Щоб приготувати 5 китайських коржиків, нам знадобиться 400 г борошна.
Замісимо круте тісто із 300 г борошна. Решту борошна заваримо в окропі і теж замісимо круте тісто. Далі два види тіста з’єднаємо, добре вимісимо до одержання однорідної маси, дамо постояти, скачаємо у рівний джгут і наріжемо шматочками.
Кожен шматочок розкачаємо у вигляді млинця завтовшки пів сантиметра, змажемо олією, трошки посолимо, скачаємо у трубочки і, надавлюючи на один кінець, звернемо у вигляді спіралі, кінець підгорнемо до центру і розімнемо долонею. Після цього розкачаємо качалкою і у великій кількості олії обсмажимо з обох боків на сковороді. Щоб краще просмажити, кілька разів перевернемо коржик.
За матеріалами «Частування по-китайськи» В.П. Меншикова.
