11 лютого дизайнер Тоні Матічевськи (Toni Maticevski) представив свою нову колекцію на Тижні моди Mercedes-benz в Нью-Йорку.
#img_gallery#
Blog
-
Морські гребінці або Сан-Жак з цибулею-порей (рецепт)
#img_left_nostream#Морські гребінці належать до делікатесів у всіх країнах світу. У Франції цей продукт харчування під назвою Сан-Жак є невід’ємною частиною французької кухні. Сьогодні ми пропонуємо вам рецепт, що прийшов із Середземного моря.
На 1 порцію морських гребінців або Сан-Жак з цибулею-порей вам знадобиться:
2 великих гребінця (можна заморожених),
1 цибуля-порей,
1/2 чайної ложки цукрової пудри,
трохи вершкового масла для смаження,
півсклянки крему (вершків),
шафран, зелень, сіль, перець.Поріжте цибулю-порей по її довжині на тонкі соломки. На сковороді розтопіть вершкове масло, підсмажте соломки цибулі-порей на дуже повільному вогні кілька хвилин, посипте рівномірно цукровою пудрою, посоліть і продовжуйте готувати ще 1–2 хвилини.
Морські гребінці підсмажуйте з вершковим маслом на повільному вогні кілька хвилин з кожного боку (дуже важливо не переборщити, тому що вони можуть сильно зменшитися в розмірах і втратити свою м’якість).
Перед самою готовністю додайте вершки, шафран і дайте вершкам нагрітися, але не кип’ятіть. Вимкніть вогонь, посоліть, поперчіть.
Цибулю-порей покладіть на тарілку, поруч — готові морські гребінці з соусом у своїй раковині, прикрасьте цибулю базиліком або петрушкою.
Соуси і гарніри до морських гребінців, як вважають фахівці з морепродуктів, не повинні бути нав’язливими і занадто пікантними, щоб не заглушити ніжний, злегка солодкуватий присмак делікатесу.
Ваше страва готова!
Примітка автора:
1. Для отримання більш густого соусу можна перед смаженням злегка обваляти морські гребінці в борошні і після додавання вершків довести до кипіння, перемішати і закрити кришкою на кілька хвилин.
2. Замість білого соусу можна використовувати стиглі томати, порізані кружальцями, підсмажуючи їх одночасно з гребінцями, додавши невелику кількість білого вина.
3. Так само для доповнення можна посипати вже приготовлені морські гребінці дрібно потертим сиром сухих сортів, таких, наприклад, як пармезан, і поставити в духовку на 1–2 хвилини на програму гриль перед самим подаванням страви.
Заморожені молюски ні в якому разі не розморожуйте в мікрохвильовій печі, краще — природним чином, після чого видаліть зайву рідину. Вибираючи свіжі морепродукти, завжди звертайте увагу на запах — він повинен бути свіжим і приємно солодкуватим.
Трохи про морські гребінці:
У різні часи їх вважали символом водної стихії, емблемою паломників до святих місць або логотипом дуже відомої компанії. Відтоді, як на берег грецького острова хвилі і вітри Зефіру винесли раковину, з якої на землю ступила прекрасна Венера «пінонароджена», люди пізнали смак дарів моря. У ті часи піщані узбережжя Еллади буяли устрицями, мідіями, гребінцями та іншими молюсками, тому збирати їх було простіше простого.А незабаром греки виявили, що нова їжа не просто смачна, але й сповна насичує організм енергією та поживними речовинами, допомагаючи при цьому зберегти самопочуття бадьорим, фігуру — стрункою і підтягнутою; не підвищує рівень цукру в крові. Так що морські мешканці стали улюбленими в середземноморському меню.
Гребінці мешкають в усіх океанах і у вільний від переміщень по морських просторах час залягають на мулистопіщаних і піщаних ґрунтах, гравії або гальці, уникаючи каменів, сильно рухомих пісків і рідкого мулу. Найбільш улюбленими районами ці молюски вважають місця сильних припливів і відливів, а бухти зі слабким рухом води і великою кількістю рослинності, як правило, ігнорують.
Варто сказати, що така рослинність одного разу мало не погубила гребінці — у 80-ті роки минулого століття вся їх популяція опинилася під загрозою вимирання в результаті отруєння водоростями, відомими як «коричневий потік». Тривогу вчасно забили, і суспільство з охорони морського середовища вжило всіляких заходів, щоб урятувати молюсків і відновити їх чисельність, але катастрофа призвела до таких наслідків, що гребінець і понині вважається рідкісним і від того дорогим делікатесом. Загалом на комфортне самопочуття морських гребінців впливають такі фактори, як температура, солоність і кисневий режим — якщо всі вони підтримуються в межах норми, маленький мешканець лілової раковини може прожити до 22-х років, хоча навряд чи гурмани це допустять.
Двостулкові молюски відомі не тільки мешканцям узбережжя, але і тим, хто живе у глибинці материка: ребриста кругла раковина завжди пов’язувалася з пілігримами — католицькими паломниками, які за часів Середньовіччя ходили в древню Галісію (Іспанія) на поклоніння мощам святого Якова. Цей апостол, згідно з переказами, з’явився в Іспанії з віддалених римських провінцій, щоб проповідувати вчення Христа. Але коли Яків повернувся в Єрусалим, його стратили — так він став першим мучеником серед апостолів.
Два вірних учня таємно завантажили останки вчителя в ковчег і спустили його на воду. У 813 році судно прибуло до іберійських берегів, де його виявив місцевий монах. На місці, куди перенесли мощі, спочатку була побудована скромна церквочка, яка з часом виросла у величезний готичний собор Сантьяго-де-Компостела. Це місце стало символом віри, третім за значенням центром християнства після Риму та Єрусалиму, а святого Якова проголосили покровителем Іспанії. До його мощей за благословенням, відпущенням гріхів і зціленням від будь-яких хвороб кинулися тисячі католиків-пілігримів.
На зображеннях святого, що збереглися з XII століття, часто зустрічається округла раковина морського гребінця, символ його морської подорожі з Єрусалиму до Іспанії — саме тоді вона і стала емблемою всіх паломників, супроводжуючи їх у дорозі. Пілігрими використовували її як посуд, прикріплювали до головного убору і часто прикрашали нею стіни рідного дому після повернення.
Гребінці, що живуть не у відкритому океані, а в затоках часто вирощуються на спеціальних фермах. Вважається, що їхнє м’ясо солодше, ніж у океанських. Гребінець із затоки дрібніший, ніж океанський — у нього менше раковина, а їстівна частина (ніжка-м’яз, яка скорочує стулки раковини) становить усього сантиметр у діаметрі, у той час як у його великого побратима досягає цілих п’яти. Виловити прибережний гребінець можна тільки в певний період — з 1 грудня по 15 квітня (морські доступні цілий рік, але краще за все вони в зимові місяці).
Іноді хитрі кухарі, щоб видати океанського гребінця за того, що виловлений у затоці, нарізають його на шматочки. Бувають і зовсім «фальшиві» гребінці — з м’яса акули. Кращі ресторани налагоджують роботу з постачальниками так, щоб отримувати гребінці в день улову, ще й такі, які зібрані не за допомогою тенетів, а витягнуті з води професійними нирцями. Дістають їх із глибини 15–25 футів (1 фут = 30,5 см) — там достатньо світла для планктону, улюбленої їжі гребінців, тому вони виростають здоровими і товстенькими, а, головне, не переживають такого стресу, як при ловлі тенетами.
Не дивно, що і ціна на ці дари моря відповідає витраченим зусиллям і досягає 25 доларів за 8 молюсків. Заморожені гребінці можна придбати у супермаркетах набагато дешевше і спробувати приготувати делікатес в домашніх умовах.
Наталія Орьен. Велика Епоха
-
Колекція від Jason Wu сезону осінь-зима на Тижні моди Mercedes-benz в Нью-Йорку. Фотоогляд
Представляємо вашій увазі показ колекції від дизайнера Jason Wu сезону осінь-зима 2010 на Тижні моди Mercedes-benz в Нью-Йорку, прошедший 12 лютого.
#img_gallery#
-
У Ріо-де-Жанейро офіційно відкрився карнавал. Фоторепортаж
У Ріо-де-Жанейро офіційно відкрився карнавал. Мер міста Едуарду Паес урочисто вручив ключі від міста свята – Королю Момо, королеві карнавалу і двом «принцесам».
#img_center_nostream##img_center_nostream##img_center_nostream##img_center_nostream##img_center_nostream##img_center_nostream##img_center_nostream##img_center_nostream##img_center_nostream##img_center_nostream##img_center_nostream##img_center_nostream##img_center_nostream# #img_center_nostream##img_center_nostream##img_center_nostream##img_center_nostream##img_center_nostream# -
Летаргічний сон – уявна смерть
#img_left_nostream#Якщо мова заходить про летаргічний сон, то це викликає уявлення про щось незрозуміле, таємниче і навіть містичне. З ним пов’язані легенди, про нього пишуть романи. Напевно, важко знайти якесь інше явище, з яким пов’язано стільки забобонів. Правильне уявлення про летаргічний сон потрібно мати хоча б просто для розширення кругозору.Летаргічний сон або летаргія (забуття, бездіяльність) – це стан патологічного (хворобливого) сну з більш-менш вираженим ослабленням усіх проявів життя, у тому числі із знерухомленістю, значним зниженням обміну речовин, ослабленням або відсутністю реакції на звукові та больові подразники, а також на дотики. Зустрічається летаргічний сон при істерії, загальному виснаженні, після сильних хвилювань. Зміни, що відбуваються в організмі людини під час летаргічного сну, вивчені недостатньо.
Міфи про летаргічний сон
Міфи про живцем похоронених людей, які знаходились у летаргічному сні, йдуть із глибини століть і мають під собою певне підґрунтя. Колись у склепах і під землею знаходили похоронених з розірваними саванами і розбитими до крові руками, які намагалися вирватися із трун. Інколи таким людям щастило і їх рятували кладовищенські злодії, які розкопували могили, щоб обібрати похороненого, або люди, які просто проходили поруч, чули шум з могили (якщо, звичайно, вони не втікали в жаху). В Англії багато років існує закон (він діє і в наші дні), за яким у всіх моргах має бути дзвін з мотузкою, щоб ожилий зміг покликати на допомогу.
Відомо, що Микола Васильович Гоголь дуже боявся бути живцем похороненим і тому просив своїх близьких поховати його лише тоді, коли з’являться явні ознаки розкладання тіла. Проте в травні 1931 року під час ліквідації в Москві кладовища Данилова монастиря, на якому був похований великий письменник, під час ексгумації було виявлено, що череп Гоголя повернений набік, а оббивка труни роздерта.
Випадок із знаменитим італійським поетом ХIV століття Петраркою був би таким самим, але закінчився він благополучно. У 40 років Петрарка важко захворів і «помер», а коли його стали ховати, то опритомнів і сказав, що чудово себе почуває.
#img_right#Як виглядає людина, що занурилася в летаргічний сон
У важких проявах летаргії, що рідко зустрічаються, є дійсно картина уявної смерті: шкіра холодна і бліда, зіниці майже не реагують на світло, дихання і пульс важко виявити, артеріальний тиск знижений, сильні больові подразнення не викликають реакції. Протягом декількох діб хворі не п’ють, не їдять, припиняється виділення сечі та калу, настає втрата у вазі та обезводнення.У легких випадках летаргії спостерігається нерухомість, розслаблення м’язів, рівне дихання, інколи здригання повік, закочення очних яблук. Зберігається можливість ковтання, у відповідь на подразнення з’являються жувальні і ковтальні рухи. Частково може бути збережене сприйняття оточуючого середовища.
Напади летаргії раптово починаються і раптово закінчуються. Бувають випадки з передвісниками летаргічного сну, а також з порушеннями самопочуття і поведінки після пробудження.
Тривалість летаргічного сну – від декількох годин до декількох днів і навіть тижнів. Описані окремі спостереження багатолітнього летаргічного сну із здатністю вживання їжі і відправленнями фізіологічних потреб. Небезпеки для життя летаргія не являє.
Летаргічний сон у судово-медичній практиці
При важких випадках летаргії, особливо, в судово-медичній практиці, під час огляду трупа на місці випадку, постає питання про встановлення достовірності смерті. У такому разі при підозрі на летаргію хворого терміново відправляють у лікарню.Питання про небезпеку поховання живцем осіб, які знаходяться в стані летаргії, давно втратило своє значення, оскільки поховання зазвичай проводиться через 1-2 доби після смерті, коли достовірні трупні явища (ознаки розкладання) бувають вже добре виражені.
Поряд з випадками справжньої летаргії зустрічаються і випадки її симуляції (зазвичай з метою приховати злочин або його наслідки). У такому разі проводиться спостереження за людиною в лікарні. Тривало симулювати симптоми летаргії дуже складно.
Допомога при летаргічному сніЛікування летаргічного сну – це спокій, чисте повітря, багата вітамінами їжа. При неможливості нагодувати такого хворого їжу можна вводити в рідкому і напіврідкому стані через зонд. Внутрішньовенно можна вводити розчини солей і глюкози. Людина в стані летаргічного сну вимагає ретельного догляду, інакше на тілі при тривалому лежанні утворяться пролежні, виникне інфекція, стан різко ускладниться.
-
У Києві відсвяткували китайський Новий рік
#img_right#У київському чайному клубі на бульварі Дружби народів відбулося святкування китайського Нового року. В цей рік під знаком білого металевого тигра припав на 14 лютого. Організатори заходу підготували захоплюючу програму.Усіх гостей зустрічало біле тигреня. Дівчина, переодягнена в костюм білого тигра, презентувала гостям невеликі подаруночки: орігамі у формі журавлика — символу здійснення мрій, миру і гармонії, і лотоси — символи чистоти і досконалості.
Святкування складалося з декількох програм. Кожна частина святкового вечора починалася урочистою ходою дракона, який є символом Китаю, під звуки гучних барабанів і вибухів хлопавок. У першій частині організатор заходу виголосив привітання з Новим роком. Музиканти познайомили гостей з китайською музикою і зі звучанням традиційного китайського інструменту гуцінь. Запрошений на свято китаєць розповів про важливість святкування Нового року в Китаї та про багатство стародавньої китайської культури.
В наступній частині були представлені відеосюжети виконавців Китаю, Індії і Тибету. Крім того, запрошеним астрологом був складений прогноз для всіх знаків зодіаку на майбутній рік. Клубну дискотеку відкрила дівчина в костюмі білого тигра, прочитавши кумедну історію про тигра. А дівчина в костюмі рудого тигра виконала запальний танець, і гості пустилися в танок під акомпанемент традиційних барабанів і брязкалець на тлі елементів електронної музики.
Під час святкових чаювань гості мали можливість дізнатися про приготування чаю старовинним методом Лу Юя (733—804), стародавні китайські способи ворожіння і про деякі таємниці древніх народів.
Представники київського клубу орігамі показали лялькову постановку театру тіней — казку про Лускунчику. Дорослим і, особливо, дітям вона припала до душі.
На закінчення святкування гості скуштували святковий торт у формі білого тигра і вишуканий індійський напій масала, зварений на молоці і чаї.
-
Зимові Олімпійські ігри Ванкувер 2010: кращі фото. День 2
Найкращі фото зимової Олімпіади у Ванкувері від AFP (день 2-й).
#img_gallery#
-
Колекція від Christian Siriano сезону осінь-зима на Тижні моди Mercedes-benz в Нью-Йорку. Фотоогляд
Представляємо вашій увазі показ колекції від американського дизайнера Christian Siriano сезону осінь-зима 2010 на Тижні моди Mercedes-benz в Нью-Йорку, який пройшов 12 лютого.
#img_gallery#
-
Оригінальна закуска з шампіньйонів (рецепт)
#img_left_nostream#Для прикрашання святкового столу можна приготувати оригінальну закуску з шампіньйонів, яка не тільки гарно виглядає, але й відрізняється поєднанням солодко-гострого грибного смаку.Для цього вам знадобиться:
200г шампіньйонів,
1/2 склянки панірувальних сухарів,
2 зубчики часнику,
4 ст. ложки олії,
сіль і чорний мелений перець за смаком.Закуска з шампіньйонів. Приготування
Виріжте ніжки з шампіньйонів і подрібніть їх. Обсмажте на сковороді в олії разом з подрібненим часником. Потім додайте панірувальні сухарі і, безперервно помішуючи, смажте, поки сухарі не розбухнуть. Наприкінці посоліть і поперчіть.
Голівки шампіньйонів занурте в олію і наповніть обсмаженою сумішшю, як на фото. Запікайте закуску з шампіньйонів у духовці 20 хвилин при температурі 200°С.