В результаті дослідження, що проводилось в Шефілдському університеті Великобританії, деяких консервантів, що містяться в продуктах харчування і напоях, було зроблено припущення про те, що вони здатні пошкоджувати структуру ДНК. Бензоат натрію, один з найпоширеніших консервантів, що входить до складу таких напоїв як Пепсі, Кока-кола, Спрайт і ін., а також до маринадів, соусів тощо, має згубну дію на здоров’я.
#img_right#Пітер Пайпер, професор молекулярної біології і біотехнології, який досліджує бензоат натрію з 1999 року, випробовував дію цього консерванту на клітинах живих дріжджових культур. Він встановив, що ця речовина ушкоджує мітохондрії ДНК.
Професор Пайпер опублікував своє дослідження у британській газеті "The Independent" в неділю, 27 травня: "Ці хімічні речовини здатні викликати серйозне пошкодження мітохондрій ДНК, що призводить до втрати активності, навіть до повного їх знищення."
"Мітохондрії споживають кисень і забезпечують вас енергією, і якщо їм завдається шкоди – як це трапляється під час хвороб – значно порушуються функції клітин. Є ціла низка захворювань, що зараз пов’язують з пошкодженням ДНК, – хвороба Паркінсона і досить велика кількість нейродегенеративних хвороб, і, перш за все, процес старіння."
Бензоат натрію міститься в природному вигляді в журавлині, яблуках, молочних продуктах, кориці і гвоздиці. Згідно з інформацією сайту inchem.org, кількість бензоату натрію, що знаходиться в природній формі в харчових продуктах, складає приблизно 40 міліграм/кг. Використовуючи бензоат натрію в якості консерванта, його концентрація зростає приблизно до 2 000 міліграмів/кг. Історично бензойну кислоту отримували методом сухої дистиляції бензойної смоли. Зараз в промисловості її вигідно виготовляти з толуолу. Бензоат натрію отримують з бензойної кислоти.
FDA ( Управління з харчових і лікарських препаратів) проводила дослідження, головним чином, на щурах і мишах. Дослідження, як і тести, що проводилися на обмеженій кількості людей, не показали несприятливих ефектів в період з 1960-х до 1980-х років, тому FDA вважає бензоат натрію і бензойну кислоту нешкідливими.
Група Підтримки гіперактивних дітей Великобританії не погоджується з цим висновком і рекомендує утримуватися від бензоату натрію і бензойної кислоти. Професор Пайпер вважає тести FDA "застарілими."
Було проведене невелике дослідження на щурах, яким давали 1 800 міліграмів/кг бензоату натрію/бензойної кислоти – це призвело до пошкодження їх центральної нервової системи. Бензойна кислота викликала патологію печінки і призвела до зниження ваги. Проте, ці дослідження вважають недостатніми для визначення бензоату натрію небезпечною для людини речовиною.
Вітамін C (аскорбінова кислота), що входить до складу безалкогольних напоїв, реагує з бензоатом натрію, внаслідок чого утворюється бензол – відомий канцероген і речовина, що забруднює повітря.
