Любая кухня мира не обходится без хлебобулочных изделий, сдобы и разных вкусностей из дрожжевого теста. Рогалики, булочки, круасаны, кексы, маффины, пирожные – у каждого из этих изделий есть свои поклонники и ценители. На первый взгляд, кажется, что нет ничего проще, чем испечь хлеб, однако на практике часто возникают трудности. Секрет идеальной выпечке не только в соблюдении рецептуры и качественных ингредиентах, но и в технологии приготовления. Важно, чтобы были выдержаны все условия замеса, брожения, подготовки теста перед выпечкой. Именно поэтому профессионалы заказывают шкафы расстоечные в DSTO.com.ua и пользуются ими в своей работе. Данное оборудование гарантирует вкуснейшую ароматную и пышную выпечку. Оно активно применяется на кухнях в хлебопекарнях, булочных, кондитерских, пиццериях, кафе и ресторанах.
Принцип работы расстоечного шкафа
Сегодня хлебобулочные изделия собственного производства считаются самым востребованным товаром. Их выпекают как крупные супермаркеты, так и частные пекарни. Посетителям ресторанов предлагают свежеиспеченный хлеб в качестве комплимента от заведения. Поэтому расстоечный шкаф стал незаменимым помощником на профессиональной кухне. Его предназначение – выдержка заготовок из теста непосредственно перед выпечкой. Для теста тут создаются комфортные условия, которые способствуют активному брожению. В расстоечном шкафу поддерживается температура 38 0С и влажность в пределах 75-85%. Благодаря этому структура дрожжевого теста, нарушенная во время формирования, восстанавливается, его плотность уменьшается, а объем – увеличивается. Заготовка становится гладкой и ровной, а выпечка в итоге мягкой и пышной.
Тем, кто собирается купить расстоечный шкаф из нержавеющей стали, стоит учесть такие параметры:
- диапазон температур и возможность точной регулировки во время прогрева камеры;
- длительность цикла расстойки;
- возможность регулировки и поддержания стабильного уровня влажности;
- материал покрытия расстоечного шкафа. Он не должен впитывать влагу, поскольку это негативно отразится на качестве теста. Лучше всего выбрать расстоечный шкаф из нержавеющей стали;
- качество обшивки, герметичность, теплоизоляция. Все эти качества очень важны для расстоечного шкафа из нержавеющей стали, поскольку малейший сквозняк позволит тесту упасть. А теплоизоляция позволит эффективно использовать энергоресурсы;
- стеклянные дверцы позволят наблюдать и контролировать расстойку, также они уменьшают теплопотери;
- производительность – она особенно важна для крупных предприятий. Для большого объема готовой продукции нужно, чтобы в расстоечном шкафу помещалось необходимое количество сдобных заготовок;
- размер противней – лучше всего выбирать расстоечный шкаф из нержавеющей стали, в котором противни по размеру совпадают с пекарским оборудование. Так вам не нужно будет перекладывать продукцию после расстойки для дальнейшего выпекания;
- функция подсыпания муки – она позволяет не допустить залипание теста.
Стоит отметить, что такое оборудование, как расстоечный шкаф, может применяться только на кухнях с отоплением. Если температура воздуха во внешней среде будет низкой, потребуется больше времени для прогрева рабочей камеры.
Преимущества расстоечного шкафа из нержавеющей стали
Необходимость использования подобного вида оборудования обуславливается тем, что в ходе замеса дрожжевого теста и формирования заготовок, объем теряется. Происходит это из-за пузырьков газа, которые образуются в процессе брожения. Восполнить потерянный объем помогает расстоечный шкаф из нержавеющей стали. Он создает оптимальные условия для технически правильного хода процесса. Расстоечный шкаф из нержавеющей стали обладает такими преимуществами:
- экономит рабочую площадь – все заготовки подготавливаются к выпечке в многоярусной камере, поэтому нет нужды в дополнительных горизонтальных поверхностях;
- улучшает вкусовые качества готовых хлебобулочных изделий, поскольку восстанавливает структуру теста;
- бесшумно работает, благодаря применению современных комплектующих;
- способен синхронизировать работу с другими кухонными аппаратами, которые задействуются в процессе изготовления хлебобулочных изделий;
- имеет простую и эргономичную форму;
- легко подключается, нет трудностей в обслуживании, наладке, ремонте расстоечного шкафа из нержавеющей стали;
- предусмотрен удобный доступ для очистки оборудования.
Если вы хотите улучшить качество своей продукции, привлечь новых клиентов и приятно удивить постоянных посетителей, спешите купить расстоечный шкаф из нержавеющей стали. Его стоимость достаточно быстро окупиться за счет увеличения продаж и повышения интереса к вашему заведению.
*Комментарий: редакция не несёт ответственности за содержание и мнения, изложенные в статьях со знаком Ⓟ.
