Торт «Наполеон» — один із найвідоміших і найулюбленіших у своєму роді. Вдале поєднання листкових коржів і крему в ньому не залишає байдужими навіть затятих ласунів. До вашої уваги кілька рецептів торта «Наполеон».
Рецепти тортів: «Наполеон». Фото: yiannislucacos.gr
Рецепт торта «Наполеон», варіант 1
Інгредієнти для тіста:
• 250 г масла (хорошої якості);
• 2 скл. борошна;
• 1 яйце;
• 50 мл молока.
Для крему:
• 400 г масла;
• 1 банка згущеного молока.
Приготування:
Готуємо тісто: масло розм’якшуємо і вимішуємо з борошном. Додаємо яйце і молоко. Утвориться розсипчасте тісто, яке збираємо в кулю і ставимо в холодильник (не менш ніж на 2 години).
Розрізаємо тісто на шматочки і залишаємо їх у холодильнику. Беремо один шматочок, розкачуємо в тонкий корж і випікаємо в добре прогрітій духовці при температурі 200°С.
Випікши всі коржі, даємо їм вистигнути, а в цей час готуємо крем: масло і згущене молоко збиваємо міксером.
Перемазуємо коржі кремом і ставимо в холодильник настоятися.
Рецепти тортів: «Наполеон». Фото: ubcfoodie.blogspot.com
Рецепт торта «Наполеон», варіант 2
Інгредієнти для тіста:
• 1 скл. кефіру;
• 250 г маргарину (розм’якшеного);
• борошна (скільки увійде, щоб тісто в результаті стало еластичним).
Для крему:
• 200 г масла;
• 300 мл молока;
• 2 ст.л. борошна;
• 200 г цукру.
Приготування:
Готуємо тісто: розтираємо маргарин з борошном, поступово додаємо кефір. Додаємо ще борошна і вимішуємо еластичне тісто. Далі ділимо тісто на 6 частин, з яких формуємо кульки, і кладемо їх у холодильник на 2 години.
Готуємо крем: до холодного молока всипаємо борошно, добре перемішуємо, ставимо на вогонь і, не припиняючи мішати, доводимо до кипіння. Залишаємо остигати.
Масло добре збиваємо міксером із цукром. Продовжуючи збивати, вводимо охолоджену до кімнатної температури молочну суміш. Збиваємо доти, доки суміш не стане білосніжною — крем готовий.
Дістаємо заготовлені кульки тіста, розкачуємо їх у коржі бажаної форми. Викладаємо на деко, протикаємо виделкою і ставимо в уже добре прогріту духовку (200°С) приблизно на 10 хв. Так випікаємо один за одним всі коржі.
Коли коржі охолонуть, перемазуємо їх кремом. Після чого залишаємо на кілька годин настоятися.
Рецепти тортів: «Наполеон». Фото: sweetolga.blogspot.com
Рецепт торта «Наполеон», варіант 3
Інгредієнти для тіста:
• 300 г сметани;
• 300 г маргарину;
• 1/4 чайної ложки солі;
• 1/3 ч.л. соди + 1 ч.л. білого оцту;
• 5 яєчних жовтків;
• борошно (стільки, щоб зробити м’яке тісто).
Для крему:
• 1 л незбираного молока;
• 1,5 чашки білого цукру;
• 5 яєчних жовтків;
• 5 ст.л. (без верха) борошна;
• цедра 1 лимона;
• 1/4 ч.л. солі;
• пів ванільної палички;
• 100 г вершкового масла.
Приготування:
Готуємо тісто: жовтки збиваємо міксером, додаємо сметану, розм’якшений маргарин — все добре розтираємо. Додаємо сіль, погашену оцтом соду і борошно — вимішуємо м’яке тісто, з якого формуємо кульки і кладемо їх у холодильник.
Готуємо крем: борошно кладемо в миску, заливаємо його 0,5 л молока, добре перемішуємо, щоб не було грудочок. Окремо розтираємо жовтки із цукром та сіллю. Змішуємо дві маси.
Решту 0,5 л молока кип’ятимо з половинкою ванільної палички, після закипання виймаємо ваніль і вливаємо яєчно-молочну суміш. Тримаємо на вогні, помішуючи, 3 хв, після чого знімаємо з вогню, додаємо масло, цедру лимона і перемішуємо.
Включаємо духовку, виставляємо температуру 220°С. Кожну кульку тіста беремо по одній з холодильника, розкачуємо в максимально тонкий корж, обрізаємо його по формі дека і за допомогою качалки (намотавши на неї) викладаємо на змащене і прогріте деко (деко достатньо змазати маслом чи маргарином всього раз під перший корж). Випікати до золотавого кольору.
Готові коржі перемазуємо кремом, прикрашаємо на свій смак і відставляємо на кілька годин просочитися.
Смачного!
