Сергей и Ольга Пауковы (Авторское свидетельство /УФАМТ/ № 927 от 27 июля 2001 г.).
Ингридиенты:
– 500 г рыбы (белый амур, либо осетр, клыкач или др.);
– 1 бутылка пива светлого;
– 200 г майонеза с чесноком;
– 1 банка черных маслин без косточек;
– масло подсолнечное;
– соль;
– укроп;
– перец черный, молотый;
– лимон.
Приготовление:
1. Смешиваем в кувшине пиво со сметаной до жидкой однородной массы;
2. После разделки рыбы очищенные и подсоленные кусочки кладем на сковородку с крышкой, и на среднем огне обжариваем на масле в течение 15 – 20 мин. Слегка перчим. Переворачивать рыбу нельзя!
3. Медленно заливаем рыбу полученной смесью пива со сметаной и накрываем крышкой. В этой заливке кипятим рыбу еще 15 – 20 мин. Кипение не должно быть сильным!
4. Отключаем огонь на плите и открываем крышку сковородки. Кусочки рыбы специальной лопаткой осторожно выкладываем на блюде и заливаем их сметанно-пивной смесью, оставшейся на сковородке.
5. Украшаем рыбу лимонными дольками, черными маслинами без косточек, слегка обмазываем майонезом кусочки рыбы, посыпаем нарезанным укропом, ставим в холод на 3 – 4 часа, чтобы заливка застыла и превратилась в желеобразную массу.
Рыба «ПО-СКИФСКИ» готова!
Приятного аппетита!
