Слідуючи приємним традиціям, 19 грудня випікаємо медові пряники. Радуючи ними дітей, рідних та друзів, ми ніби продовжуємо справу святого Миколая — творити добро.
До вашої уваги рецепти миколайчиків, довершити які ви зможете оригінальним оформленням.
Рецепт миколайчиків. Фото: glamorousglutton.com
Рецепт миколайчиків №1
Інгредієнти:
• 1 яйце;
• 225 г борошна;
• 50 г меленого мигдалю;
• 2 ст.л. меду;
• 2 ст.л. патоки;
• 40 г вершкового масла;
• 75 г коричневого цукру;
• цедра 1 лимона;
• 1/2 ч.л. кориці;
• 1/2 ч.л. меленого імбиру;
• 1/4 ч.л. меленого мускатного горіха;
• 1/4 ч.л. меленої гвоздики;
• 1/4 ч.л. кардамону;
• 1/4 ч.л. чорного перцю;
• 1 щіпка солі.
Для глазурі:
• 1 ч.л. масла;
• 0,5 скл. цукрової пудри;
• 1 ч.л. молока;
• щіпка солі;
• ваніль.
Приготування:
У маленькій каструлі змішати мед, патоку, вершкове масло (порізане шматочками), цукор і лимонну цедру.
Поставити на середній вогонь і мішати доти, доки масло не розтане. Після цього зняти з вогню і відставити убік.
Просіяти борошно у велику миску, додати всі спеції, сіль і мигдаль, добре перемішати.
Всипати до масляної суміші збите яйце і перемішати. Посипати трохи борошна на робочу поверхню і замісити на ній тісто.
Після цього загорнути його в харчову плівку і поставити в холодильник на 4 години.
Розігріти духовку до 180°С. Розкачати тісто завтовшки 0,5 см. Сформувати печиво за допомогою форм і помістити на змащене маслом деко.
Випікати 15—20 хвилин, поки краї трішки потемніють. Залишити на деко вистигати.
Коли печиво охолоне, прикрасити цукровою глазур’ю або покрити розтопленим шоколадом.
Щоб приготувати глазур, необхідно розтопити масло і додати до нього інші інгредієнти. Збивати міксером до кремоподібного стану.
У готову глазур покласти ваніль.
Рецепт миколайчиків №2
Інгредієнти:
• 250 г борошна;
• 1 стручок ванілі;
• 200 г меду (або цукрового сиропу);
• 100 г вершкового масла;
• дрібка солі.
Приготування:
Просіяти борошно в миску. Стручок ванілі розрізати вздовж і вибрати ножем серцевину — чорне насіння, яке і змішати з дрібкою солі та борошном.
Додати мед і масло й замісити тісто. Покрити харчовою плівкою і помістити на 30 хв у холодильник.
Розігріти духовку до 170°С.
Із тіста сформувати невеликі кульки. Викласти кульки на деко, вислане пергаментним папером, і злегка приплюснути.
Випікати близько 12 хв. Тримати в духовці до повного охолодження.
Щоб приготувати цукровий сироп, необхідно 250 г коричневого цукру залити 100 г окропу і розмішувати до повного розчинення цукру.
Поставити на маленький вогонь і, не розмішуючи, дочекатися, доки сироп загускне (потрібно стежити, щоб цукор не пригорів).
Після цього зняти з вогню і поставити охолодитися. Сироп має набути коричневого кольору.
Рецепт миколайчиків. Фото: ah.nl
Традиції
«Миколайчики» — медові пряники, які традиційно випікають 19 грудня в день святого Миколая. Такі солодощі батьки клали в чобіток або під подушку дитині. Миколайчикам надавали форми зірочки, качечки, півника, коника, дівчини, а то й дідуся Миколая. Коників дарували хлопчикам, півників — малятам, щоб не росли сонями і не залежувалися допізна у ліжку. Особливе таїнство — прикрашання: розфарбовували такі пряники природними фарбами, такими як сік бузини, а також малювали на них квіти, зорі тощо.
Радують миколайчики не тільки дітей, ними пригощають рідних, друзів — так святий Миколай ніби надихає вірити в дива і робити добро.
Читайте також:
Вечірні наряди на Новий рік 2015
Десерт на Новий рік: Шоколадний мус
Новорічні салати: підготуймо рецепти заздалегідь
