Blog

Китайська кухня дуже своєрідна й екзотична в порівнянні з європейською. А все тому, що в давні часи до приготування їжі в Китаї ставилися по-філософськи, як до якогось естетичного ритуалу. Проте, традиційна народна китайська їжа дуже проста ― рис, локшина, бобові, овочі і т. ін. М’ясні страви в Китаї не користуються особливою популярністю. Однак, банкетна їжа разюче відрізняється від повсякденної. Качка по-пекінськи чи Бей Джин Хао ― одна з найулюблених китайських святкових страв.

Отже, Бей Джин Хао можна приготувати двома способами: смажити тушку в підвішеному стані над вогнищем або ж у закритій печі.

Так чи інакше, для приготування цієї страви в домашніх умовах нам знадобляться такі інгредієнти:

Тушка качки (2―3 кг);

Херес 1 ст. ложка;

Мед 4 ст. ложки;

Соєвий соус 5 ст. ложок;

Імбирний порошок 1 ст. ложка;

Кунжутне масло 1 ст. ложка;

Перець мелений 1 ст. ложка;

Вода 1 склянка;

Харчовий барвник червоного кольору (за бажанням);

Сіль.

Качку по-пекінськи подають на стіл із мандариновими коржиками, але їх можна замінити млинцями, для приготування яких нам знадобиться:

Пшеничне борошно 500 г;

Окріп 1 склянка;

Яйце 1 шт.;

Молоко 2/3 склянки;

Масло рослинне 2 ст. ложки;

Зелена цибуля.

Качка по-пекінськи готується таким чином: тушку слід промити, видалити з неї волосяний покрив (якщо треба), потім просушити, обрізати кінчики крил. Зрізати з качки зайвий жир, обдати її окропом. Потім натираємо тушку хересом зовні і всередині, залишаємо її за кімнатної температури хвилин на 10. Натираємо качку сіллю і в такому стані кладемо у холодильник на 12 годин. Бажано, щоб качка «стояла» на великій тарелі або в каструлі. Для цього можна скористатися склянкою, яку ми поміщаємо в тушку. Періодично з тарелі потрібно видаляти рідину, що натекла.

Дістаємо качку, рівномірно змащуємо її медом і знову ставимо в холодне місце на такий же час (12 годин). Як мине цей час готуємо піч: заливаємо в деко воду, нагріваємо духовку до 190 ˚С. Качку кладемо грудкою догори на решітку для гриля, під якою ставимо деко з водою. Покриваємо всю цю конструкцію шаром фольги. Запікаємо качку по-пекінськи протягом години. У цей час готуємо соус: змішуємо імбир, кунжутне масло, перець і соєвий соус до стану густої маси. Витягуємо качку і за допомогою пензлика змащуємо її щойно приготованим соусом. Деко з водою ми прибираємо, а качку на решітці знову поміщаємо в піч, встановивши попередньо температуру в ній 260˚С. Стежимо, щоб птах не підгорів. Чекаємо приблизно 25 хвилин.

Третій раз змащуємо качку сумішшю меду і соєвого соусу і знову ставимо в піч, в режимі «гриль» готуємо 5 ― 10 хвилин. За цей час наша качка по-пекінськи підрум’яниться і отримає хрустку скоринку. Дістаємо готову качку, даємо їй трохи охолонути, видаляємо кістки і ріжемо птицю на тонкі шматочки. Важливо, щоб скоринка залишалася на кожному з них.

Сама качка по-пекінськи вже готова, а ми в цей час беремося за приготування доповнення до неї ― млинців. Змішуємо борошно і воду, додаємо збите яйце. Вливаємо молоко, потім масло. Кидаємо туди ж подрібнений зелений лук. І ретельно перемішуємо. Випікаємо тонкі млинці на тефлоновій пательні, не змащуючи її олією!

Качку по-пекінськи подаємо на стіл із млинцями, соєвим соусом, зеленою цибулею та цибулею-пореєм. Незважаючи на те, що для приготування цієї страви доведеться виділити так багато часу, в цілому, рецепт простий. Тому наступного разу здивуєте своїх гостей справжнім делікатесом китайської кухні.

«Компартия Китая в некоторых церквях заменила Десять заповедей цитатами Си Цзиньпина, что уже во многом напоминает поклонение ему» — директор Центра религиозной свободы

В Китае не только не прекращается, но и усиливается преследование коммунистическими властями христиан, тибетских буддистов, последователей Фалуньгун и других групп верующих.

По словам китайских адвокатов-правозащитников, в последнее время аресты сторонников духовно-оздоровительной практики Фалуньгун (Фалунь Дафа) участились, незаконные суды по их делам проводятся очень быстро. Во многих районах ситуация в этой области ухудшилась, власти также усилили давление на пожилых последователей этой практики.

Начиная с 2018 года, в Китае набирает обороты так называемая китаизация религии. Религиозных лидеров вынуждают принимать ценности компартии.

Во время прошедшего 18 октября семинара под названием «Китай ведёт войну с религией» Нина Ши, директор Центра религиозной свободы при Институте Гудзона в Вашингтоне отметила, что положение христиан в КНР неуклонно ухудшается: «От них требуется не только соблюдать правила, а также, чтобы они стали ярыми проповедниками цитат Си Цзиньпина. В некоторых церквях компартия Китая заменила Десять заповедей цитатами нынешнего генсека, что уже во многом напоминает поклонение ему [а не Богу]».

По данным религиозной правозащитной организации «Международный христианский концерн», в период с июля 2020 года по июнь 2021 года в Китае зарегистрировано более ста инцидентов религиозного преследования, что более чем вдвое превышает количество аналогичных случаев, произошедших годом ранее.

Представитель Ассоциации Фалунь Дафа доктор Сяосюй Шон Линь сказал, что за последние 22 года, применяемые компартией к последователям Фалуньгун пытки, «промывание мозгов», рабский труд, насильственное извлечение органов и другие методы преследования, постепенно стали использоваться и в отношении других групп верующих. При этом, по его словам, некоторые международные организации хранят постыдное молчание и даже играют роль пособников этих преступлений.

«Стыдно, что ООН не несёт ответственность за то, чтобы пресечь эти нарушения прав человека. Несколько лет назад некоммерческая организация “Врачи против насильственного извлечения органов (DAFOH)” подала миллионы подписей в Комиссию ООН по правам человека, но на этом дело и закончилось. Всемирная организация здравоохранения даже сотрудничает с правительством Китая в создании специальной рабочей группы по трансплантации органов, а Хуан Цзефу (бывший заместитель министра здравоохранения КНР) является одним из основных её членов», ― сказал доктор Шон Линь.

Китайский юрист, который помогает последователям Фалуньгун отстаивать свои интересы в судах, на правах анонимности сказал журналисту радио «Свободная Азия», что преследование Фалуньгун со стороны КПК за эти годы не только не уменьшилось, но наоборот стало ещё сильней: «За последние два года даже были арестованы многие из тех, кто занимается этой практикой дома и которых раньше не подвергали преследованию. Кроме того, раньше власти старались не трогать очень пожилых сторонников Фалуньгун, но сейчас всё изменилось, компартия пробила в этом очередное дно и проводят массовые аресты этих людей, которым потом также выносят обвинительные приговоры».

Бывший помощник госсекретаря США по вопросам демократии, прав человека и труда Роберт Дестро уверен, что КПК подавляет Фалуньгун только потому, что считает большую популярность этой практики угрозой своему режиму.

Люди кланяются статуе Мао Цзедуна.

«После того, как органы госбезопасности КНР обнаружили, что последователей Фалуньгун больше, чем членов КПК, в стране началось преследование [этой группы], которое длится по сей день. Компартия Китая считает, что Фалуньгун представляет угрозу для её существования», ― рассказывает Дестро.

Китайский адвокат-христианин Се Яньи, который неоднократно защищал последователей Фалуньгун в судах, за что не раз подвергался арестам и пыткам, убеждён, что до тех пор, пока в Китае не прекратится преследование Фалуньгун, все разговоры о правах человека и верховенстве закона можно считать пустословием.

«Преследование сторонников Фалуньгун является самой крупной гуманитарной катастрофой после Второй мировой войны. Ситуация с правами человека в Китае ухудшается и корнем этой проблемы является [преследование] Фалуньгун. Правительство США и мировое сообщество должны поставить эту проблему на первое место, так как она касается судьбы китайцев, человечества и всей цивилизации», ― говорит Се.

Источник: The Epoch Times

Первый в мире подводный огород создали итальянские учёные. Как выяснилось, овощи, зелень и даже грибы прекрасно себя чувствуют в изолированных от внешней среды куполах, установленных под водой. В них растения и грибы спокойно растут и развиваются.

Проект разрабатывается Ocean Reef Group и нацелен на то, чтобы изучить возможности выращивания сельскохозяйственных культур под водой. Ведь итальянский климат очень жаркий, и со временем из-за повышения температуры воздуха может случиться так, что выращивать культуры на открытом грунте в некоторых районах страны будет невозможно.

В теории можно было бы значительно увеличить размеры стеклянных куполов, чтобы в них можно было выращивать больше растений и грибов, создавая под водой целые плантации. Идея кажется довольно фантастической, однако успехи итальянских энтузиастов в реализации проекта показывают, что подводные огороды — это вполне реально и осуществимо.

Сегодня каждый желающий может своими глазами увидеть, как растут и развиваются растения в подводных замкнутых биосферах. Для этого из объекта ведётся прямая трансляция.

Находится подводный огород на глубине восьми метров, невдалеке от побережья Ноли в Лигурии. Для функционирования системы требуется электричество, для вырабатывания которого используется солнечная энергия. Для полива растений используется конденсат, который образовывается при испарении морской воды. Таким образом, система является самодостаточной, тратить множество ценных ресурсов на поддержание её работы не нужно. Это может стать новым словом в производстве продуктов питания с использованием инновационных технологий.

На сайте проекта можно прочитать, что высокое давление, наблюдающееся на глубине, на самом деле положительно влияет на скорость роста растений. Однако учёные ещё не так много знают об этом, ведь исследований, касающихся выращивания наземных растений в толще воды, крайне мало.

Радует то, что в необычных условиях выращивания растения чувствуют себя прекрасно и дают особенно ароматные плоды. Выращивание в полностью изолированных подводных куполах позволяет контролировать условия, а также защитить растения от агрессивных факторов окружающей среды. К примеру, на подводных огородах растения не смогут повредить птицы и животные, культуры будут надёжно защищены от палящего солнца и всегда в достаточном количестве будут получать влагу. Если проект расширят, он откроет для Италии новые перспективы в производстве продуктов питания.

Читайте далее:

Посуда из песка для подводного ресторана в Норвегии — разработка Ment studio

Правительство Великобритании предписало школам не “преподавать спорные теории и мнения как факты”, включая спорные мнения о так называемой “привилегии белых”.

В четверг правительство опубликовало свой ответ на доклад специального комитета по образованию парламента Великобритании, в котором говорится, что использование таких терминов, как “привилегия белых”, может быть одной из причин, по которой белые ученики из рабочего класса постоянно отстают.

В докладе, опубликованном в июне, комитет заявил, что его 14-месячное расследование, посвящённое отстающим белым ученикам из неблагополучных семей, показало, что “бедные белые ученики далеки от “привилегий” в образовании”.

Комитет заявил, что он согласен с Комиссией по расовым и этническим различиям Великобритании в том, что дискуссия вокруг термина “привилегия белых” может внести раскол, и что неблагоприятные условия должны обсуждаться без натравливания различных групп друг на друга.

В своём ответе на доклад (pdf) правительство заявило: “Школы не должны пропагандировать пристрастные политические взгляды и должны принимать меры для обеспечения сбалансированного подхода к политическим вопросам”.

“Школы не должны преподавать спорные теории и мнения как факты, и это включает в себя спорные мнения о “привилегиях белых”, — заявило правительство, добавив: “Политические вопросы, связанные с расовой и социальной справедливостью, могут преподаваться сбалансированно и на основе фактов, точно так же как ученикам часто рассказывают о различных взглядах на другие темы”.

Правительство заявило, что это “важные принципы, которые необходимо соблюдать”, и оно “начало работу с сектором по разработке руководства, которое поможет школам понять и выполнить свои обязанности в этой области”.

Оно добавило: “Это руководство поможет школам преподавать сложные политические вопросы в соответствии с их юридическими обязанностями в отношении политической беспристрастности, включая такие факторы, как соответствие возрасту и использование внешних агентств”.

Ассоциация руководителей школ и колледжей (ASCL) в ответ заявила, что “не убеждена” в необходимости правительственного руководства, поскольку “школы и колледжи имеют большой опыт преподавания спорных и сложных предметов” и “юридическое требование к учителям оставаться политически беспристрастными является ясным и хорошо понятным”.

Это не первый случай, когда консервативное правительство выступает против спорной концепции “привилегий белых”.

В июне в газете The Telegraph министр по делам равноправия Великобритании Кэми Баденох заявила, что школы не должны преподавать термин “привилегия белых”, если они не объясняют, что это “очень спорная” концепция, поскольку она вызывает разногласия и “ненужный антагонизм”.

“Нормализация термина “привилегия белых” не устраняет расизм, она усиливает представление о том, что все и вся вокруг этнических меньшинств является расистским, заставляет большинство белого населения более осознанно относиться к своей расе и обостряет чувство различия, создавая менее сплоченное общество”, – написала она.

Источник: The Epoch Times

В возрасте от 20 до 55 лет большинство взрослых людей ежегодно набирают от 0,5 до 1 кг, из-за чего у некоторых со временем появляется избыточный вес или ожирение. Такое увеличение веса обычно не является результатом переедания. Скорее, оно вызвано потреблением небольшого количества лишних калорий ― 100-200 ежедневно.

Но есть хорошая новость! Мы можем предотвратить набор веса, внося небольшие изменения в свой рацион или физическую активность. Если каждый день употреблять на 100-200 калорий меньше или сжигать 100-200 лишних калорий, то этого достаточно, чтобы остановить набирание веса в долгосрочной перспективе. Это правило известно как «подход небольших изменений», впервые предложенное в 2004 году Джеймсом Хиллом, американским экспертом по ожирению, чтобы помочь людям контролировать свой вес.

Контроль веса с помощью подхода небольших изменений использовали во многих небольших исследованиях. Мы объединили результаты этих коротких исследований в более крупный обзор и вывели среднестатистический (и более) надёжный результат влияния этого подхода на управление весом. Мы рассмотрели 19 испытаний, в 15-ти из которых проверяли действие подхода небольших изменений для предотвращения увеличения веса, а в четырёх испытаниях применяли этот подход с целью снижения веса.

В исследованиях по предотвращению набора веса мы проанализировали данные почти 3000 человек, а в исследованиях по снижению веса ― данные 372 человек. Возраст участников колебался от 18 до 60 лет, 65% из которых составляли женщины. Мы обнаружили, те участники, которые использовали подход небольших изменений в течение 8-14 месяцев с целью предотвращения увеличения веса, набрали до 1 кг меньше веса по сравнению с теми, кто не использовал этот подход. Статистическая разница была значимой, а это означало, что она вряд ли возникла случайно.

Однако подход небольших изменений показал свою эффективность только в предотвращении увеличения веса, но не в похудении.

Предотвращение набора веса

Чтобы помочь участникам предотвратить увеличение веса, мы использовали ряд различных небольших изменений в рассмотренных нами испытаниях. Ниже несколько успешных методов, которые применяли в этих испытаниях:

Сойдите с автобуса на одну остановку раньше и пройдите остаток пути пешком. Вы можете пройтись пешком ещё 10-15 минут, что поможет вам сжечь дополнительно 60 калорий. Если вы поступите также и по дороге домой, то сожжёте до 120 калорий.

Откажитесь от картофеля фри. Небольшие порции картофеля фри, которые подаются с основными блюдами, содержат сотни калорий. Сказав «нет» картофелю фри или отдав предпочтение салату или овощам в качестве гарнира, вы сможете снизить ежедневное потребление калорий до 200.

Перейдите с безалкогольного напитка на воду. Это поможет снизить потребление калорий на 145.

Выпейте американо вместо латте. Молоко в обычном латте содержит до 186 калорий, поэтому переход на американо поможет предотвратить набор веса.

Во время приготовления добавьте на одну столовую ложку масла меньше. Например, одна столовая ложка оливкового масла содержит чуть более 100 калорий, поэтому меньшее их количество может быть одним из способов избежать дополнительных калорий.

Если у вас есть что-нибудь сладкое, отложите половину на завтра. Например, употребление половины плитки KitKat снизит количество потребляемых калорий примерно на 102, а завтра вы снова получите порцию ожидаемого.

Проводите телефонные разговоры во время прогулки. Так, за 30-минутный телефонный звонок на пешем ходу вы сожжёте лишние 100 калорий.

Избегайте сладкого. Отказ от пирожных, печенья и других сладостей поможет вам легко убрать лишние 100–200 калорий из своего рациона, а может и больше, в зависимости от продуктов питания.

В ежедневную 30-минутную дополнительную прогулку (желательно быстрым ходом) возьмите собаку (если она у вас есть). Собака это оценит, а вы сможете сжечь более 150 калорий.

Подход небольшими изменениями несёт много преимуществ в управлении весом. Во-первых, небольшие изменения легче внедрить в повседневную жизнь, чем более крупные. Например, легче съедать меньше на 100-200, а не на 500 калорий в день (практически весь обед). Небольшие изменения также легче поддерживать в долгосрочной перспективе, что является ключом к управлению весом. И если людям удастся внести эти небольшие изменения, это приведёт к большим изменениям в их личной жизни.

Источник: The Epoch Times

Судья Манхэттена временно запретил свидания отца с его маленькой дочерью на острове Лонг-Айленд до тех пор, пока он не вакцинируется, или же будет еженедельно сдавать анализы на COVID-19. И это несмотря на то, что мужчина ранее был инфицирован COVID-19.

«В данном случае родительский доступ обвиняемого не отвечает интересам ребёнка, а также существуют исключительные обстоятельства в пользу его отстранения», — написал судья Мэтью Купер в деле по разводу отца и в споре об опеке над его трёхлетней дочерью, сообщает New York Post.

Купер также написал, что «нельзя недооценивать опасность добровольного отказа от вакцинации при общении с ребёнком, в то время как вирус COVID-19 всё ещё угрожает здоровью и безопасности детей». Имена отца, матери и дочери в постановлении не разглашаются.

Но адвокат отца, Ллойд Розен, заявил газете Post 14 октября, что отец девочки ранее был инфицирован коронавирусом, и теперь обладает естественным иммунитетом, поэтому не нуждается в вакцине. Несколько исследований, в том числе важная научная работа израильских учёных, опубликованная в конце августа, показали, что естественный иммунитет обеспечивает надёжную и долгосрочную защиту от вируса, а в некоторых случаях превосходит по эффективности двухдозовую инъекцию вакциной Pfizer.

«Мой клиент не сторонник теории заговора, — сказал Розен. — Просто у него имеются опасения по поводу вакцины, поскольку слышал о побочных эффектах. У него была плохая реакция на прививку от гриппа».

«Этот судья, должно быть, считает, что 80 миллионов американцев, не прошедших вакцинацию, подвергают неминуемому риску или вреду своих детей, и поэтому суды должны вмешаться и разлучить этих детей от родителей. Это абсурдная позиция», — добавил он.

В то же время Эван Шейн, адвокат матери, высоко оценил решение Купера.

«Это крайне важное решение, подчёркивающее, в какое чрезвычайное время мы живём, и, что интересы ребёнка — превыше всего!», — отметил Шейн в интервью газете Post.

В сентябре он выразил обеспокоенность по поводу невакцинированного отца. А Купер указал тогда, что прививки стали обязательным условием для «полноценного участия в повседневной жизни общества». И сослался на то, что в стране внедрены обязательные мандаты на вакцинацию для различных профессий.

Несколькими месяцами ранее Нью-Йорк обязал местное население показывать доказательства вакцинации против COVID-19, чтобы войти в рестораны, спортивные залы, бары, театры и аналогичные заведения. Недавно власти штата Нью-Йорк ввели обязательную вакцинацию от COVID-19 для всех работников здравоохранения. Отказ сулит отстранением от работы, не смотря на временное постановление федерального судьи, позволяющее медработникам не делать прививки, если они подают заявления об освобождении от вакцинации по религиозным убеждениям.

Адвокат отца не ответил на запрос, дать дополнительные комментарии.

Источник: The Epoch Times