Blog

#img_left_nostream#Замінник цукру аспартам (E-951) – компонент, що входить до складу деяких продуктів чи не найбільш спірний зі всіх речовин.

Його виробники та державні органи стверджують, що він безпечний, однак багато вчених і деякі факти доказують, що це не зовсім так.

Що характерно: дослідження в захист або проти аспартама, схоже, тісно пов’язано з тим, хто це дослідження оплачував.

Один інтернет-аналіз [1] показав, що 100 % досліджень, фінансованих промисловими підприємствами, дійшли висновку, що аспартам безпечний. В той же час 92 % досліджень і звітів визначили, що аспартам є потенційним джерелом шкідливої дії на організм. Ці 92% мали незалежне фінансування.

В аналізі, опублікованому в квітні поточного року європейським «Журналом дієтичного харчування», південноафриканські вчені оцінили потенційну дію на мозок не лише одного з компонентів аспартама – метанолу, але й інших елементів (фенілаланіна і аспарагінової кислоти). Докладний аналіз підтверджується більше 50 посиланнями на наукові роботи.

У своїй роботі про дію фенілаланіна автори детально описують здатність цієї речовини порушувати хімію мозку, включаючи його здатність знижувати рівень ключових мозкових хімічних сполук, наприклад, серотоніна (що може несприятливо впливати на різні процеси, зокрема настрій, поведінку, сон і апетит).

Автори звертають увагу, що фенілаланін також має здатність порушувати метаболізм амінокислот, функції нервів та гормональний баланс в організмі. Вони стверджують, що аспартам здатний руйнувати нервові клітини, і що це може навіть викликати хворобу Альцгеймера.

Звернувши свою увагу на аспарагінову кислоту, автори висунули на перший план її здатність стимулювати, або «порушувати» нервову систему.

В аналізі впливу метанолу на організм автори описують здатність цієї речовини утворювати формальдегід і канцероген дікетопіперазін, а також «низку вкрай отруйних похідних».

Нижче наводжу висновки, зроблені в кінці цього аналізу [2]. Подекуди в дужках я додав пояснення, щоб полегшити розуміння. Отже:

«Було відмічено, що аспартам порушує метаболізм амінокислот, метаболізм і структуру білків, цілісність нуклеїнових кислот [які є стандартними блоками ДНК], нервові функції, ендокринний [гормональний] баланс, а також викликає зміни концентрації катехоламінів [речовини в мозку, такі як норадреналін і Допамін, якітакож можуть впливати на настрій].

«Також повідомлялося, що аспартам і продукти його розпаду примушують нерви надмірно збуджуватися, що побічно призводить до дуже високої деполяризації нейронів (по суті до «збудження» нервових клітин).

«Системи енергії для деяких необхідних ферментних реакцій стають під загрозу, що призводить до нездатності ферментів функціонувати оптимально.

«Запаси АТФ [аденозинтрифосфорної кислоти – основного джерела енергії в організмі] в клітинах виснажуються, вказуючи, що в клітках низька концентрація глюкози, а це, у свою чергу, побічно знижує синтез ацетілхоліну, глутамату і гамма-аміномасляної кислоти [ці речовини беруть участь у функціонуванні нервової системи і мозку].

«Змінюється клітинне захоплення кальцію, унаслідок чого відбувається придушення глутамату як збуджуючого нейромедіатора.

«Мітохондрії (мініатюрні «двигуни», що синтезують енергію в клітинах тіла) також ушкоджуються, що може призвести до втрати клітин, до безпліддя у чоловіків, а також до пониження окислювального метаболізму, таким чином знижуючи концентрацію нейромедіатора глутамата і синтез гамма-аміномасляної кислоти.

«Руйнуються стінки клітин, внаслідок чого вони стають уразливішими. Під загрозоу стає гематоенцефалічний бар’єр (між кров’ю і цереброспінальною рідиною) [структура, що в нормальному стані перешкоджає деяким речовинам проникати з кров’яного русла в мозок]. Таким чином, спостерігався надзвичайно інтенсивний окислювальний стрес і руйнування нервових клітин.

«З урахуванням несприятливих ефектів, викликаних цією речовиною, пропонується провести подальші дослідження, щоб усунути всі розбіжності, що оточують це з’єднання», – мовиться в аналітичній роботі.

Якщо ви прочитаєте дослідження повністю (або навіть це коротке резюме), то побачите, що аспартам може завдати серйозної шкоди здоров’ю. Я думаю, найкраще було б заборонити застосовувати цю речовину в харчових продуктах. Принаймні, я хотів би, щоб потенційна загроза аспартама стала широко відомою, щоб люди могли ухвалювати інформоване рішення про те, вживати його чи ні. Я сподіваюся, що цей останній аналіз аспартама отримає той розголос, на який він заслуговує.

Примітка редакції: Equal® і Nutrasweet® – дві марки аспартама.

Доктор Джон Брайффа – лондонський лікар і автор статей в галузі харчування і природної медицини.

[1] http://www.dorway.com/peerrev.html

[2] Humphries P, et al. Direct and indirect cellular effects of aspartame on the brain European Journal of Clinical Nutrition 2008; 62:451-462

Версія англійською

#img_left_nostream#А ще літо – пора оздоровлення та зміцнення імунітету. Це ідеальна пора року, щоб приділити додаткову увагу власному здоров’ю, відновити неабияк виснажений зимовими холодами і весняним авітамінозом організм.

Головними помічниками тут стають правильне харчування й натуральні вітаміни, без яких немислима нормальна життєдіяльність людського організму.

У спеку організм втрачає багато рідини, що призводить до обезводнення і згущування крові. Тому влітку краще віддавати перевагу продуктам з великим вмістом рідин, і як можна частіше між їдою випивати стакан-другий будь-якого освіжаючого і живильного напою.

Крім того, літня температура зменшує вміст внутрішнього жиру в тілі. Річ у тому, що взимку організм природним чином накопичує калорії у формі жирових відкладень, які захищають внутрішні органи від низької температури. Але з настанням літа накопичений за зиму жир, абсолютно непотрібний у літню спеку, поступово поглинається тілом. В процесі згорання зайвого жиру вивільняється немало тепла. Таким чином, поєднання літньої спеки і внутрішнього тепла удвічі висушує кровоносну систему, що призводить до втрати рідини і сильного згущування крові. Кров стає густою й липкою, і її проходження по судинах сповільнюється. В результаті в мозок поступає менше глюкози та інших корисних речовин. Тому на початку літа потрібно неодмінно додати до свого щоденного раціону літру, а то й більше рідини у поєднанні зі свіжими фруктами.

Диня, всілякі ягоди, персики, груші, абрикоси, сливи, виноград, апельсини й інші свіжі і легко засвоювані фрукти прекрасно вписуються в літнє меню і є джерелом більшості життєво важливих вітамінів. З ягід і фруктів можна приготувати низькокалорійні десерти з йогуртами, фруктові салати, муси, киселі таі інші ласощі.

Влітку дуже корисні всі листяні зелені овочі. Вони забезпечують організм не лише вітамінами, але і мінеральними солями, які втрачаються при виділенні поту. Особливо корисні зелень гірчиці, крес-салат, шпинат, селера, салат, бадилля буряка й інших овочів як в сирих, так і приготованих. Бруква, турнепс, редиска, гарбуз і всі види кабачків (особливо цукіня), а також огірки у поєднанні із зеленню і фруктами можуть служити основними потравами літнього меню. В овочах, зірваних прямо з грядки, міститься максимум корисних речовин і вітамінів, головне – не забути ретельно помити їх. Городня зелень – цибуля, часник, петрушка, кріп, селера – покращують смак потрав і додають їм живильних властивостей.

Ще одне дорогоцінне джерело вітамінів – трав’яний чай з м’яти, материнки й інших цілющих трав, які до того ж прекрасно угамовують спрагу. М’ята прекрасно охолоджує тіло і розум: її можна використовувати як гарнір (посипавши страву зверху свіжим або сухим нарізаним листям), заварювати з неї чай або, перетерши з водою і додавши сіль та декілька зернят граната, приготувати м’ятну приправу – чатні.

Спекотні дні можна успішно використовувати для того, щоб позбутися декількох зайвих кілограмів. Для цього не доведеться прикладати особливих зусиль. Достатньо просто частіше бувати на повітрі, активно рухатися – це прискорює обмінні процеси в організмі і допомагає спалювати більше калорій, а піт виводить з організму зайву рідину разом із шкідливими продуктами обміну. Апетит у спеку природно знижується, а їжа стає менш калорійною завдяки достатній кількості свіжих овочів та фруктів.

Корисні поради:

– Прийшовши в офіс або додому із спекотної вулиці, у жодному разі не пийте холодну воду, каву, а тим більше алкоголь. А ось гарячий неміцний чай (краще всього зелений) або мінеральна вода кімнатної температури допоможуть вам швидко прийти в тонус і налаштуватися на робочу хвилю.

– Навіть пристрасним «мясоїдам» в жарку погоду лікарі радять відмовитися від тваринних білків або, принаймні, скоротити їх порції. Літній раціон повинен включати легші рослинні білки, злакові, овочі та фрукти. Навіть рибу і морепродукти краще залишити на прохолоднішу пору.

– Оскільки вода гасить вогонь, часте пиття допоможе нам оберегти тіло від нещадної літньої спеки. Той, хто постійно зволожує тіло водою і свіжими напоями, зводить до мінімуму висушувальну дію тепла і збереже здоров’я і бадьорість впродовж всього літнього сезону. Всілякі фруктові соки, особливо натуральні, вичавлені зі свіжих фруктів, влітку дуже корисні. Однак водночас слід пам’ятати, що всі кислі напої і страви слід вживати лише в денний час (тобто, коли світить сонце), і ніколи – вночі.

#img_right#Ситуація з правами людини починає погіршуватися. Такого висновку дійшли українські правозахисники. Днями вони представили щорічну доповідь «Права людини в Україні – 2007». Над документом працювали 35 правозахисних організацій із більшості регіонів країни. Звіт складається з 22 розділів, серед яких «Право на життя», «Право на доступ до інформації», «Свобода пересування та вільного вибору місця проживання» та інші.

Чи не найбільшою проблемою в Україні залишається незабезпечення права на справедливий суд. Довгі судові процеси, істотна корупція, відсутність незалежності судів та невиконання практично 70% судових рішень – так виглядає українська судова система в очах світової громадськості.

Катування застосовуються і надалі

Голова правління Української Гельсінської спілки з прав людини Аркадій Бущенко заявив про значні порушення права на захист від катувань і жорстокого поводження. Зокрема він зазначив, що українська міліція стимулюється до катувань через систему показників. «Офіційно ця система скасована, але на практиці вона лишається засобом оцінки діяльності міліції. Райвідділи міліції змагаються один з одним за те, щоб мати кращі показники. В якомусь показники розкриття злочинів становлять 90%, а десь навіть – 100%, –зазначив правозахисник. – Цього не можна досягти, не застосовуючи катувань. Приміром, у США цей показник становить 30 – 40%, а інколи 50%. Можна впевнено стверджувати, що в Україні такий високий відсоток досягається через застосування катувань». До того ж суди ніяк не реагують на свідчення, отримані в наслідок катувань і під примусом.

Аркадій Бущенко навів приклад, коли в січні 2007 року сталося масове побиття в’язнів у Із’яславській колонії №31: ув’язнені оголосили голодування, протестуючи проти поганих умов утримання. Заступник голови Департаменту виконання покарань приїхав і пообіцяв поліпшити цю ситуацію. В’язні, приставши на його обіцянки припинили голодування, але, коли побачили, що нічого не робиться, відновили його. «Тоді до колонії ввели спецзагін, який дуже жорстоко побив біля 40 в’язнів, – розповідає правозахисник. – Того ж дня вони були розкидані по різних колоніях України. Це відпрацьована технологія, коли після зміни місця ув’язнення протягом приблизно тижня в’язень не може побачитись ані з родичами, ані з адвокатами. Ніхто не знає, де він. За цей час зникають усі сліди застосування насильства і департамент звітує, що все було в порядку», – розказав пан Аркадій. До речі, досі цей випадок так і не був розслідуваний і винних досі не покарано.    

#img_left_nostream#За людьми стежать

За словами Володимира Яворського, виконавчого директора Української Гельсінської спілки з прав людини, в країні почастішали випадки стеження за людьми з боку правоохоронних органів – видається велика кількість дозволів на зняття інформації з каналів зв’язку. «До «помаранчевої революції» в Україні таких дозволів було приблизно 40 тис., а зараз – 12 тис. Це в 4 рази більше, ніж в країнах Європи, – зазначив він. – І це при тому, що західне суспільство бореться з тероризмом і має підвищені заходи безпеки». Він зазначив, що такі масштаби стеження з боку правоохоронних органів – неприйнятні.

Тішитися можна тільки з того, що в Україні відносно не порушується право на свободу зборів.

До речі, омбудсмен, не зважаючи на належне фінансування, таких доповідей про права людини в країні протягом останніх років не готує. За совами правозахисників, Уповноважений практично не користується таким важливим інструментом, як конституційна скарга. До того ж звертатись до омбудсмана виявляється небезпечно. Адже апарат уповноваженого не зберігає конфіденційність заявника, що ставить його під пряму загрозу з боку осіб, на яких він скаржився.