Blog

Во Львове на дворике возле Дворца Потоцких, включая также галерею Дворца искусств, с вечера 21 октября до глубокой ночи 23-го бурлил Праздник сыра и вина.

#img_center_nostream#

Во время Праздника сыра и вина, который состоялся в эти выходные во Львове, в состоянии разных стадий готовности к потреблению (ибо процесс приготовления происходил, по сути дела, непрерывно) гостей ожидали напитки вперемешку с едой. Среди натянутых палаток заинтересованно перебегали, присматривались, смаковали и угощались люди всякого возраста. Кулинария, кондитерия и бакалея скупостью же не отмечались. Последняя, правда, не ограничивала своего представительства лишь суперпрестижными марками, на которые, как правило, вправе претендовать вина только длительной выдержки: годовалых была по крайней мере треть от общего количества наименований.

Не обделено вниманием Праздника также «молодое вино»: оно было представлено виноградным и яблочным соками, выжатыми недавно (а потом должным образом простерилизованными и упакованными, — чтобы и впрямь не возникли процессы брожения) из плодов, собранных на территории Виноградовского района и, по версии производителя, не обрабатываемых никакими химикатами. Так ли хозяйство ведется в действительности — тема другая, однако с высоты собственного, не очень значительного опыта смакования соками решаюсь-таки с уверенностью констатировать: виноградовские соки легко воспринимаются и отмечаются довольно насыщенным вкусом.

Зато, вкусовые качества «созревших» вин можно было оценивать, не вкушая: вокруг раскупоренных (строго деревянных, а еще более строго — дубовых, — об этом не стоит и спрашивать: достаточно как следует разглядеть) бочек и бочонков содержались настолько насыщенные пьянящие запахи, что желающему достичь состояния опьянения достаточно было постоять минуту-другую в зоне их наибольшей концентрации: благо еще и воздух держался невозмутимым (признаю: эта реплика — проявление состояния трезвенника… впрочем, как и весь абзац).

Продукция из сброженного молока, в отличие от продукции из сброженного сока, безопасная во всех отношениях, — сыром даже переесть трудно, потому что сыр сам по себе глотается с трудом. Если употреблять с вином, то этот фактор устраняется: одна из причин мнения об оптимальной совместимости этих продуктов. Другая причина — гармония вкусов: разработаны даже схемы сочетаемости определенных сортов сыра с определенными винами. Отдельные сорта сыра можно изготовить только в пределах определенных сезонных сроков, так как свойства молока оговариваются условиями содержания скота и кормовыми ингредиентами (весной, например, преобладают одни травы, осенью же совсем другие, даже одни и те же в течение года меняют фазы развития). По этой причине любителям вина приходится делать каждый раз другой выбор. Напрашивается вывод, что это кем-то так и придумано: чтобы люди привыкали к постоянным изменениям, и никто не забыл привкус стресса.

Праздники — для того, чтобы ссадины от стрессов заживлять. Организаторы Праздника сыра и вина также надлежащим образом позаботились, чтобы у посетителей не возникало каких-то новых неудобств. Дети, например, могли оставаться и сами на попечении внимательных клоунов, на размещенной неподалеку от входа площадке. А множество предлагаемых продуктов молочными и фруктовыми далеко не ограничивалось: не факт, что именно на подобных действах не рождались идеи новых совмещений. Однако, сколько бы не было перед человеком разнообразных полезных и притом самых вкусных яств, в его душе они заняли бы уже мало места без волшебной музыки и песни — их-вот на Празднике было достаточно. И даже с полной уверенностью можно сказать, что концерт длился непрерывно; известных определенному кругу исполнителей меняли общеизвестные — и так по кругу: группа из Швеции «Laude Novella» — участник 9-го Фестиваля старинной музыки во Львове, группа Band.it, группа «Плач Йеремії», 7 групп-имитаторов «Beatles», группа «Піккардійська терція»… А еще происходили: огненное шоу краковского театра» «Vagabunda», кулинарный мастер-класс Тараса Чубая, создание и угощение гигантским сырником по-львовски.

То-то есть веские основания полагать: в сознании львовян Праздник вин и сыра продолжается — и долго еще будет продолжаться.

Виктор Гаврилив. Великая Эпоха, Украина

Валютные резервы Китая достигли рекордного показателя в $3,2 трлн в конце сентября, согласно последней статистике Центробанка Китая. Многие китайцы задаются вопросом: почему такая огромная сумма наличных денег не может быть использована для помощи обычным жителям страны.

#img_left#17 октября правительственная газета «Женьминь жибао» опубликовала статью «Чьи деньги составляют наши резервные фонды? Можно ли их тратить?».

Статья цитирует экспертов: «Валютные резервы принадлежат Центробанку Китая, а также представляют уровень богатства нации, но их нельзя считать «кровными деньгами Китая», которые можно свободно использовать».

Согласно заявлению Женьминь жибао, зарубежная валюта, зарабатываемая китайскими компаниями и физическими лицами, продается Центробанку Китая (ЦБК) и обменивается на китайский юань. Следовательно, иностранные валютные резервы становятся активом ЦБК, который генерируется методом обязательств. По мнению автора статьи, свободное распределение денег между обычными гражданами приведет к серьезным последствиям, включая инфляцию и даже банкротство Центрального банка.

В течение долгого времени государство проводило политику стимулирования экспорта и ограничения импорта, а также увеличения притока капитала и сдерживания утечки иностранной валюты из страны, утверждает издание. Кроме того, так как китайский юань имеет потенциал для роста, компании и хозяйства в Китае предпочитают не привязываться к иностранной валюте.

Все эти факторы стимулируют постоянное увеличение валютных резервов.

Недостатки экспортно-ориентированной модели экономики

Доктор экономических наук и главный редактор журнала Исследования современного Китая Чэн Сяонун сказал в интервью Великой Эпохе, что огромные резервы валют в Китае формируются по причине особенностей экспортно-ориентированной модели экономики. Чэн утверждает, что густонаселенные нации, такие как Китай, не могут использовать такую модель в силу двух причин.

Во-первых, страна с огромным населением имеет и большой рынок труда. Если большая часть этого рынка вовлечена в экспорт продукции, то это способствует захвату значительной доли иностранных рынков.

Во-вторых, высоконаселенная страна должна иметь развитой потребительский рынок. Если в стране рост зарплат стабилен, то большинство производимой продукции потребляется внутри страны, и в таком случае отпадает необходимость зависеть от экспорта.

Рост экономики Китая закрепил за этой страной звание мировой фабрики и привлек иностранные инвестиции, благодаря дешевой рабочей силе. В этом процессе Китай превратился в страну со слабым потребительским рынком, вследствие чего для значительной части продукции приходится искать рынки сбыта в других странах.

Чэн объяснил, каким образом Китай оказывается в замкнутом цикле, который приводит к росту валютных резервов.

Хотя Китай демонстрирует стремительный рост экономики, большинство рабочих остаются в бедности, говорит эксперт. В то же время валютные резервы быстро увеличиваются одновременно с ростом инфляции.

Наряду с этим наблюдается тенденция увеличения цен на недвижимость. По словам Чэна, это, в свою очередь, также ещё больше ограничило покупательную способность обычных китайцев.

Вследствие этого Китай должен ещё больше опираться на экспорт, что приводит к дальнейшему раздутию валютных резервов и, таким образом, к новой волне инфляции, заявляет Чэн.

Экономист Ци Яньчэнь сказал Великой Эпохе, что объемы импорта в Китае не такие уж и малые, однако их недостаточно, чтобы обвалить цены на потребительские товары. Причина, по его мнению, состоит в том, что рынок импорта монополизировали определенные группы компаний для получения гигантской прибыли.

Цены на добываемую внутри Китая нефть, к примеру, значительно выше средней цены на международном рынке. Согласно традиционной экономической теории, цена на потребительские товары должна уменьшаться ввиду роста числа импортируемой продукции, и обычные граждане должны извлекать из этого выгоду.

Однако ситуация в Китае в настоящее время противоположна обычной экономической практике — чем больше импортируется продукции, тем больше тяжести эксплуатации чувствуют на себе среднестатистические китайцы.

Г-н Чэн заявляет, что предприятия Китая используют свою продукцию и человеческие ресурсы для приобретения долларов США. Это должно было по идее позволить китайцам покупать продукцию и услуги на международном рынке.

Тем не менее, Пекин жёстко контролирует иностранную валюту, пренебрегая таким образом основными правами своих соотечественников. По сути, правительство сделало иностранные доллары, заработанные предприятиями и физическими лицами, активом «смотри — не трогай».

Внутренняя инфляция сейчас достаточно велика и объемы сбережений в банках также достигли критического минимума. Большинство людей ищут надежный и прибыльный метод инвестиций. Одна из таких возможностей могла бы появиться, если бы иностранным банкам и инвестиционным агентствам было позволено оказывать услуги китайцам. Последние благодаря этому смогли бы скупать зарубежные акции и облигации. Однако Пекин постоянно блокирует такую возможность.

Чэн верит, что очевидным выходом здесь будет ослабить контроль над иностранной валютой и позволить людям свободно инвестировать в заграничный капитал. Однако, по его мнению, сегодняшняя тенденция такова, что люди не доверяют Коммунистической партии Китая (КПК). Если контроль над валютой снять, китайцы станут перемещать все свои сбережения за границу. Поэтому КПК не осмеливается ослабить хватку в этом вопросе.

Валютные резервы на благо людей

Ци, пожелавший не называть полностью своё имя, — один из экономистов в Китае, которые отстаивают идею распределения валютных резервов между людьми.

Он верит, что свободное распределение валютных резервов не может привести к инфляции. Если у людей будут деньги, то, по его мнению, в основном они будут потрачены за границей.

Ху Синдоу, профессор и экономист из Пекинского института технологий, заявил в своём блоге, что он считает глупым утверждение, якобы ослабление государственного контроля над иностранной валютой приведёт к инфляции.

«Нужно остановить принужденное регулирование зарубежной валюты и перейти к свободному регулированию. Это позволит сохранить различные виды валют, включая доллары США, у населения и превратить национальное богатство в персональное», — сказал он.

Ло Я, Чэнь Цзин. Великая Эпоха

У Львові на дворику поблизу Палацу Потоцьких, включаючи також галерею Палацу Мистецтв, від надвечір’я 21-го жовтня до глибокої ночі 23-го вирувало Свято сиру і вина.

#img_center_nostream#

Під час Свята сиру і вина, що прийшло цими вихідними у Львові, у стані різних стадій готовності до споживання (бо процес приготування відбувався, по суті справи, безперервно) очікували гостей напої вперемішку з наїдками. Поміж напнутих наметів зацікавлено перебігали, приглядалися, дещо смакували й дечим пригощалися люди всякого віку. Кулінарія, кондитерія та бакалія скупістю-таки не відзначались. Остання, щоправда, не обмежувала свого представництва лише суперпрестижними марками, на які, як правило, вправі претендувати вина тільки тривалої витримки: однорічного була принаймні третина від загальної кількості найменувань.

Не обділене увагою Свята також «наймолодше вино»: воно було виявлено виноградним та яблучним соками, нещодавно лиш вичавленими (а потому належним чином простерилізованими й упакованими, — щоб і насправді не виникли процеси якогось бродіння) з плодів, зібраних на території Виноградівського району і, згідно з версією виробника, не оброблюваних жодними хімікатами. Чи так господарство ведеться насправді — тема інша, проте з висоти власного, не вельми значного, досвіду смакування соками наважуюся таки із певністю констатувати: виноградівські соки легко сприймаються та відзначаються доволі насиченим смаком.

Натомість, смакові якості «дозрілих» вин можна було оцінювати, не куштуючи: навколо розкупорених (строго дерев’яних, а ще строгіше — дубових! — про це не варто й запитувати: достатньо як слід роздивитися) бочок, бочівок та бочечок утримувалися настільки насичені п’янкі запахи, що бажаючому досягти стану сп’яніння достатньо було би постояти хвилину-другу в зоні їх найбільшої концентрації: благо ще й повітря утримувалося незворушним (визнаю: ця репліка — вияв стану тверезника… зрештою, як і увесь абзац).

Продукція зі збродженого молока, на відміну від продукції зі збродженого соку, безпечна в усіх відношеннях, — сиром навіть переїсти важко, бо сир сам по собі давкий. Якщо вживати з вином, то цей фактор усувається: одна з причин висновку про найоптимальнішу сумісність цих продуктів. Інша причина — гармонія смаків: розроблені навіть схеми поєднуваності певних сортів сиру з певними винами. Окремі сорти сиру можна виготовити лише в межах певних сезонних термінів, тому що властивості молока обумовлюються умовами утримання худоби й кормовими інгредієнтами (навесні, наприклад, переважають одні трави, восени ж зовсім інші, ба навіть одні й ті ж протягом року змінюють фази розвитку). З цієї причини любителям вина доводиться робити щораз інший вибір. Напрошується висновок, що це кимсь так і придумано: щоб люди звикали до постійних змін, і ніхто не забув присмак стресу.

Свята — для того, щоб садна від стресів загоювати. Організатори Свята сиру і вина також належним чином подбали, щоб у відвідувачів не виникало якихось нових незручностей. Діти, наприклад, могли залишатися й самі під опікою уважних клоунів на розміщеному неподалеку від входу ігровому майданчику. А множина пропонованих продуктів молочними та фруктовими далеко не обмежувалася: не факт, що саме на схожих дійствах не народжувались ідеї нових суміщень. Проте, наскільки багато не було би перед людиною різноманітних найкорисніших і при тому найсмачніших яств, у душі її зайняли б вони дуже вже маленько місця без чарівної музики й пісні — їх-ось на Святі і не бракувало. З повною певністю можна сказати, що концерт тривав безперервно; відомих певному колу виконавців змінювали загальновідомі — і так по колу: гурт зі Швеції «Laude Novella» — учасник 9-го Фестивалю давньої музики у Львові, гурт Band.it, гурт «Плач Єремії», 7 гуртів-імітаторів «Beatles», гурт «Піккардійська терція»… А ще відбувалися: вогняне шоу краківського театру «Vagabunda», кулінарний мастер-клас Тараса Чубая, створення та частування велетенським сирником по-львівськи.

Отож-бо є вагомі підстави вважати: у людських свідомостях львівське свято вин і сиру триває — та довго ще триватиме й надалі.

Віктор Гаврилів. Велика Епоха, Україна