Огірки доступні цілий рік, що робить цю страву ідеальною закускою в будь-який день тижня.
Огірки іноді не беруть до уваги як основну страву або закуску, адже вони дуже поширені та універсальні. Це низькокалорійний, поживний овоч, який можна використовувати для приготування їжі.
Наповнені водою (огірок на 95% складається з води), вони також є чудовим джерелом поповнення водного балансу для дорослих, які повинні випивати близько 10 склянок води щодня.
У цьому рецепті ми пропонуємо вершковий салат з арахісовим маслом на основі китайського салату з подрібненими огірками. Він поєднує хрусткі скибочки міні-огірочків з цитрусовою кінзою, підсмаженим кунжутом та хрустким смаженим арахісом. Пікантності додає заправка на основі арахісової пасти, збита з соєвим соусом, медом, соком лайма та великою чайною ложкою часникових чипсів чилі з начинкою з умамі.
Це ідеальна страва для спекотного літнього вечора або будь-якого вечора, коли ви хочете отримати щось яскраве та хрустке на столі менш ніж за 15 хвилин.
Якщо ви не любите кінзу — не додавайте її або замініть петрушкою чи тайським базиліком, який більш гострий, ніж італійський солодкий базилік. Я додала дрібку пластівців червоного перцю, щоб отримати легку гостроту, але ви також можете скропити готову страву олією чилі.
Салат можна подавати як закуску або гарнір, а також він чудово підійде для вегетаріанського обіду.
Салат з хрустких огірків з арахісом та чилі
Подається на 4 персони як ситна закуска або вегетаріанський гарнір.
Для салату:
- 10 міні-огірків, нарізаних товстими скибочками.
- Жменя свіжої кінзи, подрібненої.
- ¼ склянки смаженого несолоного арахісу, подрібненого.
- 1 столова ложка кунжуту, підсмаженого.
Для заправки:
- 3 столові ложки арахісового масла.
- 1 столова ложка соєвого соусу.
- 1 лайм, вичавлений сік і цедра.
- 1 чайна ложка меду.
- 1 велика чайна ложка чилі крисп, або більше за смаком.
- Пластівці червоного перцю для прикраси, за бажанням.
- 1 столова ложка олії чилі для збризкування, за бажанням.
У велику миску покладіть огірки, кінзу та подрібнений арахіс. Посипте кунжутом і добре перемішайте.
В окремій мисці приготуйте заправку, змішавши арахісове масло, соєвий соус, цедру та сік лайма, мед та чилі-крисп. Якщо заправка здається занадто густою, додайте трохи води, ложку за ложкою, щоб розрідити до бажаної консистенції.
Полийте заправкою салат і добре перемішайте. Залиште на столі принаймні на 10-15 хвилин, щоб аромати змішалися. Пауза перед подачею також дозволить огіркам трохи розм’якнути.
Скуштуйте і відрегулюйте заправку за бажанням — можливо, ви захочете додати більше соєвого або лаймового соку, щоб пом’якшити смак арахісового масла, або додати більше перцю чилі.
Викладіть салат ложкою на сервірувальне блюдо або в окремі миски та полийте зверху заправкою, яка залишилася в мисці. Посипте зверху трохи пластівців червоного перцю або збризніть олією чилі. Якщо хочете, можете прикрасити блюдо кунжутом та/або подрібненим арахісом.
