• Україна
  • Економіка
  • Політика
  • Світ
  • Відеоновини
  • Ексклюзив
  • Здоров’я
    • All
    • Здорове харчування
    • Краса і здоров'я
    • Народна медицина
    • Новини медицини
    • Щаслива сім'я
    • Як стати щасливим
    142a1bfc-b00d-4a30-abbc-d9fca2a83e71

    Як правильно вирощувати та приймати Хвощ польовий

    1_meditation-i-a-700x420

    Медитація з Китаю, яку практикують понад 100 мільйонів людей

    rooibos-tea-1

    Уродженка Гонконгу розпочала бізнес з продажу ройбушу після боротьби з раком

    tea-5982485_1280

    Тепла вода натщесерце: від фізичного болю до ожиріння та проблем із сечовипусканням

    goji-berries

    Дізнайтеся секрети молодості шкіри за допомогою цих 3 давніх інгредієнтів

    asparagus-2169305_1280

    Коли найкраще їсти і чому це допоможе вам схуднути?

    2411_12

    Про користь додавання цукру в шампунь

    994a508d-0373-4c6d-96dc-19f60b9d15c2

    ВООЗ: у жовтні смертність від холери зросла на 54% порівняно з 2023 роком

    pexels-pixabay-327136-1920x1280-1

    Шість видів чаю: посібник з приготування для оптимального смаку

  • Наука
    • All
    • Наукові Дослідження та Теорії
    • Новини Космосу
    • Новини Техніки
    • Нові Технології та Відкриття
    • Стародавні Цивілізації
    9fdf32f8-40a7-4322-8037-2f0ff47469c1

    2024 рік був найспекотнішим за всю історію спостережень, заявили вчені

    58a592a5-98ef-4647-8e3c-3b9200dc9372

    Вчені досі не можуть зрозуміти технологію терагерцових хвиль (ФОТО)

    dfb9e9a5-3b8b-4d52-9752-2f21ba542b19

    Оптимізм і прибуття інопланетян: опубліковано результати опитування на тему надій на 2025 рік

    434bbc29-5119-4351-9c08-1c123ee085fb

    Дослідники попередили про масштабне вимирання комах в Австралії

    a123d998-68aa-45e4-a06f-a79ebdca955b

    Шумерський список царів відкриває значення числа 60 і давнє розуміння Всесвіту

    070803ed-c98b-41a6-b25c-282a00b19fbe

    Іран заявляє, що здійснив успішний космічний запуск (ВІДЕО)

    0911_18

    Нові дані ДНК переписують давні історії мешканців стародавніх Помпей (ВІДЕО)

    695d3df2-36aa-4810-9df9-4809d64ff105

    Японія запускає оборонний космічний супутник на тлі напруженості в регіоні (ВІДЕО)

    ef10af12-c76b-46e6-8fa0-1603a3e988c9

    У Гонконзі вперше знайшли скам’янілості динозаврів

  • Life
    • All
    • Власний бізнес
    • Навчання за кордоном
    • Новини нерухомості
    • Освіта в Україні
    • Пошук роботи
    34

    Курси Python з нуля: чудовий старт для кар’єри в IT

    123

    Що обрати для заощаджень: долар чи євро?

    maintenance-2422172_640

    Професійне створення та просування сайтів в Україні: шлях до успіху

    1

    Питання, які потрібно поставити ветеринару перед початком курсу антибіотиків для собаки

    21

    Огляд меню японського ресторану Eat Sushi в Кривому Розі

    yaki_vydy_zhinochykh_sumok_budut_dovho_zalyshatssia_aktualnymy

    Які види жіночих сумок будуть довго залишатсься актуальними

    braces-3597591_1280

    Переваги та особливості використання керамічних брекет-систем

    432_-_kopiya

    Чому важливо правильно утилізувати піаніно: Екологічні та практичні аспекти

    76

    «Професорська стоматологія Любченко» — експерт з гнатології та щелепно-лицевій хірургії

УКР
РУС
No Result
View All Result
  • Україна
  • Економіка
  • Політика
  • Світ
  • Відеоновини
  • Ексклюзив
  • Здоров’я
    • All
    • Здорове харчування
    • Краса і здоров'я
    • Народна медицина
    • Новини медицини
    • Щаслива сім'я
    • Як стати щасливим
    142a1bfc-b00d-4a30-abbc-d9fca2a83e71

    Як правильно вирощувати та приймати Хвощ польовий

    1_meditation-i-a-700x420

    Медитація з Китаю, яку практикують понад 100 мільйонів людей

    rooibos-tea-1

    Уродженка Гонконгу розпочала бізнес з продажу ройбушу після боротьби з раком

    tea-5982485_1280

    Тепла вода натщесерце: від фізичного болю до ожиріння та проблем із сечовипусканням

    goji-berries

    Дізнайтеся секрети молодості шкіри за допомогою цих 3 давніх інгредієнтів

    asparagus-2169305_1280

    Коли найкраще їсти і чому це допоможе вам схуднути?

    2411_12

    Про користь додавання цукру в шампунь

    994a508d-0373-4c6d-96dc-19f60b9d15c2

    ВООЗ: у жовтні смертність від холери зросла на 54% порівняно з 2023 роком

    pexels-pixabay-327136-1920x1280-1

    Шість видів чаю: посібник з приготування для оптимального смаку

  • Наука
    • All
    • Наукові Дослідження та Теорії
    • Новини Космосу
    • Новини Техніки
    • Нові Технології та Відкриття
    • Стародавні Цивілізації
    9fdf32f8-40a7-4322-8037-2f0ff47469c1

    2024 рік був найспекотнішим за всю історію спостережень, заявили вчені

    58a592a5-98ef-4647-8e3c-3b9200dc9372

    Вчені досі не можуть зрозуміти технологію терагерцових хвиль (ФОТО)

    dfb9e9a5-3b8b-4d52-9752-2f21ba542b19

    Оптимізм і прибуття інопланетян: опубліковано результати опитування на тему надій на 2025 рік

    434bbc29-5119-4351-9c08-1c123ee085fb

    Дослідники попередили про масштабне вимирання комах в Австралії

    a123d998-68aa-45e4-a06f-a79ebdca955b

    Шумерський список царів відкриває значення числа 60 і давнє розуміння Всесвіту

    070803ed-c98b-41a6-b25c-282a00b19fbe

    Іран заявляє, що здійснив успішний космічний запуск (ВІДЕО)

    0911_18

    Нові дані ДНК переписують давні історії мешканців стародавніх Помпей (ВІДЕО)

    695d3df2-36aa-4810-9df9-4809d64ff105

    Японія запускає оборонний космічний супутник на тлі напруженості в регіоні (ВІДЕО)

    ef10af12-c76b-46e6-8fa0-1603a3e988c9

    У Гонконзі вперше знайшли скам’янілості динозаврів

  • Life
    • All
    • Власний бізнес
    • Навчання за кордоном
    • Новини нерухомості
    • Освіта в Україні
    • Пошук роботи
    34

    Курси Python з нуля: чудовий старт для кар’єри в IT

    123

    Що обрати для заощаджень: долар чи євро?

    maintenance-2422172_640

    Професійне створення та просування сайтів в Україні: шлях до успіху

    1

    Питання, які потрібно поставити ветеринару перед початком курсу антибіотиків для собаки

    21

    Огляд меню японського ресторану Eat Sushi в Кривому Розі

    yaki_vydy_zhinochykh_sumok_budut_dovho_zalyshatssia_aktualnymy

    Які види жіночих сумок будуть довго залишатсься актуальними

    braces-3597591_1280

    Переваги та особливості використання керамічних брекет-систем

    432_-_kopiya

    Чому важливо правильно утилізувати піаніно: Екологічні та практичні аспекти

    76

    «Професорська стоматологія Любченко» — експерт з гнатології та щелепно-лицевій хірургії

No Result
View All Result
No Result
View All Result
Home Смачні рецепти

Шеф-кухар поділився секретами приготування ідеальної смаженої курки

30/06/2024
in Смачні рецепти, Страви з курки
0

Вільям Діссен розгадав секрет ідеальної золотистої, хрусткої скоринки та соковитого, ароматного м’яса.

Це одна з класичних американських страв, яку готують по франшизі в кожному місті, а сімейні рецепти передаються з покоління в покоління. Тож коли один з найкращих шеф-кухарів Америки готовий поділитися двома найбільшими секретами приготування смачної смаженої курки, варто прислухатися.

Ви готові?

Два найважливіші інгредієнти:

Якісна курка.

Час.

Не хвилюйтеся, це ще не все. Але це не космічна наука. Навіть якщо ви новачок на кухні, який може спалити салат, у вас все вийде. Кухарі-ветерани також знайдуть кілька цінних порад і підказок. Якщо у вас є терпіння та увага до деталей, ваша смажена курка стане хітом.

Знайомство з шеф-кухарем

Вільям Діссен — шеф-кухар і власник ресторану The Market Place в Ешвіллі, штат Північна Кароліна, а також автор книги «Вдумлива кулінарія: Рецепти з корінням на Новому Півдні», що вийшла друком у квітні цього року. Він також керує рестораном Billy D’s Fried Chicken, що має кілька локацій у Північній Кароліні.

«Я живу на Півдні — я думаю, що всіх нас годують смаженими курчатами», – сказав пан Діссен. Уродженець Західної Вірджинії, побачив важливість життя на землі на фермі своїх дідуся і бабусі, спостерігаючи, як вони вирощують худобу, садять сад, збирають і зберігають плоди своєї праці. Він почав працювати в ресторанному бізнесі, миючи посуд у заміському клубі. Його приваблювала енергетика кухні, і він зрозумів, що це його покликання.

«Вивчаючи їжу та кулінарію, я зрозумів, що в кожній культурі є любов до певного виду смаженої курки», — каже він. «Я вирішив, що хочу дізнатися більше, і це привело мене до відкриття Billy D’s Fried Chicken».

Він удосконалив рецепт, який приніс йому успіх. «Моє смажене курча має хрустку золотисту скоринку, яка робить його соковитим і ніжним у кожному шматочку», — каже він.

Ось як він це робить.

Купуйте якісну курку

«Найважливіше, — каже пан Діссен, — це переконатися, що у вас є якісна курка, яку виростили без перекачування гормонів та антибіотиків. Хороший, чистий білок». Він рекомендує купувати курку, вирощену на вільному утриманні.

Помийте її

Пан Діссен починає з розсолу, схожого на мариновані огірки, до складу якого входять оцет, сіль, цукор та інші приправи. Він маринує курку в пакеті Ziploc близько 30 хвилин, що робить м’ясо м’якшим і водночас насичує його ароматом.

«Мені подобається присмак, який надає курці маринований розсіл. Він робить смажену курку надзвичайно соковитою», — каже він.

Потім він витирає її насухо і кладе в холодильник щонайменше на дві години, щоб вона повністю висохла.

Добре змастіть курку

Далі курку панірують, що додає їй хрусткої скоринки та яскравого смаку. Рецепт пана Діссена передбачає багатоетапний процес панірування, який починається з сухої суміші приправ: кошерної солі, чорного перцю, чебрецю, паприки та кайєнського перцю.

Після того, як курка буде приправлена, він обвалює її в суміші борошна, сухого молока, часникового порошку та інших приправ, а потім занурює в суміш з пахти і яєць.

Зачекайте хвилинку — сухе молоко? «Завдяки йому на курці утворюється супер золотава скоринка, шкіра залишається хрусткою, а м’ясо — м’яким, ніжним і вологим», — каже пан Діссен.

Нарешті, він змішує суміш борошна та пахти до консистенції «грубої, як мокрий пісок», і обмазує нею шматочки курки, натискаючи, щоб нанести якомога більше маси на куряче м’ясо.

Тепер ви готові смажити, так?

Ні. Після панірування курки знову вступає в гру фактор часу. Ви ж не хочете втратити цю чудову паніровку.

«Залиште її в холодильнику принаймні на годину», — каже пан Діссен. «Це дозволить паніровці дійсно прилипнути до курки».

Смажте партіями

Коли нарешті настає час смажити, терпіння знову стає ключовим фактором.

Рецепт пана Діссена передбачає використання рапсової олії, оскільки смажена курка потребує олії з високою температурою задимлення. Багато ресторанів використовують фритюрниці, але ви можете отримати такі ж результати, приготувавши курку у великій, важкій каструлі або голландській печі.

«Завжди переконайтеся, що ваша олія гаряча перед смаженням», — каже пан Діссен. Він нагріває олію до 165°C.

Смаження — це також ціле мистецтво. «Не переповнюйте сковороду або фритюрницю — це знижує температуру олії й призводить до утворення мокрої скоринки на курці», — каже він.

Коли курка досягне внутрішньої температури 165°C, вона готова.

Запросіть натовп

Пан Діссен твердо вірить у те, що він називає «вдумливим приготуванням їжі» — спосіб перетворити свої кулінарні навички на щось більш корисне, ніж просто кинути щось разом або розігріти вечерю в мікрохвильовій печі.

«Це зв’язок із навколишнім світом через їжу. Знаходження часу, щоб не поспішати, щоб приготувати їжу для людей, яких ви любите», — сказав він. «Їжа — це так інтимно. Коли ви запрошуєте когось сісти за ваш стіл і хочете приготувати для нього їжу, ви запрошуєте людину у своє життя».

«На мою думку світ, в якому ми живемо, щосекунди мчить зі швидкістю сто миль на годину, і за останні кілька поколінь ми індустріалізували нашу харчову систему. Я відчуваю, що багато хто з нас втратив зв’язок з тим, звідки береться їжа», — сказав він.

Тож перетворіть свою наступну вечерю зі смаженої курки на подію. Не поспішайте і насолоджуйтеся процесом разом з їжею.

«Їжа для мене — це чудова сполучна ланка», — сказав пан Діссен. «Людські зв’язки, які ми отримуємо, коли ламаємо хліб і розділяємо їжу разом — це прекрасна річ».

ShareTweetPin
Previous Post

Непал: в результаті зсуву загинули близько 9 людей (ВІДЕО)

Next Post

По меньшей мере, 9 человек погибли, включая всю семью, в результате схода оползней в непальских деревнях

Related Posts

signal-2025-01-08-061409_002
Рецепти десертів

Вівсяні батончики із замороженою вишнею в аерофритюрниці

10/01/2025
c383c5d1-b57d-42b1-b28b-9908dae116d9
Випічка

Куччідаті — сицилійське печиво з інжиром (Рецепт)

26/12/2024
6ee2fdeb-9b4f-484b-97e4-940bdfc63dce
Рецепти супів

Зимовий овочевий суп муллігатауні (Рецепт)

25/12/2024
Next Post
94973e5a-a1fa-4c88-b0c3-35027fde1ddc

По меньшей мере, 9 человек погибли, включая всю семью, в результате схода оползней в непальских деревнях

id5660250-billydfriedchicken_opener_johnny-autry-web

Южный шеф-повар делится секретами приготовления лучшей жареной курицы

0e222cb7-ddc8-4b48-92b9-f8a4cec06b49

Пожежа послаблюється в лісовому масиві поблизу грецької столиці

No Result
View All Result

Читайте Також

Канада может ввести пошлины в ответ на экономическое давление Трампа

Минобороны США: 134 китайские компании, работающие на территории США, сотрудничают с китайскими военными

Американська сталь і апельсиновий сік у списку відповідей на мита Канади (ВІДЕО)

Міноборони США: 134 китайські компанії, що працюють на території США, співпрацюють з китайськими військовиками (ВІДЕО)

Ученые говорят, что 2024 год самый жаркий с момента начала наблюдений

Свиньи подлежат выбраковке вблизи случаев заболевания ящуром в Германии

Останнi Новини

918ce3cd-e0cf-4632-b2b5-cad26aaa5abd
Новости

Пожары в Лос-Анджелесе: почти 780 заключенных направлены на помощь пожарной бригаде

by admin1
11 January 2025
0

 Чтобы не допустить распространения пламени на Лос-Анджелес, на помощь пожарным были направлены около 780 калифорнийских заключенных.

d32df224-8f51-46be-9e43-3e6914a2262b

Николас Мадуро принял присягу на президентский пост, несмотря на доказательства фальсификации выборов

11 January 2025
918ce3cd-e0cf-4632-b2b5-cad26aaa5abd

Пожежі в Лос-Анджелесі: майже 780 ув’язнених направлено на допомогу пожежній бригаді (ВІДЕО)

11 January 2025
d32df224-8f51-46be-9e43-3e6914a2262b

Ніколас Мадуро втретє обраний президентом, попри докази фальсифікації виборчого процесу (ВІДЕО)

11 January 2025
34

Курси Python з нуля: чудовий старт для кар’єри в IT

10 January 2025
Epoch Times Україна

The Epoch Times — це міжнародне видання з власними репортерами в усьому світі. Новини та статті газети пишуться незалежними журналістами і не зазнають впливу будь-яких політичних чи економічних структур.

ПРО НАС »

  • Реклама
  • Про нас
  • Контакти
  • Експорт новин
  • Правила використання матеріалів

© Всі права захищені 2000 – 2025

No Result
View All Result
  • Home
  • Україна
  • Світ
  • Суспільство
  • Здоров’я
  • Наука
  • LIFE

© 2025 JNews - Premium WordPress news & magazine theme by Jegtheme.