
Цибулина —1 шт
Цибуля-порей — 1 шт
Часник — 1 зубчик
Капуста — 1 чашка, порізана тонкою соломкою
Бульйон курячий
Чорні китайські гриби (можна білі)
Спагеті сушені
Соєвий соус

Поріжте грудки, посоліть і поперчіть. У моркві зробіть виїмки і поріжте на кружечки, щоб зробити «квіточки». Цибулю наріжте соломкою. В олії стушкуйте моркву, цибулю та подрібнений часник протягом двох хвилин. Потім покладіть капусту і курку, налийте необхідну вам кількість бульйону (в залежності від бажаної густоти китайського супу) і тушкуйте ще протягом 15 хвилин.

Замочіть гриби і спагеті приблизно на 20 хвилин, а потім варіть в супі 5 хвилин. В кінці приготування за смаком додайте солі і трохи цукру.

Намагайтеся не переварити суп.

Смачного!

26 February 2023
Суші по-каліфорнійськи
У Манхеттені — більше 25 000 ресторанів, які пропонують широкий вибір страв для жителів та гостей Нью-Йорка: на будь-який смак і за різними цінами. Ресторани суші — популярний вибір серед приїжджих із країн Східної Європи. На їхній превеликий подив, перше, що кидається в очі, коли вони відкривають меню, — це перелік різних захворювань, пов’язаних із вживанням у їжу сирої риби, м’яса та яєць.

Із 2016 року влада Нью-Йорка зобов’язала ресторани, які подають сирі м’ясо або рибу, попереджати відвідувачів, до того ж у письмовій формі, про ризики для здоров’я. Недотримання цієї вимоги може обернутися штрафом у розмірі до 2000 доларів за кожне порушення. Список захворювань настільки детальний, що у декого після прочитання відпадає бажання замовляти суші або сашимі. Можливо, це одна із причин такої широкої популярності страви, яка називається «суші по-каліфорнійськи». Замість сирої риби і сирих морепродуктів у ній використовують або приготоване м’ясо крабів, або замінник, відомий у нас як крабові палички. Виходить дуже смачна, ситна й легка страва, якою особливо приємно ласувати в літню пору.

Сьогодні ми пропонуємо вашій увазі покроковий рецепт суші по-каліфорнійськи. Приготувати їх нескладно, до того ж зроблені своїми руками суші коштують дешевше, ніж куплені у супермаркеті або ресторані. А ще ви зможете бути впевнені, що у цих свіжоприготованих суші немає небажаних і шкідливих інгредієнтів.

Вам знадобиться:
- 2 стакани короткозерного рису (часто продається під назвою «японський рис»);
- 2 стакани фільтрованої води;
- 1 лист комбу (водорость, продається в більшості супермаркетів у сушеному вигляді), розміром приблизно 5×8 см;
- 2 ст. л. оцту (краще за все рисового);
- 1 ч. л. цукру;
- ½ ч. л. солі;
- 1 огірок;
- 1 авокадо;
- 6 крабових паличок;
- 3 листа норі (водорость, продається в більшості супермаркетів у сушеному вигляді);
- 6 ч. л. смаженого насіння кунжуту.
Приготування:

1. Спочатку приготуємо рис для суші. Промийте рис як мінімум 10 разів під холодною водою — доки вода не стане прозорою. Це потрібно для видалення крохмалю з поверхні рису, щоб рис не був надмірно липким. Потім у невелику каструлю висипаємо промитий рис і додаємо 2 стакани фільтрованої води.

Додаємо в каструлю з рисом лист комбу, попередньо акуратно протерши його вологим кухонним рушником. Варимо рис до готовності.

2. Поки рис готується, очищаємо огірок від шкірки. Потім вимірюємо довжину листа водоростей норі та відрізаємо кінчики огірка, що не поміщаються. Розрізаємо його вздовж на 6 частин, видаляємо насіння.

Тепер розрізаємо авокадо навпіл. Виймаємо кісточку і розрізаємо кожну частину ще раз навпіл. Знімаємо шкірку. Нарізаємо кожну частину на дольки, приблизно 8 мм шириною. Вичавлюємо на них лимонний сік, щоб запобігти потемнінню.

Розрізаємо крабові палички уздовж навпіл.

Розрізаємо (ножицями) 3 листа норі уздовж навпіл.

3. Тепер готуємо оцтовий соус для рису. У маленькій каструлі змішуємо 2 ст. л. рисового оцту з 1 ч. л. цукру і ½ ч. л. солі. Варимо до повного розчинення цукру та солі, але не доводимо до кипіння. Ви також можете просто нагріти всі ці інгредієнти в мікрохвильовій печі (30 секунд).

4. Тепер наш рис готовий, виймаємо і видаляємо комбу. Викладаємо рис на велику тарілку, найкраще плоску. Традиційно японці використовують дерев’яну лопатку для змішування, але пластикова теж підійде. “Зрошуємо” рис оцтовим соусом — спочатку на лопатку, потім із лопатки на рис, щоб вийшло рівномірно. Немов “нарізаємо” рис лопаткою і дуже обережно перемішуємо, аби він не перетворився на пюре.

Накрийте рис чистим кухонним рушником і дайте охолонути до кімнатної температури.

5. Найкраще для загортання суші використовувати бамбуковий килимок. Його можна обернути пакетом, щоб рис не прилипав. Покладіть 1 лист норі блискучою стороною вниз на бамбуковий килимок. Трохи змочіть кінчики пальців водою та рівномірно розподіліть близько 1 стакану рису на лист норі. Посипте рис насінням кунжуту. Переверніть лист норі стороною з рисом вниз.

Розміщуємо на аркуші норі авокадо, 2 скибочки крабових паличок і по центру 1 шматочок огірка. Беремо край килимка, найближчий до вас, і звертаємо за його допомогою наш майбутній суші рол у щільний циліндр.

6. Розрізаємо отриманий рол на 8 частин.

Повторюємо із рештою інгредієнтів.

Суші по-каліфорнійськи готові! Смачного!

Дивіться далі:

Смачний низькокалорійний яєчний суп по-китайськи

Рецепт «чарівної» локшини по-японськи для тих, хто стежить за своєю фігурою

Рецепти найкращих ресторанів Нью-Йорка: жар індійських спецій та аромат баранини
26 February 2023
Британський яблучний пиріг Крамбл на сковороді
Яблучний крамбл (від англ. crumble, що означає “крихта”, “кришити”) не потрібно випікати — його можна приготувати просто на сковороді. Усі інгредієнти — прості, недорогі, їх можна знайти в будь-якому супермаркеті, і навіть яєць у тісто додавати не потрібно. Пиріг виходить дуже смачний і ви напевне захочете радувати ним ваших домочадців щотижня.

Цей рецепт потрапив мені до рук 15 років тому, ще у студентські роки, проведені в Лондоні, де яблучний крамбл часто подають на вечерю. Фруктовий пиріг-крамбл дістав популярність у Великобританії під час Другої світової війни і став економічною альтернативою класичним пирогам. Загальна нестача продовольства спонукала господинь вносити зміни до звичних рецептів, а у цьому випадку — використовувати для приготування крихти тіста.

Вам знадобиться:
- 5 яблук;
- 100 г масла;
- ½ склянки борошна;
- ½ склянки вівсяних пластівців;
- ½–⅔ склянки цукру (за смаком);
- близько 2 ст. л. лимонної цедри;
- дрібка солі;
- 2 ст. л. меду (за бажанням);
- 1 ч. л. кориці (за бажанням);
- цукрова пудра для прикраси (за бажанням).
Приготування:
1. У невеликій мисці змішайте борошно, вівсяні пластівці, лимонну цедру й дрібку солі. Додайте близько 70 г нарізаного кубиками масла та змішайте пальцями до появи великих крихт.
2. Додайте цукор, знову перемішайте і поставте в морозилку на 20 хв.
3. Очистіть яблука від серцевини і наріжте скибками (або кубиками).
4. Поставте сковороду на середній вогонь і покладіть на неї залишки масла. Пересипте у сковороду яблука і готуйте близько 10 хвилин, періодично помішуючи. Накрийте кришкою та готуйте ще 5–8 хвилин (залежно від товщини кубиків/скибок яблука). Додайте мед і корицю, готуйте ще 3–4 хвилини. Коли шматочки яблука почнуть карамелізуватися, зніміть сковороду з плити.
5. Викладіть готову яблучну начинку в тарілку 5 см завглибшки або у форму для пирога та відставте.
6. Протріть сковороду чистим кухонним (паперовим) рушником і поставте на середній вогонь.
7. Викладіть тісто на сковороду й обсмажуйте протягом 5 хвилин. Перемішайте та смажте ще 3–4 хвилини до золотистого кольору.
8. Додайте крихту поверх яблучної начинки.
Британський яблучний пиріг-крамбл готовий, смачного!

Порада. Якщо ви поставите залишки пирога в холодильник на ніч, він трохи затвердіє. Можна підігріти його в духовці для отримання м’якої текстури або подавати холодним (пиріг-крабмл буде тримати свою форму так само добре, як і пиріг з яблуками, запечений у духовці).

Такий рецепт яблучного пирога-крамбла безумовно порадує ваших рідних та близьких!

Читайте далі:

Смачна «Риба по-кантонськи» на пару та історія шеф-повара, який був змушений оголосити голодування

Рецепт німецького пирога Напкухен

Рецепт чизкейку

Корисні цукерки з яблук — готуємо за 10 хвилин
25 February 2023
Качка по-пекінськи: інший смак звичної птиці

Китайська кухня дуже своєрідна й екзотична в порівнянні з європейською. А все тому, що в давні часи до приготування їжі в Китаї ставилися по-філософськи, як до якогось естетичного ритуалу. Проте, традиційна народна китайська їжа дуже проста ― рис, локшина, бобові, овочі і т. ін. М’ясні страви в Китаї не користуються особливою популярністю. Однак, банкетна їжа разюче відрізняється від повсякденної. Качка по-пекінськи чи Бей Джин Хао ― одна з найулюблених китайських святкових страв.

Отже, Бей Джин Хао можна приготувати двома способами: смажити тушку в підвішеному стані над вогнищем або ж у закритій печі.

Так чи інакше, для приготування цієї страви в домашніх умовах нам знадобляться такі інгредієнти:

Тушка качки (2―3 кг);

Херес 1 ст. ложка;

Мед 4 ст. ложки;

Соєвий соус 5 ст. ложок;

Імбирний порошок 1 ст. ложка;

Кунжутне масло 1 ст. ложка;

Перець мелений 1 ст. ложка;

Вода 1 склянка;

Харчовий барвник червоного кольору (за бажанням);

Сіль.

Качку по-пекінськи подають на стіл із мандариновими коржиками, але їх можна замінити млинцями, для приготування яких нам знадобиться:

Пшеничне борошно 500 г;

Окріп 1 склянка;

Яйце 1 шт.;

Молоко 2/3 склянки;

Масло рослинне 2 ст. ложки;

Зелена цибуля.

Качка по-пекінськи готується таким чином: тушку слід промити, видалити з неї волосяний покрив (якщо треба), потім просушити, обрізати кінчики крил. Зрізати з качки зайвий жир, обдати її окропом. Потім натираємо тушку хересом зовні і всередині, залишаємо її за кімнатної температури хвилин на 10. Натираємо качку сіллю і в такому стані кладемо у холодильник на 12 годин. Бажано, щоб качка «стояла» на великій тарелі або в каструлі. Для цього можна скористатися склянкою, яку ми поміщаємо в тушку. Періодично з тарелі потрібно видаляти рідину, що натекла.

Дістаємо качку, рівномірно змащуємо її медом і знову ставимо в холодне місце на такий же час (12 годин). Як мине цей час готуємо піч: заливаємо в деко воду, нагріваємо духовку до 190 ˚С. Качку кладемо грудкою догори на решітку для гриля, під якою ставимо деко з водою. Покриваємо всю цю конструкцію шаром фольги. Запікаємо качку по-пекінськи протягом години. У цей час готуємо соус: змішуємо імбир, кунжутне масло, перець і соєвий соус до стану густої маси. Витягуємо качку і за допомогою пензлика змащуємо її щойно приготованим соусом. Деко з водою ми прибираємо, а качку на решітці знову поміщаємо в піч, встановивши попередньо температуру в ній 260˚С. Стежимо, щоб птах не підгорів. Чекаємо приблизно 25 хвилин.

Третій раз змащуємо качку сумішшю меду і соєвого соусу і знову ставимо в піч, в режимі «гриль» готуємо 5 ― 10 хвилин. За цей час наша качка по-пекінськи підрум’яниться і отримає хрустку скоринку. Дістаємо готову качку, даємо їй трохи охолонути, видаляємо кістки і ріжемо птицю на тонкі шматочки. Важливо, щоб скоринка залишалася на кожному з них.

Сама качка по-пекінськи вже готова, а ми в цей час беремося за приготування доповнення до неї ― млинців. Змішуємо борошно і воду, додаємо збите яйце. Вливаємо молоко, потім масло. Кидаємо туди ж подрібнений зелений лук. І ретельно перемішуємо. Випікаємо тонкі млинці на тефлоновій пательні, не змащуючи її олією!

Качку по-пекінськи подаємо на стіл із млинцями, соєвим соусом, зеленою цибулею та цибулею-пореєм. Незважаючи на те, що для приготування цієї страви доведеться виділити так багато часу, в цілому, рецепт простий. Тому наступного разу здивуєте своїх гостей справжнім делікатесом китайської кухні.

22 February 2023
Пакеты и бумажные полотенца: как отказаться от их использования в быту?

Ежедневное использование полиэтиленовых пакетов, бумажных полотенец и других одноразовых предметов быта создаёт огромное количество мусора. На самом деле эти принадлежности не являются неотъемлемой частью жизни, и их можно частично или полностью заменить.

Устранение из обихода или резкое сокращение использования этих предметов может привести к значительному уменьшению количества мусора, которое создаёт каждая семья. Начните с малого: выберите что-то одно, например пакеты, и узнайте, чем их заменить. Затем переходите к следующему — это намного проще, чем вы думаете.

Бумажные полотенца

Бумажные полотенца очень удобны, однако их использование создаёт невероятное количество мусора. Согласно Better Planet Paper, только в США ежегодно используется 13 миллиардов килограмм бумажных полотенец. Эти тонны отходов можно значительно сократить, если каждая семья будет использовать не более трёх рулонов бумажных полотенец в год.

Как это сделать? Например, частично заменить полотенца из бумаги тканевыми. Их можно сделать как из новой ткани, так и из старой уже неиспользуемой вами одежды. Держите корзину с тканевыми полотенцами на кухне и в ванной комнате и время от времени стирайте их.

Полиэтиленовые пакеты

Пластиковые пакеты на застёжке облегчают жизнь, в них удобно хранить обеды и даже различные предметы, но их почти всегда выбрасывают после использования и редко перерабатывают. Они попадают на свалку и причиняют вред природе.

Вместо использования таких пакетов приобретите многоразовые контейнеры различного размера, которые подходят для хранения продуктов и мелких вещей. Конечно, их придётся мыть, и это может создать небольшую дополнительную работу, но эта экономия стоит того.

Полиэтиленовые пакеты для продуктов

В развитых странах люди используют около 100 миллиардов полиэтиленовых пакетов каждый год. И каждый такой пакет используется в среднем не более 12 минут: мы кладём в него продукты в магазине, а приходя домой, как правило, выбрасываем эту ненужную упаковку.

Многоразовые сумки недорогие и удобные. Не забывайте брать их с собой каждый раз, когда вы отправляетесь в продуктовый магазин, аптеку или магазин одежды. Кроме того, не забудьте регулярно их стирать, особенно те, в которых хранились скоропортящиеся продукты.

Полиэтиленовые пакеты, которые нельзя сдать на переработку, можно использовать повторно, — например, в качестве контейнеров для мусора.

Читайте далее:

Посетители супермаркета в Англии протестуют против ненужной упаковки: акция Plastic Attack!

Чем заменить пищевую плёнку: 4 безопасных варианта

Воздушные шары — такой же опасный мусор, как пластиковые пакеты или конфетти

11 October 2018
Для чого замочувати горіхи та насіння перед вживанням?
Горіхи та насіння — це чудова добавка до їжі, у якій міститься багато поживних елементів. Але в ній також є сполуки, які заважають здатності організму поглинати цінні речовини. Саме із цієї причини перед вживанням горіхи та насіння потрібно замочувати у воді.

Як і зерна, сирі горіхи містять деяку кількість фітинової кислоти та інгібітори ферментів. Фітинова кислота біологічно необхідна для рослини: вона допомагає захистити горіх або насіння, поки не з’являться відповідні умови вирощування і не відбудеться проростання.

Важливість замочування горіхів та насіння

Інгібітори запобігають передчасному проростанню, але при вживанні в якості їжі можуть викликати проблеми: взаємодіючи з поживними речовинами в організмі, вони викликають їхній дефіцит і подразнення травної системи.

Насіння та горіхи запасають фосфор у вигляді фітинової кислоти, яка, зв’язуючись із мінералами, перетворюється на фітат. Цей процес може зупинити поглинання поживних речовин у травній системі та зменшити здатність до засвоєння продуктів. Усі рослини містять фітинову кислоту в деяких кількостях, але найбільше її у зернах, бобових, горіхах та насінні.

Іншими словами, вживання горіхів і насіння ще не означає, що організм буде у змозі засвоїти поживні речовини. Тому деякі сучасні дієти із високим вмістом оброблених зерен та низьким вмістом поживних жирів і мінералів можуть призвести до виникнення проблем зі здоров’ям.

Дослідження показують, що фітинова кислота в певних кількостях може здійснювати захисний вплив на організм. Але для забезпечення цього сприятливого ефекту вона повинна бути збалансована деякими жиророзчинними вітамінами та іншими поживними речовинами.

Щоб полегшити засвоєння поживних речовин, потрібно правильно готувати насіння і горіхи перед вживанням. Цей крок особливо важливий для здорового харчування маленьких дітей, у яких ще не достатньо ферментів для перетравлення горіхів і насіння.

Деяка кількість фітинової кислоти природним чином нейтралізується під час травного процесу. Але продукти, у яких її особливо багато, потребують замочування (а іноді й пророщування).

Замочування у простому мінеральному розчині (наприклад, солі) і сушка за невисокої температури допомагають зруйнувати велику частину фітинової кислоти і зробити поживні речовини в горіхах більш доступними для засвоєння організмом.

Як замочувати насіння і горіхи

Для замочування горіхів і насіння потрібні тепла вода і розчин солі.

Тепла вода нейтралізує велику кількість інгібіторів ферментів і підвищує біодоступність багатьох поживних речовин, особливо вітамінів групи В. Сіль допомагає активувати ферменти, які дезактивують інгібітори, що містяться в горіхах.

Чимало інгібіторів ферментів руйнується протягом 7—24 годин.

Інгредієнти:
- 2 склянки сирих горіхів або насіння (краще одного виду);
- 3—4 склянки теплої фільтрованої води;
- 1 столова ложка солі.
Застосування:
1. Налийте теплу воду у середню миску. Додайте сіль і дайте їй розчинитися.
2. Насипте горіхи або насіння, переконавшись, що вони повністю покриті водою.
3. Залиште на столі або в іншому теплому місці мінімум на 7 годин, переважно на ніч.
4. Промийте у друшляку та викладіть на лист для духовки або дегідратора. Сушіть у духовці за найнижчої температури (оптимально 66 ^○С) або у дегідраторі до повного висихання. Ця стадія важлива, адже будь-який залишок вологи в горіхах або насінні може призвести до появи цвілі. Час дегідратації може займати до 24 годин.
Читайте далі:

Як відрізнити шкідливі сухофрукти

Готуємо гранолу — солодкий і корисний батончик із сухофруктів і горіхів

Сухофрукти без хімікатів: як вибрати за зовнішнім виглядом
11 October 2018
Для чего замачивать орехи и семена перед употреблением?
Орехи и семена — это отличная добавка к еде, содержащая много питательных элементов. Но в ней также есть соединения, которые мешают способности организма поглощать ценные вещества. Именно по этой причине перед употреблением орехи и семена нужно замачивать в воде.

Как и зёрна, сырые орехи содержат некоторое количество фитиновой кислоты и ингибиторы ферментов. Фитиновая кислота биологически необходима для растения, так как она помогает защитить орех или семена до тех пор, пока не появятся надлежащие условия выращивания и не произойдёт прорастание.

Важность замачивания орехов и семян

Ингибиторы предотвращают преждевременное прорастание семян, но при употреблении в качестве пищи могут вызывать проблемы: взаимодействуя с питательными веществами в организме, они вызывают их дефицит и раздражение пищеварительной системы.

Семена и орехи запасают фосфор в виде фитиновой кислоты, которая, связываясь с минералами, превращается в фитат. Этот процесс может остановить поглощение питательных веществ в пищеварительной системе и уменьшить способность к усвоению продуктов. Все растения содержат фитиновую кислоту в некоторых количествах, но больше всего её в зёрнах, бобовых, орехах и семенах.

Другими словами, употребление орехов и семян ещё не означает, что организм будет в состоянии усвоить питательные вещества. Поэтому некоторые современные диеты с высоким содержанием обработанных зёрен и низким содержанием питательных жиров и минералов могут привести к возникновению проблем со здоровьем.

Исследования показывают, что фитиновая кислота в определённых количествах может оказывать защитный эффект для организма. Но для обеспечения этого благоприятного эффекта она должна быть сбалансирована некоторыми жирорастворимыми витаминами и другими питательными веществами.

Чтобы облегчить усвоение питательных веществ, нужно правильно подготавливать семена и орехи перед употреблением. Этот шаг особенно важен для здорового питания маленьких детей, у которых ещё не достаточно ферментов для переваривания орехов, зёрен и семян.

Некоторое количество фитиновой кислоты естественным образом нейтрализуется во время пищеварительного процесса. Но продукты, в которых её особенно много, нуждаются в вымачивании (а иногда и проращивании).

Замачивание в простом минеральном растворе (например, соли) и сушка при невысокой температуре помогают разрушить большую часть фитиновой кислоты и сделать питательные вещества в орехах более доступными для усвоения организмом.

Как замачивать семена и орехи

Для замачивания орехов и семян нужны тёплая вода и раствор соли.

Тёплая вода нейтрализует многие ингибиторы ферментов и увеличивает биодоступность многих питательных веществ, особенно витаминов группы В. Соль помогает активировать ферменты, которые дезактивируют ингибиторы, присутствующие в орехах.

Многие ингибиторы ферментов разрушаются в течение 7—24 часов.

Ингредиенты:
- 2 стакана сырых орехов или семян (лучше одного вида);
- 3—4 стакана тёплой фильтрованной воды;
- 1 столовая ложка соли.
Применение:
1. Налейте тёплую воду в среднюю миску. Добавьте соль и дайте ей раствориться.
2. Насыпьте орехи или семена, убедившись, что они полностью покрыты водой.
3. Оставьте на столе или в другом тёплом месте минимум на 7 часов, предпочтительно на ночь.
4. Промойте в дуршлаге и выложите на лист для духовки или дегидратора. Сушите в духовке при самой низкой температуре (оптимально 66^○С) или обезвоживайте до полного высыхания. Эта стадия важна, так как любая оставшаяся влажность в орехах или семенах может привести к появлению плесени. Время дегидратации часто может составлять до 24 часов.
Читайте далее:

Опасные сухофрукты: как не навредить здоровью

Готовим батончик из сухофруктов и орехов — сладко и полезно

Как выглядят настоящие сухофрукты, не обработанные химикатами
11 October 2018
Проблема збереження водойм та їх захист від забруднення – одна з найактуальніших проблем людства
Виховання у молодого покоління дбайливого ставлення до водних ресурсів допоможе уникнути багатьох причин зменшення запасів води на Землі. Освітня платформа «Всеосвіта» пропонує приклад проектної роботи з даної теми, яка може бути взята за основу під час дослідження проблеми на прикладі водойм рідної місцевості.
- Проект «Річки та озера рідного краю»
- Мета: Визначити роль якісної води для усього живого;
- розширити та поглибити знання дітей про водойми рідного краю;
- ознайомити дітей з історією водойм та їх назв;
- пригадати твори усної народної творчості про воду та водойми;
- класифікувати причини забруднення річок та озер;
- дослідити стан забруднення водойм у власній місцевості;
- розглянути заходи з попередження їх забруднення.
- Важливість води для усього живого
Важливе значення води в природі підтверджується тим, що вона складає основу кожного живого організму та є місцем проживання для тисяч живих організмів.
- Значення якості води
Вода становить основу харчування людини, правильного функціонування органів та їх розвитку.
- Аби зберегти запаси прісної води на Землі, розроблено ряд заходів, зокрема:
- Дбайливе та ощадне використання та ширше відтворювання;
- Розробка нових технологій захисту від забруднення та мінімальне використання запасів прісної води.
- Водойми малої батьківщини
- територією області протікають такі великі річки;
- серед малих річок слід виділити;
- місце області за кількістю та площею водосховищ та ставків;
- місце області за кількістю запасів підземних вод;
- основні джерела прісної води;
- Водойми населеного пункту
- Вода у міфах, прислів’ях та приказках
Наші пращури з давніх давен поклонялися воді та прославляли її в усній народній творчості. Прочитайте деякі з них та пригадайте власні приклади згадок про воду.
- Проектна робота по визначенню рівня забруднення та відповідності санітарним нормам води із місцевих водойм.
- Варто залучити школярів до перевірки води у місцевій лабораторії та власному аналізу відповідності санітарним нормам.
- Способи охорони води від забруднення
Запобігання забрудненню води – справа кожного з мешканців планети.

Загалом розрізняють наступні типи забруднення:
- хімічне
- біологічне
- механічне
- радіоактивне
- теплове
(Розподіливши дітей на групи, дайте їм завдання підготувати матеріал про кожну з груп. Результати роботи також можна представити у слайдах презентації.)
- Перелік заходів зі збереження водойм
Такі заходи можна заздалегідь розподілити на ті, які передбачені на папері та ті, які використовуються в дії, зокрема у вашій місцевості.
- Людина – господар усіх природних багатств
Рівновага в екології була зруйнована в результаті впливу людини, отже їй і відновлювати цей баланс. Кожен з нас може якщо не допомогти в цьому, то хоча б не нашкодити.

*Комментарий: редакция не несёт ответственности за содержание и мнения, изложенные в статьях со знаком Ⓟ.
11 October 2018
Легкость приготовления бутербродов в бутерброднице

Домашняя бутербродница — незаменимая вещь для любой кухни

Вкусные и сытные бутерброды нравятся всем, и рецептов приготовления этих нехитрых блюд есть очень много. Однако порой разогревать духовку для того, чтобы сделать пару горячих бутербродов, совсем не хочется. Здесь любителей “быстрой” еды и выручит бутербродница, ведь благодаря этому устройству приготовление бутербродов всегда будет быстрым и не хлопотным.

Бутербродница имеет доступную стоимость, ведь в конструкции этого устройства нет ничего сложного. Поэтому позволить себе его приобретение может любая хозяйка. После того, как на вашей кухне появится такая техника, вы станете делать любимые бутерброды намного чаще — ведь теперь для этого нужно будет тратить совсем немного времени и сил. Чтобы купить практичную и стильную бутербродницу, стоит посетить интернет-магазин “Стрим Маркет” (https://stream-market.com.ua/tostery_sendvichnitsy_i_vafelnitsy). Здесь вы сможете без труда выбрать нужную вам модель бутербродницы, а также другую бытовую технику. Каждый заказ обрабатывается очень быстро, а доставка товаров возможна по всей Украине.

Как быстро приготовить вкусные бутерброды в бутерброднице?

Залогом приготовления по-настоящему вкусного бутерброда является правильный выбор хлеба. Лучше всего подойдет специальный хлеб для тостеров, порезанный на аккуратные порционные кусочки. Приверженцам здорового питания можно взять хлеб с отрубями.

Начинка для горячих бутербродов может быть разной, однако практически всегда в неё добавляется сыр. Для мясных бутербродов отлично подойдут моцарелла или сулугуни, а для вегетарианских можно купить мягкий и нежный сливочный сыр (к примеру, “Филадельфию”).

В качестве основы для начинки можно взять салями или другие виды колбас, ветчину или просто нарезанное ломтиками отварное мясо. Следите за тем, чтобы бутерброд не получился слишком жирным, поскольку частое употребление такой пищи не лучшим образом скажется на вашей фигуре. Многие любят сэндвичи с жаренным рыбным филе или консервированным тунцом.

К мясной начинке стоит добавить немного какого-нибудь пряного и остренького соуса, горчицу или хрен. Подчеркнуть вкус рыбных бутербродов можно, добавив в начинку несколько капель лимонного сока или сока лайма. Следите за тем, чтобы начинка для бутербродов не получилась очень жидкой, ведь она может растечься в процессе приготовления и сильно испачкать бутербродницу.

Каждый любитель бутербродов всегда добавляет в блюдо что-то свое, так что точного рецепта “самого вкусного бутерброда” не существует. Но благодаря бутерброднице даже простой ломтик хлеба с маслом и сыром превратится в вкуснейшую закуску, которая наверняка понравится и взрослому, и ребенку.

*Комментарий: редакция не несёт ответственности за содержание и мнения, изложенные в статьях со знаком Ⓟ.

10 October 2018
Здоровье сердца – прежде всего!

Кардиограф – это медицинское оборудование, актуальность использования которого проявляется все больше. Существуют прогнозы, утверждающие, что кардиограф вскоре будет использоваться в домашних условиях для мониторинга сердечных заболеваний.

Функции и разновидности электрокардиографа

Задача оборудования – измерять, с какой биоэлектрической активностью работает сердце. Он принимает и усиливает сердечные сигналы, очищая их от шума. Степень очищения зависит от количества отведений электрокардиограммы. С увеличением количества отведений увеличивается очистка от шума, а также регистрация даже самых небольших сердечных отклонений.

Существуют 1, 3, 6, 12 канальные изделия.

Одноканальные приборы – это простейшее медицинское приборы, используемое по большей части в работе скорой помощи. Электрокардиограмма распечатывается с помощью минипринтера на термобумаге. Пульс отображается на сенсорной бумаге, прибор может работать от сети, аккумулятора.

Трехканальные кардиографы выводят кардиограмму на термопринтере. Есть возможность распечатать сопроводительную информацию. Оборудование обладает дополнительными функциями, которые позволяют отследить погрешность биения сердца. Информацию с него можно перенести на компьютер.

Шестиканальные аппараты обладают следующими преимуществами: возможность хранить информацию о 1000 ЭКГ благодаря большому объему памяти; оборудование без подзарядки способно сделать до 150 ЭКГ. Дисплей транслирует всю информацию о состоянии аппарата. Используется в гражданских клиниках и военных госпиталях, Министерством чрезвычайных ситуаций, в службах кардиологической скорой помощи, пр.

Двенадцатиканальные приборы наиболее функциональны, позволяют исследовать сердце по многим параметрам. Они позволяют записать ЭКГ продолжительностью 60 минут. Данные исследования можно отправить через Интернет или факс онлайн. Аппарат непрерывно контролирует пульс, ритм сердца в соответствии с индивидуальными нормами каждого пациента. Оборудование составляет и выдает детализированный отчет.

На что обращать внимание при выборе товара?

Если два применения электрокардиографа: в больницах, на выездах. В зависимости от этого выбирайте многофункциональный или портативный аппарат.

Если нужно удобство, интерактивность, выбирайте аппарат, который дает возможность распечатать отдельный участок кардиограммы с нужными пометками.

Если предполагается использовать оборудования для помощи большому количеству людей, предпочтительно выбрать аппарат, который обладает большим объемом памяти.

Где купить кардиограф?

Медицинский маркет ITMED – это уникальный ресурс, на котором можно купить кардиографы, другие медицинские товары. Особенность маркета ITMED (Информационные технологии в медицине): он поможет обустроить кабинет врача или даже все медицинское учреждение с нуля и «под ключ». Это сулит множество выгод и преимуществ покупателю.

*Комментарий: редакция не несёт ответственности за содержание и мнения, изложенные в статьях со знаком Ⓟ.

10 October 2018