Blog

Китайська кухня дуже своєрідна й екзотична в порівнянні з європейською. А все тому, що в давні часи до приготування їжі в Китаї ставилися по-філософськи, як до якогось естетичного ритуалу. Проте, традиційна народна китайська їжа дуже проста ― рис, локшина, бобові, овочі і т. ін. М’ясні страви в Китаї не користуються особливою популярністю. Однак, банкетна їжа разюче відрізняється від повсякденної. Качка по-пекінськи чи Бей Джин Хао ― одна з найулюблених китайських святкових страв.

Отже, Бей Джин Хао можна приготувати двома способами: смажити тушку в підвішеному стані над вогнищем або ж у закритій печі.

Так чи інакше, для приготування цієї страви в домашніх умовах нам знадобляться такі інгредієнти:

Тушка качки (2―3 кг);

Херес 1 ст. ложка;

Мед 4 ст. ложки;

Соєвий соус 5 ст. ложок;

Імбирний порошок 1 ст. ложка;

Кунжутне масло 1 ст. ложка;

Перець мелений 1 ст. ложка;

Вода 1 склянка;

Харчовий барвник червоного кольору (за бажанням);

Сіль.

Качку по-пекінськи подають на стіл із мандариновими коржиками, але їх можна замінити млинцями, для приготування яких нам знадобиться:

Пшеничне борошно 500 г;

Окріп 1 склянка;

Яйце 1 шт.;

Молоко 2/3 склянки;

Масло рослинне 2 ст. ложки;

Зелена цибуля.

Качка по-пекінськи готується таким чином: тушку слід промити, видалити з неї волосяний покрив (якщо треба), потім просушити, обрізати кінчики крил. Зрізати з качки зайвий жир, обдати її окропом. Потім натираємо тушку хересом зовні і всередині, залишаємо її за кімнатної температури хвилин на 10. Натираємо качку сіллю і в такому стані кладемо у холодильник на 12 годин. Бажано, щоб качка «стояла» на великій тарелі або в каструлі. Для цього можна скористатися склянкою, яку ми поміщаємо в тушку. Періодично з тарелі потрібно видаляти рідину, що натекла.

Дістаємо качку, рівномірно змащуємо її медом і знову ставимо в холодне місце на такий же час (12 годин). Як мине цей час готуємо піч: заливаємо в деко воду, нагріваємо духовку до 190 ˚С. Качку кладемо грудкою догори на решітку для гриля, під якою ставимо деко з водою. Покриваємо всю цю конструкцію шаром фольги. Запікаємо качку по-пекінськи протягом години. У цей час готуємо соус: змішуємо імбир, кунжутне масло, перець і соєвий соус до стану густої маси. Витягуємо качку і за допомогою пензлика змащуємо її щойно приготованим соусом. Деко з водою ми прибираємо, а качку на решітці знову поміщаємо в піч, встановивши попередньо температуру в ній 260˚С. Стежимо, щоб птах не підгорів. Чекаємо приблизно 25 хвилин.

Третій раз змащуємо качку сумішшю меду і соєвого соусу і знову ставимо в піч, в режимі «гриль» готуємо 5 ― 10 хвилин. За цей час наша качка по-пекінськи підрум’яниться і отримає хрустку скоринку. Дістаємо готову качку, даємо їй трохи охолонути, видаляємо кістки і ріжемо птицю на тонкі шматочки. Важливо, щоб скоринка залишалася на кожному з них.

Сама качка по-пекінськи вже готова, а ми в цей час беремося за приготування доповнення до неї ― млинців. Змішуємо борошно і воду, додаємо збите яйце. Вливаємо молоко, потім масло. Кидаємо туди ж подрібнений зелений лук. І ретельно перемішуємо. Випікаємо тонкі млинці на тефлоновій пательні, не змащуючи її олією!

Качку по-пекінськи подаємо на стіл із млинцями, соєвим соусом, зеленою цибулею та цибулею-пореєм. Незважаючи на те, що для приготування цієї страви доведеться виділити так багато часу, в цілому, рецепт простий. Тому наступного разу здивуєте своїх гостей справжнім делікатесом китайської кухні.

Рекордно низькі запаси природного газу в Європі можуть призвести до того, що решта світу буде оплачувати великі рахунки за опалення, щоб не замерзнути цієї зими, попереджають експерти.

За останній місяць ціни на природний газ зросли більш ніж на 35% на тлі скорочення постачання і різкого зростання попиту у зв’язку з поновленням роботи постраждалих від пандемії економік по всьому світу, що викликає побоювання, що в разі особливо низьких температур в Північній півкулі просто не вистачить газу, запасеного на зиму.

Деякі експерти зараз вказують на Європу, де обсяг постачання на 16 відсотків нижче середнього п’ятирічного рівня, що є рекордно низьким показником для цієї пори року.

Джон Кілдафф, партнер Again Capital, сказав CNBC, що “люди починають говорити про “кризу”, коли мова заходить про Європу”.

“Європа знаходиться прямо позаду вісімки, вступаючи в зимовий сезон. У центрі уваги буде товар, на який не звертали уваги в останні кілька років”, — додав Кілдафф.

Ситуація може погіршитися і для Сполучених Штатів, якщо дефіцит газу в Європі посилиться, а ціни, можливо, навіть подвояться.

“Якщо зима буде холодною, газ буде не просто дефіцитним. Це буде дуже складно”, — сказав Деніел Ергін, віцеголова IHS Markit. У цьому випадку ціни можуть різко вирости. “Це буде або фізичний дефіцит, або це відіб’ється на ціні”.

Між тим, аналітик по сировинних товарах Goldman Sachs Саманта Дарт минулого тижня відзначила, що якщо майбутня зима буде холоднішою, ніж зазвичай, ціни на природний газ можуть підскочити вище 10 $ MMBtu (MMBtu — мільйон британських теплових одиниць, 10 $ MMBtu приблизно $ 320/тис. кубометрів)

“Невелике зниження температур холоду від середнього значення, ймовірно, буде вирішено шляхом заміщення газу вугіллям з Аппалачі при ціні на газ в діапазоні $ 5 $ 6,50 / MMBtu. Все, що ближче до [або нижче] неповної базової загальної середньої форми стандартного відхилення, швидше за все, викличе стрибок цін який призведе до руйнування попиту при ціні на газ вище $ 10/MMBtu”, — сказала Дарт.

На думку деяких стратегів, перспективи можуть виглядати менш похмурими, якщо осінь і початок зими виявляться м’якими, і більше газу буде поміщено в сховища, що може привести до зниження цін.

“Ми схиляємося до великого ризику стрибків цін, а не до стійкого зростання цін”, — сказав CNBC Крістофер Луні, стратег по сировинних товарах в RBC.

Але не тільки Європа бореться зі скороченням постачання природного газу. За даними Управління енергетичної інформації, рівень газу в сховищах США на 7,4 відсотка нижче середнього п’ятирічного рівня і на 16,8 відсотка нижче рівня в цей час в минулого року.

Крім того, американська промисловість також страждає від зниження виробництва через ураган “Іда”, який завдав шкоди 90% видобутку природного газу, в той час, як понад 75% природного газу в Мексиканській затоці залишається закритим, згідно з аналізом S & P Global Platts від 13 вересня.

Наростальний міжнародний попит на американський експорт зрідженого природного газу (СПГ) також привів до зростання цін на природний газ, який використовується для опалення та виробництва електроенергії, а також для переробки хімікатів, добрив, паперу і скла, серед інших товарів.

Ситуація в Європі привернула увагу старшого радника США з енергетики Амоса Хохштейна, який попередив, що цієї зими в Європі “на карту поставлені життя” на тлі низьких запасів і загрози скорочення постачання.

“Якщо в січні і лютому настане по-справжньому холодна зима, запаси можуть закінчитися. І ось тут я починаю хвилюватися “, — сказав Хохштайн журналістам в п’ятницю, зазначивши, що Росія “недостатньо забезпечує ринок в порівнянні зі своїми традиційними поставками”, що також сприяло зростанню цін.

“Справа не тільки в геополітичній грі. На карту поставлені життя людей”, — додав він.

Джерело: The Epoch Times

На немецкий остров Вангероге неожиданно заплыл морж. В последний раз такого гостя здесь видели в 1998 году.

З 5 вересня в центрі Сінгапуру пересувається самоврядний робот для спостереження за поведінкою людей в суспільстві. Його мета — запобігти поганій поведінці на публіці.

В рамках тритижневих випробувань чотириколісний “робо-пес” буде шукати курців, мотоциклістів і водіїв електроскутерів на тротуарах, “збіговиська” з більш ніж п’яти осіб або незаконних торговців в районі Tod Payoh Central. Відповідно до чинних правил боротьби з пандемією не допускаються збори понад п’ять осіб.

Кожен день в дорозі

Робот, на ім’я “Ксав’є”, оснащений камерами і має поле зору 360 градусів. Він також може бачити в темряві. Відеозаписи передаються в командний центр і надходять в систему відеоаналізу, яка виявляє відповідні проступки.

В Toa Payoh самоврядна “роботизована собака” буде пересуватися щодня, крім суботи, з 8 до 10 ранку, з 12 до 14 годин дня і з 17 до 19 години вечора за двома маршрутами протяжністю від 1 до 1,5 кілометрів кожен. Датчики дозволяють уникати як стаціонарних, так і динамічних перешкод, наприклад пішоходів.

Чиновники, які беруть участь в проєкті, зможуть привертати увагу до порушень в режимі реального часу, розсилати повідомлення через Ксав’є і попереджати громадськість про небажану поведінку. Відповідальними агентствами є Агентство з науки і технологій (HTX), Національне агентство з охорони навколишнього середовища, Управління наземного транспорту (LTA), Продовольче агентство Сінгапуру і Рада з житлових питань.

Роз’яснення і стримування

В ході поточного випробування роботи будуть використовуватися для роз’яснення і стримування, а не для примусу, пояснила влада. За їхніми словами, мета полягає в зборі даних, для усунення слабких місць в аналізі.

Ксав’є стане першим самоврядним роботом, який буде використовуватися для патрулювання і моніторингу громадської зони з високим пішохідним трафіком, пише The Straits Times Singapore.

Робот створений на основі попередніх самоврядних моделей багатоцільових усюдихідних роботів Матар використовуваних поліцією, які виїжджають з ними на великі масові заходи. Матар також використовувався для забезпечення дотримання правил боротьби з пандемією в гуртожитку для іноземних робітників і державній карантинній установі.

Протягом чотирьох місяців в нову систему робота вкладалася загальнодоступна інформація, пояснює Центр компетенції HTX з робототехніки, автоматизації та безпілотним системам. Наприклад, це були фотографії курців, щоб робот міг навчитися розпізнавати певну поведінку. За даними HTX, Ксав’є не має функції розпізнавання облич.

Джерело: The Epoch Times

Згідно з останнім оновленим звітом організації «Громадська охорона здоров’я Англії», у дітей, які не отримали вакцину проти COVID-19, ризик смерті після зараження вірусом нижчий, ніж у повністю вакцинованих дорослих всіх вікових груп.

Державна установа охорони здоров’я Англії повідомила (pdf), що троє дітей віком до 18 років померли протягом 28 днів після позитивного результату тесту на COVID-19. Три летальних кінця сталися на 167 832 випадків із загального числа смертей за тритижневий період. Дані показали, що жоден з трьох померлих не був щеплений.

В інших вікових групах ймовірність смерті від вірусу протягом 28 днів після позитивного результату тесту у людей віком 18―29 та 30―39 років дещо вищий, навіть якщо вони були щеплені двома дозами, йдеться у звіті від 9 вересня. Тим часом загальна кількість молодих людей віком від 18 до 29 років, що померли протягом 28 днів після позитивного результату тесту на COVID-19, становило 18. З них 13 не були щеплені. Людей середнього віку (30―39 років), що померли від COVID-19 ― 45 осіб, з них 31 були вакциновані.

Дані також показали, що за останній тритижневий період від вірусу померли 1119 осіб віком старше 80 років, і тільки 155 з них не були вакциновані. У віковій групі від 70 до 79 років протягом 28 днів від COVID-19 померло 580 осіб, 129 з яких були нещеплені, йдеться у звіті.

Організація «Громадська охорона здоров’я Англії» стверджує, що вакцини як і раніше корисні для запобігання смертей від COVID-19. Разом з тим підкреслює, що жодна з них не є на 100 відсотків ефективною.

«Особливо це стосується більш сприйнятливих або людей, схильних до ризику захворіти на важкі захворювання, оскільки вакцинація в першу чергу проводиться серед цих груп, ― йдеться в доповіді. ― Особи, що входять до групи ризику, також можуть бути більш схильні до госпіталізації або смерті з причин, не пов’язаних з COVID-19. Тобто, вони можуть бути госпіталізовані або померти з COVID-19, але не через COVID-19».

Об’єднаний комітет Сполученого Королівства з питань вакцинації та імунізації не рекомендував робити щеплення дітям віком 12―15 років через ймовірність побічних ефектів, пов’язаних з вакциною, у більшості підлітків.

«Застосовуючи запобіжні заходи, зараз ми не підтримуємо загальних щеплень проти COVID-19 для цієї вікової групи дітей, тому що користь від цього занадто мала», ― заявили представники Об’єднаного комітету на початку цього місяця. Організація зазначила, що їй потрібно більше даних про зв’язок між вакцинами проти COVID-19, міокардитом, і типом серцевого запалення у молодих людей.

Але член комітету Адам Фінн (Adam Finn) стверджує, що «кількість серйозних випадків захворювання COVID у дітей цього віку насправді дуже мала», повідомляє Reuters.

COVID-19 ―це хвороба, спричинена вірусом КПК (Комуністичної партії Китаю).

Джерело: The Epoch Times

Пожар на южном побережье Испании, который бушевал с прошлой недели, удалось потушить. Теперь люди подсчитывают ущерб, а ветеринары ищут пострадавших животных.