Приготування печива без випікання займає всього близько 20 хвилин.
Мами та бабусі регулярно готують це печиво на плиті, з різними смаковими відтінками. Я пам’ятаю, як принаймні кілька разів їв невдале печиво ложкою, бо воно так і не схопилося повністю.
Ставтеся до процесу більше як до виготовлення цукерок, ніж до випікання печива.
Я розповім вам, як опанувати цей процес, щоб вони завжди виходили бездоганними.
3 поради для ідеального бездоганного печива
- Підготуйте інгредієнти заздалегідь. Приготування безопарного печива займає всього близько 20 хвилин, і оскільки воно складається з двох частин (варіння та перемішування останніх кількох інгредієнтів), виникає спокуса довести до готовності цукрову суміш, а потім відміряти все інше. Це може призвести до переварювання цукрової суміші. Витратьте кілька додаткових хвилин, щоб переконатися, що всі інгредієнти відміряні та готові до додавання, перш ніж починати готувати.
- Доведіть какао-цукрову суміш до 110°C. Перш ніж додавати масло і молоко, збийте цукор і какао — це допоможе розбити грудочки какао. Коли какао-цукрово-масляна суміш розрідиться, зафіксуйте термометр для цукерок і нагрійте її до 110°C. Суміші потрібно 8-10 хвилин, щоб закипіти, а потім ще 2-3 хвилини, як тільки вона почне кипіти, щоб досягти цієї температури.
- Додайте вівсяні пластівці та арахісове масло, зніміть з вогню, перемішайте вівсяні пластівці з арахісовим маслом. Перемішування допоможе цукру утворити дрібні кристали, які створять ту саму кремоподібну консистенцію, якої ми прагнемо.
Чому вам сподобається
- Це печиво дуже легко готувати! Цукор, какао-порошок, вершкове масло та молоко варяться разом, а потім додаються вівсяні пластівці та арахісове масло — ось і все.
- Вони м’які та ніжні, але достатньо тверді, щоб їх можна було брати в руки та пакувати. Якщо у вас раніше виникали проблеми з випіканням печива без випічки, цей покроковий рецепт для вас.
Ключові інгредієнти безвипічного печива
- Вівсяні пластівці старого зразка: Використовуйте вівсяні пластівці старого зразка (не різані та не швидкого приготування).
- Гладке арахісове масло: Наприклад, Jif або Skippy.
- Цукор: Вам знадобиться 2 склянки цукрового піску.
- Несолодкий какао-порошок: Какао-порошок надає печиву насиченого шоколадного смаку.
- Несолоне вершкове масло: Завжди використовуйте несолоне вершкове масло.
- Молоко: для цього рецепта використовуйте незбиране молоко.
- Ванільний екстракт: додає печиву ванільні нотки.
Класичне печиво
Виходить 50 маленьких печенюшок.
- 3 склянки старомодних вівсяних пластівців (не різаних і не швидкого приготування).
- 1 склянка гладенького арахісового масла, наприклад, Jif або Skippy.
- 2 склянки цукру.
- 1/3 склянки несолодкого какао-порошку.
- 8 столових ложок несолоного вершкового масла (1 пачка).
- ½ склянки незбираного молока.
- 1 чайна ложка ванільного екстракту.
1. Застеліть два дека або робочу поверхню пергаментним папером.
2. Відміряйте 3 склянки старомодних вівсяних пластівців і 1 склянку гладенького арахісового масла в середню миску і тримайте їх напоготові.
3. Помістіть 2 склянки цукрового піску та 1/3 склянки какао-порошку у велику каструлю і збийте, щоб видалити всі грудочки.
4. Розріжте 1 пачку несолоного вершкового масла на 8 шматочків. Додайте масло, ½ склянки незбираного молока та 1 чайну ложку ванільного екстракту в каструлю. Доведіть до кипіння на середньому вогні. Як тільки суміш закипить, кип’ятіть 1 хвилину — маса повинна бути густою і пінистою і досягти температури 110°C. Ви можете помішувати суміш жароміцною лопаткою, поки вона вариться, за потреби.
5. Зніміть каструлю з вогню. Додайте вівсяні пластівці та арахісове масло, інтенсивно перемішайте, щоб все розчинилося.
6. Швидко, маленькою кулькою для морозива або двома ложками викладіть столові ложки тіста на пергаментний папір.
7. Дайте печиву охолонути, поки воно не стане твердим на дотик, від 20 до 30 хвилин.
Примітки до рецепта
- Після додавання вівса та арахісового масла тісто застигає і може стати крихким, тому краще виймайте печиво якнайшвидше.
- Зберігайте в герметичному контейнері при кімнатній температурі до п’яти днів.
