Рассмотрим один из рецептов с использованием этого замечательного продукта: Шницели из сельдерея в сырной корочке
Для этого понадобятся:
1 клубень сельдерея (500 г)
1 ст л лимонного сока
50 г муки
1 яйцо
50 г тертого сыра Пармезан
50 г панировочных сухарей
100 мл + 1 ст л растительного масла
1 маленькая луковица
2 ч л консервированного овощного отвара
100 г сливок
1 лимон
Соль, черный перец
Сельдерей почистить, разрезать пополам и нашинковать ломтиками толщиной 1 см. Вскипятить в кастрюле подсоленную воду, добавить лимонный сок и отварить кусочки сельдерея 10–15 минут. Воду слить, сельдерей остудить холодной водой, отбросить на сито, обсушить, посолить и поперчить.
Насыпать в тарелку муку. Во второй тарелке взбить яйцо. В третьей — смешать Пармезан и панировочные сухари. Кусочки сельдерея обвалять в муке, затем в яйце, а после — в смеси сухарей и сыра.
Разогреть на большой сковороде 100 мл растительного масла. Выложить на нее кусочки сельдерея и порционно обжарить по 3–4 минуты (до золотистого цвета) с обеих сторон. Поставить в теплую духовку.
Для соуса лук почистить, измельчить и обжарить до прозрачности в 1 ст л растительного масла. Всыпать порошок паприки и, помешивая, слегка обжарить вместе с луком. Залить бульоном и сливками, дать покипеть на среднем огне 5–6 минут. Приправить солью и перцем. Шницели подавать с соусом и лимонными дольками.
Подсказка: чтобы очищенные клубни не потемнели и не потеряли вида, их следует натереть лимоном или сбрызнуть уксусом.
