Липкі шматочки шоколаду та теплий кайєнський соус надають цьому брауні чудової текстури та смаку.
Чавунна сковорідка може впоратися практично з будь-якою стравою, від сніданку до десерту — і тістечка не виняток. Найкращі з них мають хрусткі, жувальні краї та насичену, пухку середину.
Щоб досягти ідеальної текстури, ми черпали натхнення в помадці. Багато рецептів помадки передбачають використання зефіру або зефірних продуктів. Просто розтопивши трохи зефіру разом із сумішшю какао-порошку, ми створили супер-помадкове тісто.
Щоб додати нашим тістечкам приємного, ледь вловимого тепла, ми додали до борошняної суміші поєднання кориці, перцю та кайєнського перцю. Тепло доповнило і без того солодкий брауні.
Насамкінець ми додали шматочки гіркуватого шоколаду, щоб утворилися смачні кишеньки пишного розтопленого шару по всьому тістечку.
Добре змащена сковорідка гарантує, що не виникне жодних проблем з вийманням клинців брауні зі сковорідки. Ми випікали брауні на нижньому рівні духовки розігрітої до 175°C близько 35 хвилин, а потім дозволили йому допектися на решітці (завдяки тому, що чавун добре утримує тепло), в результаті чого він став м’яким і пухким всередині. Зверху покладіть кульку чи дві улюбленого морозива.
Пряний чавунний брауні
Подається на 12-14 персон:
- Приблизно 8 великих зефірок.
- ½ склянки плюс 2 столові ложки теплої води.
- 4 столові ложки несолоного вершкового масла, розрізаного на 4 частини.
- 57 грамів несолодкого шоколаду, дрібно нарізаного.
- 1/3 склянки какао-порошку голландського виробництва.
- 2 ½ склянки цукру.
- ½ склянки рослинної олії.
- 2 великих яйця, плюс 2 великих жовтки.
- 2 чайні ложки ванільного екстракту.
- 1 ¾ склянки борошна.
- 1 ½ чайної ложки меленої кориці.
- 1 чайна ложка кухонної солі.
- ¼ чайної ложки перцю.
- ¼ чайної ложки кайєнського перцю.
- 170 грамів гіркого шоколаду, подрібненого.
Встановіть решітку духовки в найнижче положення і розігрійте духовку до 175°C. Змастіть чавунну сковорідку жиром.
У великій мисці змішайте зефір, теплу воду, вершкове масло, несолодкий шоколад і какао-порошок. Поставте в мікрохвильову піч на 50% потужності, періодично помішуючи, поки шоколад повністю не розтопиться і суміш не стане однорідною, від 2 до 4 хвилин. Дайте охолонути протягом 5 хвилин.
Збийте цукор, олію, яйця, жовтки та ваніль до повного змішування. Обережно додайте борошно, корицю, сіль, перець і кайенский перець, доки вони не змішаються. Додайте гіркий шоколад.
Перекладіть тісто на підготовлену сковорідку. Випікайте, доки зубочистка, вставлена в центр, не вийде з кількома вологими крихтами, приблизно 33-38 хвилин, повертаючи сковорідку посеред випікання. Перекладіть сковорідку на решітку і дайте охолонути протягом 30 хвилин (або дайте повністю охолонути, щоб нарізати акуратними скибочками). Наріжте скибочками. Подавайте теплим.
