Украинская кухня — кулинарное искусство нашего народа. Известная и уважаемая, воспетая в песнях, она всегда желанна своими полтавскими клёцками, печёной колбаской и кукурузным кулешом.
Рецепты украинской кухни не забываются — они передаются как родовое наследство, как секреты хозяек и как семейные традиции.
Предлагаем рецепты традиционных украинских блюд, которые так полюбились нашему народу.
Знаменитые рецепты украинской кухни включают такое блюдо, как галушки. На фото — памятник галушкам в Полтаве.
Фото: Александра Хейди/ask.fm
Рецепты украинской кухни: галушки гречневые
Возьмите:
- 2 яйца
- 2 стакана гречневой муки
- 3 стакана воды
- 2 луковицы
- 100 г сала
- соль по вкусу
Из муки, воды, яиц и соли замесите тесто.
Раскатайте его до толщины около 1 см, порежьте на квадратики.
Положите их в кипяток, посолите и варите до готовности (около 20 мин).
Сало и лук порежьте кубиками и поджарьте до золотистого цвета.
Готовые клёцки откиньте на дуршлаг, затем добавьте сало с луком, хорошо перемешайте.
Галушки готовы!
Рецепты украинской кухни: рулет из запечённого сала.
Фото: lakomstvo.net
Рецепты украинской кухни: рулет из запечённого сала с чесноком
Сало так полюбилось украинцам, что без него не обходятся даже праздничные столы. Копчёное, жареное, с клёцками, оно заняло видное место в украинской кухне.
Для приготовления рулета из запечённого сала понадобятся:
- килограммовый кусок сала со шкуркой
- 5 зубчиков чеснока
- чёрный молотый перец
- соль
- лавровый лист
- любимые приправы
Кусок сала сначала хорошо натрите солью, дальше нашпигуйте продолговатыми кусочками чеснока и лавровым листом, делая небольшие углубления ножом.
Посыпьте перцем и любимой приправой.
Закрутите сало в рулет и свяжите нитками. Выпекайте в духовке при температуре 170˚С около полутора часов.
Рецепты украинской кухни: караси в сметане
Необходимы такие продукты:
- 600 г карасей небольших размеров
- 400 г сметаны
- 80 г масла
- 2 зубчика чеснока
- 25 г пшеничной муки
- 20 г панировочных сухарей
- соль
- чёрный молотый перец
- приправа для рыбы
Карасей выпотрошите, удалите жабры, но оставьте головы.
Промойте, просушите и натрите их солью, посыпьте перцем и приправой для рыбы, обкатайте в муке и жарьте на сковороде с маслом.
К сметане добавьте измельчённый чеснок и перемешайте.
После этого караси обмакните одной и второй стороной в сметанном соусе и выложите на противень, посыпьте сухарями и запекайте в духовке 15 мин при температуре 180˚С.
Рецепты украинской кухни: караси в сметане.
Кадр: video-cook.ru
Рецепты украинской кухни: постные пироги с калиной
Замесите тесто из 0,2 л растительного масла, 1 стакана сахара, 1 ч. л. соли, 0,5 ч. л. ванилина, 0,5 л воды, 50 г дрожжей и 1 кг муки.
Вымешивайте тесто 40 мин, после чего поставьте на несколько часов в прохладное место.
Тесто должно увеличиться вдвое.
Для начинки возьмите 2 стакана ягод калины и стакан сахара (на блин из теста положить ложку ягод и присыпать половиной ложки сахара).
Сформируйте пироги, подождите пока они поднимутся и выпекайте их в духовке около 40 мин.
Рецепты украинской кухни: мандрики с вишнями
Мандрики — это обрядовые пирожки, которые издавна готовили на праздник Петра и Павла. Мандриками угощали пастухов, которые отмечали этот день.
Для приготовления необходимо взять:
- 5 чашек муки
- 2 яйца
- 2 чашки молока
- 15 г дрожжей
- 600 г вишен
- 200 г сахара
Из муки, 3 ст. л. сахара, дрожжей, молока и яиц вымешайте тесто.
Пусть тесто постоит и увеличится. Из вишен удалите косточки. Далее разделите тесто на пончики и вылепите из них пирожки с вишнёво-сахарной начинкой. Выпекайте в духовке при температуре 180˚С. Через 15 мин мандрики готовы!
