Исследования подтверждают то, на чем уже много лет настаивают эксперты в области естественного питания: микробиом кишечника — совокупность бактерий в кишечном тракте – играет жизненно важную роль в здоровье. Исследователи утверждают, что дисбаланс в этом микробном сообществе — по-другому называемый дисбактериозом — может вызвать целый список нежелательных явлений, включая повышенный риск ожирения, аутизм, “негерметичность кишечника” и воспалительные заболевания, такие как артрит.
Новое исследование, проведенное Стэнфордской школой медицины, показывает, что один простой диетический “прием” — обогащение рациона ферментированными продуктами, такими как йогурт, свежая квашеная капуста и кимчи – может улучшить здоровье и разнообразие микробов (или микробиоты), одновременно снижая уровень воспалительных ферментов в организме. Итак, давайте рассмотрим, как ферментированные продукты способствуют улучшению здоровья и профилактике заболеваний.
Неожиданные результаты исследования заставили ученых призадуматься — и вместе с тем высветили огромные преимущества ферментированных продуктов питания
В контролируемом клиническом исследовании, результаты которого были опубликованы в июле в журнале Cell, 36 здоровых взрослых были распределены случайным образом на десятинедельную диету, включающую либо ферментированные продукты (включая йогурт, кефир, ферментированный творог, кимчи и комбучу), либо продукты с высоким содержанием клетчатки (такие как бобовые, семена, орехи, цельное зерно, овощи и фрукты).
Полученные результаты, похоже, застали исследователей врасплох. Хотя ученые и эксперты в области естественного здоровья давно утверждают, что диета с высоким содержанием клетчатки способствует поддержанию микробного баланса и улучшению здоровья в целом, оказалось, что диета, обогащенная ферментированными продуктами, еще более эффективна для улучшения микробиома кишечника.
Команда исследователей обнаружила, что у участников группы ферментированных продуктов повысилось микробное разнообразие, они демонстрировали большее разнообразие “дружественных” кишечных бактерий. В то же время у них резко снизился уровень 19 различных воспалительных белков (таких как интерлейкин-6), связанных с ревматоидным артритом, диабетом 2 типа и хроническим стрессом. Кроме того, результаты были зависимы от дозы, то есть положительный эффект усиливался при увеличении размера порции.
Удивительный результат: ферментированные продукты превосходят продукты с высоким содержанием клетчатки
Поскольку диеты с высоким содержанием клетчатки были связаны в многочисленных исследованиях с более низким уровнем воспалительных заболеваний и смертности, исследователи ожидали, что последнее исследование покажет, что продукты с высоким содержанием клетчатки снижают уровень воспалительных белков. Однако этого не произошло, и исследователи были несколько расстроены.
“Мы ожидали, что высокое содержание клетчатки окажет более благотворное влияние и (увеличит) разнообразие микробиоты”, — сказала старший научный сотрудник Эрика Зонненбург, доктор философии. Она признала, что полученные данные свидетельствуют о том, что краткосрочное увеличение потребления клетчатки “недостаточно для увеличения разнообразия микроорганизмов”.
Однако история немного сложнее, чем кажется на первый взгляд. Результаты также показали, что увеличение потребления клетчатки привело к увеличению количества углеводов в образцах кала, что указывает на неполное расщепление клетчатки микробами кишечника. Поскольку предыдущие исследования показали, что микробиомы людей, живущих в промышленно развитых странах, имеют дефицит микробов, расщепляющих клетчатку, профессор Зонненбург предположил, что более длительное исследование могло дать время кишечным бактериям адаптироваться к увеличению количества пищевых волокон.
Конечно, эксперты утверждают, что получать большое количество пищевых волокон — это разумный выбор. Обширные исследования показали, что диеты с высоким содержанием клетчатки дают важные преимущества для здоровья, в том числе помогают снизить уровень холестерина ЛПНП и уменьшить риск некоторых видов рака.
Ученые назвали недавний рост числа воспалительных заболеваний “чрезмерным”
Исследование помогло проиллюстрировать трехстороннюю связь между изменениями в питании, балансом микробиома кишечника и общим состоянием здоровья. Исследователи согласились с тем, что диета “формирует” микробиом кишечника, а низкое разнообразие микробиоты связано с резким ростом заболеваемости ожирением и диабетом. Отмечая ” чрезмерный” рост хронических воспалительных заболеваний в стране, команда выразила надежду, что ферментированные продукты могут помочь в борьбе с этим опасным явлением.
По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний США, хронические дегенеративные заболевания, большинство из которых связаны с воспалением, поражают 60 процентов взрослого населения Америки. И эти болезни приводят к тяжелым последствиям. Например, болезни сердца, вызванные воспалением, являются убийцей номер один среди взрослых в США, унося примерно 655 000 жизней в год. А диабет второго типа, в котором также присутствует воспалительный компонент, в настоящее время близок к эпидемии — им страдают более 34 миллионов американцев.
Вы можете изменить микробиому кишечника и укрепить иммунитет с помощью ферментированных продуктов питания
Соавтор исследования Джастин Зонненбург, доктор философии, доцент кафедры иммунологии и микробиологии, назвал полученные результаты “невероятными” и сказал, что исследование представляет собой один из первых примеров того, как простое изменение рациона питания может “перестроить” микробиом кишечника.
Команда пришла к выводу, что диеты, нацеленные на микробиоту, такие как диеты с высоким содержанием ферментированных продуктов, могут изменить иммунный статус, обеспечивая “надежный путь к снижению воспаления у здоровых взрослых”.
Далее исследователи должны изучить, могут ли ферментированные продукты также уменьшить воспаление у пациентов с существующими иммунными нарушениями и метаболическими заболеваниями.
Поскольку от здоровья и разнообразия микробиома зависит так много, преимущества ферментированных продуктов слишком значительны, чтобы их игнорировать. Возможно, пришло время добавить вкусные и питательные кимчи, йогурт и комбучу в свой здоровый рацион.
По материалам NaturalHealth365
