Чизкейк — надзвичайно ніжний сирний десерт, який знаходить все нових шанувальників. Не дивно, що завзяті господині прагнуть якнайскоріше дізнатися рецепт чизкейку і приготувати його власноруч.
Пропонуємо рецепт чизкейку, за яким можна легко приготувати цю смакоту вдома.
Для приготування чизкейку необхідно:
Для основи:
- 200 г печива (на вибір);
- 100 г масла;
- 50 г кокосової стружки;
- 1/4 ч. л. кориці.
Для кремової начинки:
- 300 г сиру;
- 200 г сметани;
- 3 яйця;
- 1 апельсин;
- 10 ст. л цукру;
- пакетик ванільного цукру;
- дрібка солі;
- 2 ст. л. борошна.
Приготування:
Вмикаємо духовку на 180˚С — нехай прогріється.
Круглу форму вистилаємо пергаментним папером чи фольгою.
Печиво перемелюємо у крихти, до яких потім додаємо кокосову стружку, корицю та розтоплене масло.
Цю суміш висипаємо у форму, рівномірно розподіляючи по всій площині, й добре ущільнюємо ложкою, після чого ставимо в холодильник.
Апельсин миємо, знімаємо з нього цедру та вичавлюємо сік.
Для кремової начинки збиваємо міксером яйця із цукром. Сир пропускаємо через м’ясорубку, з’єднуємо його із яйцями, після чого все збиваємо міксером, поступово додаємо ванільний цукор, борошно, цедру (залишивши дрібку: ним прикрасимо поверхню чизкейку), апельсиновий сік та сметану.
Далі кремову начинку викладаємо у форму на приготовану основу, розрівнюємо, посипаємо цедрою і ставимо у розігріту духовку на 25 хвилин.
Зарум’янений чизкейк не поспішаємо виймати: хай повільно вихолоняє у відкритій духовці.
Ще 20 хв даємо чизкейку охолонути. Якщо кремова основа досить рідка, то можна поставити чизкейк на кілька годин у холодильник. Далі обережно виймаємо чизкейк із форми і знімаємо фольгу. Викладаємо на широке блюдо і ніжний сирний десерт — готовий!
За бажанням можна прикрасити готовий чизкейк (на вибір) тертим шоколадом, вершками, желе, листочками м’яти.
Смакує чизкейк з чаєм та кавою.
Смачного!!!
Цікаво знати:
- Назва «Cheesecake» з англійської перекладається як «сирний пиріг».
- Крім сиру, в рецепті чизкейку присутні печиво для коржа-основи, цукор, яйця, вершки. Це базові інгредієнти, до яких за бажанням додається шоколад, згущене молоко, ягоди, сиропи тощо.
- Чизкейки можна розділити на два види: печені та сирі (до складу яких входить желатин).
- Класичним називають чизкейк під назвою «Нью-Йорк», основою якого є крем-сир «Філадельфія».
- Однією з найпоширеніших проблем у приготуванні чизкейку на основі крем-сиру є тріщини коржа. Щоб її уникнути, необхідно дотримуватися таких правил приготування: всі інгредієнти мають бути кімнатної температури; начинку ліпше розмішати ложкою, а не міксером (щоб уникнути утворення повітряних кульок); випікати при невеликій температурі (близько 165°С) на водяній бані; після випікання дати чизкейку повільно остигати.
- Сирні тістечка знали ще у Стародавній Греції, там ними пригощали гостей на весіллях. А в Стародавньому Римі ці ласощі полюбилися Юлію Цезарю, через що готувалися у будинках знаті.
