• Україна
  • Економіка
  • Політика
  • Світ
  • Відеоновини
  • Ексклюзив
  • Здоров’я
    • All
    • Здорове харчування
    • Краса і здоров'я
    • Народна медицина
    • Новини медицини
    • Щаслива сім'я
    • Як стати щасливим
    142a1bfc-b00d-4a30-abbc-d9fca2a83e71

    Як правильно вирощувати та приймати Хвощ польовий

    1_meditation-i-a-700x420

    Медитація з Китаю, яку практикують понад 100 мільйонів людей

    rooibos-tea-1

    Уродженка Гонконгу розпочала бізнес з продажу ройбушу після боротьби з раком

    tea-5982485_1280

    Тепла вода натщесерце: від фізичного болю до ожиріння та проблем із сечовипусканням

    goji-berries

    Дізнайтеся секрети молодості шкіри за допомогою цих 3 давніх інгредієнтів

    asparagus-2169305_1280

    Коли найкраще їсти і чому це допоможе вам схуднути?

    2411_12

    Про користь додавання цукру в шампунь

    994a508d-0373-4c6d-96dc-19f60b9d15c2

    ВООЗ: у жовтні смертність від холери зросла на 54% порівняно з 2023 роком

    pexels-pixabay-327136-1920x1280-1

    Шість видів чаю: посібник з приготування для оптимального смаку

  • Наука
    • All
    • Наукові Дослідження та Теорії
    • Новини Космосу
    • Новини Техніки
    • Нові Технології та Відкриття
    • Стародавні Цивілізації
    9fdf32f8-40a7-4322-8037-2f0ff47469c1

    2024 рік був найспекотнішим за всю історію спостережень, заявили вчені

    58a592a5-98ef-4647-8e3c-3b9200dc9372

    Вчені досі не можуть зрозуміти технологію терагерцових хвиль (ФОТО)

    dfb9e9a5-3b8b-4d52-9752-2f21ba542b19

    Оптимізм і прибуття інопланетян: опубліковано результати опитування на тему надій на 2025 рік

    434bbc29-5119-4351-9c08-1c123ee085fb

    Дослідники попередили про масштабне вимирання комах в Австралії

    a123d998-68aa-45e4-a06f-a79ebdca955b

    Шумерський список царів відкриває значення числа 60 і давнє розуміння Всесвіту

    070803ed-c98b-41a6-b25c-282a00b19fbe

    Іран заявляє, що здійснив успішний космічний запуск (ВІДЕО)

    0911_18

    Нові дані ДНК переписують давні історії мешканців стародавніх Помпей (ВІДЕО)

    695d3df2-36aa-4810-9df9-4809d64ff105

    Японія запускає оборонний космічний супутник на тлі напруженості в регіоні (ВІДЕО)

    ef10af12-c76b-46e6-8fa0-1603a3e988c9

    У Гонконзі вперше знайшли скам’янілості динозаврів

  • Life
    • All
    • Власний бізнес
    • Навчання за кордоном
    • Новини нерухомості
    • Освіта в Україні
    • Пошук роботи
    34

    Курси Python з нуля: чудовий старт для кар’єри в IT

    123

    Що обрати для заощаджень: долар чи євро?

    maintenance-2422172_640

    Професійне створення та просування сайтів в Україні: шлях до успіху

    1

    Питання, які потрібно поставити ветеринару перед початком курсу антибіотиків для собаки

    21

    Огляд меню японського ресторану Eat Sushi в Кривому Розі

    yaki_vydy_zhinochykh_sumok_budut_dovho_zalyshatssia_aktualnymy

    Які види жіночих сумок будуть довго залишатсься актуальними

    braces-3597591_1280

    Переваги та особливості використання керамічних брекет-систем

    432_-_kopiya

    Чому важливо правильно утилізувати піаніно: Екологічні та практичні аспекти

    76

    «Професорська стоматологія Любченко» — експерт з гнатології та щелепно-лицевій хірургії

УКР
РУС
No Result
View All Result
  • Україна
  • Економіка
  • Політика
  • Світ
  • Відеоновини
  • Ексклюзив
  • Здоров’я
    • All
    • Здорове харчування
    • Краса і здоров'я
    • Народна медицина
    • Новини медицини
    • Щаслива сім'я
    • Як стати щасливим
    142a1bfc-b00d-4a30-abbc-d9fca2a83e71

    Як правильно вирощувати та приймати Хвощ польовий

    1_meditation-i-a-700x420

    Медитація з Китаю, яку практикують понад 100 мільйонів людей

    rooibos-tea-1

    Уродженка Гонконгу розпочала бізнес з продажу ройбушу після боротьби з раком

    tea-5982485_1280

    Тепла вода натщесерце: від фізичного болю до ожиріння та проблем із сечовипусканням

    goji-berries

    Дізнайтеся секрети молодості шкіри за допомогою цих 3 давніх інгредієнтів

    asparagus-2169305_1280

    Коли найкраще їсти і чому це допоможе вам схуднути?

    2411_12

    Про користь додавання цукру в шампунь

    994a508d-0373-4c6d-96dc-19f60b9d15c2

    ВООЗ: у жовтні смертність від холери зросла на 54% порівняно з 2023 роком

    pexels-pixabay-327136-1920x1280-1

    Шість видів чаю: посібник з приготування для оптимального смаку

  • Наука
    • All
    • Наукові Дослідження та Теорії
    • Новини Космосу
    • Новини Техніки
    • Нові Технології та Відкриття
    • Стародавні Цивілізації
    9fdf32f8-40a7-4322-8037-2f0ff47469c1

    2024 рік був найспекотнішим за всю історію спостережень, заявили вчені

    58a592a5-98ef-4647-8e3c-3b9200dc9372

    Вчені досі не можуть зрозуміти технологію терагерцових хвиль (ФОТО)

    dfb9e9a5-3b8b-4d52-9752-2f21ba542b19

    Оптимізм і прибуття інопланетян: опубліковано результати опитування на тему надій на 2025 рік

    434bbc29-5119-4351-9c08-1c123ee085fb

    Дослідники попередили про масштабне вимирання комах в Австралії

    a123d998-68aa-45e4-a06f-a79ebdca955b

    Шумерський список царів відкриває значення числа 60 і давнє розуміння Всесвіту

    070803ed-c98b-41a6-b25c-282a00b19fbe

    Іран заявляє, що здійснив успішний космічний запуск (ВІДЕО)

    0911_18

    Нові дані ДНК переписують давні історії мешканців стародавніх Помпей (ВІДЕО)

    695d3df2-36aa-4810-9df9-4809d64ff105

    Японія запускає оборонний космічний супутник на тлі напруженості в регіоні (ВІДЕО)

    ef10af12-c76b-46e6-8fa0-1603a3e988c9

    У Гонконзі вперше знайшли скам’янілості динозаврів

  • Life
    • All
    • Власний бізнес
    • Навчання за кордоном
    • Новини нерухомості
    • Освіта в Україні
    • Пошук роботи
    34

    Курси Python з нуля: чудовий старт для кар’єри в IT

    123

    Що обрати для заощаджень: долар чи євро?

    maintenance-2422172_640

    Професійне створення та просування сайтів в Україні: шлях до успіху

    1

    Питання, які потрібно поставити ветеринару перед початком курсу антибіотиків для собаки

    21

    Огляд меню японського ресторану Eat Sushi в Кривому Розі

    yaki_vydy_zhinochykh_sumok_budut_dovho_zalyshatssia_aktualnymy

    Які види жіночих сумок будуть довго залишатсься актуальними

    braces-3597591_1280

    Переваги та особливості використання керамічних брекет-систем

    432_-_kopiya

    Чому важливо правильно утилізувати піаніно: Екологічні та практичні аспекти

    76

    «Професорська стоматологія Любченко» — експерт з гнатології та щелепно-лицевій хірургії

No Result
View All Result
No Result
View All Result
Home Смачні рецепти

Шеф-кухар поділився улюбленим рецептом підливки з курячого м’яса та вареників

10/10/2024
in Смачні рецепти, Страви з курки
0

Ерік Кук, шеф-кухар і власник ресторану Gris-Gris у Новому Орлеані, штат Луїзіана, передає рецепт своєї матері.

Навіть якщо ми скуштували всі делікатеси, які може запропонувати світ, страви, які ми їли в дитинстві, часто залишаються з нами назавжди. Для Еріка Кука, шеф-кухаря та власника ресторану Gris-Gris у Новому Орлеані, найближчою та найріднішою стравою є мамина курка з кнедликами. Він ділиться рецептом у своїй майбутній кулінарній книзі «Сучасна креольська кухня».

«Для мене це смакує як домашня їжа», — каже Кук. Коли він виріс у Південній Луїзіані, його сім’я наполягала на тому, щоб щовечора о 18:00 сідати разом за вечерю, і курка та кнедлики регулярно змінювали один одного. Це також завжди була вечеря на його день народження. Коли Кук вирішив відкрити ресторан, він знав, що курка з пельменями буде в меню ще до того, як придумав назву ресторану або його місцезнаходження.

Він швидко з’ясував, що не тільки він любив цю страву.

«Один з найкращих моментів… це коли до мене заходить гість, замовляє їх і отримує це відчуття дому та ностальгії. Чути спогади інших людей, які спливають у пам’яті, просто робить мене щасливим», — каже він.

Кухар вважає рецепт своєї матері родинною спадщиною, яку потрібно передавати наступним поколінням. Він каже, що готує його вдома щонайменше раз на місяць, особливо якщо хтось хворіє. Але це не означає, що він не вносить свої корективи. Його дружина, яка любить смажену моркву, запропонувала додати її, і зміна прижилася.

«Я намагався дотримуватися традицій, але думаю, що її добавка зробила страву ідеальною», — каже Кук.

Він також заохочує інших домашніх кулінарів використовувати його рецепти як приблизний орієнтир. «Знайдіть свої власні вподобання. Зробіть ці страви своїми», — каже він.

Найголовніше, він заохочує їх створювати власні сімейні спогади про їжу.

«Тепер я розумію, як мені пощастило», — сказав він, згадуючи сімейні вечері свого дитинства. «Якщо ви зберете свою сім’ю за обіднім столом або за кухонною стійкою, … це зробить ваше життя кращим. Кухню недарма називають серцем дому».

Курка і вареники моєї мами

Велика курка-гриль — це те, що треба. Просто розберіть її на частини й збережіть кістки для бульйону. Кнедлики — це справжня насолода, але це швидке рагу також чудово смакує з рисом або локшиною з вершковим маслом.

Подається на 4-6 персон.

Для курячого соусу:

  • 6 столових ложок несолоного вершкового масла.
  • 1 склянка нарізаної цибулі.
  • 450 грамів моркви, почищеної та нарізаної.
  • 1 склянка нарізаної кубиками селери.
  • ½ чайної ложки томатної пасти.
  • 3 столові ложки універсального борошна.
  • 11/2 столових ложки подрібненого часнику.
  • 1 чверть курячого бульйону (рецепт нижче).
  • 2 лаврових листа.
  • 4 склянки подрібненої вареної курки.
  • 1 столова ложка свіжого чебрецю або 1 чайна ложка сушеного, плюс більше свіжого листя чебрецю для подачі.
  • 2 чайні ложки чорного перцю.
  • Кошерна сіль.

Для вареників:

  • 2 склянки борошна грубого помелу.
  • 11/2 столових ложки розпушувача.
  • 1 чайна ложка кошерної солі.
  • 1 чайна ложка цукру.
  • 1 склянка пахти.

Приготування курячого соусу

Розтопіть вершкове масло у великій чавунній голландській печі на середньому вогні. Додайте цибулю, моркву та селеру і готуйте, поки овочі не стануть м’якими, приблизно 5 хвилин. Додайте томатну пасту і готуйте, добре помішуючи, до карамелізації, 3-4 хвилини. Додайте борошно і перемішайте, щоб повністю змішати всі інгредієнти. Додайте часник, перемішайте і готуйте до появи аромату, приблизно 1 хвилину. Влийте курячий бульйон та лавровий лист і доведіть до кипіння.

Зменшіть вогонь до мінімуму, додайте курку, чебрець, перець і сіль за смаком. Перемішайте і дайте соусу покипіти, поки ліпите кнедлики.

Ліпимо кнедлики

Змішайте борошно, розпушувач, сіль і цукор у великій мисці.

Повільно додайте пахту, збиваючи, поки суміш не досягне консистенції печива, приблизно 10 хвилин.

Збирання

Столовою ложкою зачерпніть тісто прямо в соус. Викладіть вареники по периметру каструлі, щоб вони не злипалися. Притисніть їх, щоб вони були трохи нижче поверхні соусу.

Накрийте каструлю кришкою і зменшіть вогонь до середнього, щоб соус кипів і вареники готувалися. Через 15 хвилин дістаньте один вареник і розріжте його навпіл. Якщо він має однакову непрозору текстуру по всій довжині, то він готовий. Якщо ж у центрі він тістоподібний, варіть решту вареників ще 3 хвилини. Не пересмажте, інакше вареники розваляться.

Подавайте, прикрасивши свіжим чебрецем.

Курячий бульйон

На 1 галон:

  • 900 грамів курячих кісток, сирих або смажених (смажені кістки дадуть темніший бульйон).
  • 2 середні цибулини, крупно нарізані.
  • 2 морквини, очищені та крупно нарізані.
  • 2 стебла селери, крупно нарізані.
  • 1 середня головка часнику, розрізана навпіл навхрест.
  • 1 столова ложка чорного меленого перцю горошком.

Покладіть курячі кістки в каструлю, що стоїть на повільному вогні. Додайте цибулю, моркву, селеру, часник, перець горошком та 1 галон холодної води й варіть на дуже повільному вогні (не кип’ятіть) щонайменше 3 години.

Остудіть і процідіть бульйон. Тверді частинки викиньте. Можна заморозити в герметичному контейнері на 2 місяці або зберігати в холодильнику до 5 днів.

Рецепт уривок з книги «Сучасна креольська кухня: Смак культури та кухні Нового Орлеана» Еріка Кука та Джил Бенсон. Фотографія Сема Ханна.

ShareTweetPin
Previous Post

Роль Южной Кореи в противодействии коммунистическим диктатурам

Next Post

Шеф-повар делится рецептом куриного филе и вареников, которые на вкус как домашние

Related Posts

signal-2025-01-08-061409_002
Рецепти десертів

Вівсяні батончики із замороженою вишнею в аерофритюрниці

10/01/2025
c383c5d1-b57d-42b1-b28b-9908dae116d9
Випічка

Куччідаті — сицилійське печиво з інжиром (Рецепт)

26/12/2024
6ee2fdeb-9b4f-484b-97e4-940bdfc63dce
Рецепти супів

Зимовий овочевий суп муллігатауні (Рецепт)

25/12/2024
Next Post
2f68b281-a4d0-4a5d-811c-f148024588b5

Шеф-повар делится рецептом куриного филе и вареников, которые на вкус как домашние

22

Гойдалки KIDIGO — розваги та розвиток у кожному русі

8b20d3f3-1196-45f8-ad1c-baa4f0e84a86

Понад 10 штатів США подали до суду на TikTok за шкоду психічному здоров'ю (ВІДЕО)

No Result
View All Result

Читайте Також

Канада может ввести пошлины в ответ на экономическое давление Трампа

Минобороны США: 134 китайские компании, работающие на территории США, сотрудничают с китайскими военными

Американська сталь і апельсиновий сік у списку відповідей на мита Канади (ВІДЕО)

Міноборони США: 134 китайські компанії, що працюють на території США, співпрацюють з китайськими військовиками (ВІДЕО)

Ученые говорят, что 2024 год самый жаркий с момента начала наблюдений

Свиньи подлежат выбраковке вблизи случаев заболевания ящуром в Германии

Останнi Новини

918ce3cd-e0cf-4632-b2b5-cad26aaa5abd
Новости

Пожары в Лос-Анджелесе: почти 780 заключенных направлены на помощь пожарной бригаде

by admin1
11 January 2025
0

 Чтобы не допустить распространения пламени на Лос-Анджелес, на помощь пожарным были направлены около 780 калифорнийских заключенных.

d32df224-8f51-46be-9e43-3e6914a2262b

Николас Мадуро принял присягу на президентский пост, несмотря на доказательства фальсификации выборов

11 January 2025
918ce3cd-e0cf-4632-b2b5-cad26aaa5abd

Пожежі в Лос-Анджелесі: майже 780 ув’язнених направлено на допомогу пожежній бригаді (ВІДЕО)

11 January 2025
d32df224-8f51-46be-9e43-3e6914a2262b

Ніколас Мадуро втретє обраний президентом, попри докази фальсифікації виборчого процесу (ВІДЕО)

11 January 2025
34

Курси Python з нуля: чудовий старт для кар’єри в IT

10 January 2025
Epoch Times Україна

The Epoch Times — це міжнародне видання з власними репортерами в усьому світі. Новини та статті газети пишуться незалежними журналістами і не зазнають впливу будь-яких політичних чи економічних структур.

ПРО НАС »

  • Реклама
  • Про нас
  • Контакти
  • Експорт новин
  • Правила використання матеріалів

© Всі права захищені 2000 – 2025

No Result
View All Result
  • Home
  • Україна
  • Світ
  • Суспільство
  • Здоров’я
  • Наука
  • LIFE

© 2025 JNews - Premium WordPress news & magazine theme by Jegtheme.