В преддверии лета многие, наверное, хотят сбросить пару-тройку нежелательных килограмм. Несколько лет назад на съёмках передачи о том, как не набрать вес за время новогодних праздников, я познакомилась с известным в Нью-Йорке диетологом Таней Зукерброт, автором популярной в Америке диеты F-Factor. Диета построена на увеличении потребления пищевых волокон. «Пищевые волокна „работают”, потому что в них ноль калорий», — говорит Таня. Её клиенты худеют в первую же неделю изменения рациона и, что самое важное, не набирают вес снова, как часто происходит с теми, кто сидит на диетах с низким содержанием калорий. Таня также является официальным диетологом организации «Мисс Вселенная» и автором огромного количества рецептов, включая десерты и блюда из теста.
Мы подготовили для наших читателей один из рецептов, разработанных Таней. В этом рецепте коржа для пиццы из цветной капусты ноль углеводов и всего лишь 115 калорий (в 1/4 коржа). Добавьте сверху ваш любимый соус для пиццы, сладкий перец, немного лука, несколько оливок без косточек, свежего тимьяна (по желанию), и у вас получится отличный вариант сытного, низкокалорийного обеда (около 135 калорий в 1/4 пиццы), который легко приготовить в домашних условиях и удобно брать с собой на работу или на пикник в парк.
Ингредиенты (на 4 порции):
- 1 кочан цветной капусты средней величины;
- 1/4 ч. л. соли;
- 1 ст. л. мелко нарезанного свежего базилика;
- 1 ст. л. мелко нарезанного свежего орегано (по желанию);
- 2 головки мелко натёртого чеснока;
- 1/4 стакана тёртого сыра пармезан;
- 1 стакан тёртого обезжиренного сыра моцарелла для теста;
- 1/2 стакана тёртого обезжиренного сыра моцарелла для посыпания пиццы;
- 1 яйцо;
- 1 стакан нарезанного сладкого перца;
- 2 кружочка лука;
- 6—10 оливок без косточек, нарезанных кружочками;
- 1 веточка свежего тимьяна (по желанию);
- 3—4 ст. л. соуса для пиццы.
Приготовление:
1. Разогрейте духовку до 230°C и поместите противень, на котором будете выпекать пиццу, в духовку.
2. На разделочной доске разместите лист пергаментной бумаги и сбрызните его маслом.
3. Промойте и тщательно просушите цветную капусту. Отделите соцветия и натрите их с помощью мелкой тёрки или измельчите в кухонном комбайне (примерно 30 секунд, до получения порошкообразной массы; цветная капуста будет напоминать небольшие «снежинки»). У вас должно получиться около 2—3 стаканов такой массы.
4. Поместите массу в тарелку, безопасную для микроволновки, и накройте пластиковой плёнкой. Готовьте в микроволновой печи в течение 2—3 минут.
5. Дайте капусте немного остыть. Заверните её в марлю и отожмите. Необходимо выжать из неё как можно больше воды, чтобы корж не крошился после выпекания и получился похожим на настоящий корж пиццы из муки.
6. Теперь выкладываем цветную капусту в небольшую кастрюлю, добавляем соль, базилик, орегано, чеснок, пармезан, 1 стакан моцареллы, яйцо и хорошо перемешиваем до образования «теста».
7. Руками формируем из «теста» корж на промасленной пергаментной бумаге.
8. Переносим пергаментную бумагу на разогретый противень и выпекаем корж в духовке, пока он не станет золотисто-коричневым, 8—11 минут.
9. Вынимаем корж из духовки и добавляем сверху любимый соус для пиццы, сладкий перец, лук, оливки, тимьян (по желанию). Посыпаем сверху оставшейся моцареллой (полстакана). Ставим обратно в духовку и выпекаем еще 5—7 минут, пока сыр не расплавится.
10. Вынимаем, вкуснейшая низкокалорийная пицца готова!
Приятного аппетита!
