Готуємо домашню піцу з шинкою
Для тіста:
- 4 склянки борошна (майже 1 кг)
- 1 склянка води
- 6 ст. ложок оливкової або іншої олії
- 2 яйця
- Дріжджі
- Сіль
- Цукор
Для начинки:
- 3–4 помідори
- 1 болгарський перець, або по половині різнокольорових перців.
- 200 г шинки
- 400 г сиру
- Маслини без кісточок
- Майонез
- Томатний соус
Налити в склянку теплу воду, додати 1 чайну ложку цукру, розвести у воді дріжджі. Потрібну кількість дріжджів визначаємо за вказівками на упаковці. Сухих дріжджів потрібно приблизно 10 г, свіжих — 100 г. За використання свіжих дріжджів краще взяти ємність побільше, тому що вони сильно піднімаються.
Почекати, поки дріжджі піднімуться. Змішати у великій мисці олію, яйця, сіль, дріжджі, що підійшли. Далі поступово додавати борошно, перемішувати ложкою. Всю борошно відразу краще не висипати, тому що борошно буває різної щільності і його, можливо, буде потрібно менше, ніж вказано в рецепті. Борошно додавати доти, поки тісто не перестане прилипати до миски. Далі вимісити тісто на столі, за необхідності додати борошно. Тісто для домашньої піци повинно вийти однорідне, без грудок, не сильно круте, не має прилипати до рук.
Покласти тісто в миску, накрити вологим рушником, поставити в тепле місце з температурою не більше 36 градусів. Приблизно через 40 хвилин тісто збільшиться в об’ємі.
Поки тісто підходить, можна приготувати начинку. Помідори нарізати тонкими кружечками, шинку і перець — тонкими часточками. Сир натерти на тертці. Пів банки маслин нарізати кружечками або часточками.
Як тільки тісто збільшилося в обсязі як мінімум удвічі, можна розпочинати формування основи. Цієї кількості тіста вистачить на 3 основи для піци діаметром 30 см. Відокремити потрібну кількість тіста і або розтягнути руками, або розкачати качалкою. Товщина основи — 3–5 мм.
Викласти на змащене маслом деко, сформувати краї піци. Кінчиком ножа проколоти основу в кількох місцях для того, щоб під час випікання не утворювалися бульбашки.
Змастити основу для домашньої піци сумішшю майонезу і томатного соусу. Можна змастити навіть краї — так вони будуть більш піджареними.
Рівномірно викласти начинку для піци: перший шар — помідори, потім перець і шинка. Посипати приправою для піци. М’ясні та овочеві начинки посипають петрушкою або базиліком.
Якщо ви віддаєте перевагу розплавленому сиру, який тягнеться, то посипати його варто за пару хвилин до готовності піци.
А якщо ви любите підсмажений сир, то посипати ним піцу потрібно відразу перед відправленням у духовку. Зверху на сир покласти маслини.
Кладемо домашню піцу в духовку, розігріту до 200–250 градусів, на 15–20 хвилин.
Готовність визначаємо за золотистою скоринкою.
