• Україна
  • Економіка
  • Політика
  • Світ
  • Відеоновини
  • Ексклюзив
  • Здоров’я
    • All
    • Здорове харчування
    • Краса і здоров'я
    • Народна медицина
    • Новини медицини
    • Щаслива сім'я
    • Як стати щасливим
    142a1bfc-b00d-4a30-abbc-d9fca2a83e71

    Як правильно вирощувати та приймати Хвощ польовий

    1_meditation-i-a-700x420

    Медитація з Китаю, яку практикують понад 100 мільйонів людей

    rooibos-tea-1

    Уродженка Гонконгу розпочала бізнес з продажу ройбушу після боротьби з раком

    tea-5982485_1280

    Тепла вода натщесерце: від фізичного болю до ожиріння та проблем із сечовипусканням

    goji-berries

    Дізнайтеся секрети молодості шкіри за допомогою цих 3 давніх інгредієнтів

    asparagus-2169305_1280

    Коли найкраще їсти і чому це допоможе вам схуднути?

    2411_12

    Про користь додавання цукру в шампунь

    994a508d-0373-4c6d-96dc-19f60b9d15c2

    ВООЗ: у жовтні смертність від холери зросла на 54% порівняно з 2023 роком

    pexels-pixabay-327136-1920x1280-1

    Шість видів чаю: посібник з приготування для оптимального смаку

  • Наука
    • All
    • Наукові Дослідження та Теорії
    • Новини Космосу
    • Новини Техніки
    • Нові Технології та Відкриття
    • Стародавні Цивілізації
    9fdf32f8-40a7-4322-8037-2f0ff47469c1

    2024 рік був найспекотнішим за всю історію спостережень, заявили вчені

    58a592a5-98ef-4647-8e3c-3b9200dc9372

    Вчені досі не можуть зрозуміти технологію терагерцових хвиль (ФОТО)

    dfb9e9a5-3b8b-4d52-9752-2f21ba542b19

    Оптимізм і прибуття інопланетян: опубліковано результати опитування на тему надій на 2025 рік

    434bbc29-5119-4351-9c08-1c123ee085fb

    Дослідники попередили про масштабне вимирання комах в Австралії

    a123d998-68aa-45e4-a06f-a79ebdca955b

    Шумерський список царів відкриває значення числа 60 і давнє розуміння Всесвіту

    070803ed-c98b-41a6-b25c-282a00b19fbe

    Іран заявляє, що здійснив успішний космічний запуск (ВІДЕО)

    0911_18

    Нові дані ДНК переписують давні історії мешканців стародавніх Помпей (ВІДЕО)

    695d3df2-36aa-4810-9df9-4809d64ff105

    Японія запускає оборонний космічний супутник на тлі напруженості в регіоні (ВІДЕО)

    ef10af12-c76b-46e6-8fa0-1603a3e988c9

    У Гонконзі вперше знайшли скам’янілості динозаврів

  • Life
    • All
    • Власний бізнес
    • Навчання за кордоном
    • Новини нерухомості
    • Освіта в Україні
    • Пошук роботи
    34

    Курси Python з нуля: чудовий старт для кар’єри в IT

    123

    Що обрати для заощаджень: долар чи євро?

    maintenance-2422172_640

    Професійне створення та просування сайтів в Україні: шлях до успіху

    1

    Питання, які потрібно поставити ветеринару перед початком курсу антибіотиків для собаки

    21

    Огляд меню японського ресторану Eat Sushi в Кривому Розі

    yaki_vydy_zhinochykh_sumok_budut_dovho_zalyshatssia_aktualnymy

    Які види жіночих сумок будуть довго залишатсься актуальними

    braces-3597591_1280

    Переваги та особливості використання керамічних брекет-систем

    432_-_kopiya

    Чому важливо правильно утилізувати піаніно: Екологічні та практичні аспекти

    76

    «Професорська стоматологія Любченко» — експерт з гнатології та щелепно-лицевій хірургії

УКР
РУС
No Result
View All Result
  • Україна
  • Економіка
  • Політика
  • Світ
  • Відеоновини
  • Ексклюзив
  • Здоров’я
    • All
    • Здорове харчування
    • Краса і здоров'я
    • Народна медицина
    • Новини медицини
    • Щаслива сім'я
    • Як стати щасливим
    142a1bfc-b00d-4a30-abbc-d9fca2a83e71

    Як правильно вирощувати та приймати Хвощ польовий

    1_meditation-i-a-700x420

    Медитація з Китаю, яку практикують понад 100 мільйонів людей

    rooibos-tea-1

    Уродженка Гонконгу розпочала бізнес з продажу ройбушу після боротьби з раком

    tea-5982485_1280

    Тепла вода натщесерце: від фізичного болю до ожиріння та проблем із сечовипусканням

    goji-berries

    Дізнайтеся секрети молодості шкіри за допомогою цих 3 давніх інгредієнтів

    asparagus-2169305_1280

    Коли найкраще їсти і чому це допоможе вам схуднути?

    2411_12

    Про користь додавання цукру в шампунь

    994a508d-0373-4c6d-96dc-19f60b9d15c2

    ВООЗ: у жовтні смертність від холери зросла на 54% порівняно з 2023 роком

    pexels-pixabay-327136-1920x1280-1

    Шість видів чаю: посібник з приготування для оптимального смаку

  • Наука
    • All
    • Наукові Дослідження та Теорії
    • Новини Космосу
    • Новини Техніки
    • Нові Технології та Відкриття
    • Стародавні Цивілізації
    9fdf32f8-40a7-4322-8037-2f0ff47469c1

    2024 рік був найспекотнішим за всю історію спостережень, заявили вчені

    58a592a5-98ef-4647-8e3c-3b9200dc9372

    Вчені досі не можуть зрозуміти технологію терагерцових хвиль (ФОТО)

    dfb9e9a5-3b8b-4d52-9752-2f21ba542b19

    Оптимізм і прибуття інопланетян: опубліковано результати опитування на тему надій на 2025 рік

    434bbc29-5119-4351-9c08-1c123ee085fb

    Дослідники попередили про масштабне вимирання комах в Австралії

    a123d998-68aa-45e4-a06f-a79ebdca955b

    Шумерський список царів відкриває значення числа 60 і давнє розуміння Всесвіту

    070803ed-c98b-41a6-b25c-282a00b19fbe

    Іран заявляє, що здійснив успішний космічний запуск (ВІДЕО)

    0911_18

    Нові дані ДНК переписують давні історії мешканців стародавніх Помпей (ВІДЕО)

    695d3df2-36aa-4810-9df9-4809d64ff105

    Японія запускає оборонний космічний супутник на тлі напруженості в регіоні (ВІДЕО)

    ef10af12-c76b-46e6-8fa0-1603a3e988c9

    У Гонконзі вперше знайшли скам’янілості динозаврів

  • Life
    • All
    • Власний бізнес
    • Навчання за кордоном
    • Новини нерухомості
    • Освіта в Україні
    • Пошук роботи
    34

    Курси Python з нуля: чудовий старт для кар’єри в IT

    123

    Що обрати для заощаджень: долар чи євро?

    maintenance-2422172_640

    Професійне створення та просування сайтів в Україні: шлях до успіху

    1

    Питання, які потрібно поставити ветеринару перед початком курсу антибіотиків для собаки

    21

    Огляд меню японського ресторану Eat Sushi в Кривому Розі

    yaki_vydy_zhinochykh_sumok_budut_dovho_zalyshatssia_aktualnymy

    Які види жіночих сумок будуть довго залишатсься актуальними

    braces-3597591_1280

    Переваги та особливості використання керамічних брекет-систем

    432_-_kopiya

    Чому важливо правильно утилізувати піаніно: Екологічні та практичні аспекти

    76

    «Професорська стоматологія Любченко» — експерт з гнатології та щелепно-лицевій хірургії

No Result
View All Result
No Result
View All Result
Home Вкусные рецепты Блюда из курицы

Шеф-повар делится рецептом куриного филе и вареников, которые на вкус как домашние

10/10/2024
in Блюда из курицы, Вкусные рецепты
0

Эрик Кук, шеф-повар и владелец ресторана Gris-Gris в Новом Орлеане, штат Луизиана, передает рецепт своей матери.

Даже если мы попробовали все деликатесы, которые может предложить мир, блюда, которые мы ели в детстве, часто остаются с нами навсегда. Для Эрика Кука, шеф-повара и владельца ресторана Gris-Gris в Новом Орлеане, самым близким и родным блюдом является мамина курица с кнедликами. Он делится рецептом в своей будущей кулинарной книге «Современная креольская кухня».

«Для меня это на вкус как домашняя еда», — говорит Кук. Когда он вырос в Южной Луизиане, его семья настаивала на том, чтобы каждый вечер в 18:00 садиться вместе за ужин, а курица и кнедлики регулярно сменяли друг друга. Это также всегда был ужин на его день рождения. Когда Кук решил открыть ресторан, он знал, что курица с пельменями будет в меню еще до того, как придумал название ресторана или его местонахождение.

Он быстро выяснил, что не только он любил это блюдо.

«Один из лучших моментов… это когда ко мне заходит гость, заказывает их и получает это ощущение дома и ностальгии. Слышать воспоминания других людей, которые всплывают в памяти, просто делает меня счастливым», — говорит он.

Повар считает рецепт своей матери семейным наследием, которое нужно передавать следующим поколениям. Он говорит, что готовит его дома минимум раз в месяц, особенно если кто-то болеет. Но это не значит, что он не вносит свои коррективы. Его жена, которая любит жареную морковь, предложила добавить ее, и изменение прижилось.

«Я старался придерживаться традиций, но думаю, что ее добавка сделала блюдо идеальным», — говорит Кук.

Он также поощряет других домашних кулинаров использовать его рецепты как примерный ориентир. «Найдите свои собственные предпочтения. Сделайте эти блюда своими», — говорит он.

Самое главное, он поощряет их создавать собственные семейные воспоминания о еде.

«Теперь я понимаю, как мне повезло», — сказал он, вспоминая семейные ужины своего детства. «Если вы соберете свою семью за обеденным столом или за кухонной стойкой, … это сделает вашу жизнь лучше. Кухню недаром называют сердцем дома».

Курица и вареники моей мамы

Большая курица-гриль — это то, что нужно. Просто разберите ее на части и сохраните кости для бульона. Кнедлики — это настоящее наслаждение, но это быстрое рагу также прекрасно сочетается с рисом или лапшой со сливочным маслом.

Подается на 4-6 персон.

Для куриного соуса:

  • 6 столовых ложек несоленого сливочного масла.
  • 1 стакан нарезанного лука.
  • 450 граммов моркови, почищенной и нарезанной.
  • 1 стакан нарезанного кубиками сельдерея.
  • ½ чайной ложки томатной пасты.
  • 3 столовые ложки универсальной муки.
  • 11/2 столовых ложки измельченного чеснока.
  • 1 четверть куриного бульона (рецепт ниже).
  • 2 лавровых листа.
  • 4 стакана измельченной вареной курицы.
  • 1 столовая ложка свежего тимьяна или 1 чайная ложка сушеного, плюс больше свежих листьев тимьяна для подачи.
  • 2 чайные ложки черного перца.
  • Кошерная соль.

Для вареников:

  • 2 стакана муки грубого помола.
  • 11/2 столовых ложки разрыхлителя.
  • 1 чайная ложка кошерной соли.
  • 1 чайная ложка сахара.
  • 1 стакан пахты.

Приготовление куриного соуса

Растопите сливочное масло в большой чугунной голландской печи на среднем огне. Добавьте лук, морковь и сельдерей и готовьте, пока овощи не станут мягкими, примерно 5 минут. Добавьте томатную пасту и готовьте, хорошо помешивая, до карамелизации, 3-4 минуты. Добавьте муку и перемешайте, чтобы полностью смешать все ингредиенты. Добавьте чеснок, перемешайте и готовьте до появления аромата, примерно 1 минуту. Влейте куриный бульон и лавровый лист и доведите до кипения.

Уменьшите огонь до минимума, добавьте курицу, тимьян, перец и соль по вкусу. Перемешайте и дайте соусу покипеть, пока лепите кнедлики.

Лепим кнедлики

Смешайте муку, разрыхлитель, соль и сахар в большой миске.

Медленно добавляйте пахту, взбивая, пока смесь не достигнет консистенции печенья, примерно 10 минут.

Сборка

Столовой ложкой зачерпните тесто прямо в соус. Выложите вареники по периметру кастрюли, чтобы они не слипались. Прижмите их, чтобы они были чуть ниже поверхности соуса.

Накройте кастрюлю крышкой и уменьшите огонь до среднего, чтобы соус кипел и вареники готовились. Через 15 минут достаньте один вареник и разрежьте его пополам. Если он имеет одинаковую непрозрачную текстуру по всей длине, то он готов. Если же в центре он тестообразный, варите остальные вареники еще 3 минуты. Не пережарьте, иначе вареники развалятся.

Подавайте, украсив свежим тимьяном.

Куриный бульон

На 1 галлон:

  • 900 граммов куриных костей, сырых или жареных (жареные кости дадут более темный бульон).
  • 2 средние луковицы, крупно нарезанные.
  • 2 морковки, очищенные и крупно нарезанные.
  • 2 стебля сельдерея, крупно нарезанные.
  • 1 средняя головка чеснока, разрезанная пополам крест-накрест.
  • 1 столовая ложка черного молотого перца горошком.

Положите куриные кости в кастрюлю, стоящую на медленном огне. Добавьте лук, морковь, сельдерей, чеснок, перец горошком и 1 галлон холодной воды и варите на очень медленном огне (не кипятите) не менее 3 часов.

Остудите и процедите бульон. Твердые частицы выбросьте. Можно заморозить в герметичном контейнере на 2 месяца или хранить в холодильнике до 5 дней.

Рецепт отрывок из книги «Современная креольская кухня: Вкус культуры и кухни Нового Орлеана» Эрика Кука и Джил Бенсон. Фотография Сэма Ханна.

ShareTweetPin
Previous Post

Шеф-кухар поділився улюбленим рецептом підливки з курячого м’яса та вареників

Next Post

Гойдалки KIDIGO — розваги та розвиток у кожному русі

Related Posts

signal-2025-01-08-061409_002
Вкусные рецепты

Вкусно и быстро: овсяные батончики с замороженной вишней в аэрофритюрнице

10/01/2025
c383c5d1-b57d-42b1-b28b-9908dae116d9
Вкусные рецепты

Куччидати — сицилийское печенье с инжиром

26/12/2024
6ee2fdeb-9b4f-484b-97e4-940bdfc63dce
Вкусные рецепты

В состав этого британского колониального супа в индийском стиле входят пастернак и кабачки

25/12/2024
Next Post
22

Гойдалки KIDIGO — розваги та розвиток у кожному русі

8b20d3f3-1196-45f8-ad1c-baa4f0e84a86

Понад 10 штатів США подали до суду на TikTok за шкоду психічному здоров'ю (ВІДЕО)

8b20d3f3-1196-45f8-ad1c-baa4f0e84a86

Более 10 штатов США подали в суд на TikTok за вред психическому здоровью

No Result
View All Result

Читайте Також

Канада может ввести пошлины в ответ на экономическое давление Трампа

Минобороны США: 134 китайские компании, работающие на территории США, сотрудничают с китайскими военными

Американська сталь і апельсиновий сік у списку відповідей на мита Канади (ВІДЕО)

Міноборони США: 134 китайські компанії, що працюють на території США, співпрацюють з китайськими військовиками (ВІДЕО)

Ученые говорят, что 2024 год самый жаркий с момента начала наблюдений

Свиньи подлежат выбраковке вблизи случаев заболевания ящуром в Германии

Останнi Новини

918ce3cd-e0cf-4632-b2b5-cad26aaa5abd
Новости

Пожары в Лос-Анджелесе: почти 780 заключенных направлены на помощь пожарной бригаде

by admin1
11 January 2025
0

 Чтобы не допустить распространения пламени на Лос-Анджелес, на помощь пожарным были направлены около 780 калифорнийских заключенных.

d32df224-8f51-46be-9e43-3e6914a2262b

Николас Мадуро принял присягу на президентский пост, несмотря на доказательства фальсификации выборов

11 January 2025
918ce3cd-e0cf-4632-b2b5-cad26aaa5abd

Пожежі в Лос-Анджелесі: майже 780 ув’язнених направлено на допомогу пожежній бригаді (ВІДЕО)

11 January 2025
d32df224-8f51-46be-9e43-3e6914a2262b

Ніколас Мадуро втретє обраний президентом, попри докази фальсифікації виборчого процесу (ВІДЕО)

11 January 2025
34

Курси Python з нуля: чудовий старт для кар’єри в IT

10 January 2025
Epoch Times Україна

The Epoch Times — це міжнародне видання з власними репортерами в усьому світі. Новини та статті газети пишуться незалежними журналістами і не зазнають впливу будь-яких політичних чи економічних структур.

ПРО НАС »

  • Реклама
  • Про нас
  • Контакти
  • Експорт новин
  • Правила використання матеріалів

© Всі права захищені 2000 – 2025

No Result
View All Result
  • Home
  • Україна
  • Світ
  • Суспільство
  • Здоров’я
  • Наука
  • LIFE

© 2025 JNews - Premium WordPress news & magazine theme by Jegtheme.