Використовуйте цю техніку для приготування популярного коктейлю з креветок. Ось два способи його приготування.
Салат з креветок — це, мабуть, найкращий варіант для вечірки. Він чудово підійде як легка перша страва для більш офіційної трапези, або ж ви можете поставити тарілку ідеально приготованих креветок разом з пікантним домашнім коктейльним соусом.
Придбайте кілька розмірів креветок. Більші підходять для того, щоб їсти їх руками з соусом. Дрібні добре поєднуються з пікантним коктейлем, який можна їсти ложкою з крекерами або чіпсами тортильї.
Краще купувати заморожені креветки, щоб розморозити їх у зручний час. Завжди розморожуйте крижані креветки повільно, поклавши їх у миску для збору крапель, у холодильнику, на ніч або на строк до двох діб.
Приготування креветок у панцирі дає більше смаку в готовому продукті. Однак, очищені креветки без панцира виявляються зручнішими для приготування. Вирішувати вам.
Креветки швидко готуються — одна з їхніх численних переваг, але також і риса, яка робить їх складними у приготуванні; пересмажені креветки мають м’який і гумовий смак. Швидке занурення в киплячу воду з подальшим приготуванням на парі на повільному вогні краще за все, незалежно від розміру креветок. Додайте спеції у воду, щоб надати креветкам аромату. Я віддаю перевагу свіжому лимонному соку та солі, але також добре підійдуть такі приправи, як червоний перець або порошок каррі.
Приготування смачного соусу для коктейлів займає всього кілька хвилин. Почніть з улюбленої марки кетчупу і додайте охолоджений, тертий хрін і лимон, щоб нейтралізувати солодкість. Також додайте цікаву родзинку — червоний перець чилі.
Якщо ви подаєте креветки на шведський стіл, присипте їх колотим льодом на піддоні для крапель. Як варіант, для першої страви викладіть креветки по краях склянки, наповненої кількома ложками коктейльного соусу. Коктейль з тропічних креветок можна подавати з чіпсами, сухариками або на листі салату.
Ідеально приготовані креветки
Приблизно 4 порції:
- 650 грамів сирих креветок великого розміру в панцирі.
- 2 столові ложки свіжого лимонного соку.
- ½ чайної ложки солі.
У велику каструлю налийте 4 склянки води, додайте лимонний сік і сіль. Нагрійте до кипіння.
Додайте креветки та уважно стежте, щоб вода знову закипіла. Добре перемішайте, а потім негайно вилийте всю воду з каструлі в раковину. Залиште креветки в каструлі; частково накрийте їх кришкою і поставте на повільний вогонь, щоб креветки злегка розварилися, на 8-10 хвилин. Перекладіть на деко для повного охолодження. Зберігати можна до двох днів у холодильнику.
Домашній коктейльний соус з червоного чилі
Виходить приблизно ¾ склянки:
- ½ склянки томатного кетчупу.
- 1 столова ложка охолодженого хрону.
- 1 столова ложка оливкової олії.
- 1-3 чайні ложки пасти з червоного чилі.
- 1 чайна ложка свіжого лимонного соку.
- ½ чайної ложки дрібно натертої лимонної цедри.
- Сіль за смаком.
У невеликій мисці перемішайте кетчуп, хрін, олію та 1 чайну ложку пасти чилі. Скуштуйте і додайте більше пасти чилі за бажанням. Додайте лимонний сік, цедру і сіль. Суміш можна зберігати під кришкою до декількох днів. Подавайте при кімнатній температурі.
Коктейль з креветок з соусом «Червоний чилі»
На 3 закусочні порції:
450 грамів варених креветок, очищених, вичищених, без хвоста, охолоджених.
¾ склянки домашнього коктейльного соусу з червоного чилі (див. рецепт).
Свіжі часточки лимона.
Петрушка для прикраси.
Викладіть приготовані креветки на сервірувальне блюдо. На тарілку поставте миску з соусом. Прикрасьте коктейль часточками лимона та зеленню петрушки. Подавайте холодним.
Тропічний коктейль з креветок з авокадо
Примітка: Тут чудово підійдуть дрібні креветки. Обов’язково готуйте їх у панцирі, а потім повністю очистіть і почистіть.
На 2 порції:
- 1 невеликий перець чилі Поблано.
- ¾ склянки домашнього коктейльного соусу з червоного чилі (див. рецепт).
- 1 столова ложка гострого соусу з червоного перцю.
- Приблизно 150 грамів варених, почищених і випотрошених креветок (див. рецепт).
- ½ склянки огірка, нарізаного кубиками.
- ¼ склянки дрібно нарізаної червоної цибулі.
- Сіль за смаком.
- 1 невеликий авокадо, розрізаний навпіл, без кісточки, нарізаний кубиками.
- 2-3 столові ложки подрібненої свіжої кінзи, петрушки або цибулі, або їх поєднання.
- Кукурудзяні чіпси або крекери для подачі.
Поставити Поблано на газову конфорку на середній вогонь. Готувати, перевертаючи щипцями, до утворення обвуглених пухирців з усіх боків, приблизно 10 хвилин. Дати охолонути. (Можна також покласти перець на деко і запекти в духовці при температурі 200°C, часто перевертаючи, поки він не обвуглиться і не стане м’яким, приблизно 15 хвилин).
Коли перець достатньо охолоне, зняти обвуглену шкірку, видалити плодоніжку та насіння. Промити. Дрібно нарізати м’якоть кубиками.
Змішати домашній коктейльний соус і гострий соус у мисці середнього розміру. Розрізати креветки навпіл (або, якщо вони великі, порізати на шматочки). Додати в миску. Додайте перець, огірок, промиту цибулю та сіль (за бажанням поставте в холодильник з накритою кришкою на 1 годину).
Перед самою подачею додайте авокадо та кінзу. Подавати в невеликих мисочках з чіпсами або сухариками.
