• Україна
  • Економіка
  • Політика
  • Світ
  • Відеоновини
  • Ексклюзив
  • Здоров’я
    • All
    • Здорове харчування
    • Краса і здоров'я
    • Народна медицина
    • Новини медицини
    • Щаслива сім'я
    • Як стати щасливим
    142a1bfc-b00d-4a30-abbc-d9fca2a83e71

    Як правильно вирощувати та приймати Хвощ польовий

    1_meditation-i-a-700x420

    Медитація з Китаю, яку практикують понад 100 мільйонів людей

    rooibos-tea-1

    Уродженка Гонконгу розпочала бізнес з продажу ройбушу після боротьби з раком

    tea-5982485_1280

    Тепла вода натщесерце: від фізичного болю до ожиріння та проблем із сечовипусканням

    goji-berries

    Дізнайтеся секрети молодості шкіри за допомогою цих 3 давніх інгредієнтів

    asparagus-2169305_1280

    Коли найкраще їсти і чому це допоможе вам схуднути?

    2411_12

    Про користь додавання цукру в шампунь

    994a508d-0373-4c6d-96dc-19f60b9d15c2

    ВООЗ: у жовтні смертність від холери зросла на 54% порівняно з 2023 роком

    pexels-pixabay-327136-1920x1280-1

    Шість видів чаю: посібник з приготування для оптимального смаку

  • Наука
    • All
    • Наукові Дослідження та Теорії
    • Новини Космосу
    • Новини Техніки
    • Нові Технології та Відкриття
    • Стародавні Цивілізації
    9fdf32f8-40a7-4322-8037-2f0ff47469c1

    2024 рік був найспекотнішим за всю історію спостережень, заявили вчені

    58a592a5-98ef-4647-8e3c-3b9200dc9372

    Вчені досі не можуть зрозуміти технологію терагерцових хвиль (ФОТО)

    dfb9e9a5-3b8b-4d52-9752-2f21ba542b19

    Оптимізм і прибуття інопланетян: опубліковано результати опитування на тему надій на 2025 рік

    434bbc29-5119-4351-9c08-1c123ee085fb

    Дослідники попередили про масштабне вимирання комах в Австралії

    a123d998-68aa-45e4-a06f-a79ebdca955b

    Шумерський список царів відкриває значення числа 60 і давнє розуміння Всесвіту

    070803ed-c98b-41a6-b25c-282a00b19fbe

    Іран заявляє, що здійснив успішний космічний запуск (ВІДЕО)

    0911_18

    Нові дані ДНК переписують давні історії мешканців стародавніх Помпей (ВІДЕО)

    695d3df2-36aa-4810-9df9-4809d64ff105

    Японія запускає оборонний космічний супутник на тлі напруженості в регіоні (ВІДЕО)

    ef10af12-c76b-46e6-8fa0-1603a3e988c9

    У Гонконзі вперше знайшли скам’янілості динозаврів

  • Life
    • All
    • Власний бізнес
    • Навчання за кордоном
    • Новини нерухомості
    • Освіта в Україні
    • Пошук роботи
    34

    Курси Python з нуля: чудовий старт для кар’єри в IT

    123

    Що обрати для заощаджень: долар чи євро?

    maintenance-2422172_640

    Професійне створення та просування сайтів в Україні: шлях до успіху

    1

    Питання, які потрібно поставити ветеринару перед початком курсу антибіотиків для собаки

    21

    Огляд меню японського ресторану Eat Sushi в Кривому Розі

    yaki_vydy_zhinochykh_sumok_budut_dovho_zalyshatssia_aktualnymy

    Які види жіночих сумок будуть довго залишатсься актуальними

    braces-3597591_1280

    Переваги та особливості використання керамічних брекет-систем

    432_-_kopiya

    Чому важливо правильно утилізувати піаніно: Екологічні та практичні аспекти

    76

    «Професорська стоматологія Любченко» — експерт з гнатології та щелепно-лицевій хірургії

УКР
РУС
No Result
View All Result
  • Україна
  • Економіка
  • Політика
  • Світ
  • Відеоновини
  • Ексклюзив
  • Здоров’я
    • All
    • Здорове харчування
    • Краса і здоров'я
    • Народна медицина
    • Новини медицини
    • Щаслива сім'я
    • Як стати щасливим
    142a1bfc-b00d-4a30-abbc-d9fca2a83e71

    Як правильно вирощувати та приймати Хвощ польовий

    1_meditation-i-a-700x420

    Медитація з Китаю, яку практикують понад 100 мільйонів людей

    rooibos-tea-1

    Уродженка Гонконгу розпочала бізнес з продажу ройбушу після боротьби з раком

    tea-5982485_1280

    Тепла вода натщесерце: від фізичного болю до ожиріння та проблем із сечовипусканням

    goji-berries

    Дізнайтеся секрети молодості шкіри за допомогою цих 3 давніх інгредієнтів

    asparagus-2169305_1280

    Коли найкраще їсти і чому це допоможе вам схуднути?

    2411_12

    Про користь додавання цукру в шампунь

    994a508d-0373-4c6d-96dc-19f60b9d15c2

    ВООЗ: у жовтні смертність від холери зросла на 54% порівняно з 2023 роком

    pexels-pixabay-327136-1920x1280-1

    Шість видів чаю: посібник з приготування для оптимального смаку

  • Наука
    • All
    • Наукові Дослідження та Теорії
    • Новини Космосу
    • Новини Техніки
    • Нові Технології та Відкриття
    • Стародавні Цивілізації
    9fdf32f8-40a7-4322-8037-2f0ff47469c1

    2024 рік був найспекотнішим за всю історію спостережень, заявили вчені

    58a592a5-98ef-4647-8e3c-3b9200dc9372

    Вчені досі не можуть зрозуміти технологію терагерцових хвиль (ФОТО)

    dfb9e9a5-3b8b-4d52-9752-2f21ba542b19

    Оптимізм і прибуття інопланетян: опубліковано результати опитування на тему надій на 2025 рік

    434bbc29-5119-4351-9c08-1c123ee085fb

    Дослідники попередили про масштабне вимирання комах в Австралії

    a123d998-68aa-45e4-a06f-a79ebdca955b

    Шумерський список царів відкриває значення числа 60 і давнє розуміння Всесвіту

    070803ed-c98b-41a6-b25c-282a00b19fbe

    Іран заявляє, що здійснив успішний космічний запуск (ВІДЕО)

    0911_18

    Нові дані ДНК переписують давні історії мешканців стародавніх Помпей (ВІДЕО)

    695d3df2-36aa-4810-9df9-4809d64ff105

    Японія запускає оборонний космічний супутник на тлі напруженості в регіоні (ВІДЕО)

    ef10af12-c76b-46e6-8fa0-1603a3e988c9

    У Гонконзі вперше знайшли скам’янілості динозаврів

  • Life
    • All
    • Власний бізнес
    • Навчання за кордоном
    • Новини нерухомості
    • Освіта в Україні
    • Пошук роботи
    34

    Курси Python з нуля: чудовий старт для кар’єри в IT

    123

    Що обрати для заощаджень: долар чи євро?

    maintenance-2422172_640

    Професійне створення та просування сайтів в Україні: шлях до успіху

    1

    Питання, які потрібно поставити ветеринару перед початком курсу антибіотиків для собаки

    21

    Огляд меню японського ресторану Eat Sushi в Кривому Розі

    yaki_vydy_zhinochykh_sumok_budut_dovho_zalyshatssia_aktualnymy

    Які види жіночих сумок будуть довго залишатсься актуальними

    braces-3597591_1280

    Переваги та особливості використання керамічних брекет-систем

    432_-_kopiya

    Чому важливо правильно утилізувати піаніно: Екологічні та практичні аспекти

    76

    «Професорська стоматологія Любченко» — експерт з гнатології та щелепно-лицевій хірургії

No Result
View All Result
No Result
View All Result
Home Здоровий спосіб життя Здорове харчування

Що робить ваніль такою особливою?

04/04/2024
in Здорове харчування, Здоровий спосіб життя, Новини
0

На тлі безлічі екзотичних спецій ваніль може здатися не найяскравішою, але все ж це найпопулярніший аромат у світі. Крім того, що ще більш дивно, вона є другою за вартістю спецією на планеті після шафрану.

Як і шоколад, ваніль прийшла до нас із Мексики, де нею насолоджувалися мая та ацтеки задовго до появи європейців на американському континенті. До кінця 1500-х років ванільні стручки стали доставлятися до королівського двору Іспанії. Однак минуло чимало часу, перш ніж ваніль стали виробляти за межами Мексики.

Чому ваніль така дорога?

Лише після поразки іспанської армади 1588 року решта Європи змогла познайомитися з продуктами з Нового Світу. До початку 1600-х років у французьких теплицях вирощували стрункі зелені лози ванілі, і саме у Франції Томас Джефферсон познайомився з ваніллю і замороженими десертами. Повернувшись до Сполучених Штатів 1789 року, Джефферсон не тільки популяризував ваніль, а й записав перший у країні рецепт ванільного морозива. На той час ванільні боби все ще імпортували з Мексики (у випадку Джефферсона — через Францію).

На початку 1800-х років французи почали пересаджувати ванільні лози на тропічні острови, на які претендували — Реюньйон, Маврикій, а пізніше й Мадагаскар. На жаль, навіть у такому сприятливому кліматі лози не приносили бобів — стручків із насінням рослини. 1841 року на Реюньйоні цю проблему вирішив 12-річний колишній раб на ім’я Едмон Альбіус. Він умів запилювати кавун вручну, і задався питанням, чи можливо так само вчинити з ваніллю. Однак маленькі квіти ванілі складні. Пилок відокремлює від маточки мембрана. Але, якщо маленькою бамбуковою паличкою підняти мембрану, тоді можна запилити квіти.

Цей процес займає багато часу і сил. Квіти розпускаються в різний час і залишаються відкритими лише кілька годин, тому рослини потрібно щодня перевіряти, щоб запилити їх вручну. Після запилення знову потрібно щодня перевіряти, чи готові боби до збору врожаю.

На зборі врожаю все не закінчується. Повний процес сушіння, ферментації та витримки зібраних стручків ванілі може зайняти 10 і більше місяців. З огляду на всі ці складнощі, здається дивним, що у нас взагалі є ваніль. Погода ще більше ускладнює виробництво і, своєю чергою, впливає на ціну. Нині ціна на ванільні боби становить понад 200 доларів за кілограм. Але якщо на Мадагаскар обрушується циклон, пошкоджуючи врожай, ціна може підскочити до більш ніж 600 доларів за кілограм. Ціна одного ванільного бобу становить від 1 до 10 доларів, залежно від якості.

У чому різниця між справжнім ванільним екстрактом і його імітацією?

Світ любить смак ванілі. За найприблизнішими підрахунками, сьогодні на ринку приблизно у 18 000 продуктів використовують ванільний ароматизатор. Однак через дорожнечу близько 99 відсотків ванільних ароматизаторів, які ми споживаємо, є штучними. Перевага штучного ароматизатора полягає не лише в економії грошей: світ просто не зміг би виробити достатньо ванілі для такої кількості продуктів.

Синтетична ваніль — явище не нове. Пошуки альтернативи почалися кілька століть тому, коли 1874 року німецькі хіміки успішно синтезували перший ванілін. Ванілін — це основна хімічна речовина, яка створює домінівний аромат ванілі. Поки що ніхто не зміг відтворити весь спектр хімічних речовин і тонких ароматів справжньої ванілі. Штучний ванілін можна синтезувати з різних речовин. Якщо перший штучний ванілін був отриманий із заболоні хвойних порід, то сучасний ванілін зазвичай роблять із кам’яновугільної смоли. Це може здатися неапетитним, але штучний ванілін хімічно такий самий, як і ванілін, що виробляється ванільним стручком.

Чи є різниця в тому, яку ваніль ви використовуєте? І так, і ні. Під час випікання і приготування їжі деякі тонкі аромати справжньої ванілі можуть постраждати від нагрівання, тому різницю в смаку помітити складніше. У процесах, де ваніль не нагрівається — наприклад, у мусах, соусах або морозиві, — різниця істотніша. Смак справжньої ванілі складніший, багатший і глибший.

Однак найбільша різниця для домашнього кулінара, крім ціни, може полягати в тому, як довго може зберігатися ваніль. За правильного зберігання — за кімнатної температури, без холодильника, у темному місці — справжній ванільний екстракт зберігається необмежено довго. Штучна есенція, навіть за правильного зберігання, зберігається від шести місяців до кількох років, після чого повністю втрачає свій аромат.

За матеріалами The Epoch Times USA

ShareTweetPin
Previous Post

США и Китай выдают рекомендации по поездкам

Next Post

Скорее всего, ваш ванильный ароматизатор — синтетический

Related Posts

5940b6b2-1810-48c2-917e-7d31314a85d9
Новини

Відомий в’єтнамський адвокат засуджений до трьох років за критику в соціальних мережах

11/01/2025
1101_11
Новини

Член Палати Представників США просуває законопроєкт про повернення Панамського каналу (ВІДЕО)

11/01/2025
e2f228d1-b6ba-472c-ab1d-117b039ad4fb
Відеоновини

Американська сталь і апельсиновий сік у списку відповідей на мита Канади (ВІДЕО)

11/01/2025
Next Post
84d01b5d-879d-4fb1-adc5-f8613acf86b3

Скорее всего, ваш ванильный ароматизатор — синтетический

131f0cdb-a22f-49a9-9ece-17bf7c144b12

Смачний та простий грецький суп авголемоно (Рецепт)

131f0cdb-a22f-49a9-9ece-17bf7c144b12

Сытный и целебный авголемоно, который стал отличной заменой традиционных супов

No Result
View All Result

Читайте Також

Міноборони США: 134 китайські компанії, що працюють на території США, співпрацюють з китайськими військовиками (ВІДЕО)

Ученые говорят, что 2024 год самый жаркий с момента начала наблюдений

Свиньи подлежат выбраковке вблизи случаев заболевания ящуром в Германии

2024 рік був найспекотнішим за всю історію спостережень, заявили вчені

У Німеччині забиватимуть свиней у місцях, де зафіксовані випадки ящуру

Взгляд на повседневную жизнь и работу основателя Фалуньгун

Останнi Новини

d32df224-8f51-46be-9e43-3e6914a2262b
Відеоновини

Ніколас Мадуро втретє обраний президентом, попри докази фальсифікації виборчого процесу (ВІДЕО)

by admin1
11 January 2025
0

Президент Венесуели Ніколас Мадуро інавгурований на третій шестирічний термін. Міжнародне співтовариство засудило його нещодавнє переобрання, оскільки адміністрація...

34

Курси Python з нуля: чудовий старт для кар’єри в IT

10 January 2025
signal-2025-01-08-061409_002

Вкусно и быстро: овсяные батончики с замороженной вишней в аэрофритюрнице

10 January 2025
6b1a3701-6254-41e4-aee2-6247a4bf9a0b

Критик Орбана Петер Мадьяр заявил о «прагматичном» подходе к России

10 January 2025
6b1a3701-6254-41e4-aee2-6247a4bf9a0b

Лідер угорської опозиції заявив про «прагматичний» підхід до Росії

10 January 2025
Epoch Times Україна

The Epoch Times — це міжнародне видання з власними репортерами в усьому світі. Новини та статті газети пишуться незалежними журналістами і не зазнають впливу будь-яких політичних чи економічних структур.

ПРО НАС »

  • Реклама
  • Про нас
  • Контакти
  • Експорт новин
  • Правила використання матеріалів

© Всі права захищені 2000 – 2025

No Result
View All Result
  • Home
  • Україна
  • Світ
  • Суспільство
  • Здоров’я
  • Наука
  • LIFE

© 2025 JNews - Premium WordPress news & magazine theme by Jegtheme.