Горіхова, солодко-солона заправка робить цей корисний салат неперевершеним.
Цей дивовижний рецепт містить першу домашню заправку, яку я коли-небудь куштував. Моя теща приготувала його для мене в той час, коли я ще не знав, що таке салат. Хочете вірте, хочете ні, але зважаючи на те, що я виріс на напівфабрикатах, свій перший салат я скуштував лише у 25-річному віці! Проте цей салат і його неймовірна заправка допомогли виправити ситуацію. Я не міг повірити, що салат може бути таким смачним і ситним. Оскільки моя дружина і теща родом з Кенії, я назвав заправку «Асанте Сана», що в перекладі з суахілі означає «дуже дякую».
Це чудовий гарнір, але ви можете легко додати трохи білка (стейк або риба чудово підійдуть), щоб перетворити його на повноцінну страву.
Подається на 4-6 персон.
Інгрідієнти:
- 150 грамів змішаної зелені або 6 склянок нарізаного салату ромен.
- ½ склянки нарізаних помідорів.
- 1 велика морква, натерта на тертці.
- ½ склянки заправки Асанте Сана (див. рецепт).
- Морська сіль і чорний перець.
- 1/3 склянки підсмаженого мигдалю.
Змішайте салат, помідори та моркву у великій мисці.
Полийте заправкою і посоліть та поперчіть на свій смак. Посипте мигдалем і подавайте до столу.
Заправка «Асанте Сана»
Раніше я думав, що заправки для салатів бувають тільки у пляшках. Але одного разу моя прекрасна теща приготувала для мене цю заправку, і я був зачарований! Бувши родом з Кенії, вона навчила мене, що асанте-сана означає «дякую» на суахілі. Я вдячний за цей рецепт і вдячний за неї теж.
Виходить приблизно 2 склянки, для цього потрібно:
- 2 фініки Меджул без кісточок.
- ¼ склянки оливкової олії першого віджиму.
- 2 зубчики часнику, очищені від лушпиння.
- 2 столові ложки подрібненої червоної цибулі.
- 1 столова ложка подрібненого свіжого імбиру.
- 1 склянка сирого мигдалевого масла.
- 1 столова ложка меду.
- 1 столова ложка нама-шою (сирого соєвого соусу) або кокосового масла.
- Сік 1 невеликого-середнього лимона.
- ¼ чайної ложки кайенского перцю.
- ¼ склянки води, плюс додатково за потреби.
Покладіть фініки в невелику миску і залийте теплою водою. Дайте постояти 5 хвилин, щоб вони розм’якли.
Злийте воду з фініків, а потім змішайте їх з оливковою олією, часником, цибулею, імбиром, мигдальним маслом, медом, соєвим соусом, лимонним соком, кайенским перцем і водою у високошвидкісному блендері. Збивайте на високій швидкості до однорідної маси, додаючи воду за потреби, щоб досягти бажаної консистенції. (Ми любимо, щоб він був досить густим, але все ще лився!)
Використовуйте відразу або перекладіть в банку, накрийте кришкою і зберігайте в холодильнику до 4 днів.
Примітка: Окрім заправки для салату, це також феноменальний соус! А якщо ви любите гостріше, можете додати трохи подрібненого свіжого халапеньйо або просто збільшити кількість кайєнського перцю.
Рецепт адаптовано з «Сімейної кулінарної книги» Шона Стівенсона «Харчуйтеся розумніше». Copyright 2023 by Shawn Stevenson. Фотографії Єви Коленко. Використано з дозволу Spark, видавництва Little, Brown and Company, Нью-Йорк. Всі права захищені.
